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酷热天气下，想保持室内凉快又怕长开冷气令电费大增？其实不开冷气一样可消暑，有专家分享4个低成本居家降温秘诀，其中只需在风扇前加上1物，便能瞬间吹出冷气效果。 专家教4个降温小秘诀 风扇前加1物秒变冷气 根据外媒《Mirror》报道，近年夏季气温屡创新高，对于长时间逗留家中却无法常开冷气的人士而言，高温实在令人煎熬，夜晚更经常热得难以入睡。为协助大家应对酷热天气，多位专家分享了4个简单且低成本的居家降温小贴士： 1.早上切勿急于拉开窗帘 居家服务平台Ding技术治理主管Martin Garbutt指出，阳光与热力会穿透窗户令室内升温，而玻璃更会阻挡甚至放大这些热力，令房间变得更加闷热。要保持室内凉爽，应在日间最炎热的时段拉上窗帘，以阻挡阳光直射及减少热力积聚。若家中的窗帘较薄、遮光效果欠佳，建议可用较厚的布料，如床单或被铺遮盖窗户作为临时的替代方案。 空调抽湿设备品牌Meaco共同创办人Chris Michael也表示，在一天中最热的时候，尤其是向南的窗户，务必关好百叶帘、窗帘及窗户；待傍晚气温下降后，才再次开窗让凉风透进室内。 2.夜晚利用开窗和电风扇降温 暖气品牌Worcester Bosch对外事务总监Martyn Bridges指出，日落之后，若在安全许可的情况下，可打开房屋两侧的窗户以形成强烈对流。此举有助将室内的闷热空气排出，同时让清凉的夜风在屋内循环，是极具经济效益的室内散热方法。 在闷热且毫无微风的夜晚，风扇绝对是救星。空气处理品牌EcoAir执行长兼共同创办人Noel Fok建议，在室外没有风的日子，开启一部优质、低能耗且宁静的节能风扇，是保持室内空气流通及消暑的最有效方法。他分享了一个秘诀：在风扇前放置一碗冰水，能有效冷却吹出来的循环空气。至于空间较小的房间，则可考虑使用节省空间的塔式风扇，既美观又方便收纳。 3.避免使用发热家电 水电暖气公司Build & Plumb暖气专家Jamie Heath表示，为免房屋在日间积聚过多热力，应尽量避免使用会产生高热的电器。他建议市民可考虑多准备凉拌冷食，或转用气炸锅及在户外烹饪；同时，应善用炎热天气在户外晾干衣物，减少使用干衣机。 4.人体降温的方法 通风设备公司EnviroVent通风专家Ruth MacEachern建议，将装满冷水的暖水袋放入雪柜冷冻后再放在床上，有助于获得舒适的睡眠。她又补充，部分快速降温法亦非常有效，例如将毛巾放进雪柜冷冻后，敷在身体脉搏跳动的位置，能迅速缓解燥热感，还可以洗一个温水澡，同样有助降温。 中暑/热衰竭会出现甚么症状？ 根据衞生防护中心资料，人在酷热的环境里体温上升，身体机能便会自动调节来降温，例如增加排汗和呼吸次数；可是，当环境温度过高，这些生理调节不能有效控制体温时，便会出现热衰竭甚至中暑等情况。 热衰竭的征状包括头晕、头痛、恶心、气促及神志不清等。当体温升至摄氏四十一度或以上时，患者更会出现全身痉挛或昏迷等现象，称为中暑。若不及时替患者降温及急救，便会有生命危险。 9招预防中暑/热衰竭 建议经常留意天文台发出的天气警告，并采取以下措施： 穿着浅色和通爽的衣物，以减少身体吸热，并方便排汗及散热。 带备并补充足够的水，以防脱水。 避免喝含咖啡因（例如：茶或咖啡）或酒精的饮品，因这些饮品会加速身体水分透过泌尿系统流失。 避免进行剧烈运动或作长程的登山或远足等活动，因高温、出汗和疲劳都会额外消耗体力。 最好安排在早上或下午较后的时间进行户外活动。 在室内活动时，应尽量打开窗户及以风扇或空气调节系统保持室内通爽凉快，避免在潮湿闷热的环境下进行剧烈运动。 调整工作安排，在较凉快的时段工作。如必须在炎热环境下工作，尽可能在工作地点加设遮荫，配以循序渐进的工作速度，并于定时在凉快处休息，让体力回复。 不应留在停泊的汽车内。 进行活动时若感不适，应立刻停止，并尽快求诊。 资料来源：《Mirror》 T10

天气炎热，买回来的香蕉放室温两日就出现黑斑变软烂？有专家教步神级保鲜秘诀，保存一个月后依然清甜、绝不软烂发黑。 根据《Yahoo! JAPAN》报道，拥有10年蔬果销售经验的日本网红“青髪のテツ”指出，炎炎夏日，气温屡创新高，买回来的蔬果若不妥善保存，往往很快便会熟透腐烂，当中香蕉特别容易腐烂。即使在冬天摆放在超市货架上，能保持新鲜一天以上；但在夏天，只需半天就会长出黑斑，翌日已无法出售。买回家中存放，往往亦只能挨过2至3天便会软烂。“青髪のテツ”公开了一套终极保鲜秘技，只需简单5个步骤，就能令香蕉在盛夏中也能保存近一个月： 5步保鲜香蕉秘诀： 购买时应尽量挑选没有碰撞痕迹的香蕉，因为香蕉极易从受损变瘀的地方开始腐烂。 香蕉放在室温下会逐渐成熟，味道亦会变得更甜。若买回来后立刻放进雪柜，其成熟过程便会几乎完全停止。因此，建议先将香蕉放在室温，待其达到想要的熟度与甜度后，才放入雪柜保存，便能完美锁住美味。 必须将香蕉一只一只全部分开。 用保鲜纸将每只香蕉包装好，因为香蕉会释放出一种名为“乙烯”的催熟气体，不仅会加速熟透腐烂，更会波及雪柜内其他蔬果变质。用保鲜纸密封，既可阻隔乙烯气体散播，亦能防止香蕉直接暴露于冷空气中。 最后，将包好的香蕉放入雪柜底层的蔬果保鲜格内即可。 “青髪のテツ”特别提醒，若使用上述方法，香蕉表皮可能会因低温冷害而变黑。但强调大家无须担心，这只是表皮中的多酚物质而变黑，香蕉内部的果肉依然完好无损，放近一个月也绝不成问题。 怎样可以避免香蕉吸引大量果蝇？ 一名日本厨师指出，熟透的香蕉会释放微量乙醇，其发酵气味对果蝇极具吸引力。他建议香蕉买回家后应先清洗外皮，洗去表面的诱虫物质及残留糖分。由于香蕉皮较厚，清洗并擦干后，再以保鲜纸将每根香蕉单独包裹。这样既能有效隔绝气味，亦能防止果蝇在皮上产卵。 果蝇对腐烂发酵的味道极为敏感，除水果外，厨余桶及水槽滤网残留的菜渣亦是主源。在炎夏期间，应缩短厨余存放时间，或利用保鲜盒 及纱网罩住食物，再辅以蒜头等天然驱虫法，方能彻底远离虫害困扰。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》 T10

不少人每天早出晚归，往往容易忽略毛巾与浴巾的整洁，甚至养成了“一条浴巾用足一个月”的坏习惯。近日有网民在社交平台Threads分享家庭卫生迷思，指丈夫竟然认真地表示“浴巾不用常洗”，令她瞬间傻眼，贴文随即引发热烈讨论。许多人以为洗澡后身体已经干干净净，浴巾便不会弄脏，但事实上，用错或不洗浴巾，分分钟等于“白洗了”。 美国亚利桑那大学的研究指出，浴室环境潮湿温暖，简直是细菌的天堂；加上擦身时人体的死皮角质、汗水与油脂会残留在纤维中，浴巾只要连续3天不洗，细菌量便可激增至八千万只，等同用马桶擦拭全身一样惊人。若放置一星期不洗，细菌量更可高达上亿只。不少皮肤敏感人士经常出现身体红肿、痕痒或背部冒出暗疮，其实源头往往就是这条“藏菌浴巾”。有在日本生活过的网民留言表示，高达5至7成的日本人都是“每用一次便清洗一次”，正正就是为了皮肤健康，避免将细菌抹回身上。 专家教正确清洁浴巾4大技巧 面对现代人生活忙碌、晾晒空间有限的现实，专家建议浴巾每使用2至3次就应该清洗，最理想是维持一星期至少彻底清洗一次。以下是正确清洁浴巾的4大关键技巧： 技巧一：温水浸泡配合彻底洗涤 清洗浴巾时，最好的方法是先使用温水或肥皂水浸泡约10分钟，让热力与清洁剂渗透纤维以分解顽固的皮脂。随后可用手搓揉，或直接放入洗衣机进行正常的洗脱程序，方可确保深层污垢被彻底带走。 技巧二：新买浴巾必须先洗后用 不少市民习惯将新买回来的毛巾或浴巾直接拆封使用，这其实是卫生盲区。新织物在生产、包装及运输过程中容易积聚粉尘、化学残留物或被多人触摸，因此买回家后，务必先用温水彻底清洗一次，才可以安心接触肌肤。 技巧三：严禁闷在浴室 必须通风晾干 涤完毕后，浴巾必须立刻晾在室外或家中有阳光、通风良好的地方。香港居住空间有限，大部分人都贪方便做少了这步——洗完衫就顺手将浴巾挂回闷热潮湿的浴室内。 这种缺乏空气流通的环境会令浴巾难以干透，只会加速细菌与霉菌以几何级数疯狂滋生，令先前的清洗功夫前功尽废。 技巧四：浴巾擦干后的黄金护肤期 除了保持浴巾干净以防长出红疹与暗疮，洗澡后的皮肤保养同样关键。在洗澡后的10分钟内，趁着身体角质层仍充满水分，应尽快涂上清爽型身体乳液或保湿喷雾。至于手肘、膝盖等角质较为粗糙的部位，更可以搭配美容油加强滋润，锁住水分，让肌肤维持年轻与弹性。 T10

【星岛综合报道】加拿大食品检验局(CFIA)表示，在确认一例螺旋蝇(screwworm)感染病例后，将对从美国受影响地区牲畜实施临时进口限制。 该机构周五(5日)宣布，此次限制措施将涵盖马匹进口，此前在德州一头小牛身上发现了这种寄生虫。 声明中写道：“来自德州或在入境前21天内曾到过德州的动物将不被允许进入加拿大。” 该机构表示，现在采取这一行动是“适当的风险缓解措施”，旨在防止螺旋蝇传播并保护动物健康。 新世界螺旋蝇是一种寄生蝇，其幼虫会啃食温血动物的活体组织，造成严重甚至致命的伤害。 该机构敦促动物主人及兽医密切注意牲畜身上是否有螺旋蝇感染的迹象，这种感染通常表现为伤口，随着时间推移而恶化，并伴随分泌物或恶臭。 他们还警告携带宠物前往德州的加拿大人保持警惕，并定期检查宠物是否有感染迹象。 目前，加拿大尚未出现新世界螺旋蝇感染的确诊病例。然而，CFIA表示将继续与美国同行密切合作，评估事态发展并根据需要调整应对措施。 (图：加通社资料图片) V11

约会最怕遇上口臭的尴尬场面！有网民分享，心仪对象开口竟飘出阵阵“尸臭味”，就算狂食香口胶急救，也惨变“双重恶臭”。中医警告，这类连刷牙漱口都掩盖不住的恶臭，其实并非口腔问题，可能是肠道出现健康问题。 女子开口飘“尸臭味” 吃香口胶仍难掩盖 一位男网友在社交平台Threads上发文诉苦，指早前与喜欢的女生出游时，惊觉对方竟有严重口臭。他形容那种异味并非一般缺水导致的口水味，而是从体内散发出来的“尸臭味”。该名男网民续指，为了化解尴尬，他拿出随身携带的香口胶给女方吃两粒，结果变成了香口胶混杂尸臭味的双重恶臭。 中医揭恐是肠道问题 附3大常见口臭成因 这则帖文引发网民热烈讨论，更引来中医师艾莉丝留言解答。她指出，这种从体内散发出来的尸臭味通常并非源于口腔清洁问题，而是肠胃出现问题，气味往上飘。她从中医角度出发，详细分析了3种常见的“真口臭”类型： 3大常见口臭成因 1.肠胃积热型 食物在肠胃内过度发酵腐败，多见于有便秘问题、消化缓慢，或经常进食煎炸、辛辣及甜食的人士。口气味道偏向“腐”、“臭”及“闷”，通常在早上起床时最为明显。 2.肝火上炎型 经常熬夜、容易发脾气及睡眠质素差，口气味道偏向“苦”、“酸”及“焦”。有别于肠胃积热的腐臭，这是一种干燥的火气味。 3.纯口腔问题 由牙周病、蛀牙或扁桃腺结石等引起。这类情况必须寻求牙医协助，并非中医的调理范围。 如何判断口臭来源？ 艾莉丝医师提出了一个简单的判断准则：如果口气带有“尸臭味”＋“早上起床最严重”＋“伴随排便不顺”，这十之八九属于肠胃问题。她特别强调，这类型的口臭，无论是勤刷牙、漱口还是狂食香口胶都无法掩盖。因为异味是从肠胃经食道直接飘上来，源头并非在口腔。 T10

打蛋后，蛋黄有时呈浅黄色，有时却是深橙色。不少人直觉认为颜色越深、营养越高，事实真的如此吗？美国家禽专家为大家拆解当中的迷思。 蛋黄颜色可以有多少种？ 外媒指出，蛋黄的颜色范围其实相当广阔，从近乎白色到血红色都有。不过，市面上最常见的鸡蛋多为亮黄色或淡橙色。业界更设有一套国际通用的16级颜色指数：1号代表淡黄色，16号代表最深的橘红色。   影响蛋黄颜色的4大因素 蛋黄颜色的深浅，主要取决于母鸡的饮食内容，而非鸡蛋的新鲜度或品质。以下是四大关键因素： 1. 饲料成分：饲料中的叶黄素和玉米黄质（植物天然色素）会直接影响蛋黄颜色。 2. 玉米含量：以玉米为主食的母鸡，所生的蛋黄通常呈黄色。 3. 叶黄素摄取量：来自植物叶片和谷物的叶黄素越多，蛋黄颜色越深。 4. 能否接触新鲜牧草：放牧的母鸡食谱更多元（草、小虫、植物），蛋黄颜色自然更鲜艳。 不同颜色代表甚么？ * 淡黄色：母鸡饮食中含较多小麦、大麦或白玉米粉。 * 亮黄色：主要进食玉米及苜蓿粉。 * 橘色：饲料中添加了金盏花瓣或红辣椒，又或者母鸡有机会四处觅食。 橙色蛋黄是否更营养？ 马里兰大学家禽管理助理教授Sunoh Che博士、家禽专家Richard Blatchford博士一致认为：不一定。 蛋黄颜色深浅主要反映类胡萝卜素的含量，而类胡萝卜素有助眼睛健康、降低身体发炎风险。然而，鸡蛋的整体营养（例如维他命A、D、E、K以及Omega-3脂肪酸）取决于母鸡的整体饮食质素、健康状况和生活环境，而非单纯由蛋黄颜色决定。 换句话说，橙色蛋黄并不等于该鸡蛋“更补身”。不过，走地蛋（放牧鸡蛋）通常营养价值较高，这是因为牠们的饮食更多元化，而非颜色本身所致。 橙色蛋黄是否更好吃？ 一般而言，走地鸡（放牧母鸡）因为进食了虫子和各种植物，所生的鸡蛋蛋黄风味会更浓郁、更美味。但单凭外观颜色并无法准确判断味道。如果想买到风味佳的鸡蛋，可以选择包装上标示“放养鸡蛋”、“走地蛋”的产品，或者直接向本地农场选购，品质更有保证。 蛋黄颜色由母鸡的饮食决定，与营养价值没有直接关系。无论是浅黄还是深橙，选择优质来源、均衡饮食，才是维持健康的长久之道。 资料来源：Food and wine T10

夏日户外活动被蚊叮咬后，常常用口水涂抹，或用指甲划十字止痕！有医生指出，有3大法宝，能极速止痕，甚至退红消肿。到底为何一群人中总有几个特别惹蚊，甚至会肿成巨型蚊癞？ 蚊咬别再涂口水/划十字 医生教极速止痕3大法宝 皮肤专科医生林昀萱在Facebook专页发文指出，不少人被蚊咬后，习惯涂口水、用指甲在患处划十字，甚至用原子笔把蚊癞圈起来企图止痕。为了极速消肿止痕，她随即分享3大急救法宝： 蚊咬极速止痕3大法宝： 口服抗组织胺：能有效减少蚊癞肿胀的大小及痕痒感。若出现严重的局部反应或全身性过敏反应，则可能需要服用类固醇。 涂抹类固醇药膏：能直接抑制发炎，快速缓解红肿及痕痒不适。 冰敷：冰敷不仅感觉清凉舒服，更能有效抑制组织胺与非组织胺的痕痒路径，从根本纾缓症状。 最易惹蚊3大原因 5类人易红肿 在一群人当中，总有几个人特别容易成为蚊子的大餐。林医生拆解某些人特别会被蚊咬的3大主要原因： 1.颜色 蚊子视觉上特别容易被深色物体吸引。 2.热源 在靠近宿主时，特别偏爱湿热的环境。 3.气味 二氧化碳：人类呼出的二氧化碳，是吸引蚊子靠近的重要化学信号。 特定体味：蚊子极受特定体味吸引，这些气味部分来自皮肤表面共生细菌所排放的挥发性有机化合物。 皮肤微生物群：研究发现，皮肤微生物多样性较低的人，对蚊子的吸引力通常更高。 为什么有些人被咬后只有一个小红点，有些人却会肿得极度夸张？林医生解释，这可能与以下特定人群特征有关： 免疫系统差异：部分人体内IgE过敏反应较为活跃，会释放更多组织胺，导致反应特别剧烈。 遗传基因：有些基因型的人，天生对蚊叮的反应就比较强烈。 性别差异：女性自觉的叮咬大小、痕痒强度及被蚊子吸引的程度，通常高于男性。 特定高危族群：小孩及患有哮喘、鼻敏感或湿疹的儿童。去到有不同品种蚊子出没的地区，身体缺乏对当地蚊子唾液的免疫适应。 交叉过敏反应：若本身对蜜蜂、胡蜂、尘螨、蟑螂或虾子敏感，由于这些生物与蚊子，特别是埃及伊蚊之间存在相似的蛋白质，可能会产生交叉过敏，导致被蚊咬后出现超乎常人的严重红肿反应。 T10

罐头食品一向是香港家庭必备的“看门口”储粮，不论是午餐肉、茄汁沙甸鱼还是粟米粒，都极受欢迎。不少人误以为罐头食品放进雪柜便不会变坏，因而引发食安危机。近日有网民在社交平台 Threads 发文，指自己将食剩的午餐肉放在雪柜下格“个几两个月”，结果午餐肉表面竟生出大量形似“明太子”的粉红色颗粒状细菌，又表示：“从来都未见过呢一只颜色”，画面极其震撼。 开封午餐肉储存方式不当 恐引发细菌滋生风险 照片随即引来网民热烈讨论，纷纷大呼恐怖；更有网民猜测这极有可能是“粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）”。这种细菌在潮湿环境中极易滋生，并会产生名为“灵菌红素”的红色色素。家庭医生林永和接受《星岛头条》访问指，将未吃完的午餐肉直接原罐放入冰箱冷藏，是一个不符合食品安全且具备卫生风险的做法。从外观上观察，这种存放方式有机会导致食物分泌出“粘质沙雷氏菌”（又称灵杆菌）。这种细菌会使食物表面呈现红色或粉红色的粗大粒子状，但具体情况仍需透过细菌培养才能进一步确认。 事实上，这种细菌广泛存在于潮湿的环境中，例如浴室、厨房或医院。若将已开封的午餐肉直接放入冰箱，亦有机会滋生此类细菌。因为在开启罐头的过程中，食物可能已经受到环境污染，进而将细菌带入午餐肉中，随着时间推移便会迅速繁殖。此外，市民亦应定期清洁冰箱内格，以保持饮食卫生。 林永和补充虽然该菌一般不会引发严重的疾病，但若不慎进入人体，仍可能导致肠胃不适或尿道炎。因此奉劝大家在储存食物时，开封后务必将其妥善移至干净的保鲜容器中再放入冰箱。 另一方面，毒物科专家谭敦慈曾在台湾节目《57健康同学会》强调，罐头食品一旦开封，便会彻底失去其“无菌”特性，若保存方式不当，变相是在吞食细菌，随时会引致食物中毒。 近日有网民在社交平台 Threads 发文，指自己将食剩的午餐肉放在雪柜下格“个几两个月”，结果午餐肉表面竟生出大量形似“明太子”的粉红色颗粒状细菌，画面极其震撼。(Threads@c.hhhing0225) 罐头开封后的正确保存4大重点 不少市民误以为罐头食品含有大量防腐剂，但事实上，罐头是靠制作过程中的彻底高温灭菌及真空密封来延长保质期。因此，一旦开罐与空气接触，食物便会立刻暴露于细菌污染的风险中。 重点一：必须更换密封容器 切勿将打开的罐头直接盖回盖子便塞进雪柜。因为多数罐头由铁质制成，内层虽有防锈涂层，但开罐后铁皮外露，加上雪柜内的湿气，极易生锈并污染食物。正确的做法是将食剩的食物倒进玻璃保鲜盒或密封袋中保存。在转移食物时，应只捞出固体食物，倒掉多余的汤汁或油分，因为这些液体普遍含有极高盐分、糖分或脂肪。 重点二：开封后保质期仅三至五天 包装上标示的一至两年保质期，仅适用于“未开封”状态。罐头一旦开封，其保质期便会缩短至 3 至 5 天，尤其是水分较多的豆类制品，更应尽快食用。若雪柜内储存了多个已开封的食品，建议在保鲜盒外贴上标签，写明开封日期，以免自己或家人误食过期变坏的食物。 重点三：吃多少拿多少，避免交叉污染 如果打算将罐头分开数餐食用，每次必须使用完全干净、无水份的筷子或汤匙将所需分量舀出，其余部分应立即密封放回雪柜。千万不要贪方便直接用吃过饭的筷子去夹取，因为唾液中的细菌会残留在罐内，加速食物腐坏。 重点四：减少食物回温时间 从雪柜拿取食物时，应秉持“吃多少、拿多少”的原则。食物在室温下回温的时间愈长，环境温度上升便愈容易促使细菌疯狂滋生。多留意这些日常饮食的卫生细节，才能真正食得安心。 资料来源：Threads 、YouTube@57健康同学会 T10

【星岛讯】彭迪顿(Penticton)市政府正加入卑诗省政府提出的全国集体诉讼，追究“永久化学物”制造商对饮用水系统污染的责任。 城镇政府负责管理饮用水及污水服务，因此最直接感受到这些化学物对社区带来的影响。彭迪顿市府加入集体诉讼后，将代表各个城镇，协助向法院说明地方政府在管理水务系统和应对PFAS影响方面的经验及相关证据。 律政厅长利莎玛 (Niki Sharma，下图) 说：“城镇政府每天都在处理这些化学物所造成的实际影响。透过与彭迪顿市政府合作，我们可以令这宗集体诉讼更具代表性，并确保相关公司承担责任；这些公司制造影响我们水务系统的化学物，并从中获利。” 彭迪顿市政府一直积极测试及监察水务系统，以保护居民及访客免受PFAS的影响。在相关工作方面，该市在全国居于领导地位。PFAS通常称为“永久化学物”。同时，该市在协调各城镇政府共同减低这些化学物影响方面，亦发挥领导作用。透过加入卑诗省的集体诉讼，彭迪顿市府将协助展示这些化学物如何影响全省各地社区。 甚么是永久化学物？ PFAS是一类人工合成化学物，用于易洁 (non-stick) 锅具、清洁用品、安全装备及防水物料等产品。这些化学物通常被称为“永久化学物”，因为它们不易分解，并可在环境中残留数十年。PFAS亦会积聚在人体内；当达到某些水平时，可能造成多种严重健康问题。 彭迪顿市长Julius Bloomfield说：“彭迪顿正采取积极而负责任的行动，保护我们现在以至未来的饮用水。我们的食水是安全的，但持续监察及减低这些永久化学物影响的成本相当高昂。透过加入这宗诉讼，我们正协助确保城镇政府不必独自承担处理这些污染物的长期费用。” 愈来愈多科学证据显示，PFAS化学物与多种严重健康问题有关，包括某些癌症、甲状腺问题、免疫系统减弱、生殖问题，以及儿童发育问题。 彭迪顿市政府将继续确保市内食水洁净安全，并支持省府追究 PFAS 制造商的责任，要求他们承担相关费用。 追究企业责任 2024年6月，卑诗省代表负责为居民提供水务服务的省、地区及城镇政府，向PFAS及含PFAS产品的制造商提出全国诉讼。省府正寻求追讨在饮用水系统中检测、监察及移除这些化学物的费用。 卫生厅长奥祖宜 (Josie Osborne) 说：“水源中的PFAS对健康造成的负面影响是真实存在的，研究亦显示，接触这些化学物与血压上升、儿童发育受影响，甚至某些癌症有关。透过与彭迪顿市政府合作，我们正努力保护全省饮用水及污水的安全与质素，免受‘永久化学物’的长期影响。” 案件现正进入审批阶段，法院将决定案件能否作为集体诉讼继续进行，即由一宗案件代表更大的群体提出申索。作为这个程序的一部分，省府已要求法院将彭迪顿市政府纳入案件，以代表各城镇政府。作为代表原告，即代表更大群体提出案件的一方，彭迪顿市政府将协助向法院说明城镇政府的观点，以及社区面对的实况。 卑诗省府表示，当企业行为对省民造成广泛伤害时，省府一直率先在全国采取法律行动，向相关企业追讨赔偿。这包括成功透过最高级别法院，向全球最大的烟草、鸦片类药物及电子烟制造商追讨医疗护理费用。这宗针对永久化学物制造商的集体诉讼，是省府相关工作的一部分。省府会继续要求对卑诗省民造成广泛公共伤害的企业承担责任。 (图：加通社资料图片、省府资料图片) V02

你以为家中最肮脏的地方是马桶？错！一项综合美国国家卫生基金会及维珍尼亚大学等机构的研究发现，家居环境中存在超过340种不同细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌等，可引致食物中毒甚至肾衰竭。其中有一个物件比马桶盖更肮脏，值得高度警惕。 家居6大位置易藏细菌 综合美国国家卫生基金会、美国维珍尼亚大学等研究结果，家居有6个位置容易暗藏细菌： 1. 浴室：冲厕时细菌四散 牙刷毛巾成重灾区 研究指出，冲马桶时会将带有细菌及病毒的冲厕水喷到空中，这些微生物可在浴室内漂浮近两小时。当它们落下时，容易沾附在牙刷、毛巾、水龙头及洗脸盆上，继而进入人体，引发疾病。 预防建议：冲厕前应盖上马桶盖；牙刷和毛巾应放置在通风良好处并勤加更换；定期清洗浴室栏杆及水槽。 2. 厨房：百洁布含菌量惊人 锌盘浸碗筷助滋生 美国国家卫生基金会发现，存放食物的地方比家中其他地方更易受到细菌及粪便污染。调查显示，超过75%的洗碗用清洁海绵及百洁布带有沙门氏菌、大肠杆菌及粪便，而浴室水龙头把手的含菌比例仅为9%。 此外，雪柜、砧板及锌盘亦容易暗藏细菌。不少人习惯餐后将厨具和碗筷浸在锌盘内，待一段时间后才清洗，此举反而助长细菌滋生，甚至污染其他食物。 预防建议：百洁布应定期更换或消毒；避免长时间浸泡餐具；锌盘使用后需彻底清洗。 3. 调味料瓶：感冒病毒传播热点 维珍尼亚大学2008年进行的一项研究，访问了30名患有初期感冒的成年人，了解他们在过去18小时内于家中接触过的10个地方并进行检测。结果发现，41%的表面带有感冒病毒，而每个调味料瓶样本均呈阳性反应。 预防建议：每次用餐完毕后，应将调味料罐彻底擦拭干净。 4. 遥控器及电话：多人触摸 极少清洁 人体本身带有不同细菌，触摸物件后便会将细菌转移。家居中的遥控器及固网电话经常被多人使用，却极少清洁，因此容易滋生大量细菌。同一项维珍尼亚大学的研究发现，遥控器表面是感冒病毒最集中的散播来源之一，有一半样本的病毒检测呈现阳性。 预防建议：定期用消毒湿纸巾擦拭遥控器及电话。 5. 电脑键盘：病菌量比马桶盖高5倍 英国一项消费者团体研究指出，电脑键盘上验出大肠杆菌及葡萄球菌。在33个样本中，有4个被认为足以危害健康，平均病菌量比马桶盖高出5倍。 预防建议：使用电脑前后应洗手；避免一边进食一边使用电脑，以防食物碎屑掉入键盘缝隙；定期用酒精擦拭键盘及滑鼠。 6. 化妆品：外出使用增污染风险 将化妆品带出门使用，会增加沾上细菌的风险。化妆品应保存在干燥阴凉的地方，切忌长时间放在化妆袋内，化妆用具亦应每周清洗。 有医生建议，化妆品最好每6个月更换一次；若眼睛曾经受感染，必须即时丢弃所有眼部化妆品。 家居清洁不能只着眼于马桶，厨房百洁布、调味料瓶、遥控器、电脑键盘等日常频繁触摸却易被忽略的物品，往往是细菌温床。养成定期清洁与更换的习惯，才能有效预防食物中毒、肠胃感染甚至更严重的健康风险。 内容获《Hello医师》授权转载 T10

念珠菌阴道炎是女性常见的妇科困扰之一，全球约有七成半的女性一生中至少会感染一次。妇产科专科医生谢倩盈向《星岛头条》逐一拆解念珠菌阴道炎的成因、症状、治疗与预防方法，帮助女性朋友守护私密健康。 甚么是念珠菌阴道炎？有何症状？ 谢倩盈医生指出，念珠菌是一种天然存在于人体阴道、口腔及肠道的真菌，当中最常见的致病菌株为白色念珠菌。当身体免疫力下降或环境改变时，它会过度繁殖，引发阴道炎。若感染念珠菌阴道炎，通常会出现以下7大典型症状： 念珠菌阴道炎症状： 下体痕痒 阴道口周围皮肤肿胀 性交和排尿时有灼热或疼痛感（类似泌尿道感染症状） 阴道周围发红 阴道或外阴疼痛 阴道口附近皮肤起红疹 阴道出现“豆腐渣”或乳酪状的浓稠分泌物 常吃甜食恐易诱发念珠菌感染？ 谢医生指出，“吃太多甜食、爱饮手摇饮品会令阴道变酸，从而诱发念珠菌感染”的说法，确有一定的医学根据。因为念珠菌的生长繁殖离不开糖分，当人体摄取过多甜食或手摇饮品时，会导致血糖飙升，继而令阴道分泌物中的糖分增加，导致念珠菌在阴道大量滋生。 狂用女性洁肤液清洗/长期用护垫反成恶菌温床？ 部分女性为保清爽，会频繁使用女性洁肤液清洗，或长期使用护垫。谢医生警告，这些看似“爱干净”的习惯，实际上可能适得其反，反而会破坏阴道微生态并增加感染风险： 狂用女性洁肤液清洗：阴道本身具有自净能力，依赖乳酸杆菌维持弱酸保护屏障。频繁使用洁肤液，尤其是含消毒成分或强碱性的产品，会杀死阴道内的乳酸杆菌，破坏酸碱平衡。这不仅无法预防感染，反而会降低阴道抵抗力，让念珠菌有机可乘。即使是标榜“温和”或“弱酸性”的洁肤液，长期频繁使用亦会扰乱菌群平衡。 长期使用护垫：长期垫护垫且不常更换，会令分泌物不断累积，随时成为念珠菌滋生的温床。建议若分泌物较多，应每1至2小时勤换一次护垫，避免长时间使用同一张。 初次发现痕痒自行诊断/买药 恐带来2大潜在风险 不少女性初次发现下体痕痒时，会贪方便自行到药房购买阴道塞药或抗真菌药膏。谢医生提醒，自行诊断及买药有2大潜在风险： 断症错误：私密处痕痒亦可能由细菌性阴道炎、滴虫性阴道炎等引起。虽然症状重叠，但治疗方式完全不同。误用抗真菌药物不仅无效，更会进一步扰乱阴道菌群。 用药不当：部分女性见症状好转便立即停药，未有完成完整疗程。这会导致念珠菌未能被彻底清除，甚至产生抗药性，大增复发机率。频繁自行用药更可能掩盖真正的病因，如子宫颈病变或性接触传播疾病，延误正确诊断。 她提醒，若出现以下警号，必须立即求医： 分泌物带血、颜色异常或气味浓烈 伴随下腹痛、发烧或性交疼痛 治疗后症状无改善甚至加重 念珠菌阴道炎症状在三个月内多次复发 首次出现阴道炎症状、怀孕期间或备孕中的女性，更应由医生评估后再用药 3类人群容易感染念珠菌阴道炎 念珠菌阴道炎虽多见于生育年龄女性，但不同年龄层均有感染可能。谢医生指出，以下3类人士的感染风险较高： 孕妇：怀孕期间荷尔蒙水平变化，阴道免疫力改变，抑制念珠菌的能力下降。 经期前后的女性：此阶段女性荷尔蒙波动较大，阴道菌群容易失衡。 长期服用某些药物的女性：如抗生素，其在杀灭致病细菌的同时，也会一并杀死体内有益的菌体，令念珠菌失去制衡而大量繁殖；长期服用类固醇或免疫抑制剂亦会削弱免疫力；长期服用避孕药的女性，其体内荷尔蒙变化同样会增加感染风险。 预防念珠菌阴道炎4大贴士  夏季炎热潮湿，念珠菌特别偏爱在闷热的环境中大量繁殖。谢医生分享以下4大预防贴士，助女性降低感染风险： 1.保持私密处干爽透气 尽量穿着纯棉内裤，避免长时间穿紧身裤、尼龙内裤或不透气的丝袜；运动流汗或游泳后应尽快更换干爽衣物。 2.养成正确的卫生习惯 如厕后应从外阴前方向后方抹拭，避免将肛门的细菌带到阴道；勤换卫生巾及护垫，避免长时间使用同一张护垫；避免使用含香剂的卫生巾、护垫及厕纸，减少对阴道黏膜的刺激；日常只需清洗外阴即可，避免阴道灌洗，并切勿自行使用消毒药水灌洗阴道。 3.调整饮食及生活习惯 控制高糖食物及手摇饮品的摄入，多吃新鲜蔬果，补充维他命，增强免疫力；避免长期熬夜、过度劳累，学会调节压力，维持身体正常免疫力；可适当补充益生菌，帮助维持阴道菌群生态，抑制念珠菌繁殖。 4.避免高危行为 性行为前注意伴侣生殖器官卫生，若自身或伴侣出现念珠菌感染症状，需暂停性接触并及时就医；避免滥用抗生素，若因疾病需长期服用抗生素，可咨询医生是否需要搭配益生菌，保护阴道菌群。 记者：高静蓉 T10

三文鱼一直被视为最营养的鱼类之一，原因在于它同时蕴含两种备受关注的星级成分——DHA与虾红素。DHA就听得多，虾红素又是甚么？原来属超级抗氧化剂，抗氧化力是维他命C的6000倍，怎么吃最见效？ 虾红素：超级抗氧化剂的惊人威力 食安专家韦恩曾在个人网站分享，虾红素（Astaxanthin）又称虾青素/藻红素，属于天然类胡萝卜素家族，呈现鲜艳的橘红色。它最早由诺贝尔医学奖得主Richard Kuhn博士在龙虾身上发现。天然的三文鱼肉、虾蟹呈现红色，正是虾红素的颜色。大部分动物无法自行生产虾红素，只能从食物中累积；其源头是微小的微藻类，其中以“雨生红球藻”的含量最为丰富。 虾红素最珍贵的特性，在于其卓越的抗氧化能力。它的自由基清除能力是： 维他命C的6,000倍 辅酶Q10的800倍 绿茶儿茶素的560倍 维他命E的500倍 因此被誉为“超级抗氧化剂”。韦恩解释，正是这种强大的抗氧化力，让三文鱼能够逆流而上、长途迁徙；海鸟亦靠它支持长时间跨洋飞行。 虾红素5大健康益处：护心血管/皮肤/骨骼 据外媒分享，虾红素具以下5大健康益处： 虾红素5大健康益处 1. 保护心血管：研究显示，虾红素有助调节免疫反应、抗发炎，并可能预防或辅助管理心血管疾病、失智症及帕金逊症。 2. 促进皮肤健康：2020年一项研究指出，服用虾红素补充品有助抚平皱纹、防护紫外线引起的皮肤损伤，并维持皮肤水分。 3. 支持骨骼与关节：2023年回顾研究发现，虾红素可能减少发炎与骨痛，对抗骨骼疾病及骨质流失，未来或可用于类风湿关节炎的辅助治疗。 4. 眼睛保健：虾红素对蓝光伤害有保护作用，与叶黄素搭配使用可产生加乘效果，有助于维护眼部健康。 5. 抗过敏与免疫调节：虾红素被证实能调节免疫反应，对过敏症状亦有益。 要获取虾红素的抗氧化益处，优先从天然食物入手最理想，例如：每周进食一至两次三文鱼。烤三文鱼便是轻盈晚餐的好选择。 虾红素食物含量一览表！如何选购三文鱼？ 韦恩提及，不同食物中虾红素含量差异极大： 雨生红球藻：高达 40,000 ppm 北极虾：约 1,200 ppm 磷虾：约 120 ppm 三文鱼：约 5 ppm 研究文献建议，每日有效剂量约为4毫克。要达到这个剂量，需要每天进食约1公斤的三文鱼，对一般人来说相当困难。因此，摄取虾红素补充品亦是可行选择。 三文鱼的虾红素主要来自牠所食用的磷虾和藻类。韦恩指，养殖三文鱼若没有在饲料中补充虾红素来源，肉色会较淡，保健成分也较低。选购时不妨留意鱼肉的色泽——鲜艳橘红色代表富含虾红素。 虾红素普遍被认为安全，没有明显副作用。不过，目前尚无足够研究证实其对怀孕、哺乳妇女的安全性。若考虑服用补充品，建议先咨询医生或营养师。 资料来源：食安专家韦恩、Healthline T10

很多人都知道，多做运动能使人比同龄人更年轻，到底每运动一周，身体的细胞分子年龄会倒退多少？有医生指，有研究证明，连续运动12星期可逆龄10个月，他又教训练处方，鼓励大家开始运动。 连续运动12星期可逆龄10个月 医生教训练处方 根据知名复健科医生史考特的Facebook专页“一分钟健身教室”，2025年发表的研究指出，科学家已经能从204种蛋白质的浓度模式，读出你的分子年龄。他们发现，这个年龄是可以往回调的。史考特指，血液里有数百种蛋白质，浓度会随年龄改变。有些会随年纪慢慢升高，有些慢慢下降。把204 种会随年龄变化的蛋白质组合起来，就能画出一个你身体的老化指纹。指纹偏老，你的分子层级状态比实际年龄老；指纹偏年轻，分子状态比同龄人年轻。这跟一般在诊所做的生理年龄检测不一样，这个是直接从蛋白质读出来的、可以重复验证的分子讯号。 史考特医生指，研究分两部分，第1部分是 UK Biobank 4万 5千多名成人的观察资料，活动量越低的人，蛋白质老化分数越高，第2型糖尿病风险也越高。这部分只能告诉我们相关性，不能证明因果。第2部分是挪威 MyoGlu 计划的研究，26名男性接受12周的有氧加阻力训练，每周训练4次，前后各测一次蛋白质老化分数。12周训练后，分子年龄平均往回退10 个月。练了3个月的汗水，换到的是分子层级接近1年的青春。换算一下，每练1周，赚回大约2.5周。 虽然论文没直接指出停练多久会老回去，但史考特医生根据这个换算值得推断出以下结论： 训练12周 = 退10个月（每周位移 +2.5 周） 自然老化1年 = 老12个月（每周位移 -1 周） 也难怪长时间运动者，年纪越大，跟同龄的人差距也拉得越开。不仅外貌看起来年轻，步伐更轻快，连生病的机会都少很多。史考特医生指出，研究使用的训练处方，大家可参考： 每周2次中强度有氧（30-45分钟的快走、骑车或游泳，达到会喘但还能讲短句的程度） 每周2次阻力训练（45-60分钟的全身重训，深蹲、硬举、推、拉的基本动作） 连续做...

提到“断食”，不少人第一时间想到的是完全不吃东西。然而有专家指出，一种名为“鲭鱼断食”（或沙甸鱼断食）的代谢策略，让大家在断食期间仍然可以进食，而且效果可能比你想象中更好。虽然听起来难以置信，但背后竟有科学根据？ 鲭鱼断食/沙甸鱼断食是甚么？3大营养优势 家医科医生李思贤在个人网志分享，鲭鱼断食/沙甸鱼断食是种有优势代谢策略，做法非常简单，大家只需遵守以下3大重点： 连续几天只吃罐头鲭鱼或沙甸鱼，感到饥饿时就吃，不限制份量。 同时可以饮用清水、无糖茶或黑咖啡。 必须戒掉碳水化合物、糖及所有加工食品。 李医生指出，鲭鱼如此有效是因为拥有独特的营养组合：高蛋白、高Omega-3脂肪酸、近乎零碳水化合物。 低碳水：使胰岛素水平下降，启动身体燃烧脂肪模式，产生酮体，让身体进入类似断食的代谢状态。 高蛋白：提供必需氨基酸，有效防止肌肉流失（传统完全断食较易流失肌肉）。 Omega-3：具有抗发炎作用，可降低体内慢性发炎指标。 真实案例：哈佛博士连续30日的沙甸鱼实验 毕业于哈佛医学院的代谢研究博士Nick Norwitz在2025年进行了一项自我实验：连续30日只吃沙丁鱼，共吃了约1000只。结果令人鼓舞： 体重减轻2.7公斤 体脂率下降至7% 肌肉几乎没有流失 血液检验显示Omega-3指数极高 整天充满能量，如常工作和训练 原来Norwitz博士的身体成功启动“代谢转换激素”，进一步增强脂肪燃烧能力，这激素在传统断食中也会出现。而此案例亦说明了“鲭鱼断食/沙甸鱼断食”在改善身体代谢方面的潜力，但鲭鱼断食又有没有限制呢？ 鲭鱼断食存局限 难启动抗老防癌的“细胞自噬” 传统断食能够深度启动“细胞自噬”——身体自动清理老化、损坏细胞的机制，有助抗老化、预防癌症。鲭鱼断食因为摄取了蛋白质，会一定程度抑制细胞自噬的深度。 李医生解释，若你的目标是深度细胞清理和最大化抗老化效果，传统断食更为理想；若你希望减少肌肉流失、改善代谢、降低发炎，同时又无法忍受完全空腹，鲭鱼断食是更友善、更易执行。 吃鱼有高度饱足感 由于高蛋白、高脂肪加上酮体的产生，能有效抑制饥饿素。大部分人执行鲭鱼断食的第2天开始，饥饿感会明显下降，难以过量食用。李医生推荐，在选购罐头时，可留意以下小贴士： 选择油渍或水渍、无添加糖的鲭鱼或沙丁鱼罐头 注意补充盐分和镁等电解质，以维持身体平衡 鲭鱼断食并非传统断食的替代品，而是为不同需求的人提供一个额外选项，让你在减少肌肉流失、促进代谢、降低发炎的前提下，较轻松地执行断食计划。 资讯来源：家医科医生李思贤 T10

不少人在选择个人护理产品时，往往习惯一瓶洗头水用到见底才更换。这个看似节约、无害的习惯，其实可能让清洁效果大打折扣，甚至引发各种严重的头皮问题。皮肤科医生柯博桓指出，头皮健康与洗头水的更换频率息息相关，并列出4大必须定期更换洗头水的关键原因，颠覆大众过往对头皮保养认知。 长期不换洗头水的4大危机 一情况反令头皮累积 原因1：头皮菌群失衡 头皮表面栖息著各种微生物，健康的头皮环境极之仰赖这些菌群的生态平衡。当长期使用同一款洗发产品时，洗头水中的抗菌成分会令特定菌种产生耐受性，导致清洁与抑菌效果逐渐减弱。一旦坏菌趁机滋生，头皮屑、痕痒感及毛囊炎等问题便会接踵而来。 原因2：清洁效能钝化 同样的界面活性剂使用久了，头皮会逐渐适应其清洁模式，皮脂腺亦会随之调整油脂分泌量来“对抗”。结果就是明明天天洗头，头皮却越洗越油腻，毛囊口亦变得容易堵塞，导致油脂粒与暗疮愈冒愈多。 原因3：化学成分累积 市面上许多洗头水都含有矽灵、防腐剂或香精等成分，短期使用或许不会有明显异样，但若长期累积在头皮与毛囊周围，便会形成持续的慢性刺激，头皮容易敏感的人士对此需要格外留神。 原因4：未能迎合头皮转变 香港四季天气转变明显，夏天湿热出油量大增，冬天干燥则容易脱屑；再加上生理期前后的荷尔蒙波动，或工作压力大时，头皮都会变得更加敏感。头皮的状态其实随时在变，同一款洗头水根本无法应付所有情况。 如何正确评估与挑选洗头水 对策1：每隔数月定期评估 想正确更换洗头水，建议每1至3个月评估一次自己的头皮状况，千万别等到头皮出现发炎或脱发等严重问题才临渴掘井。 对策2：依据季节与症状换季 市民应依照季节或当下的头皮状况适时切换产品。例如发现最近出油情况严重，应暂时更换为控油配方；若感觉头皮干痒，则应改用纾缓保湿款式。准备两款不同功效的洗头水轮流使用。 资料来源：皮肤科医生柯博桓 T10

夏日炎炎，又到桃当造的季节！有营养师拆解4款桃的营养与功效，其中水蜜桃竟是抗发炎神物，而想降血压则必选这一款。不过食桃绝非多多益善，若吃错份量随时令血糖狂飙，到底怎样可以吃得更健康 4款桃营养功效大比拼 吃水蜜桃可抗发炎？ 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，夏季蝉鸣，香甜多汁的桃子纷纷上市。不同品种的桃不但风味各异，营养价值亦大有不同。她为大家详细拆解4款桃的营养功效，让大家吃得健康又开心： 4款桃营养功效大比拼 1.水蜜桃 表面覆蓋柔软细毛，果肉呈白色，水分极高，口感软嫩多汁。富含维他命C及多酚类物质，如绿原酸，具有强大的抗氧化能力，能帮助身体对抗自由基，有效减少发炎反应。 2.油桃/甜桃 表皮光滑无绒毛，口感较为脆实，甜度高。其β-胡萝卜素及膳食纤维含量通常比水蜜桃略高，能促进肠道蠕动，有助维持肠道健康。 3.黄桃 果肉呈现金黄色，口感微酸偏甜。黄桃金黄色的果肉正代表其富含维他命A及β-胡萝卜素，能有效保护视力及维持黏膜健康。 4.蟠桃  外型扁平微凹，甜度极高，香气浓郁。蟠桃钾离子含量特别丰富，有助维持体内钠钾平衡，帮助调节血压。 营养师教最佳食法 4类族群要留意摄取桃的份量 杨斯涵指出，虽然桃类营养丰富，但摄取过量仍会对身体造成负担。掌握准确的份量，是维持血糖平稳及执行减糖计划的核心： 1份水果的基准：约含15克碳水化合物，热量约60大卡。 桃子的1份份量：相等于1颗中型桃（约为成年人的拳头大小，去皮去核后的纯果肉约130至150克）。若切块后，约装满一般家用饭碗的八分满。 最佳进食建议：建议将每天的水果摄取量控制在2份以内，并谨记分次吃，例如将两份水果分开在两餐之间作小食，以避免一次过摄取过多果糖而引致血糖大幅波动。 在享受夏日鲜桃的同时，杨斯涵提醒以下4类族群需要特别留意摄取细节： 糖尿病患者：桃子的GI值约在30至45之间，属于低至中升糖水果，对血糖影响相对温和。关键在于严守1天2份、分次吃的原则。强烈建议选择原型食物直接咀嚼，借由天然膳食纤维延缓糖分吸收；并绝对要避开罐头桃、果冻或果汁等加工制品。 慢性肾病患者：桃子属于中钾水果，每100克约含150至200毫克钾。对于需要限钾的肾友，建议一天以1颗为限，并将此份量确实计算入每日的钾离子额度中。若近期血钾指数偏高，建议暂时改吃苹果、提子等低钾水果。 过敏体质者：水蜜桃表面的绒毛容易引发皮肤痕痒、红疹或呼吸道过敏（口腔过敏症候群）。清洗时，可利用软毛刷或用厨房纸巾沾盐巴轻轻搓洗表面；最保险的做法是直接削皮后再食用。 肠胃敏感或肠躁症（IBS）患者：桃子含有较多的山梨糖醇和果聚糖，这些发酵性碳水化合物在肠道中容易产气。若肠胃较为敏感，一次过吃太多可能会导致胀气、腹痛或腹泻，建议少量摄取即可。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

香港人近年移民潮涌现，大家又有没有想过，原来住边个城市国家都可能直接影响身体老化的速度？一项由美国斯坦福大学、英国曼彻斯特大学参与的国际研究，发现居住地与“生物年龄”之间存在惊人的关联。研究结果发表在顶尖期刊《细胞》，绝对值得各位香港市民留意——尤其是正在考虑移民或已经移居外地的朋友。 “生物年龄”是甚么？代表细胞老得快定慢 生物年龄不是你身份证上的数字，而是透过分子指标（例如细胞的磨损程度）量度出来的“身体真实年龄”。有些人实际50岁，但细胞看起来像40岁，就是“年轻”；相反，有人40岁但细胞像50岁，就是“老得快”。而这次研究发现，住在那里，竟然可以让你的生物年龄加速或减慢。 研究震撼发现：留在亚洲更年轻 研究团队分析了来自欧洲、东亚和南亚的322名健康人士，采用“多体学”技术，测量他们的基因、蛋白质、肠道细菌、代谢物、金属等。最巧妙的是，他们找了相同种族背景、但住在不同大陆的人（例如原本东亚人，一批留在亚洲，一批搬去欧洲或北美），分清“遗传”与“环境”各自的影响。团队发现： 震撼发现：留在亚洲更年轻 1. 种族背景永远跟着你 无论移民去哪里，你的遗传血统都会在免疫系统、新陈代谢和肠道细菌留下深刻印记： 南亚人（例如印度、巴基斯坦裔）在多个生物层面都显示出较高的病原体暴露痕迹。 欧洲人的肠道微生物多样性较丰富，但同时心脏病风险相关的化学物质水平也较高。 2. 住的地方会改变身体的“关键网络” 地理环境可以重组你身体里面涉及胆固醇、发炎、能量处理的分子网络。搬去另一个大陆，足以改变主要代谢途径，还会影响肠道细菌的平衡。简单来说，你吃的东西、吸的空气、接触的生活模式，会直接“重新设定”你身体的运作方式。 3. 留在亚洲可能会让生物年龄更年轻 研究人员表示，这显示环境与遗传血统会以令人惊讶的方式相互作用，加速或减缓老化。 东亚人（包括中、日、韩裔）：如果移居到亚洲以外（例如去了欧美），他们的生物年龄比留在亚洲的同族裔更老！ 欧洲人：反而出现相反模式——搬离欧洲、住在欧洲以外的欧洲人，生物年龄显得更年轻。 斯坦福大学Michael Snyder教授补充：“一个有趣的发现是年龄与地理的关联：住在亚洲以外的东亚人，生物年龄高过留在亚洲的同族裔；而欧洲人相反，住在欧洲以外的反而更年轻。”当然，研究只揭示关联，未完全解释原因，但足以让我们反思：居住地的饮食、压力、社交、气候、污染等因素，真的会影响身体。 肠道细菌与细胞老化的神秘连结 研究还发现，端粒酶基因（与细胞老化有关）与某些肠道微生物之间，存在前所未见的关联，中间是透过一种叫“鞘磷脂”的脂质分子连接。这个意外的三方连锁，暗示肠道细菌可能透过分子链反应，影响细胞老化的速度。 曼彻斯特大学Richard Unwin教授表示：“我们对一件事很震惊——即使搬到几千英里之外，种族背景仍然持续影响免疫力、新陈代谢和肠道细菌。但同时，居住地会对关键分子路径产生实质影响，甚至改变细胞老化的外观，而且影响方向取决于你是谁。” 移民前要考虑清楚？ 当然，这项研究不是叫大家不要移民，而是提醒我们：健康老化不只关乎基因，还与你住的地方、生活习惯、环境压力息息相关。如果你正计划移居外地，不妨留意当地的饮食文化、户外活动机会、空气品质、社会支援系统——因为这些全部会影响身体的“真实岁数”。 资料来源：曼彻斯特大学 T10

【星岛综合报道】大温地区罢工行动进一步升级，工会已将纠察线扩大至集水区及食水处理设施，但强调不会危及公众健康及安全。 大温地区局雇员工会（Greater Vancouver Regional District Employees' Union）发声明表示，随着纠察线范围扩大，部分地区的食水可能出现混浊情况，呈棕色或混浊外观。 工会会长梅代罗斯（Jesse Medeiros）表示，工会成员将继续遵守维持基本服务岗位的相关规定，确保在这次劳资纠纷不会影响到公众健康。 但他警告称，由超过700名户外工人发起的最新工业行动，可能导致部分居民发觉家中的自来水变得混浊。 受新一轮纠察线影响的设施包括卡比兰奴（Capilano）、西摩（Seymour）及高贵林集水区，以及西摩—卡比兰奴滤水厂（Seymour-Capilano Filtration Plant）和高贵林食水处理厂。 是次劳资纠纷已持续了数星期，工会先后在大温都会局总部、营运中心和污水处理设施外设立轮班纠察线。 工会的上一份集体合约于2024年12月届满，梅代罗斯表示，目前双方未有安排进一步谈判。 大温都会局（Metro Vancouver）发声明重申，保证各项基本服务不会中断或受到影响，包括安全及清洁的食水供应、污水处理、固体废物管理、空气质素监测、扑救山火和房屋服务等。 声明又指，局方已多次要求委任调解员协助推动谈判进展，但工会至今仍未同意有关安排。 声明表示：“我们准备好随时重返谈判桌，以寻求解决方案。” 图：Pexels V20

近日流传一种清洗蓝莓的方法：使用贝壳粉浸泡，声称能去除农药与污垢，引起网民热议堪称“生石灰洗蓝莓”。究竟这种做法是否安全？会否破坏蓝莓的营养价值？顾问注册营养师叶俊言（Vin Ip）接受《星岛头条》访问，逐一拆解当中的迷思，并提供正确的清洗建议。 贝壳粉属碱性 或增肾石风险 近日社交平台上，网友提及有KOL或自媒体推荐使用“贝壳粉”洗蓝莓，引起热论，不少人指出，贝壳粉本质上属强碱性，甚至有人形容为“生石灰”，到底“贝壳粉”洗蓝莓可行吗？又有没有健康风险？ 叶俊言解释，贝壳粉最终会转化为氧化钙，常用于水泥等建材；在食品工业中虽可作为酸碱调节剂，但并非设计供直接食用。“若浸泡后有彻底冲洗干净，问题不大；但如果只浸泡后直接食用，摄取过量可能增加肾石等风险。”他提醒：“大家听到钙片都可能担心肾结石，何况这些并非设计来食用的钙质。” 强碱破坏花青素与维他命C 蓝莓富含水溶性维他命C及抗氧化物花青素，这些有机物质在极端酸碱度下容易被破坏。叶俊言解释：“花青素和维他命C都倾向在弱酸性环境中保存良好，遇到强碱性（如pH12）就会被破坏。”因此，使用贝壳粉浸泡蓝莓，反而会令其珍贵的营养素大量流失。 蓝莓表面“果粉”是天然保护层 毋须刻意洗走 蓝莓表面那层灰白色的粉末，并非污垢或发霉，而是水果天然的保护屏障，用来抵御真菌及细菌。叶俊言表示：“不需要刻意把它洗到‘立立令’。如果要硬洗走表面果粉，反而会令里面的一些水溶性维他命C有机会流失。”建议尽量保留这层天然保护膜。 梳打粉、生粉、漂白水洗蓝莓有无效？ 网民亦提出用梳打粉、生粉、盐浸等，甚至疫情时有人提及用“1：99稀释漂白水”清洗蓝莓。叶俊言分析： 梳打粉、生粉、盐：不太有效，因为浸泡时污垢物质有机会溶出，但浸泡的盆大小有限，而且通常不会换很多次水。而水中污垢达到饱和后便无法再溶出脏物；如果再添加粉末或盐反而影响水的纯净度，降低污垢溶出的机会。 1：99稀释漂白水：绝对不建议，因为漂白水并非设计供人食用的化学品，存在安全风险。 忌“Hea洗”蓝莓 流动清水冲洗3至5分钟 叶俊言强调，最有效且安全的方法不是浸泡，而是用流动的自来水冲洗。即使农药是脂溶性的，水流的冲击力也能带走表面的化学物质。“建议冲洗时间约3至5分钟，不是随便冲一下就好，之后可用纸巾轻轻擦拭表面。”对于蓝莓这类细小水果，足够的冲洗时间和水流撞击力，反而最实际。 社交平台不少人推销天然洗洁粉，声称能去除农药。叶俊言提醒，根据浸泡原理，只要水中存在任何其他物质，往往会影响污垢溶出或带出的能力。因此，使用这类产品未必有好处。“回归基本：用清水彻底冲洗，才是最有效且最安全的方法。” 撰文：Irene T10

每晚紧贴皮肤的床单，细菌量竟多达500万只！有专家指出，长期与菌同眠，更恐诱发湿疹、毛囊炎甚至哮喘发作。到底有何方法清除床单上的尘螨，避免过敏？  床单一星期不洗细菌多达500万只！严重恐诱发湿疹/毛囊炎？ 根据台媒《Women's Health》报道，英国一项关于更换床单频率的调查发现，男女的卫生习惯大相迳庭。高达62%的女性每两星期就会清洗一次床上用品；相反，近半数单身男性竟然长达四个月不洗床单，当中更有12%的人坦言想起来才会洗床单。克利夫兰诊所皮肤科医生Alok Vij指出，床单至少应每两星期清洗一次，具体频率取决于个人生活习惯。过去有研究指出，床单若一星期不洗，细菌量可疯狂滋生至500万只，甚至比厕所门把上的细菌多出两万多倍。床单变得如此肮脏的元凶，主要来自以下5大因素： 护肤品：睡前涂抹的乳液或爽肤水等，容易沾染到床单及枕头套上。 汗水：闷热的环境会令人在睡眠中分泌大量汗水。 人体皮屑：即使在睡眠中，人体也会自然脱落头皮、死皮，甚至沾上眼屎及泪水。 尘螨：尘螨以人畜皮屑和毛发为主食，最爱在温度22至26℃、湿度70至80%的环境中疯狂繁殖。 灰尘：室内空间难免有灰尘，若未持续打扫便会日积月累在床铺上。 久未清洗的床单积聚大量细菌、尘螨与污垢，寝具如被套、枕套等等都会有这些问题。不仅影响皮肤，更会带来以下健康问题： 哮喘：床单上的尘螨会造成有些人的哮喘发作。 皮肤病：容易造成皮疹、湿疹、毛囊炎产生，皮肤可能会红、肿、痒。 过敏：造成过敏的因素有很多，而尘螨也是许多人会产生过敏反应之一，可能会是皮肤过敏，或鼻敏感、眼睛过敏。 若属于以下5类高危族群，建议每两星期或更频密地清洗床单： 夏天、炎热的季节 室内环境容易热、易流汗者 生病刚痊愈的人 习惯裸睡的人 有养宠物并会与宠物同床共寝的人 此外，如果不想太频密地洗床单，日常应养成良好习惯，包括睡前先洗澡、卸妆洁面后才上床、运动后必须冲凉、严禁宠物上床、不在床上进食，以及维持房间温度凉爽。 即学5步清洗床单 除尘螨防过敏  随着天气转变，当从衣柜拿出换季的棉被及寝具时，切勿直接铺上床。因为阴暗潮湿的衣柜极易滋生尘螨，必须彻底清洗才能使用。专家建议以下5大清洗步骤： 5步清洗床单： 用60℃热水清洗床上用品。 使用干衣机彻底烘干寝具。 趁天气晴朗时，在阳光下晾晒约3小时彻底除螨。 洗净的棉被可套上防螨被套，避免尘螨再次出现。 容易过敏的人士，建议每两星期就重复清洗一次寝具。 专家亦提醒，床单经过每天翻身摩擦及多次清洗，会受到损耗。无论是出现褪色、起毛粒或纤维硬化，都会令床单寿命缩短。建议每3至4年便应更换一套全新床单，这不仅能提升睡眠质素，对健康更是百利而无一害。 资料来源：《Women's Health》 T10

随着手机的使用率及时间持续增长，不少人习惯睡前将手机放在床头或枕边充电入睡，但世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（IARC）已证实，长期这样做会增加癌症风险。 加州公共卫生部 (CDPH) 表示，尽管科学界尚未就手机使用的风险达成共识，但研究表明，长期高强度使用手机可能会对人体健康产生影响。公共卫生部主任兼州公共卫生官员Karen Smith博士表示，简单的日常习惯，例如不要将手机放在口袋里，晚上睡觉时将手机放在远离床的地方，就可以帮助减少辐射暴露。大脑在青少年发育时期更容易受到手机使用的影响，家长应该考虑减少孩子使用手机的时间，并鼓励他们在晚上睡觉时关掉手机。加州公共卫生部（CDPH）的新指南包含了一些成人和儿童都可以采取的实用措施，以减少接触手机的射频能量。这些措施包括：  6招减少接触电磁波 让手机远离身体 讯号弱时减少使用手机 减少使用手机播放音频或视频，或下载/上传大型文件 晚上睡觉时将手机放在远离床的地方 通话结束后取下耳机 避免使用声称可以阻挡射频能量的产品这些产品实际上可能会增加暴露风险。 手机被归类为2B级的致癌物 根据健康节目《健康零距离》的访问，台湾中医师吴宏干、精神科医生杜俊贤，以及临床毒物科护理师谭敦慈指，手机早在2011年被世界卫生组织归类为“2B级的致癌物”，其定义为或许对人体致癌。精神科医生杜俊贤指，这跟距离与时间有关系，如果放到很远的地方就影响不大。据世卫指出，连续10年每天将手机放到耳朵旁边30分钟，已经被国际癌症组织认定会增加癌症风险。所以，杜俊贤医生建议，听电话时最好使用扩音或免提，减少直接将手机放近耳朵或头部，中医师吴宏干建议3招阻隔手机电磁波： 佩戴防蓝光眼镜 睡觉时把手机放在铝箔纸里面 使用有线上网，手机开启飞行模式，用转插器把固网线路连到手机 资料来源：加州公共卫生部 (CDPH) 、《健康零距离》 T10

厨具是下厨的灵魂，然而部分看似方便耐用的厨具，原来暗藏健康危机。台湾肾脏科医生颜宗海警告，有三种常见厨具应避免使用，否则长期下来可能将毒素与细菌吃进体内，严重甚至增加脑退化风险。    第1种：铝锅——轻便但释出有害金属 铝锅的优点是轻身、传热快，使用方便。但长久使用下，铝锅会释出铝质，可能污染食材并被人体吸收。铝可经肾脏随尿液排出，但对于需要洗肾的患者，体内铝质可能无法顺利排走。当铝累积过多，可能造成骨病变，甚至引发脑退化。 第2种：生锈铁镬——微生物温床 毒厨具｜医生警告3种厨房用品应即弃 铝锅恐增脑退化风险 即睇安全替代品铁镬若使用频率不高，容易氧化生锈。锈蚀位置会隐藏微生物，形成衞生问题。即使看似耐用，一旦出现锈渍，便不宜继续使用。 第3种：发霉木砧板——霉菌入侵食材 木砧板虽然重量足够、较耐用，但长时间使用后表面会出现刮痕，容易藏污纳垢，甚至发霉。即使用水及清洁剂清洗，也难以彻底去除霉菌。持续使用会令霉菌污染食材，影响健康。 医生建议：改用塑胶砧板 颜医生建议选用塑胶砧板，较耐用且不易藏菌。其中PP聚丙烯材质耐热程度可达摄氏120至130度，适合处理热食。 雪平锅陷阱：勿煮酸辣食物 香港大学化学系博士K Kwong（邝士山博士）亦曾在个人Facebook专页提醒，平价雪平锅（无论是不锈钢或铝制）不宜用来烹调酸味或辛辣食物，否则会释出有毒金属离子，伤害脑部。 不锈钢在酸性环境（如茄汁、咖哩、醋）中，会释出有毒的铬（III）离子（Cr³⁺）。 铝制雪平锅释出的铝离子（Al³⁺）更危险，会伤害脑部，甚至可能诱发阿兹海默症。 例如用平价雪平锅煮韩国辛辣面或泡菜，铝离子有机会渗入汤中。 资料来源：《健康2.0》 T10

夏季来临，除了炎热天气和阵阵大雨，还有一样令人困扰的生物悄悄地回归——飞蚁。虽然飞蚁不具危险性，但庞大蚁只经由门窗闯入家居，不但聚集灯光周围，又在耳边嗡嗡作响，留下的脱落翅膀也十分恼人。以下整理简单有效的预防与驱除方法，助你保持家居无蚁状态，原来门口撒调味料都有效？ 飞蚁为甚么会成群出现？ 英媒《Good Housekeeping》报道，每年夏日的4月至7月，温暖潮湿的环境会触发飞蚁的交配季节，此时带翅的雄蚁与雌蚁飞出巢穴进行交配，试图建立新的群落，而温暖潮湿的天气，通常是在降雨之后，是触发群飞的主因。由于这些时段与开窗通风、户外活动重叠，飞蚁特别容易入侵家居，造成困扰。 驱赶入侵飞蚁5招 1. 吸尘器快速清除 直接用吸尘器吸走飞蚁，然后立即将集尘袋丢弃于室外，防止牠们逃脱。此方法快速、卫生，且可避免被少数会叮咬的飞蚁接触。 2. 封锁路径与干扰信息素 追踪飞蚁的动线，加强门窗周围的密封，封堵裂缝。用清洁剂擦拭牠们经过的路径，有助于干扰信息素痕迹，阻止同类再次前来。 3. 天然气味驱蚁 飞蚁对强烈气味非常敏感，方法如下： 可将水、少量洗碗精及5至10滴下列精油混合，喷洒于窗户、门、灯具周围及潮湿区域： 薄荷精油 迷迭香精油 香茅精油 可在入口处撒上肉桂粉或黑胡椒粉，这些气味能中断飞蚁的路径。 在家中点燃香茅蜡烛亦有驱赶效果。 4. 燃烧驱蚁线香 若蚁患较严重，可选用无毒的天然驱蚁线香。点燃后关闭所有门窗约20至30分钟，再打开通风。此举能促使飞蚁迅速飞离室内。 5. 强光陷阱 利用飞蚁的趋光习性：在家中开启一盏强光灯，灯下放置一盆加入清水及少量洗洁精的水盆。飞蚁会被光吸引，飞近后掉入水中溺毙。 预防飞蚁入侵：四招封锁入口 1. 封锁裂缝与缝隙 使用填缝剂或挡风雨条密封窗户、门、通风口及地基周围的任何裂缝，阻断飞蚁进入的通道。 2. 加装防虫网 在门窗上加装磁吸式或纱网防虫网，既能保持通风，又能有效阻挡飞蚁及其他昆虫。 3. 妥善储存食物 飞蚁会被甜味物质吸引。将已开封的食物放入密封容器，收纳于高处橱柜；保持流理台、地板清洁，即时清理洒出的液体与食物碎屑，并定期倒垃圾。若垃圾桶置于室外，务必盖紧。宠物进食后应立刻收走食碗。 4. 修复潮湿处 蚂蚁（尤其是木匠蚁）容易被湿气和潮湿木头吸引。若发现漏水的水管或受损的木质结构，应尽快修复，避免小问题演变成大麻烦。 飞蚁虽不致命，但大量入侵会严重影响居家生活，透过封堵裂缝、妥善储存食物、修复潮湿环境等预防措施，可大幅降低风险。一旦飞蚁闯入，善用吸尘器、强光陷阱及天然气味驱避剂，便能有效清除。保持家居干爽整洁，是对抗飞蚁的最佳策略。 资料来源：Good Housekeeping UK T10

以往的饮食建议总是呼吁选择低脂乳制品，不少人看到全脂乳酪或芝士，总觉得饱和脂肪太高而避之则吉。最新一项涵盖168万人的研究证实，只要每日吃对黄金份量的乳酪，心血管死亡风险竟可降11%。 研究证实每日吃对乳酪份量 心血管死亡风险降11% 复健科医生王思恒在其Facebook专页发文，引述今年1月发表于医学期刊📰项大型研究指出该项研究综合分析了来自美国、欧洲、日本、台湾等9个不同国家的健康数据，共涉及逾1,680,651名参与者，旨在探讨不同类型的乳制品摄取量与护心效果的关联。 168万人研究证实每日吃对乳酪份量护心脏 研究有何发现？ 每日进食约一盒（200克）市面有售的乳酪，能降低11%的心血管死亡风险。通常这类跨国研究的数据容易出现偏差，但今次关于乳酪的数据却完全一致。这意味着，不论是哪国人、拥有怎样的生活习惯，乳酪对心血管的保护效果都非常稳定，绝非巧合。 每日只需进食一片芝士（15克），心血管死亡风险亦能降低5%。虽然乳酪与芝士含有较高的饱和脂肪，但在这篇研究中，它们的保护效果却是最明显的。 科学家推测，相比起脂肪的高低，食物是否经过“发酵”才是真正的关键。乳制品在发酵过程中所产生的益生菌、维他命K2及活性胜肽，能有效帮助人体调节血压、改善肠道微生态，并减少身体发炎。 研究发现，乳制品绝对不是吃得越多越好。其保护效果呈现一个U型曲线，最完美份量为每日大约进食250至300克。一旦超过此份量，保护效果便会开始消失。研究人员推测，当摄取量过多时，可能同时进食牛油、忌廉等非发酵的高饱和脂肪食物，反而将发酵乳制品的好处抵消。 他补充，虽然这是一项观察性研究的统合分析，无法确立绝对的因果关系，也许是习惯吃乳酪的人本来就有更健康的生活方式，这种混淆难以完全排除。 王医生也教大家3大挑选乳制品的聪明法则： 选发酵的：优先选择乳酪及芝士，次序排在纯牛奶或牛油之前。 看含糖量：为了整体健康着想，建议选购无糖或低糖的乳酪。 量力而为：11%是整体趋势，如果本身就有心血管风险，这是一个很好的饮食调整参考。 血管硬化因脂肪积聚 可致中风心脏病 香港衞生署指出，当脂肪积聚，血管内壁形成一层沉积物，使血管硬化、收窄、阻塞和功能受损，可导致身体的主要器官缺血和缺氧，造成心脏病、高血压、脑中风等心血管疾病。而心血管疾病是全球的头号杀手，更是导致香港人死亡及疾病的主要原因之一。 预防心血管病建议： 健康饮食 不吸烟或戒烟 恒常适量运动 预防肥胖或控制体重 防止高血压 恰当处理压力 资料来源：复健科医生王思恒、《Frontiers in Nutrition》、衞生署 T10

相信不少人每次使用不锈钢镬煮食后，镬底都会残留焦黑油垢及黐底残渣，往往超难清洗！有专家教2招免刮花极速清洗法，就能轻松去除顽固黑垢，更附上4招保养不锈钢镬秘诀。 不锈钢镬烧焦/焦黑油垢超难洗？专家教免刮花极速清洗法 外媒《Good Housekeeping》指出，不锈钢厨具以卓越的保温性及极高耐用度见称，是不少家庭的厨房必备之选。然而，每次煮食后残留在不锈钢镬上的顽固烧焦油脂，往往令人相当头痛。若清洁不当，更可能永远无法清除这些碍眼的黑垢。家居护理与清洁实验室专家Jodhaira Rodriguez指出，清洗不锈钢镬其实比清洗不锈钢家电（如雪柜、洗碗碟机）更简单，因为洗镬时毋须刻意顺着纹理擦拭。她为大家拆解最快捷的洗镬方法，让厨具保持在最佳状态： 免刮花清洗不锈钢镬方法 1.日常清洁（针对普通污渍） 日常使用后，清洁不锈钢镬的最佳方法只需使用普通洗洁精和温水。如果遇到顽固污渍或食物残渣，需要稍微费点力才能去除。 需要的工具：洗洁精、不刮伤的百洁布 步骤： 趁镬身微温但不烫手时，用木匙轻轻刮掉黏在镬底的食物碎屑。 若镬底仍有残渣，待镬身完全冷却后，倒入热水浸泡至少30分钟，让食物残渣松脱。 百洁布沾取洗洁精水，彻底擦洗镬身内外。 贴士： 若遇上特别顽固的黐底物，可在镬内加水，放在炉上煮沸几分钟，有助软化烧焦的食物。 2.烧焦急救（针对严重烧焦污渍） 遇上严重烧焦时，不少人会心急想用钢丝刷硬刮，但这会严重损伤镬面。最安全的方法是使用不锈钢厨具专用清洁剂。需要注意购买市售清洁剂时，必须确保产品适用于所有厨具，而非仅用于不锈钢家电。 需要的工具：不锈钢镬清洁剂或梳打粉、不刮伤表面的细致百洁布 步骤： 在镬内加水并滴少许洗洁精，放在炉上小火慢煮5至10分钟（视乎烧焦程度）。期间用木匙刮掉烧焦残渣，然后倒掉污水。 待镬完全冷却后，在镬内撒入少量粉状清洁剂或梳打粉，加入适量水调成糊状。 用百洁布涂抹清洁剂并以画圈方式擦洗，确保渗透各个角落，这亦有助去除镬身高温加热后产生的蓝色斑纹。 用清水彻底冲洗干净，并立即用毛巾抹干，以防留下水渍。 不锈钢镬会被洗坏吗？4招保养秘诀长保如新 专家警告，不锈钢镬若清洗不当极易刮花或变色。以下3类物品绝对不能用来清洗不锈钢镬： 钢丝刷及其他强力清洁产品：会严重刮花镬面，损害其平滑质感。 烤箱/烧烤架清洁剂及漂白剂：这些化学物质过于刺激。 醋：醋的酸性太强，会损坏不锈钢的外观光泽。如必须使用，务必以等比例与清水稀释，且切勿长时间浸泡。 专家指出，最安全的做法是使用最温和的洗洁精和非研磨性百洁布。另外，千万别用冷水冲洗仍然高温的不锈钢镬，冷缩热胀会直接导致镬身变形。 想不锈钢厨具寿命更长？日常使用时紧记以下4个小贴士： 尽量使用较低的火烹调，防止食物烧焦黐底而造成变色。 若使用明火炉，炉火大小应与镬底尺寸相若。若火焰烧出镬边，极易烧黑及损坏镬面。 煮食后尽快清洗，防止污渍堆积。要清除多层日积月累的烧焦油脂，比每次清洗困难得多。 必须等不锈钢镬完全冷却后，才可用冷水冲洗，以防材质变形。 资料来源：《Good Housekeeping》 T10

城市人生活压力大，不少人都面对头发稀疏或脱发的困扰。最近网上掀起一阵“食鸡蛋增发”的讨论，有网民分享自己每日食两只烚蛋，维持三个月后，原本幼薄毛燥的发质变得丝滑强韧；甚至大赞食鸡蛋的效果远比服用两年护发保健品更快。皮肤科医生柯博桓在Facebook专页指出，虽然鸡蛋能提供优质蛋白质，但吃法一旦出错，非但无法生发，反而会令脱发问题恶化。 鸡蛋提供2大核心营养 优质蛋白质是关键 从临床医学角度来看，鸡蛋确实含有头发生长不可或缺的2大核心营养： 优质蛋白质： 人体头发有90%是由角蛋白组成，蛋白质就如同建造房屋的砖头，是头发生长基石。 生物素（Biotin）： 蛋黄中含有丰富的生物素，这是维持毛囊健康与促进新陈代谢的重要维他命。 3大陷阱随时“越食越秃” 虽然鸡蛋营养丰富，但不少市民在实践时却堕入以下3大陷阱，导致适得其反： 生吞鸡蛋是大忌： 很多人误以为生鸡蛋营养更丰富。事实上，生蛋白含有一种名为“抗生物素蛋白”的物质，它会阻碍肠道吸收生物素。长期生吞鸡蛋，反而会导致身体缺乏生物素而加剧脱发。 无法对抗遗传基因： 香港男士最常见的脱发根源是“雄性秃”，这是由荷尔蒙（二氢睪固酮DHT）攻击毛囊所致。这属于基因问题，单靠补充营养无法扭转毛囊萎缩。 忽略营养均衡： 头发生长需要综合营养。除了蛋白质，铁质、锌及维他命D亦缺一不可，不能只盲目依赖鸡蛋。 3大陷阱随时“越食越秃” 医生建议3大对策 切勿单一饮食 柯医生强调，想要拯救脱发，必须先由专业医生评估毛囊的真实状态。如果毛囊已经彻底萎缩，食再多鸡蛋亦无法令其“起死回生”。他建议市民应采取以下正确的护发步调： 鸡蛋必须彻底煮熟： 煮熟能破坏生蛋白中的不良物质，令蛋黄中的生物素能被身体完全吸收。 均衡摄取多元营养： 调整饮食结构，同时补充足够的铁质、锌及各类维他命，切勿单一饮食。 及早寻求医学治疗： 若证实为遗传性雄性秃，应及早接受专业药物治疗或进行植发评估。 T10

夏日炎炎，又到食芒果的季节，到底血糖高可不可以吃芒果？有营养师详细拆解7款常见芒果热量与含糖量，更2招吃芒果控糖小贴士，精明避开致肥和血糖飙升陷阱。 营养师拆解7款芒果热量 这款仅42kcal 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，炎炎夏日，走到水果档总能闻到阵阵诱人的芒果香。在诊所经常遇到糖尿病患者或正在进行减糖计划的人士苦恼提问：“营养师，芒果这么甜，是不是热量很高？我到底能不能吃？”她解释，想享受这份夏日限定的美味，其实不必过分担心。只要选对品种、吃对份量，不论是需要控制血糖抑或管理体重的人士，都一样可以安心进食。她为大家详细拆解了7款常见芒果品种的热量及含糖量： 营养师拆解7款芒果热量 7款芒果热量（以每100克可食部分计算，依热量由高至低排列）： 黑香芒果：热量66 kcal/碳水 16.9g（热量与含糖量最高，需特别留意） 玉文芒果：热量62 kcal/碳水 16.1g 土芒果：热量54 kcal/碳水 14.2g 夏雪芒果：热量约54 kcal/碳水约 13.5g  金煌芒果：热量52 kcal/碳水 13.9g 凯特芒果：热量约50 kcal/碳水约 12.5g 爱文芒果：热量42 kcal/碳水 11.0g（热量与含糖量最低，控糖首选） （注：水果的蛋白质与脂肪含量极低，热量的差异主要来自于“碳水化合物”的含量。） 公开2招吃芒果控糖小贴士 最低卡的爱文芒果可吃这份量 看完了上述数据，大家可能会想：“那我就放心大口吃爱文或金煌芒果吧？”，杨斯涵提醒，在选择新鲜的原型食物时，更要留意份量的陷阱： 1.认识“一份水果”的视觉化代换 在糖尿病卫教与减糖饮食中，通常会将“15克碳水化合物”视为“1份糖”（即1份水果）。 若选择吃最高卡的黑香芒果：大约吃90克，就已达到1份糖的上限。 若选择吃最低卡的爱文芒果：则可以吃到约135克（大约是市面上中小型爱文芒果的半个）。 2.小心金煌芒果的陷阱 从帐面数据看，金煌芒果每100克的热量（52千卡）并不高，但千万别忘记，金煌芒果的单个体积通常极大，一个动辄重达900至1200克。如果切了一大个边看电视边吃，很容易不小心就吃下超过3到4份水果的糖量。瞬间涌入体内的大量果糖与葡萄糖，不仅会造成餐后血糖直线飙升，长期下来更会加重胰岛素阻抗的风险，让脂肪更容易在体内囤积。 她表示，芒果富含维他命A、维他命C与膳食纤维，本身是非常优质的原型食物。大家只需谨记一天最多吃2份水果的原则，并尽量安排在餐后直接食用，避免在空腹或两餐之间当点心，以减少血糖波动。就算是需要控制糖分的人士，也能在夏天开心享受金黄色的美味。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

世界卫生组织数据显示，2021年全球约有5,700万人患有认知障碍症（俗称脑退化症），每年新增个案近1,000万宗。患者除了记忆力衰退，亦常出现躁动、焦虑、失眠等行为及心理症状，令照顾者身心俱疲。虽然药物治疗十分重要，但同时可能带来嗜睡或增加跌倒风险等副作用。因此，医学界近年积极寻找较温和的非药物治疗方案，而“香薰治疗”正是备受关注的选项之一。 嗅觉直达边缘系统 唤醒情绪记忆 香薰治疗主要利用天然植物提取的精油，透过嗅觉刺激或皮肤吸收发挥疗效。嗅觉神经是少数能直接连通大脑边缘系统（Limbic System）的感官通道，该处正是负责情绪调节与记忆的核心区域。即使患者的语言及认知能力已明显退化，熟悉且愉悦的气味仍有机会唤起过往的回忆与正面情绪，带来心理抚慰，从而缓解焦虑、躁动及睡眠困扰等问题。 早激晚静配搭 临牀证实减轻躁动 近年多项临牀研究证实，香薰治疗对改善患者的行为及心理症状具有正面效益。日本一项针对认知障碍症长者的研究采用了“早激晚静”方案：早上使用迷迭香及柠檬精油提升注意力及日间认知功能；晚上则改用薰衣草及甜橙精油，以稳定情绪及促进睡眠。结果显示，参加者在时间及个人定向等认知评估中的分数有显著改善，且未见严重副作用。 此外，笔者的研究团队近年亦针对家居吸入式香薰治疗进行探讨。结果发现，使用香薰的长者在躁动、焦虑、抑郁及睡眠等问题上均有不同程度的改善，同时有效减轻了照顾者的沉重压力。 4大常用精油 缓解认知障碍症 根据研究及临床实践，以下四款精油较常应用于认知障碍症照护中： 薰衣草（Lavandula angustifolia）： 具镇静及稳定情绪效果，有助减少躁动行为及改善睡眠，适合傍晚或睡前使用。低血压患者及怀孕初期妇女应避免使用；服用薄血药者则宜只作吸闻。 迷迭香（Rosmarinus officinalis）： 有助提升注意力和记忆力，增强认知能力，适合日间使用。高血压患者、癫痫患者及孕妇不宜使用。 柠檬（Citrus limon）： 有助提振情绪及帮助精神集中，可配搭迷迭香于早上使用。由于具光敏性，若涂抹于皮肤，使用后12小时内应避免日晒。 甜橙（Citrus sinensis）： 气味温暖，有助缓解压力与失眠，可配搭薰衣草于晚上使用。同样具光敏性，若接触皮肤需注意防晒。 在家中应用时，应遵守“低剂量、短时间、观察反应”三大原则。避免将高浓度或未稀释的精油直接涂于皮肤，长者适用浓度建议不超过1%至3%。若作吸闻，每次可滴1至2滴精油吸闻约一小时，或在通风环境下短时间扩香。使用期间需留意长者有否出现头痛、恶心或抗拒气味，如有不适应立即停止。若长者有气喘、严重心肺疾病或癫痫史，使用前应咨询医生或合资格香薰治疗师意见。 香薰治疗非万灵丹 辅助治疗释放压力 香薰治疗并非万灵丹，它属于相对低风险、易于在家中实施的非药物辅助疗法，其角色在于配合、而非取代药物及正规医疗诊治。虽然现有研究数据大致正面，但碍于大部分研究规模较小且操作方法不一，医学界仍需透过更严格的大型实证研究，才能更准确评估其对不同疾病阶段的效益与最佳剂量。 对于照顾者而言，在医护人员和香薰治疗师的指导下，循序渐进地将香薰治疗融入日常照护程序，不仅能为长者带来一份额外的安慰与宁静，同时让照顾者在沉重的照顾压力下，获得片刻的心灵喘息。 撰文：香港都会大学护理及健康学院助理教授李小燕博士 T10

【星岛综合报道】加拿大医院急症室不堪重负，疲于应对远超其容量的需求，越来越多的病人在“非常规空间”内接受病情评估。 据《国家邮报》（National Post）报道，官方对那些从未设计或配备用于提供急症服务空间，委婉地说词所谓“非常规空间”。这些空间里面没有氧气或吸痰设备，没有呼叫铃，没有方便的洗手间或水槽，也没有任何私隐可言。 临时开辟空间当急症室 “非常规空间”可以包括任何临时开辟出来的空间。医院正把救护车停车区改造成病房。 加拿大急症医师协会农村、偏远和小城镇分会主席麦凯（Fraser Mackay）说，里面“没有暖气，没有自来水，但‘聊胜于无——我们正在把病人安置在冰冷的车库里照顾他们。’”。 加拿大的病人曾在壁橱和洗手间里接受检查，医生们不得不挤进候诊室，把病人带到角落里和狭小的隔间。为了给滞留在混乱的走廊的患者提供遮蔽，人们将毯子挂在输液架上，临时搭起帘子。 麦凯说，虽然这或许能给人一种医疗系统勉强维持运作的幻觉，但“‘我们可以让病人坐在椅子上接受治疗’这种理念，必会损害医疗品质”。 他坦承，自己那些坐在椅子上接受治疗的病人曾多次遇到“险情”，险些酿成大祸，比如内出血的案例，幸亏医护人员保持警惕，才避免了灾难的发生，“我当时就直觉不太妙，说实话，这可是医生工作中非常重要的一部分。” 急症医生须适应任何环境 亚省Medicine Hat的急症医生帕克斯（Paul Parks）表示，全国各地的急症医护人员，都面临着一种进退两难的道德困境，他们必须能够在任何空间内为病人提供治疗。 曾是亚省医学协会（Alberta Medical Association）主席的帕克斯强调，“你不想看到病人受苦，不想看到病情恶化的病人在候诊室里徘徊。但你也知道，当你走出去的时候，你身边没有护士，没有监护，没有在正规医疗场所应该有的那些标准设施。” 他也认同，进行一些医疗护理和干预措施，总比甚么都不做好，“但这就像在巨大的伤口上贴了一块创可贴。” 根据新闻媒体《The Trillium》首次报道，2023-2024年度，安省急症室平均每天有1,390名患者，在“非常规空间”接受治疗。 多年来，各地急症室一直在努力建造“轻症诊疗区”。在帕克斯的Medicine Hat，这意味着在候诊室外的公共走廊里，用办公室隔开三把椅子。 于是，“椅子诊疗”就此诞生。 近年又出现了“快速评估区”，专为病情较轻的病人设计，让这些人可以在室内候诊区或椅子区安全就诊，例如扭伤、需要缝针的割伤、咽喉痛、耳部感染等。这些区域配备了舒适的软垫躺椅，有时还会有一两张床。其主旨就是就诊效率——快速评估、治疗并让患者离开。 “这最大限度地利用了空间，提高了就诊效率，”渥太华地区急症医生赫尔曼（Michael Herman）说道。 潜在的危险在于急症室“塞满了病人”，这意味着所有隔间或走廊的担架都挤满了，而更加稀缺的床位更是被占满了。这种情况被行政部门委婉地称为“入院通道阻塞”。 赫尔曼说，“这种情况正慢慢变得司空见惯——就像温水煮青蛙一样。” 而对“未确诊”的病人来说，这可能很危险，例如胸痛，你不知道究竟是胃酸倒流、肺炎，还是正在发展的心脏病发作？ “我们许多人每天都像在担心的五级警报火灾一样，”赫尔曼说。 医生陷道德困境 麦凯指出，当医院满负荷运转，病人涌入急症室时，“标准就变了，适宜性也荡然无存了。” “你无法对坐在椅子上的病人进行适当的体检，也不能从保护病人私隐的角度出发。你必须掀起他们的衣服，脱掉裤子，装上监测器、攞出听诊器。” 当快速通道区和其他候诊区人满为患，包括一些病情危重、需要更长时间护理的患者，导致这些区域拥堵不堪时，“我们就会到候诊室去，”帕克斯说。医生们试图发现那些存在发生紧急情况风险的患者，避免候诊室再次出现混乱。 这种权宜之计，已经持续不断引发医生们就有关医疗伦理展开辩论。 麦凯深陷“甚么更重要？”的灵魂叩问，“我们是否应该为了至少进行某种评估”，从而牺牲医疗服务品质，任其常态化？“还是应该坚持高标准，即‘除非我有能力在合适的地点，尽我所能地为病人提供最佳治疗，否则我不会接诊病人’？” 渥太华地区急症医生赫尔曼说，“我非常同情我们的分诊护士，她们的任务几乎不可能完成，她们须在拥挤的候诊室里，像大海捞针般地找到需要救治的病人。”“由于系统无法让她们及时地将这些病人分流到他们需要的治疗区域，她们注定会失败。” 加拿大医院床位不足由来已久，这也是急症科拥挤的主要原因，但麦凯表示，除了增加床位外，还需要一个更加一体化的医疗体系，包括更多的社区支持——更多的长期护理、更多的物理治疗——以便病人出院后能够去到他们该去的地方。 图：Global News V6 ● 相关新闻：纾医院拥挤治本之道 医生：善用社区资源 ● 相关新闻：医院人满为患 急诊室危机如何导致每年数千人枉死？

不少人追求健康，远离加工垃圾食品，改食原型食物，皆因他们都以为“天然食材不会有大问题”。然而有专家指，在医院急症室中，不少病人并非被垃圾食物所害，而是被“太天然”的食物送进医院。 40岁男子食发芽薯仔 两小时后舌麻狂呕 肾脏科医生洪永祥在个人Facebook专页分享，大自然中许多植物本身带有天然毒素，有些毒素即使经高温烹调，也无法完全破坏。洪医生分享个案及点名5大最易中毒的天然食物： 有位40多岁上班族自己在家煮食，发现角落有一袋已发芽的薯仔。他心想：“豆子发芽会变豆芽菜更营养，马铃薯发芽应该也差不多吧？”于是他切掉芽眼，特意高温油炸，以为这样就安全。 结果进食后不足两小时，男子开始恶心、舌头发麻、狂呕、头晕、冒冷汗、腹部绞痛、腹泻。送抵急症室时，已意识混乱。医生诊断为急性食物中毒，即“龙葵碱中毒”。 5大最易中毒的天然食物 超毒天然食材｜1. 发芽薯仔 薯仔发芽、变绿或存放过久，会产生神经毒素“龙葵碱”。这种毒素耐高温，即使油炸也难分解。因此挖走芽眼并不足够，毒素可能已扩散全个薯仔。 中毒症状：轻微中毒会舌麻、腹泻、恶心；严重可致神智混乱、呼吸衰竭，长者及儿童风险更高。 建议：发现发芽、变绿或有苦味，应即丢弃。 超毒天然食材｜2. 未煮熟的豆类（如四季豆、红腰豆） 豆类含“植物血球凝集素”，红腰豆毒性最强。美国FDA指，几粒未熟红腰豆已可引发急性中毒。 中毒症状：曾有女士为减肥食快炒四季豆以保留脆度，结果两小时后剧烈腹痛、呕吐、脱水，肾功能变差。 建议：豆类必须彻底煮熟，不可追求爽脆口感。 超毒天然食材｜3. 木薯与竹笋 木薯及部分竹笋含“氰苷”，消化后会释出有毒的氰化物。 中毒症状：处理不当可致恶心、头晕，严重可致命。 建议：正确处理方法是“浸泡、切片、充分加热”，煮时勿盖锅盖，让毒素随蒸气挥发。 超毒天然食材｜4. 苦杏仁与水果核仁 苦杏仁、桃子核、李子核甚至苹果籽，含“苦杏仁苷”，代谢后释放氰化物。 中毒症状：有人误信偏方大量吃苦杏仁抗癌，结果急性中毒入院。过量可致头痛、呼吸困难、癫痫。 建议：家长应避免小孩咬碎果核。 超毒天然食材｜5. 新鲜金针花 新鲜金针花含“秋水仙碱”，人体内会转化为更毒的物质。 中毒症状：曾有肾病患者食大量新鲜金针花后腹痛、血尿、肾功能恶化。 建议：建议选用干金针花；若食新鲜的，必须浸泡、去除花蕊及彻底煮熟。 额外注意：异常苦味的瓜类（黄瓜、丝瓜、栉瓜） 洪医生指出，黄瓜、丝瓜、栉瓜如出现强烈苦味，可能含“葫芦素”，切勿进食。 中毒症状：曾有人饮苦瓜汁后急性肠胃炎，呕吐、腹泻、脱水及低血压。 建议：咬到发苦的花生或坚果应即吐出并漱口，以免摄入黄曲毒素。 洪永祥医生强调，天然不等于安全。植物中的毒素是其自我保护机制。真正健康的饮食，不是盲目追求“越天然越好”，而是要懂得正确处理、储存及适量进食。切勿轻信网上生食、天然抗癌等极端偏方。 资料来源：肾脏科医生洪永祥 T10