健康

夏日炎炎晚上长开冷气怕电费贵？有报道实测只需在床头放一件法宝，短短两小时内不但能极速降温，更能发挥抽湿作用，令房间湿度急跌3%。 夏天开冷气床头放1物 实测有感降温兼抽湿更悭电 据日媒《grapee》报道，在炎热难眠的夏夜，冷气绝对是不可或缺的救星。但不少人担心半夜长开冷气会受凉感冒，若将温度调得太高，有时又会被热醒。当室内的温度和湿度双双飙高时，空气会变得潮湿闷热，不仅令人难以入睡，更会严重影响睡眠质素。遇到这种情况，报道建议试试在床边放一个冻胶樽。冻胶樽不仅能降低周围的温度，更可透过冷凝作用吸收空气中的水分，达到抽湿效果。该报道的作者亲身进行了实测，将冻胶樽放在床边两小时，测试房间的温湿度变化：   冻胶樽抽湿降温法 步骤一：将胶樽注水并放入雪柜结冰 准备一个干净的胶樽，注入约80%至90%满的自来水，扭紧樽盖后，放入雪柜冰格冷冻。注意切勿将胶樽完全注满水，因为水结冰后体积会膨胀，太满可能会撑破胶樽。 步骤二：在枕头旁放置冻胶樽 将结冰后的胶樽放入一个铝制或不锈钢碗中，并放置于距离枕头约10至30厘米的位置。金属碗具有良好的导热性，能令人感觉更凉快；同时，金属碗能收集胶樽表面流下的冷凝水滴，毋须担心会弄湿地板或床铺。 实测结果： 实验当日正值台风逼近，且下着大雨，睡房环境极度潮湿闷热。实验开始时，室温为26.3°C，湿度高达76%。报道的作者在没有开冷气及关上房门的情况下，将冻胶樽放在枕头旁。经过短短两小时后再次测量，室温已成功降至25.2°C，湿度亦跌至73%。此时，胶樽表面布满了大量水滴，证实它有效将空气中的水分聚集起来。 经过进一步调查，发现使用循环风扇向胶樽瓶吹风可以帮助冷空气更容易在房间内循环，这可能更有效地降低室温。报道作者在进行测试时没有使用循环风扇，对于想要保持更凉爽的人来说，配合使用循环风扇，结果可能会更加显著。 《grapee》的作者坦言，起初也对一个胶樽的功效抱有怀疑，但亲身尝试后，确实感觉到睡房的空气变得较为干爽，闷热感亦明显减轻。这个方法不仅做法简单，更毋须担心昂贵的电费。虽然在酷热天气的日子，仍建议配合冷气使用，但若想提升睡眠舒适度，这个方法绝对值得一试。 资料来源：《grapee》 T10

全球致死人数最多的动物并非鲨鱼或毒蛇，而是传播疟疾等疾病的按蚊（Anopheles mosquito）。法国初创公司Tornyol研发一款仅重40克的自主飞行无人机LeSonar2，利用声纳搜寻蚊子，再以螺旋桨在半空击杀，作为取代杀虫剂的新方案。 LeSonar2配备32个超声波发射器及380个咪高峰，透过回声定位建立周围3D地图，即使夜间亦可侦测飞虫。系统会分析昆虫振翅频率及声纳特征，分辨蚊子与其他昆虫，减少误杀益虫。由于毋须摄影镜头，机身可保持轻巧，并设有避障功能及包覆式螺旋桨，声称可安全在人和宠物附近运作。 根据世界衞生组织统计，蚊子每年造成约70万至100万人死亡，主要传播疟疾，亦包括黄热病、登革热及寨卡病毒等疾病。Tornyol认为，无人机可主动巡逻花园、露台及露营场地，避免使用有害杀虫剂。 产品仍在开发阶段，目前续航时间仅3分钟，每次充电需30分钟。正式推出后，售价1,100美元，或可选每月50美元订阅方案。公司声称，一架无人机可覆蓋约5英亩，防蚊成本较固定式诱蚊器低100倍，甚至有望大幅降低疟疾死亡风险。 不过，专家质疑其续航力、充电时间及售价，认为在蚊患最严重、供电不足的地区，实际应用仍面对不少挑战。 图片：Tornyol T10

想抗老防晒只知道吃蓝莓？有研究发现，一种来自南美洲的“超级莓果”，其抗氧化力竟比蓝莓高出3倍，被誉为“植物界抗氧化之王”，更有护肤和护眼功效。 研究揭1种超级莓果属抗氧化之王 更有助护肤护眼 食安专家韦恩近日在其Facebook专页发文指出，源自南美洲的“马基莓”是近期备受注目的“超级莓果”。研究发现，马基莓蕴含多酚、花青素、维他命A、C、B3，以及叶酸、钾、钙等多种营养成分。其中最为人称道的，是其花青素含量冠绝天然莓果——其主要活性成分“飞燕草素”（Delphinidin）占总类黄酮达85%以上，是自然界中飞燕草素最丰富的来源之一，赋予其极高的抗氧化功效。 数据分析显示，马基莓的ORAC值（抗氧化力指标，μmol TE/100g）高达27,500。与其他常见莓果相比，其抗氧化力远超蓝莓（9,200）、蔓越莓（8,500）、巴西莓（5,500）、野樱莓（16,000）及红提子（1,800），堪称“植物界抗氧化之王”，“超级莓果”之名当之无愧。   1种超级莓果属抗氧化之王 韦恩表示，人体直接接触紫外线（UV）的部位主要是皮肤与眼睛，而马基莓恰好对这两方面均有莫大益处，是夏天防晒保养的珍贵食材： 1.保护皮肤 一项针对32名日本女性进行的双盲对照试验发现，每天补充60毫克马基莓萃取物（花青素苷≥35%），8星期后，测试者的肤色亮度与饱和度均比对照组有显著提升。此外，补充4星期后，脸部泛红斑点的面积与数量亦明显减少。 2.保护眼睛 一项研究发现，马基莓萃取物能预防眼底细胞受光照损伤，有助维持眼睛健康。另一项针对13位干眼症患者的研究亦发现，每天摄取30至60毫克马基莓萃取物，连续30天后，患者的泪液分泌量增加了约50％，大幅纾缓眼干症状。 至于食用方法，韦恩解释，由于马基莓营养丰富，极易变质发酵，这亦是其被称为“智利酒果”的原因，因此市面上难以买到新鲜果实。不过，大众可以选择市面上的“冷冻干燥马基莓粉”代替。他强调，马基莓粉的新鲜度与营养价值不仅不输鲜果，而且更为浓缩，一匙（约5至6克）的马基莓粉已等同150至180颗果实的营养。他建议夏天时可将马基莓粉加入冻牛奶或乳酪中拌匀食用，味道不仅可口，更能吸收满满的花青素，饮品呈现出的浓紫色正是天然花青素的色泽。 资料来源：食安专家韦恩 T10

夏天西瓜、芒果、荔枝可以吃多少？有营养师公开15款夏季水果的“1份”真实份量，更教2招免磅重极速估算法，轻松避免吃过量水果。 营养师教15款水果正确吃法 西瓜/芒果/荔枝可以吃多少？ 营养师李宜桦在Facebook专页“好食课”发文指，天气越来越热，冰凉多汁的夏季水果纷纷登场。西瓜、菠萝、芒果、荔枝等，都是夏天极受欢迎的水果选择。她详细列出15款常见夏季水果的“1份”准确份量，教大家精明进食：   15款水果正确吃法： （注：以下资讯参考食物代换表，以1份水果约含60kcal的食用部分计算。由于水果大小及品种不同，实际数量或有差异，建议仍以重量为主要参考。） 车厘茄：可吃20至23粒（220克） 提子：可吃13粒（85克） 荔枝：可吃6至9粒（100克） 布冧（李子）：可吃4个（145克） 莲雾：可吃2个（165克） 百香果：可吃2个（140克） 奇异果：可吃1.5个（105克） 苹果：可吃1个细苹果（130克） 番石榴：可吃1个普通番石榴，或1/3个泰国大番石榴（155至160克） 梨：可吃3/4个（145克） 香蕉：可吃半条（70克） 火龙果：可吃1/4个（110克） 芒果：可吃1/5个（105克） 菠萝：可吃饭碗8分满的份量（110克） 西瓜：可吃饭碗8分满的份量（180克） 必学2招快速估算进食水果份量 李宜桦表示，由于水果大小、成熟度及品种各有不同，实际粒数仍可能出现差异，因此以重量判断最为准确。以番石榴为例，因品种与大小差异较大，1份约155至160克，相等于可食1个普通番石榴；若换作体积较大的泰国番石榴，则大约只有1/3个。 若不方便每次进食前都用磅去量度重量，李宜桦建议大家可利用日常餐具或身体部位作简单估算，例如1份大约为“饭碗8分满”的份量，而未切水果1份大约为一个拳头的大小，但进食时应掌握每日2至3份的原则，并尽量分散于一天内的不同时段食用。 每日应吃多少水果？ 水果营养丰富，吃过量或吃不够也对身体不好。本港衞生署鼓励市民，为达至饮食均衡，每日应至少摄取2份水果和3份蔬菜。 何谓1份水果？根据衞生署资料，1份水果的份量大约等于： 2个小型水果（如布冧和奇异果） 1个中型水果（如橙和苹果） 半个大型水果（如香蕉、西柚和杨桃） 半碗水果块（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜） 半碗颗粒状水果（如提子、荔枝、车厘子和士多啤梨） 1汤匙没有添加糖或盐的干果（如提子乾和西梅干） 如何吃水果最健康有营养？ 据香港衞生署资料，水果可提供丰富的维他命及矿物质，包括维他命A及C、叶酸及钾质等，有助预防高血压、心血管病及部分癌症等。另外，水果亦含有膳食纤维，有助促进消化，预防便秘及肠道疾病。 选择及进食水果 留意6大事项 1.应进食不同种类、不同颜色的水果以摄取不同营养素。 2.新鲜水果比罐头水果、冷藏水果、干果和果汁更理想。 3.应多进食橙色或黄色水果，如橙、木瓜、芒果，因为它们含有丰富维他命A及C。 4.与原个水果比较，纯果汁的糖分含量较高，但膳食纤维量少，故建议多进食原个水果。 5.大部分水果虽属低脂食物，但紧记要减少进食加入高脂肪的食材，如水果挞、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。 6.少选择加糖的水果，如罐头糖水水果、水果甜品、加糖的干果及浓缩果汁。 资料来源：“好食课”、香港衞生署 T10

近日有不少本地网民大吐苦水，指买水蜜桃回家摆放数天后，切开准备食用时竟发现果肉已经全烂。到底水蜜桃应该怎样保存？买回家后直接放进雪柜是否大错特错？ 水蜜桃正确保存法 乱按检查成熟度超易烂！ 据日媒《grapee》报道，不少人习惯将超市买回来的水蜜桃直接放进雪柜，但原来这个习惯随时令你错过水蜜桃的最佳风味。来自日本爱知县的全国知名水果三文治店“Da Cafe”，其蔬果商教大家水蜜桃的正确保存秘诀，助避开常见误区：   水蜜桃正确保存法 1.买回家切忌即入雪柜 储存水蜜桃最常见的致命错误，就是买回来后立即放入雪柜。若水蜜桃摸上手仍然偏硬，放在室温下催熟会令味道更佳。摆放位置的基本原则是避开阳光直射或高温环境；同时亦不建议放在冷气直吹的地方，以免空气干燥抽干果实水分。最理想的环境是凉爽且通风的阴凉处。一般而言，催熟约需2至4天，但判断熟度不应单靠日数，而是要留意其香气和柔软度。 2.入雪柜黄金时机 何时才是放入雪柜的最佳时机？当明显闻到水蜜桃散发出甜香，且轻触时感觉稍微变软，就代表已经熟透，此时便应将其转移到雪柜冷藏。由于水蜜桃不易保存，建议放入雪柜后1至2天内尽快食用；即使不打算立即进食，熟透后亦必须冷藏以防变坏。为延长保鲜期，放入雪柜前有一大秘诀：先用厨房纸或报纸将水蜜桃包裹好，防止水分流失，然后套上胶袋，最后放进雪柜的蔬果保鲜格。 这样能避免果肉直接接触冷空气，有效保持鲜度。 3.食用前必做1步 带出极致鲜甜 水蜜桃若冷藏时间过长，其香气和甜度都会大打折扣。建议最理想的做法是在食用前才将水蜜桃放入雪柜冷藏1至2小时。若水蜜桃已经长时间冷藏，建议在进食前10至20分钟先从雪柜取出，让其稍微回复至室温，这样更能品尝到水蜜桃天然的香气与甜味。 4.乱按检查超易烂 很多人喜欢用手指反复按压来检查果实是否熟透，这其实是大忌。水蜜桃极度娇贵脆弱，一旦用力按压，果肉组织就会受损并开始腐烂变黑。因此，检查硬度时务必轻力触碰，切勿用力挤压。 资料来源：《grapee》 T10

在现今快节奏的都市生活中，痛症几乎成了每个香港人的“随身物”。注册脊医王俊华向《星岛头条》分享，近年冲击波治疗（Shockwave Therapy）在临床上的应用愈趋普及，无论是运动员或长期久坐的上班族，均对这项技术寄予厚望。然而，随着相关仪器在坊间美容院、推拿店甚至健身房的广告铺天盖地，他特别拆解这项治疗的原理与风险，提醒市民冲击波属于严谨的医疗仪器，专业诊断与安全性绝对不容妥协。 冲击波的原理是甚么？ 王医生指出，冲击波并非普通的按摩仪，而是一种高能量声波。当身体软组织受伤后，若修复过程因血液循环不良或反复劳损而停滞，例如慢性肌腱炎，患处会形成杂乱的疤痕组织，导致长期疼痛。冲击波的原理在于“破坏与重建”，透过高能量震波产生物理应力，精准地令患处产生受控的“微创伤”，从而骗过大脑，重新启动停摆的自愈机制，诱导血管新生并带动代谢循环。同时，高能量震波能干扰痛觉受体的传导，达到即时止痛的临床效果。 冲击波有效治疗5大痛症 王医生表示，冲击波对于处理“筋腱钙化”及“慢性劳损”有极佳表现，常见的适应症包括：   冲击波有效治疗5大痛症： ●足底筋膜炎：针对早上落床脚踭着地第一步的剧痛，冲击波能有效松解紧绷的筋膜。 ●网球肘、高尔夫球肘：修复长期过劳导致的肌腱变性与慢性炎症。 ●五十肩与肩夹挤症候群：帮助松解黏连的关节囊，改善活动度。 ●钙化性肌腱炎：透过震波物理性地击碎积聚的钙化物。 ●深层肌肉劳损：例如斜方肌（肩颈）或竖脊肌（腰背）的深层激痛点（Trigger Points）。 冲击波治疗中的聚焦式/扩散式有何分别？ 市民未必清楚，冲击波其实分为两大类，选择时必须根据病灶深度而定： 1.聚焦式（Focused）：能量能穿透深层组织，精准打击钙化点或深层筋腱，通常由医疗人员操作，对严重痛症效果更佳。 2.扩散式（Radial）：能量呈放射状散开，适合处理表层肌肉放松。 他提醒，坊间许多非医疗机构提供的多为低能量或扩散式设备，若用来处理深层的筋腱钙化，效果往往差强人意。 坊间冲击波治疗仪器藏陷阱 目前市面上冲击波广告繁多，不少人误以为“有震动就是治疗”，这其实存在极大风险： 诊断不明确：冲击波并非万灵丹。若痛症源于骨折、神经受压、急性发炎或感染，盲目施加冲击波只会适得其反，令病情恶化。 操作不当风险：若治疗位置太接近大血管或神经丛，由非专业人员操作可能导致不必要的损伤。 严格禁忌症：若将冲击波施加于孕妇、已安装心脏起搏器者、凝血功能障碍或患处有肿瘤的患者身上，后果极其严重。 把握“黄金康复期”防复发 王医生指出，一个完整的冲击波疗程通常需6至8次，每次相隔2至5天。治疗时患者会感到“酸麻胀痛”，痛感维持在6至7分属理想水平。治疗后，患处可能出现短暂红肿或轻微瘀伤，此乃正常生理反应。 他经常提醒病友，冲击波只是“开启康复的大门”，后续必须配合功能性伸展与姿势纠正，才能标本兼治，防止痛症复发。最后，王医生重申，冲击波是治痛利器，但必须建立在正确的医疗诊断之上。市民在选择治疗前，务必咨询专业医护人员，确保“对症下药”，切勿让盲目的治疗增加身体的负担。 T10

【星岛综合报道】来自25支队伍的数百名桨板运动员参加了今年由素里纪念医院基金会举办的“新月海滩冠军赛”（Champion of the Crescent）桨板比赛，并为素里纪念医院 (SMH) 的青少年心理健康项目筹集了213,545元。这项基金会标志性的夏季筹款活动于上周四在素里新月海滩的布莱基斯皮特公园 (Blackie Spit Park) 举行。 素里纪念医院是低陆平原地区青少年急性心理健康护理中心，透过包括儿童和青少年精神稳定中心 (CAPSU)、青少年日间治疗项目 (ADTP) 和青少年精神科病房 (APU) 在内的专业项目，为来自低陆平原各地的儿童和青少年提供支持。 由EllisDon赞助的“新月海滩冠军赛”旨在支持素里纪念医院的青少年心理健康项目，改善早期干预，使青少年能够及时获得护理，并扩大他们获得专业服务和关键过渡支持的途径，例如后续护理、重返校园以及在他们回家后获得社区项目支持。 “我们衷心感谢所有企业赞助商、捐赠者和桨板爱好者们的持续支持，正是他们的慷慨解囊才使得此次筹款活动取得了圆满成功。”素里纪念医院总裁(Nicole Robson)表示：“筹集的资金将用于加强素里纪念医院的区域青少年心理健康项目，帮助医护团队更好地支持面临心理健康挑战的儿童和青少年。” 素里是卑诗省最年轻、发展最快的城市之一，预计在2030年成为卑诗省最大的城市。素里也是全省青少年人口最多的城市之一，拥有超过12.9万名19岁以下的儿童和青少年（约占该市人口的23%）。  素里纪念医院每年有6000名婴儿出生，因此，支持该地区儿童和青少年的需求比以往任何时候都更加迫切。据估计，加拿大有120万儿童和青少年受到精神疾病的影响，到25岁时，这一数字上升至750万人(约占加拿大人口的五分之一)。令人痛心的是，70%的精神疾病患者的症状在18岁前就已经出现。 素里医院青少年心理健康和药物使用服务临床营运经理Paula Sandhu解释道：“今年，我们正在为我们的多学科护理团队投资于有科学依据的、基于创伤的、基于证据的培训计划、指导机会和同伴辅导。这些举措将帮助我们的员工获得有效应对涉及儿童和青少年的复杂情况所需的工具和信心。” (图：受访者提供) V02

以为吃得健康就能成功减肥，结果体重不跌反升！有医生盘点6大健康食物，暗藏热量陷阱，若不控制份量，随时越吃越肥，其中连三文鱼、鸡蛋都上榜。 医生揭6大食物藏热量陷阱 鸡蛋/三文鱼皆上榜！ 内分泌新陈代谢科医生蔡明劼在Facebook撰文指，不少人以为只要是健康的食物，多吃一点也无妨，结果体重却不跌反升，这其实是许多人最常跌入的减脂陷阱。部分食物虽然营养满分，含有优质脂肪、蛋白质、纤维与微量元素，与珍珠奶茶、炸鸡等毫无营养的“空热量”垃圾食物完全不同，被医学界称为“高营养密度”食物。然而，它们的热量密度同样惊人，他点名以下6大健康食物，建议大众绝对放心食用，但务必严格“酌量”进食：   6大食物藏热量陷阱 1.牛油果 牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心血管极为有益。但切记它在营养分类上属于油脂类，一个中型牛油果的热量，已轻松超过一碗白饭。建议应将其视作“油脂”来取代日常炒菜油，绝对不能当成水果大量进食。 2.坚果类 腰果、核桃、杏仁等果仁是优质矿物质与维他命E的来源。然而，它们体积细小且口感香脆，一不小心极易吃掉大半罐。建议每日一小把，约半个手掌心份量便已足够。 3.黑朱古力（85%以上） 黑朱古力富含黄酮类化合物，具抗氧化功效兼有助放松心情。坊间常指吃朱古力有助燃脂，但其实可可脂本身就是脂肪，大部分人往往越吃越肥，很少看到有人因此减肥成功。建议每日吃1至2小口当作享受即可，若吃掉一整包便会对身体造成极大负担。 4.全脂鲜奶 全脂鲜奶能提供较佳的饱足感，且含有维他命A、D及K。蔡医生表示，他一向推荐大众饮用全脂鲜奶或进食乳酪，不过乳制品累积起来的热量绝对不容小觑。每日饮用1至2杯即可，切忌当水喝；或可替换成低脂奶，以降低油脂摄取量。 5.三文鱼 三文鱼富含深海鱼油Omega-3，对大脑健康及抗发炎非常有帮助。但三文鱼属于油脂含量较高的鱼类，热量比一般白肉鱼，如鳕鱼、鲷鱼高出不少。虽然它是极佳的食材，但若该餐已进食了三文鱼，其他菜式就必须减少放油。 6.全个鸡蛋 蛋黄是鸡蛋的营养精华，含有胆碱和叶黄素。至于蛋黄会否导致胆固醇上升，则因个人体质而有极大差异。但无可否认，一只鸡蛋约有75kcal，且大部分集中在蛋黄。建议正常成年人一日进食1至2只并没有问题，但若该餐已摄取足够的蛋白质，便需要控制鸡蛋的食用量。 蔡医生强调，要避开致肥陷阱，最核心的关键在于“取代”。这些优质的健康食物，应用作“取代”餐盘中不健康的加工食品，而不是在正餐吃饱后，再额外“叠加”当作小食或点心。因为再健康的食物，只要热量超过身体所需，最终都会转化为脂肪。 减肥要摄取均衡营养 7大营养不可或缺 据香港衞生署资料，7大类营养素在身体中的功用各异，要透过均衡饮食令它们互相配搭，身体才会健康，所以各种营养素都是不可或缺的。以下列出这些营养素的主要功用： 1. 碳水化合物 碳水化合物为身体的主要热量来源，主要由谷物类食物提供，例如饭、粉面等。而水果、根茎类蔬菜、干豆类和奶类制品等。 2. 蛋白质 肉、鱼、海产、蛋、奶类制品、干豆类和豆制品是蛋白质主要来源，功能包括制造、修补及维持健康的身体组织。 3. 脂肪 脂肪常见于肉、鱼、奶类制品、果仁、种子及食油等食物中。它使身体能在寒冷天气中保持体温及保护体内器官免受震荡。 4. 维他命 不同种类食物的维他命，能促进身体机能，如维持皮肤毛发健康，构成骨骼，以及释放和运用食物中的热量。 5. 矿物质 矿物质能调节身体多项功能，包括体液平衡、肌肉收缩及神经讯号传送。某些矿物质亦是身体结构的元素，例如钙质是骨骼和牙齿的一部分。 6. 膳食纤维 膳食纤维有助稳定血糖，促进肠道健康并预防便秘。 7. 水分 主要功能包括调节体温、制造体液、输送养分、氧气及移走废物。 资料来源：内分泌新陈代谢科医生蔡明劼、衞生署   T10

在追求均衡营养与牛奶健康的日常饮食中，市民选购牛奶时，究竟应该选择低脂还是全脂？桃园文新诊所院长戴晓芙医生指出，许多人在购买牛奶时，往往会直觉性地选择低脂产品。然而根据近年多项医学研究发现，全脂牛奶与心血管疾病之间的关系，远比想像中更加复杂。若属血脂正常、体重稳定的一般健康成年人，每天仅饮用一杯，全脂牛奶并非不可选择。不过她亦特别提醒，有五类人士在日常生活中更适合饮用低脂牛奶。 全脂牛奶脂肪含量较高 近年研究显示其影响非绝对 戴晓芙医生于其 Facebook 专页“Dr.戴晓芙丨耳鼻喉 x 生活医学观察所”发文分享指出，全脂牛奶因脂肪含量较高，且含有较多饱和脂肪，因此过去经常被大众直觉性地标签为“一定比较不健康”。近年愈来愈多医学研究显示，全脂牛奶对心血管疾病的实际影响，并不能单纯以脂肪多寡来一概而论。 选择牛奶种类应视乎个人体质 5类人士建议优先选择低脂 戴医生说明，挑选全脂或低脂牛奶的关键，并非在于哪一种具有绝对的健康优势，而是应视乎个人的体质与营养需求。若市民属于以下五类情况之一，建议选择低脂牛奶更为合适： 低密度脂蛋白（LDL）坏胆固醇偏高的人士 已患有心血管疾病或属于高风险群组 正在进行体重控制或需要严格管理热量摄取 每天习惯饮用大量牛奶的人士 日常饮食中经常摄取油炸食物、牛油、加工肉品及甜品的人士 牛奶营养成分发挥综合作用 国际权威指引仍建议控制饱和脂肪 戴医生补充，牛奶并非仅由单纯的脂肪组成，它同时富含优质蛋白质、钙质、磷质及其他乳制品成分。这些营养素一同进入人体后，对健康产生的综合影响，与单纯摄取饱和脂肪酸并不完全相同。不过，若希望遵循目前大多数传统营养学指引，采取较为保守安全的饮食方式，低脂牛奶依然是首选。对于血脂正常、体重维持稳定的健康成年人而言，若每天只饮用一杯牛奶，全脂牛奶亦可放心饮用。 她同时提醒，美国心脏学会（AHA）目前依然建议公众应适度限制饱和脂肪的摄取量；而《北欧营养建议 2023》（Nordic Nutrition Recommendations 2023）亦同样以低脂乳制品作为一般大众的优先推荐选择。 特殊族群应咨询医生意见 戴医生最后总结，上述的选购建议主要适用于一般健康成年人。至于发育中的儿童、怀孕妇女、长者以及各类慢性疾病患者，其牛奶的选择仍应根据个人独特的营养需求，并咨询专业医生或注册营养师的意见作适当调整，方能兼顾整体营养与身体健康。 资料来源：Dr.戴晓芙丨耳鼻喉 x 生活医学观察所 T10

都市人感到肚饿的原因其实有很多种，但“肚饿”并不一定代表身体真的需要食物。营养功能医学专家刘博仁医生日前在Facebook专页分享一个案例，指出不少人在晚上突然想找东西吃，未必是身体缺乏热量，而是大脑与情绪在发出求救讯号。 45岁妇工作压力大 诱发夜间食欲心理 刘医生分享，日前一位45岁的女性前来求诊，并困惑地表示自己每天晚上九点左右，总是忍不住想找食物吃。尽管晚餐吃得相当正常，但到了入夜，依然非常渴望吃饼干、朱古力甚至即食面。该名女士一度担心是自己的胃口变大，但刘医生告诉她，很多时候感到饥饿的并非胃部，而是大脑。 经详细问诊后发现，该名女士近期工作繁重、压力极大，且每天往往要到深夜一点才能入睡。刘医生指出，很多都市人误以为肚饿只是单纯的热量不足，但事实上，人类的食欲除了由胃部控制外，大脑、荷尔蒙、睡眠质素以及个人情绪均扮演着关键角色。 睡眠不足致促进食欲的“饥饿素”浓度上升 当人体承受巨大压力时，体内会分泌较多皮质醇，这种荷尔蒙会让人更容易渴望摄取甜品、淀粉类或高热量食物。另一方面，睡眠不足会导致促进食欲的“饥饿素”（Ghrelin）浓度上升，同时令抑制食欲的“瘦素”（Leptin）浓度下降，使人在生理上自然更容易感到饥饿。因此，人在疲惫时真正需要的往往不是多吃一件蛋糕，而是多睡一小时。 此外，还有一种常见的情况称为“情绪性饥饿”。不少人在心情欠佳、工作压力大、感到孤独或看电视时，会习惯性地将食物塞进口中。这种嘴巴不停进食的行为，并不代表身体真正需要热量，很多时候人们只是希望透过食物带来片刻的心理安慰。 3招自我检视分辨“生理饥饿”、“情绪饥饿” 为了帮助市民分辨自己是“生理饥饿”还是“情绪饥饿”，刘医生建议在想吃东西时，可以先问自己3个问题： 第一，如果眼前只有一只普通的熟水煮蛋，自己是否愿意吃？如果内心回答“不愿意，我只想吃蛋糕”，那极可能并非生理上饥饿。第二，思考是否刚吃完正餐不到两小时，又开始想吃东西？第三，试试先饮一杯清水或散步十分钟，观察那股食欲是否会逐渐消退。在很多情况下，经过短暂休息或补充水分后，那种突如其来的饥饿感便会自然消失。 刘医生强调，真正照顾身体健康，不仅仅是严格控制进食份量，更重要的是理解自己“为什么想吃”。有时候身体需要的只是适当休息、陪伴，或是放下当天的压力，而非打开雪柜找食物。真正的健康，不仅是学会如何饮食，更是学会理解自己的身体。 资料来源：营养功能医学专家刘博仁 T10

打医美针越来越普遍，但由尸体皮肤提炼而成的抗老针，你又敢不敢打？近年韩国医美界掀起“从遗体捐赠者的皮肤提取胶原蛋白”再制成抗老针剂，称可以逆龄兼重返20岁。目前这款“尸皮针”已引入南韩、新加坡、日本、美国等地，更有网红打完大赞“皮肤更滑溜”、“媲美BB嫩肌”。 尸皮针｜遗体皮肤制成胶原蛋白、称重建肌底 外媒报道，这项名为 Elravie Re2O（意即Return to your 20s）的疗程，自2024年底推出以来迅速引起关注，Re2O是先从美国遗体捐赠者身上采集皮肤，送往实验室去除所有细胞物质，仅留下“细胞外基质”——即含有胶原蛋白、弹性蛋白、玻尿酸和黏着性糖蛋白的“天然支架”，让患者自身的皮肤细胞依附并生长。 首尔DoD皮肤科诊所的皮肤科医生Kim Han-saem表示，处理过的皮肤组织已去除所有细胞，目的在于防止免疫排斥和过敏反应。与传统皮肤促进剂（如Rejuran丽珠兰）仅刺激皮肤产生弹性蛋白和胶原蛋白不同，Re2O不仅发出修复信号，而是提供结构性支架，帮助重建皮肤基底。 尸皮针｜网红热捧 大赞皮肤滑溜、媲美BB肌 在首尔接受疗程的化妆师NamVo在TikTok分享：“我真希望自己有打镇静剂，因为真的痛死了。但到了第三天，看起来就像初生宝宝嫩肌。虽然过程折磨，但我百分百愿意再来一次。” （图：madeinkorea____@TikTok、namvoglow@TikTok） 另一名接受疗程的Tiktok网红Sara Yoon则表示，效果显著：“如果你的年纪稍长，皮肤偏干且较薄，值得尝试，你会看到更立即的效果。外国Reddit上亦有用户分享：“第二周，我明显感觉脸部触感有显著变化，皮肤非常滑溜细致。到了第六周，毛孔细致的效果不容否认，粉底均匀滑过，不再卡在凹洞里——对我的肤质来说简直是终极胜利。” 尸皮针｜遗体捐赠方是否知情？未获美国FDA批准？ 有批评者质疑，当这些组织可用于乳房重建或烧烫伤治疗等重要重建手术时，是否应将其用于医美用途。制造商表示，仅使用已取得医美用途同意书的捐赠组织，但遗体捐赠者是否完全理解其用途，仍引发伦理关注。 在监管方面，在韩国此类产品被归类为“人体组织”而非“医疗器材”，无需食品医药品安全部门批准、即可供应，这解释了它为何迅速“爆红”同时也引发争议。部分诊所在透明度与沟通上亦存在问题，首尔DoD皮肤科诊所医疗总监Lee Joon医生指：“诊所有义务揭露原料来源，但有些诊所却使用‘顶级胶原蛋白’等委婉说法。” 目前，Re2O尚未获得美国食品药物管理局（FDA）的批准，目前除了南韩，新加坡和日本等地也已引进，部分纽约的医美诊所已经开始提供这项疗程，制造商希望能在2027年正式将这项疗程引入美国市场。 尸皮针｜英国监管严格 短期内难上市 业界指出，这类产品在英国会被归类为药品，必须通过药物及保健产品管理局（MHRA）的严格评估，且MHRA不太可能批准这类产品在英国使用。Lee Joon医生亦认为，英国在规范下，对使用遗体组织用于医美注射的门槛要高得多。 目前英国已有许多合法且争议较小的胶原蛋白刺激疗程，当中的重组胶原蛋白在实验室中以基因工程细胞生产，非取自人体或动物组织，被视为更安全、更道德的注射替代方案。 资料来源：综合报道 T10

都市人对健康食材的运用，早已由单纯的“单一摄取”升级至“精准配对”。富含钾质与膳食纤维的香蕉，向来是消暑护肠的健康首选，但原来只要配搭适当的食材，其健康效益将倍增。日本著名健康食谱专家村上祥子，以82岁高龄依然展现惊人活力的秘密，正正隐藏在一瓶陈放多年的“香蕉醋”。这份独门配方利用黑醋活化人体能量代谢，配合香蕉营养，打造出高效的肠道清理系统。不少体验者表示，仅需连续饮用一星期，便秘与慢性疲劳感均获得显著改善。 香蕉醋健康原理公开 以设计健康食谱而闻名的烹饪专家村上祥子，即便已届82岁高龄，依然相当活跃。她笑言无论工作多么忙碌，自己都很少感到疲倦，这种充沛的活力甚至连 30 多岁的年轻同事都感到惊讶。她指出，能保持健康活力的关键，自己原创的“香蕉醋”功不可没。 香蕉配搭黑醋的健康原理，在于同时摄取糖与醋能有效活化体内产生能量的代谢过程；加上香蕉本身含有大量的钾质与膳食纤维，能显著改善肠道环境。由于肠道不仅负责吸收营养，还承担着清除体内废物的重任，因此维持肠道健康是身体健康的基石。根据村上老师与其学生的亲身体验，连续饮用香蕉醋一星期后，肠道排便情况明显改善，身体亦变得不易疲倦。 香蕉醋制作指南 方法超简单！ 制作香蕉醋的材料非常简单，只需准备 1 条香蕉（约 100 克）、100 克红糖以及 200 毫升黑醋。首先将香蕉切成块状，与红糖一同倒入干净的玻璃瓶中，随后倒入黑醋。将容器放入微波炉加热（600W 加热 30 秒，或 500W 加热 40 秒），取出后立即盖紧瓶盖，静置放置 12 小时即可完成。 在饮用与保存方面，建议以 4 汤匙清水稀释 1 汤匙香蕉醋，于每天早晚各饮用一次；该醋亦可用作日常烹饪调味，在常温下约可保存一年。需要注意的是，香蕉若长时间暴露于空气中容易发霉，因此浸泡时应尽量避免让香蕉浮于液面；大约放置两周后，便可将内里的香蕉块捞出。   3种倍增香蕉功效配搭 自然疗法专家阿当斯基博士亦推荐3种能倍升香蕉功效的惊喜配搭： 第1种...

由新加坡南洋理工大学（NTU）与日本早稻田大学组成的研究团队，研发出一款专为半机械蟑螂（Cyborg Cockroach）设计的柔性“潜水衣”，配备微型供氧系统，可让蟑螂在水底或低氧环境下持续生存长达3小时，令这种生物混合机械人（Biohybrid Robot）由陆上活动扩展至水陆两栖，未来有望应用于水浸灾区搜救、基建巡检及狭窄空间探索。 所谓半机械蟑螂，是在活体昆虫身上安装微型电子装置，包括微控制器、无线接收器及电源等，再透过植入触角的微型电极，以低电压脉冲刺激昆虫的自然避障反应，遥距控制其移动方向。研究人员亦可加入定位、环境监测、视觉测绘及数据收集等功能，使昆虫成为具备自主移动能力的生物机械平台。 研究团队指出，相较于微型机械人，半机械昆虫利用本身的肌肉驱动移动，只需极低电力控制方向，因此续航时间可由数天至数星期，远胜依靠微型马达及电池运作的机械人。此外，蟑螂经过数亿年演化，具备极强的适应能力，可穿越狭窄缝隙、攀爬垂直表面、翻身自救，亦能承受远高于一般微型机械人的冲击，因此一直被视为灾害救援及巡检工作的理想平台。 最新开发的潜水衣由三部分组成，包括3D列印氧气产生器、柔软防水外壳，以及四条连接蟑螂胸部气门的矽胶导管。整套装置可防止积水进入呼吸系统，同时持续向昆虫输送氧气，而不影响其自然活动能力。 氧气并非预先储存，而是利用化学反应即时产生。研究人员在氧气产生器内放入覆有二氧化锰催化剂的海绵，再注入少量稀释过氧化氢。当两者接触后，过氧化氢会迅速分解成水及氧气，再经由导管直接输送至蟑螂气门，令牠即使身处水底或低氧环境，仍可维持正常呼吸。 研究以体型较大、没有翅膀的马达加斯加嘶叫蟑螂作测试。实验模拟水浸隧道及低氧空间，结果显示穿上潜水衣的半机械蟑螂可在水底保持活动长达3小时，成功由只能在陆地活动，扩展至可穿越干燥及水浸地形。   研究团队表示，半机械昆虫过去已曾参与真实搜救行动，包括缅甸7.7级地震后的搜救任务。加入水下呼吸能力后，未来可进一步深入被洪水淹没的瓦砾、排水管道及狭窄缝隙搜寻生还者，或执行基建巡检等工作。团队下一步将提升潜水衣耐用性、研究适用于更多昆虫品种，并整合更多感测器，进一步提升功能。 研究成果已发表于《Nature Communications》，研究团队表示，所有实验均遵循动物研究指引，过程中并无昆虫受到伤害。   图片：Nanyang Technological University T10

每次洗衣服都习惯加柔顺剂，以为一定又香又滑？有品牌指出，柔顺剂有4大使用陷阱，其中运动服、内衣一旦加错，不但会破坏衣物排汗吸水功能，更会令细菌及化学物残留，随时越洗越臭。 柔顺剂4大使用陷阱 运动服/内衣恐越洗越臭！ 据日媒《grapee》报道，不少人习惯每次洗衣服都会倒入柔顺剂，贪其洗完又香又软。日本洗涤用品品牌“Spica Corporation”指出，柔顺剂虽然能令衣物变得柔软、减少静电及散发宜人香味，但其实并非每次洗衫都必须使用。该品牌盘点出日常洗衣服使用柔顺剂的4大陷阱：   柔顺剂4大使用陷阱 1.运动服及功能性衣物忌乱加 使用柔顺剂时，必须特别留意衣物的材质。内衣、运动服，以及标榜“吸水速干”或具有“防水透气”功能的衣物，应尽量避免使用。因为柔顺剂的作用原理，是将顺滑的化学成分附着在纤维表面，这层薄膜会严重破坏布料原有的吸水性、快干度及防水透气功能。建议洗衣服前，最好先查看衣物上的洗衣标签。 2.根据毛巾的状况使用柔顺剂 很多人为了令毛巾保持柔软而猛加柔顺剂，但这反而会大大降低毛巾的吸水力。当柔顺剂成分残留在纤维表面，不仅会令吸水力下降、晾干速度变慢，更可能把毛巾的绒毛压扁，令毛巾失去原本的蓬松感。建议应根据毛巾的状况酌情使用：若感觉毛巾变硬，只须加入极少量即可；若注重吸水功能，则尽量避免使用。 3.注意不要添加过量或使用浓烈香料的柔顺剂 加多点柔顺剂并不代表效果更好，倒入超过建议份量的柔顺剂，反而会令衣物难以晾干。更严重的是，过量使用会在洗衣机滚筒及柔顺剂格内留下大量残留物。这些残留化学物一旦与洗衣液残留、人体皮脂及水分混合，便会变成黏液，疯狂滋生霉菌并引发强烈异味。若发现洗完的衫有异味或黏腻感，除了要减少柔顺剂份量，亦必须定期清洗洗衣机滚筒。 4.残留成分易诱发皮肤敏感 柔顺剂的香味虽然讨好，但过度浓烈的香精可能会令周遭的人感到不适。品牌方表示，经常收到患有皮肤干燥、异位性皮肤炎或化学物质过敏人士的求助，指出残留的香料和化学成分会刺激皮肤。因此，皮肤敏感人士在清洗贴身衣物及毛巾时，务必严格控制柔顺剂的用量，并确保彻底过水冲洗干净。若皮肤出现痕痒或身体不适，必须立即停用。 资料来源：《grapee》 T10

当痛风急性发作时，患者往往连走一步都像踩在刀尖上一样痛苦不堪，平日饮食更是步步为营。踏入炎夏，消暑必备的西瓜原来是痛风患者的饮食好帮手。以下就为大家介绍西瓜的正确吃法和禁忌。 医生：西瓜有助降尿酸治痛风 北京协和医院临床营养科副主任陈伟指出，西瓜基本上不含普林（Purine/嘌呤），而且拥有极佳的利尿作用，能有效促进尿酸排出体外。此外，西瓜还有助降低血脂、软化血管并保护心血管健康，因此非常适合处于痛风急性期、或是同时患有高血压的痛风患者食用。 陈医师补充，鲜嫩的西瓜皮同样具有利尿功效，还能起到润泽皮肤的作用，建议每天食用量控制在大约 200 克即可。但市民必须注意，切忌一次过进食过量西瓜，因为西瓜含有大量水分，一次性大量吃下会冲淡胃液，进而引致消化不良，甚至导致肠胃道抵抗力下降。   4类人要留神！食多随时出事 虽然西瓜好处甚多，但陈医师提醒有4类族群必须严格控制摄取量。首先，心力衰竭（心衰竭）或肾功能不佳的患者应尽量少食，以减轻心脏和肾脏的排水负担。其次，血糖较高或患有糖尿病的人士亦不宜多食，以免影响血糖控制。第三，脾胃虚寒的人士，以及处于感冒初期——无论是风寒感冒还是风热感冒的患者，同样不宜多吃西瓜。最后，已经切开并放置过久的西瓜切勿食用，以免西瓜变质滋生过量病菌，引致食物中毒。 西瓜皮民间妙用偏方 除了直接食用瓜肉，西瓜皮在辅助治疗方面亦有妙用。例如取用 100 克新鲜西瓜皮煲水饮用，有助辅助改善由心脏或肾脏问题引致的水肿情况。另外，将经过日晒夜露处理的西瓜皮研磨成粉末，加入少许冰片粉混合后涂抹于患处，亦能作为纾缓风火牙痛的辅助偏方。 饮食搭配宜忌守则 切勿将西瓜与羊肉同食 在食材搭配方面，西瓜亦有其相生相克的原则。 【神仙组合】西瓜 + 绿茶：对高血压同心脑血管健康好有帮助。 【清心组合】西瓜 + 薄荷：即时清新口气，仲可以帮你减压、扫走坏情绪。 【清热组合】西瓜 + 紫苏：清热解毒一绝！ 【通便组合】西瓜皮 + 冰糖：有助凉血同促进排便。 【千万别试】西瓜 + 羊肉：一热一寒极度相克，一齐食落肚极容易搞到肚胀、肚泻，记得要避开啊！ 资料来源：健康2.0 T10

对不少香港上班族而言，每天早上饮一杯咖啡已是日常生活习惯。这杯咖啡不单能为忙碌的一天提神醒脑，最新医学研究指出，它可能还有助降低患上肾结石的风险。营养师张馨方指出，多项权威研究发现，咖啡摄取量较高的人士，发生肾结石的风险相对较低。她建议市民应以黑咖啡为主，并尽量减少加糖或植脂奶，每天饮用大约1至3杯即可；同时亦提醒市民，维持充足的日常饮水，依然是预防肾结石最有效的方法。 研究揭黑咖啡与防肾石相关 张馨方日前于Facebook专页“ViVi营养生活话”发文分享，一项涵盖了超过21万人、进行了长达8年以上追踪的大型医学研究发现，咖啡因摄取量较高的族群，其肾结石的发生风险出现了显著降低。另一篇系统性回顾研究亦支持该发现，显示规律摄取咖啡与较低的肾结石风险之间存在明确的相关性。 黑咖啡发挥保护3大机制 助降尿液中草酸浓度作用 究竟饮咖啡为何能对预防肾结石有所帮助？张馨方表示，目前医学界推测，咖啡中所含有的咖啡因以及天然多酚，可能是透过多种生理机制来干扰肾结石的形成。首先，咖啡因具有利尿作用，能增加尿液排出量，进而降低矿物质在尿液中过度浓缩并结晶的机会。其次，咖啡因有助于降低尿液中的草酸浓度，减少草酸钙结石形成的风险。最后，咖啡本身富含绿原酸等强效抗氧化成分，这亦有助于减缓体内的氧化压力。 研究特别指出，来自天然咖啡的咖啡因，比起其他人工或非咖啡来源的咖啡因，其保护效果明显更好；甚至有数据显示，非咖啡来源的咖啡因可能反而与结石风险增加有关。因此，护肾的关键在于饮用纯粹的“黑咖啡”，而非单纯补充咖啡因锭剂。不过张馨方亦补充提醒，目前的学术研究多属于观察性研究，仅代表两者之间存在相关性，目前尚不能直接证明饮咖啡就是保护肾脏的直接因果原因。 每天饮用量控制在约1至3杯 针对日常饮用建议，张馨方强调“饮得正确”远比“饮得过量”重要。市民应优先选择黑咖啡，并尽量避免添加糖分或植脂奶，每天的饮用量控制在大约1至3杯之间即可，并可根据个人体质及对咖啡因的耐受度适度调整。同时，切不可将咖啡直接当作日常清水饮用，因为补足足够的水分，始终是预防肾结石最重要的生活防线。 6类人士饮用前应先咨询医生 最后张馨方提醒，并非所有人都适合透过增加咖啡摄取量来维护健康。以下6大特殊族群在调整咖啡饮用习惯前，均应先与专业医生或营养师作详细讨论： 慢性肾脏病后期患者 孕妇 严重胃食道逆流（胃酸倒流）患者 心律不整患者 对咖啡因特别敏感的人士 容易出现失眠问题的人士 资料来源：ViVi营养生活话 T10

返工返学贪方便，早餐只吃一只烚蛋，可能会导致专注力下降？有营养师警告有3类人绝对不宜早餐单独吃烚蛋。到底烚蛋怎样配搭进食有助醒脑？ 为何返工返学早餐只吃烚蛋易专注力不足？ 据日媒《Yoga Journal》报道，营养师川口めぐみ指出，烚蛋是常见的早餐选择，它不但易于烹调，更富含优质蛋白质、维他命B2、维他命B12、维他命D，以及铁、锌等重要营养素。虽然它营养丰富，是健康早餐的绝佳选择。然而，烚蛋却极度缺乏人体早晨必需的关键营养素——“碳水化合物”。她解释，即使在睡眠中，身体仍会持续进行新陈代谢并消耗能量。当我们早上醒来时，体内的能量已所剩无几，特别是大脑的主要能量来源葡萄糖，在肝脏中的储存量非常有限。如果早餐碳水化合物摄取不足，很容易导致大脑能量供应不足，引发以下问题： 判断力受损 专注力下降 注意力不集中 疲劳 营养师揭3类人早餐不宜单独吃烚蛋 基于上述原因，川口めぐみ强调，对以下3类人士而言，早餐绝对不建议只吃烚蛋： 3类人早餐不宜单独吃烚蛋/烚蛋必搭配4类食物助醒脑 1.早上需要高度集中注意力的人 主要从事文书工作的上班族或需要上课的学生，早上必须大量用脑。由于大脑依赖葡萄糖作为能量来源，而烚蛋几乎不含碳水化合物，单食烚蛋会导致大脑能量耗尽，令人难以集中精神。 2.活动量高的人 对于需要长时间站立、经常在早晨做运动的人来说，及时补充能量至关重要。单靠一只烚蛋绝对无法提供足够的能量来应付日常活动，反而会迅速引发疲劳和饥饿感。 3.正在减肥的人士 不少人以为早餐只吃一只烚蛋可以严格控制卡路里摄取，然而，大幅减少早餐的摄取量，会令身体误以为处于饥饿状态。结果往往导致在午餐时出现报复性暴食，或在餐与餐之间吃更多零食，最终反而导致体重增加。 烚蛋必搭配4类食物助醒脑 川口めぐみ表示，烚蛋本身并没有甚么问题。事实上，它是优质的蛋白质来源。真正影响身体的是搭配的食物。她建议将烚蛋与碳水化合物搭配食用，例如： 烚蛋+米饭 烚蛋+方包 烚蛋和饭团 再搭配汤或水果蔬菜沙拉，就能进一步补充维他命和膳食纤维等营养素 早餐除了提供能量外，亦能提升体温。川口めぐみ解释，当我们进食时，由口腔到胃部、小肠和大肠的整个消化道会开始活跃。由于消化道是由肌肉组成，消化食物的过程会启动肌肉并产生热量。这股热量能有效提升我们在睡眠期间下降的体温，彻底唤醒身体，为一整天的活动做好准备。 资料来源：《Yoga Journal》 T10

台湾近日爆发食安风波，大豆沙律油验出一级致癌物“苯骈芘”超标，逾千吨毒油流入市面，引起大众对食用油安全的高度关注。有医生分享身日常会食用的3款食油与烹调方法，助大家在厨房避开致癌风险。 苯骈芘是甚么？高温烹调下的产物 妇产科医生邱筱宸在个人专页撰文拆解，一级致癌物苯骈芘（Benzopyrene）主要产生于油脂或食物在高温下，如烧烤、烟燻、油炸过度、煎至焦黑的过程。当食油加热超过发烟点（即开始冒烟、变质的温度），油的结构便会分解，释出有害物质，包括苯骈芘。因此，邱筱宸医生指出，控制烹调温度是关键。 医生大推：橄榄油、苦茶油、牛油果油 邱筱宸医生推荐3款优质植物油，并按用途区分：   特级初榨橄榄油 富含单元不饱和脂肪酸，有益心血管，并含多酚与维他命E。但这些抗氧化物质不耐高温，适合凉拌或起锅前淋一圈，保留完整营养。 苦茶油 Omega-9含量甚至高于橄榄油，发烟点不低，但邱医生仍建议起锅前才加入，以保留其清香与营养。 牛油果油 发烟点高达260°C，是植物油中极耐高温的选择，同样富含Omega-9和叶黄素。适合大火快炒或煎煮，稳定性高，不易变质。 用水减低油脂烟点 邱医生强调，水是控制温度的最佳帮手。她日常炒青菜时，先用少量水将菜炒熟，起锅前才淋上油。只要锅内还有水，温度便压在100°C以下，远低于大部分油脂的烟点，大幅减少油烟和致癌物生成。这样既能锁住油的营养，又能保持厨房清爽。 3大用油法则 蔬菜先水炒、后淋油：低温烹调保留营养，减少油烟。大火快炒 选牛油果油：根据烹调方式选用合适油品，避免高温破坏好油；切勿重复使用回锅油。 好油避光避热：开封后置于阴凉处，远离炉火，锁紧瓶盖，防止氧化变质。 只要掌握“选对油、控温煮、避高温”的原则，便能将风险降到最低。 资料来源：妇产科医生邱筱宸 T10

香港人工作繁忙、生活节奏急促，不少人为了维持身体健康，常常苦恼是否每天花费数小时做运动才有效。研究指，市民根本不必花大把时间健身，每天只需进行大约12至17分钟的肌力训练（Strength Training），就已经能为身体带来明显的健康效益，更有机会延长寿命。 训练超时无额外健康效益 时间愈长≠效果愈好 肾脏科专科医生江守山于Facebook专页发文分享，一项追踪了超过14.7万人、长达30年的研究表明，每周只需进行90至120分钟的肌力训练，换算下来每天平均只需12至17分钟，就对长期健康具有显著益处。研究发现，这个强度的训练量与整体死亡风险降低息息相关，尤其能有效降低心血管疾病和神经系统疾病的死亡率。若能将肌力训练与有氧运动相结合，健康效益更会倍增。 不过并非运动时间愈长愈好。江医生特别提醒，研究人员发现当每周进行超过120分钟、亦即每天平均超过17分钟的肌力训练，身体并不会获得额外健康好处。 这项具权威性的研究分析了源自3项大型学术研究、累积超过30年的数据，包括“健康专业人员追踪研究（1992-2022 年）”、“护理师健康研究（2002-2021 年）”以及“护理师健康研究 II（2003-2021 年）”。这些研究合共纳入了 147,374 名参与者，当中包括 31,540 名男性和 115,834 名女性。 运动项目与数据收集方式 研究进行期间，参与者需要每两年报告一次自己每周进行肌力训练和有氧运动的时间。有氧运动方面，涵盖急步走路、跑步、慢跑、游泳、单车、网球、壁球、剧烈的户外运动及行楼梯等常见项目。至于肌力训练，则包括使用器械或利用自身体重进行的锻炼，例如掌上压、深蹲及弓步起立（Lunges）等。 3大疾病风险显著降低 进行肌力训练降死亡风险 研究结果显示，在撇除其他健康因素的影响后，与完全没有进行训练的人相比，每周进行90至119分钟肌力训练的人，其全因死亡风险大幅降低13%，而心血管疾病的死亡风险亦降低了19%。此外，在神经系统疾病方面，死亡风险更显著降低了27%。 除了肌力训练，有氧运动同样具有极佳的保护效果。研究显示，每周累积超过 7.5 MET 小时的有氧运动，可降低 26% 至 43% 的死亡风险。如果市民能将每周60至119分钟的肌力训练，与有氧运动一同搭配进行，延寿及抗病效益将会更为明显。 不过，研究团队亦提醒大众，这项研究属于观察性研究，只能显示肌力训练与死亡风险下降之间存在关联性，并不能直接证明两者存在绝对的因果关系。此外，由于运动量是由受试者自行回报，因此在数据记录上亦有机会产生些微误差。但无论如何，这项研究无疑为平日缺乏时间运动的都市人，提供了一个高效且切实可行的健康管理新方向。 资料来源：江守山医师 T10

隐形眼镜技术经过多年发展，物料已由早期的玻璃演变为柔软的矽水凝胶（Silicone Hydrogel），大幅提升配戴舒适度。不过，对于角膜形状不规则的患者而言，即使现时市面提供不同尺寸及弧度的产品，仍未必能找到真正贴合眼球的镜片，往往需要接受多次验配及订制镜片，费用动辄数百美元，整个过程亦相当费时。 加拿大滑铁卢大学（University of Waterloo）化学系研究团队近日研发出一项3D打印技术，可在约20分钟内制作一副个人化隐形眼镜，目标是将整个验配及制作流程缩短至一次诊症内完成，未来有望令订制隐形眼镜更普及。 研究团队表示，新技术会先利用专用软件建立镜片数码模型，再按患者角膜的实际形状设计镜片内侧表面，外侧则负责提供所需的视力矫正度数。完成设计后，便可透过3D打印逐层制作镜片，整个流程预计只需约20分钟。 要实现这项技术，最大挑战在于材料本身。矽胶因柔软、透氧度高及具生物相容性，一直是隐形眼镜的理想材料，但并不适合传统3D打印工艺。研究团队因此研发出一种全新的亲水性矽胶配方，可配合3D打印逐层成形，同时保留隐形眼镜所需的柔软度及透氧性能。 另一项难题来自3D打印工艺本身。由于物件以一层层材料堆叠形成，表面容易产生细微的阶梯状纹理。虽然肉眼未必容易察觉，但对体积细小的隐形眼镜而言，这些微细凹凸足以影响配戴舒适度及光学清晰度。为解决问题，研究人员在镜片表面加入一层超薄涂层，在不改变订制形状的前提下，令镜片表面变得更平滑。 研究团队指出，实验室测试显示，新型3D打印隐形眼镜具有良好的生物相容性，可安全接触眼部组织，而光学清晰度及机械性能亦已达到与现时商业隐形眼镜相若的水平。下一阶段将展开实际应用测试及完成专利程序，进一步推动技术迈向商业化。' 图片：University of Waterloo T10

想补充维他命C不只可以吃橙，有专家盘点4大隐藏版高维他命C蔬果，其中有1种食物更具备防癌、解决便秘兼稳定血糖的神奇功效。 盘点4大高维他命C食物 吃这种更可防癌/防便秘/控血糖 据《The Daily Meal》报道，维他命C对人体健康至关重要，它不仅能透过增强白血球的活性来提升免疫系统，更是人体合成胶原蛋白不可或缺的元素。此外，维他命C能提高人体对铁质的吸收能力以预防贫血，更是一种强效的抗氧化剂，能中和体内有害的自由基，从而预防癌症等慢性疾病。根据梅奥诊所的建议，女性每日应摄取75毫克维他命C，男性则为90毫克。一提起补充维他命C，大众通常会第一时间想起柑橘类水果，尤其是橙。一个中等大小的鲜橙大约含有70毫克维他命C，含量确实不少，但原来以下4款食物的维他命C含量，竟然比橙更高： 4大高维他命C食物 1.菠萝 一杯切粒的菠萝约含有87.42毫克维他命C。这意味着女性只需进食一杯份量的菠萝，便能满足每日的建议摄取量。除了维他命C，菠萝更以富含“凤梨蛋白酶”而闻名。根据《生物医学报告》指出，这是一种能分解蛋白质、帮助消化并减轻发炎的酵素，常用于减轻剥智慧齿等牙科手术或运动创伤后的肿胀。2023年《肿瘤学前沿》杂志的一项研究亦发现，凤梨蛋白酶可能阻断引致癌细胞发展的元凶。 2.士多啤梨 一杯士多啤梨约含有89毫克维他命C，比一个橙还要多出约19毫克，绝对是增强免疫力的理想选择。士多啤梨同时富含膳食纤维，有助于控制血糖水平。另一个好处是，士多啤梨含有丰富的苹果酸，能够分解并去除食物和饮品残留在牙齿表面的污渍，达到天然美白牙齿的效果。 3.西兰花 一杯煮熟的西兰花含有高达约100毫克维他命C，比一个橙多出约30毫克。西兰花还蕴含丰富的维他命A、维他命K、铁、钙和抗氧化剂。有研究指出，维他命K和钙对骨骼健康极为重要，而维他命A则有益于眼睛健康。日常除了蒜蓉炒西兰花或西兰花炒牛肉外，在天气转凉时，煮一锅浓郁的西兰花芝士浓汤也是极佳的健康选择。 4.抱子甘蓝 （抱子甘蓝每85克（约一份生抱子甘蓝）就含有高达122毫克维他命C，含量几乎是橙的两倍。椰菜仔富含维他命K及一种含硫物质，有助预防DNA损伤，从而降低患癌风险。此外，它含有丰富的膳食纤维和α-硫辛酸，能有效控制血糖水平以预防二型糖尿病；其高纤维特质亦能大大促进肠道消化，轻松预防便秘。 维他命C是甚么？摄取量多少？ 玛丽医院营养部资料显示，维他命C在体内的主要作用包括抵抗外来游离基对细胞的破坏，保持骨骼、牙齿及血管健康，协助胶原的组成，并帮助铁质的吸收。 摄取量：美国 DRI 建议每日 75mg（女）、90mg（男），只要平日进食足够的蔬果，身体对外的抵抗能力便会自然增强，从而达到预防疾病的效果。 维他命C是一种水溶性维生素，因此过量的维他命C会随小便排出体外。如在短期内想增强扺抗力，可尝试每天进食1000mg维他命C。但由于肠脏有一套控制维他命C的吸收机制，当大量进食维他命C补充品，便有机会增加尿液草酸排泄量或肠胃不适。现时建议的维他命C的摄取量上限为 2000 mg。 蔬果里的维他命C如接触了空气、加热、冷冻而增加流失。所以应尽量以鲜吃或快炒的形式来进食蔬果。此外，选用有维他命C添加的食物 / 饮品如谷物早餐或果汁亦可增加摄取机会。 T10

吃剩半个牛油果易变黑怎样处理？误信网上疯传的浸水保鲜法，随时滋生致命病菌？想妥善保存又吃得安心，有专家教4招正确保鲜防黑秘诀，轻松延长保鲜期。 网传牛油果浸水法随时惹病菌？ 据《Southern Living》报道，不少人切开一颗完美熟透的牛油果后，往往只需用到半个。面对剩下的另一半，如何妥善保存而不让它氧化变黑，成为许多人的入厨烦恼。 网上流传着各种保鲜偏方，例如用洋葱包裹保存。而在2021年，影片平台TikTok更曾疯传一段短片，声称将牛油果浸泡在水中可以大幅延长保鲜期。然而，美国食品药物管理局（FDA）强烈警告大众切勿采用此“水浸法”。FDA代表早前接受电视节目访问时指出，局方最主要的担忧在于牛油果表面可能残留人类病原体，如李斯特菌及沙门氏菌等，当牛油果被浸泡在水中并放入雪柜冷藏时，这些致命病菌可能会大量繁殖。此外，FDA科学家的研究更表明，若牛油果在冷藏期间一直浸泡在水中，李斯特菌甚至有可能在15天内渗透并进入果肉内部。 专家教4招保鲜牛油果防变黑 其实，要延长半个牛油果的保鲜期，建议可采取以下4个简单方法：   1.保留果核 如果只打算进食半个牛油果，就将果核留在未食用的那半边中。虽然果核无法完全阻止整个切面氧化，但它可以覆蓋部分果肉，阻隔其与空气接触。 2.尽量减少接触空气 导致牛油果变黑的最大元凶就是氧气，一旦果肉暴露于空气中，当中的天然酵素就会与氧气产生化学反应，即氧化过程，导致表面变黑。为了减缓这个过程，建议将保鲜纸直接紧贴在牛油果的切面上，尽量挤出多余空气，然后放入密封的保鲜盒中。世界牛油果组织（WAO）亦建议，可以用已清空果肉的另一边牛油果外壳，盖住剩下的半个牛油果。 3.滴上柠檬汁或涂橄榄油 在牛油果的切面上轻轻挤上少许柠檬汁或青柠汁，同样能有效延缓变黑。柠檬酸能够减缓氧化过程，同时为牛油果增添一丝清香。世界牛油果组织建议，可挤几滴柠檬汁或青柠汁在果肉表面，或者在果肉上轻轻扫上一层橄榄油，然后放入密封容器再放进雪柜。这样处理后，牛油果在接下来的几天内依然能保持完美品质。 4.放入雪柜冷藏 将牛油果妥善包裹或密封后，务必放入雪柜冷藏。较低的温度有助减缓氧化过程，保持其原有风味和口感。为了品尝到最佳品质，建议剩下的半个牛油果最好在1至2天内食用完毕。 资料来源：《Southern Living》 T10

煮饭剩半个番茄，习惯用保鲜纸包好放雪柜，但这样做反而会令番茄极速变烂！想留住番茄的鲜甜多汁，有专家教最佳储存方法，就能完美锁汁保鲜防出水。 番茄最佳保存方法 完美保鲜防出水 据《Southern Living》报道，无论是制作三文治、汉堡还是沙律，一片熟透的番茄都能令食物增色不少。不过，番茄一旦切开便难以长时间保鲜。想必大家都有过这样的经验：将吃剩的半个番茄用保鲜纸包好放入雪柜，隔天拿出来却发现它已经变腍出水，软烂不堪，令人倒胃口。其实，只要掌握简单的储存诀窍，就能完美锁住番茄的口感与风味：   半个番茄最佳保鲜法： 要妥善保存切开的半个番茄，最关键是保护切面，同时限制过多水分积聚，以免番茄加速变软变烂。 1.准备一个密实盒，在底部铺上一张厨房纸，然后将番茄的切面朝下放入盒内，盖好后才放入雪柜冷藏。垫底的厨房纸有助吸收多余水分，有效防止番茄过快出水。 2.为了品尝到最佳口感，建议尽量在一至两天内食用完毕。从雪柜取出后，可先将番茄放在室温下约15至30分钟，这做法有助恢复其天然风味及汁液。 切片番茄存放3大禁忌 报道整理出以下几个延长切片番茄保鲜期的关键贴士： 1.将番茄片放入密实盒中保存，防止其变干或吸收雪柜异味。切忌使用保鲜纸，因为保鲜纸会锁住过多水分，当番茄变软时，保鲜纸表面更会变得黏糊糊。 2.储存切片番茄前千万不要洒盐。盐分会抽干水分，令番茄变得水汪汪，吃起来口感会变得像橡胶一样。 3.如果番茄已经过熟，最好立即食用，因为它们放入雪柜后极容易腐烂。 切开的番茄能保存多久？ 根据美国农业部（USDA）的指引，原个完整的番茄及成熟的辣椒其实无需冷藏，放入雪柜反而会流失风味。不过，任何新鲜农产品一旦去皮或切开，都必须在两小时内放入雪柜冷藏。若切开的番茄在室温下放置超过两小时，必须立即丢弃。 资料来源：《Southern Living》 T10

“成功人士睡眠时间”向来是大众感兴趣的话题。许多商界领袖、政坛领袖以至天王天后，每日似乎只需极少时间睡眠，依然能保持敏锐与活力。在医学上，这群每晚睡眠时间少于6小时的人被称为“短眠精英”（Elite sleepers）。研究指出，他们不仅能保持高效工作，甚至更不易患上认知障碍症。 短眠精英“瞓得少等于越成功”? 事实上，不少政商界与演艺界领袖都是典型代表，他们的作息表令人惊叹。美国总统特朗普（Donald Trump）每日睡3-4小时，通常凌晨1点入睡，清晨 4 点便起床，将剩下的所有时间几乎全奉献给工作；在时装界，设计师Tom Ford同样每日仅睡3小时；“地狱厨神”Gordon Ramsay，由于手上节目众多并要管理多间餐厅，他每日平均仅睡3小时，凌晨2点入睡，早上5点就起床；美国乐坛天后Taylor Swift亦是靠极度自律走向巅峰，她每天大约睡5.5小时，通常凌晨1点半入睡，早上7点起床。她将绝大部分时间付诸演艺事业，平均一天要花2小时彩排、3小时演出，接着还会花1个小时亲自处理社交媒体。 顶尖富豪“平衡派”睡眠模式 不过，近年许多顶尖富豪开始意识到，一味熬夜未必是最好投资。Tesla 联合创办人Elon Musk过去以一天只睡4小时，如今他已将睡眠时间增加到6小时。他曾公开表示“熬夜是没用的”，如果睡眠时数低于6小时，虽然身体能保持清醒，但精神敏锐度会明显下降，能完成的工作反而更少。同样每天睡6小时的还有美国前总统奥巴马，除了睡觉，他会在睡前花半小时阅读报刊或写作，并且平均每天会花3小时陪伴家人。 微软创办人盖兹（Bill Gates）曾经也是不折不扣的工作狂，过去推崇不放假、认为睡觉是懒惰象征的作息，但他其后在文章中坦承，自己现在每天至少有7个小时的睡眠时间。作为“晨型人”代表的苹果公司（AAPL）行政总裁库克（Tim Cook）同样提倡7小时睡眠，他过着极度自律的生活，每天晚上9点半便上床睡觉，清晨4点半起床开始一天的工作。    作为“晨型人”代表的苹果公司（AAPL）行政总裁库克（Tim Cook）同样提倡7小时睡眠，他过着极度自律的生活，每天晚上9点半便上床睡觉，清晨4点半起床开始一天的工作。法新社 微软创办人盖兹（Bill Gates）曾经也是不折不扣的工作狂，过去推崇不放假、认为睡觉是懒惰象征的作息，但他其后在文章中坦承，自己现在每天至少有7个小时的睡眠时间。REUTERS Tesla 联合创办人Elon Musk过去以一天只睡4小时，如今他已将睡眠时间增加到6小时。法新社 “地狱厨神”Gordon Ramsay，由于手上节目众多并要管理多间餐厅，他每日平均仅睡3小时，凌晨2点入睡，早上5点就起床。IG@gordongram 美国乐坛天后Taylor Swift亦是靠极度自律走向巅峰，她每天大约睡5.5小时，通常凌晨1点半入睡，早上7点起床。IG@ taylorswift 普通人失眠恐增心脏病、中风风险 然而，并非人人都是天生的“短眠精英”或拥有高效基因。在现实生活中，全球约有三分之一的成年人正饱受失眠折磨。长期失眠不仅令人精神不振，还会大幅增加患上抑郁症、焦虑症的风险，甚至诱发心脏病、中风和肥胖等严重健康问题。 要解决失眠问题，临床上可透过药物治疗，或进行针对失眠的认知行为治疗（CBT-I）。对于一般市民而言，日常亦可透过调整生活习惯来改善睡眠质素。例如，维持规律的作息时间、在睡前 1 小时远离手机及电子产品、睡前8至10小时避免摄取咖啡因，并确保睡眠环境黑暗、安静和凉爽。同时，日间进行规律运动、睡前避免吃大餐以防胃部不适，均对睡眠大有帮助。此外，吸烟和饮酒亦会严重破坏睡眠周期，建议在睡前1至2小时内避免接触酒精和尼古丁。最重要的是，入睡时放松心情，切勿强迫自己入睡。 高质睡眠对人体益处 增强免疫力、减少生病频率 睡眠医学研究指出，充足且高质素的睡眠是维持身体机能的基石。足够的睡眠能显著增强免疫力、减少生病频率，并有助维持健康体重、纾缓压力、改善情绪、促进心脏健康和新陈代谢。此外，它还能有效降低患上二型糖尿病、心脏病、中风及高血压等慢性疾病的风险，并在日间提升记忆力与专注力。要达到上述的健康益处，关键在于获得“高质素”的睡眠。如果出现以下情况，即使睡眠时数足够，仍属于低质素睡眠：包括入睡困难、半夜频频醒来，或是睡了足够时间后醒来依然感到疲倦。这代表身体并未得到真正的休息。 资料来源：综合资料 T10

【星岛综合报道】前温哥华市长、现任联邦住房及基础设施部长罗品信（Gregor Robertson）的前女友、歌手曲婉婷（Wanting Qu），自2014年因其母亲在中国涉嫌3.5亿人民币贪污受贿案后，演艺事业几乎陷入停顿。神隐多年的曲婉婷最近终于回归，推出新专辑《情书》。她近日在接受安省媒体《Fête Chinoise》专访时，首度自爆在2020年新冠疫情期间，经历了一场生死攸关的抗癌大战。 确诊乳癌情绪崩溃 现年42岁的曲婉婷在访问中透露，当时她大约35、36岁，无意间发现左侧乳房有肿块，经切片检查后确诊为乳癌。面对突如其来的噩耗，曲婉婷坦言当下无比震惊，脑海中不断盘旋著“为甚么是我？我该怎么活下去？”当时她的母亲因涉贪等罪，正被官司缠身，而不能相伴女儿抗癌。曲婉婷对此一度情绪崩溃并说：“那正是我最需要家人的时刻，我真的很想念我的家人。” 拒绝进行乳房重建 曲婉婷在访问中表示医生最初先为她切除肿瘤，但后续检查却发现，左边约70%的乳房组织已存在癌细胞，因此建议她进行全乳切除与重建手术。不过，曲婉婷拒绝进行乳房重建，她担心植入外来物会引发排斥反应，甚至导致其他类型的癌症。 她表示：“我不想从我身上拿走有毒的东西后，又放了一个有毒的东西进去。” 最终她选择勇敢接受失去左侧乳房的自己，但表示做决定前曾陷入天人交战，因此写下歌曲〈9 More Days〉，象征自己倒数9天迎接手术。 曾经凭〈我的歌声里〉走红的曲婉婷日前在IG贴上多张相片，其中包括在医院的相片，她还说：“我沉默了许久，一直在等待适当的时机来分享我的故事。今天，我决定敞开心扉──希望能以此帮助到有需要的人。祝大家拥有美好的一天。” 康复速度比预期快 曲婉婷从2014年她在家乡哈尔滨举办了万人演唱会说起，当时正处于事业的最高峰，母亲亦有到场支持，但演唱会后仅两个月，她的母亲因案被捕，至今仍在狱中。 曲婉婷的人生急转直下：“多年的舆论、谎言、不公、霸凌、死亡威胁、失去朋友、失去音乐机会，我从事业的最高点，去到一个我想像不到的黑暗地方。” 在身心俱疲的状态下，命运给了她更沉重的打击。2020年4月，曲婉婷被诊断出患有侵袭性乳癌，她形容当时“感觉灵魂在淍谢”，必须立即切除肿瘤。为了保命，她选择了健康而非外表，毅然接受了单边乳房切除手术。手术前，她为自己的乳房写下告别情书《One More Day》，并在术后剪去长发，象征自己的重生与抗癌的决心。 公开与男友甜蜜合照 手术后，曲婉婷的身体康复速度比预期快。她相信，转向以植物为主的饮食在康复过程中发挥了重要作用。这段经历令她对营养学产生浓厚兴趣，并取得了康奈尔大学的植物性营养学证书。 战胜病魔让她对生命有了新的感悟，除了开始关注动物权益，更大方公开与男友River的甜蜜合照，并透露新歌〈River〉就是为对方而写。 2015年2月，曲婉婷与时任温哥华市长罗品信（下图左）拍拖消息被传媒曝光，之后两人公开承认恋情，当时罗品信正与妻子分居但未离婚。 曲婉婷与罗品信于2017年5月分手。 母涉巨额贪污被判无期徒刑 曲婉婷公开罹癌经历后，网民反应两极，因其母亲张明杰曾任哈尔滨市发改委副主任，当时涉受贿及滥用职权，涉贪金额高达3.5亿人民币，涉受贿及滥用职权，导致无数家庭陷入绝境，张明杰一度被要求判死刑，在2021年一审被判无期徒刑，翌年二审维持原判。 曲婉婷自此长期定居加拿大，不时在社交平台上为母亲“喊冤”并表达思念，结果引发中国网民强烈不满与愤怒，甚至有人直斥她“食人血馒头”，指她的海外留学与奢华生活的费用皆来自母亲贪污所得，所以部分网民对曲婉婷自爆患癌不表同情，甚至恶言诅咒；但也有网民认为“妈妈的问题，跟孩子无关”。

不少都市人都面临不同程度的“头发危机”，每当洗头、吹头或梳头时，看着地上一丝丝掉落的头发，总会感到莫名焦虑。营养功能医学专家刘博仁医生在社交平台专页分享，早前有一位40多岁的女士神色慌张地来到诊症室，一坐下并非询问睡眠或体重问题，而是着急地表示自己最近掉发情况非常严重，担心自己快要变秃头。真正决定头发健康的而是身体营养、荷尔蒙以及健康状况。 中年女士脱发真正原因 维他命D严重不足 经过详细的身体检查后，这位女士狂掉头发的真正原因终于水落石出。报告显示她的铁蛋白（Ferritin）水平偏低，体内的维他命D亦严重不足，再加上她最近工作压力特别大，睡眠质素欠佳。刘医生借此提醒她，真正需要好好照顾的，其实不单单是头发，而是自己的身体。在临床医学上，最常见导致异常脱发的原因主要有5个。首先是缺铁，特别是月经量多的女性，极容易出现铁蛋白不足。其次是蛋白质摄取不足，因为头发的主要成分正是蛋白质。第三是体内缺乏锌、维他命B群或维他命D，这些营养素不足都会直接影响毛囊健康。第四是甲状腺功能异常，不论是功能亢进或减退，都有机会引致脱发。最后则是压力和失眠，长期处于高压状态会促使更多毛囊提早进入“休止期”，导致三、四个月后开始出现爆发性脱发。 如何分辨正常脱发 每天甩50至100条毋须过分担忧 有些人每天只要掉一点头发就会变得非常紧张。刘医生解释，其实人体每天掉落约50至100根头发，都属于正常的新陈代谢范畴，市民毋须过分忧虑。真正需要提高警觉的“危险讯号”，是原本发量非常浓密的人，最近突然出现异常明显的脱发；例如洗头时浴室排水口被头发塞满、梳头时一抓就是一大把，或者发现新生出来的头发愈来愈幼细、分界线的发缝变得愈来愈宽。当出现这些异常迹象时，就建议寻求专业医生作进一步检查，找出病因。 日常护发3大保养建议 多摄取优质蛋白质 针对日常的头发保养，刘医生给予了非常实用的饮食和生活建议。在饮食方面，市民应多摄取优质蛋白质，例如鱼类、鸡蛋、豆类及瘦肉等，为头发生长提供足够原料。同时亦应适量补充富含铁质的食物，如牛肉、蚬、生蠔等。多吃坚果、深绿色蔬菜以及全谷类食物，亦能有效补充维持毛囊健康所需的锌和维他命B群。除了均衡饮食，高质素的睡眠亦是护发关键，因为只有在晚上睡得好时，毛囊才有足够的时间进行自我修复。此外，维持适量运动、多晒太阳以及学会放松心情，都是不可或缺的护发良方。 刘博仁医生常跟患者强调，不要只顾著照顾头发，必须先照顾好长出头发的身体。头发其实是身体健康的一面镜子，当身体各项机能恢复平衡时，头发自然会慢慢找回它的生命力。因此，下次当大家发现自己不停掉头发时，不妨先静下来问问自己：最近是不是太累了？是不是睡得不好？还是身体营养不够了？因为有时候掉下来的并不单单是头发，而是身体正在向你发出的求救讯号。 资料来源：营养功能医学专家刘博仁医生 T10

日日带保温杯，杯底积满千年茶渍好难洗？有品牌教清洗保温杯秘诀，只需用1款神物配合黄金水温浸泡，毋须死力擦拭，就能令保温杯瞬间洁净如新。 清洗保温杯可用1神物去渍 用1个水温清洗效果最好 据日媒《grapee》报道，每日使用同一个保温杯，久而久之杯内容易积聚啡色的茶渍。这些污垢会令原本闪亮的不锈钢内壁变得暗淡无光。茶渍主要是由茶叶和咖啡中的多酚所引起，但只要用对方法，绝对可以彻底清除。因此，保温杯品牌Thermos（膳魔师）指出，去除茶渍的最佳法宝是“氧系漂白剂”，并详细分享了正确的清洗步骤：   保温杯茶渍清洗方法 杯身内部去渍法 1.将温水和氧系漂白剂加入保温杯内，并彻底搅拌溶解。（比例参考：每500毫升温水加入3克氧系漂白剂） 2.加入漂白剂后，切勿盖上杯盖。 3.静置大约30分钟。 4.用软海绵或软毛刷轻轻去除污垢，最后用清水彻底冲洗干净，并完全晾干。 杯盖及配件去渍法 1.准备一个碗或其他容器，倒入温水及氧系漂白剂充分溶解（比例同为每500毫升温水配3克漂白剂）。 2.将配件放入水中浸泡约30分钟。 3.用软海绵或刷子去除污垢，用清水彻底冲洗后晾干。 Thermos特别指出，只需用软海绵或刷子去除污垢，冲洗干净，保温杯就能焕然一新。但必须使用温水，因为氧系漂白剂在约40°C的水温下发挥的除污功效最佳。因此，建议大家用温水浸泡，切忌贪方便使用冷水或滚水。 洗保温杯2大禁忌 随时破坏保温涂层 有些人为了贪快，会忍不住死力狂刷。然而，Thermos警告，清洗时千万别犯以下2个常见错误： 错误方法1：用百洁布或研磨海绵狂刷 许多人习惯用粗糙的百洁布或硬刷来对付顽固污渍，但清洗保温杯时请尽量避免。因为这些粗糙材质会轻易刮花保温杯内壁。 错误方法2：金属壶身用氯系漂白剂 有些人常将以次氯酸钠为主要成分的“氯系漂白剂”与“氧系漂白剂”混淆。虽然氯系漂白剂杀菌力极强，但对保温壶的金属材质来说过于刺激，极容易导致生锈或令保温效能下降。氯系漂白剂只适用于塑胶饮水口及防水胶圈。拆卸清洗时，务必为不同材质的配件选择适合的漂白剂。 茶渍置之不理恐惹细菌 Thermos揭最佳清洗频率 有些人可能觉得“看起来不算太污糟，彻底清洗太麻烦”就得过且过。Thermos表示，虽然茶渍暂时不会影响保冷或保温效能，但如果长期置之不理，茶渍会越积越厚，日后将更难清除。这不仅影响外观，更会引发卫生问题。定期清洁保温杯的习惯有助于防止茶渍积聚，最好每星期使用氧系漂白剂进行一次深层清洁，作为日常的保养步骤，以保持保温杯清洁。 资料来源：《grapee》 T10

【星岛综合报道】癌症肿瘤从一个个体传播至另一个个体极为罕见。不过，一项最新基因研究显示，魁北克及美国东北部部分鲶鱼身上的黑色素瘤，可能正在鱼群之间传播。 CBC报道，这项发表于《Nature》期刊的研究指出，这是目前已知首宗鱼类可传播癌症个案，也是自然界极少数已知的可传播癌症之一。 研究共同负责人、佛蒙特大学医学院微生物学及分子遗传学副教授Julie Dragon表示，目前全球只有另外3种可传播癌症获确认，分别出现在袋獾、狗及贝类动物身上。 她说：“这些情况在自然界极为罕见，因此一定有某些因素令这种情况得以发生。” 大型洪水后 鲶鱼出现皮肤癌 位于魁北克与佛蒙特州边境的Memphremagog湖，钓鱼人士早于2012年开始发现，一些棕头鲶鱼（brown bullhead catfish）身上出现奇怪的黑色斑点及肿块。 后来证实，这些黑色肿块是人类亦可能患上的黑色素瘤皮肤癌。 目前，湖中约三分之一的棕头鲶鱼身上出现相关肿瘤。 研究人员目前仍不清楚这种癌症对鱼类健康造成多大影响。部分个案中，癌细胞会扩散至脑部或肝脏等其他器官；但不少身上有病变的鲶鱼看起来仍相对健康，甚至有部分年长鲶鱼仍带有肿瘤，显示牠们可能能够与疾病共存一段时间。 由于黑色病变在Memphremagog湖突然出现，而且是在热带风暴Irene转化后引发的大型洪水翌年出现，当地居民一度担心，洪水可能将致癌物质冲入湖中，导致鱼类患癌。 然而，目前对致癌物的检测尚未得出明确结论。 今年5月发表的一项研究则发现，带有肿瘤的鲶鱼皮肤中，7种金属的浓度较高，其中包括锌及致癌物砷。 基因检测揭示意外结果 2014年，Dragon受佛蒙特州鱼类及野生动物部门委托，调查病毒是否可能是导致鱼类出现肿瘤的原因。 基因检测并未发现任何病毒。 Dragon之后提出另一种可能性：湖中的鲶鱼是否因近亲繁殖，出现令牠们更容易患癌的基因突变。 研究团队因此比较健康鱼、患病鱼及肿瘤组织的基因。 结果显示，这些鲶鱼并没有近亲繁殖问题，反而具有相当高的基因多样性。 但真正令人意外的是，研究人员发现，这些癌细胞彼此之间的相似程度，竟然高于癌细胞与其所在的宿主鱼。 Dragon表示，一般癌细胞是由宿主自身细胞突变而成，通常会与宿主具有较高相似性；但今次研究中的癌细胞却“彼此之间更为相似，而不是与它们所在的鱼只相似”。 研究团队因此开始怀疑，是否存在一种癌细胞能够从一条鱼转移至另一条鱼。 可能在繁殖期间传播 研究人员认为，肿瘤似乎很容易脱落细胞。Dragon形容，肿瘤“一碰就似乎会散开”。 由于相关肿瘤只出现在成年鱼身上，研究团队提出一种可能性：疾病或许在繁殖期间传播。 棕头鲶鱼繁殖时会聚集在一起，鱼只之间可能因互相碰撞而接触到彼此的身体。 Dragon表示，鱼只在繁殖期间可能互相穿梭、碰撞，甚至被鱼刺刺伤，而癌细胞或许因此进入另一条鱼的体内。 不过，截至目前，研究人员仍未能在实验室中实际证明肿瘤可以由一条鱼传播至另一条鱼，并计划稍后进行进一步测试。 因此，曾研究患病鲶鱼体内毒素含量的美国地质调查局退休科学家Vicki Blazer，对于将这种疾病称为“可传播癌症”仍持保留态度。 她指出，在尚未真正完成传播实验之前，将其称为可传播癌症，仍然存在疑问。 Blazer目前正检测患病鱼类是否含有PFAS等其他污染物，因为这些物质也可能令鱼类更容易患癌。 不过，曾参与贝类可传播癌症研究的哥伦比亚大学研究人员Stephen Goff则表示，基因证据“极具说服力”，他相信这些棕头鲶鱼确实感染了可传播癌症。 捕获身上有肿瘤的鲶鱼　应否食用？ 这项研究由美国及佛蒙特州政府机构资助，包括美国国立卫生研究院及大湖区渔业委员会；魁北克环境部亦提供支援，协助收集棕头鲶鱼进行检测。 魁北克环境厅建议民众不要食用身上带有肿瘤的鱼类，虽然目前没有证据显示这些肿瘤会对人类健康造成危害。 研究人员表示，佛蒙特州部分居民仍会食用这类鱼，而Dragon则认为食用应该是安全的。 除了Memphremagog湖外，魁北克的Magog湖，以及美国缅因州及新罕布什尔州部分湖泊，也曾发现身上有类似肿瘤的鲶鱼。 当局呼吁，在魁北克其他水域捕获到身上有黑色斑点或肿块的鲶鱼时，钓鱼人士可将照片电邮至魁北克环境厅，以协助追踪及了解这种罕见疾病的分布情况。 图：Vermont Fish & Wildlife

俗语有云：“一日一苹果，医生远离我。”苹果一直被视为健康食品的代表，加上进食方便，不少人喜欢把它当作早餐或健康零食。但常吃苹果可能反惹腹胀？有营养师指出，吃苹果有5个坏习惯可能易伤胃，其中可能连皮吃都中招。 营养师揭苹果5大吃法恐伤胃 连皮吃都中招 据日媒《Yoga Journal》报道，日本管理营养师なつめももこ表示，苹果富含果胶这种水溶性膳食纤维，能在肠道内吸收水分、软化粪便，并促进肠道蠕动。若连皮进食，更能摄取额外的膳食纤维，有助改善肠道健康。然而，尽管苹果营养丰富，但如果食用方式错误，随时会引起腹胀和肠胃不适。她盘点了以下5个吃苹果引致腹胀的常见坏习惯：  常吃苹果反惹腹胀？营养师揭5大伤胃吃法 连皮吃都中招！ 1.空腹一口气吃完一个苹果 苹果含有膳食纤维和糖分，空腹吃一个苹果容易引起腹胀和肠胃不适。为了减轻肠胃负担，建议将苹果与其他食物配搭进食，尽量避免空腹单独进食。 2.进食过量苹果 有些人认为苹果健康，可以放心多吃，但若一天狂吃2至3个苹果、每天单独吃一个特大苹果，或者一日分开多次进食，例如早餐、零食及饭后果都吃苹果，便要特别小心，摄取过量的膳食纤维和糖分会直接导致腹胀。任何食物即使再有益，过量进食都会对身体造成负担。建议调整食量，例如每天最多只吃一个中等大小的苹果。 3.吃一个冰冻苹果 苹果中的果糖在低温下会变得更甜，因此冷藏后的苹果口感更佳。但是，对于肠胃敏感的人士来说，进食冰冻的苹果后极易出现肚胀或消化不良等问题。若担心肠胃不适，建议将苹果放置至室温才进食，或者配搭热饮一同享用。 4.连皮吃苹果 虽然连皮食苹果可以摄取更多膳食纤维，进一步促进肠道健康，但同时亦会加重消化系统的负担。苹果皮这类植物纤维相对较难消化，极容易引起腹胀和肠胃不适。如果本身肠胃较弱或正感到胃部不适，建议将苹果削皮、磨成泥或煮软后才进食。 5.咀嚼不足便吞咽 吃苹果时如果不充分咀嚼，同样会导致腹胀。吃饭太快或咀嚼不足的人，会令苹果难以在胃部消化，大大加重肠胃负担。如果平时习惯因为赶时间而匆匆进食、喜欢边食边看手机，或者习惯将苹果切成大块进食，便要特别留意。建议将苹果切成小块，并有意识地细嚼慢咽。 资料来源：《Yoga Journal》 T10

夏天出汗多，衣服和毛巾极易发黄兼散发阵阵汗臭，放入洗衣机洗极都有噏味？有清洁专家教3大洗衫秘诀，用1个水温浸泡衣物30分钟，即可轻松溶解顽固汗渍与油脂，告别夏日衣服发臭烦恼。 专家教3大洗衣秘诀 洗前用这个水温浸泡30分钟轻松去污除臭 据日媒《ESSE online》报道，清洁专家濑野爱（せのお爱）指出，夏季人体汗水和油脂分泌旺盛，极容易在衣物上留下污渍，导致衣服发黄及产生异味。其实，只需掌握3个简单的洗衣秘诀，就能轻松搞定夏季衣物，彻底告别汗渍和油脂的困扰：   3大洗衣秘诀 秘诀1：用40至50度温水浸泡30分钟 若衣服已经出现异味和发黄，建议在机洗前多做一步。首先在洗手盆或水桶中倒入摄氏40至50度的温水，加入洗衣粉彻底溶解后，将衣物放入水中浸泡约30分钟，然后才放入洗衣机按正常程序清洗。 夏季气温较高，水温不像冬季般容易下降，这绝对有利于洗涤剂发挥更佳的深层清洁效果。她分享，家中经常使用这种方法来清洗毛巾、枕头套和孩子的运动服，实测发现这比直接扔进洗衣机清洗，更能有效去除顽固的黄渍和异味。 秘诀2：夏天宜转用洗衣粉 夏天洗衫时，选择合适的洗衣剂非常重要。一般来说，洗衣粉的清洁力较强，非常适合用于清洗夏季衣物，能有效对付夏天分泌的大量人体油脂。另一个好处是，由于夏天的自来水温往往较高，因此不必担心洗衣粉会无法溶解而残留在衣服上。 秘诀3：忌烈日暴晒 夏天虽然气温高、衣服晾干得快，但许多人忽略了，长时间将衣服暴露在强烈的阳光直射下，会严重损伤衣物布料并导致褪色。对于大家最喜欢的T恤及深色衣物，最好将它们晾晒在阴凉通风处，例如屋簷下或露台阴凉处，或者考虑直接在室内晾干。若必须在户外晾晒，最好避免长时间曝晒，衣物一干便应尽快收进室内，以尽量减少强烈紫外线对衣物造成的伤害。 资料来源：《ESSE online》 T10