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用餐时的动作也会增加患癌风险？英国一项研究曾发现，如果在餐枱经常有1动作，就会增加41%患胃癌的风险。 如果想知自己是否患上胃癌，要小心12大高危症状，当中包括胃痛。 47万人研究：餐桌加盐习惯者 胃癌风险高41% 英国伦敦大学玛丽皇后学院（Queen Mary University of London）在2024年曾发表研究报告指出，餐桌上的1个动作会增加胃癌的风险。研究团队追踪并分析逾47万名成年人的健康状况长达10年，得出以下结果。 研究发现，与“从不或很少”在餐桌加盐的人相比，“总是”加盐者患胃癌风险高出41%。胃癌是全球第五大常见癌症，亚洲尤其普遍，惟西方人群研究有限。研究提供证据，显示西方人群亦可能存在此关联。   团队指，在餐桌加盐可作为估计人群钠摄取过量的简单指标。关联原因可能包括：过多膳食盐损害胃黏膜，增加幽门螺旋杆菌感染风险；高盐饮食亦可能与亚硝基化合物等致癌物协同作用，损害胃上皮细胞。 研究强调，并非建议完全停止加盐，而是注意盐摄取量，尽量减少餐桌加盐。主要作者Celia Chen表示，盐是重要调味，适量摄取属必要，关键是不要过量。建议选择新鲜食材、烹饪时少用盐、以其他香料调味，以及餐桌上不额外加盐。 拆解12大胃癌常见症状  胃痛是胃癌先兆？ 医管局指出，若出现以下征状，可能是胃癌，又或是其他更常见的情况，例如胃炎或十二指肠溃疡： 持续消化不良 持续食欲不振 体重急速下降 小腹肿胀 进食后腹胀不适 呕吐 吐血 大便出血 大便呈黑色 贫血 疲倦 虚弱 医管局指，由于胃癌初期症状并不明显，不少患者只当成胃部不适而掉以轻心，因此有过半患者确诊并接受治疗时，通常已属中晚期。若有怀疑征状，应尽早向家庭医生求诊。 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状 胃癌症状   胃癌7类人最高危 小心高盐食物 癌症网上根资源中心指出，有7类人士患胃癌风险较高，包括3种饮食习惯： 感染幽门螺旋杆菌有可能增加患胃癌的机会 男性 年纪越大，患胃癌的机会越高 长期进食高盐、醃制和燻制食物会增加患胃癌危险性 有胃部瘜肉、曾接受胃部切除手术及患有恶性贫血 吸烟 家族近亲曾患有胃癌，患上胃癌的机会较其它人高两倍以上 预防胃癌4大饮食贴士 宜避免高温烹调 根据香港癌症基金会资料，预防胃癌也要维持良好的饮食习惯，食物例子如下： 1. 多吃新鲜蔬果 十字花科类蔬菜（例如西兰花、白菜、椰菜花、芥兰等）含抗癌物质，有助分解体内致癌物质 含胡萝卜素的蔬果（例如红萝卜、芒果、木瓜等）加强身体的抵抗能力，直接减低患癌的机会 含维他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可减低患上胃癌的机会 2. 少吃高盐、醃制、加工燻烤食物 醃制、燻烤类食物（例如腊肠、咸蛋、香肠、火腿、烟肉、咸鱼等），制作过程中形成致癌化合物 3. 用以天然香草或香料 代替用高盐纳调味料 4. 避免高温烹调方法 油炸食物，油炸过程中会产生自由基，减低体内组织的氧含量，破坏身体的组织 用烚、蒸、灼、少油快炒方式取代 资料来源：《Gastric Cancer》、香港医院管理局 防癌食物 防胃癌食物 维他命C、叶酸防胃癌 维他命C食物包括橙 柑橘 具有抗氧化效果，有助解毒。 果皮上白色丝络富含陈皮素，是“抗癌精华”，对胃癌及食道癌特别有帮助。 叶酸 有助修复DNA及受损胃黏膜。 身体发炎者补充叶酸，有助对抗发炎，减少癌化风险。 防肝癌食物 维他命E、锌可防肝癌 维他命E 减少脂肪性肝炎，避免脂肪肝未来恶化成肝癌。 锌 肝硬化者较常缺乏锌离子。 当肝脏功能不好，白蛋白不足，会影响锌离子吸收与运送，导致免疫力低下，身体更容易出现问题。 防胰脏癌食物 胡萝卜素及硒可防胰脏癌 缺乏上述两种营养素者，较易得胰脏癌。 胡萝卜素食物例如红萝卜 番薯 南瓜 海鲜是硒含量高的食物 防食道癌食物 高钙食物包括芝士 乳酪 补充钙离子可减少消化道癌症风险，包括食道癌及大肠癌。 一般食道癌患者都有血液里钙离子不足的情况。     延伸阅读：奇异果维他命C比柠檬高13倍 防6大癌症 奇异果防癌抗癌？ 1. 预防胃癌、食道癌、肝癌及大肠直肠癌 富含维他命C，可以提高身体的免疫力。 阻断致癌因子“亚硝酸胺”的形成，，防止活性氧和致癌物质伤害基因。 富含果胶，可吸附致癌物质，提早排出体外。 2. 预防肺癌及前列腺癌 含含有黄色素，可制造黄体素物质，预防肺癌及前列腺癌的形成。 3. 增强细胞抗癌力 含多酚丹宁酸，强效对抗病毒，保护正常细胞表皮。 同时含多肽强化细胞抗癌力，阻断有害物质入侵人体。 4. 舒缓癌症治疗不适 治疗期间若感到恶心或呕吐者，可吃未熟奇异果抑制呕吐。 亦因钾含量高，可平衡病人体内的电解质，适合愈后恢复期食用。  

近日有网民发文，指在超市货架上未开封的大米内，发现大量蠕动中的谷牛，并通知职员下架，事件引起市民关注坊间出售的大米的食安问题，担心买回家会发现“有虫虫”。究竟谷牛从何而来？对健康有否影响？若发现家中谷物有谷牛应如何处理？ 超市三色米藏谷牛！网友耻笑：含丰富蛋白质 有市民在Threads分享，在超市大米货架发现有“珍藏”，影片上可见某本地品牌“三色米”袋内发现大量蠕动的谷牛、非常吓人，市民更搞笑表示“含丰富的蛋白质”。帖文一出，引来不少人留言分享类似经历，更有人指“买只外国牌子蝴蝶粉耐小小冇食就爆晒谷牛”、大米谷牛“充满生命力”；亦有网友直斥“因为理货果班方便佢哋上架，所以包包都拮穿（大米胶袋）”，有留言亦指出无真空的大米大多会有谷牛。 （图：holisticwellnessetc@Threads）   谷牛是甚么？潮湿温暖最高危 谷牛又称米象，是常见的谷物害虫。牠们的虫卵可能在农作物收割或加工过程中已存在，肉眼难以察觉；在潮湿温暖的环境下，虫卵便会孵化。厨房米缸及谷物器皿正是牠们的理想温床。 食物安全中心指出，谷牛只会蛀食大米、粟米、小麦、燕麦等农作物及其制品，例如粉面，对人畜无害；即使不小心进食，也不会对健康造成明显危害，亦不会叮咬或螫伤人。 预防入侵2招：蒜头、八角 米商“金象米”曾在社交专页分享低成本驱虫法，只需两种常见食材： 蒜头：在米桶中放入两至三瓣蒜头，其呛辣气味有助驱虫，且不会影响米饭气味或口感。 八角：若对蒜头气味较敏感，可将两片八角用薄纱布包好放入米桶，同样能驱虫，气味较温和。 食安中心亦建议，避免购买包装不完整或有虫害迹象的谷物制品；谷物开封后应立即密封贮存在坚固容器内，置于阴凉通爽地方；保持谷物干燥、水分含量低，谷牛便难以生存。 已受虫害怎么办？3招处理 若发现谷物已有谷牛，可参考以下方法处理： 高温或低温杀灭：加热至摄氏60度持续1小时，或以摄氏0度冷藏1星期。 清洗后正常食用：一般情况下，用清水清洗即可清除大部分米虫和虫卵，可正常食用。 严重受损应弃掉：若米粒出现明显缺损、异味，甚至变成粉末状，表示已变坏，不宜食用。 不少家庭习惯将白米室温保存，但专家建议最好放入雪柜冷藏，透过低温抑制虫卵孵化及生长。同时，每次少量购买，并选择生产日期较近的米，确保新鲜度，均是降低谷牛滋生风险的有效方法。 资料来源：holisticwellnessetc@Threads、金象米 专家教5种调味料保存贴士 青葱 冷藏保存法 冷冻保存法 姜 常温保存法 冷冻保存法 蒜头 常温保存法 冷冻保存法 辣椒 常温保存法 冷冻保存法 洋葱 常温保存法 冷冻保存法 ---        

不少健身人士为了快速增肌而拼命狂补蛋白质、狂饮蛋白粉，小心可能会让身体默默养肾石！有医生特别拆解5大最常踩的增肌伤肾陷阱，其中朱古力蛋白粉配坚果超危险。 医生揭5大增肌伤肾陷阱 朱古力蛋白粉配坚果超危险？ 泌尿科医生胡蔚祥在Facebook专页撰文指，曾有一名正在积极增肌的患者问：“医师，我明明很健康，怎么会长肾结石痛到送急诊？”这其实一点也不奇怪，因为“增肌期”往往正是肾结石的高风险期，为了长肌肉而盲目狂补，方法一旦出错，很可能一边练胸、一边养石头。他特别点出以5个增肌族最常踩的伤肾陷阱，提醒运动爱好者及早避开： 医生揭5大增肌伤肾陷阱 1.蛋白质狂补、水却喝不够 高蛋白质在人体代谢时会产生较多废物，需要大量水分才能经由尿液排出体外。如果水分摄取不足，尿液浓度过高，无异于为结石铺路。这是增肌族最常见，同时也是最容易纠正的一个坏习惯。 2.狂吃高草酸食物 菠菜、坚果、朱古力及部分高蛋白粉都含有极高的草酸，而草酸在体内与钙结合，正是最常见的结石成分。些平时最爱喝朱古力口味乳清蛋白粉又猛吃坚果的人，必须特别留意分量。 3.减肥怕肥、导致钙质摄取过低 很多人存有误解，以为长肾结石是因为体内钙质太多，事实刚好相反，饮食中摄取适量的钙质，能在肠道中抢先与草酸结合，并排出体外。如果钙质吃得太少，反而容易长草酸钙结石。 4.盲目依赖运动补剂、忽略天然食物 长期且大量服用单一补剂，如高剂量维他命C、某些强力增肌粉，在体内代谢后可能大幅增加结石风险。日常天然的原型食物永远是主角，补剂只是辅助，切忌本末倒置。 5.长期处于脱水状态 高强度训练伴随着大量排汗。如果流失的水分没有即时补充回来，尿液浓度整天偏高。训练量越大，喝水这项就越不能省。 肾石有何症状？ 肾石成因 长期水分摄取不足，排尿量减少 患有慢性疾病 服用特定药物 身处炎热地区 泌尿系统细菌感染 肾石常见症状 多数患者无明显病征。若结石由肾脏掉落输尿管造成堵塞，可出现： 绞痛 恶心、呕吐 感染及寒颤 腰痛 尿液带血 肾石高危因素 30岁以上男士 高盐、高蛋白饮食 代谢性疾病，如痛风 肾石治疗 若出现腰痛、血尿或绞痛，应尽快求医。日常应补充足够水分，预防结石形成。泌尿科医生会视乎结石体积、位置、尿路阻塞程度及患者健康状况决定： 药物：适合无明显症状或体积较小的结石，让其自然排出。 体外冲击波碎石术：以冲击波击碎结石，碎片随尿液排出，毋须开刀。 输尿管镜检查：内视镜经尿道进入肾脏，击碎结石，一般需麻醉。 经皮肾镜取石手术：适用于过大或冲击波无效的结石，属微创手术，在背部开小切口取石。 资料来源：泌尿科医生胡蔚祥、香港港安医院 拆解3大结石迷思 1.喝啤酒可以 解尿结石？ 喝啤酒可 解尿结石？解答： 由于酒精会刺激大脑产生尿意， 让人误以为借此就能多排尿、代谢结石。 喝啤酒可 解尿结石？解答： 多排尿帮助排结石的重点， 在于摄取充足的水分，并非酒精， 而且啤酒含有浓度不低的普林。 喝啤酒可 解尿结石？解答： 若天天喝， 反而助长尿酸出现，结石不减反增。 2.喝鲜奶茶 容易生结石？ 喝鲜奶茶 容易生结石？解答： 鲜奶茶与结石之间的问题， 来自富含草酸的茶叶， 以及碰上钙质代表的牛奶， 会形成草酸钙，喝完后助长结石。 喝鲜奶茶 容易生结石？解答： 生结石的成因， 主要与水喝不够多、爱吃高纳、 高普林食物有关。 喝鲜奶茶 容易生结石？解答：...

不少人以为座厕才是家里细菌最多的地方，但美国国家卫生基金会（NSF）的研究发现，家中细菌浓度最高的热点其实是在厨房，其中排名第一竟是洗碗海绵与百洁布，即看5大常见错误洗碗习惯！ 建议每两周定期更换海绵 微波煮沸消毒仅能降低细菌数量 微生物学家Trina McMahon指出，海绵每天接触食物残渣、水分与油脂，加上内部充满孔洞，为细菌提供了理想的生长环境。一块使用中的厨房海绵可能存在数百种细菌，每平方公分更可能聚集数十亿个微生物，容易成为沙门氏菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的“储存库”，大大增加交叉污染风险。专家建议： 更换频率： NSF建议即使平时有清洁海绵，最好每两星期更换一次；若出现异味、变色、摸起来滑腻、破损或掉屑，即使未满两周亦应立即丢弃。 微波加热消毒： 将完全浸湿的海绵放入微波炉加热约2分钟，可有效降低细菌数量。 滚水煮沸与漂白水浸泡： 亦可将海绵放入滚水中煮约5分钟，或使用稀释漂白水浸泡后以清水冲洗干净。但研究强调，消毒无法完全取代定期更换，细菌在持续使用下仍会快速重新繁殖。 避免生熟食混用 降低交叉污染风险 除了定期更换之外，平时的使用与收纳习惯也是预防细菌滋生的关键： 用后冲洗挤干： 每次使用后应先冲走食物残渣，尽可能挤干水分，并放置于通风处自然晾干，避免长时间浸泡于水槽或积水环境。 生熟食分开处理： 若海绵曾接触生肉、生鱼等高风险食材，建议立即消毒或准备专用海绵，避免与一般餐具清洁混用。 依状态即时弃置： 仅凭外观或气味很难精准判断清洁度，只要海绵开始出现异味或纤维破损，直接换新才是维持厨房卫生与食品安全的最佳方法。 5大常见错误洗碗习惯 5大常见错误洗碗习惯 碗碟堆叠存放菌量竟暴增70倍 日常洗碗看似简单，但许多习以为常的做法其实暗藏衞生隐患： 洗碗布或海绵长期不更换： 长期使用同一块洗碗布或海绵，会使其成为细菌与霉菌滋生的温床，微生物随时透过餐具进入人体。建议洗碗布至少每月更换一次（NSF则建议高频率使用的海绵每两周更换），且应专布专用。 洗洁精直接涂抹于餐具上： 直接涂抹不仅浪费水资源，残留的化学成分未彻底冲净被摄入后，可能引发腹泻等肠胃不适。建议戴手套先在清水中滴入数滴洗洁精，稀释后再沾湿清洗，最后冲净自然风干。 食物残渣清理不干净： 洗碗时若未能彻底去除残留食物碎屑，长期累积微量毒素或致病菌，会增加慢性疾病及罹癌风险。 碗碟洗后直接堆叠存放： 细菌生长需要水分与养分，堆叠积水会令细菌快速繁殖。实验显示，消毒后的餐具涂抹无菌肉汤后，通风直立组三天后菌落数仅8000 CFU/套，而堆叠收纳组菌落数高达56万 CFU/套，细菌量暴增70倍！餐具洗净后应置于通风处晾干，或用干净纸巾擦干水分。 餐具长期不进行高温消毒： 长期不消毒餐具易成为急性肠胃炎等疾病的传播媒介。建议定期透过煮沸、蒸气、紫外线或消毒机进行高温消毒，并保持干燥存放。 碗碟存放不当/清洁不彻底 恐增患肝癌胃癌风险？ 报道指出，厨房往往是家中最易被忽略的卫生死角，不少打工仔饭后想偷懒将碗碟存放不当或清洁不彻底，极易滋生细菌、病毒，对健康带来短期与长期影响。 1.短期影响：常见的致病性大肠杆菌、沙门氏菌、诺罗病毒和轮状病毒等病原体，可能引发急性肠胃炎，导致呕吐、腹泻，严重时会造成脱水，甚至休克，危及生命安全。 2.长期影响：长期摄入的霉菌里可能含黄曲毒素致癌物，更有研究证实，黄曲毒素与肝癌、胃癌和食道癌的发生密切相关。 资料来源：Trina McMahon    

每天洗完澡，用香喷喷的浴巾包裹身体最舒服。不过，常常可能发现浴巾洗完，挂墙勾总有一阵霉味，这未必是没洗干净！有专家揭发滋生细菌的元凶，其中晾干前多做1个动作就能极速除臭。 专家揭浴巾发霉元凶 晾干前做1动作极速除臭 据《每日邮报》报导，高级家居用品品牌Hampton & Astley的专家Jo Perks表示，浴巾会产生异味，主要是因为细菌和霉菌以纤维中残留的水分、老废角质死皮及皮脂油脂为食，并在温暖潮湿的环境下疯狂滋生。只要稍微改变清洗和晾晒浴巾的习惯，配合以下数个简单的毛巾护理步骤，就能彻底消除异味，重拾愉快的沐浴时光： 专家教清洗/晾晒浴巾方法   1.不要让浴巾挤成一团 无论是随意挂在墙勾上、对折晾干，或是随手丢在地板上，都可能严重影响干燥效果，成为细菌温床。 2.不建议使用挂勾 因为浴巾挂上去后，中间的布料容易挤在一起，导致内侧水分无法顺利蒸发，反而大大增加产生难闻霉味的机率。 3.应尽可能将浴巾摊开 晾晒时应尽量扩大浴巾与空气接触的表面积。如果家中有加热式毛巾架，可利用它加快干燥速度；若没有这类设备，也可以开启浴室的抽风扇或窗户，避免湿气在室内持续累积。 4.避免一直放在浴室里 由于浴室环境通常较为温暖潮湿，她甚至建议将用过的浴巾移到家中其他干燥、通风良好的地方晾挂，不必一直留在浴室内闷干。 5.晾干前先充分甩动几下 不论是刚用完的浴巾，还是刚从洗衣机取出的湿毛巾，晾干前都可以先用力甩动几下。这样能让纠结的纤维重新松开，帮助浴巾更均匀地干透。浴巾若长时间留在闷热潮湿的浴室内，极易产生难闻的霉味。 6.收进衣柜前必须完全干透 浴巾在收纳前，必须确认已百分百干燥。即使只带有些微湿气，也可能令整个衣柜出现霉味，令其他衣物遭殃。如果浴巾已经散发出异味，单纯晾干并无法消灭细菌与臭味，此时必须放回洗衣机重新清洗。 资料来源：《每日邮报》 3大家居好物洗衣服 1.硼砂洗衣机中使用方法 1.硼砂手洗衣物使用方法 1.硼砂去除污渍使用方法 2.洗涤碱洗衣机中使用方法 2.洗涤碱去除污渍使用方法 3.梳打粉洗衣机中使用方法 3.梳打粉手洗衣物使用方法 3.梳打粉去除污渍使用方法  

现年51岁的“日本旅游达人”杜如风（Helen），早年曾因严重湿疹困扰而需要长期服用类固醇，导致体重急速上升，当年身形肥肿难分时更曾自嘲“肥过部货车”。近年她下定决心积极减肥，成功甩肉且长时间没有反弹。不过，她早前（23日）于社交平台公开最新对镜自拍照，全身暴瘦见骨、四肢纤幼且手臂细如火柴，令一众粉丝担心恐患厌食症。 杜如风预告即将有新工作挑战 短短一个月身形再缩水 相片中的杜如风一身潮人打扮，身穿鲜黄色T恤搭配牛仔裤，戴上灰色冷帽与粗红框眼镜。虽然有大眼镜遮档，但仍可见其脸容略带憔悴，体重相比之前有显著急降。杜如风在帖文中透露“呢扮靓！迟吓有大单嘢做，敬请留意！”，暗示接下来将有新项目推出。然而，对比今年9月她分享在发型屋驳发时的素颜照，短短一个月内身形再度“缩水”，轮廓出现明显凹陷，让不少网民留言关切“会唔会瘦得滞？”，甚至担心她是否因减肥过度而患上厌食症。 杜如风早前（23日）在IG限时动态的自拍，暴瘦又憔悴令人担忧。 杜如风9月时的照片，其脸容带点憔悴。 杜如风减肥后双腿成“筷子脚”。 杜如风体质易肥难瘦。 杜如风曾有一段时时，身形越来越圆润。 杜如风身形一求发胀。 杜如风于2022年时脸颗圆。 杜如风曾自嘲“肥过部货车”。 她嫌上镜不好看，所以积极减肥。 杜如风在2023年初，到日本拍摄节目《解风东京》。 杜如风出发前尝试生酮饮食减肥。成功，在4月个月内灭甩27磅！ 杜如风靠生酮饮食减肥成功。 杜如风在四月个月内灭甩27磅。 杜如风穿上价值12,000港元的Sacai短身羽绒，身形未见臃肿。 杜如风减磅后自信回来。 杜如风甩肉后上镜变得好看。 杜如风分享跟冯德伦合照，竟然暴瘦至V煞脸及筷子腿。 杜如风比起昔日瘦几个码。 其实杜如风年轻时身材好fit。 年轻时的杜如风，身材好fit。 杜如风早年好fit。 杜如风曾受湿疹困扰，要长期服用类固醇。 杜如风父亲是已故电影人杜惠东。 已故电影人杜惠东是杜如风的父亲。 杜如风与爸爸杜惠东感情非常好。 医生分析急剧暴瘦4大潜在风险 针对短时间内体重急剧下降的现象，医生指出，若非有计划且健康的循序渐进减重，体重突发性暴瘦往往是身体发出的重要健康警号，常见的潜在风险包括： 营养不良与肌肉流失： 过度节食或吸收不足会导致体内蛋白质及必需营养素严重缺乏，引致肌肉组织迅速萎缩，出现四肢细如火柴的“削瘦”状态。 饮食障碍（如厌食症）： 长期对体重过度焦虑可能引发心理及生理上的饮食障碍，患者会极度拒绝进食或过度运动，严重时可导致电解质失衡及心律不正。 内分泌及新陈代谢失调： 短期内体重骤降会严重干扰甲状腺机能及各类激素分泌，引发慢性疲劳、免疫力失调及器官功能衰退。 隐性疾病潜伏： 包括甲状腺功能亢进、肠胃吸收障碍或慢性发炎等疾病，均可能在无预警下导致体重急降。 医生列15大症状教自测方法 神经性厌食症 (Anorexia Nervosa)，简称“厌食症”，根据美国的资料显示，男女的比例约为一比十，病发时多为青少年时期，换言之，大部份初确诊的厌食症患者都是少女。 厌食症的早期征兆： 她们对食物、卡路里和体重比较敏感和担心，她们会限制每天的进食和摄取的卡路里份量 在很短的时间内，她们体重突然急速下降 她们会惧怕增肥，经常投诉身体肥胖，经常量度体重 她们会经常照镜，从而检视自己的外表和身形 她们会否认饥饿的感觉或体重下降 她们会有紧密的运动练习时间表，或强迫自己不停做运动 她们会避免接触朋友、减少社交活动、失去对朋友和家庭成员的兴趣 她们比较喜欢穿多重的衣服或一些松身的衣服，从而让人难以估计她们的体重 她们可能有特别的进食习惯 她们不愿意在公众场合进食 她们会拒绝进食某些食物，慢慢会延伸到某一类型的食物，例如拒绝进食碳水化合物的食物 她们突然对营养学非常有兴趣 她们对卡路里非常敏感，在进食前会经常计算每件食物的卡路里 当问及进食了多少食物时，她们有可能会说出一些谎言 她们的经期可能变得不准，甚至出现停经的现象 以上列出的现象是一些厌食症早期征兆，假如只出现一两项，也不用太过担心，因为出现这些早期征兆，不等于就诊断患有厌食症。但假如早期征兆越多，患有厌食症的机会也相对提高。假如真的担心子女患有厌食症，应尽早向专业人士求诊，并作出评估，从而确认是否患有厌食症或其他饮食失调的问题！ 资料来源：toyufung@IG 摄取5类营养 有效改善情绪 1.富含 Omega-3的食物 含Omega-3食物功效： 摄取富含Omega-3的食物 有助降低因压力而引发的焦躁感 深海鱼类：食物例子： 三文鱼、鲭鱼、鳕鱼 Omega-3食物：食物例子： 亚麻籽和奇亚籽 2.富含镁的食物 含镁食物：功效： 镁可以来调节神经传导 和肌肉放松的关键矿物质， 能有效舒缓紧张和焦虑。 绿叶蔬菜：食物例子： 菠菜、羽衣甘蓝 坚果与种子：食物例子： 杏仁、南瓜籽， 不仅富含镁， 还有助提供良好的脂肪酸。 3.含有 维他命B杂的食物 维他命B杂食物：功效： 尤其是维他命B6、B12，...

不少人减肥期间会以沙律代替正餐，但一些沙律酱其实暗藏高卡陷阱。今次注册营养师谭乐廷为大家推介16款低卡沙律酱，其中1款更是0卡路里！她又教大家以7个简单步骤自制低卡减肥沙律。 营养师推介16款低卡沙律酱 其中1款0卡路里 注册营养师谭乐廷（Audrey）在其 instagram发文，推介16款低卡沙律酱，当中包括芝麻酱、蛋黄酱和黄芥末酱等不同口味的沙律酱，减肥人士可以参考一下。 16款低卡沙律酱之选⬇⬇⬇ 营养师推介16款低卡沙律酱 这款零卡！7步骤自制减肥沙律 日清 Oillio 凯撒减肥沙律汁 31kcal/汤匙 丘比 0胆固醇低卡蛋黄酱 29kcal/汤匙 日清 Oillio 和风减肥沙律汁 28kcal/汤匙 丘比 日式沙律汁 25kcal/汤匙 MIZKAN 金芝麻酱（卡路里减半）20kcal/汤匙 KRAFT低卡路里奇妙酱 20kcal/汤匙 万字培煎芝麻酱 19kcal/汤匙 Taylor's 意大利香黑醋 15kcal/汤匙 纪洲柚子沙律酱 10kcal/汤匙 French's 经典黄芥末酱 10kcal/汤匙 味之素低卡65%醇厚蛋黄酱 9kcal/汤匙 McCormick 柚子青胡椒沙律酱...

每逢换季或天气转变，不少家长都会为子女的鼻敏感问题大感头痛。打喷嚏、流鼻水、鼻塞等症状不仅影响学习，更可能干扰睡眠。到底儿童过敏性鼻炎该如何精准诊断与治疗？长期使用类固醇喷剂会否有副作用？耳鼻喉科专科黄霆嘉医生为大家逐一拆解。 鼻敏感｜ 迷思一：儿童过敏性鼻炎必须做过敏原测试？ 1. 临床诊断优先：症状轻微毋须急于测试 黄霆嘉医生指出，过敏性鼻炎在临床上主要透过典型症状（如打喷嚏、流鼻水、鼻塞等）进行诊断。对于一般或轻微症状的小朋友，通常不需要特别进行过敏原测试。除非孩子症状非常严重、长期受病情困扰，甚至已严重影响日常上学与夜间睡眠，医生才会考虑进一步安排过敏原检查，以评估是否需要进行针对性治疗。 2. 测试方法比较：皮肤点刺测试 vs 抽血检查 (IgE) 现时临床上常见的过敏原测试主要有两种： 皮肤点刺测试 (Skin Prick Test)：将微量过敏原液体点于皮肤上并进行轻微刺入。 优点：可即时知道结果，大部分小朋友均适用。 局限：若小朋友患有严重湿疹、皮肤不适宜接受刺激，或无法配合保持静止，则不适合进行；测试前亦必须暂停服用抗组织胺药物。 抽血检查 (IgE Blood Test)： 优点：相对简单，测试前毋须停药，亦不受皮肤状况影响。 3. 测试结果呈阳性，是否代表可以完全避开？ 医生提醒，像香港最常见的过敏原如尘螨或动物皮屑，在日常生活中几乎无处不在，极难做到 100% 完全避开。此外，过敏原测试存在不少假阳性与交叉反应（例如对某种花粉过敏，可能在测试中对其他相关物质也呈现阳性反应，但实际上临床并无症状）。过度依赖测试结果往往只会造成家长不必要的担忧。因此，治疗方案最终仍须以小朋友的实际临床症状为准。 鼻敏感｜迷思二：鼻用类固醇喷剂安全吗？会否导致依赖或鼻膜变薄？ 1. 类固醇喷剂全身吸收率极低 听到类固醇三个字，不少家长都会产生抗拒心理。但耳鼻喉科医生强调，鼻用类固醇喷剂是目前控制过敏性鼻炎最有效且非常安全的首线治疗。由于喷剂作用于局部鼻黏膜，进入血液循环的药剂份量极低，因此不会产生全身性的类固醇副作用，亦不会影响小朋友的生长发育，严重时可遵医嘱长期规范使用。现时最新一代的鼻喷剂更结合了抗组织胺成分，能更快速有效地舒缓过敏反应。若同时伴随眼痒、皮肤痒等全身症状，可配合口服抗组织胺药物辅助治疗。 2. 会否导致流鼻血、依赖性或鼻黏膜变薄？ 规范使用鼻用类固醇不会产生药物依赖性，亦不会导致鼻黏膜变薄或造成长期伤害。部分小朋友使用后出现鼻干或微量流鼻血，多数与喷药手法不当有关。使用鼻喷剂时，喷嘴应朝向外侧（即同侧耳朵方向），避免直接对准中间的鼻中隔喷刺，即可大幅减少黏膜磨损与出血机会。 3. 开冷气会加重鼻敏感？ 家长常有开冷气会加重鼻敏感的迷思。医生澄清，开冷气本身对鼻敏感没有直接负面影响，关键在于必须定期清洗冷气机的滤网（尘隔），以减少尘螨等过敏原积聚。只要保持适宜舒适的室内温湿度，适度开冷气并无不可。 鼻敏感｜迷思三：严重鼻塞鼻鼾 儿童适合做手术吗？ 1. 鼻敏感（鼻甲肥大）与鼻鼾（腺样体肥大）分别 很多家长误以为小朋友打鼾、睡眠质素差是单纯由过敏性鼻炎引起，但医生解释，这属于两个不同部位的疾病： 过敏性鼻炎：主要病变位于鼻腔内的下鼻甲（鼻黏膜肿胀）。 儿童打鼾/儿童睡眠呼吸窒息症：主要源于鼻咽部的腺样体肥大（Adenoid Hypertrophy）或扁桃腺肿大。 虽然过敏发作鼻塞时，可能令打鼾声浪增高，但过敏性鼻炎本身并非导致睡眠呼吸窒息症的直接主因。 2. 手术评估标准与年龄考量 不建议过早进行下鼻甲微创手术：对于单纯的过敏性鼻炎，医生不建议过早为儿童进行下鼻甲手术。一方面，年幼儿童难以配合术后的鼻腔清洗与护理，且手术需要全身麻醉；另一方面，青春期前进行鼻腔骨骼或结构性手术，有可能影响儿童中面部的正常发育与脸型。 腺样体切除术的评估：如果小朋友是因为腺样体肥大导致严重的打鼾、睡眠窒息，甚至已影响到日间学习专注力与面部发育，则属于客观的手术适应症，值得进行腺样体切除手术。 鼻敏感｜专科医生建议 儿童过敏性鼻炎应以鼻用类固醇喷剂（或复合抗组织胺喷剂）为核心控制手段，配合需要时口服抗组织胺药物。 切忌为了治疗单纯过敏性鼻炎而盲目让幼童接受鼻甲手术；如伴随严重睡眠窒息，应由耳鼻喉科医生评估是否为腺样体问题。 定期清洗床上用品与冷气滤网、减少尘螨积聚，比盲目追求过敏原测试结果更具实用价值。 补充6大营养 纾缓鼻敏感 1.Omega-3脂肪酸 功效：摄取充足Omega-3脂肪酸不仅能抗发炎， 更能有效缓解过敏症状。 建议：每周至少食用约226克...

长期伏案工作、姿势欠佳，是香港都市人肩痛的主要元凶。多数人起初只当做普通的肌肉劳损，直至出现梳头、穿衣、高处取物困难，甚至夜间肩痛痛醒，才惊觉自己患上俗称“五十肩”的肩周炎。过往五十肩多见于五十岁左右人士，但如今年轻化趋势明显，越来越多三四十岁上班族中招。香港专科骨科及创伤科专科医生陈尔亨医生为大家拆解五十肩的致病成因、病程发展、治疗方式与大众常见迷思，帮助大家及早察觉、正确应对。 甚么是五十肩？与普通的肩颈酸痛有何分别？ 五十肩的医学名称为“沾黏性肩关节囊炎”（Adhesive Capsulitis），亦常被称为“肩周炎”。其主要病理变化是肩关节囊挛缩，引致喙肱韧带及肩旋转袖间隙增厚。肩关节外层有一层具弹性的关节囊，负责分泌滑液，令肩膀可以灵活朝多个方向活动。当关节囊发炎、纤维化增厚，组织互相黏连时，就犹如用胶带紧紧包住关节，活动空间收窄，引发疼痛及活动受限。 普通的肩颈酸痛多在用力或做特定姿势时才会痛，活动范围未必全面受限；五十肩则是各方向都受限，尤其外旋（手肘贴身、前臂向外转）和触及后背时更明显。 为甚么会患上五十肩？5类高危人士要提防 五十肩分为原发性及次发性。原发性五十肩没有明确诱因，多与年龄增长、组织退化及新陈代谢减慢有关；次发性五十肩则是在受伤、骨折、手术后，病人因为怕痛而长期减少活动肩膀，令关节囊挛缩引致。 陈尔亨医生提醒，以下几类人群属于高危人士： 糖尿病患者：风险是一般人的2至4倍。高血糖会导致大分子胶原蛋白糖化，加速关节囊发炎与纤维化；症状往往会更严重，双肩同时发病机率更高，恢复时间亦更长。 甲状腺疾病患者：甲状腺功能亢进或低下令内分泌失调，影响结缔组织代谢，增加发病风险。 长期保持不良姿势者：上班族长期圆肩、驼背，肩关节囊受压诱发炎症。 肩部受伤或术后缺乏活动者：因怕痛而长期不敢活动肩部，导致关节囊增厚缩短。 久坐少动者：日常动作集中在身体前方，极少有手臂高举或向后伸展的动作，关节囊后侧与下侧容易发生黏连。 五十肩病程3大阶段 五十肩发展漫长，一般分为三期。了解自己处于哪一阶段，才能采取正确的应对方法。 五十肩病程3大阶段 第一阶段：疼痛期（渐冻期）——持续约2至9个月，以急性发炎为主。患者肩部出现难以定位的深层疼痛，夜间痛感尤为剧烈，常因翻身压到患侧而痛醒。此时关节活动度开始受限，但主要障碍来自痛楚。 第二阶段：僵硬期（冻结期）——持续约4至12个月，炎症渐退、痛楚减轻，但关节沾黏达到巅峰，肩膀仿佛被“冻结”。患者举手、向后转动手臂都极度困难，无论自己用力抬肩，或是旁人协助，活动范围都会受到限制。 第三阶段：恢复期（解冻期）——持续5个月至2年以上，关节囊黏连慢慢松解，痛楚大幅减退，但关节囊已经纤维化，未必可完全回复原本弹性，需要持续进行物理治疗伸展，才能逐步恢复活动能力。 五十肩会自己好吗？ 五十肩病程由数月到数年不等，尽管部分患者最终有机会自行痊愈，但不等于可以放任不管。病症发作时，除了持续剧痛，肩关节活动会明显受限，直接干扰日常活动。即使最后可以自愈，漫长的疼痛亦会大大降低生活质素。因此，一般建议尽早求医，以纾缓不适并加快复原。医生会评估患者处于哪一个病程阶段，再安排合适的药物或其他治疗方案。 确诊五十肩前，医生会先排除肩部肌腱撕裂、骨骼异常或颈椎问题等病因。一般会安排磁力共振等影像检查，有助于鉴别肩周炎与其他造成肩痛或僵硬的原因。若骨骼、肩旋转袖及韧带正常，仅软组织出现发炎，便可诊断为五十肩，并按病情阶段制定治疗方案。 大部分患者以非手术保守治疗为主。在疼痛急性期，医生会处方口服消炎止痛药纾缓炎症；严重疼痛影响睡眠者，可接受局部类固醇注射，快速镇压关节囊发炎。僵硬期可配合高能量冲击波治疗，刺激深层组织修复，加速沾黏松解。 五十肩有甚么治疗选择？ 不少患者肩痛时会习惯完全不动患肩，反而加重关节僵硬。在专业指导下，患者可循序渐进开展主动与被动活动：主动活动由患者自行完成肩关节动作，锻炼肩部肌肉；无法自主完成时，则由外力进行被动伸展，逐步拉开关节活动空间。部分僵硬期严重的患者，也可选择超声波导航下的关节腔扩张术，利用液体压力撑开沾黏的关节囊，快速改善活动度。 若保守治疗六个月以上仍无明显进展，且日常活动严重受限，可以考虑微创手术介入。常见方案包括麻醉下手法松解，在全身麻醉下透过外力全方位伸展肩关节，强行分离沾黏组织；也可选择关节镜微创松解术，以内窥镜切除发炎增厚的关节囊，创伤小、术后恢复快，配合后续物理治疗就能快速重拾肩膀灵活度。 日常可以做哪些有助五十肩康复的护理？ 正确的居家护理对五十肩的康复十分关键。在急性期（剧痛、红肿发热），以冰敷为主，每次15分钟、每日三次，并减少患肩运动；僵硬期与恢复期改用热敷（温度低于45度、每次约15分钟），促进血液循环，热敷后再进行伸展效果更佳。 许多患者因夜间痛醒而苦不堪言，陈尔亨医生建议可在就寝时作出这些调整：仰睡时可在患侧手臂下方垫一个小枕头，减少关节囊的张力；侧睡时尽量朝健侧，并在胸前抱一个长条形抱枕，将患侧手臂自然放在抱枕上；日常应避免侧睡在患肩一侧。 3个30秒脚踝伸展动作 动作1：跟腱拉伸 坐着：背部挺直，蹲在地板上，右脚向前踏一步，左膝和脚趾放在地上。右臂放在右大腿上，用左手支撑。 用右臂按压右大腿前侧，弯曲小腿。上半身自然前倾，拉伸右侧跟腱。膝盖弯曲方向与脚趾方向一致。 仰卧：仰卧，抬起右腿，膝盖可以弯曲，在脚掌上放一条毛巾。 双手将毛巾拉向身体上方。 膝盖微微弯曲，有助于正确伸展跟腱。 动作2：胫骨拉伸 站着：双脚分开约一个半拳头的宽度，站直。 右脚向前跨出一大步，同时左脚脚趾用力下压，想像左脚背靠近地面。保持姿势30秒，感受左脚踝前侧的伸展感，然后换另一条腿重复。 仰卧：用右脚跟按压并按摩左腿膝盖下方至脚踝处，持续30秒。然后换另一条腿重复。 动作3：距骨按压 坐着：下蹲，右脚向前踏一步，左脚跪下，左脚脚趾放在地上。 按压距骨，缓慢地将小腿向前弯曲，然后再向后弯曲。 仰卧：仰卧，将右脚跟放在左脚踝凹陷处（距骨），利用脚跟的重量刺激距骨。维持30秒，然后换另一只脚重复。  

癌症康复路漫长，但透过医疗、家人及社会支持，患者可以逐步重拾生活，活出新篇章。英国一名39岁男子2024年被诊断患上大肠癌，经历多次手术后踏上康复之路。即使挂着造口袋，他也没有放弃对运动的热爱，更于今年4月完成伦敦马拉松。他在被判定患癌前，只出现过1个症状，甚至曾被医生当成运动受伤，几乎被忽略。 39岁男患大肠癌3期 1症状被当运动受伤 外媒报道，Andy Spary来自英国，热衷跑步及滚轴溜冰，是一名半职业滚轴溜冰运动员。2024年3月，他开始感到左边臀部像被“严重灼烧”般疼痛，到急症室求医。医生初时估计可能是先前运动受伤的后遗症，但仍安排磁力共振扫描及活组织切片检查。 检查发现，他的大肠内有一个肿瘤，并已扩散至附近淋巴结，属第三期大肠癌。医生怀疑，大肠癌与他患有的克隆氏症有关。当时肿瘤已由肠道入侵臀部区域，且正在扩散。 39岁英国男子Andy Spary 2024年被诊断患上大肠癌3期。（相片来源：IG@andy_spary） 他一开始是因为左边臀部像是被“严重灼烧”般疼痛而求医检查，医生一度认为是运动受伤所导致。（相片来源：IG@andy_spary） 后来检查出他的大肠中有1个肿瘤，并且已经扩散到附近的淋巴结，医生怀疑是克隆氏症引发的癌症。（相片来源：IG@andy_spary） Andy Spary热爱运动，本身是一名半职业滚轴溜冰运动员。（相片来源：IG@andy_spary） 他在抗癌期间仍然继续运动。（相片来源：IG@andy_spary） Andy Spary与女友Amy（相片来源：IG@andy_spary） 他决定代表一个癌症慈善机构参与2026年的伦敦马拉松。（相片来源：IG@andy_spary） 手术之前，他积极备战，经常练习跑步。（相片来源：IG@andy_spary） 他不时在IG分享练跑的经过和漂亮的景色，心态十分正面积极。（相片来源：IG@andy_spary） Andy终于2026年4月伦敦马拉松，完成首场马拉松，时间为3小时25分，挂着造口袋跑毕全马。（相片来源：IG@andy_spary） Andy终于2026年4月伦敦马拉松，完成首场马拉松，时间为3小时25分，挂着造口袋跑毕全马。（相片来源：IG@andy_spary）     进行多次手术 切除臀部开造口 Andy于2024年7月接受化疗前准备手术，包括造口手术；两个月后开始化疗及放射治疗，希望缩小肿瘤，惟效果未如理想。他于2025年5月接受第二次手术，切除残留肿瘤、剩余肠道及部分臀部。由于受影响区域大部分已切除，其克隆氏症很可能得以缓解。他随后接受整形外科手术修复骨盆底肌肉，并以该部位组织重建臀部。 他表示，若治疗彻底摧毁肿瘤，造口或有机会逆转，但深知机会渺茫，已作好终生使用造口袋的准备。医生告知手术相信成功，但仍须等待至少一个月检验，确认有否癌细胞残留。他形容：“新的屁股，新的自我，一切都很好。” 挂造口袋完成伦敦马拉松 成绩3小时25分 抗癌期间，Andy保持积极心态：“我们只关注好的一面，相信癌症可以治疗，我可以战胜它，这真的有帮助。”身为运动员，他认为保持体态与健康是“最好的武器”，即使每两周接受一次化疗，周三化疗、周五最难受，药效消退后便再次出门跑步。他坦言，这比封闭自己更好。 手术后，他起初无法触碰脚部或正常走路，但三至四个月后重新穿上跑鞋，先后训练两场半马及伦敦马拉松。2026年4月，他完成人生首场马拉松，时间3小时25分。由确诊第三期癌症，到佩戴造口袋跑毕全马，Andy以行动证明癌症康复者仍可拥有精彩人生。 他希望挑战公众对癌症的误解：“癌症与死亡仍存在很大污名，因为过去往往等同死刑，但现在不应再是这样。”随着医学进步，治疗结果正在改变。他盼以自身经历鼓励其他患者保持希望，积极面对治疗与康复。 甚么是克隆氏症？注意4大征兆 根据香港仁安医院资料，“克隆氏症”（又名“克罗恩氏症” ）是一种慢性肠道炎，即肠道无明显原因下慢性发炎和溃疡。据研究，本港每10万人中约有1至2人发病，以男性患者居多，发病高峰期是20至30岁的壮年一族。此症初期病征与肠胃炎相似，有4症状较常见： 腹部不适 肚痛 肚泻 明显消瘦 由于该病引致的发炎反应可贯通整条消化道，由口腔、小肠至肛门均会受到影响，因此如果口腔经常生痱滋、有痔疮问题等，都有可能是发病征兆。 另外，有部分患者会同时患有关节炎，出现类似强直性关节炎病征，少数患者的皮肤会长出脓疮，常见于脚部上5寸或下5寸的位置，亦有患者会出现虹膜炎，严重可致失明。 生活富足反增克隆氏症风险？4成患者要切肠保命 仁安医院表示，克隆氏症的成因至今未明。过去有研究指，该病的发病原因与某种遗传基因有关，亦有人相信此症与卫生环境有密切关连，越富有的地方，发病率越高。不过，克隆氏症与患者吃下不洁食物是没有关连。 小肠内的回肠（小肠连接大肠的位置）是克隆氏症最常见的病发地方，虽然可透过肠镜检查及早发现病情，惟不少患者往往出现血便、肛漏、穿肠、肠塞及腹膜炎等并发症才求医，严重者更会有生命危险。有本港研究数据指，约有4成患者因并发症影响，需要进行肠道切除手术以保生命。 资料来源：Euro News、《Daily Mail》 8种食物 预防大肠癌 1.西兰花 营养与功效：富含萝卜硫素， 具有抗癌功效。 2.豆类 营养与功效：富含膳食纤维， 有效维持肠道健康。 3.浆果类 营养与功效：含有花青素， 具有强效抗氧化与抗发炎特性。 相关研究：大肠癌患者连续7天摄取浆果萃取物， 能够降低7% 癌细胞的生长和肿瘤转移风险。 4.坚果 相关研究：经常摄取坚果 能降低24%大肠癌的发生风险。 5.姜黄 营养与功效：含有的姜黄素， 具有抗发炎特性， 能有效降低罹患大肠癌风险。 6.亚麻籽 营养与功效：富含膳食纤维， 能促进肠道好菌生长， 有效预防大肠癌。 营养与功效：含有多元不饱和脂肪酸， 能预防心血管疾病。 7.鱼类 相关研究：经常吃鱼会降低患大肠癌的风险，...

洗澡时使用的沐浴露与洗头水，散发著疗愈香气，却可能在悄悄威胁我们的健康。市面上部分个人护理用品中，隐藏甚么化学陷阱？ Q1：冲凉用的沐浴露和洗头水可能诱发乳癌，究竟这类产品隐藏着甚么成分？为甚么长期使用会增加患癌风险？ 主要问题源于部分护理产品添加的环境雌激素（Environmental Estrogens），最常见的就是防腐剂“对羟基苯甲酸酯（Parabens）”以及人工香精中的“邻苯二甲酸酯（Phthalates 塑化剂）”。 这些化学物质的分子结构与人体的雌激素非常相似。当我们每天洗澡、洗头时，化学物质可以透过皮肤微血管吸收（即所谓的“经皮毒”）。长期在体内累积，会“伪装”成雌激素刺激乳腺细胞，打破体内荷尔蒙平衡，引致乳腺细胞异常增生，从而大幅增加患乳癌的风险。 Q2：这类“环境雌激素”除了增加乳癌风险之外，对人体还会引起甚么其他健康问题？ 因为它们会干扰人体内分泌系统，影响并不局限于乳房： 女性方面：容易引致月经失调、经痛、子宫肌瘤、子宫内膜异位症，甚至影响生育能力。 男性与青少年方面：男性可能出现精子数量减少、品质下降或男性乳房发育症（Gynecomastia）；青少年则可能面临性早熟问题。 代谢与系统影响：也有研究显示长期接触塑化剂与肥胖、甲状腺功能失调及某些皮肤过敏有一定关联。 Q3：提到乳腺癌，很多人以为是女性专利。男性有没有机会患上乳癌？征兆会不会有所不同？ 男性一样有机会患上乳癌！虽然女性患乳癌的机会高很多（男性个案大约占整体乳癌 1%），但正因为男性普遍警惕性低，往往发现时已经到了中晚期。男性乳癌的征兆与女性类似，最常见是胸部（特别是乳头下方）摸到无痛硬块、乳头凹陷、乳头出现异常分泌物或流血，甚至腋下淋巴肿大。男性如果发现胸部有异物感，千万不要以为“男孩子没有乳房就不会患癌”而延误求医。 Q4：除了护理产品中的环境雌激素，女性患乳癌还有哪些常见的高危因素？ 香港乳癌发病率持续上升，常见高危因素包括： 荷尔蒙暴露时间长：初潮过早（12岁前）或停经过晚（55岁后）、未曾生育或高龄生育、未曾母乳喂哺。 家族遗传：直系亲属曾患乳癌，或带有 BRCA1 / BRCA2 突变基因。 不良生活习惯：肥胖（特别是停经后）、缺乏运动、长期酗酒及高脂肪饮食。 长期接受补充性荷尔蒙治疗。 Q5：如果不幸确诊乳癌，现时常见的治疗方案有哪些？近年在治疗上有没有甚么“新的抗癌方法”？ 乳癌治疗已进入“个案精准治疗”时代，医生会根据癌症期数和分子亚型（HER2、HR、TNBC）制定方案： 早期（手术为主）：采用“乳房保留手术”结合“前哨淋巴结切除”，尽量减少伤口和并发症；术后辅以电疗或化疗。 荷尔蒙治疗与标靶治疗：针对荷尔蒙受体阳性患者使用荷尔蒙药物；HER2 阳性患者则使用标靶药（如抗 HER2 单克隆抗体），大幅降低复发率。 新一代抗癌技术：近年抗体药物复合体（ADC 药物）以及免疫治疗（PD-1 抑制剂）在三阴性乳癌（TNBC）和晚期乳癌取得重大突破，能精准锁定癌细胞，显著延长存活期。 Q6：大家最关心的“治愈率”如何？早期发现和晚期发现的生存率相差有多大？ 乳癌是整体治愈率非常高的癌症，重点在于“早发现、早治疗”： 第一期（早期）：5 年相对存活率高达 99% 以上，绝大部分患者可以完全康复。 第二、三期（局部晚期）：5 年存活率仍有约 80% 至 90%。 第四期（远端转移）：5 年存活率降至约 30% 左右，但现时透过新一代标靶和免疫治疗，不少晚期患者依然可以达到长期带瘤生存、维持良好生活质素。 Q7：摸到胸部有硬块就肯定就是乳癌？无痛的硬块反而更危险？ 摸到硬块不等于一定是癌！临床上大约 80%...

在即将成年的黄金岁月，却不幸被判“终身不治”？曾任摄影师的港男曾锦源（Hunter），18岁确诊无法逆转的小脑萎缩症。在抗病14载、踏入33岁生日的重阳节当天，他于善宁之家豁达举办“生前告别派对”，勇敢面对终点。 18岁生日前夕确诊小脑萎缩症 抗病14年办“生前告别派对” 据善宁会网站发文指，曾是一名专业摄影师的曾锦源（Hunter），在18岁生日前夕因步履不稳求医，不幸确诊遗传性小脑萎缩症。面对突如其来的“不治之症”命运重击，他曾陷入愤怒、崩溃，甚至一度萌生轻生念头，花了整整3年时间才逐渐接受现实。在确诊14周年的重阳节，适逢他即将迎来33岁生日，Hunter选择在沙田“赛马会善宁之家”举办一场别开生面的“生前告别派对”。他无惧世俗对死亡的忌讳，坦然：“同呢个病斗咗十几年，仲有咩好惊？”他希望趁身体机能尚未太差，邀请亲朋好友到来，回顾起伏人生，亲身体验由生看死，也让更多人不再忌讳死亡。 据善宁会网站发文指，曾是一名专业摄影师的曾锦源（Hunter），在18岁生日前夕因步履不稳求医，不幸确诊遗传性小脑萎缩症。面对突如其来的“不治之症”命运重击，他曾陷入愤怒、崩溃，甚至一度萌生轻生念头，花了整整3年时间才逐渐接受现实。（图片来源：善宁会） 在确诊14周年的重阳节，适逢他即将迎来33岁生日，Hunter选择在沙田“赛马会善宁之家”举办一场别开生面的“生前告别派对”。他无惧世俗对死亡的忌讳，坦然：“同呢个病斗咗十几年，仲有咩好惊？”他希望趁身体机能尚未太差，邀请亲朋好友到来，回顾起伏人生，亲身体验由生看死，也让更多人不再忌讳死亡。（图片来源：善宁会） 确诊后，Hunter 的脑神经机能持续退化，手部肌肉渐渐无力拿起心爱的相机，说话咬字、吞咽及日常活动能力亦日渐受限。身为善宁会的家居照护病人，他在机构及一站医护通“圆梦小队”的全力协助下，不仅在香港各处游览，更先后踏足澳门及珠海。（图片来源：善宁会） 最令他欣慰的是，圆梦小队协助他穿上整齐西装亲赴墓园拜祭祖父母，弥补了当年未能亲送爷爷最后一程的遗憾。一站医护通营运及护理总监卓姑娘忆述，早前与Hunter到澳门游览赌场、吃火锅及逛超市，原定下午5时回程，结果尽兴至晚上10时多才返抵香港；副营运总监Don亦由衷佩服Hunter目标清晰且意志坚定，成功以毅力跨越了身体残疾的重重限制。（图片来源：善宁会） Hunter开心表示派对的出席者比想像中多，感觉高朋满座。在活动上，医护、师长、朋友轮流分享Hunter带给他们的启发。善宁之家院长林咏芝揭开序幕：“今次的生前告别派对，象征 Hunter 告别过去而重生，大家毋须悲伤，可视为一个人面对逆境考验、尊重生命，勇敢开启第二人生的课堂。”（图片来源：善宁会） 在告别派对尾声，殡仪社企“一切从简”创办人伍桂麟带领全场来宾进行一场预演送别仪式：来宾先起立闭目，再轮流走近纸棺木，逐一放上白蜡烛致送祝福。随后，当Hunter再次坐着轮椅进场时，全场报以热烈掌声，象征正式挥别昔日的阴霾，迈向人生新阶段。（图片来源：善宁会） 从事小脑萎缩症研究的中文大学科学院院长陈浩然赞扬Hunter以生命影响生命，更透露自己家中一直珍藏着Hunter拍摄的轮椅摇杆摄影作品，“光芒四射的圆球绽放出无限可能性，仿佛在不同时间都鼓励着我。”（图片来源：善宁会） 神经退化无力拿相机 圆梦小队助穿西装墓前别至亲 确诊后，Hunter 的脑神经机能持续退化，手部肌肉渐渐无力拿起心爱的相机，说话咬字、吞咽及日常活动能力亦日渐受限。身为善宁会的家居照护病人，他在机构及一站医护通“圆梦小队”的全力协助下，不仅在香港各处游览，更先后踏足澳门及珠海。 最令他欣慰的是，圆梦小队协助他穿上整齐西装亲赴墓园拜祭祖父母，弥补了当年未能亲送爷爷最后一程的遗憾。一站医护通营运及护理总监卓姑娘忆述，早前与Hunter到澳门游览赌场、吃火锅及逛超市，原定下午5时回程，结果尽兴至晚上10时多才返抵香港；副营运总监Don亦由衷佩服Hunter目标清晰且意志坚定，成功以毅力跨越了身体残疾的重重限制。 纸棺木前献白烛 医护各界齐聚开启第二人生 Hunter开心表示派对的出席者比想像中多，感觉高朋满座。在活动上，医护、师长、朋友轮流分享Hunter带给他们的启发。善宁之家院长林咏芝揭开序幕：“今次的生前告别派对，象征Hunter告别过去而重生，大家毋须悲伤，可视为一个人面对逆境考验、尊重生命，勇敢开启第二人生的课堂。”她特别感谢Hunter与圆梦小队共同创造了一个又一个的奇妙旅程，而身为Hunter的家居照护团队，善宁会除了每次派遣护理人员同行，以监察其突发症状外，更会教授工人姐姐照顾Hunter的技巧。 在告别派对尾声，殡仪社企“一切从简”创办人伍桂麟带领全场来宾进行一场预演送别仪式： 来宾先起立闭目，再轮流走近纸棺木，逐一放上白蜡烛致送祝福。 随后，当Hunter再次坐着轮椅进场时，全场报以热烈掌声，象征正式挥别昔日的阴霾，迈向人生新阶段。 积极倡议“预设医疗指示” 33岁生日勇敢面对终点 从事小脑萎缩症研究的中文大学科学院院长陈浩然赞扬Hunter以生命影响生命，更透露自己家中一直珍藏着Hunter拍摄的轮椅摇杆摄影作品，“光芒四射的圆球绽放出无限可能性，仿佛在不同时间都鼓励着我。”中大医学院那打素护理学院教授陈裕丽亦表示，曾任小脑萎缩症协会外务副主席的Hunter，近年积极倡议放宽“预设医疗指示”规定，让更多罕见病患者能在神志清醒时预先决定医疗及临终安排，而他的故事也让医护学生更理解“以人为本”的照顾，令他们意识到要让更多人了解预设医疗指示的重要性。 踏入 33 岁，吃惯碎餐的Hunter淡淡然透露，生日愿望非常简单朴实——就是“能吃到一份美味的六号软餐”。他亦向大众送上勉励金句：“珍惜当下，试咗先，唔试又点知唔得呢？” 资料来源：善宁会 现年32岁已移民加拿大的香港人Ina（臧学妍）任职言语治疗师。（受访者提供） Ina忆述完成实习后与同事们的一张合照，才惊觉自己当时半边脸笑不出来，出现面瘫症状。（受访者提供） Ina再进深切治疗部（ICU）作进一步治疗。（受访者提供） 她所患的是出血性中风，即脑血管破裂引致脑出血。（受访者提供） 现时身体已无大碍的Ina积极维持健康生活，不仅定期覆诊，更一星期维持三至四日运动，包括攀石、打泰拳及打排球。谈到中风后遗症，她坦言数据处理能力比以前稍差。（受访者提供） 作为言语治疗师，她更能同理患者与家属的心理。（受访者提供） Ina希望借用自身的故事来提醒广大市民，如果曾经被医生诊断出有高血压、血管收窄或其他血管隐患，千万不要因为暂时没有明显症状就掉以轻心，定期接受身体检查与遵照医嘱治疗真的极其重要。（受访者提供）  

【星岛综合报道】随着年底临近，明年各项政府福利的调整幅度逐渐明朗。财务分析师预计，加拿大退休金计划（CPP）退休金2027年将上调约2.7%，高于2026年的2%及2025年的2.6%。 据《环球邮报》（The Globe and Mail）报道，沙斯卡通金融顾问公司Finepoint Solutions首席财务分析师Jason Yee指出，CPP退休金通常每年1月会按通胀调整，政府会根据加拿大统计局公布的消费物价指数（CPI），比较截至每年10月的12个月与此前12个月的物价变化，计算调整幅度，以尽量维持退休人士的购买力。 Yee原先预测2027年加幅为2.6%，但加拿大统计局公布9月年度通胀率升至3.1%后，将预测上调至2.7%。由于官方计算仍有一项通胀数据尚待公布，他认为最终结果应不会有太大变化。 不过，Yee提醒，退休人士不应将退休金加幅视为实际收入增加。食品、汽油等生活必需品价格上涨，可能抵销大部分增幅。他过去担任理财规划师时，便提醒客户，退休金增加的同时，其他生活开支也可能上升，实际得益未必明显。 退休健康年期缩短  财富多寡影响生活质素 曾任Morneau Shepell首席精算师的维提斯（Frederick Vettese）指出，研究发现，加拿大老人在退休生涯中享受健康体魄的年岁正逐步缩短，扭转了过往持续改善的历史趋势。 究其根源目前尚无定论，但显然不仅止于新型冠状病毒（COVID-19）疫情的冲击，因为健康预期寿命的下滑早在2019年疫情爆发前便已显露端倪。 此外维提斯指研究亦发现，富裕阶层普遍拥有较长的健康年岁，不过中产阶级与高收入群体之间的这道鸿沟其实相当有限。 拥逾300万元资产退休  每年可花多少？ 一名60岁、单身并居于温哥华的退休人士赫曼（Herman），他的个人净资产略高于300万元，他究竟每年能有多少可支配的消费额度？ 赫曼的300万元身家结构相当均衡，包含价值50万元且已还清按揭的自住宅、总额近180万元的注册退休储蓄计划（RRSP）与注册退休收入基金（RRIF）、约29.7万元的免税储蓄帐户（TFSA），以及45.4万元的非注册投资与现金。目前他扣除税项后的生活开销约为每月5000元。 赫曼虽深知自己储蓄充裕，但仍渴望理出一套最佳策略，在维持生活品质的同时，将税务负担与未来老年保障金（OAS）遭政府追回（clawback）的风险降至最低。他打算将政府福利金（CPP与OAS）延后至70岁再行领取，且对留下巨额遗产并无强烈执念。 财务规划师给出的建议是：每年从RRIF帐户中稳定提拨7.5万元以逐步消化该帐户，并将CPP与OAS延迟至70岁启动，借此规避高额的所得税级距。与此同时，赫曼每年可安心从非注册投资中再提拨2万元用于补贴生活。 鉴于其资产总额远超余生所需，规划师甚至建议他可以大胆扩大消费、提早赠款予家族晚辈，或开始思索人生终局的传承愿景。 图：加通社 V6 ● 相关新闻：CPP注资250亿“枫叶基金”　会如何影响你的退休金？ ● 相关新闻：华裔60岁即领CPP 享受退休周游列国

酥脆美味的薯片和薯条深受大家喜爱，但却存在健康隐忧。越来越多人关注薯片中含致癌物质丙烯酰胺（Acrylamide）的问题，其实长期以来消委会及多个消费者组织的检测报告，都多次指出市面上不少热门的香脆零食普遍含有致癌物。消委会于2020年8月第526期《选择》测试77款香脆零食，当中包括薯片、薯条、粟米脆片、虾片、虾条等产品，当中9成验出含致癌物丙烯酰胺，超过30%即炸及预先包装香脆零食的丙烯酰胺含量高于欧盟的基准水平。 消委会测试77款零食 9成验出含致癌物 甚么是丙烯酰胺？丙烯酰胺原本是用于污水处理及造纸的工业原料，但经研究发现，它也会在加热食物中自然生成。当食物中的还原糖（葡萄糖、果糖等）与天冬酰胺（一种胺基酸，薯仔含量高）经高温（高于120°C）且少水的方式烹调（如油炸、烧烤、烘焗），就会透过“美拉德反应”产生丙烯酰胺。 国际癌症研究机构IARC在1994年将丙烯酰胺归类为“可能令人类致癌”（第2A组）。欧盟订立了各类食品的丙烯酰胺基准水平，例如即食薯条为500微克/公斤，预先包装薯片及薯条为750微克/公斤。丙烯酰胺有害无益，日常饮食应以摄取越少越好为原则。 消委会曾进行香脆零食测试，收集了77款香脆零食样本，包括29款预先包装薯片及薯条、3款番薯及甘薯、7款蔬菜脆片、12款粟米脆片及粟米条、3款藜麦片以及13款虾片及虾条。此外，又在10间餐厅、快餐店及小食店购得10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼样本。当中发现高达9成（约70款）含有基因致癌物丙烯酰胺。不过，测试中也有少数样本表现优异，以下7款样本未被验出含有丙烯酰胺或达到相对安全的指标： 7款不含丙烯酰胺的零食 1.Bourbon Petit Ebi Crackers 总评：4.5/5分 2. 口福不浅台湾蔬菜脆片 总评：4.5/5分 3. 明辉印尼虾片原味 总评：3.5/5分 4. 台味龙虾片（仿龙虾味脆片） 总评：3.5/5分 5. 峇峇东原味虾片 总评：3.5/5分 6. 四洲香辣烧烤味脆虾片 总评：3.5/5分 7. GS Retail YOUUS Shrimp Chips 总评：3/5分 7款不含致癌物丙烯酰胺的零食 测试中有7款获高分推介，属于相对安全、可安心进食的产品，帮助消费者在口腹之欲与健康之间取得平衡： 1. Bourbon Petit Ebi Crackers 价钱：$12 来源地：日本 每包净重（克）：38 每食用分量（克）：/ 总脂肪（克）：15.8 饱和脂肪（克）：5.3 反式脂肪（克）：0.1 钠（毫克）：433 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：13.4 饱和脂肪（克）：5.4 反式脂肪（克）：/ 脂肪评分：4/5分 钠（毫克）：471 钠评分：3.5/5分 总评：4.5/5分 2. 口福不浅台湾蔬菜脆片 价钱：$20 来源地：台湾 每包净重（克）：40 每食用分量（克）：40 总脂肪（克）：15.8 饱和脂肪（克）：10.8 反式脂肪（克）：0 钠（毫克）：95 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：23.0 饱和脂肪（克）：10.9 反式脂肪（克）：/ 脂肪评分：2.5/5分 钠（毫克）：130 钠评分：5/5分 总评：4.5/5分 3. 明辉印尼虾片原味 价钱：$15 来源地：中国 每包净重（克）：80 每食用分量（克）：/ 总脂肪（克）：24.5 饱和脂肪（克）：1.7 反式脂肪（克）：0 钠（毫克）：807 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：26.0 饱和脂肪（克）：1.8 反式脂肪（克）：0.14 脂肪评分：3/5分 钠（毫克）：910 钠评分：1.5/5分 总评：3.5/5分 4. 台味龙虾片（仿龙虾味脆片） 价钱：$14 来源地：台湾 每包净重（克）：150 每食用分量（克）：/ 总脂肪（克）：29.7 饱和脂肪（克）：13.9 反式脂肪（克）：0 钠（毫克）：812 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：30.4 饱和脂肪（克）：13.5 反式脂肪（克）：/ 脂肪评分：2/5分 钠（毫克）：729 钠评分：2/5分 总评：3.5/5分 5. 峇峇东原味虾片 价钱：$20 来源地：印尼 每包净重（克）：85 每食用分量（克）：/ 总脂肪（克）：25 饱和脂肪（克）：7.1 反式脂肪（克）：0 钠（毫克）：706 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：21.2 饱和脂肪（克）：6.7 反式脂肪（克）：/ 脂肪评分：3/5分 钠（毫克）：991 钠评分：1/5分 总评：3.5/5分 6. 四洲香辣烧烤味脆虾片 价钱：$7 来源地：中国 每包净重（克）：30 每食用分量（克）：/ 总脂肪（克）：35.6 饱和脂肪（克）：15.8 反式脂肪（克）：0 钠（毫克）：586 丙烯酰胺（微克/公斤）：/ 丙烯酰胺评分：5/5分 总脂肪（克）：29.7 饱和脂肪（克）：12.2 反式脂肪（克）：/ 脂肪评分：2.5/5分 钠（毫克）：831 钠评分：1.5/5分 总评：3.5/5分 7. GS...

最近在Threads一段“老人家推轮椅、孙女坐在上面”影片爆红。影片中，一位高龄94岁嫲嫲健步如飞，双手推著轮椅，而坐在轮椅上的孙女则笑得合不拢嘴。这幕“逆操作”画面原来藏着一个超温馨故事！ 94岁嫲嫲与乖孙女“交换角色”背后原因超温馨 孙女 Scarlett 接受《星岛头条》专访表示，这位“老当益壮”主角是住沙田博康邨的94岁嫲嫲。那天适逢家人生日，一行人聚餐后，Scarlett 陪嫲嫲步行回家。“因为嫲嫲年事已高，家人特地买了一辆轮椅方便她出行。那天走在路上，我问她要不要坐，她一口拒绝说不坐。”看到空着的轮椅， Scarlett 顺势说道：“你不坐，那我坐囉！” 没想到 Scarlett 刚坐上去，94 岁的嫲嫲便兴致勃勃地推了起来。“谁知道她真的推得动，而且推得超级快！”路上的行人看到这幕“孙女坐轮椅、老人家在后面推”的画面，纷纷露出惊讶的表情。Scarlett 拍下了这段温馨过程分享到网上，意外收获了逾万赞好及分享。Scarlett 坦言：“其实放影片之前我也想过，会不会有人误会我在‘虾老人家’（虐待老人家）？但幸好留言都非常正面，很多人说被感动到，看到影片就想起自己家里的老人家。” 自律生活公开 社交能力强不输年轻人 嫲嫲自理能力强得惊人，生活规律得像一套精密运行的时钟： 早上：清晨即起床，到公园散步，随后到街市买菜回家煮饭。 下午：上午 11 时许吃完午餐后稍作休息，下午 4 时许再次出门，与邻居聊天交流。 晚上：回家煮晚餐，晚上 8、9 时便准时入睡。 除了生活规律，嫲嫲在饮食上也注重养生，以前曾长期素食，平时会炖煮燕窝或去湿茶调理身体。“其实嫲嫲毕竟年纪大了，关节有退化，腰也站不直，平时也会出入医院。”Scarlett 透露：“她非常有中气，社交能力极强，一出门就是‘大E人’（社交达人），跟街坊、街市姐姐、小朋友都能热情聊天。而且她的记忆力比我还好，哪一餐吃了甚么、买菜用了多少钱，都记得清清楚楚！” 虽然嫲嫲独居，但家族庞大，单是孙儿就有十多个。由于家人大多住在沙田区，每天都有子孙轮流探望、过夜或帮忙补给日常用品，再加上融洽的街坊邻里关系，从不缺乏关爱。 94岁嫲嫲健步如飞 94 岁的嫲嫲便兴致勃勃地推了起来。“谁知道她真的推得动，而且推得超级快！” Scarlett 拍下了这段温馨过程并分享到网上，意外收获了逾万赞好及分享。影片中，一位高龄94岁嫲嫲健步如飞，双手推著轮椅，而坐在轮椅上的孙女则笑得合不拢嘴。 Scarlett 坦言很多人说被感动到，看到影片就想起自己家里的老人家。” 被问到日后还想带嫲嫲做些甚么，Scarlett 纯粹地回应：“其实不需要特别做甚么大事。老人家最想要的就是多一点时间见见子孙、聊聊天、吃顿饭。有时候周末长假我没预告就直接跑过去探望她，她就会开心一整天。” 从“被照顾”到带嫲嫲去“旅行” 刚出来工作时，Scarlett 曾搬去与嫲嫲同住过一段时间。“那时嫲嫲已经...

早前轰动全港的“播毒渣男事件”，涉事男子被指刻意隐瞒感染人类乳头瘤病毒（HPV），导致多名亲密伴侣受感染；其后网上更有言论指“高铁座椅”被列为HPV感染的首要来源，引发社会对 HPV 传播风险的广泛关注。妇产科专科谢晓明医生指出，HPV 是临床上最常见的性传染病之一，目前医学界并无针对 HPV 的根治性药物，接种疫苗与定期接受筛查是公认最有效的预防手段。 播毒渣男/高铁座位掀HPV关注 有性生活即具感染风险  针对“播毒渣男事件”还是网传高铁座位是HPV感染重灾区，谢晓明医生澄清，HPV 并不易透过一般社交接触传播，共用健身器材、马桶、握手、拥抱或亲吻的感染风险极低，市民毋须恐慌。她强调，HPV 主要经由皮肤与皮肤的直接接触传播，尤其是性接触，包括阴道交、肛交及口交。即使没有进行具插入性的性行为，只要生殖器部位有亲密接触，仍具感染风险。 不论男女，只要曾有性生活就有机会感染 HPV。大部分感染者初期毫无症状，且可依靠自身免疫系统自然清除。然而，若持续感染高危型病毒，则可能引致细胞病变，甚至演变成癌症。 谢医生解释，HPV 家族包含超过 100 种基因型，其中约 40 种会感染生殖器官，临床上主要分为两类： 第一类：高危型，以 HPV 16 和 18 为主；这类病毒的毒性最强，是诱发子宫颈细胞病变以及子宫颈癌的核心病因。 第二类：低危型，以 HPV 6 和 11...

【星岛综合报道】卑诗省将于11月1日起收紧医疗保健计划（MSP）对网上集体诊疗的给付规定，每次视像集体诊疗最多容许30名病人参与，医疗服务提供者的每名病人给付额亦将下调。专门照护长新冠及其他慢性病病人的诊所警告，新规将迫使部分跨专科服务停办，病人轮候时间可能延长，原本难以离家求医的人，将更难获得持续支援。 这场争议不只关乎视像诊疗人数上限，更涉及公营医疗如何支付服务费用，以及当家庭医生、专科医疗和急症服务均承受压力时，如何照顾病情复杂、活动能力受限的病人。 新规11月生效　网上诊疗每组限30人 卑诗省医生协会公布的修订规定显示，11月1日起，家庭医学及专科医生的集体诊疗给付项目将作调整。网上集体诊疗将设立新的永久给付项目，每次最多30名病人；原有集体诊疗给付项目则只适用于面对面诊疗，参与人数不设上限。 新规亦会明确规定医生须与病人进行个别互动，并更新相关病历纪录及申报要求。这些安排是疫情期间临时遥距医疗给付措施经检讨后的改革之一，相关修订已纳入医生协议及给付规则。 然而，对依赖网上集体诊疗提供大量后续照护的诊所而言，人数上限与给付调整可能直接影响营运模式。 以卑诗省长新冠、肌痛性脑脊髓炎及纤维肌痛症中心（BC-CLMF）为例，诊所原本经常举办每组最多50人的网上课程及集体诊疗。据诊所公布的资料，新规不仅将每组人数限制在30人，相关给付亦会下调；诊所表示，每个医疗团队每周可申报的集体诊疗次数也受到限制。 根据原先公布的给付数字，每名病人的报酬将由14.71元降至11.42元，减幅约22.4%。 跨专科网上服务将停办　诊所调整照护模式 BC-CLMF目前服务超过8,500名病人。诊所主要照顾长新冠、肌痛性脑脊髓炎／慢性疲劳综合症（ME/CFS）及纤维肌痛症病人，透过医生诊疗、集体课程及不同专业人员合作，协助病人管理病情。 诊所表示，11月1日起将无法继续提供由职业治疗师、物理治疗师、营养师、辅导员及心理学家等人员参与的跨专科网上集体服务。部分心理治疗小组、每周专题讲座，以及每月有关关节过度活动的网上讲座，也将停止。 诊所仍会保留部分由医生主持的集体诊疗，包括一般跟进、药物相关集体诊疗及核心支援小组，但服务内容和安排将有所改变。 诊所共同创办人兼主诊医生珍．麦凯（Jane McKay）表示，新给付安排令诊所无法继续支付部分专业人员的服务费用。她形容，要向数以千计、已从相关服务受惠的病人解释这些支援将不复存在，是一件艰难的事。 病人难以离家　网上照护成重要支柱 温哥华居民麦克莱恩（Katy McLean，上图）是受影响的病人之一。 七年前，她仍有全职城市规划工作，生活忙碌，也经常参加社交活动及户外运动。如今，她被诊断患有13种疾病，包括ME/CFS、姿势性直立心搏过速症候群（POTS）、纤维肌痛症及肥大细胞活化症候群，连日常家务也变得困难。 她说，自己最大的梦想只是能够散步。她仍可在住家附近走一圈，但若要走得更远，例如前往大型超市，就必须使用电动代步车。 麦克莱恩表示，要找到了解这些疾病、又能协助病人应对复杂病情的医护人员并不容易。她在BC-CLMF接受照护后，情况有所改善；其中，了解行动辅具、生活适应方法及相关设备，对她尤其有帮助。 她认为，由不同专业人员共同提供的支援，对改善生活有很大作用。这类服务一旦取消，受影响的不只是诊疗安排，也包括病人学习 如何在慢性病中维持日常生活的机会。 诊所指出，部分病人因病情严重而长期卧床或无法离家，亦有人居住在缺乏相关专科医疗资源的地区。对这些病人而言，网上服务不只是较方便的选项，而可能是接触专业照护的重要途径。 研究者质疑新规　集体照护可服务更多病人 西门菲沙大学（SFU）近期公布长新冠遥距照护的全国指引。主导研究、自己亦患有长新冠的杰米森（Kayli Jamieson）表示，收紧网上集体诊疗规定，与研究及病人经验所支持的照护方向存在落差。 她指出，专门服务不足、轮候名单庞大，是长新冠病人面对的现实问题。在临床资源有限的情况下，集体照护能让医护人员在保留个别医疗互动的同时，服务更多病人。 病人倡议组织LifeLineBC亦指出，这类模式有助病人及早接触专科知识、学习管理症状，并减轻一般家庭医生及其他专科服务的负担。不过，这些效益主张主要来自病人团体及诊所，仍有必要与省府的政策评估及完整研究资料一并检视。 BC-CLMF公布的一项社会投资回报分析则称，每投入1元MSP资金，该诊所模式约可创造6.85元的社会及经济价值。这项结果来自诊所委托的研究，若要判断新规对整体医疗开支的影响，仍须进一步了解研究方法、计算范围及相关假设。 省府承诺检视影响　政策成效仍待观察 这项修订于9月24日获医疗服务委员会（Medical Services Commission）批准，当时距离卑诗省宣布提前举行大选只有两天。 卑诗新民主党（NDP）竞选发言人萨詹（Bhinder Sajan）表示，若该党再次执政，将检视这项决定的影响，确保没有人因此失去接受医疗服务的机会。 新规的实际影响，将取决于诊所如何调整服务，以及病人能否从其他公营医疗渠道取得所需支援。省府及医生协会提出的给付改革，旨在为网上诊疗建立更清晰、长期的规则；但对依赖集体照护的慢性病病人而言，服务能否延续，同样是无法回避的问题。 当部分病人连离家求医也有困难，政策如何在规范给付与维持医疗可及性之间取得平衡，将是新规实施后最受关注的考验。 图：CBC/Global News/CHEK News  V6 ● 相关新闻：新民主党及保守党承诺增设紧急及基层医疗中心 ● 相关新闻：卑诗已增百万人获家医照护 仍有20%人口无家医

长者肌肉力量下降，不但影响日常活动，更会增加跌倒风险。花生酱香浓可口，原来还可能成为长者保健好帮手。澳洲一项临床试验发现，长者每日进食适量天然花生酱，有助提升下肢肌肉力量，而且不会导致体重增加。研究结果已发表于国际期刊《恶病质、肌少症与肌肉杂志》。 120名长者每日食43克花生酱 研究由澳洲迪肯大学体育活动与营养研究所副教授兼营养研究员Dr. Sze-Yen Tan领导，名为“长者坚果补充后能力研究”（COINS）。研究招募120名66至89岁、居于社区但属跌倒风险较高的长者。参与者随机分为2组，研究为期6个月： 花生酱组：每日进食43克（约3汤匙）市售天然花生酱 对照组：则维持原有生活、饮食及运动习惯 花生酱组坐立测试更快 肌肉力量提升 6个月后，两组均接受5次坐立测试。结果显示： 花生酱组：因下肢肌肉力量较佳，完成测试的速度明显快于对照组；蛋白质及不饱和脂肪摄取量有所增加，但并未出现体重上升。 Dr. Tan指出，完成测试的速度越快，代表肌肉力量越大。肌肉力量有助长者应付日常活动，例如上楼梯、从椅子站起等；增强肌肉力量亦可减低跌倒风险。跌倒正是长者失去自理能力、生活质素下降，甚至过早死亡常见原因之一。 蛋白质丰富 可替代营养补充品 研究显示，花生酱可作为长者改善营养及增强肌力的简易、经济方法。花生在所有坚果中含蛋白质最多，研究中参与者每日从花生酱摄取约10克蛋白质。Dr. Tan指出，对于跌倒风险较高的长者，其中一种预防策略是力量及阻力训练，以保存肌肉及身体功能。本研究显示，进食天然花生酱，无论作为小食或正餐一部分，均可配合上述治疗，进一步提升肌肉力量，同时改善营养。 替代昂贵营养补充品 花生酱更易入口 不少长者会选用市售口服营养补充品以改善饮食摄取，但这类产品价格较高，味道亦未必为长者熟悉，影响持续使用意愿。Dr. Tan表示，花生酱天然富含蛋白质及健康脂肪，是商业口服营养补充品以外，方便、实惠且美味的替代选择。更重要的是，花生酱为大多数人熟悉，其软滑质地亦适合有牙齿问题、难以咀嚼原粒坚果的人士。 花生酱内不饱和脂肪酸防血糖飙升 花生酱富含蛋白质与脂肪，能延长饱足感、减少碳水化合物摄取。其不饱和脂肪酸可防止血糖急升急降；血糖剧烈波动会促使胰岛素过量分泌，加速脂肪生成，故血糖管理是减肥核心。不饱和脂肪酸亦有助增加睪固酮，促进脂肪分解。美国布莱根妇女医院研究显示，搭配花生酱用餐者比低脂饮食者更有效减重。不过，花生酱热量高，过量仍会致肥，甚至引发脂肪肝。   消委会 10款花生酱高分之选（4星或以上） Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter 纽西兰 Natural Unsalted Smooth Peanut Butter Pic's Peanut Butter...

煎三文鱼是家常菜式，既美味又富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。不过，煎三文鱼时应先煎皮还是先煎肉？煎完鱼肉干柴、失去水分，怎么办？不少人感到疑惑。有料理达人指出，正确做法是先煎皮，并配合冷锅下鱼及蒸烤技巧，提升整体口感。 三文鱼｜先煎皮Vs先煎肉？建议皮朝下 煎三文鱼时，究竟应将鱼皮朝下先煎，还是鱼肉朝下？料理达人ぱぷちゃん（Papuchan）指出，结论是建议“皮朝下”先煎。当然，先煎肉并非不可，但从料理效果而言，先煎皮更为理想。 Papuchan解释，先煎鱼皮的主因是鱼皮加热后容易收缩。三文鱼皮受热会缩，煎煮时鱼肉可能反起，部分鱼皮或从锅面浮起。先煎皮可在其收缩前压贴锅面，令整块鱼皮均匀受热，达致香脆。相反，先煎肉会令鱼皮反卷，之后再煎皮较难贴锅，只有部分鱼皮受热，容易出现受热不均，难以煎出香脆口感。此法尤其适合喜爱香脆鱼皮的人士。 三文鱼｜鱼肉干柴元凶：无蒸烤、热锅下鱼 除了煎皮、煎肉先后次序，煎三文鱼常见问题是肉质干柴。Papuchan指出两大原因： 1. 没有利用蒸烤 煎鱼时若全程不盖锅盖，水分会不断流失。三文鱼属易熟食材，直火久烧会令鱼肉水分迅速蒸发，变得干柴。中途盖上锅盖，利用蒸气锁住水分，可令鱼肉保持湿润嫩滑。 2. 热锅下鱼 不少人习惯先烧热锅才下鱼，但这会令鱼肉表面瞬间受热变硬，内部水分被逼出。Papuchan建议使用平底锅，并从冷锅状态下鱼，即所谓“冷锅起煎”，可避免鱼皮黏锅及鱼肉崩散，尤其适合鱼皮薄、肉质软的三文鱼。 三文鱼｜正确煎煮5步骤 Papuchan分享以下流程： 用厨房纸轻轻擦掉三文鱼表面水分，避免腥味。 鱼皮朝下放入平底锅，此时仍未开火。 开中火，先煎皮约3分钟。 见鱼皮上色、鱼肉变白后翻面，盖上锅盖再煎3分钟。 打开锅盖，若鱼皮色泽不足，可再翻回皮面煎约1分钟。 三文鱼｜减肥提神预防糖尿 食用建议： 美国糖尿病协会曾建议，糖尿病患者每周可至少吃2次富含Omega-3脂肪酸的三文鱼或沙甸鱼。 若本来会吃红肉的人士，一星期至少有两餐把红肉可换成鱼类，一餐鱼的份量为2个手掌大，种类则推介三文鱼、鲭鱼、秋刀鱼。 资料来源：ぱぷちゃん（Papuchan） 早午晚餐的最佳鱼类选择 1. 早餐 早餐是为了补充能量和调整生理时钟， 在早上身体对于蛋白质、碳水化合物、 DHA和EPA的吸收率更高 推荐富含DHA和EPA的吞拿鱼， 吞拿鱼沙律三文治或吞拿鱼饭团都是很好的早餐选择 2. 午餐 中午前后，人体新陈代谢最旺盛， 更不容易变胖，三文鱼、鲭鱼、 吞拿鱼等鱼类含油量丰富， 所需消化时间长，适合这时食用 特别是罐头鲭鱼含盐量高， 也最好在午间新陈代谢活跃时食用 下午1点左右，人体吸收维他命B12 的效率最高，午餐可吃蠔、蚬、 青口、沙甸鱼、秋刀鱼等海鲜， B12对维持神经功能和预防贫血很重要 3. 晚餐 推荐口感清淡、易于消化的白肉鱼， 如鲷鱼或鳕鱼，可吃烤鱼或少量刺身， 避免吃油性鱼致消化负担而扰乱睡眠 特别是晚下班和吃饭者， 更要选择清淡的鱼类菜式； 到深夜就连海鲜都应该避免进食， 以免加重消化负担      

大家晚上到家除鞋脱袜时，有否发现脚踝有一圈深深的痕迹呢？不少人担心脚踝水肿是否引致肾脏出事。医生指出，脚踝水肿十分常见，背后原因众多，部分只是久坐久站造成的暂时性水肿，但亦可能与心脏、肾脏、肝脏或血管疾病有关，不宜掉以轻心。 为何脚踝容易水肿？ 营养功能医学专家刘博仁医生在个人专页分享，人体血液流经微血管时，部分液体会进入组织间隙，再经血管及淋巴系统回流。若回流不顺畅，或液体过度滞留，便会形成水肿。脚踝位于身体下方，长时间站立或坐着不动，受重力影响，液体容易积聚，因此有些人早上脚踝正常，傍晚却明显肿胀。 5种常见水肿成因     1. 静脉循环不良 长时间久站、久坐，或下肢静脉瓣膜功能欠佳，均可造成血液回流障碍，出现脚踝肿胀及沉重感。 2. 心脏功能不佳 当心脏泵血功能下降，静脉压力增加，可导致双脚水肿。若同时出现气喘、容易疲倦、平躺时呼吸困难，应注意心脏衰竭的可能性。 3. 肾脏疾病 肾功能异常可造成水分及钠离子滞留；若大量蛋白质从尿液流失，亦可能引起水肿，部分患者会出现泡泡尿。 4. 肝脏疾病 严重肝病可能令白蛋白下降，以及体内水分调节异常，除脚肿外，也可能伴随腹水。 5. 药物影响 部分降血压药（如Amlodipine）、某些止痛消炎药及类固醇，均可能引起水肿。患者不应自行停药，应与医生商讨。 1方法自测脚踝水肿 3种情况须求医 市民可用手指轻压小腿胫骨前方约5秒，放开后若出现凹陷，且需一段时间才回复，可能是“凹陷性水肿”。但凹陷程度只能协助辨识水肿，不能单凭此判断病因。以下3种情况尤其需要警觉： 单脚突然肿胀，并伴随疼痛、发热，要尽快排除深层静脉血栓。 双脚水肿合并呼吸困难、胸痛，必须立即就医。 水肿持续恶化，合并尿量减少、体重快速增加，应及早检查。 脚踝水肿｜日常改善4招 若已排除严重疾病，而水肿与久坐、静脉回流欠佳有关，可从生活习惯改善： 定时起身活动：每隔30至60分钟起身走动、踮脚尖，利用小腿肌肉帮助静脉血液回流。 抬高双腿：休息时适度抬高双脚，减少液体积聚。 减少盐分：饮食避免过咸，以免身体滞留水分。 弹性袜需评估：部分患者可在医生评估后使用弹性袜，但若患有周边动脉疾病，必须特别谨慎。   资料来源：营养功能医学专家刘博仁 专家票选13大 去水肿方法 第11位： 充分休息 （16分） 好处：充足睡眠与休息能调节新陈代谢， 降低水肿风险。 第11位： 避免喝酒 （16分） 原因：过量喝酒会使 身体储存水分来代谢酒精。 第11位： 穿着压力袜 （16分） 好处：加压设计能促进血液循环， 建议慢性静脉功能不全或下肢水肿的 长者穿着压力袜， 还适合需长时间站立或久坐者使用。 第10位： 摄取蛋白质 （17分） 好处：蛋白质具有调节体内水分平衡的作用， 防止多余水分的堆积， 更可促进血液循环， 避免细胞间隙累积过多液体。 建议：鸡胸肉、三文鱼、乳酪 第9位：...

TVB花旦32岁张曦雯（Kelly）身高175cm、体重长年维持在54公斤，拥有一双修长美腿与23寸纤细小蛮腰，一直是许多人心目中的完美女神。近日随着台庆剧《璀璨之城》热播，掀起一股热烈讨论。Kelly其实也曾经历肉肉的青春期，最终靠4个实用瘦身秘诀，维持着令人称羡的完美体态！ 32岁张曦雯靠4招维持好身材 拥有出众外貌与身材的张曦雯，靠以下4个瘦身秘诀塑形： 张曦雯参演的台庆剧《璀璨之城》热播，更在网民间掀起了一股热烈讨论潮。 张曦雯靠以下4个瘦身秘诀塑形。 张曦雯身高 175cm、体重长年维持在 54 公斤，凭借一双修长美腿与 23 寸纤细小蛮腰，一直是许多人心目中的完美女神。 1. 戒除高热量饮食 改以优质淀粉作为替代。 2. 不盲目节食 她曾在节目《姊妹淘》中分享，自己习惯在夜间熬煮加入大量蔬菜与肉类的汤品，借此增加饱足感。 3. 长短棍餐单 若午餐吃得较为丰盛，下一餐便会自律地减少进食量，以平衡当日的热量摄取。 4. 运动融入生活 张曦雯4招维持好身材 1. 戒掉高热量饮食 张曦雯幼时随家人移居至美国，受当地饮食文化影响，汉堡包、薄饼与薯条都是她当时的最爱。她曾抱持着“人生当尽情享受美食，不需过度压抑口腹之欲”的想法，导致体重直线飙升，巅峰时期曾重达147磅。随着年龄增长，她逐渐意识到健康饮食的重要性，于是开始戒除高热量食物，改以优质淀粉作为替代。 2. 不盲目节食 张曦雯并不会为了减肥而刻意节食。她曾在节目《姊妹淘》中分享，自己习惯在夜间熬煮加入大量蔬菜与肉类的汤品，借此增加饱足感，亦避免因嘴馋而摄取过多热量。若偶尔嘴馋，则会以杏仁来满足口腹之欲。平日里她倾向亲自下厨，极为讲究食材品质，尽量挑选新鲜且有机的食材，减少加工食品的摄取，并透过多元的蔬果营养来持之以恒地控制体重。 3. 长短棍餐单 张曦雯透露，“长短棍餐单”是向父亲学习而来的瘦身方法，概念十分简单，即是透过弹性控制总热量来达成平衡。若午餐吃得较为丰盛，下一餐便会自律地减少进食量，以平衡当日的热量摄取。例如因工作外出用餐难免较为油腻时，她便会在晚餐改以沙律代替。她认为这个方法执行起来并不困难，但相当考验个人的自律能力。 4. 健身运动 张曦雯是一位名副其实的电玩爱好者，若长期久坐沙发缺乏活动，实难维持苗条的身形。幸得好友林子善提醒，她才开始培养规律的运动习惯。现今她已养成每周前往健身房5次、每次持续2至3小时的习惯，并透过瑜伽、重量训练与行山来锻炼体态，维持优美线条。 资料来源：张曦雯 instagram 减肥10大迷思 1. 地中海饮食或鸡蛋减肥法， 哪种更容易减脂？ 正确答案：地中海饮食 像鸡蛋减肥法只吃一种食物的饮食法， 一开始可能瘦得快， 只是因为热量吃得少，也容易营养不良 2. 减少卡路里摄取一定有助减肥？ 如果摄取热量远低于身体需求， 为了用更少的热量维持生命， 新陈代谢就会减慢 3. 早上没有食欲 就不要勉强吃早餐？ 不吃早餐就会扰乱生理时钟，...

医学突破背后，是九年如一日的坚守 ！荣膺2026年度“十大杰出青年”的屯门医院病理学部副顾问医生林荣杰，成功研发出地中海贫血筛查技术，将15分钟检测缩短至几秒钟。 九年坚守屯门医院 林荣杰医生研发秒速筛查地中海贫血技术 由国际青年商会中国香港总会主办的“十大杰出青年选举 2026”日前公布本年度获选名单。毕业于港大医学院的血液学专科医生林荣杰医生（MBBS 2016），荣膺2026年度“十大杰出青年”。 林荣杰医生现为屯门医院临床病理学部副顾问医生。毕业后，他在屯门医院坚守岗位长达9年，在院方的全力支持下，一直专注于血液相关疾病的检测与学术研究。其中，他最具突破性的成果是成功研发出新一代 α-地中海贫血筛查技术，将检测时间由原先的15分钟，大幅缩短至仅需数秒。这项新技术的准确度更超过99%，不仅能有效降低检测成本，更大大优化了临床诊断流程。 此外，林荣杰医生更在屯门医院引入了急性骨髓性白血病的可测量残留病检测服务，改善预后及支援治疗决策，全力支援治疗决策。林医生在药物上的发现同样轰动医学界关注。他发现并证实慢性安眠药过量可引致氧化性溶血性贫血，其研究报告更获发表于国际顶尖医学期刊《新英格兰医学杂志》。 由国际青年商会中国香港总会主办的“十大杰出青年选举 2026”日前公布本年度获选名单。毕业于港大医学院的血液学专科医生林荣杰医生（MBBS 2016），荣膺2026年度“十大杰出青年”。林荣杰医生现为屯门医院临床病理学部副顾问医生。毕业后，他在屯门医院坚守岗位长达9年，在院方的全力支持下，一直专注于血液相关疾病的检测与学术研究。（图片来源：新西联） 其中，他最具突破性的成果是成功研发出新一代 α-地中海贫血筛查技术，将检测时间由原先的15分钟，大幅缩短至仅需数秒。这项新技术的准确度更超过99%，不仅能有效降低检测成本，更大大优化了临床诊断流程。（图片来源：HKU Medicine Facebook） 此外，林荣杰医生更在屯门医院引入了急性骨髓性白血病的可测量残留病检测服务，改善预后及支援治疗决策，全力支援治疗决策。林医生在药物上的发现同样轰动医学界关注。他发现并证实慢性安眠药过量可引致氧化性溶血性贫血，其研究报告更获发表于国际顶尖医学期刊《新英格兰医学杂志》。（图片来源：HKU Medicine Facebook） 林医生在荣膺“杰青”后发表得奖感言，分享他对血液学研究的热诚：“血液非常特别，流经身体每一个器官。当血液及造血系统出现异常时，可以引起很多不典型的身体警号，例如白血球异常会令抵抗力下降，引致感染；贫血会导致细胞缺氧；血小板或凝血因子异常则可引致异常出血或血栓。但血液病的临床表征有时不典型，极易被大众忽略。”（图片来源：HKU MedicineFacebook） 他分享了一宗令他极为难忘的临床个案：曾有患者因严重的溶血性贫血，需要经常入院输血，但一直找不出病因。林医生没有放弃，最终凭借敏锐的观察力，发现患者私下在社区药房购买安眠药并长期过量服用，因而引致罕见的氧化性溶血。这段经历让他深刻体会到，病理诊断不应是终点，而是临床推理起点，当找到原因，才有机会治疗好疾病。医学研究的其中一面是寻找真相，继而帮到眼前的病人，亦在推动医学知识向前。（图片来源：新西联） 林医生表示，血液检测是筛查、诊断和监测多种疾病的主要方法。许多血液病在初期症状不典型，极需依赖血液、骨髓及分子检测来寻找病因。这份由细微线索追寻真相的执著，亦驱使他投入地中海贫血症的研究。当他进入血液学专科培训后，发觉在香港、华南及东南亚地区相当常见，属于遗传性红血球疾病。最严重的重型患者，甚至有机会在胎儿期或出生后不久死亡。（图片来源：新西联） 从细微线索寻找病理真相 林医生在荣膺“杰青”后发表得奖感言，分享他对血液学研究的热诚：“血液非常特别，流经身体每一个器官。当血液及造血系统出现异常时，可以引起很多不典型的身体警号，例如白血球异常会令抵抗力下降，引致感染；贫血会导致细胞缺氧；血小板或凝血因子异常则可引致异常出血或血栓。但血液病的临床表征有时不典型，极易被大众忽略。” 他形容自己的工作就像侦探福尔摩斯（Sherlock Holmes）抽丝剥茧的过程。他引用小说中的名言：“当你排除了所有不可能的情况，剩下的无论多么不可思议，都一定是真相。” 他分享了一宗令他极为难忘的临床个案：曾有患者因严重的溶血性贫血，需要经常入院输血，但一直找不出病因。林医生没有放弃，最终凭借敏锐的观察力，发现患者私下在社区药房购买安眠药并长期过量服用，因而引致罕见的氧化性溶血。这段经历让他深刻体会到，病理诊断不应是终点，而是临床推理起点，当找到原因，才有机会治疗好疾病。医学研究的其中一面是寻找真相，继而帮到眼前的病人，亦在推动医学知识向前。 攻克地中海贫血：为患者健康把关 林医生表示，血液检测是筛查、诊断和监测多种疾病的主要方法。许多血液病在初期症状不典型，极需依赖血液、骨髓及分子检测来寻找病因。这份由细微线索追寻真相的执著，亦驱使他投入地中海贫血症的研究。当他进入血液学专科培训后，发觉在香港、华南及东南亚地区相当常见，属于遗传性红血球疾病。最严重的重型患者，甚至有机会在胎儿期或出生后不久死亡。 但过往的α-地中海贫血筛查方法既费时，准确度亦有限，促使林医生与团队多年来坚持不懈地研究寻找改善的方案。林荣杰医生表示，这过程可能很漫长，需要坚持，一步一步前行，未来将继续以谦卑的心，与科研团队和病人同行。 资料来源：HKU MedicineFacebook、新西联Facebook 前香港医学会会长蔡坚医生，77岁的他毫不言休，每日风雨不改在为病人看诊。精神不错的他，坦言自己“周身都系病”。 蔡坚医生有糖尿病、心脏病、白内障、青光眼，到胃扭转、前列腺肥大，几乎由头到脚都出过事。 蔡医生笑言自己“冇得enjoy食嘢”，是“人生憾事”。 蔡医生作为医生，常常劝病人不要吃朱古力，自己却“偷偷地食，耐唔耐食下”。 蔡医生坦言，医生识得多，反而会挑战医嘱：“系咪真系需要咁做呢？”结果成为“最曳的病人”。 ---

很多人认为罹患癌症后就不能再吃美味的牛肉，完全戒口。鸣堂中医体系医疗长周宗翰医师于社交平台表示，癌症患者并非完全不能吃牛肉，但如果是油脂含量极高的肥牛、五花牛或霜降牛，确实不建议经常或大量食用。 专家建议红肉适量即可 避免长期大量食高油脂牛肉 周宗翰医师解析，牛肉本身是极佳的优质蛋白质来源，同时富含铁、锌及维生素B12等重要营养素。世界癌症研究基金会（WCRF）并没有要求癌症患者完全戒绝红肉，而是建议适量摄取并优先选择较瘦的部位；若食用红肉，建议每周摄取量控制在熟重约350至500克以内。真正需要警惕的，是“高油脂牛肉＋长期大量摄取”的饮食习惯。 2026年发表于《American Journal of Clinical Nutrition》的一项大型研究，整理了23篇系统性回顾与综合分析，发现较高的总脂肪及饱和脂肪摄取量，确实与部分癌症风险增加有所关联。不过周医师补充，这些研究主要是在讨论“患癌风险”，不能直接解读为“癌症患者吃肥牛会直接导致肿瘤变大”。 周宗翰医师建议，偶尔食用、份量适中、优先选瘦肉，并搭配大量蔬菜、全谷类及其他优质蛋白质来源，才是符合目前实证医学的做法。癌症患者真正需要避免的是长期、大量、单一且高油脂的不健康饮食模式。 癌症患者食肉4大法宝 均衡搭配比盲目戒口更重要 癌症患者食肉4大法宝 均衡搭配比盲目戒口更重要 世界癌症研究基金会（WCRF）、美国癌症研究机构（AICR）与美国癌症协会（ACS）目前一致建议：红肉不宜吃过量，而加工肉品则应尽量少吃。周宗翰医师建议癌症患者在食用牛肉时，不妨牢记以下四个关键原则： 优先选择较瘦的部位：牛腱、牛腿肉、里肌肉等部位，比油花过于丰富的肥牛更适合日常食用。 切勿盲目戒肉：无须单纯因为“患癌”而完全不吃肉类。治疗期间若出现食欲不振或体重下降，补充足够的蛋白质与热量反而至关重要，切忌因盲目追求“抗癌饮食”而搞到营养不良。 摄取优质蛋白质：牛肉不应成为唯一的蛋白质来源，平日可与鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐及黄豆等各类豆制品交替食用。 注重整体饮食型态：比起偶尔吃一次肥牛，更重要的是建立整体的健康饮食模式。目前的癌症营养研究越来越强调“整体饮食型态”，而非过度迷信单一食物能“抗癌”或“养癌”。研究显示，癌症康复者若能维持健康均衡的饮食习惯，整体死亡风险通常较低。 资料来源：鸣堂中医体系医疗长周宗翰医师 （图：人民日报） （图：人民日报） （图：人民日报） （图：人民日报） （图：人民日报）  

<!--*/ /*-->*/ 奇异果富含维他命C、钾质与膳食纤维等多重健康好处，不过过量食用反而触犯禁忌！食用时有甚么地方需要特别留神？ 金奇异果 VS 绿奇异果 维他命C高两倍 含钾量多五成 维他命C多两倍：金奇异果每100克的维他命C含量高达161.3毫克，比绿奇异果（74.7毫克）多出两倍。世衞建议成人每日维他命C摄取量为45毫克，因此吃一个约75克的绿奇异果或金奇异果，已足够提供每日所需。维他命C是一种强效抗氧化剂，有助减少自由基对细胞的伤害，从而增强抵抗力并延缓衰老。 丰富钾质排钠防水肿：奇异果属于高钾水果，而金奇异果含有的钾质比绿奇异果更多。每100克金奇异果含315毫克钾质，而绿奇异果则含198毫克钾质，换言之，金奇异果的含钾量高出近五成。钾质有助排走身体多余的钠质，具备降低患高血压风险与预防水肿的功效。 果糖丰富味道更甜：奇异果属于低糖水果，每100克金奇异果含15.8克糖分，绿奇异果则含14克糖分，两者相差不大。不过，由于奇异果所含的果糖甜度是白砂糖的1.7倍，因此金奇异果在口感上一向比绿奇异果更甜。相比起其他水果（如一个芒果含约45克糖、一杯提子含约23克糖、一只香蕉含约14克糖），奇异果的糖分低出一半或以上，适合想控制糖分摄取又想享受甜味的女士。 水果名称 金奇异果（每100克计算） 绿色奇异果（每100克计算） 热量 61 Kcal 58 Kcal 糖份 11克 9克 纤维 2克 3.8克 维他命C 105毫克 71毫克 钾 315毫克 273毫克 尽管奇异果好处众多，但4类人士不宜大量食用： 肾功能较差或洗肾人士：奇异果本身钾含量偏高，肾功能较差、患有尿毒症或需要洗肾的人士，身体难以排出多余的钾质，过量食用可能导致高血悸症，引发心律不正甚至心脏病。正常人每日钾摄取量约3500–4500毫克，而肾病患者或需调整至每日2000毫克左右。因此肾病患者吃奇异果应适可而止，并建议选择含钾量较低的绿奇异果。 服用抗凝血药物或出血性疾病患者：奇异果中的维生素K具有辅助凝血相关机制的作用，如果正服用抗凝血药物，可能会影响血液凝结或药物效果，因此这类患者应避免食用。 脾胃虚寒人士：在中医角度，奇异果属于寒性水果，脾胃虚寒的人士少吃为宜，更不建议一次过吃太多，以免引起腹痛或腹泻。 生理期或坐月期间的女性：由于奇异果性质寒凉，女性在月经期间或坐月子时应尽量避免食用，以免诱发或加剧身体不适。 最佳食用时间 根据健康饮食金字塔建议，一般成年人每日最少应进食2份水果，而1份水果相等于2个奇异果。奇异果没有特定的进食时间，大家可以根据个人饮食习惯安排： 饭前食用：有助增加饱腹感，从而减少正餐的进食份量，对体重管理有一定帮助。 饭后食用：有利于某些营养素的吸收，例如奇异果中的维他命C能促进正餐食物中铁质的吸收。 此外，相比起果肉，奇异果皮其实拥有更多黄酮类化合物、抗氧化剂与维他命C，纤维量更是果肉的2倍。如果想连皮一同食用，可以在吃之前刮掉皮上的细绒毛，或者直接选择果皮较平滑的金奇异果，会比较容易入口。 水果标签4大玄机 1. 3或4字头编码 传统栽种 2. 9字头5位编码 有机栽种 3. 标签后3个数字意思 特定品种、规格和产区 4. 8字头编码 ≠基因改造 愈来愈多新水果问世，“8”字头的5位数编码其后被挪给传统惯行农法的产品使用，“8”字头的PLU码与基因改造水果无关。  

天气潮湿闷热，面粉一开封就习惯塞入雪柜防虫？有日本知名大厂指出，1个常见存放习惯反令面粉受潮发霉。到底面粉要怎样保存？ 面粉变质怎知道？1招极速分辨 据日媒《grape》报道，建筑物的结构和房间朝向，有些人可能会发现厨房里容易积聚热量。如果居住的房间温度较高，可能会担心储存的面粉是否还能安全使用。日本食品大厂指出，如果担心厨房存放的面粉或低筋面粉因天气炎热而变质，可用以下方法进行自我检测： 做法：取出极少量的面粉，将其溶解在温水中，然后仔细闻一闻其气味。 异常指标：如果闻到酸味或其他任何异常的异味，代表面粉已经变质，必须立即丢弃，绝对避免食用 。 1个常见存放习惯反令面粉受潮发霉 许多人直觉以为“天气炎热、潮湿，将食物放进雪柜最安全”，但即使天气热面粉绝对不适合冷藏保存。面粉一旦放进雪柜，每次拿出来使用、再放回去时，都会因为瞬间的温差而在袋内产生冷凝水。这会导致面粉严重结块、受潮，甚至大幅增加发霉风险。雪柜内部通常充斥着各种食材的味道，而面粉具有极强的吸附性，放雪柜极易吸收其他食物的杂味，影响烘焙成品的风味。无论已开封还是未开封的面粉，均应存放于阴凉、干燥及通风良好的地方常温保存。 正确保存面粉贴士 开封后的面粉是谷物害虫最爱的食物。要避免生虫，建议采取以下3大保存方法： 正确保存面粉贴士 1.远离潮湿与强烈气味 面粉极易吸湿，必须存放在干燥的阴凉处。此外，切忌将面粉放在洗洁剂、消毒水等气味强烈的物品旁边，以免面粉吸附化学异味 。 2. 袋口封紧并放入密实盒保存 应将包装袋口确实折紧、封好，再放入铁罐或塑胶制的密实盒中保存，才能阻绝昆虫或异物侵入。 3.松饼粉、大阪烧粉开封后必须“冷藏保存” 值得注意的是，班戟粉及大阪烧粉等“调制粉”，其保存方法与一般面粉完全相反。未开封可置于避免阳光直射的阴凉干燥处，室温保存即可。一旦开封，必须确实封好袋口，装进密闭容器并放入雪柜冷藏保存，并尽快使用完毕。 面粉已经放进雪柜怎么办？ 如果家中的面粉之前一直错放在雪柜里，此时千万不要改回常温保存。建议只有在需要使用时才从雪柜取出，并尽可能在最短时间内用完。想让面粉维持最佳品质，不建议一次性大量囤积。依照实际使用量购买，并放在干燥、阴凉的环境妥善保存，才能减少因长时间存放而产生的问题。 资料来源：《grape》 夏天不能吃的 4大食物 1.剩余的米饭 剩余的米饭：将煮好的米饭置于室温存放， 认为加盖密封就能保持卫生、不会变质， 然而看似无害的米饭， 可能几小时内成为蜡样芽孢杆菌温床， 尤其容易在夏季高温环境中大量繁殖。 剩余的米饭：煮熟的米饭在不同储存 温度下产生毒素的时间差异极大， 当环境温度达20°C时， 需要16小时才能检测出毒素。 剩余的米饭：若温度升至30°C， 仅需8小时就会出现毒素。 当环境温度飙高到35°C时， 短短4小时就能检验出毒素。 剩余的米饭：在35°C的高温下， 菌落数能在两小时内迅速突破 10^5 CFU/ml的危险阈值， 这个浓度已足以引发食物中毒症状。 建议：在夏季时节， 饭盒务必趁热食用， 若有剩余也必须趁热放入冰箱， 或将食物持续维持在60°C以上的温度， 才能抑制细菌繁殖。 2.酱料 酱料：尤其是蠔油和低钠酱油， 开封后若长时间存放于室温环境，...

有脂肪肝从此要戒肉？一项研究发现，脂肪肝的患者改吃1类食物，其肝脏脂肪大减 4.89%，更成功改善血糖及胆固醇等。 研究揭改吃1类食物 84天肝脏脂肪即降近5％ 营养师老辜于Facebook专页发文，引述2022年发表于《The American Journal of Gastroenterology》一项针对脂肪肝患者的84天随机对照试验。研究人员探讨了改变动物性蛋白质来源，对患者肝脏脂肪变性及其与肠道菌群关系的影响。 研究揭改吃1类食物改善脂肪肝 研究有何发现？ 在该试验中，研究将 34 位非酒精性脂肪肝患者分成两组： 第一组：以鱼肉为主 第二组：鱼肉与红肉交替食用 试验期间，两组患者每日摄入的总热量、三大营养素、膳食纤维、日常身体活动量及体重，均没有明显差异。 经过84天的饮食调整后，研究结果发现： 鱼肉与红肉交替组：其肝脏脂肪仅下降了约1.83%。 主要以鱼肉组：其肝脏脂肪显著下降了约4.89%。还有部分代谢指标，例如ALT、GGT、三酸甘油脂、HDL-C、空腹血糖、IL-6与铁蛋白，皆呈现较好的变化 拆解鱼类饮食可改善脂肪肝3大原因 老辜表示，以鱼类为主的饮食之所以能显著逆转脂肪肝，可能有以下3大原因： 1.脂肪酸组成 鱼类饮食能为人体增加较为有利的单元不饱和脂肪酸（MUFA）与Omega-3多元不饱和脂肪酸（n-3 PUFA），同时降低了饱和脂肪酸、胆固醇、血基质铁（Heme iron）的摄入，并改善了 n-6/n-3 脂肪酸的比例。过去研究也发现，n-3PUFA能有效改善肝脏脂肪、降低肝酵素、减轻胰岛素阻抗并平稳血糖。相反，红肉中含有较高的饱和脂肪酸，极易促进肝脏脂肪的生成。当动物性蛋白质来源改变时，整体脂肪酸与铁等营养组成也会跟着改变。 2.短链脂肪酸 研究团队在分析患者的肠道菌相后发现，主要食鱼的组别中，Faecalibacterium（普拉梭菌）显著增加，而Escherichia-Shigella及Prevotella9则明显下降。Faecalibacterium是肠道中极为重要的共生菌，能利用膳食纤维发酵产生短链脂肪酸，其中包括丁酸。短链脂肪酸作为讯号分子，能强化肠道屏障功能、调节免疫、改善葡萄糖与脂质代谢并抑制发炎反应。研究推测，鱼肉饮食正是透过改变肠道菌群，令短链脂肪酸增加，从而抑制肝脏脂肪生成、减轻氧化压力并提升胰岛素敏感性。 3.胆汁酸 研究进一步发现，主要食鱼的患者其体内胆汁酸组成亦出现改变：部分未结合型胆汁酸增加，而结合型胆汁酸下降。胆汁酸不单帮助肠道消化和吸收脂肪，更是身体内的“代谢讯号”。它能与细胞受体，如FXR、GPBAR1作用，调控葡萄糖、脂质与身体能量代谢。根据此研究，鱼肉能透过“饮食➔肠道菌相➔代谢物➔肝脏”的肠肝轴机制，直接改善肝脏脂质代谢。 老辜表示，实际饮食上，更重要的是建立多元的蛋白质来源。建议餐盘中的蛋白质可以以植物性来源为主，动物性来源适量搭配；动物性蛋白质则优先选择鱼类，再来是蛋类，红肉适量即可。荤食脂肪肝的饮食照顾，除了注意肉类份量，也要留意脂肪含量与脂肪种类，并搭配足量蔬菜、全谷、豆类等植物性食物，提升整体饮食品质。如果是无肉不欢的脂肪肝族群，可以先从降低红肉比例开始，将部分红肉以鱼类取代，尤其选择富含Omega-3脂肪酸的鱼类，作为日常蛋白质来源之一。 脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号 本港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。 “非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括： 食欲不振 恶心 呕吐 右上腹不适 疲劳 如果病情严重时，可能导致肝脏发大 若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。 资料来源：营养师老辜、衞生防护中心 医生拆解7招 饮食防脂肪肝 法则1 减少10%饭量 医生建议摄取量 1碗150g饭含碳水化合物约55g，如果1日3餐都吃1碗饭，碳水化合物摄取达165g，属于 超标。将每餐的饭量减少10%最为理想 法则2 午餐至少吃 20分钟 吃太快血糖急升 尽量避食面类 法则3 进食顺序 先吃蛋白质 推荐进食顺序 1日吃3粒鸡蛋 法则4 零食吃朱古力 胜过水果 吃水果超高危 70%特浓朱古力 高多酚食物排行榜 法则5 可适量喝酒...

【星岛综合报道】上周末温哥华市选选票上附带的两项“咨询性公投”（plebiscite）问题，包括禁止户外吸毒及设立非自愿治疗设施，周三（21日）公布结果，两者均获近七成选民支持。候任市长费必得（Pete Fry）表示，他所属的绿党早已承诺处理相关问题，毋须花费数十万元进行公投。 第一项问题是，是否赞成市政府加强立法，禁止户外使用硬性毒品，共有137,178票赞成，62,880票反对，支持率接近7成。 第二项问题是，市政府应否正式要求卑诗省政府，在圣保禄医院（St. Paul's Hospital）迁址后，将现有大楼部分地方或其他类似场所，改建为设有保安措施的非自愿治疗设施。治疗对象是因严重物质使用及精神健康障碍，对自己或他人构成重大风险的人士。设施包括急性期自愿治疗病床，以及超过100张非自愿治疗病床。结果有135,509人赞成，63,722人反对，支持率约68%。 市府表示，共收到207,489张公投票。 相关新闻：两段母子情两条从政路　温哥华列治文新市长之母皆政坛老将 两项公投由即将卸任市长的沈观健（Ken Sim）于8月提出，并成为其竞选活动的重要诉求。他当时表示，此举目的是重新确立公共场所的社会规范及行为准则。据市府官员估计，将公投问题加进选票耗资约40万至55万元。 费必得竞选期间曾批评公投是“政治表演”。结果公布后，他承认公投确实反映市民的取态，但强调绿党本来就致力处理户外吸毒问题，并改善街道安全。 他表示，计划撤销现届政府禁止新增支援性房屋的政策，并在规管下批准设立预防吸毒过量中心，成立社区外展应变工作队，处理涉及无家者、公共场所醉酒及精神健康危机的非紧急求助。 至于非自愿治疗设施，他指出，省政府已承诺在新圣保禄医院提供90张设有保安措施的精神健康病床，可供自愿及非自愿接受治疗的病人使用。此外，在另一地点的戒毒及安全治疗设施亦已动工。 温市这次公投还有问及市府基建的借贷计划，结果已于周日公布。（见另文） 公投结果可参阅 市府官网。 相关新闻：【2026卑诗市选】温哥华公投三项借贷全开绿灯  八成选民支持借7.9亿元 图：CBC V20

护心脏除了少盐、少含糖饮料，更要吃对食物。有营养师推介4大日常平价护心食材，其中早餐加入1种食物更能降低坏胆固醇。 营养师教吃4类食物护心脏 早餐加入1食物更降坏胆固醇 营养师高敏敏在Facebook专页分享，心脏全年无休、从不打卡下班，却常常三餐外食、重咸重油，忙起来连蔬菜都忘记吃。事实上，护心并不需要把餐桌变得很复杂，建议先从以下4类食物开始： 营养师教吃4类食物护心脏 1.优质油脂 三文鱼、鲭鱼及沙甸鱼都是补充不饱和脂肪酸Omega-3的极佳选择。建议每星期应安排食鱼最少两次，并可以清蒸、烤或滚汤轮流替换，千万不要每次都让鲜鱼裹上厚厚的面粉去油炸。植物来源也可以挑选核桃、亚麻仁籽或奇亚籽，但要注意并非所有植物油都富含Omega-3。 2.豆制品 别让每餐的蛋白质来源都被肉类包办，日常可选择卤豆腐、烫毛豆及无糖豆浆都是非常方便的素食优质蛋白质来源。吃豆制品的好处不单在于含有大豆异黄酮，更重要的是能有效取代部分高饱和脂肪的肥肉或加工肉，从根本上减少饱和脂肪摄取。 3.膳食纤维 可多选择燕麦、豆类、全谷物及蔬菜水果作为膳食纤维的来源。例如早餐加入燕麦、将白饭换成部分糙米、买饭盒时多选一道蔬菜，让纤维在日常中慢慢累积。其中，燕麦与豆类富含的水溶性纤维，能有效降低低密度脂蛋白（LDL，即坏胆固醇），但绝对不是吃完就能立刻把血管垃圾清干净。 4.植化素与多酚 不同颜色的蔬果如番茄、浆果、西兰花及深绿色蔬菜，每天换著吃，让餐盘多一点颜色。 高敏敏提醒，护心要记得少盐、少含糖饮料、少加工肉，搭配规律活动、不吸烟，以及追踪血压、血脂、血糖。不妨从下一餐就开始尝试，饭换一部分全谷、肉换一部分豆腐，再帮自己多夹一份菜，照顾健康就在每日三餐。 冠心病8大症状 颈痛恐是警号？ 据本港衞生署资料，心脏病泛指各类与心脏有关的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠状动脉心脏病（冠心病）。当胆固醇层在心脏冠状动脉内壁积聚，令动脉管腔收窄，导致心肌血液供应减少，从而形成冠心病。 冠心病常见征状 医管局指出，动脉粥样硬化需要一段长时间形成，及至血管收窄亦可能不会呈现征状。但冠心病的征状可包括： 心绞痛：患有冠心病的病人往往会在剧烈运动后或情绪激动下产生心绞痛，病人胸前感到压迫性的痛楚，有如被大石压着，疼痛可扩散至手臂、肩膀、颈部和下颚，休息数分钟后可能会好转。 呼吸困难：因心肌得不到足够血液，病人在活动时会感呼吸困难及疲累。 心肌梗塞（心脏病发）：病人在心脏病发时，心绞痛的程度会加剧，时间也会延长。休息或服用心脏药物后心绞痛仍然持续。 其他可能出现的病征：心悸、晕眩、出汗、恶心和四肢无力。 冠心病3大风险因素 医管局指出，许多风险因素可诱发冠心病，以下将风险因素分为3类： 1. 生活方式 不健康的饮食习惯（健康的饮食习惯应为低盐、低糖、低脂肪和高纤维；每天应该吃5份蔬菜和水果）、缺乏运动、过重和肥胖、吸烟、精神压力 2. 患有慢性疾病 高血压、糖尿病、高血脂 3. 环境因素 空气污染、噪音污染 资料来源：营养师高敏敏 5种水果对心脏最有益 1.黑莓 黑莓：营养与功效： 含有花青素，是一种强效抗氧化剂， 能促进心血管健康。 黑莓：营养与功效： 富含膳食纤维、抗氧化剂、 多酚、黄酮醇及水分， 有益于心脏和肠胃健康。 黑莓：营养与功效： 黑莓热量较低， 具有饱足感和抗发炎作用。 黑莓：相关研究： 花青素可预防动脉粥状硬化 （动脉斑块堆积）， 并降低心血管衰老及疾病风险。 2.蓝莓 蓝莓：营养与功效： 富含多酚、黄烷醇和植物营养素， 具有抗炎作用， 有益于心脏健康和肠胃健康。 蓝莓：相关研究： 每天吃蓝莓与改善血管细胞功能有关， 有助于控制血压和预防血栓。 蓝莓：相关研究： 富含可溶性纤维， 可透过降低胆固醇和帮助肠道消除胆汁， 以改善心血管健康。 3.红桑子 含丰富的膳仓纤维、...

牛扒是不少“食用兽”喜爱的菜式，但原来要煎出外脆内软的效果，油的选择至关重要！专家指，煎牛扒时选用冒烟点过低的油，油质会在高温下变质，产生有害物质。到底煎牛扒用甚么油最好？避免使用哪种油？想煎出完美牛扒有何关键步骤？ 煎牛扒｜为何油的选择如此重要？ 名厨Lambert Givens接受外媒访问时指：“煎牛扒需要高温才能形成深褐色焦脆外层，油的选择至关重要。”牛扒要煎出诱人焦香，必须达致高温。若使用冒烟点低于烹调温度的油，油便会在煎封前已经烧焦，结果不仅令牛扒带有焦苦味，烟雾弥漫，更可能因油脂变质而产生有害化合物。 因此，最理想昆选择冒烟点达约摄氏204度（华氏400度）或以上的油，这类油能耐受高热，不易烧焦，有助牛肉表面形成理想焦层，同时锁住肉汁。   煎牛扒｜推荐6种油 勿用牛油煎牛扒 专家建议选用以下6种油： 芥花籽油 葡萄籽油 精炼牛油果油 精炼植物油 精炼红花籽油 精炼花生油 Lambert解释，芥花籽油和葡萄籽油广泛用于餐厅厨房，能突出牛肉原味。精炼牛油果油、植物油、红花籽油及精炼花生油均属高冒烟点、味道中性，适合高温烹调。不少厨师喜欢使用牛脂（Tallow），其冒烟点高，能增添风味；惟属饱和脂肪，适量使用为宜。 牛油冒烟点只有约摄氏177度（华氏350度），低于煎牛扒所需的高温。若以牛油起锅，牛油会高温烧焦，产生苦味。如喜欢牛油的香气，应在牛扒接近完成时，转小火再加入牛油，以浇淋方式为牛扒调味。 煎牛扒｜完美香煎8步骤 想每次都能煎出理想牛扒，可留意以下步骤： 1. 选择合适部位及品质 不同部位各有风味与口感，按个人喜好选择。优质牛扒应有适量油花（大理石纹），分布均匀，能带来肉汁与香气。 2. 解冻回温 烹调前将牛扒从雪柜取出，恢复至室温，避免煎煮时外熟内生；回温亦有助调味料渗透。 3. 吸干水分 用厨房纸巾将牛扒表面水分印干。水分会令牛扒“蒸”而非“煎”，影响焦脆效果。 4. 预热平底锅 将平底锅预热至冒烟，然后加入薄薄一层油。 5.简单调味 高品质牛肉宜简单调味，烹调前才撒上粗海盐及即磨黑胡椒。 6. 下锅煎封 待油开始微微冒泡，放入牛扒，注意锅内留有足够空间，避免过挤导致蒸气积聚。先让一面形成焦脆外壳，约煎3至4分钟后再翻面。 7. 加入牛油（可选） 如使用牛油，应在牛扒接近熟成时转小火加入，可同时加入拍碎蒜瓣、迷迭香或百里香，倾斜平底锅，用汤匙将融化牛油反复淋在牛扒上。 8. 检查熟度及静置 将牛扒移至间接热源，检查是否为理想熟度。上碟后静置数分钟，让肉汁重新分布，再逆纹切片。     甚么是合成肉？ 合成肉是指用“黏着剂”把经济价值低的碎肉黏起。 黏着剂主要由食品添加剂所制成 盐与磷酸盐类 蛋白质酵素类 淀粉 牛扒、和牛、猪扒等有可能是合成肉制成。 内地连锁自助烤肉品牌“安壮壮”宣称全店供应“原切肉”，并悬红一百万元人民币承诺“若发现合成肉即奖” (抖音@真探朱圆章) 连锁烤肉店“安壮壮”主打每位78元人民币的自助餐 (抖音@真探朱圆章) 有店员向博主承认部分肉类“算不上原切”(抖音@真探朱圆章) 黑椒肥牛： 烤制后完全不缩水，虽层次分明但质感异常鲜嫩且缺乏牛肉味，推测加入了大量保水剂。(抖音@真探朱圆章) 牛肉粒： 质地松散，一拿即碎，疑似由碎肉压制而成。博主指出，手触后残留白色粉末 (抖音@真探朱圆章) 牛肉粒： 质地松散，一拿即碎，疑似由碎肉压制而成。博主指出，手触后残留白色粉末 (抖音@真探朱圆章) 这块肉出现明显的孔洞 (抖音@真探朱圆章) 博主称原切牛上脑是合格。(抖音@真探朱圆章) 面对博主提出的“百万奖金”挑战，并提议将奖金捐予慈善基金，店方职员仅以“店长不在”等理由推诿。 (抖音@真探朱圆章) 抖音博主“真探朱圆章”拥24万粉丝，拍片主题以探店实湔为主，自称5年肉品厂检测员 （抖音@真探朱圆章）...

“霜降”到来，你是否开始觉得早上起床时喉咙干涩、皮肤容易干痒？营养师特别公开“抗干神级营养素”，教你喝一碗养生浓汤，补充力量！ “霜降”气候转趋干燥 7项身体小讯号要留意！ “霜降”作为秋季最后一个节气，通常落在每年10月下旬。进入霜降后，天气逐渐由凉转冷，早晚气温下降的感觉更为明显。营养师许睿涵指出，当气温下降、空气干燥感增加，加上室内开启冷气、洗澡水过热以及室内活动时间增多等生活因素，皮肤与呼吸道黏膜都需要更多日常照顾。在这个时节，你可能会发现身体出现以下征状： 早上起床时喉咙干涸：一觉醒来总觉得喉咙紧绷沙哑、吞口水时带有微痛刺痒感，仿佛整夜呼吸了干燥的荒漠空气。 皮肤容易干痒：手臂与小腿的肌肤开始紧绷发紧，甚至出现细微的小白屑，稍微抓挠便容易发红或起阵阵痒意。 指甲边缘脱皮：手指周围的皮肤失去水润弹性，指甲边缘频频爆出倒刺与干裂皮屑，触碰时还带有隐隐作痛的撕裂感。 嘴唇容易干裂：双唇不断冒出死皮与细小纹路，即使涂抹护唇膏也很快恢复干硬，说话或大笑时甚至容易张口龟裂。 眼睛变得比较敏感：长时间面对电脑或手机时眼睛极易干涩疲劳，甚至对冷风或强光感到刺痛、频频流泪或冒出红筋。 口腔黏膜容易上火燥热：嘴唇内侧或舌头容易觉得发麻、泛红甚至冒出小溃疡（飞扬），吃稍微辛辣或煎炸的食物便有明显灼热感。 排便过程更花时间：因为体内水份与肠道润滑不足，粪便容易变得干硬难出，蹲厕所的时间明显拉长且伴随不适感。 7项身体小讯号要留意！ 注重维生素A摄取 守护呼吸道黏膜及骨骼健康 许睿涵解释，秋季干燥、冷空气以及室内外温差等环境变化，容易让皮肤与呼吸道黏膜感受到刺激与干燥；而维生素A本身参与正常视觉、免疫功能以及上皮组织的维持，因此霜降后更需要注重维生素A的摄取。 许睿涵分析维生素A在体内扮演的4个重要生理角色： 维持暗处视觉：维生素A与视紫质的形成密不可分，若长期摄取不足可能影响暗处视觉，严重时甚至会引发夜盲症。 促进黏膜与皮肤健康：维生素A的活性代谢物视黄酸，能调节基因表现，促使上皮细胞正常分化、成熟并维持组织结构。 维持甲状腺正常功能：维生素A参与部分荷尔蒙讯号的调节，进而影响细胞对甲状腺激素的反应。 辅助牙齿与骨骼发育生长：维生素A及其代谢物能直接参与骨骼相关细胞的分化与功能调节。 营养师推介喝“这碗汤” 搭配牛奶大幅提升吸收率 为了应对秋末的干旱与寒意，许睿涵营养师特别推介一道“南瓜汤”。选用南瓜入菜，除了带来秋日丰收的金黄色彩外，更能提供丰富的β-胡萝卜素，透过日常食材天然补充维生素A。 许睿涵补充，在烹调中加入牛奶搭配能让这碗浓汤的秋季营养更加完整。因为牛奶除了提供预成型维生素A外，当中的天然脂肪更能有效促进南瓜中脂溶性类胡萝卜素的吸收，让营养价值事半功倍。 南瓜汤食谱（3–4人份） 食材：南瓜1颗、牛奶300毫升（c.c.）、洋葱1/4颗、南瓜籽适量、少量牛油或植物油、少量盐。 做法： 南瓜去籽切块后蒸熟（保留南瓜皮养分更高，但浓汤成品颜色会稍微偏暗）。 洋葱切碎，用少量油以小火慢炒至软化并呈现透明状。 将南瓜与洋葱放凉后，连同牛奶倒入搅拌机打成流质浓汤状。 倒回锅中，一边搅拌一边以小火加热。 最后在浓汤表面撒上南瓜籽，增添丰富口感与香气即成。 资料来源：营养师许睿涵 一秒识分 日本果汁含量 1. 100%纯果汁 2. 果汁含量5%至100% 3. 果汁含量低于5% 果汁含量标示