早餐食面包未必健康，随时伤肾都唔知！台湾肾脏科专科医生洪永祥分享一宗案例指，一名30多岁女性在接受身体检查时，发现肾功能退化。该患者长期维持每日以全麦多士作为早餐的习惯，才知暗藏伤肾危机！
30岁女每日食全麦多士患肾病
洪永祥医生指出，该名女子身材微胖并无慢性病史，检查却发现肾功能指标仅有65，下滑速度偏快。医生追问她有没有服用成分不明的草药保健品或常吃重口味食物，她连忙否认，并表示自己十分注重养生，每天早餐只吃全麦多士，连牛油也不敢涂。
他补充，全麦多士属高纤淀粉本身并非伤肾食物，患者事后透露自己知道多士加牛油或果酱不健康，所以会把多士烤到焦黑，吃起来又香又脆，这样就不用加任何抹酱，认为这样非常健康。医生听罢直言这不是养生，而是天天把有害物质吃进肚。
3大面包伤肾坏习惯 烤多士成隐形炸弹
医生指出3个最常见的面包伤肾错误吃法：
-
为求酥脆把多士烤至焦黑：面包经高温烘烤会产生较多有害物质，进入人体后会对微血管造成刺激与损害。肾脏的过滤系统长期接触这些物质，容易引发发炎反应并加速血管硬化，肾功能自然下滑得更快。
-
咸味面包或甜馅包当正餐：不少人早餐吃肉松包、葱花包，下午茶则选红豆包、菠萝包。这类面包看似清淡，实际制作时为维持松软质地与风味，往往加入大量隐形钠盐与精制糖，这两者正是损害肾脏微血管的主要因素。
-
单吃面包欠缺蛋白质/纤维：以一块多士或一个面包代替一餐，等同摄取大量碳水化合物，容易导致血糖大幅波动；同时缺乏具抗氧化作用的营养素，肾脏便会长期处于发炎风险之中。
3招安心护肾食面包原则 控制烘烤时间与均衡搭配最关键
医生提醒，若肾功能指标已明显偏低（低于45分），便需进入肾脏病饮食阶段，需要限制蛋白质、磷及钾的摄取。此时全麦多士或杂粮面包属于高磷高蛋白食物，不宜再作为早餐。保护肾脏未必需要花大钱，只要把烤多士的时间缩短，少一点焦脆，就能为肾脏减少负担。他建议遵循以下3个原则：
-
缩短烘烤时间：面包加热至微暖变软即可，避免烤至焦黑。
-
优先选原味：尽量挑选无馅、少油少盐的原味多士或杂粮面包。
-
保持营养均衡：吃面包时宜配一杯无糖豆浆或一只鸡蛋，并加入新鲜蔬果。蔬果中的抗氧化物有助身体清除有害物质。
资料来源：台湾肾脏科专科医生洪永祥
