健康

A1中文电台《一周热搜》 近年不少人配戴智能手表，声称能够监测心跳及睡眠质素，甚至有助预测心脏疾病，惟其准确度及实用性成疑，本集请来心脏专科医生周志明为大家详细分析。   主持：新闻时事节目主持人秦怡敬 嘉宾：心脏专科医生周志明

【星岛综合报道】安省自7月1日起，将常规大肠癌筛查年龄由50岁降至45岁，成为继爱德华王子岛（Prince Edward Island）之后，全国第二个采取此措施的省份。 45岁或以上的安省居民现可申请免费居家粪便免疫化学测试（FIT），借此检测粪便中是否含有微量血液；若结果异常，可获转介接受大肠镜检查。 加拿大大肠癌关注团体 Colorectal Cancer Canada 主席Barry Stein表示，大肠癌在年轻成年人中的发病率持续上升，若能及早发现并切除大肠或直肠息肉，可有效预防癌症。 他与加拿大癌症协会均呼吁其他省份及地区跟随，指此举不仅能拯救生命，亦可节省医疗费用。 Stein本人曾于1990年代41岁时确诊大肠癌，其后接受多次手术，他表示：“无论居于哪个省份或地区，所有人都应享有同等的预防疾病优势。” 根据安省癌症护理局（Cancer Care Ontario）数据，大肠癌若能及早发现，十名患者中有九名可获治愈。   癌症康复者：“感到非常振奋” 现年55岁、居于渥太华的Trish Riley，51岁时确诊第三期大肠癌，其后接受手术及数月化疗，幸而康复。她表示，由于息肉通常需约十年才演变为癌症，若45岁时已可接受筛查，或能更早确诊。 她说：“我对爱德华王子岛的决定感到非常自豪，对安省跟进感到非常振奋，我为其他省份中可能未能及早确诊的人感到难过。” 加拿大癌症协会健康政策总监Elizabeth Holmes表示，虽然任何筛查测试均非百分百准确，惟“定期进行FIT或粪便测试并作适当跟进，能降低死于大肠癌的风险，其好处远大于局限性”。 目前其他省份仍建议50至74岁人士接受FIT筛查，高风险人士（如直系亲属在60岁前确诊大肠癌，或两名家庭成员曾确诊）则建议从40岁或较早起接受大肠镜检查。 （图：Colorectal Cancer Canada、资料图片、CBC）T08

黑咖啡加柠檬汁看似清爽又健康，但不代表糖分低，甚至1杯可能暗藏13粒糖？有营养师拆解近年受欢迎3款特调咖啡的热量，经常饮用恐致血糖高 。 3款咖啡含隐形糖易致血糖高  柠檬汁加黑咖啡竟属热量炸弹！ 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，近年来，酸甜清爽的“西西里咖啡”、带有微醺奶香的“爱尔兰咖啡”，以及果香浓郁的“鲜橙美式”大受欢迎。她为大家拆解这三款超人气特调咖啡的营养成分，揭开清爽口感背后，暗藏着的血糖与热量陷阱： 3款咖啡含“隐形糖” 1.西西里咖啡 预估热量：特大杯约325 kcal 西西里咖啡绝对是营养诊所中最常被病人误会的饮品，很多人以为它只是柠檬汁加黑咖啡，感觉非常健康无负担。但事实上，为了中和柠檬的极度酸味与黑咖啡的苦涩，店家通常会加入大量的糖浆。以便利店的特大杯为例，其含糖量甚至高达66克，相当于13粒方糖。这类饮品的热量几乎百分之百来自精制糖，喝下肚后不仅会造成血糖快速狂飙，更会引发大量胰岛素分泌。对于有胰岛素阻抗、糖尿病或正在减肥减脂的人士来说，是非常不利的选择。 2.爱尔兰咖啡 预估热量：标准杯约300至350 kcal 传统的爱尔兰咖啡由浓缩咖啡、爱尔兰威士忌及糖组成，最上层还会覆蓋一层厚厚的鲜忌廉。它的热量贡献主要来自鲜忌廉的脂肪与酒精的空热量。虽然高含量的脂肪会延缓胃部排空的速度，令血糖波动不像西西里咖啡般剧烈；但鲜忌廉属于饱和脂肪，加上酒精的代谢会干扰身体燃烧脂肪，导致整体总热量负担偏高，容易在不知不觉间增加心血管的压力与脂肪囤积。 3.鲜橙美式 预估热量：大杯约150至200 kcal 鲜橙美式咖啡听起来充满天然果香，主要由鲜橙汁与黑咖啡调和而成。一杯大杯的热量约150至200千卡，看起来似乎不算太高。然而，其最大的健康陷阱在于果汁。榨成汁的鲜橙已经被滤掉了能延缓血糖上升的膳食纤维，剩下的几乎全都是游离糖（果糖与葡萄糖）。这些液体果糖在消化道中吸收极快，虽然含有微量的维他命C，但同样会引起血糖急剧震荡，对控制血糖极为不利。 血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症状 根据香港医管局资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰岛素分泌不足，或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高会引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会破坏心血管、视网膜、神经、肾脏等等多个身体系统及器官之机能。 如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，视为空腹血糖异常；餐后两小时血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，则是血糖耐量异常。两种情况均属于前期糖尿病。 糖尿病者初期常见征状 经常口渴 小便频密 感到饥饿 体重下降 容易疲倦 视力模糊 伤口不易愈合 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况 资料来源：营养师杨斯涵、医管局 T10

烚蛋是一种用途极广的食材，无论是作为配菜，还是拌沙律都非常适合。不过，到底应该用冷水还是滚水煮鸡蛋？其实，要煮出一颗完美的烚蛋并非易事，日媒“Kurashiru”近日就分享了零失败的烚蛋技巧，更附上美味鸡蛋沙律食谱，入厨新手绝对不能错过。 烚蛋用冷水定热水好？一文即睇3种熟度最佳煮法 据日媒“Kurashiru”分享，如果目标是煮熟蛋，其实用冷水或滚水煮出来的效果差异不大。但如果想煮出完美的流心蛋或半熟溏心蛋，最好还是用滚水。因为煮溏心蛋时，水温的控制至关重要。如果用冷水煮蛋，所需时间会受到炉火大小、锅具尺寸及水量的影响，即使精确计时，每次煮出来的鸡蛋熟度也可能不稳定。因此，用滚水煮蛋能更容易、更精准地确保每次都能煮出同样质素的鸡蛋。 用冷水煮蛋也有其极大优势，它可以最大限度地减少鸡蛋与水之间的温差，从而防止鸡蛋爆裂。即使将鸡蛋从雪柜取出直接煮，用冷水起步也能大幅降低破壳的机率。此外，若将鸡蛋直接放入滚水中，鸡蛋撞击锅底也容易导致破裂。另一个好处是，冷水慢煮能使鸡蛋受热更均匀，令蛋黄颜色一致、更漂亮。如果想煮出切开后形状与色泽皆完美的烚蛋，建议使用冷水。报道亦介绍煮3种不同熟度鸡蛋的黄金时间： 煮蛋前准备： 将室温鸡蛋放入锅中，加冷水至淹过鸡蛋，以中火加热。在加热过程中，用筷子轻轻搅拌，这能令蛋黄保持在鸡蛋的正中央。 1.溏心蛋： 水滚后，转小火再煮5分钟，总烹调时间约为8至10分钟。 2.半熟蛋（蛋黄半凝固）： 水滚后，转小火再煮7分钟，总烹调时间约为10至12分钟。 3.全熟蛋： 水滚后，转小火再煮10分钟，总烹调时间约为13至15分钟，此时蛋白和蛋黄均已完全凝固。 最后步骤： 鸡蛋煮熟后，立即用漏杓捞起并放入冻水中冷却。待鸡蛋彻底冷却后，轻敲碎蛋壳，便能轻易剥出光滑的烚蛋。 食谱推介：牛油果西兰花鸡蛋沙律 掌握了完美的烚蛋技巧，不妨试试这道做法简单的牛油果西兰花鸡蛋沙律： 材料（2人份）： 烚蛋：3只 牛油果：1个 西兰花：120克 沙律酱（蛋黄酱）：2汤匙 特级初榨橄榄油：1汤匙 柠檬汁：1茶匙 蒜蓉：1/2茶匙 盐：1/4茶匙 黑胡椒粉：少许 制作步骤： 切掉西兰花粗茎，摘成小朵。放入可微波的碗中，盖上湿厨房纸，再包上保鲜纸，放入600瓦微波炉加热2分钟至软身。 将牛油果对半切开，去核去皮，切成约2厘米的方块。 将煮熟的烚蛋对半切开。 将沙律酱、橄榄油、柠檬汁、蒜蓉、盐及黑胡椒粉放入大碗中搅拌均匀，调成特制酱汁。 将处理好的西兰花、牛油果及鸡蛋加入酱汁中，轻轻搅拌至各种风味充分融合，盛入盘中即可享用。 报道最后特别提醒，长者、2岁以下的婴幼儿、孕妇以及免疫力低下的人士，应尽量避免食用生鸡蛋或流心蛋。为安全起见，这类高危群组请务必将鸡蛋彻底煮至全熟后才食用。 资料来源：Kurashiru T10

白醋不只可以用来煮菜调味或洗衣服？这支家家户户都有的厨房配角，还有4大神级隐藏功能，其中贴纸残胶只需要白醋简单处理就能去除，更不留痕。 白醋4大神级隐藏功能大公开 这样做快速除贴纸残胶不留痕 据台媒《ETtoday新闻云》报道，烹饪中常用到的白醋，一直以来往往被视为厨房料理的小配角，通常只会在软化食材、去腥除臭时，或用来洗衣服。其实，白醋除了天然无毒、不怕化学残留外，更隐藏了许多冷门妙用方法。报道亦盘点了白醋4大隐藏功能： 1.无痛撕除贴纸残胶 不管是新买的玩具、碗碟，还是孩子一时兴起贴在墙壁、雪柜上的贴纸，撕下来后总会留下黑黑黏黏的残胶，这时候毋须使用刺鼻的化学除胶剂，只需用棉花棒沾满白醋，敷在残胶上约5分钟，等酸性成分软化黏胶后，轻轻一擦就能完美卸除，完全不留痕迹，而用在玻璃、瓷器、不锈钢上效果极佳。需要留意千万别在仿木纹家具或烤漆表面上使用，以免酸性成分导致掉色或起泡。 2.剪刀、工具除锈兼抛光 厨房剪刀用久了变得不顺畅，甚至出现褐色铁锈，或是工具箱里的螺丝批生锈，建议将生锈的铁器直接浸泡在纯白醋里数小时，白醋的酸性会与铁锈产生化学反应。拿出来后用刷子轻轻一刷，铁锈就会整片脱落，立刻恢复原本的锋利与光泽。需要留意工具只要浸泡几小时到半天即可，千万不要浸泡好几天，否则连健康的金属面也会被酸蚀。此外，铁器除锈擦干后，务必立刻涂上一层薄薄的防锈油，否则暴露在空气中反而会生锈得更快。 3.小家电天然去水垢 每天都会用到的电热水煲、咖啡机或洗碗机，内壁总会积聚一层白白硬硬的水垢，这不仅影响导热，更可能滋生细菌。只要将白醋与水以1:4的比例倒入热水煲中煮沸，静置一个晚上后把水倒掉，原本顽固的水垢就会自动融化，既安全又省力。要注意白醋加热后的醋酸味非常刺鼻，煮完后一定要用清水再连续煮沸并倒掉2至3次，否则接下来喝的水都会有酸味。另外，部分高档意式咖啡机因内部有橡胶垫圈，说明书会明确禁止用醋除垢，操作前建议先查阅家电说明书。 4.皮革保养 家里的皮梳化、皮鞋或手袋用久了失去光泽，甚至有一点点发霉的迹象，其实白醋也是皮革保养界暗藏的神队友。只需将白醋与橄榄油以1:1的比例均匀混合，用干净的软布沾取极少量，顺着皮革纹理轻轻擦拭。这不仅能有效抑制霉菌，还能让皮革重新散发温润的光泽。由于橄榄油属于植物油，时间久了有变质、吸引昆虫的隐忧，因此这招只属于手边没有皮革专用油时的应急偏方，且较适合用在老旧、合成皮或便宜皮鞋上。擦拭前，一定要先在皮革不显眼的小角落进行测试，以免昂贵的真皮变色损坏。 资料来源：《ETtoday新闻云》 T10

厨房电器用完后只关掉而不拔掉插头，会否耗电或引发火灾风险？有专业电工提醒，以下4款日常厨房电器，每次用完都应该拔掉插头，确保家居安全，各位“初级大人”要留意！ 4款高危家电 用完要拔走插头 拔掉插头看似小事，却是保障家居安全与节约能源的关键。对于多士炉、咖啡机、气炸锅及焗炉这4类高耗能、高温运作的厨房电器，更应格外留意： 4款高危家电 用完要拔走插头 1. 多士炉：面包屑积聚 多士炉体积虽小，但若长时间插着电源，潜在风险不容忽视。电工专家指出，多士炉的加热线圈距离底部面包屑收集处仅数寸，若未有定期清理，累积的碎屑便可能成为起火源。 此外，长期使用会令内部零件磨损，例如定时器或温控零件失灵，导致加热元件持续运作，增加火警风险。每次使用后拔掉插头，是最简单有效的预防措施。 2. 咖啡机：待机状态耗电 现代咖啡机常配备数位时钟、定时冲煮等功能，即使关闭电源，只要插头未拔，仍处于待机状态，持续消耗电力。除了浪费能源，长期插电亦可能因电压突波而损坏设备，甚至导致插座烧焦、塑胶熔化或接点损毁。专家建议，每天煮完咖啡后应顺手拔掉插头，既悭电又安全。 3. 气炸锅：高温加热+食物残渣风险 气炸锅已成为不少家庭常用的厨具，但专家强烈建议每次用完即拔插头。气炸锅具备高温加热元件及内部电子零件，若遇上电压不稳或突波，再加上内部可能堆积的食物残渣，便可能成为火警隐患。即使关掉开关，只要插头仍连接电源，电器一旦故障，仍可能导致过热或短路。 4. 座台式焗炉：高温老化加速故障 焗炉加热温度高，使用频繁，随着使用时间增加，内部线路、加热元件与接点可能逐渐老化，是电器故障的主因之一。电工指出，最常见的损坏是插座熔化，或加热元件异常持续运作。由于焗炉依赖高温运作，若在无人在家时发生故障，后果不堪设想。因此，每次使用后拔掉插头，尤其是外出前务必检查好有否拔除。 资料来源：Martha Stewart T10

一到夏天，天气闷热又潮湿，不少人一回到家就会立即开风扇降温。近年主打安全设计及时尚外型的“无叶风扇”越来越普及，不过价格普遍较高，与传统有叶风扇相比，是否真的更值得入手？究竟两者有何实际分别？日常使用与清洁又应如何处理？《星岛头条》为大家整理了选购与保养重点，并邀请丰泽顾客服务主任梁培洛进行分析，帮助大家作出更精明选择。 达人拆解无叶风扇/传统风扇4大差异 市面上无叶风扇和传统风扇，究竟哪个更好？以下为大家整理了无叶风扇和传统风扇4大差异： 1.送风原理不同 不少人以为风扇就是用来吹风，但其实两种风扇的设计原理完全不同。传统有叶风扇依靠叶片旋转推动空气，因此风力较集中，带有明显的直吹感；而无叶风扇则透过内部摩打吸入空气，经环形出风口放大气流，再输出均匀风流。梁培洛指出，无叶风扇的气流会较为连续和平稳，相对减少风切感，长时间使用时会较为舒适。这亦解释了为何部分用家会觉得无叶风扇风力不够强劲，但其实只是风感表现不同。 2.降温各有优势 在实际使用上，不同用家对风扇的需求亦有所不同。有叶风扇因风力直接，能在短时间内带走体表热气，特别适合刚回家时快速降温；而无叶风扇则更着重气流循环的稳定性，适合长时间开启，例如睡觉或长时间工作时使用。梁培洛补充，若果空间较大或空气较闷热，有叶风扇在即时降温方面仍有优势；至于无叶风扇则较适合持续使用，提升整体舒适度。 3.安全与静音 对于有小朋友或宠物的家庭而言，安全性往往是重要考虑。传统风扇虽然设有保护网，但仍有机会误触叶片；无叶风扇则没有外露旋转部件，使用时相对安心。另外，在噪音方面，无叶风扇普遍运作较平稳。梁培洛表示，无叶风扇一般震动较少，对于需要安静环境或浅眠人士会较为适合。 4.价格与设计 除了功能，外型与价格亦是两者的一大分别。有叶风扇以实用为主，价格由数百元已可入手；无叶风扇则走简约设计路线，价钱一般由数千元起。消费者毋须单纯以价格高低来判断好坏，而应按使用习惯及空间需要作选择。 风扇越用越弱恐是忽略清洁 附清洁贴士保风力/延长使用寿命 不少人发现风扇使用一段时间后，风力明显变弱，甚至吹出异味，其实这往往与积尘有关。风扇在运作过程中会不断吸入灰尘、毛发，甚至霉菌。尤其在香港潮湿的环境下，风扇更容易积聚污染物，不但影响送风效能，更可能影响室内空气质素。此外，积尘会增加摩打的负担，长期下来或会缩短风扇寿命，因此定期清洁非常重要。不同款式风扇的清洁方式略有不同，但关键在于“定期保养”： 传统有叶风扇：一般需拆开前网及叶片，再以中性清洁剂清洗，并确保完全干透后，才重新装回使用。 无叶风扇：日常只需用干布或微湿布清洁机身表面，并以棉花棒仔细清理出风口的隐蔽位置。 梁培洛建议，一般情况下，每2至4星期清洁一次风扇已足够，有助维持风扇的风力及延长使用寿命。 除了清洁，使用环境亦会影响风扇表现。将风扇放于潮湿位置或油烟较重的地方，会加快积尘；长时间使用最高风速，亦可能增加机件负荷。若使用时出现异声或震动，亦应及早检查，以免问题恶化。 T10

大家日常选购水果时，有留意水果贴著的数字标签吗？这组看似普通的标签编号，其实暗藏着不少有关该款水果的资讯。透过这组数字，大家可以分辨水果是传统种植还是有机栽培，甚至分辨水果是否基因改造！ 水果标签｜拆解PLU码4大玄机  市面常见的进口水果上所贴有的标签编号，其实是一套称作“PLU码（Price Look Up Codes）”的国际编码系统，所有PLU码由国际生鲜产品联盟（IFPS）来管理，执行上则是由旗下的生鲜电子辨识评议会（PEIB）负责编码与授码。 PLU码的主要作用是为了协助零售商快速地识别散装食品，方便进退货与库存管理、获得正确标准化的销售资讯，并且为生鲜产品订出符合实质价值的价位，可用来分辨水果的品种、规格、产地及种植方式。对消费者而言，学懂解读这些编码，有助更快掌握水果资讯，选购时亦更安心。以下是水果标签的4大玄机，大家在买水果时不妨参考一下： 水果标签｜9字头代表有机生果？ 1. 3或4字头编码=传统栽种 市面上大部分水果标签都是4位数字，如果编码以“3”或“4”字开头，代表农作物采用传统惯行农法种植。农夫有机会在生长过程中使用农药或化学肥料，进食这类水果前，务必用流动清水彻底清洗干净，尽量减少农药残留。 2. 9字头5位编码=有机栽种 9字头5位编码代表有机栽种，想购买无添加化学农药的水果，留意“9”字头的标签。有机栽种的水果会在原本的4位数码前加上“9”，变成5位数字。可作为“无添加化学农药”的参考方向，有机水果成本及售价较高。 3. 标签后3个数字意思 水果标签的后三个数字代表水果的特定品种、规格和产区等。以热门的冬季橙（又称脐橙或石榴笃橙）为例，标签“4012”代表大码橙，而“3107”及“4013” 则分别代表中码及细码。不少人追捧“4012”是因为这类冬季大码橙的甜度普遍较高、果味较浓，品质形象给人感觉较为出色。 4. 8字头≠基因改造 国际食品标准联合会(IFPS)早于2015年已发表声明澄清，过往从未有厂商使用“8”字头标示基因改造水果。愈来愈多新水果问世，“8”字头的5位数编码其后被挪给传统惯行农法的产品使用，“8”字头的PLU码与基因改造水果无关。 不过，由于“PLU码”属果商自愿参与性质，无约束力，申请需要时间和金钱，因此并非所有进口水果都会有标签贴纸。但目前PLU码已在美国全面普及，多数欧洲国家则要求进口水果（不论产自何地）皆要有PLU码的标示。而日本生果则因有其他协会和农场认证生果品质，故日本生果则较少出现代码。 水果标签｜4大购买实用建议 认明官方有机认证：水果标签不能完全取代产地证明、认证标章或实际检验，看9字头标签外，应同时认清包装或标签上国际认可的有机标志。 切/去皮前先清洗：即便是去皮吃的水果，也要洗干净才切开，以免刀片将果皮表面的残留农药或细菌带入果肉之中。 掌握“流水清洗法” ：水果须在流动清水下浸洗几分钟。不建议使用盐水浸泡，反而令农药易渗入果肉。 优先选当造水果：时令水果不仅味道及营养更好，因它们在最适合的气候下自然生长，植物自身抵抗力较强，农民所需使用的农药相对较少。 资料来源：综合报导 T10

不少港人喜欢吃蟹，但街市蓝花蟹产地众多难以分辨。有海鲜店教分印尼、菲律宾及香港的蓝花蟹，更揭秘这产地的蟹最贵却最鲜甜肥美。虽然蟹好吃，但有中医亦提醒有5类人需要尽量避免进食。 印尼/香港/菲律宾蓝花蟹怎样分？越贵越肥美？ “大家姐海鲜网上店”早前在其Facebook专页分享影片，指出市面上的蓝花蟹主要分为印尼、菲律宾及香港本地三大产地。大家姐亲自教大家分辨不同产地的蓝花蟹： 印尼/香港/菲律宾蓝花蟹分别 1.印尼蓝花蟹 整体颜色比较浅色、淡色。蟹壳上的花纹比较散乱，且花纹图案较多。在三款蟹中价钱最便宜，但相对地，其肉质的鲜甜度亦是最低的。 2.菲律宾蓝花蟹 色泽明显较鲜明，呈现出如蓝宝石的颜色。背部的花纹非常清晰，呈现单点分明的状态。价钱比印尼蓝花蟹稍贵，但肉质的鲜甜度远胜印尼蟹。 3.香港蓝花蟹 色泽分布最为均匀，看上去给人一种很舒服的感觉。蟹壳上的花纹平均，像画画一样。香港蓝花蟹价钱是三者中最高，但其肉质最为结实，且鲜甜度极高，甜味是印尼蓝花蟹完全无法比拟的。 为何不同产地的蓝花蟹味道会相差甚远？大家姐解释，关键在于各地海水的咸度不同。简单而言，生长环境的海水咸度越高，蓝花蟹的肉质就会越鲜甜。 蓝花蟹8个正确清理步骤 根据西澳第一产业及区域发展部网站的指引，在冷冻、烹调或食用蓝花蟹前，应按照以下8个正确步骤进行清理： 清理前，先将蟹放入冰水中浸泡约5分钟，使其进入麻醉状态。 将蟹反转腹部朝上，撬起并拔除腹部的甲壳。 将拇指放在蟹壳上部和下部之间的缝隙，用力剥下背甲。将内脏留在背甲中，然后连同背甲一并扔掉。 再次将蟹反转，双手拇指放在蟹身中间向下按压，将蟹身用力掰成两半。 仔细清理蟹口器部分。 彻底去除附着在蟹身两侧的鳃丝。 用流水彻底冲洗干净蟹身内残余的内脏（蟹黄部分）。 经过以上步骤，清理干净的蓝花蟹即可随时进行烹调或保存。 甚么人忌吃蟹？ 蟹虽然美味，但亦要顾及个人体质。注册中医林冠杰医师曾指出，蟹性味寒凉，适量进食有活血疏通经络、清热补气的作用，且营养丰富，含有多种有益的微量元素。不过，以下5类人士绝对不宜进食： 蟹属寒凉食物，肠胃虚寒的人吃后，有机会导致腹胀或肚泻。 蟹膏含有极高的胆固醇，三高患者必须高度注意，特别是高血脂。 高血压患者亦必须慎食。 蟹膏胆固醇高，对痛风病人易造成不适或加重病情。 蟹属于发物，患有湿疹、皮癣等慢性皮肤病的人士不宜食用。 资料来源：西澳第一产业及区域发展部网站、“大家姐海鲜网上店” T10

近年掀起一阵“喝油减肥”与“生酮饮食”的热潮，不少渴望减重的人为了贪求快而准的效果，盲目跟随网上流行的方法，每天早上空肚喝下一大匙油脂，当中“椰子油”更被许多人奉为养生界的神级圣品。然而，这种极端的保养方式真的健康吗？秀传医疗体系总院长、外科医生黄士维针对盛行的“椰子油保养法”提出3大迷思，以免减肥不成反伤身。 椰子油=减肥圣品？实为高热量饱和脂肪 许多减肥人士将椰子油视为“减肥圣品”，误以为多吃也不易发胖。黄士维医生对此指出，这完全是一个观念误区。事实上，椰子油含有超过 90% 的饱和脂肪，在营养学分类上与猪油、牛油同属一类。 从热量角度来看，每汤匙椰子油的热量便高达约 120 大卡。如果市民每天盲目将椰子油当作保健品猛吃，非但无法达到减脂效果，反而极易因油脂摄取过量而出现肠胃不适、腹泻等副作用。 油漱口能排毒？小心引发吸入性肺炎 网上流传十分广泛的“椰子油漱口排毒法”，同样缺乏科学根据。医生强调，人体的毒素是由肝脏及肾脏负责代谢，并非靠油脂在口腔内“漱”出来的。 现有的医学研究仅显示，用油漱口对优化口腔菌相有轻微帮助，但其实际效果甚至不如市面上一般的漱口水。更危险的是，市民在用油漱口时若不小心将油脂吸入气管，随时可能引发严重的吸入性肺炎。因此，大众切勿盲目轻信此类坊间偏方。 生酮配大量椰子油存有风险 针对网上流传“生酮饮食配上大量椰子油是最健康饮食”的说法，黄士维医生说明，生酮饮食本有其特定的医疗应用情境，绝对不一定适合每个人。若在缺乏专业指导下，长期进行高饱和脂肪的饮食模式，有可能会直接导致血脂异常，并加重肾脏的代谢负担，潜在风险不容忽视。 健康关键在于选对油 而非完全去油 与盲目“喝油”极端相对的是，部分减肥族群会选择彻底的“去油饮食”，认为油脂吃得越少越好。医生解释，油脂本身并非坏东西，选错油、吃过量，才是导致身体受损的根源。油脂是人体必需的核心营养素，在体内负责协助脂溶性维生素吸收、构成细胞膜以及合成荷尔蒙等重要功能。因此，市民不能完全不摄取油脂，关键在于适量与适当选择。 4类高危族群应避免喝油养生 医生特别提醒以下4个特定族群在面对“喝油养生”或“高油饮食”时，应特别留意潜在风险，切勿在未咨询专业意见前盲目尝试： 高血脂或心血管病史者 正在服用降血脂药物者 有胆囊疾病或脂肪吸收障碍者 长者吞咽功能退化，进行油漱口时出现吸入性肺炎的风险更高。 资料来源：健康2.0 T10

便秘肠胃差，吃多种益生菌都没有效？不少人习惯吃益生菌不见效就转牌子，原来大错特错！有营养师指出，益生菌越食越无效，可能是肠道早已塞满死菌废物，令新菌无法生存。到底怎样有效帮肠胃大扫除，助益生菌发挥功效？ 益生菌越食越无效？营养师揭全因肠道积聚废物 注册营养师 Jim Lau在Facebook专页发文指，遇到一位客人手机里竟存有超过20种不同牌子的益生菌照片，原因是每只吃一个月就没有感觉，唯有不断转牌子。这种情况在香港人身上极为普遍。但他强调：“益生菌食吓食吓冇效，未必系因为只益生菌唔好。”关键在于一个极少人留意的肠道生物膜。 Jim Lau表示，肠道就像一间屋，用来租给益生菌和肠道微生物居住的。很多时以为，益生菌进食后就会像鱼仔般在肠道内游来游去，但事实并非如此。不少肠道细菌会依附在肠道黏液层表面，这就是生物膜。这层生物膜中不同的位置适合不同的菌种居住，如乳酸杆菌、双歧杆菌。益生菌必须靠自身的黏附能力，找到适合的位置，才能短暂停留并发挥作用。 他亦强调，如果肠道已经很久没有打理，积聚了大量代谢废物、死菌残骸及食物残渣，新进食的益生菌就未必能轻易找到好位置。因此，有时觉得益生菌无效，未必是产品差，而是肠道环境太恶劣。有研究显示，常见的乳酸杆菌及双歧杆菌在肠道通常只会停留几日，一停吃便会慢慢减少。所以益生菌并非进食一次就能永远落地生根，除了需要持续补充，更重要的是肠道环境必须准备好。 吃2物帮肠胃大扫除 助益生菌发挥功效 Jim Lau建议，当觉得益生菌无效时，第一时间不应是疯狂转换牌子，而是应该反思：“我嘅肠道环境系咪需要执一执？”他提议大约每3至5日，为肠道进行一次简单清洁，并推介了以下2款帮肠胃大扫除好物： 2款好物帮肠胃大扫除 1.苹果醋 苹果醋当中的醋酸能帮助调节消化环境，令肠道的酸碱状态变得更适合益菌发挥作用。若选择含有醋母的苹果醋，更会保留较多发酵相关的有益成分。患有胃溃疡或容易胃部不适的人士，不建议饮用。 2.消化酵素 消化酵素主要帮助分解食物，从而减少食物残渣积聚及消化系统的负担。特别适合经常胃胀、吃饱后容易顶胃，或蛋白质消化能力较差的人士，能有效帮肠道环境减压。 如何安全选购及服用益生菌产品？ 至于益生菌的选购贴士，本港消委会曾指，不同益生菌菌种可带来的健康益处有所不同，消费者应咨询医生和专业人士，按身体状况和需要而选择合适的益生菌，并非每个人都有服用的需要。 在选择和食用益生菌时，消委会建议参考以下小贴士： 注意益生菌也会有副作用，如果有任何健康问题或患病，应先咨询医生意见，而非自行服用益生菌，以免影响病情； 如自行选购亦应先了解产品资讯，选择资料较为齐全，当中的益生菌受较多国际认可的菌种； 益生菌产品有机会受温度和湿度影响，应避免存放于 30 度或以上高温或太潮湿的地方，同时避免儿童接触以降低误食风险； 不应单靠益生菌；日常要摄入足够蔬果，保持均衡饮食和多做运动，才能保持肠胃道健康及增强抵抗力。 资料来源：注册营养师 Jim Lau、消委会 T10

天气炎热，不少港人出街爱用冰爽喷雾降温。不过国家应急广播警告，这款消暑神器潜藏3大风险，其中恐致皮肤严重冻伤。到底冰爽喷雾怎样使用可避免冻伤或带来的其他健康问题？ 狂喷冰爽喷雾潜藏3大危机 严重恐致冻伤？ 据国家应急广播在社交平台发文指出，每到夏季，冰爽喷雾就会成为许多人出门必备的降温神器。然而，好用并不代表绝对安全，若使用这类降温神器不当，随时会引发严重意外。冰爽喷雾主要成分除了水之外，还包含LPG、乙醇、薄荷脑、香精及甘油。LPG是高压液化后的石油气，主要成分是丙烷和丁烷等，沸点很低。当按下喷嘴时，沸点极低的液化石油气会充当推进剂，将罐内的液体以雾状均匀喷出，并瞬间汽化，吸收大量热能，达到表面降温的效果。同时，成分中的“薄荷脑”会刺激皮肤和黏膜上的温度感受器，给大脑发送一个“很凉快”的假讯号。换言之，极度冰爽的感觉，部分其实是欺骗大脑的感官错觉。 虽然冰爽喷雾解暑一流，但中国消防部门经过实测后警告，稍有不慎极易发生以下3大危险： 冰爽喷雾3大潜藏危机 附安全使用指南 1.易燃易爆炸 冰爽喷雾内的乙醇、丙烷或丁烷均属于易燃气体。当这些气体喷出并与空气混合后，一旦遇上热源或明火，极易引发燃烧甚至爆炸。此外，喷雾罐本身是压力容器，若长时间放置于持续高温的环境下，会导致罐内液体急速汽化，压力瞬间飙升，令喷雾秒变致命的爆炸罐。 2.皮肤冻伤 喷雾的汽化过程会迅速吸收热量，若在短时间内于同一部位多次补喷，或持续对一个位置狂喷，会令化学成分堆积。这种反复叠加的吸热效果，会导致皮肤局部温度骤降，最终造成冻伤。 3.刺激皮肤黏膜 若不慎将冰爽喷雾喷在眼周或伤口附近，当中的化学物质会强烈刺激眼睛黏膜及受损皮肤，导致皮肤受损或眼睛充血感染。 3招安全使用冰爽喷雾 可喷洒在2大位置减少皮肤受刺激 为了防患于未然，国家应急广播特别整理了3大安全使用指南，呼吁大众紧记： 使用前应仔细阅读说明，绝对不要在同一皮肤部位大量或持续喷射。建议将喷雾喷洒在衣物或毛巾上，以大幅减少对皮肤的直接刺激。 必须远离火源及高温环境，以防起火爆炸。 绝对不要在车厢内或任何密闭空间大量喷洒，防止气体积聚而引发危险。 T10

白衫腋下位置怎样洗都有黄垢和汗渍，到底有甚么方法有效解决？有专家教用1款洗衣液去黄去污，更教4个清洗小方法，有助彻底去汗渍。 根据《Good Housekeeping Institute》研究院居家护理与清洁实验室的评论分析师Noah Pinsonnaul指出，白色衫腋下位置若出现泛黄污渍，许多人以为汗水就是令衣服变黄的罪魁祸首，但原来这些顽固的黄垢，其实是长期发生在洗衣篮里的化学反应结果。只要选对洗衣液，也就是酵素洗衣液，有助于分解蛋白质，从而分解导致衣物变色的汗水、油脂和止汗剂残留物。对于运动服或功能性布料，使用运动专用洗衣液也很有帮助，因为这些布料比棉质布料更容易吸附异味。 Noah Pinsonnault续指，清洁衣物不仅仅是把衣服表面洗干净，更重要的是分解汗水干燥后残留在纤维中的物质。因为汗渍并非单纯的汗水，它通常是汗水、人体油脂和止汗剂残留物的混合体。事实上，人类的汗水本身通常是无色的，但当汗水中的蛋白质、油脂和盐分，随着时间推移与止汗剂产生化学反应，就会导致衣物严重泛黄。一旦这些污垢开始附着在布料上，普通的洗衣程序根本无法将其彻底洗净。而且，污垢停留的时间越长，尤其在高温天气及反复穿着的情况下，就越容易渗入衣物纤维深处，甚至令污渍变黑。 要彻底对付汗渍，挑选洗衣液时最重要的并非香味有多浓郁，而是必须查看产品是否含有针对分解蛋白质和油脂类污渍的酵素。这些酵素能够分解汗水干燥后残留的化合物，将它们从衣物纤维中拔除并冲洗干净；相反，若使用没有酵素的洗衣液，即使经过完整的洗衣程序，汗水、人体油脂和止汗剂残留物亦更容易残留于布料上。 在实际测试中，Tide的经典洗衣液表现最为出色。它含有多种酵素，能够有效去除常见的衣物污渍及汗渍残留，并且在高效能及普通洗衣机上都能发挥去渍功效。此外，它在冷水洗涤的低温环境下依然表现优异，能持续分解油脂和蛋白质污渍。因此，无论是清洗白衫还是运动服，它都是日常洗衣的可靠之选。 4招清洗白衫汗渍小贴士 Noah Pinsonnault提醒，去除汗渍不仅取决于使用甚么洗衣液，洗衫前的预先处理步骤同样是成败关键。他分享了4个处理顽固汗渍的实用小贴士： 4招处理白衫汗渍小贴士 1.局部预先处理 在洗衫前，先用手指或软毛刷，将少量的洗衣液或酵素去渍剂，直接涂抹在泛黄或有污渍的位置。按照产品说明静置片刻，让酵素有充分时间分解污渍，然后再进行清洗。 2.温水浸泡对付陈年污渍 对于陈旧或极度顽固的污渍，浸泡能显著提升去污效果。洗衫前，先将衣物浸泡在加入了几汤匙洗衣液的温水中约30至60分钟，然后再进行完整的洗涤程序。 3.查阅衣物上的洗涤标签 热水有助于溶解并去除残留物，但前提是需要布料能够承受高温，因此请务必查阅衣物上的洗涤标签，再使用最高温度的热水进行洗涤。 4.切勿立即高温烘干 清洗完毕后、放入干衣机烘干前，请务必先检查衣物的污渍是否已完全清除。因为高温会使残留的污垢瞬间固化，原本有望洗走的污渍，会变成洗不掉的永久性污渍。建议最好先自然晾干，让你有机会发现并再次处理未洗净的隐藏污渍。 资料来源：《Good Housekeeping Institute》 T10

下雨天是否特别容易染上香港脚？穿拖鞋、雨靴或凉鞋外出就万无一失？若鞋袜全湿，长时间“罨住”双脚，又会有何严重后果？皮肤科专科医生胡惠福接受《星岛头条》访问时指出，部分鞋款虽然防水，但同样有机会引发香港脚。若让雨水长时间“罨住”双脚，更可能会引致灰甲问题。他分享了4招急救湿透鞋袜的方法，以及日常护足贴士。 大雨鞋袜全湿恐惹2大脚部健康问题 胡医生指出，当鞋子弄湿后，双脚会处于极度侷促的环境，若持续长时间，便极易滋生真菌，继而引发甲癣（灰甲）及足癣（香港脚）两大问题： 1.香港脚 患者会感到脚部痕痒、出现脚臭或异味；脚板底可能出现广泛的厚皮屑，并有机会伴随红肿及令人疼痛的水泡。最常见的情况是，第3及第4只脚趾缝隙之间会出现痕痒、红肿、红斑和脱皮，甚至因皮肤干裂而感到疼痛。若脚部发生溃烂或出现较大损伤，更有机会引发继发性细菌感染。 2.灰甲（甲癣） 灰甲是指指甲、脚趾甲及甲床部位受到真菌感染。在感染初期，指甲或脚趾甲会呈现灰、啡、黄或白色，并会变厚、易碎，表面显得粗糙和凹凸不平。情况严重时，可导致脚趾甲变形，甚至甲床分离脱落，并伴随疼痛等症状。 穿拖鞋/雨靴防雨最安全？ 胡医生表示，下雨天穿着拖鞋、凉鞋、防水胶鞋虽然较为通爽，但若果被街上肮脏的污水溅湿，双脚同样有受真菌感染的风险，进而引发香港脚。如果脚上本身有伤口，受感染的机率则更高。另外，部分人属于敏感体质，可能对胶鞋的某些化学成分产生过敏反应，引发过敏性接触性皮肤炎，导致皮肤出现红肿、痕痒等症状。 不想弄湿双脚，穿雨靴的确是一个好选择，但胡医生提醒必须留意以下3大要点，以免弄巧反拙引发香港脚： 避免穿着长筒靴，宜选择较宽松的中短筒雨靴。 穿着雨靴前，应先穿上袜子。 进入室内后，应尽快换上通爽的鞋子。切忌一整天穿着雨靴，因为长时间焗促会令双脚潮湿，极易引发香港脚。 若已经感到脚部痕痒不适，胡医生建议，只要出现双脚痕痒、脱皮、红斑等香港脚症状，便应及早求医。医生会按病情处方外用抗真菌药膏，若病情严重，可能需要使用口服抗真菌药物来控制病情。 鞋袜全湿4招急救防真菌感染 若不幸在雨中双脚及鞋袜全湿，胡医生提供了以下4招急救方法： 处理弄湿的双脚： 应立即脱掉湿透的鞋袜，抹干或以风筒吹干双脚。若已带备拖鞋，应尽快换上，让双脚透气并保持干爽。 在下雨天外出时，强烈建议带备多一双干净的袜子作替换。 处理湿透的鞋子： 将湿透的鞋子放在通风的地方风干，或使用风筒吹干。亦可将报纸或废纸塞进鞋子里吸走水分，加快风干速度。 若未能即时换鞋，或车程较长，可先用纸巾印干双脚的水分，并额外放置纸巾到鞋子内部吸水。 除了下雨天要特别留神，胡医生亦提供日常保护脚部的方法： 洗澡后必须彻底抹干双脚，尤其是脚趾间的缝隙。 避免每天穿着同一双鞋子以免积聚湿气；回家后应把鞋子放置于通风处彻底吹干。 宜穿着透气、通爽且舒适的鞋子。 宜穿着棉质、透气且吸汗的袜子以保持脚部干爽。若脚汗较多，应勤加更换袜子。 接触雨水后，回家必须彻底清洁并抹干双脚。 避免在公众场所（例如泳池）赤脚走路，尤其当脚部有伤口时。 大汗人士可考虑使用止汗剂，若多汗情况严重，则可考虑采用离子导入等技术，阻塞汗腺分泌，减少汗水及双脚潮湿的问题。 T10

世界杯赛事如火如荼，不少球迷为了支持爱队，不惜挨夜睇波。然而，长时间盯着电视或手机屏幕，双眼容易变得又红又干，甚至出现视力模糊、疲劳感加剧。注册营养师Jim Lau指出，这可能不是单纯的眼药水可以解决，而是身体缺乏了几种关键的护眼营养素。只要在睇波前后补充足够的营养，就能有效减低眼睛负担，让你看得更清、更投入。 长时间睇波 眼睛消耗2大护眼色素 Jim Lau解释，视网膜中的感光细胞在长时间接触屏幕蓝光时，会大量消耗叶黄素和玉米黄素。这两种色素是眼睛的天然滤光层，负责过滤有害光线。当它们的含量下降，眼睛抵抗蓝光和强光刺激的能力便会减弱，疲劳感和干涩感随之而来。 睇波前后必食护眼清单 Jim Lau建议，球迷可以在赛前或赛后进食以下食物，补充眼睛所需的营养： 必食护眼清单l 1. 鸡蛋（必食蛋黄） 蛋黄是叶黄素和玉米黄素含量极高的食物之一，加上蛋黄中的脂肪有助提升吸收率，比从蔬菜中摄取更有效。每日进食1至2只全蛋，是最简单又实惠的护眼方法。 2. 蓝莓（或车厘子、桑椹） 蓝莓富含花青素，有助视网膜感光细胞快速修复，改善昏暗环境下的视力清晰度，减少睇波时的眼蒙感。每100克蓝莓含约163毫克花青素，一小碗已足够。 3. 红萝卜／番薯 红萝卜和橙心番薯含丰富β-胡萝卜素，是维他命A的前驱物。维他命A是眼睛感光的核心原料，缺乏时会影响夜间视力，对睇凌晨赛事尤其不利。 4. 三文鱼（或沙甸鱼、吞拿鱼） 三文鱼含丰富DHA，是视神经和视网膜细胞膜的重要成分。DHA不足会令视神经传导变慢，反应时间延长，这正是你觉得“睇波反应慢半拍”的原因之一。每周进食2至3次，已经足够。 5. 深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花、羽衣甘蓝） 菠菜和西兰花是叶黄素含量最高的蔬菜，每100克菠菜含约12毫克叶黄素，同时提供维他命C，有助保护眼部微血管，减少长时间用眼引起的氧化损伤。 营养师3个实用贴士 除了饮食，营养师还提供以下实用小贴士，让你睇波时双眼更舒适： 补充叶黄素或虾红素补充品 若日常饮食难以摄取足够营养，可考虑补充叶黄素（每日10至20毫克）或虾红素（每日4至12毫克）。虾红素的抗氧化能力是维他命E的550倍，对护眼和抗疲劳效果特别显著。 保持充足水分 长时间观赛期间，许多人会忽略补充水分。眼睛表面的泪膜主要由水组成，脱水会加剧干涩感。建议每小时至少饮一杯水，是最低成本且最有效的护眼动作。 零食改为蔬菜脆片 睇波时习惯吃零食是人之常情，但薯片、饼干中的氧化油脂会加速眼部细胞发炎。建议改为羽衣甘蓝脆片或蔬菜脆片，既能满足口腹之欲，又能兼顾护眼需要，一举两得。 资料来源：注册营养师Jim Lau（获授权转载） T10

早餐吃面包方便快捷，是不少港人首选，不过要小心堕入高油陷阱！有营养师拆解5款常见早餐面包油脂，其中1款面包不但高油，热量更高达800kcal。 5款早餐面包油脂大比拼 1款包热量高达800卡！ 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，面包是许多人喜爱的早餐或下午茶首选，看起来份量不大，似乎不像吃正餐般有负担。在营养评估上，有些面包其实是典型的高油脂密度食物，尤其是口感酥脆、层次分明，或表面带有酥皮、牛油香气的面包，往往都隐藏了大量牛油、酥油、猪油或极高脂的烘焙工艺。对于患有糖尿病、正在减肥，或有高血脂及心血管风险的人士来说，选择面包不能只看大小，更要看油脂密度、单个重量，以及是否配搭抹酱或内馅。她整理以下5款常见面包的油脂特性，帮助大家在选择时更有概念： 5款早餐面包油脂大比拼 1. 牛角包 牛角包之所以酥脆且层次分明，关键在于其裹油工艺。制作时会将面团与片状牛油反复折叠，形成一层面团、一层牛油的千层结构，而这些片状牛油通常属高油脂、低水分。以每100克计算，牛角包的油脂含量高达25至30克，是常见面包中油脂密度极高的一类。更可怕的是，由于牛角包内部充满空气，吃起来感觉轻盈，常让人产生“好像没吃多少”的错觉，但实际上其油脂热量占比可能已超过一半。 不建议每天当作早餐主食，若真的想吃，每次吃半个至一个即可，并配搭无糖豆浆、茶或黑咖啡，避免再配搭含糖饮品。 2.罗宋包 罗宋包吃起来口感扎实香浓，除了面团本身含有牛油，烘焗过程中表面更会反复刷上融化的牛油，令外层及底部形成类似半煎烤的极致酥香。虽然每100克罗宋包的油脂含量约20至25克，略低于牛角包，但市售的罗宋包通常体积庞大，且一个重量可达150至200克以上。因此，若把一整个吃完，其总油脂与总热量绝对比牛角包更惊人，一个的热量随时高达600至800kcal。 罗宋包问题不是每100克油脂最高，而是单个太大。建议切开分次食用，或与家人分享，绝对不要把一整个当成一餐吃完。 3.菠萝包 菠萝包的底部看似是一般的甜面包，但真正需要注意的是上方那层龟裂的香甜酥皮。这层酥皮本质上接近高糖高油的饼干面团，通常需使用大量牛油、猪油或酥油制作而成。每100克菠萝包的油脂含量约为15至20克。除了高脂，菠萝包亦含有极高的精制糖，对需要控制血糖及减肥的人士来说，绝对是高糖和高油的双重负担。 糖尿病人或减肥人士若真的想吃，请将其视为点心而非正餐。份量最好控制在半个，并避免再配搭含糖奶茶、果汁或甜咖啡。 4.盐味牛角包 盐味牛角包虽然名字有牛角包，但它其实是柔软的日式牛油卷。制作时会在面团中包入有盐牛油，烘焗时牛油融化并流到底部，形成焦脆且充满牛油香的底层。每100克盐味牛角包的油脂含量约为12至16克，虽然比上述三款面包稍低，但绝不代表它是低脂面包。其油脂多集中在内层与底部的焦脆处，若频繁食用，仍会累积热量。 许多人误以为它是较清爽的咸面包，但其实内含不少牛油。若作为早餐或点心，建议一餐最多吃一个，且不应再涂抹高脂酱或配搭甜饮。 5.酸种面包 相较于前面几款高脂面包，原味酸种面包是相对清爽的选择。其基本配方仅为面粉、水、天然酵母与盐，每100克的油脂含量仅约2至5克，是这几款面包中最低脂的一类。不过，酸种面包始终属于淀粉类食物，绝不能因为冠上酸种或看起来很健康的名号就无限量狂食。若配搭大量牛油、芝士、果酱，或选择加入了烟肉、坚果的风味版本，整体热量依然会增加。 原味酸种面包比高油酥皮面包更适合作为日常主食，但仍要严控进食份量，并配搭丰富蛋白质与蔬菜，例如烚蛋、无糖乳酪、沙律或豆浆，更均衡健康。 她指出，很多人在挑选面包时，会直觉认为“小个的面包比较安全”、“咸包比甜包健康”或“吃起来不油就不会肥”。但从营养学角度来看，这些判断往往大错特错，牛角包、罗宋包、菠萝包及盐味牛角包，皆因制作过程中加入了大量牛油、猪油或反复刷油，令油脂与热量暴增。即便是相对低脂的酸种面包，亦要留意进食份量与配搭。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

提起心脏病发作，许多人脑海浮现的画面，是患者突然脸色苍白、紧按胸口、痛苦倒地。然而，这种“荷里活式”情节往往令人对心脏病发的症状产生误解。香港衞生署数据显示，心脏病长期位列本港3大杀手之一，其中冠心病最为普遍。临床发现，约2至3成急性心肌梗塞患者发病时并无明显胸痛，反而出现其他容易被忽略的症状，错失黄金抢救时机。 心脏病｜胸痛非唯一警号 6大酸痛麻痺症状 国际研究显示，因胸痛到急症室求诊的患者中，最终仅约一成确诊为急性冠状动脉综合症，其余多由胃酸倒流、肌肉或骨骼问题引起。反映胸痛不一定代表心脏病发；反之，心脏病发亦未必出现胸痛。当心脏缺血时，不适感可延伸至胸口以外部位。常见非典型警号包括： 其他部位酸痛或麻痺：不适感扩散至肩膀、手臂（不限于左侧）、颈部、下巴、上背部或上腹部，出现莫名且持续的酸痛、拉扯感或麻痺。   上腹闷胀不适：易被误认为消化不良，表现为上腹部突发性的闷胀、揪紧感，甚至伴随类似胃酸倒流的恶心与呕吐。   突发性全身反应：在没有剧烈活动下，身体突然大汗淋漓、呼吸困难、极度疲倦或头晕。 心脏病｜3大高危族易有“无痛性”心脏病 1. 糖尿病患者 长期高血糖会损害神经系统，令痛觉变得迟钝。医学文献报告指出，约有2至4成患者发病时并无明显胸痛，仅表现为突发性的极度疲倦、呼吸困难或头晕。 2. 长者 随着神经系统退化，长者对内脏痛楚的敏感度会显著降低。发病时或完全没有胸痛，仅会出现晕眩或神智不清，甚至突然倒地。 3. 女性 女性在急性心脏病发时，较常出现背痛、下巴酸痛、恶心或极度疲倦等较为分散的症状，极易被误当作“太累”或“消化不良”而延误求医。 心脏病｜把握黄金时间 打破刻板印象 心脏病发并不一定以剧烈胸痛呈现，尤其是上述高危人士更应提高警觉。若在休息或轻度活动期间，身体任何部位突然出现绷紧、压迫感或不适，伴随无故冒冷汗、心跳加速与气喘，并持续数分钟未有好转，或随时间愈趋强烈，切勿因“不够痛”而延误求医。 主动识别身体发出的隐形警号，一旦怀疑，应尽早求医检查，方能及时接受适切治疗，保障生命安全。 撰文：香港都会大学护理及健康学院高级讲师李咏诗

不论是吃不完的剩菜剩饭，还是切开了一半的西瓜，不少港人在处理厨房余粮时，第一时间都会顺手撕下一张保鲜纸包裹好再放进雪柜。如果市民选错了材质、或者用错了方法，保鲜纸极可能在不知不觉间释放出有害物质，令我们餐餐将毒素吞落肚。 高温高油千万别接触保鲜纸 市面上的保鲜纸材质主要分为聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）、聚氯乙烯（PVC）与聚偏二氯乙烯（PVDC）四大类。根据食品安全当局的介绍，PVC 和 PVDC 材质的保鲜纸在遇热或接触油脂后，会释放出塑化剂或毒性，因此绝对不适合直接接触高油、或是刚起镬、还很烫的食物；相比之下，PE 和 PMP 材质的保鲜纸不含氯，较适合日常使用，当中又以 PMP 的耐热性表现最佳。 如果忽视保鲜纸背后隐藏的毒物危机，随时要付出沉重的健康代价。临床医学卫教资讯提醒，人体若长期暴露在保鲜纸溶出的塑化剂之下，会干扰内分泌系统，不仅可能增加女性罹患乳癌、子宫内膜癌等与荷尔蒙相关癌症的机率，更会严重影响男童发育，导致成年后精子稀少、活动力弱，甚至引致不孕。 3招安心使用保鲜纸 想兼顾生活便利与饮食安全，其实只要在日常生活中避开误区即可。营养师特别整理出以下3个关键的使用要点，教大家如何安心使用保鲜纸：   3招安心使用保鲜纸： 等待食物完全冷却： 饭菜起镬后切勿立刻包裹，必须等待食物完全凉透后才盖上保鲜纸，这样能大幅降低化学物质因高温而溶出的机率。 与食物保持安全距离： 包裹碗盘时，保鲜纸与食物表面应保留至少一公分的距离，避免两者直接接触，防止食物中的油脂分解保鲜纸结构。 冷冻食材需加隔离层： 若需要用保鲜纸包裹食材放进冰格（冷冻柜），建议先垫一层烘焙纸（牛油纸）作为隔离，防止保鲜纸在低温下与食材冻结沾黏。 4招无毒替代法 环保又悭钱 除了依赖保鲜纸，厨房里其实有许多更好用、更省钱且环保的替代方案，既能减少塑胶垃圾，又能彻底保障家人健康： 4招无毒替代法： 1. 善用尺寸合适的瓷碟 这是每个人家里都有、且一毛钱都不用花的老方法。只要拿一只大小适中的平底瓷碟，直接盖在汤碗或容器上面即可。不过，由于盖上瓷碟后无法从外部观察里面的状况，因此这方法较适合短时间冷藏，不建议用于长时间保存。 2. 转用食品级矽胶盖 市面上的食品级矽胶盖服贴度高、密封性好，可以直接吸附在盛载食物的容器上方。放进雪柜保存时，能有效阻挡冰箱异味并锁住食物水分。加上它可以反复清洗并循环再用，是替代保鲜纸的环保首选。 3. 精明使用铝箔纸 如果饭菜在碟上堆得太高（例如白切鸡、烧味等），无法使用平碟或矽胶盖时，则可以改用铝箔纸（锡纸）来遮盖。铝箔纸完全没有塑化剂溶出的问题，丢弃时作为一般垃圾处理即可。但必须特别提醒：铝箔纸属于金属材质，若要将食物放进微波炉加热，必须先将铝箔纸完全撕除，以免发生火警危险。 4. 改用附盖耐热玻璃盒 市售的耐热玻璃容器可直接盛载刚煮好的菜肴上台，若吃不完，直接盖上配套的盖子就能放入雪柜密封保存，还能少洗一个餐具。不过，如果容器盖子的材质是塑胶，仍建议等食物放凉后再盖上，以彻底降低塑化剂溶出的风险。 T10

买生菜回家习惯连袋直塞入雪柜？有达人指出，生菜水分极易流失，切忌直接冷藏，否则营养尽失。因此，只要在放入保鲜格前多做一个关键步骤，就能彻底锁水防腐烂，轻松延长保鲜期。 生菜不能直接放雪柜 即学1招保存法轻松延长保鲜期 据日媒《Yahoo! JAPAN》报道，拥有超过10年蔬果销售经验的日本达人“青髪のテツ”指出，生菜用途广泛，无论是用来做沙律还是作为配菜都非常适合，是不少家庭雪柜中的常备蔬菜。然而，生菜是一种容易脱水腐烂的蔬菜。如果想延长其保鲜期，在放入雪柜储存前必须多加一个关键步骤——“挖走菜芯”。 青髪のテツ解释，生菜在采摘后，如果仍保留着菜芯，它便会误以为自己仍在继续生长。这个生长过程会不断消耗叶片中的水分和营养，导致生菜更快枯萎腐烂。因此，与其像刚买回来时那样连袋直接放进雪柜，不如事先将菜芯去除，并妥善进行保湿处理。当然，如果打算在购买当天就将整颗生菜吃完，便毋须如此大费周章；但若想分几天慢慢食用，拔走菜芯绝对能大大延长保鲜期。青髪のテツ亦分享简单的储存步骤： 储存生菜4大步骤： 只需用双手拇指用力按压生菜底部的菜芯，然后将其整块挖出。 准备一张稍微沾湿的厨房纸巾，塞入挖走菜芯后留下的空洞中。纸巾切忌完全湿透，水分过多反而会加速生菜变质腐烂，只需保持微湿即可。 将整颗处理好的生菜，用报纸或干爽的厨房纸紧紧包裹起来。 最后，将包好的生菜放入胶袋中绑好，再放入雪柜的蔬菜保鲜格中储存。 青髪のテツ提醒，如果在储存前发现生菜的外层叶片已经受损或变坏，必须及早将其剥除。因为保留受损的叶片，会导致周围原本完好的叶片也加速腐烂。最后，切开或撕碎了的生菜比原个生菜更容易变坏，建议切开后尽快食用完毕。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》 T10

每逢大时大节或周末聚会，不少港人都会一边期待与亲友食大餐，一边又担心血糖剧烈波动，令平日辛辛苦苦累积的控糖与体态管理成果前功尽弃。初日诊所院长魏士航医生表示，其实市民不需要过度紧张。除了可透过“代谢补偿”原则，在聚餐前后适度调整饮食、并在聚餐时优先摄取高纤蔬菜与优质蛋白质外，医学研究更发现，在餐前 30 分钟吃少许杏仁果（Almond，又称扁桃仁），可助降低餐后血糖。 餐前吃杏仁显著平稳血糖 魏士航医生指出，一项刊登于《欧洲临床营养学杂志》（European Journal of Clinical Nutrition）研究，采用了随机交叉试验设计，针对 60 名处于糖尿病前期的成人进行了两阶段测试。 第一阶段在 75 克葡萄糖耐受测试（OGTT）前 30 分钟，安排测试者摄取 20 克杏仁果，以观察单次血糖反应；第二阶段则在日常生活中，让测试者连续 3 天于三餐前摄取杏仁果，并透过连续血糖监测（CGMS）追踪全天的血糖变化。葡萄糖耐受测试结果显示，相较于未摄取杏仁果的情况，餐前补充杏仁果可使整体餐后血糖曲线下面积下降约 18.05%；而餐后 1 小时与 2 小时的血糖，亦分别降低了约 24.8% 与...

【星岛讯】省府表示，更多面对精神健康或滥药危机的人士，正透过社区主导危机应对服务获得协助，稳定情况，并在迈向身心健康的过程中连接所需支援。根据一份最新报告显示，自2023年推出以来，社区主导危机应对服务 (Crisis Response, Community Led，简称CRCL) 接获约2万宗求助来电。 CRCL流动团队由精神健康专业人员，以及具亲身经历并受过培训的同侪组成。他们协助缓和涉及精神健康危机及/或滥药挑战的情况，并帮助当事人连接社区内的后续服务和支援。这项社区主导危机应对服务，是一项流动、社区主导的危机支援服务，服务对象为13岁及以上、正面对精神健康或滥药危机的人士，这可能包括有自杀或自我伤害的念头、感到哀伤、困扰、恐慌或焦虑，以及/或出现令人不安或困扰的行为。 卫生厅长奥祖宜 (Josie Osborne，图) 说：“当一个人处于危机时，若能得到理解与关怀的对待，往往可以带来重大改变。社区主导危机应对服务清楚显示，当服务以理解和关怀作为出发点，便能协助有需要人士连接适当的支援和服务，帮助他们逐步回复稳定。” CRCL由加拿大精神健康协会卑诗省分会 (Canadian Mental Health Association BC Division) 管理及支援，并由北温、西温、新西敏 (二埠)、维多利亚、乔治王子市 (Prince George)、科莫斯谷 (Comox Valley)、锦碌 (Kamloops) 及基隆拿 (Kelowna) 的社区组织营运。 报告指出，在这些来电中占56.9%由需要协助的人士亲自致电，反映他们对服务的信任。其余43.1%则由家人、朋友、目睹情况的人士及服务提供者等协助者致电。此外，CRCL协助处于危机中的人士获得一系列支援，包括危机介入及情况缓和、服务导航及权益支援、家庭及社会网络支援、滥药及减害服务，以及基本需要及安全支援，例如急救、食物、食水或衣物。 除了协助面对危机人士获取支援之外，CRCL亦有效减轻警方处理相关个案的压力，使警员能专注处理罪案及其他工作。报告指出，在98%的来电中，调度人员能在毋须警方、消防或紧急医疗服务介入的情况下完成评估及转介。即使流动团队需要亲身到场处理，其后需要要求紧急服务支援的个案亦少于1%。 公共安全及法务厅长柯瑞安 (Nina Krieger) 说：“当人们面对精神健康或滥药危机时，关键是他们能得到具同理心、理解和适切的支援。CRCL正协助人们在最需要的时候获得所需服务，同时让警方及紧急应变人员能专注处理其他求助个案，并展现社区主导危机应对的重要作用。” 扩大对危机人士的支援，是政府建立全面精神健康及滥药护理系统工作的一部分。相关工作包括提供3,829个公共资助的滥药护理床位，支援有成瘾问题的人士；其中879个治疗及康复床位为自2017年以来新增。其他工作包括推出鸦片类药物治疗热线 (Opioid Treatment Access Line)、开设Foundry青少年中心，以及设立第一民族疗愈设施。 V02

急冻西兰花方便又健康，是不少家庭的常备蔬菜，不过每次用微波炉解冻“叮”完，西兰花总是变得湿软，口感极差？有专家指出，只要在用微波炉加热前加入1件法宝，就能吸走多余水分，奇蹟还原新鲜爽脆口感，更减少营养流失。 微波炉加热急冻西兰花湿软难食？专家教1招还原爽脆口感 根据《Yahoo! JAPAN》报道，拥有10年蔬果销售经验的日本网红“青髪のテツ”指出，西兰花是不少家庭的常备蔬菜。为了贪图方便，很多人雪柜冰格都会常备一包保质期长的急冻西兰花。不过，急冻西兰花虽然方便，但每次用微波炉加热后，往往会出水变得湿湿软软，口感极差，令人食欲大减。其实，要解决这个痛点，正确的微波炉解冻方法是：在加热前用厨房纸包裹西兰花，它能完美吸收渗出的多余水分，防止西兰花因浸泡在水中而变得软烂，从而保持其爽脆的口感。此外，厨房纸亦有助控制微波炉内的蒸汽，防止受热不均，这样就能令急冻西兰花的口感奇蹟般还原，吃起来如同新鲜现煮一样。 想还原急冻西兰花的美味，青髪のテツ分享了以下4个简单步骤： 4步骤还原急冻西兰花爽脆口感： 准备一个有深度、适用于微波炉的耐热容器，并在底部铺上一张厨房纸。 取出约100至200克的急冻西兰花，将其平铺在厨房纸上。紧记要铺成单层，确保每块西兰花之间互相不要重叠。 用底部的厨房纸将西兰花轻轻包裹起来，然后在容器顶部松松地盖上一层保鲜纸。 将容器放入微波炉，以600瓦的火力加热约2分钟即成。 青髪のテツ强调，这方法毋须用水烚煮，就能确保保留西兰花内所有易溶于水的珍贵营养成分，例如维他命。这个方法极度适合忙碌的上班族在早晨准备饭盒，或是需要极速准备一道菜时使用。 如何选购、处理及清洗西兰花？ 西兰花功效多多，但日常应如何选购、保存及清洗西兰花、如何保存及清洗？据本港蔬菜统营处资料显示： 1. 西兰花选购重点 花球紧密，花蕾未松开 茎无空心 具品种固有色泽 无腐烂、无虫害及其他伤害 2. 西兰花保存方法 如有包装，应原封不动放入冰箱； 散买的蔬菜如沾有水滴，会较易腐坏，应先把西兰花放在通风处吹干或把水气抹去，再用微湿的报纸包卷蔬菜放入胶袋后再冷藏； 蔬菜存放愈久愈不新鲜，营养减少，宜尽早食用。 西兰花处理及清洗步骤 烹煮前才清洗蔬菜，以保持新鲜； 浸洗不宜过久，要先洗后切，以免流失维他命； 用稀盐水清洗，可较易除去菜虫； 用不锈钢刀切菜，可减少维他命流失； 菜叶营养多，应避免把菜叶切走、切细、切碎或磨碎； 切后应随即下锅，以免维他命被空气氧化而流失。 T10

鸡蛋是我们日常摄取优质蛋白质的重要来源，但大家是否了解各种蛋的营养差异？有营养师大比拼鸡蛋、皮蛋及咸蛋3款常见蛋类，拆解当中的营养密码，其中一款蛋钠含量竟高达1629毫克。 3款蛋类营养大比拼 这款钠含量飙破1629毫克 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，每天的餐桌上，总少不了蛋的身影。从早餐的烚蛋、午餐的皮蛋豆腐，到晚餐极为送饭的咸蛋炒苦瓜，蛋类不仅美味，更是我们摄取优质蛋白质的重要来源。她为大家详细拆解鸡蛋、皮蛋及咸蛋这3种常见蛋类的营养密码： 3款蛋类营养大比拼 1.新鲜鸡蛋 热量：135kcal 蛋白质：12.5g 钠含量：135mg 它没有经过任何化学加工，仅透过清洗、分级与包装，保留了最完整的营养素。鸡蛋是标准的原型食物，热量与钠含量在三者之中都是最低的。无论是处于减脂期、控糖期的人士，或是作为儿童发育阶段的营养补充，鸡蛋都是极佳的选择。 2.皮蛋 热量：144kcal 蛋白质：12.5g（与鸡蛋相若） 钠含量：590mg 市售的皮蛋多半是由鸭蛋制成，利用强碱，如碳酸钠、石灰使蛋白质发生变性与凝胶化而成。蛋白质在强碱环境下会分解产生氨基酸，并发生梅纳反应，这正是皮蛋独特风味与颜色的来源。虽然其蛋白质含量与新鲜鸡蛋相距不远，但钠含量却已大幅增加。建议吃皮蛋时应配搭清淡的食材一起食用，如豆腐，以避免单一餐摄取过多的钠。 3.咸蛋 热量：182kcal 脂肪：13.1g 钠含量：1629mg 金黄流沙、口感起沙的咸蛋黄是许多料理的灵魂，但它同时亦是极度危险的热量与钠含量炸弹。咸蛋同样多由鸭蛋制成，透过高浓度盐水或红土泥醃制，利用渗透压将蛋里的水分逼出。当水分大幅减少后，蛋黄中的脂肪会重新聚集，这就是为何咸蛋黄切开会出油的原因。咸蛋的热量、脂肪与钠含量都是三者之冠，如果这一餐吃了咸蛋料理，请务必减少其他菜式的调味料。对于需要控制血压或关注心血管健康的人士，更要谨慎控制份量，浅尝即止。 她指出，无论是哪一种蛋，都是很好的蛋白质来源。但在日常选择上，强烈建议仍以新鲜鸡蛋为主，让身体吸收最纯粹的营养。如果偶尔想转换口味食皮蛋或咸蛋，必须紧记它们是加工食品，潜藏着极高的钠与油脂危机。大家应掌握替换原则，把加工蛋类当作料理的调味料而非主食，这样就能在享受美味的同时兼顾健康。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

【星岛综合报道】最近有报告指出，加拿大长期护理院舍及居家护理服务供应不足，令原本可以出院的病人滞留医院，进一步加重全国医院急症室的负荷，导致其轮候时间不断延长。 加拿大健康资讯研究所（Canadian Institute for Health Information）上周发表报告指出，原本可转往复康中心、长期护理院舍或接受居家护理的病人，平均在医院病房多留了24天才出院。 报告指出，不少病床因此被占用，令一些需要入院的病人只能继续留在急症室等候上病房，形成了恶性循环。 长者及慢性病者急症室等最久 数据显示，在2024年4月至2025年3月期间，全国有一半入院的病人，在急症室等候病床的时间超过16小时；平均每10名入院病人中，便有1人在急症室逗留超过48小时。 报告指长者及患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人士，往往是在急症室等候时间最长的一群。 此外，约8%的住院病人成为“替代护理级别”（Alternate Level of Care，ALC）病人，即已毋须接受急切医疗服务，只因缺乏合适的后续照顾安排，未能出院。 加拿大健康资讯研究所医疗系统分析总监徐卓丽（Cheryl Chui，译音）表示，报告反映如要缩短急症室轮候时间，必须从整个医疗系统着手，而非单靠改善急症室。 连锁效应导致急症室挤拥 她指出，需要解决的问题包括让更多人获得家庭医生或基层医疗服务、病人应避免因非紧急病况前往急症室；同时增加长期护理及居家护理服务，让“替代护理级别”病人可更快出院。 她表示：“这类瓶颈会在整个医疗系统产生连锁效应，病人因长时间占用病床，令其他需要住院的病人无法转入病房，只能留在急症室，这会阻碍急症室接收其他新症病人。” 她指这会最终导致整个医疗系统的轮候时间全面延长。 此外，加拿大急症医生协会（Canadian Association of Emergency Physicians）本周较早前亦发出警告指，急症室正因医疗系统一些长期问题，尤其是关于长者支援不足，而承受巨大压力。 协会指随着人口老化，需要长期护理及社区支援的长者愈来愈多，但相关服务供不应求，令不少长者只能到急症室求助。目前长者已占全国急症室求诊人次约20%至40%。 声明指出，长期护理及社区照护服务不足，是导致医院及急症室人满之患的主因。很多长者即使急性的病情已获解决，仍因得不到上述服务而继续占用医院病床。 图：加通社 V20

每逢星期一至五的朝早，分秒必争的香港打工仔而言，最让人崩溃的是临出门前一秒，才发现准备要穿的恤衫或裙子皱得像咸菜一样。想要不费吹灰之力就让衣服回复顺滑、精神抖擞地出门？日本近年就有一款懒人必备的“衣物除皱神器”在网络爆红，绝对是拯救上班族救星！ 日本神奇喷雾一喷秒速去皱 这款名为“白元 Earth 衣物除皱消臭喷雾”（衣类のシワ伸ばしミストシワトル）的产品，简直是懒人与赶时间人士的终极福音。它的使用方法非常简单，完全不需要出动熨斗： 极速操作： 只需对准衣物变皱的位置均匀喷洒几下。 物理平整： 用手轻轻横向与纵向拉平折痕。 干燥即穿： 待衣物完全干燥后，原本皱巴巴的衣服就会立刻回复平滑，让你能极速整理好仪容出门。 兼备除臭杀菌等多效防护 除了去皱效果显著，这款喷雾还完美切合港人的实用需求。它能够有效对抗汗味、体味、烟味及香港茶餐厅常见的料理油烟等异味。同时，产品加入了长效抗菌除菌配方，能降低细菌与病毒在衣物上的残留，并减少静电产生，防止灰尘与花粉沾附。 更贴心的是，它采用无香料设计，使用后不会留下一阵难闻或过浓的化学香精味。一支 300ml 的容量足足可以使用约 420 次，高 CP 值且非常耐用。 使用时请与衣物保持约 15cm 距离，切勿在穿着衣服时直接喷洒。产品不适用于丝质、嫘萦等对水敏感的纤维、皮革、毛皮、人造皮革、和服类、标示“不可水洗”、有珠饰刺绣或易褪色留下水痕的材质。建议使用前先在衣服不明显处进行局部测试。 游日必买购买资讯 下次去日本药妆店扫货时或网购平台，不妨直接冲去生活用品区将这支除皱喷雾摆入购物车： 商品名称： 白元 Earth 衣物除皱消臭喷雾 商品容量： 300 ml 参考价格： 约 ￥550 - 615（连税）折合约港币30元（价格因零售商而异）。 白元 Earth...

芽菜买回家后放进冰箱没几天，就变坏、发黑兼出水！有专家教3招保鲜神技，其中放入冰格前多做一步，芽菜可保存长达一个月。 3招保鲜芽菜秘技 放入冰格前这样做可保存达一个月！ 根据《Yahoo! JAPAN》报道，拥有10年蔬果销售经验的日本网红“青髪のテツ”指出，芽菜价格便宜，不但饱腹感强，更能轻易配搭各种菜式。然而，芽菜却有致命缺点，就是极容易腐烂、发黑及出水。其实很可能是储存方式出错，要多花一点心思，便能大幅延长芽菜的保鲜期。为此，青髪のテツ特别分享了3大延长芽菜保鲜秘诀： 3招保鲜芽菜秘技 1.在芽菜包装袋上戳几个洞 很多人从超市买芽菜回家后，会习惯直接连同未开封的包装袋放进雪柜，这其实是最糟糕的储存方式。芽菜即使在采摘后，仍会持续进行呼吸作用。如果包装袋一直处于完全密封状态，芽菜释放出来的二氧化碳和乙烯气体便会在袋内不断积聚，从而加速其腐烂变质。建议用牙签或叉尖，在包装袋上戳两三个小孔。这个简单的动作能让芽菜呼吸，排走袋内多余的气体，显著延长保鲜期。若打算在购买后一两天内食用，这个方法最为方便有效。 2.用水浸泡 想芽菜长时间保持爽脆，用水浸泡是一个极佳的方法。方法很简单，将芽菜从袋中取出，用清水快速冲洗干净，然后放入保鲜盒或有盖的食物容器中。接着倒入足够的清水，确保完全浸过所有芽菜，盖好盖子后放入雪柜的保鲜格。需要留意，必须每天换水，因为保持水质清洁能有效防止细菌滋生，令芽菜能保存3至5天，并维持极佳的清爽口感。不过，这个方法可能会令芽菜流失部分水溶性营养素。 3.急冻保存 芽菜放冰格急冻保存是个不错的选择，只要处理得宜，芽菜急冻后可保存长达约一个月。建议先将芽菜洗净，然后用厨房纸彻底印干所有水分。接着将芽菜放入密实袋中，尽量挤出袋内所有空气，最后放入雪柜冰格。除了直接生冷急冻，亦可以先将芽菜汆水10至20秒，使其略微变软后才放入冰格。由于急冻芽菜在解冻后会因流失水分而失去原本爽脆的口感，因此强烈建议烹调时毋须解冻，直接将急冻芽菜加入味噌汤或炒菜中即可。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》 T10

炎炎夏日吃雪糕、刨冰是许多人的消暑首选，但每次食完都狂流鼻水！有医生教4个小方法健康消暑，更能预防鼻敏感，其中吃雪糕、刨冰只要多做一步，就能大幅降低对鼻黏膜刺激。 医生教4招消暑防鼻敏感 吃之前多做1步降鼻黏膜刺激 耳鼻喉科医生王曜在其Facebook专页发文指，夏天到了，气温飙升总令人忍不住想吃碗刨冰，或者吃几口雪糕消暑。然而，对于许多饱受鼻敏感困扰的人来说，进食太冰冻的食物，极容易诱发鼻黏膜的神经反应，导致吃完就开始狂流鼻水。鼻敏感患者其实并非完全不能吃冰冻食物。他整理了以下4个保养贴士，教大家如何健康消暑，同时减少冰冻食物对呼吸道的强烈刺激： 1.吃之前先让食物解冻 刚从雪柜冰格拿出来的冰冻甜品温度极低，建议，进食前应先放置一会，让冰品稍微融化、温度慢慢回升。这样可以减少极低温对鼻腔黏膜造成的直接冲击，从而大大降低神经敏感反应发作的机率。 2.尽量选择天然原型配料 在选择刨冰或雪糕的配料时，新鲜水果等天然成分，绝对比含有大量人工色素或化学添加物的配料更为温和。尽量选择无添加或少添加成分的冰冻甜品，能大幅减少对鼻部黏膜可能造成的化学刺激，减轻身体负担。  3.勤用生理盐水洗鼻 保持良好的鼻部卫生，是对抗过敏的最基本功。定期使用生理盐水清洗鼻腔，能有效冲走积聚在内的过敏原、尘埃与细菌。只要维持鼻腔黏膜湿润与清洁，自然能提升整个呼吸道的防护力。 4.补充足够水分 除了吃冰冻甜品，日常更要紧记多喝水。夏天经常频繁进出冷气房，干燥的环境极易令呼吸道变得更加敏感。补充足够的水分，能确保鼻腔黏膜时刻保持湿润状态。 王医生提醒，在满足口腹之欲的同时，务必要留意身体发出的警号。如果在吃冰冻甜品后，流鼻水等过敏症状持续无法纾缓，甚至出现严重鼻塞并影响日常生活，应尽快寻求专业医生的协助，找出最适合的稳定治疗方案。 T10

近年马拉松热潮持续，厚底碳板跑鞋几乎成为比赛必备装备，标榜提升推进力与节省体能。研究显示，这类跑鞋可减少约2%至4%的跑步能量消耗，让跑者更省力。物理治疗师钟惠文博士向《星岛头条》分享，碳板跑鞋“悭力”却未必“更安全”！ 碳板跑鞋｜原理是甚么？跑者更悭力更易受伤？ 钟博士指，碳板鞋的核心设计，是高回弹中底配合刚性碳纤维板，加上明显的前掌弧形结构。这种设计可令步态更流畅，减少前掌弯曲时间。部分研究指出，弧形鞋底可降低前脚掌压力，但同时亦会改变足部整体受力分布。 生物力学分析，碳板与厚底结构会改变踝关节与足底肌群的工作模式，影响小腿与阿基里斯腱的负荷。临床上，不少跑手转穿碳板鞋后出现小腿绷紧、阿基里斯腱僵硬甚至疼痛；跑量增加或高强度训练时，症状更明显。 钟博士强调，目前没有确切证据证明碳板鞋会直接增加整体受伤率。但可以肯定的是，碳板鞋改变了身体受力方式。如果身体尚未准备好，伤患便可能出现。 碳板跑鞋｜3类跑者要特别小心？ 并非所有人都适合穿碳板鞋。以下3类跑者要特别小心： 1. 新手或基础未稳定者：心肺功能进步快，但肌腱骨骼未能同步适应，受伤风险自然提高。 2. 体重较高或近期跑量大增者：厚底设计虽然减震，但跑量与强度提升时，肌力不足容易过劳受伤。 3. 有旧患者（如跟腱炎、足底筋膜炎、小腿反复拉伤）：推蹬模式改变可能令旧患复发。 碳板跑鞋｜如何安全使用？ 问题往往不在鞋，而在于跑者同时增加跑量与速度，身体缺乏适应时间，伤患便累积，出现“科技超前身体”的情况。“心肺能力可以在数星期内进步，但肌腱与骨骼适应往往需要更长时间。”钟博士提醒，碳板鞋宜作为比赛或特定训练使用，而非日常训练鞋。 他建议，每周使用碳板鞋1至2次，并加强小腿及足部肌力训练（如离心提踵、单脚平衡练习）提升肌腱耐受力，跑得安全，比跑得快更重要。 T10

大雨过后，不少主妇会趁低价买水果，但有果栏老板指出，雨后有4大水果极度怕水，购买时外表看似无事，买回家后随时极速发霉变坏，甚至切开才发现果肉已经全烂。 盘点4种水果最怕水且不耐放 外表靓其实已变坏？ “真青翠鲜果店”老板阿毛在Facebook专页分享影片提到，有4款水果在雨后买回家最容易极速变坏： 1.瓜类水果（如西瓜） 西瓜等瓜类在雨后非常容易出现“水伤”，水伤通常无法从水果外表察觉，但切开后会发现果肉已经受到影响。这情况虽然并非完全变坏，但必须尽快食完，不能久放。 2.菠萝 菠萝非常容易吸水，吸水后的果肉会变得极度熟透。建议切开菠萝当天就要马上吃完，否则很容易发酵变坏。 3.木瓜 木瓜是一种非常怕水的水果，只要表皮一碰到水分，就会很容易开始发霉，甚至在果肉尚未熟透前，就已经整个坏掉。 4.哈密瓜 下雨天过后，哈密瓜很容易从蒂头或底部开始一点点溃烂。最可怕的陷阱是，今天买回去看似没事，但放两天后就烂掉了。 尽管雨天买水果的烂掉风险较高，但阿毛亦透露了果栏市场内的一个隐藏好处，就是雨后的水果价格通常会变得比较便宜，如果想多吃一点，可以在这段时间买。不过阿毛提醒，买回家后一定要赶快吃完，否则很容易变坏而浪费。 甚么是“水伤”？ 营养师夏子雯曾在Facebook专页发文解释，“水伤”是指果实因为水分变化、外力碰撞或是病菌感染，导致果皮或果肉出现水浸状、软烂或变色的现象。例如大雨过后，泥土中的疫病菌可能借由雨水四处传播，导致果实受感染；又或者在采摘和运输过程中，因碰撞挤压而造成受损。 夏子雯提醒，如果是轻微的水伤，只要彻底切除受损部分，通常仍可安全食用。然而，如果水果严重受损，则极可能已滋生微生物，绝对不建议食用。特别是当水果表面出现伤口且有明显的渗液、异味或霉斑，则可能已感染病菌，或是水果过度黑化、软烂或腐臭的味道，表示病菌已经大量繁殖，必须立即丢弃。 资料来源：“真青翠鲜果店”、营养师夏子雯 T10

四年一度的世界杯，无论是相约好友到酒吧，还是留在家中睇电视直播，不少市民都喜欢一边饮啤酒、一边为支持球队。在尽情狂欢背后，不少男士猛然发现自己的肚子又大了一圈，总被戏称为“啤酒肚”，但其实啤酒肚并非笑话，而是身体发出健康讯号。 啤酒肚绝非只是吃太多、饮太多？ 台北荣总遗传优生科主任张家铭在社交平台表示，近年发表于科学期刊、来自美国西达斯西奈（Cedars-Sinai）医学中心的研究，为大众揭示了全新观点：啤酒肚绝非只是吃饮太多、动太少，而是体内一条名为“AKAP12-PKA”的代谢轴线因摄入酒精而“断线”，导致肝脏被迫储存大量脂肪，久而久之令腹部脂肪激增。 肝脏代谢系统被酒精打乱 肝脏日常负责处理体内脂肪，当人体摄取的热量充足时，肝脏会自动将脂肪代谢，防止其堆积。然而，这套系统需要一位重要帮手——“AKAP12”（A-kinase anchoring protein 12）。它的职责是为代谢指挥官“蛋白激酶 A”（PKA）安排定位，以便准确启动脂肪氧化，并关闭脂肪合成的开关。 简单而言，AKAP12 与 PKA 是肝脏代谢的黄金拍档，负责维持脂肪“有进有出”的平衡。然而，当市民饮酒时，这套系统便会被酒精彻底打乱。研究指出，酒精会抑制 AKAP12 的表现，令 PKA 失去导航，导致脂肪合成酵素（如 ACC1）失去控制而暴冲。最终，大量脂肪便会堆积在肝脏及腹腔周围，形成触目惊心的啤酒肚。 酒精停摆代谢非关啤酒热量 不少港人存在误解，以为啤酒肚纯粹是因为啤酒热量高。事实上，不论是港人热爱的高档威士忌、红酒还是鸡尾酒，只要含有酒精成分，均会导致 AKAP12 与 PKA 失调。研究发现，这种干扰并非长期酗酒者的专利。在短期饮酒后的 24 小时内，体内 AKAP12 与 PKA 的互动即可下跌超过 70%，脂肪堆积的速度远超想像。 更严重的是，酒精会刺激体内产生名为“microRNA”的小分子（如...