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不少人吃寿司时，都有沾芥末（Wasabi）的习惯，科学家进行一项长达25年研究发现，这股辛辣劲背后可能藏着对抗失智的关键！ 科学家进行一项长达25年研究发现，这股辛辣劲背后可能藏着对抗失智的关键！ Wasabi隐藏“抗老密码” 身体的慢性发炎是癌症与失智的隐形元凶，日本研究发现，芥末成分6-MSITC能活化细胞内的转录因子 NRF2，让细胞防御力全面升级且效果持续超过24小时；实验数据显示，这项成分不仅能显著改善60岁以上长者的工作与情节记忆，还能提升45至69岁中高龄者的注意力，甚至让慢性疲劳患者的脑雾评分与认知速度获得明显进步。 拆解成分：本山葵与辣根酱不同 营养师曾建铭指出，本山葵属于十字花科，拥有独特的“硫代葡萄糖苷-芥子酶”系统。文献显示山葵含有多种“异硫氰酸酯类（ITCs）”，其中主角6-MSITC最常被讨论，具备强大的抗发炎、抗氧化与神经保护作用。值得留意是，一般超市管装或便宜店家的绿色酱料多半是“辣根”做的，几乎不含6-MSITC。 这项研究结果指出： 长者试验： 针对72位60至80岁长者进行为期 12 周的双盲随机对照试验，证实记忆力获得改善。 中高龄试验： 针对50位45至69岁受试者进行 8 周试验，处理速度与注意力有所提升。 美中不足： 针对慢性疲劳与脑雾的研究目前仅有15位参加者，且缺乏安慰剂对照组。加上部分随机试验有厂商资助，因此目前被定位为“早期临床阶段”。 寿司要沾几多Wasabi先够？ 很多人想知道“寿司要沾几克才够？”曾建铭坦言，目前难以精确换算。研究剂量参考：记忆研究每日使用0.8毫克的 6-MSITC；疲劳研究则用到4.8至9.6毫克。医生提醒不要为了健康把山葵当补品吃，食物型摄取就当调味，若追求功能效益，应选择标明 6-MSITC 含量的标准化萃取产品。 2类人不适合“大吃特吃” 曾建铭对于不适合食用的族群采取保守立场。虽然一般食物摄取量很安全，但大量摄取山葵可能增加出血与瘀青风险。本身有出血倾向、正在使用抗凝血或抗血小板药物、或是在手术两周内的人，请务必特别小心。 延伸阅读：失智元凶是吃错油？专家推介4大好油 日吃2匙橄榄油减死亡率28% ...

踏入潮湿回南天，经常觉得浑身乏力，以为只是单纯的睡眠不足，其实可能与肠道菌群有关！有注册营养师指出，长期处于湿热环境会导致肠道微生态失衡，背后隐藏两大致倦机制。不想每日昏昏欲睡？专家特别推介5款在街市随手可得的平价食材，帮助去湿踢走疲劳。 潮湿天气越睡越累 为何与肠道菌群失衡有关？ 注册营养师 Jim Lau在Facebook专页发文指，每逢踏入潮湿天气，看着墙身滴水，不少人都会觉得浑身乏力、提不起劲，甚至以为自己只是睡眠不足。但其实这种潮湿带来的疲倦感，根源其实在于肠道。有研究发现，人体若长期处于高温高湿的环境中，肠道菌群的结构会出现明显失衡，特别是对身体有益的“乳酸杆菌”（Lactobacillus）丰富度会显著下降。这种失衡会直接影响精神状态，其背后隐藏了两大机制： 产丁酸细菌减少，能量供应变差：当肠道微生态平衡时，益菌会将膳食纤维发酵成短链脂肪酸，当中以丁酸最为重要。丁酸是肠细胞的主要能量来源，可滋养粒线体，有助全身的能量代谢。一旦益菌数量下跌，丁酸产量减少，身体在细胞层面上便会开始下滑，这正是经常觉得疲倦的原因。 肠脑轴受干扰，第二大脑失灵：肠道被称为人体的“第二大脑”，它透过迷走神经及肠脑轴与大脑进行实时沟通。当肠道菌群因湿热环境而失衡，由肠道发出的讯号会令大脑处于持续警觉的低能量状态，令人感觉缺乏精神。 推介街市5款平价食材助去湿 这种吃7日可增肠道益菌 为对抗潮湿天气带来的疲劳，Jim Lau特别推介以下5款在街市随手可得的平价去湿食材： 1.赤小豆 赤小豆含有丰富的可溶性纤维及抗性淀粉，两者都是肠道益菌的优质食物，能帮助益菌繁殖及促进短链脂肪酸产生。研究发现，赤小豆可以帮助调节肠道菌群比例。此外，赤小豆含钾量高，每100克煮熟赤小豆含钾约510毫克，有助排走身体积存的多余水分，是去湿消肿的好帮手。 2.薏米 薏米是传统的去湿食材，有研究发现，食用薏米7日后，肠道益菌“Faecalibacterium”的丰富度会显著增加。另外，薏米的萃取物亦能促进另一种益生菌“Lactobacillus reuteri”生长，直接改善受湿热天气影响的肠道状态。薏米还含有丰富的多酚化合物，具有抗氧化特性，帮助中和自由基。每日将50克煮熟的薏米加入粥或汤中，是最简单直接的补充方法。 3.粟米须 粟米须含有多种黄酮类化合物，有助促进肾脏的排水功能。若配合赤小豆一起食用，可加速身体排走积聚的多余水分。因此，下次去街市或超市买粟米时，千万别把粟米须扔掉，留下来煲水饮用功效极佳。 4.冬瓜 冬瓜的水分含量高达96%，热量极低。它含有葫芦素及钾质，能促进水分代谢及消除胃气胀。在潮湿日子，经常感到腹胀是湿气困滞的典型表现，此时饮用冬瓜汤便能直接舒缓这种不适。 5.老黄瓜 老黄瓜比一般青瓜含有更多的矽质及维他命C，能帮助维持皮肤细胞的水分平衡，同时促进身体排出代谢废物。在香港的夏天，煲老黄瓜汤是最常见且简单有效的家庭去湿做法。 5大生活习惯精神爽利过潮湿季节 早餐喝1饮品也有效 除了上述5种食材，Jim Lau亦分享了一套完整的去湿生活秘笈，让大家能精神爽利地度过潮湿的季节： 自制苹果啤梨汁：以半个苹果加半个啤梨打成鲜果汁，在早餐前饮用一杯。当中的水溶性纤维有助肠道排走多余水分，改善腹胀问题。 饮食宜温热、忌生冷甜食：尽量戒冻饮、甜品及奶制品，多以汤水代替冻饮。 少食加工食品：食品中的化学添加剂及精制糖会破坏肠道健康，应尽量选择天然食材。 规律三餐：保持定时进食，每餐保持七至八成饱即可，切忌过度挨饿或暴饮暴食。 饭后散步：饭后步行15至20分钟，能有效促进肠道蠕动，加速身体新陈代谢。 资料来源：注册营养师 Jim Lau T10

【星岛综合报道】卑诗省政府取消了本拿比医院(Burnaby Hospital)重建计划中的一份重要工程合约，引起了市长、医院管理层和市民，对该市的医疗服务规模追不上人口增长的担忧。 另外至少四个城市也有医疗护理设施的工程合约被取消。 卑诗省政府表示，本拿比医院重建计划二期工程的联合合约已被取消。 这意味一项承诺为这间设施老旧的医院增设160张床位的计划停滞不前。 本拿比医院基金会会长兼行政总裁詹姆斯(Kristy James)说：“我们现在基本上只剩下半间医院，而且没有新增床位。” 该项目已投入数以千万元来自公帑的资金，但省府对取消工程合约却未有给予任何解释。 詹姆斯称：“我们得知合约被终止时感到非常震惊，至今仍在查问是什么原因，但仍然未知道。” 省府一再重申，相关工程项目并未取消，而是由于成本上涨，工程时间表需“重新调整”。 詹姆斯表示：“现在合约终止，又未有施工日期，在我们看来，这等同是取消了。这显然让社区、我本人、本会以及医院员工感到震惊、沮丧和失望。” 卑诗省基础建设厅长马博文(Bowinn Ma)强调，工程并非被取消。“需要表明的是，该项工程仍在我们的资本计划内，我们仍然致力于为本拿比居民提供更好的医疗服务。” 这间医院自1970年代以来就没有进行过重大升级，自80年代以来也没有增加过床位，但本拿比近年发展快速，市内多个社区都在盖建高楼大厦式住宅，医疗需求大增。 本拿比市长侯迈豪(Mike Hurley)表示：“本市很需要这间医院，现在就需要，不能再等了，我们早已获承诺这间医院会重建的。” 多项护理院工程被“重新调整” 更令人忧虑的是，本拿比并非唯一受到省府“重新调整”决策影响的地区。省府证实，在三角洲、阿波斯福、芝华里克和基隆拿，都有长期护理院的工程在今年2月的预算案中被列为“重新调整”进度后，合约被取消。 卑诗保守党省议员兼基础建设评论员范波塔(Misty Van Popta)表示，这将使本已落后的医疗系统雪上加霜。 她说：“我们仍在确认另外分别位于圣约翰堡(Fort St. John)、坎贝尔河(Campbell River)和史夸米殊的护理院工程合约，是否也被取消了。” 由于现在没有施工时间表、没有有效的合约，也不知何时才会增加床位，本拿比的病人和工作人员只能继续等待，而医院员工的压力则不断增加。 图：加通社、菲沙卫生局 V20

下雨时随时搞到双脚连鞋湿透，不但会散发阵阵尴尬酸臭味，更会沦为真菌繁殖的最佳温床，随时诱发足部疾病。有品牌教5招超实用的极速干鞋法，并教善用4物轻松吸湿除臭。 下雨天湿鞋发臭随时变细菌温床 易引发3大足部疾病 根据The North Face在网页发文表示，一场突如其来的大雨随时令双脚连鞋尽湿，令人相当困扰。想像一下，正赶往重要场合却遭遇大雨，双脚被闷在湿透的鞋内，不但影响舒适度，更会散发阵阵异味，令人尴尬。更严重的是，穿着湿鞋会令足部长期处于潮湿状态，大大增加感染真菌的风险，以下是3种穿湿鞋容易引发的常见足部疾病： 香港脚（足癣）：湿透的鞋厢是霉菌繁殖的最佳温床，容易诱发香港脚，导致脚部皮肤出现红肿、痕痒、发炎及脱皮等症状。 灰甲（甲癣）：与香港脚一样由真菌感染引起，长时间穿着湿鞋会增加感染风险，令脚趾甲变厚、变色（如变黄或灰白）、变形甚至散发异味。病情严重时，更可能演变成甲沟炎，引起剧痛。 脚趾起水泡：穿着湿透的鞋子长时间行走，会增加皮肤与鞋内壁摩擦的机会，容易导致脚趾间形成水泡，带来疼痛与不适。 即学5招极速干鞋法 鞋底放2物更快干 The North Face分享了5个让鞋子快速变干的小技巧，大家可根据鞋子材质及实际情况，选择最合适的方法： 即学5招极速干鞋法 1.使用吹风机 建议使用冷风或温和低温风力，切忌用高温热风吹向皮革、麂皮等易损材质。吹风时应与鞋面保持适当距离并不断移动，避免局部过热烫伤鞋面。一般吹15至30分钟即可，具体时间视乎材质和湿透程度而定。 2.塞报纸或厨房纸巾 将报纸或厨房纸揉碎塞满鞋厢每个角落，最大程度增加吸湿面积。当纸张变湿后应立即更换，并将鞋子放置在通风良好处，有助于水分挥发，加快干燥速度。 3.鞋底放报纸或筷子 皮鞋底容易吸水，可在鞋底垫报纸吸湿；或用旧筷子将鞋子架高，让鞋底与地面保持距离，创造空气流通空间，有助于鞋底快干。留意运动鞋因多为橡胶底且底部有凹槽，本身不吸水且通风，则无需此步骤。 4.立起来晾干 将鞋子靠墙直立摆放，减少与地面的接触面积，有助鞋子更快变干。 5.放入干燥剂或除湿剂 当鞋子大致干透后，可放入适量的干燥剂或除湿剂，确保内部毫无残留水分，彻底恢复干爽。 善用4物更可除臭 咖啡渣也有效 台湾IRIS OHYAMA在网站介绍以下4种简单又实用的鞋子湿掉除臭方法，让鞋子重新变得干爽、清新不尴尬： 小梳打粉急救法：小梳打粉具备极佳的吸湿与除臭功效，只需将适量小苏打粉装入旧袜子或纱袋中，放入鞋内静置一晚，即可有效吸走残留水气及去除异味，特别适合应急处理湿鞋后的异味。 咖啡渣除臭法：将彻底晒干的咖啡渣装入透气袋，放进鞋内静置数小时，不但能吸附异味，更会散发阵阵天然咖啡香。 活性碳吸湿法：活性碳（如竹炭包）的多孔结构能有效吸附空气中的水气与臭味分子。此方法除臭力持久，十分适合放入鞋柜作日常保养，但需记得定期更换以维持效果。 除臭喷雾快速应急：若赶着出门又担心鞋子有味道，市面上的鞋用除臭喷雾便是最佳救急帮手。建议挑选天然、不含酒精的温和配方，喷洒后静置一会儿再穿上，瞬间带来清新气息。 资料来源：The North Face、台湾IRIS OHYAMA 延伸阅读：潮湿天气室内晾衫难干有噏味 专家警告：肺部恐遭真菌感染 即学5大速干晾衣法 T10

近日一名港女于社交平台分享街坊教路饮用一款神级饮品“阿华田”治疗肚疴后不适，令不少人啧啧称奇。有医生接受《星岛头条》访问，拆解“阿华田止疴”背后真正原理及风险。 网传“神级饮品”阿华田止疴妙法 一名港女近日在社交平台Threads发帖，留言指“香港太多隐世高手： 上次肚疴隔离陈师奶都系教我饮阿华田就可以好返，我心谂呢条友系咪嚟搞笑，点知真系好返 Clsss”。除了阿华田治疗肚疴妙法，“陈师奶”还教路月经后手冻脚冻，饮滴鸡精进补，对此，楼主大呼：“陈师奶，果然系我恩人” 帖文发出后引起网民热议，不少人直言：“发现新知识，肚疴饮阿华田+嚟M一星期后饮鸡精”、“肚疴饮宝矿力有听过 阿华田真系冇”、“以后细路扭买阿华田，啲妈咪冇得话Jayden,你肚痛唔可以drink呢啲”、“以后细路扭买阿华田，啲妈咪冇得话Jayden，你肚痛唔可以drink呢啲”、“阿华田呢个真系秘笈嚟 我唔系第一次听”、“真系唔好睇小啲师奶”。 另有网民分享个人经验：“我家庭医生都系咁教，话阿华田同美禄入面有好多矿物质 (但唔好买三合一有奶个啲）肚屙时饮可以黏住埋肠胃既菌帮助啲菌快啲排清，又不失营养”。 医生拆解背后原理：其实是补给 家庭医生林永和接受《星岛头条》访问，解释阿华田背后原理，他直言“阿华田在医学绝对不是止疴药”。事实上，肠胃炎引致的肚屙重点在于补水与热量，阿华田含有麦芽、糖分、可可粉与乳清粉，能提供水分、糖分与电解质，让人“肚空空时饮咗舒服啲”。但饮用阿华田“唔会令你疴得少啲”，甚至可能因为成分刺激，导致“疴得更加多”。 2类人不适合饮用！随时变“升糖炸弹” 虽然阿华田美味可口，平日可适量饮用，但若处于严重肚泻情况，林永和医生提醒应及早治疗，不是靠阿华田。对于特定体质的人来说，风险更是高过收益：糖尿病患者饮用阿华田会导致升糖指数变高，令糖尿不稳定；而乳糖不耐症人士饮用后，则可能出现肚屙、肚胀等反效果。 肠胃闹脾气？休息才是关键 当面对肠胃不适，林永和医生建议最有效的方法其实是回归基本步。首先要让肠胃休息，饮食选择清淡，减少食辛辣、油腻食物。同时要留意是否有缺水情况，适量补充水分或电解质。他强调药物只是备用，一般的肠胃不适靠休息已足够，但若出现发烧或疴血等求医警讯，这就不是“陈师奶”能解决的范畴，必须尽快就医。 T10

春夏时节，蚊虫活跃，相信不少人都曾有被飞虫撞入眼睛的经验。中国福建一位六旬伯伯飞虫入眼却下意识用手捽眼，未料这看似平常的动作，竟引发严重角膜溃疡，视力一度只剩0.04、几乎失明。专家吁，原来异物入眼后捽眼是最危险的错误处理方式，到底怎么做才正确？ 蚊虫入眼“捽眼” 十天后眼红视力急降仅剩0.04 中国内媒报道，福建62岁的周先生在事发时下班骑电动车回家，沿途蚊虫较多，他没有佩戴头盔。一只蚊子突然飞进他的左眼，他本能地“捽眼”，试图将虫子捽走，当时并无明显不适。大约10天后，他的左眼开始出现红肿、疼痛、视物模糊，并伴随畏光、流泪等症状。先在当地医院接受药物治疗，但情况未见好转，反而日益恶化。 入院后，医生为他进行详细检查，结果令人震惊：周先生的右眼视力为0.6，左眼却只剩0.04——几乎只能看到模糊光影。左眼明显红肿、眼球充血严重，伴有剧烈发炎反应。综合各项检验，确诊为“左眼真菌性角膜溃疡”，属真菌性角膜炎（Fungal Keratitis）的一种，情况危急。 真菌性角膜炎有甚么症状？ 蚊虫入眼忌捽眼 恐致虫体破裂 武汉爱尔眼科汉口医院院长曾庆延医生指出，异物入眼后捽眼是最危险的错误处理方式。蚊虫本身可能带有尖锐肢体，会破坏角膜上皮屏障；捽眼不仅会机械性刮伤角膜，让蚊虫携带的病原体（如真菌、细菌）趁机侵入眼内，更可能导致虫体破裂，释放毒液，引发严重发炎，使感染加剧。 飞虫入眼正确处理三步骤 春季及初夏，蚊虫进入活跃期，飞虫或异物入眼的情况时有发生。医生提醒： 1. 切勿揉眼：任何情况下都不要用手揉搓眼睛，更不可暴力搓揉。 2. 自然排出或冲洗：轻轻闭眼，利用泪液将异物自然冲出；也可使用大量人工泪液或生理盐水冲洗眼部。 3. 及时就医：若上述方法无效，或出现眼红、疼痛、畏光、视力模糊等症状，应立即前往专业眼科检查，确认有无异物残留或角膜损伤，避免小问题拖成严重眼疾。 经过约一周的治疗，周先生的眼部症状明显缓解，病情逐渐稳定，视力亦逐步恢复，即将康复出院。然而，这次经历让他心有余悸，也为大众敲响警号。 真菌性角膜炎是甚么？ 济南市第二人民医院济南市眼科医院资料指出，真菌性角膜炎是一种由致病真菌引起的、致盲率极高的感染性角膜病变。真菌性角膜炎在临床上较难诊断，容易误诊，常因治疗不当而造成失明。 真菌性角膜炎常见症状： 剧烈眼痛伴有异物感 畏光 流泪 视力严重模糊 分泌物多，多为黏液性或脓性 一般情况下，真菌不会侵犯正常角膜，但当有眼外伤、长期局部使用抗生素、角膜发炎及干眼症等情况时，非致病的真菌可能变为致病菌，引起角膜继发性真菌感染。常见的致病菌为：曲菌、镰刀菌、白色念珠菌、头芽孢菌、链丝菌等。 因致病菌种不同，角膜溃疡形态不一。 真菌性角膜炎并非少见。夏秋农忙季节发病率高，在年龄与职业上，多见于青壮年、老年及农民。 资料来源：新浪财经 T10

微塑胶污染问题日益严重，甚至已入侵人体，如长期摄取可引发癌症、不育！有营养师列出6大高危习惯，其中单是冲泡一个茶包，竟可释出高达116亿颗微塑胶。到底有何方法减低微塑胶对健康带来的风险？ 茶包泡茶恐吞116亿微塑胶？医生点名6大高危习惯 家医科医生李思贤近日在个人Facebook专页分享，微塑胶并不仅仅是一个环境污染问题；事实上，它早已经悄悄入侵，并进入身体之内。他综合了多项国际研究，列出以下6个日常可能每天都在做的高危习惯，以及其释放出微塑胶的惊人具体数字： 6大习惯易吞微塑胶： 冲泡一杯塑胶茶包的茶：冲泡一杯茶，竟会释放高达116亿颗微塑胶进入茶杯中。 将塑胶饭盒放入微波炉加热：短短加热3分钟，每平方厘米便会释放出422万颗微塑胶，以及高达21亿颗纳米塑胶。而且温度越高、加热时间越长，释放量就越多。 每日一杯手摇饮品：在热饮的条件下，每公升饮品含有数千至5,000颗微塑胶。若维持这习惯一年下来，随时会喝进将近36万颗微塑胶。 饮用樽装水：每公升樽装水含有24万颗纳米塑胶，数量是同等份量自来水的3倍之多。 每次使用塑胶砧板切菜：每切一次菜，大约会释出1,114颗微塑胶。一年累积下来，高达1,450万至7,940万颗微塑胶会混入食物中。 穿着尼龙或聚酯纤维衣物：穿着仅20分钟，每克布料就会脱落400条微纤维进入室内空气中。全年穿着的脱落量高达9亿条，是洗衣机释放量的3倍。 医生教5招降风险 减低微塑胶摄取量 李医生坦言，没有人能够完全避开微塑胶，但绝对可以透过改变生活习惯，将接触风险降到最低。他建议日常可做以下5件事来减低暴露： 改用棉布茶袋或散茶 q00塑胶容器绝不进微波炉 改用木制或不锈钢砧板处理食材 多选择天然纤维材质，如棉、麻、羊毛等 保持家居通风 微塑胶/塑化剂可致癌？ 香港食安中心指，“微塑胶”即是微细的塑胶，可能会污染环境及危害海洋生态，甚至会进入食物链，被人体摄取。欧洲食物安全局把微塑胶界定为大小介乎0.1至5000微米之间的不规则形状塑胶混合物，可微小如某些细菌，也可大如1颗黄豆。 至于塑化剂（又称增塑剂），则是用来加入硬塑料等物料中，使更具弹性和耐用。广泛用于多种工业和消费产品，主要用于聚氯乙烯（PVC）产品，当中有些用于食物接触物料。不过，人体可有效代谢和排出邻苯二甲酸酯等塑化剂，摄入小量邻苯二甲酸酯不会影响健康。不过，台湾中研院于2014年发布一项的研究报告指出塑化剂与乳癌的关系。研究团队追踪11,923名女性达20年，证实经常接触塑化剂产品、暴露于塑化剂的女性，患乳癌风险比一般人高90%。 资料来源：家医科医生李思贤、食安中心 T10.

你相信“命定”吗？或许你的长寿基因就藏在血管！传统观念认为血型只能决定性格，但多项医学研究指出，血型与平均寿命、甚至抗病能力都有惊人关联，有些血型天生就是“长寿人士”？ 有些血型天生就是“长寿人士”？ 谁是长寿冠军？1种血型平均寿命87岁 根据美国医师 Steven M. Weissberg 与 Joseph Christiano 在1990年合著的《The Answer is in Your Bloodtype》一书，研究分析了不同血型的平均寿命，结果发现这是一场跨度高达25岁的马拉松： 第 1 名：O型（平均87岁） — 荣登长寿宝座，被认为是天生的健康赢家。 第 2 名：B型（平均77岁） — 乐观开朗，但要注意消化吸收太好带来的体重负担。 第 3 名：AB型（平均70岁） —...

想食零食又怕伤肝损肾？日本专家为你拆解常见零食点心的健康密码，教大家精明拣选有益肝、肾、脾的下午茶零食！从咖啡冻对布丁、到杯面之间的较量；原来只要选对种类、吃对时间，零食都可以食得安心。 14款零食大比拼  日媒《Tarzan》报道，为了维持肝脏、肾脏、胰脏三大器官的健康，吃零食、杯面也要有“更好选择”。下午点心时间该选哪类零食？以下是专家们的分析： 零食大比拼｜1. 咖啡冻 Vs 布丁 胜出：咖啡冻 原因：布丁主要由砂糖、牛奶、鸡蛋及鲜奶油制成，糖分与脂肪含量偏高。相反，咖啡冻以吉利丁凝固咖啡液，可摄取咖啡中的多酚，发挥抗氧化作用。市售咖啡冻也有无糖版本，选择那种更理想。 零食大比拼｜2. 高可可朱古力 VS 饼干 胜出：高可可朱古力（可可含量70%以上） 原因：高可可朱古力富含多酚，有助抗氧化及防止血糖急升，对肝脏及肾脏均有益处。饼干则多属高糖高脂加工食品，建议少吃。 零食大比拼｜3. 米饼 VS 泡芙 胜出：泡芙 原因：一般人都认为泡芙较易发胖，但其实不然。泡芙内馅为忌廉，虽然看似油腻，但米饼如日式仙贝的碳水化合物含量更高——每100克仙贝的碳水化合物含量约为83克，而每100克泡芙约为25克。泡芙中的油脂更可减缓糖分吸收速度，对肝脏较为友善。 零食大比拼｜4. 草莓蛋糕 VS 苹果批 胜出：苹果批 原因：每100克草莓蛋糕的碳水化合物量为43克，苹果批约为32克，苹果批略低一些。但决定胜负的关键并非于此，而是里面的水果。苹果批内馅几乎全是苹果，苹果多酚具有抗氧化作用，有助保护肾脏；草莓虽然也有抗氧化作用，但通常只有一颗作为装饰；而苹果批有9成是苹果。 零食大比拼｜5. 杯装炒面 VS 杯装拉面 胜出：杯装炒面 原因：杯面是不少男士都喜欢吃的零食点心。杯面的最大问题在于添加剂中的“无机磷”，过量摄取会加重肾脏负担。杯装炒面在制作过程中需要倒掉热水，这个步骤可去除部分无机磷，因此比杯装拉面更优胜。因此，袋装泡面正确的吃法是：煮面的热水倒掉，另外用煮沸的热水调制汤头。 零食大比拼｜6. 乳脂雪糕 VS 高级雪糕 胜出：高级雪糕 原因：平价乳脂雪糕（非纯牛奶制造），不符合雪糕“乳脂肪含量8%以上”的规定，为了补足风味，常添加了反式脂肪酸，过量摄取与代谢症候群有关；高级雪糕一般不含多余添加物，成分较单纯，对肝脏代谢压力较小。 零食大比拼｜7. 大豆蛋白 VS 乳清蛋白 胜出：大豆蛋白 原因：对肾脏功能有疑虑时，饮食基本原则是限制盐分和蛋白质。 乳清蛋白虽然吸收快，但代谢过程中会产生较多蛋白质代谢废物，增加肾脏负担。大豆蛋白对肾脏负担较小，同时有助维持肌肉量，适合日常补充。 最佳零食时间：下午2点比4点更好 根据人体生理时钟，有容易发胖和不容易发胖的时间。下午2点左右，脂肪合成酵素活性最低，吃下的热量较不易堆积成脂肪。相反，下午4点后身体开始准备进入晚间代谢模式，糖分与脂肪更容易储存。 因此，想食零食又怕肥，不妨选在下午2点享用。但要留意，脂肪合成酵素活性高峰在凌晨2点，忌夜晚食太多宵夜。 资料来源：《Tarzan》 延伸阅读：减肥必须戒零食？医生推荐4款健康零食饱住瘦 适量进食稳血糖/护心血管 T10

【星岛综合报道】加拿大卫生部周二(28日)在其网站上公布，已批准诺和诺德公司(Novo Nordisk)糖尿病药物“诺和泰”(Ozempic，又称“胰妥赞”)的仿制药版本，这是由印度制药公司瑞迪博士实验室(Dr Reddy’s Laboratories)所生产。 多家制药公司一直在开发诺和诺德糖尿病药物诺和泰的低价版，从而降低了部分患者的月度用药成本。 今年3月，印度成为首个在部分专利保护到期后引入司美格鲁肽(semaglutide，品牌名称为Ozempic)仿制药的主要市场，促使诺和诺德公司降低了诺和泰及其减肥药“维秀美”(Wegovy，俗称“瘦瘦针”)在印度的价格。 加拿大卫生部表示，正在审查其他8家公司提交的仿制药司美格鲁肽的申请，预计在未来几周和几个月内做出更多决定。 在加拿大，许多仿制药的价格比品牌药便宜45%到90%。 瑞迪博士制药公司和诺和诺德公司尚未回复路透社的置评请求。 (图：美联社资料图片) V11

提到日本长寿地区，不少人都会想起“蓝区”冲绳。根据日本厚生劳动省发表的“简易生命表”，日本男性平均寿命为81.09岁、女性87.13岁，但冲绳县的排名却大幅下滑——男性跌至第43位、女性仅列第16位。究竟现在最长寿的县市在哪里？长野县又如何透过“减盐运动”与社会参与，成为健康寿命的双料冠军？ 长寿排行榜：滋贺县男最长寿 青森县垫底 根据“令和2年都道府县别平均寿命”数据过去以长寿闻名全球的冲绳县，男性排名暴跌至43位，而且“男女平均寿命差距”更是全国最大。专家分析，主要是青壮年世代因生活习惯导致的死亡率增加，背后与饮食西化、运动不足等有关。排行榜中，最长寿的日本都道府县是： 男性第1位：滋贺县（82.73岁） 女性第1位：冈山县（88.29岁） 排行榜中，男女双双垫底的是青森县男性79.27岁、女性86.33岁）。原因包括： 健康检查受诊率低 饮酒与吸烟率高 盐分摄取过多 运动不足等 多重因素叠加之下，导致青森县人士寿命较短。 健康寿命冠军：长野县男女逆袭成双料第一 除了平均寿命，“健康寿命”（指不受健康问题限制、可自理日常生活的期间）排行榜同样备受关注。截至令和5年，长野县在健康寿命排行榜中男女双双夺冠——男性连续3年、女性连续8年位居第一，创下纪录。 长野县曾经面临脑中风死亡率高居全国前列的健康危机。但透过全县推行的“减盐运动”与生活习惯改善，成功“逆袭”为日本的长寿之乡。总结出以下几点长寿秘诀： 长寿秘诀｜1.“减盐运动”为核心 长野县饮食文化最大特色是蔬菜摄取量全国第一，以及彻底的减盐意识： 1. 味噌汤每日一碗变半碗 过去习惯摄取大量高盐渍物与味噌汤，现推广“只喝半碗”等具体准则。同时推广了以下减盐措施： 降低醃菜的盐浓度 用丰富的食材熬制浓郁的味噌汤 用香料和蔬菜代替盐来调味 食拉面和乌龙面时不喝汤汁 2. 大量时令蔬菜 长野县是日本人均蔬菜摄取量最高的县，县内男性每日平均摄取约379克、女性约353克蔬菜。由于许多蔬菜都是本地种植的，因此有很多机会可以吃到各种新鲜的时令蔬菜。 3. 发酵食品与传统食粮 信州特有醃菜Sunki-zuke，采用食品乳酸发酵、完全不使用盐的泡菜，据说富含乳酸菌，能够改善肠道环境。 长寿秘诀｜2：社区“保健辅导员”制度 长野县拥有一套独特的居民互相传授健康知识的体系——“健康指导员”。健康指导员并非特殊人物，她们是来自普通家庭的普通妇女，由区长推荐担任、任期为两年。 所有健康指导员每两年换一次，这有助社区妇女轮流学习健康知识，并在家庭及邻里间传播。以长野县须坂市为例，第30届健康指导员共有269名，每位指导员平均负责71户家庭，城镇居民的健康意识也渐增强。 长寿秘诀｜3：实践“信州ACE计划” 长野县正以“ACE”为关键字推动健康增进活动： Action（规律运动）：透过简单的运动养成运动习惯，例如走楼梯、步行上班、散步或做家务，以预防中风等相关疾病，并延缓身体机能衰退和失智。 Check（定期健检）：推动家家户户每年一起进行健康检查，旨在早发现、早治疗，预防慢性疾病。 Eat（健康饮食）：节制盐分，养成“先吃蔬菜”的习惯。 长寿秘诀｜4：长者就业与生活重心 长野县老年人就业率最高（全国平均为32.2%，长野县为43.7%），七、八十岁的老人仍在积极工作，有不少人退休后仍持续从事农务等日常劳动。长野县大多数人认为工作是保持健康活力的秘诀。 长野县每户拥有的汽车数量是全国平均水平的1.5倍以上，意味着大多老年人都有驾驶执照。他们有能力透过工作或社区角色，维持精神健康与生活价值。 资料来源：Otonanswer、ACE、JFS、JA Nagano Chuoukai、President Online T10i .

在香港这座高压力的都市，肺癌长期被医学界称为“沉默的头号杀手”。根据香港癌症资料统计中心的数据，肺癌是香港发病率最高的癌症，每年新确诊个案突破六千宗，且发病年龄有明显下降趋势。最令人忧虑的是，肺癌在早期往往毫无明显病征，患者容易将轻微疲劳或偶发咳嗽误以为是压力大或普通感冒。有调查指7成香港患者在确诊时已属第4期，癌细胞已经扩散，令5年相对存活率大幅下降。 破除“有病才求医”迷思　非吸烟女性亦属高危 面对这个“隐形杀手”的威胁，高危群组对癌症预防及定期检查的认知须更为普及。值得注意的是，香港有不少非吸烟女性患上肺癌，这除了与长期接触厨房油烟或二手烟有关，亦可能源于基因变异（如香港常见的EGFR突变）。 若能在肺癌第一期时及早发现，把握这个黄金治疗时机，患者透过微创手术切除后的5年存活率可高达9成以上，部分个案甚至有机会治愈。 【同场加映】肺癌征兆+扩散后症状 拆解低剂量电脑扫描　AI辅助精准拦截 在众多筛检工具中，低辐射量电脑扫描（LDCT）的技术演进彻底改变了临床诊断的规则，能敏锐侦测出早期肺腺癌的典型表现：“磨玻璃结节（Ground-glass nodule）”。这种微小的影像异常在过去难以被察觉，如今却成为了拯救生命的关键线索。 突破传统X光盲点 突破传统X光盲点：传统胸部X光片呈二维重叠平面，极易受心脏或肋骨遮挡，对直径小于一厘米的早期小结节侦测能力极其有限。LDCT则运用多环旋转技术产生细致的断面影像，能无死角地扫描肺部组织。 AI精准辨识风险：进入2026年，影像技术更结合了生成式AI辅助分析，能自动比对结节在数月间的体积微小变化与密度特征，甚至能辨识潜在恶性风险，协助医生在患者病变发生质变前精准介入。 超低辐射剂量：结合深度学习重建（Deep Learning Reconstruction, DLR）技术的超低剂量扫描，平均有效剂量已能降至仅约0.13 mSv，几乎与一张普通胸部X光（约0.1 mSv）的剂量无异。 建立家庭防线　从心理支持到科学预防的应对之道 在应对肺癌这项健康威胁时，家人的支持与警觉是至关重要的防线。我们应以“预防医学”的角度，协助家人建立正确的健康风险意识： 关注高危群组：请多加留意长者或具备高风险因素的家庭成员（特别是重度吸烟者、有肺癌家族史，或长期暴露于化学物质的人士）。与家人的沟通不应带有恐惧，而是鼓励他们主动与医生商讨接受LDCT筛查的利弊。在充分了解筛查的潜在益处、假阳性风险及后续程序后，共同作出切合个人需要的知情决定。 理性面对检查结果： 若经医生评估并进行扫描后发现肺部结节，家人应给予心理支持并保持冷静，明白大多数初期发现的结节属于良性。此时的关键在于避免过度恐慌，并遵从专科医生的建议，定期覆诊与影像追踪。 透过提升家庭整体的健康意识并运用先进的影像诊断技术，定能看透风险，在这场与时间竞争的生命保卫战中赢得先机。 撰文：香港都会大学护理及健康学院高级讲师周瑞祥博士 T10

“食蛋会令胆固醇升高”这说法早已被推翻，因此不少健康族都会“放纵”食蛋，甚至以茶叶蛋作为补充蛋白质的来源。但有营养师提醒，如果拣错蛋，尤其是长期进食过度卤制、颜色极黑的茶叶蛋，反而可能对血管血压构成负担。到底茶叶蛋点拣先健康？ 60岁女士日吃5粒茶叶蛋 食到胃胀血压高 营养师邱世昕近日在个人Facebook专页分享个案，一位60岁的女士在门诊中说：“我看新闻说现在医学证实吃蛋不会让胆固醇变高了！那我为了防肌少症，一天去便利店买4、5粒那种卤得黑黑的、超级入味的茶叶蛋来吃，应该很健康吧？”但却指自己吃完常觉得胃胀、血压偏高。 这正点出很多人对茶叶蛋的误解——以为只要避开胆固醇问题，就可以“狂食无妨”。邱世昕指出，这个观念虽然部分正确，但若选择错误的茶叶蛋，反而会衍生健康隐患。 茶叶蛋有健康陷阱？ 茶叶蛋陷阱｜1.高温长时间卤制 鸡蛋本身的胆固醇在水煮或一般煎炒时非常稳定。然而，当胆固醇同时暴露于以下三个条件时，便会产生化学变化，形成“氧化胆固醇”： 高温环境 长时间加热 接触氧气与水分 虽然便利店的茶叶蛋不会卤制太久，但如果专门拣选那些蛋壳破裂严重、渗透深色、极度入味的茶叶蛋，其蛋黄接触高温卤汁和氧气的时间最长，氧化风险自然较高。而氧化胆固醇对血管内皮细胞有坏影响，长期摄入可能失去食蛋养生的原意。 茶叶蛋陷阱｜2.裂痕越深颜色越黑 为了令茶叶蛋香浓入味，卤汁中通常加入大量酱油和盐。蛋壳破裂越多、颜 色越深，代表蛋白和蛋黄吸附了满满的钠离子。“一日食四、五只这类茶叶蛋，无形中摄取的钠含量随时超标。”邱世昕指出，对于需要控制血压或容易水肿的人士，这会大大增加身体的代谢负担。 安心食蛋两大招 营养师教你点拣 第一招：专拣浅啡色完整蛋 正常食茶叶蛋其实很健康。下次去便利店夹蛋时，只需避开锅底那些破裂、深色的茶叶蛋，挑选蛋壳完整无裂痕、颜色呈浅啡色的即可。这类茶叶蛋的蛋白质结构较易消化，钠含量和氧化风险也相对较低。 第二招：水煮蛋/茶碗蒸更佳 如果一日需要进食多只蛋来补充蛋白质，建议将部分“Quota”留给水煮蛋或茶碗蒸。这两种烹调方式避免了长时间高温卤制，既能避开氧化胆固醇的风险，又能吸收最纯粹的优质蛋白质。 因此，茶叶蛋并非不能吃，关键在于要“识拣”，才能真正食得健康，远离氧化胆固醇与高钠的威胁。 资料来源：营养师邱世昕 T10

天气渐热，不少人会整天躲在冷气房，但常常会出现头痛和流鼻水，恐属于患上“冷气病”！想摆脱冷气病困扰，有营养师拆解4大常见症状的成因，并教“对症下药”的饮食贴士，其中原来只需多吃鸡蛋、三文鱼等就能有效。 营养师教4大饮食对抗冷气病 吃鸡蛋/三文鱼也有效？ 营养师杨婷贻在其Facebook专页“好食课”发文指出，近日天气虽未正式踏入盛夏，但走在街上已容易汗流浃背，令不少人想整天躲在冷气房。然而她提醒大众要小心，此举随时会引发“冷气病”的健康问题。 所谓“冷气病”，是指当人体长时间逗留在冷气房内，或者急速进出温差极大的地方时，身体无法适应而出现的一系列综合性不适，包括头痛、流鼻水、手脚冰冷等。为此，她特别列出冷气病的4大常见症状，并提供相应的饮食与日常对策： “冷气病”4大症状与对策 1.头痛 当身体从炎热的户外突然进入极冻的冷气房，或者长时间坐在冷气出风口附近，便容易因血管急剧收缩导致血压升高，从而引发头痛。建议多补充镁，有助调节神经功能并纾缓神经焦虑；而维他命D则可降低头痛发作的时间及频率，可多吃南瓜籽、深绿色蔬菜、鸡蛋、冬菇及三文鱼等。尽量避免久坐于冷气出风口附近；若情况许可，可以改用电风扇的微风来代替冷气。 2.手脚冰冷 冷气会令血管收缩，导致末梢血液循环不良，继而容易出现手脚冰冷的问题。此时应多补充富含维他命B杂的食物，如维他命B1、B3，以帮助身体加速新陈代谢，促进血液循环。推介吃全谷物及未精制杂粮（如糙米、南瓜）、瘦肉、鸡胸肉及黑豆。除了在办公室或学校多准备一件保暖衣物外，亦紧记要定时起身走动，伸展一下筋骨。 3.皮肤干痒 冷气房内的空气通常非常干燥，容易导致眼睛干涩及皮肤干燥痕痒。可多进食富含维他命A的食物，包括牛油果和坚果类，以维护皮肤及黏膜健康；同时多补充维他命E以减少自由基伤害，减缓皮肤发炎，推介吃猪肝、番薯、南瓜。每工作25至30分钟便应起身活动一下；同时切勿忘记喝水，确保体内水分充足，能有效减少皮肤干痒。若情况严重，亦可适量涂抹润肤乳液或保湿用品。 4.鼻敏感 冷气房内往往空气不流通，加上灰尘、尘螨等致敏原在空间中四处飘散，极易诱发过敏反应。建议摄取充足的维他命C，这可提升人体免疫力，增强对外界环境的抵抗力；而补充Omega-3脂肪酸则有助降低身体发炎情况，可多吃番石榴、奇异果、三文鱼及亚麻籽油。减少灰尘堆积及保持空气流通是防敏的一大关键，建议每天早上开冷气前，先开窗让室内空气对流换气；平时亦应定期用酒精抹抹周边环境，减少灰尘及病菌残留。 T10

ViuTV 投下震撼弹，宣布翻拍经典日剧《悠长假期》，由 Edan 吕爵安与 Ali 李佳芯合演，消息一出瞬间唤醒大家的集体回忆！当年“神剧女神”山口智子拍《悠长假期》时只得32岁，如今她已61岁，究竟这位被誉为“超越年龄的美貌”女星，是如何在出道39年后依然维持女神气质？让我们一起拆解她的保养妙方！ 1.出外一定搽防晒 虽然山口智子不追求过分白皙肌肤，但出道39年来脸上几乎看不见斑点，全靠一个简单的习惯，只要外出就一定会搽防晒。她笑称自己是懒人，只会做简单的事，而防晒就是最简单却最能“防止晒老晒黑”的强效手段。 2.每天吃一茶匙麦卢卡蜂蜜 她曾优雅地说过：“变老并不是一种挫折，而是一个向成熟魅力进化的过程。”比起昂贵保养品，她更受老公唐泽寿明影响，养成起床后吃一匙麦卢卡蜂蜜的习惯，借由天然抗氧化力增加抵抗力，也有助修护肌肤和保湿，被视为是“天然超级食物”，从内而外透出好气色。 《悠长假期》一对主角木村拓哉和山口智子。 《悠长假期》是日本殿堂级神剧。 IG@tomoko_yamaguchi_official IG@tomoko_yamaguchi_official IG@tomoko_yamaguchi_official 两人22年后再度合演《搏命保镳》。 山口智子深信心情好肌肤才会好。 3.用香味让身心放松 山口智子深信心情好肌肤才会好，因此她格外重视香味。无论是洗澡时使用沐浴油，或是睡前沈浸在最爱的香味中，都是为了让身心彻底放松。睡得舒服，正是她维持超越年龄美貌的神奇魔法。 4.跳舞10分钟开启一天 山口智子不爱待在健身房，她更崇尚不受拘束的流汗法。20几岁就接触佛朗明哥舞的她，每天早上会依心情挑选音乐“跳10分钟来开启一天”。比起运动，这更像是她口中“愉快地流汗”，在乐趣中维持曼妙身材。 5.不过度限制饮食 年轻时曾因节食复胖的她，现在主张不过度限制饮食。山口智子选择“倾听身体的声音”，不刻意忌口，尽情享受食物美味。只要选择营养健康的食物并跟随内心渴望，这种心理上的满足感，反而让她老得更加优雅动人。 资料来源：IG@tomoko_yamaguchi_official T10

在湿热交替的天气下，家居霉菌极易集体爆发。日本家事达人矢野菊乃提醒，除了使用抽湿机，更要掌握“7大最易忽略发霉黑点”清洁绝招！ 要注意“7大最易忽略发霉黑点”! 1. 床褥底部 香港不少租屋人士或自住家庭常忽略床褥底部的湿气。入睡后排出的汗水与热气，若长期积聚在床褥与地板的接触面，极易滋生霉菌。建议每天起床后应将棉被与床垫翻起通风。若空间不足，在床褥下垫入除湿垫或竹蓆，制造空气层，并定期移至阳光下曝晒。 2. 浴室天花板 冲热水澡后的残余肥皂垢与皮脂，是霉菌最爱的大餐。尤其矽胶封条与天花板，常因湿度过高滋生黑斑。建议洗澡后先用花洒冲刷墙身降温，并带走残余皮脂。接着用刮刀移除积水，搭配抽气扇彻底干燥。使用除霉剂前，务必确保表面干燥，渗透力才更强。 3. 鞋柜 鞋子穿了一整天后会吸收脚汗与环境湿气，若脱下后立即收进密闭鞋柜，等同于将霉菌“入库保存”。建议脱鞋后应先在通风处放置一晚再收纳。鞋柜内可放置木炭或除湿剂，并维持收纳空间约 80% 满，保留通风空间。 4. 厨房墙身 厨房水管墙身容易产生冷凝水，加上收纳柜多半闷热阴暗，容易滋生霉菌。建议务必擦干厨具再收纳，柜底可铺设报纸协助吸湿，并定期打开柜门排除闷热空气。 5. 衣柜 香港家居空间狭窄，衣柜若塞得太满，空气完全静止，极易导致名贵毛料或皮衣发霉损毁。建议衣物收纳前必须确认完全洗净晾干。建议每月至少打开柜门通风一次，并善用挂式除湿包加强防护。 6. 洗衣机内槽 长年未清洁的洗衣机，内壁积累的污垢与残留洗剂是霉菌的营养来源，让洗干净的衣服越洗越污糟。建议洗完衣服后切记打开上盖风干。每月使用专业洗衣槽清洁剂进行深层洗净。 7. 雪柜密封胶条 雪柜门边橡胶封条常沾染食物残渣或汤汁，加上冷热交替产生的水气，容易长出霉斑并污染内部食材。建议发现汤汁滴漏应立即擦拭，密封条需定期以酒精或中性清洁剂擦拭。此外，冰箱塞太满会阻碍冷气循环，保持“冷而不湿”才是防霉关键。 T10

很多人都会以面包作为每日的早餐，但原来常吃烤焦面包，会令皮肤变差？有营养师指，常吃4类烘焙产品会提高慢性发炎的机会，甚至可能让皮肤变差。 常吃烤焦面包令皮肤变差！营养师列4类烘焙产品提高发炎机会 营养师蔡正亮在Facebook专页发文指，面包、蛋糕、多士和饼干等烘焙产品之所以香，是因为化学的“梅纳反应（Maillard reaction）”，但同时，这个反应也会产生一类叫“晚期糖化终产物（Advanced Glycation End Products, AGEs）”的代谢产物。 梅纳反应意思是糖类加蛋白质，在高温之下产生变化，让食物变色、变香、变好吃。面包表面的金黄色，多士烤过之后的香气，饼干那种微焦的味道，全部都是这个反应带来的。经过高温加热的烘焙面包，会产生晚期糖化终产物（AGEs），当你长期、频繁地吃到这类高温加工、颜色较深的食物，AGEs在身体内的负担就会慢慢增加。目前在营养与老化的研究中，这些糖化产物被认为可能会： 让身体的蛋白质变得比较僵硬 提高慢性发炎的机会 影响细胞正常运作 甚至可能会让皮肤变得不光滑，降低弹性 蔡正亮指，这些变化都不是短期感觉得到的，而是日积月累。面包看颜色比看口味更实际，你在面包店会看到两种很典型的差异，一种是淡淡金黄色、看起来柔软，另一种是深褐色、表面偏硬，甚至边缘有点焦。后者通常代表温度比较高，烘烤时间比较长，因此梅纳反应进行得比较多，AGEs也会比较高。所以建议各位挑面包时，优先选颜色偏浅的，不要每次都挑最香、最深色的。 蔡正亮建议每天都吃多士的人，要注意烤的程度，浅金黄色是微烤，深咖啡色甚至有点焦黑的是深烤。很多人习惯烤到酥脆才吃，但如果这变成每天的习惯，就可能大量吃入AGEs糖化产物。他又指，饼干、蛋糕的问题除了糖以外，其实还有“烘焙程度”，颜色越深，通常代表高温反应越多，AGEs也会相对提高。 最后是焦糖类，香气的背后，就是高温反应的极致。如焦糖布甸，焦糖酱，焦糖的各类甜点。这些食物的特色就是颜色深、香气重。这代表反应已经走到比较后段，产物也会比较多。焦糖类的甜点可以偶尔吃，但不要变成每天的固定选项。 蔡正亮总结以下建议： 面包：选金黄色，不选深褐色。 多士：微烤，不追求酥脆到极致。 饼干：避开边缘特别深色的。 焦糖：偶尔吃，不当日常。 资料来源：营养师蔡正亮 T10

近日天气转趋潮湿闷热，不少人的手脚莫名长出小水泡，甚至湿疹大爆发，奇痒无比。有营养师拆解湿疹饮食陷阱，并推介4大类抗发炎、护肤食材，从而有效纾缓湿疹。 潮湿闷热湿疹大爆发 忌吃6种食物 营养师李宜桦在Facebook专页“好食课”发文指，近期天气渐渐转向潮湿闷热，除了心情容易受连场阴雨影响外，不少人的手脚更会莫名长出一些小水泡，令人奇痒无比。她解释，其实湿疹并非单指一种疾病，在临床上，凡是因皮肤发炎或过敏而引起、且无法被明确诊断出单一病因的皮肤发炎症状，皆可统称为湿疹，当中包括汗疱疹及异位性皮肤炎等。 由于湿疹的定义相当广泛，因此其典型症状亦十分多样化，常见包括皮肤痕痒、脱皮、红肿、起红疹或水泡，甚至皮肤增厚。她指出，湿疹的诱发因素除了与天气变化、生活压力及遗传体质有关外，饮食习惯亦是关键。她建议患者在日常饮食中，应尽量避免进食会促进发炎或导致过敏的食物，例如： 牛奶 鸡蛋 有研究发现，接触镍、钴、铬等金属元素可能会诱发汗疱疹。因此，她建议在湿疹发作期间，患者可尝试避开进食朱古力、燕麦、罐头食品，以及内脏类等钴、镍含量较高的食物。 营养师推介4类食物纾缓湿疹 吃三文鱼也有效？ 除了避开致敏原，李宜桦亦推介了以下4类营养素及相关食材，有助身体对抗发炎及维护皮肤健康。不过她亦提醒，若湿疹症状严重且难以止痕，建议应尽快求医，听从医生指示用药治疗： 4类食物纾缓湿疹 1.Omega-3脂肪酸 建议选择三文鱼、鲭鱼、亚麻籽油，可帮助减少体内的发炎反应，从而改善皮肤痕痒问题。 2.锌 可选择海鲜（如生蠔）、牛肉、南瓜籽，有助促进角质细胞分化，加速皮肤修复。 3.维他命C 建议进食番石榴、奇异果、甜椒、苦瓜，具备强效的抗发炎与抗氧化作用；此外，维他命C亦能促进人体皮肤角质形成细胞的分化，进一步强化皮肤的防御屏障。 4.维他命A 建议选择番薯、南瓜，有助维持皮肤组织的完整性，亦可透过进食深绿色蔬菜来补充胡萝卜素，让身体将其转化为维他命A吸收。 资料来源：“好食课” T10

美国政府去年公布《2025-2030年美国膳食指南》（DGA）的“倒食物金字塔”震惊各界，颠覆了过去的大众认知，以“吃真正的食物”为核心，鼓励“少糖、少盐、多全谷”，方向看似与世衞及本港健康饮食金字塔一致。然而，香港营养学会会长及注册营养师丁浩恩博士指出，DGA在具体建议上仍存隐忧，吁市民切勿盲目跟随。 指南图像与建议矛盾 一份牛扒已超标 DGA建议饱和脂肪摄取不超过每日总能量的10%，但指南中的图像却突出红肉、全脂奶及牛油等高饱和脂肪食物。丁博士解释，以一份普通牛扒或两杯全脂牛奶计算，已接近每日上限。 若没有清晰份量指引，市民容易摄取过量，增加心血管疾病、糖尿病及癌症风险。相比之下，香港及中国膳食指南均强调“少油脂、低油烹调”，并鼓励使用多样化植物油。 美国政府去2025-2030年最新公布的《年美国膳食指南》（DGA），首次以“倒金字塔”形式呈现。（图：Realfood.gov） 蛋白质偏重动物来源 红肉列2A级致癌物 DGA的蛋白质建议提高至每日每公斤体重1.2至1.6克，并在＂图像中强调肉类。这可能被解读为鼓励高红肉及全脂乳制品饮食。然而，国际癌症研究机构早已将红肉列为“2A类可能致癌物”。 丁博士指出，研究显示较健康的高蛋白饮食应以植物性蛋白为主，例如豆类、豆腐及坚果。中国膳食指南亦建议以豆类及植物蛋白为主要来源，适量配搭鱼类及瘦肉。 谷物比例偏低 或致纤维不足 DGA虽然提倡全谷物，但只建议每日摄取2至4份，比例偏低。丁博士担心这会误导公众采取“低碳水、高蛋白”饮食，长期可能导致膳食纤维及微量营养素不足。 世界衞生组织及中国指南均建议，每日总能量的45%至65%应来自碳水化合物，并以全谷物为主。本港健康饮食金字塔亦将谷物放在最底层，强调均衡与多样化。 酒精讯息模糊 须对照本地指引 DGA对酒精仅以“喝少一些”轻轻带过，但世界衞生组织已明确指出“酒精无安全摄取量”，即使少量也会增加癌症风险。丁博士认为，若缺乏“不建议饮酒”的清晰讯息，容易削弱公众对酒精危害的警觉性。 丁博士总结，DGA在“少糖、少盐、多全谷”等方向值得肯定，但在红肉与饱和脂肪、高蛋白讯息、谷物比例及酒精建议上存有隐忧。他建议香港市民参考DGA指南时，务必同时对照“香港健康饮食金字塔”及《中国居民膳食指南》，更全面降低慢性病风险，促进长期健康。 资料来源：香港营养学会 T10

奇异果酸甜多汁相信是不少人喜欢的食物之一，不仅有助防便秘，更可稳血糖！有营养师指出，金黄、绿、红奇异果营养及功效也大不同。其中，有1种颜色的奇异果，维他命C含量最多！ 金绿红奇异果营养大不同 可稳血糖/防便秘？ 奇异果酸甜开胃，是不少人喜爱的健康水果。但常见到绿色、金黄色，甚至较罕见的红肉奇异果，到底它们在营养价值上有何分别？营养师林俐岑在Facebook专页发文，详细拆解这3款不同颜色奇异果的营养差异： 金绿红奇异果营养大不同 1.绿奇异果 绿奇异果膳食纤维含量是金黄奇异果的2倍以上，对于促进肠道蠕动、改善便秘的效果最为显著；还含有大量“奇异果酵素”，能帮助分解肉类与蛋白质，非常适合在进食大鱼大肉后享用，有助消化并缓解胃胀。虽然其升糖指数为39，略高于金黄奇异果（GI值38），但仍属于“极低GI”级别，且高纤维更能延缓糖份吸收。以每100克估算，绿奇异果的维他命E含量约为1.3毫克。 2.金黄奇异果 以每100克估算，金黄奇异果的维他命E含量约为1.4至1.5毫克，而GI值仅有38。尽管口感比绿奇异果甜，但其特殊的糖类结构与果胶能令血糖上升幅度异常平稳，是糖尿病患者想吃甜味水果时的最佳选择。它的维他命C含量是橙的3倍，每日吃一个已能补足成年人全日所需的维他命C。由于几乎没有酸味，也是小朋友与怕酸人士的首选。 3.宝石红奇异果 宝石红奇异果维他命E为三色奇异果中含量最高，每100克约含1.6mg（约为绿奇异果的2.4倍），是天然的免疫强化剂。作为红肉品种独有的特色，红色的果芯蕴含丰富花青素，能帮助保护眼睛、对抗自由基，以及维护心血管健康。这款奇异果通常在每年3至5月期间限量供应，并带有一种类似红莓、黑加仑子的独特香气。 奇异果3大食用贴士 果肉达这柔软度即可进食 林俐岑表示，奇异果属于后熟型水果，除了用手轻轻触摸，若感觉果肉有如握住耳垂般的柔软度，即代表已达最佳赏味期。她亦分享了以下3大食用贴士： 糖尿病患者与控糖人士：可以优先选择金黄奇异果，它的GI值最低，既能享受甜味又不会对身体造成负担。至于季节限定的宝石红奇异果，因为较罕有且含有花青素，亦非常值得品尝，只要控制好进食份量便可。 经常出外用膳及受便秘困扰人士：建议选择绿奇异果，其丰富的酵素与膳食纤维，是帮助肠胃消化和排毒的最佳帮手。 经常看萤幕的低头族/人士：建议选择宝石红奇异果，当中的花青素与高浓度维他命C，能有效帮助缓解眼部疲劳。 资料来源：营养师林俐岑 T10

紫苏水除口臭治牙周炎？注册中医师陈嬿珺接受《星岛头条》访问时指，牙龈肿痛、口臭、牙缝变黑，这些困扰不仅影响进食，更会打击自信心。从中医角度看，这并非单纯的“口腔问题”，而是体内脏腑失调的反映。古籍《疡医大全》中提到：“齿牙之病，不离于胃与肾”，说明了牙齿健康与胃、肾两脏密切相关，而网民尝试的紫苏水，确实是调理体质的良方，但要解决牙周炎，必须分清标本虚实。 网传喝紫苏水除口臭治牙周炎？中医解构紫苏功效/用法/禁忌  陈医师指出，据《本草纲目》记载，紫苏属于“解肌发表，散风寒，行气宽中”，味辛性温，主要作用于肺、脾二经。针对牙周炎，紫苏水主要作为“辅助调理”，而非直接杀菌的药物。牙周炎在中医多属“胃火炽盛”或“肾阴虚”。虽然紫苏不能直接清胃火或补肾，但它擅长“行气和中”，能改善因消化不良、胃部积滞而引起的口腔异味，并透过发汗解表，排出体内湿浊。针对网民尝试的4款紫苏饮品，她作出了以下功效分析：   1.紫苏生姜茶（解表散寒） 功效：最适合因贪凉饮冷、长期吹冷气而导致脾胃虚寒，进而引起寒湿内停、口淡乏味的情况。生姜有助紫苏发散风寒，温暖肠胃。 制作方法：准备新鲜紫苏叶10片（或干品5克）、生姜3片。水滚后放入姜片煮5分钟，关火前放入紫苏叶焖泡3分钟即可。 2.紫苏陈皮水（行气化痰） 功效：针对喉咙有痰、舌苔白腻，以及进食油腻食物后口臭加重的人士。陈皮能理气健脾、燥湿化痰，有效改善因痰湿阻滞导致的口腔黏腻感。 制作方法：干紫苏5克、陈皮3克。将两者放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后饮用。 3.紫苏柠檬水（生津止渴） 注意：柠檬酸度较高，对于已有牙肉萎缩、牙齿敏感（虚火型）的患者，可能会刺激牙肉，加重酸软感。除非患者体质壮实且仅受口臭困扰，否则不建议经常饮用。 4.紫苏甘草水（益气中和） 功效：性质相对温和。甘草（炙用）能补脾益气、缓急止痛，搭配紫苏可缓解轻微的牙肉肿痛。但需注意，甘草不宜长期大量服用。 针对上述饮品，陈医师提醒，以下3类人士为禁忌人群，饮用前须多加注意： 气虚及温病患者：《本草经疏》指出，紫苏“气虚者禁用”。若平时容易疲倦、气促、盗汗，饮用紫苏会因其“辛散”作用而耗损元气，加重疲劳感。 阴虚火旺者：若属于手心脚心发热、口干舌燥、牙肉萎缩但颜色鲜红的“虚火”体质，由于紫苏性温，饮用后犹如“火上浇油”。 风热感冒（热重者）：出现喉咙痛、咳黄痰、高烧等症状时，应忌用紫苏。 前往药材舖或街市购买紫苏时，陈医师建议可依以下标准挑选： 新鲜紫苏：叶片完整、两面皆紫，或叶面绿背紫为佳；香气越浓郁越好。 干品紫苏：以叶片干燥、没有发霉、颜色呈紫色者为佳。若叶片已呈枯黄色，代表药效已大打折扣。 5大中药材治疗牙周炎 清胃火滋肾阴 陈医师提醒，虽然紫苏有益，但不可食用过多。因其含有大量草酸，过量摄取可能会影响人体吸收钙质。除了紫苏，中医治疗牙周炎更强调“清胃火”与“滋肾阴”。她推介以下常用的中药材，大家可作参考： 黄连、石膏（清胃火）：针对实证，如牙肉红肿化脓、口臭、便秘。古方《小儿药证直诀》中的“泻黄散”正是运用此原理。 生地、熟地、骨碎补（滋肾阴）： 针对虚证，如牙肉萎缩、牙齿松动、隐隐作痛。中医认为“肾主骨，齿为骨之余”，若肾气不足，牙齿便会不牢固。 推介5款内外兼治牙周炎养生方法 皮蛋咸瘦肉粥也有效？ 为达致内外兼治，陈医师分享了以下5款牙周炎养生食疗、护齿法等，大家亦可作参考： 1. 内服茶饮：清胃护齿茶 食材：金银花10克、薄荷5克、生甘草3克。 功效：清胃泻火，消除口臭。 制作：用沸水冲泡，加盖闷10分钟，代茶饮用。 2. 食疗方：皮蛋咸瘦肉粥 食材：皮蛋1只、瘦肉丝50克、白米适量。 功效：皮蛋性凉，能泻肺热；配合咸瘦肉入肾，适合虚火上炎导致的牙龈肿痛。 3. 中药漱口水：固齿漱口方 材料：公丁香5克、广藿香10克、金银花10克。 功效：芳香化浊，消肿止痛。 制作：加水500毫升煮沸10分钟，滤渣放凉。 使用方法：每次含漱20毫升，让药液浸泡牙肉处约3分钟，每日3次。 4. 中药牙粉：固齿神方 出处：清代陈修园《经验方》。 材料：青盐、生石膏、补骨脂、防风、薄荷各等份。 制作：将药材磨成细粉。 用法：以此药粉代替牙膏刷牙，或沾取少许轻轻按摩牙肉后漱口，有助固齿止痛。 5. 日常叩齿养生法 做法：每日清晨，将上下牙齿轻轻叩击36次。此举有助震动经络，促进牙肉血液循环，在古时称为“叩齿术”，是预防牙肉萎缩的有效物理疗法。 陈医师提醒，所有中药材的使用与中医调理方案，都应在中医师的辨证指导下进行，市民切勿自行诊断与用药。 撰文：高静蓉

洗衫看似简单，但不少人却越洗越多问题：转季将久放衣物取出、衣服发霉有异味、衣领袖口洗极都发黄！有台湾洗衣专家在节目上分享经验，从洗涤前处理、水温选择，到晾晒保存，逐一拆解正确方法，助大家延长衣物寿命。 洗衫贴士｜久放旧衣物会有异味黄斑 台湾节目《健康零距离》分享，转季少不了将久放衣物取出。久放衣物有机会出现异味和黄斑，其实是汗渍、皮脂氧化所致。专家建议： 取出时切勿剧烈抖动：以免扬起过敏原，建议佩戴口罩处理。 电子衣橱：具备紫外线和高温蒸气功能，可消毒、除尘螨，去除火锅味或久放异味。 烘衣机、高温蒸气熨斗：加热杀菌 洗衫贴士｜浸泡勿过久、10分钟就够 白醋代替柔顺剂 很多人发现白色衣物领口、袖口隔年变黄。想去除黄渍，好多人以为将衣服浸泡得久即可，其实不然！洗衣液效能约4小时，浸泡过久反而会让分解出来的污渍重新附着衣物，造成“逆污染”；白色衣物也最多浸泡10分钟即可；也避免不同颜色衣物混合浸泡，以免染色。 浸泡勿过久、10分钟就够 白醋代替柔顺剂 洗衣达人教路： 洗衣时加入少量洗洁精（约一茶匙），能有效分解油脂。 水温控制在45-50度（热水器温水即可），去污力更佳。 深色衣物为护色，建议用冷水洗。 洗衣过程中加入白醋，可以中和洗衣液的碱性残留，使衣物柔软，改善手感，这是天然且健康的方式。 洗衫贴士｜晒太阳未必可杀尘螨 若衣物已有轻微霉味，可如何处理？很多人以为阳光有杀菌作用，但尘螨需要50度以上连续30分钟才能杀死。夏天最高温约40度，晒太阳根本无法达到要求，除螨效果有限。更有效方法： 烘衣机：有效降低湿度，减少异味，建议60度烘干，但注意棉质衣物可能缩水。如内衣裤、睡衣可用烘衣机烘干。 蒸气熨斗：大衣等久放衣物，建议从内到外彻底蒸烫，有助于杀菌，避免穿着后皮肤发痒。 若一定要晒太阳，可先将衣物烘干再晒，去除湿气。虽然干洗能防止衣物变形，但大部分污渍是水溶性（如汗渍、食物），干洗对水溶性污渍效果不佳，甚至可能残留异味。专家建议，若材质允许，偶尔水洗反而更干净卫生。 洗衫贴士｜收纳前必先处理衣物霉菌 切勿以为衣物摸起来干就是真的干了，冬天厚重衣物需确保最内层干燥，以勿收纳后滋生细菌： 步骤1：检查是否彻底干透： 要留意，专家指，衣物收纳前若未彻底干燥，尤其厚外套、牛仔裤裤裆、多层布料衣物，容易藏有湿气，导致霉菌滋生。 检查裤裆位置，如果那里干了，整条裤才算真正干透。 步骤2：处理发霉衣物： 从衣柜取出转季的发霉衣物，用天然黑皂液（Black Soap）涂抹在霉斑表面，黑肥皂能有效杀菌。擦拭后室内风干3至4小时再挂回。 延伸阅读：校服衫领发黄点算好？日网友教用洗洁精+牙膏瞬间去渍 衫领袖口黄渍见效   T10

咖啡已成为许多人每日必备的提神良伴，甚至是一种生活态度。市面咖啡种类繁多，究竟当中有没有食安风险？澳门消委会去年底与市政署食品安全厅合作，对10款咖啡产品进行抽查，当中包括“UCC”、“片冈 BLENDY”和“ILLY”等热门品牌。结果显示所有样本检出的重金属及真菌毒素含量未见异常，全部样本均符合相关标准的要求。 澳门消委会检测咖啡 重金属铅/赭曲霉毒素A损害肝肾 根据《澳门消费》资料显示，测试全部样本由澳门消委会与市政署食品安全厅人员以随机的方式于澳门各超级市场购买，样本规格由80克至500克不等，抽取的样本有咖啡豆及咖啡粉，标签声称产地包括：德国、日本、英国、意大利、澳门特区和台湾地区等。 根据市政署食品安全资讯网，重金属铅对人体健康危害甚大。短时间摄入大量铅可引致消化系统不适、贫血，甚至致命；长时间摄入低剂量铅则会损害肝脏和肾脏，对儿童的智力发展尤为不利。澳门法规订明，咖啡中的铅最高限量为每公斤0.5毫克。本次检测的10款咖啡样本全部未检出铅，安全水平理想。 另一项检测重点是“赭曲霉毒素A”。这是一种由真菌产生的代谢物，当咖啡豆在潮湿环境下储存，即使表面看不见霉菌，也有可能已受污染。此毒素化学性质非常稳定，即使经过高温烘焙或煮沸也无法有效去除。 国际癌症研究机构（IARC）已将赭曲霉毒素A列为“或可能令人类患癌”的第2B组物质。动物实验证实，它可导致肾脏中毒、肝脏中毒及胚胎畸形。澳门法规订明，咖啡中的赭曲霉毒素A最高限量为每公斤5微克。可喜的是，10款样本全部未检出该毒素，市民可安心饮用。 澳门消委会测试10款咖啡评价 即看10款安全名单 1. 捷成咖啡特级咖啡 规格：250克(g) 状态：咖啡粉 标签声称产地：澳门特区 零售价（澳门元）：54.00 检测结果：✓ 2. 星耀咖啡巴西 x 耶加雪菲特选烘焙咖啡粉 规格：250g 状态：咖啡粉 标签声称产地：澳门特区 零售价（澳门元）：62.00 检测结果：✓ 3. ILLY INTENSO BOLD ROAST GROUND COFFEE 规格：250g 状态：咖啡粉 标签声称产地：意大利 零售价（澳门元）：99.00 检测结果：✓ 4. KEY...

紫菜向来是不少人喜爱的零食，但原来可能暗藏重金属超标的陷阱？有营养师警告，若长期摄取受污染的紫菜，可能为身体带来4大健康影响，包括肾脏和脑部。究竟如何选购才能食得安心？ 紫菜竟藏重金属超标陷阱？营养师警告长期吃恐伤肾伤脑 营养师高敏敏在Facebook专页发文指，紫菜属于海藻类食物，在海水中生长及吸收营养与矿物质的同时，亦可能一并吸附环境中的污染物，例如镉、无机砷、铅等重金属。吸附量的多寡，往往与其生长海域及加工方式息息相关。重金属进入人体后，难以被快速代谢及排出体外；若长期且反复地摄取，便可能会在体内慢慢累积，对身体多个系统造成沉重负担： 紫菜藏重金属 4大健康影响/3招安心选购紫菜方法 1. 增加肾脏负担 肾脏是身体主要的排毒器官，若长期接触重金属，可能会令肾脏的代谢与排毒效率下降，加重其负担。对于本身肾功能较弱的人士，影响将更为明显。 2.骨骼支撑力减弱 部分重金属会干扰人体对钙质的吸收与利用，长远而言，可能会影响骨骼健康与支撑力，长者或平时钙质摄取不足的人士需特别留意。 3.影响皮肤状态与心血管循环 体内累积重金属可能会增加身体的氧化压力，不仅会导致皮肤状况变差，更会增加心血管循环系统的负担，出现血液循环不佳等情况。 4.注意力下降 神经系统对部分重金属较为敏感，若长期暴露其中，可能会影响专注力、反应力与学习表现。对于正处于成长期的儿童及青少年，更需严格把关紫菜的来源与摄取量。 3招安心选购紫菜贴士 紫菜出现3大异常情况避免食用 高敏敏提醒，紫菜本身富含碘质，若过量摄取可能会影响甲状腺功能，因此建议适量进食即可。为了让大家吃得更安心，她分享了以下3招选购紫菜的实用贴士： 拣选信誉良好、标示清晰的品牌：购买有明确注明产地、原料来源与检验资讯的产品，食用时自然更有保障。 避免长期购买单一品牌：定期轮替食用不同品牌的紫菜，有助分散并降低重金属在体内单一累积的风险。  留意气味与外观：若打开包装后，发现紫菜带有刺鼻的药水味、异味或颜色异常，建议尽量避免食用。  资料来源：营养师高敏敏 T10

踏入春夏，天气回暖潮湿，不少自备饭盒的打工仔和学生都不免担心，饭盒存放室温下数小时，会否变成细菌温床？有专家分享，部分天然调味料的确能抑制细菌，更公开了装盒技巧、食材配搭及冷却秘诀，助大家轻松炮制安全又美味的饭盒。 饭盒｜天然抗菌三宝：柠檬酸、醋、咖哩粉 日媒报道，营养师松田加奈指出，调味料中也有天然抗菌三宝，包括柠檬酸、醋、咖哩粉： 抗菌调味料｜1. 梅干 含丰富柠檬酸，具有强效杀菌作用，这正是梅干让饭盒不易变坏的原因。 抗菌调味料｜2. 醋 其主要成分“醋酸”杀菌能力很强。松田加奈建议，煮两杯米时加入一汤匙醋同煮，可提升白饭的防腐能力。若担心醋味，可用沾了醋的厨房纸巾擦拭饭盒内侧，再装入食物。 抗菌调味料｜3. 咖哩粉 咖哩粉内含多种具防腐及杀菌效果的香料，松田加奈强调，不要只在最后才撒上咖哩粉，要与食材一起彻底拌炒，才能发挥作用。 其他具抗菌功效的调味料包括： 青紫苏 山葵 日式黄芥末 饭盒｜装盒4大法则杜绝细菌温床  松田加奈指，食物装盒时要留意以下4法则，才可杜绝细菌温床： 彻底加热：肉类、鱼类、蛋必须煮至熟透，避免未煮熟或“半生熟”状态，以免滋生食源性致病菌。 完全冷却：白饭和配菜在温热时装盒会产生水气，加速细菌繁殖。一定要完全放凉才入盒。 冷却后才盖盖：温热时盖上盖子，水蒸气凝结在盖内，成为细菌的温床。 不留水分：潮湿的环境容易滋生细菌。炖煮类菜肴可拌入柴鱼片（鲣鱼干）吸收多余水分；避免用生菜叶做间隔，改用市售的分隔片和抗菌纸。 她补充，食源性致病菌最活跃的温度约为30至40度。若无法在食用前一直冷藏饭盒，可放入冷冻食品如冷冻毛豆，代替保冷剂/冰袋自然解冻，或者将热气腾腾的配菜装入保温瓶中。 饭盒｜剩菜“变身”可乐饼、煎蛋卷、春卷 许多家庭习惯将前一天的晚餐剩菜放入饭盒，但如何去除“隔夜感”？松田加奈分享几个简单技巧： 1. 改变剩菜卖相口感： 加入柴鱼片、白芝麻或切碎青海苔拌匀。 2. 变软腍的炸鸡： 拌上以番茄酱调制的糖醋酱，或加辣椒、豆瓣酱做成辣味版。 3. 炒菜： 用蛋皮包裹蔬菜，制成煎蛋卷。 4. 薯仔沙律： 加入芝士，用春卷皮包好油炸，制成春卷。 5. 薯仔炖肉： 压碎后搓成饼状，沾面包糠炸或煎成可乐饼。 饭盒｜红黄绿三色人食物提升幸福感 “人类的大脑会将色彩缤纷的餐点判定为丰盛美味，促进血清素分泌，带来幸福感。”松田加奈解释，即使分量不多，色彩丰富的饭盒也能令人更快满足，对控制体重亦有帮助。 1. 红色食物： 功效：助吸收茄红素和维他命A 食物：蟹肉棒、紫苏渍物、梅干、番茄 2. 黄色食物： 功效：提供维他命C和类胡萝卜素、叶黄素 食物：水煮蛋、糖渍芝士、粟米粒、彩椒 3. 绿色食物： 功效：有助膳食纤维摄取 食物：西兰花、冷冻毛豆、青瓜 资料来源：otonanswer T10

为了减肥吃沙律以为更健康？有营养师分享个案指，一名女子每日吃沙律，却竟然导致血脂超标。她为此拆解吃沙律的5大隐藏陷阱，并教配搭3类食物助抗发炎。 营养师廖欣仪在Facebook专页发文指，该女子为了维持体态，认为饮食清淡会比较健康，于是每天早餐只饮一杯精力汤，午餐吃一盒几乎不加酱汁、没有肉类的生菜沙律，晚上如果忙碌便只吃一点水果或乳酪。这种看似非常健康的餐单，结果却令她体重毫无下降，体检时血脂指数更出现“红字”。她指出，很多人误以为自己食得好健康，却没发现只做对了一半。这是因为容易将清淡、少油、低卡路里与抗发炎饮食或健康饮食画上等号；然而，身体真正需要的是适量且均衡的营养。当蛋白质摄取不足、脂肪太低，甚至长期进食量过少时，身体反而会进入一种压力状态，导致修复能力下降、肠道变得敏感，甚至连体内的发炎反应也难以调节。  【同场加映】高血脂4大症状 廖欣仪随后告诉该名女子：“你只做对一半，再调整一下就更好了！”对方愣了一下回答，因为听说饮食要干净，所以才跟着这样吃。廖欣仪强调，单吃沙律感觉上很健康，但关键在于懂得如何配搭，否则只会导致营养不均。她表示，喜欢吃沙律绝对无问题，但务必留意以下5大重点： 1.蛋白质摄取要充足 单靠进食生菜和水果，缺乏蛋白质是绝对不可以。蛋白质是修复身体组织的重要原料，更是调节免疫系统的关键。建议在沙律中加入鸡蛋、鸡胸肉或鱼肉，作为优质的蛋白质来源。 2.补充适量优质脂肪 长期不吃油或只进食低脂食物，会导致体内缺乏具抗发炎功效的脂肪，如Omega-3，令身体的调节能力下降。建议可以在生菜中加入少许坚果、亚麻籽油或橄榄油，以增加优质脂肪并获取抗氧化营养素。 3.可改吃温沙律 未经烹煮的生蔬菜，其木质素未被软化，对于消化道较弱的人士会增加肠胃负担，容易引致胃胀气。因此，偶尔可以改吃温沙律，即将部分蔬菜稍微烚熟，再拌入优质脂肪及搭配蛋白质，便能成为营养均衡的一餐。 4.避开高卡高糖酱汁陷阱 千岛酱、凯撒酱、蜜糖芥末酱等沙律酱的糖分与油分其实相当惊人，经常进食不但容易致胖，更可能加重身体的发炎负担。 5.避免长期热量摄取不足 吃得太少对身体而言也是一种压力，例如会导致皮质醇上升，令发炎反应更容易被启动。 她提醒，生菜沙律不需要天天吃、餐餐吃，每星期进食3至5次已经足够，并非食得清淡就等同于抗发炎饮食，真正要做到抗发炎的前提是必须吃得均衡。 何谓胆固醇水平理想/过高？ 香港衞生署指出，血液中胆固醇的总和称为“总胆固醇”，当中主要分为“低密度脂蛋白胆固醇”（坏胆固醇）和 “高密度脂蛋白胆固醇”（好胆固醇）。何谓理想胆固醇水平？胆固醇过高有何影响？ 衞生署指出，胆固醇是脂肪的一种，是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。一旦体内胆固醇过高，血管有可能变得狭窄甚至闭塞，引发中风、心脏病等严重后果。 甚么是坏胆固醇？ 低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称“坏胆固醇”。 甚么是好胆固醇？ 高密度脂蛋白胆固醇可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称“好胆固醇”。 理想胆固醇水平 总胆固醇同时包含“好胆固醇”和“坏胆固醇”，所以不宜处于过高水平。各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。以下是根据统计所得的胆固醇理想水平，可作参考： 总胆固醇：低于5.2mmol/L 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想） 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想） 资料来源：营养师廖欣仪、衞生署 T10

计划前往泰国旅游的人要留心！据泰国公共卫生部疾病管制厅最新通报，当地甲型肝炎疫情持续升温，今年以来已录得672宗确诊病例，无死亡报告，但病例数较去年同期增加一倍。疫情主要集中在东部多个府治，包括曼谷、春武里、罗勇及尖竹汶府。当局警告，随着夏季来临，病毒传播风险可能进一步加剧，呼吁旅客严格遵守饮食衞生守则。 泰国累计672宗甲肝个案 春武里/曼谷沦重灾区 泰媒报道，自2026年1月1日至4月20日期间，全泰国共发现672宗甲型肝炎确诊个案，患者以劳动年龄人口为主。值得留意的是，今年第6至第14周，每周均录得超过40宗病例，疫情明显较去年同期严峻。重灾区排名： 春武里府（最多） 罗勇府 曼谷 尖竹汶府 泰国疾病管制厅厅长Manoon Kanasawas医生表示，甲型肝炎病毒主要透过以下途径传播，包括食用或饮用受污染的食物及水、人与人之间的密切接触、接触受污染物品后并放入口中等。特别需要注意的是，感染者在出现症状前的1至2周，粪便中已含有大量病毒，具备传染能力。因此，即使身边的人看似健康，仍有可能成为传播源头。 旅客自保“熟、热、洁”三原则 泰国衞生部门已启动应变机制，且采取以下措施，包括监测饮用水水质、厕所及整体衞生系统；加强食品安全与用水安全检查；进行流行病学调查，追查更多感染源头，且持续追踪疫情，直至完全受控。泰国疾病管制厅重申，预防甲型肝炎最有效的方法就是严格遵守“熟、热、洁”三项原则： 1. “煮熟” 只食用新鲜烹煮并彻底煮熟的食物；避免任何生食或半生不熟的食物（如生蠔、生虾、沙律等）。 2. “加热” 食物若煮熟后放置超过2小时，食用前必须再次彻底加热。选择干净、安全、有完整包装及符合标准的樽装水及冰块。 3. “清洁” 烹调前、进食前、如厕后、照顾病人后、接触脏污后，务必用肥皂及清水彻底洗手。使用个人专用餐具（汤匙、叉子、水杯），避免共用；选择新鲜、干净、来源可靠的食材；妥善处理废弃物，使用厕所并确保粪便处理系统完善，防止环境污染。 旅客注意路边摊档食物 甲型肝炎爆发常见于人群聚集的场所，应注意路边摊档的食物衞生难以保证，建议选择有固定铺位、人流较多的食肆，享用干净、来源可靠的食材。 由于甲型肝炎潜伏期长达一个月，旅客返国后若出现发烧、疲倦、黄疸等症状，应主动告知医生近期旅游史，以便及早诊断及治疗。目前香港有甲型肝炎疫苗，计划前往高风险地区的市民可咨询家庭医生，考虑提前接种。 潜伏期长达一个月 症状多样易混淆 根据衞生防护中心资料，成人染上甲型肝炎或出现的症状，包括发烧、疲倦不适、食欲不振、恶心、腹泻、小便呈茶色、黄疸。甲型肝炎的潜伏期为14至28天（平均28至30天）。幼童感染此病通常无明显病征，特别是六岁以下感染的儿童很少出现病征，只有10%的病例会出现黄疸，病情在年纪较大的人士中会较严重。 甲型肝炎疫苗一共有两针，每针相隔6至18个月，建议高风险人士可考虑接种，包括 将要前往甲型肝炎流行的地区的外游人士 患有凝血因子疾病而需要接受血浆衍生凝血因子替代人士 本身患有慢性肝炎的患者（如同时感染甲型肝炎，会增加暴发性肝炎的风险） 不过，如果对甲型肝炎疫苗的成份曾出现过敏反应，或者接种多种疫苗而出现严重反应的人士不适合接种这疫苗。如接种疫苗当日发现身体不适或患有重病，则要等待康复后才接种疫苗。 资料来源：Post Today T10

中国江苏有位被称为“张铁人”的72岁伯伯张明亮。过去19年，他先后患上肝癌、脑出血导致左半身瘫痪，去年底再查出头部肿瘤。三次重病，三次几乎被判“死刑”，他却一次又一次站起来，不仅活过了当初预计的两三年，更把每一日过成“铁人赛”——每日步行一两万步、登上山峰，用不太灵活的腿脚“步出自我”。 2007年患上肝癌、术后两年内脑出血 据《姑苏晚报》报道，2007年，张明亮在体检中意外发现肝癌。当地专家坦言，存活机会非常渺茫。他的妻子没有放弃，带着他远赴上海找专家开刀。手术当天，家人瞒着他只说是“小结节”，结果切下来的肿瘤有鸡蛋般大，他成功闯过“死神”的第一关。 72岁伯伯张明亮。过去19年，他先后患上肝癌、脑出血导致左半身瘫痪，去年底再查出头部肿瘤。（图：姑苏晚报） 被癌友称为“张铁人”的72岁伯伯张明亮，在2007年患上肝癌、术后两年内脑出血（图：姑苏晚报）　 他原本以为肝癌术后最多只有两、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。没想到，这一走就是19年，他也成为肝癌病友中存活最长的一位。（图：姑苏晚报） 肝癌手术后不到两年，张明亮突然脑出血。命救回来了，但左半身瘫痪，走路一瘸一拐，需要拐杖辅助。（图：姑苏晚报） 张明亮偏不信命，他每天天未亮就起床，拄着拐杖在小区里一步一步地练习走路。（图：姑苏晚报） 肝癌手术后不到两年，张明亮突然中风、脑出血，命救回来了，但左半身瘫痪，不良于行且需要拐杖辅助。医生评估，能回复到这个程度已算幸运，想要快走或远行，基本上不可能。 半身不遂仍日行万步、征服山峰 张明亮偏不信命，他没有唉声叹气，而是每日未天光就起床，拿着拐杖在小区里练习走路。慢慢地，他能恢复走路。后来，他更做了一件令所有人难以置信的事——去爬山。 他成功登上苏州城郊十多座山峰，还远赴青岛崂山、江西三清山。每一步都吃力，但他说：“走得越多，心中就越有劲。” 2025年发现脑瘤 去年，命运再次考验他，张明亮查出头部肿瘤。由于位置不佳，多家医院都说手术风险太大。女儿女婿四处奔走，终找到北京专家主刀。手术前，他反而笑着安慰家人：“我连肝癌都挨过了，这点小毛病算什么。”术后恢复期，他依然坚持锻炼，还主动为病房病友打气。 每日步行1-2万步 活得像“三项铁人” 这些年，张明亮把日子过得像“铁人三项”。为了一碗网红面，他拄着拐杖转乘三趟巴士；想去看沙家浜的芦苇荡，他独自搭11趟巴士来回。他每日步行一至两万步，“微信步数”排行榜长期位居前列。 他原本以为肝癌术后最多只有两、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。没想到，这一走就是19年，他也成为肝癌病友中存活最长的一位。 72岁生日感言“活着就很知足” 住在苏州，张明亮觉得是自己最大的福气。他腿脚不便，外出时常得到陌生人帮助，这些点滴善意让他记在心头。他想着自己也要做点甚么： 看见路面有安全隐患，他打电话向市政部门反映； 遇到想跳河轻生的大学生，他一把拦下，耐心开导并协助调解； 见到小区中风后行动不便的老友记，他主动上前鼓励。 他说：“我这辈子当过警察，修过铁路，架过大桥，现在虽然退了休，但能帮一把是一把。”上周，张明亮迎来72岁生日，他说：“能活着，就很知足了。每一年的生日，都是从死神手里抢回来的胜利。”这倔强的伯伯，用不太灵活的腿脚，步出自我。 T10

又到春夏季，不少家长发现子女的校服衫领、袖口出现恼人黄渍，漂白水也洗不掉，非常顽固。日本一位男子也有同样烦恼，后来朋友教他一招——原来只需用上家中常见的“洗洁精”和“牙膏”，便能轻松对抗泛黄污渍，效果惊人。与其买新校服，不如试试这些低成本的家居妙法吧！ 洗洁精＋牙膏 对付衫领袖口黄渍 33岁日本男子在社交平台X分享，过去他面对衬衫领口、袖口泛黄，总是用漂白水浸泡，但几乎没有作用，只能无奈地把衣服丢掉。三年前他请教一位在洗衣店工作的朋友，朋友教他用“洗碗精”和“牙膏”两样法宝，从此告别黄渍。 步骤： 将洗洁精与牙膏以 1:1 的比例混合。 均匀涂抹在衬衫泛黄的位置，如衣领、袖口。 用旧牙刷轻轻拍打，让清洁剂渗入纤维深处。 将衬衫浸泡在约40度的温水中30分钟。 之后直接丢进洗衣机清洗即可。 洗洁精可分解衣物上来自汗水和皮肤分泌的油脂，牙膏则含的微细研磨剂可以帮助物理去除纤维表面已变质的污渍层，两者结合能有效去除汗渍、皮脂氧化造成的黄渍。不少网友试过后大赞：“如果早知道可以这样，我就不用丢掉那么多衫了！” 肥皂＋梳打粉＋白醋 回复洁白 除了以上方法，日本YouTuber“洗濯のお兄さん”也曾分享，“肥皂＋梳打粉＋白醋”可对付白袜发黑、泛黄的顽固污渍，同样是要放入洗衣机前的“前处理”： 步骤1：用肥皂做前处理 将脏袜子完全湿透。 直接将肥皂涂抹在污渍处，反复搓揉。 若污渍特别顽固，可用旧牙刷辅助刷洗。 原理：肥皂比洗衣液成分更能渗透到纤维深处，将污渍“搓”走。 步骤2：梳打粉＋白醋 戴上胶手套护手。 在仍有污渍的地方洒上一层 梳打粉，完全覆蓋。 慢慢倒上白醋，两者混合会产生大量气泡。 静待气泡消退，用清水冲洗干净。 原理：利用酸碱中和产生的气泡，将深藏在纤维内的顽固污垢“逼”出来。 步骤3：放入洗衣机 完成以上两个步骤后，将袜子与其他衣物一同放入洗衣机，正常清洗即可。 资料来源：jiro_fire@X T10

【保温杯/水樽/安全】保温杯几乎是港人必备品，原来用错方法、选错材质，随时“慢性中毒”？有专家分享，曾有一名50多岁男子使用同一个保温杯十多年，结果铅中毒导致大脑萎缩、严重贫血、味觉改变，最后过世。医生警告，保温杯绝非“万能”，使用不当轻则腹泻，重则伤肾损脑。 大脑皮质萎缩证实铅中毒 错误使用保温杯 台湾肾脏科医生洪永祥在节目《医师好辣》分享病例指，该名50多岁男子某天驾车上班途中，精神恍惚且酿成交通意外。检查后发现他的保温杯用了十多年，内壁千疮百孔，甚至出现裂痕、生锈。他每天把咖啡装在里面喝一整天，日积月累导致铅中毒，大脑皮质严重萎缩，且严重贫血，除了肾功能欠佳，后来更引发吸入性肺炎离世，从发生车祸到身亡仅一年。 铅中毒会对人体有以下影响： 损害大脑：记忆力衰退、失智、情绪不稳 影响造血系统：严重贫血、疲劳 破坏肾功能 味觉改变（嗜咸） 洪医生指，有7种饮品不应用保温杯盛载，否则会引发不同疾病： 保温杯中毒｜1. 蛋白质饮品 很多人习惯将豆浆、牛奶、拿铁咖啡装入保温杯慢慢喝，但医生强调：“保温杯不是冰箱。”任何蛋白质饮品，若在室温下放置超过两小时，细菌便会大量滋生。饮用后可能引起腹泻、肠胃炎。 更严重的问题是清洗不彻底。蛋白质残留会卡在杯盖缝隙、橡胶圈内，即使洗后闻到“噏味”，代表细菌已经滋生。下次再装开水，同样会把细菌喝下肚。医生指出，不少慢性腹泻个案，源头正是“污糟”保温杯。 保温杯中毒｜2. 酸性饮品+劣质不锈钢 很多人喜欢用保温杯装柠檬水、碳酸饮料、中草药、浓茶。这些饮品带有酸碱性，若保温杯材质不佳（例如平价的不锈钢），或杯身已有刮痕、焊接点生锈，重金属（铅、镍、铬）便会慢慢溶出。 饮用温度要注意 超过65°C增食道癌风险 除了保温杯材质，饮品温度同样关键。医生指出，国际研究证实，长期饮用65°C以上的热饮，会增加食道癌风险。临床上不少长者喜欢“趁热饮”，躺下时喉咙痕痒、干咳，其实是食道黏膜受损的信号。建议热饮放凉至不烫口才饮用。 医生强调，最安全的做法是： 保温杯只用来装白开水，而且是室温或微暖（不超过65°C） 若装过蛋白质饮品（奶、豆浆），必须在两小时内饮完，并立即彻底清洗 避免装柠檬水、碳酸饮料、中药、浓茶等酸碱性液体 如何拣安全保温杯？ 1. 无焊接一体成型 优先选择一体成型、没有焊接缝的不锈钢杯；因为焊料可能含铅、锡等重金属。 2. 杯身有刮痕/变色/异味，要更换 不锈钢是镍和铬的合金，但若镍和铬释出，都是致癌物；若不锈钢颜色改变，就应停止使用。 3. 选购304不锈钢 购买不锈钢产品时，应挑选304等级的不锈钢，通常产品上会有标示。可用磁铁测试不锈钢品质，吸力越强，代表铁含量越高，防锈能力较差。 4. 杯盖及胶圈要矽胶，不要PC胶 很多保温杯盖是第七类塑胶（PC），遇热会释出双酚A。双酚A会影响儿童智商、神经系统，并干扰生殖发育。  安全选择：矽胶（软身、透明或白色）、聚丙烯（PP，编号5号）  避免选择：PC（7号）、染色塑胶 5. 新杯使用前“开壶” 新买的保温杯（尤其塑胶部件）可用温肥皂水装满，倒置一晚，重复七次，以溶出残留的化学物质。 资料来源：《医师好辣》 T10