健康

　　“食品越是保持原汁原味纯天然就越安全健康”，这是现在不少人的想法。当人们在超市选购食品时，“不添加”“零添加”往往成为选择标准。不过，近期国家市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《办法》），向社会公开征集意见。《办法》明确规定，食品中不能使用“不添加”“零添加”等标识。这是为什么呢？ 　　“食品添加剂是调味、保质的需要，现代食品生产加工离不开食品添加剂，真正‘零添加’的食品几乎不存在，所谓‘零添加’只是商家宣传的伎俩。”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩表示。 　　因此，一旦不得标注“零添加”等规定正式通过，将有利于规范食品标识标注，大大限制部分商家用“零添加”忽悠消费者的操作；有利于加强食品标识监督管理，保障消费者的知情权、选择权；有利于引导消费者正确认识食品添加剂，保护消费者和食品生产经营者合法权益。 　　现代食品生产加工离不开添加剂 　　随着生活水平的提高，消费者对吃的标准也越来越高，很多人一看到食品说明书上一串串不认识的化学名词就心慌，担心食品中添加剂的不规范使用会带来安全问题，甚至到了谈“添加”色变的地步。而一旦出现食品安全问题，添加剂往往就成了“背锅侠”。 　　“食品添加剂是食品工业中研发最活跃、发展和提高最快的部分之一。它是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”王浩表示，“食品添加剂大大促进了食品工业的发展，只有使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期，保证食品安全，为人们提供更加美味和营养的食品，满足人们不同的需求。食品添加剂是现代食品工业发展的产物，没有食品添加剂就没有现代食品工业。因此食品添加剂也被誉为现代食品工业的灵魂。” 　　“进入食品工业化后，经过企业加工的预包装食品，想找到不含食品添加剂的食品还是挺难的。”王浩说，有些人觉得自己在家炒菜做饭是不是就能远离添加剂了，其实炒菜做饭使用的各种调料也不乏添加剂的身影，比如酱油含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，食盐中加的抗结剂、食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。这就是为什么如今食用油放久了也没有“哈喇味”，食盐在夏天也不容易结块的原因。 　　“还有人购买食品的时候会比较配料表，觉得食品添加剂种类少的食品比添加剂多的食品更健康。”对此王浩强调，“只要是合法、适量使用食品添加剂，其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全。” 　　写了“零添加”也不一定没有添加剂 　　“如果是未添加不合法的添加剂，那就像咸鸭蛋包装上写着‘未添加苏丹红’一样，它本就不应该出现在产品里，更不应该出现在包装上，因为产品里不含非法添加剂是厂家的责任与义务。”王浩分析，而如果“零添加”指的是未添加合法的添加剂，这种情况就更有意思了，国家本来规定可以添加的添加剂，产品上却大写加粗标明未添加，就会对消费者造成误解，认为这些添加剂有害。 　　“此外，还有部分商家标识并不会说是未添加什么具体物质，只是笼统地说未添加，让人以为这是没有任何添加剂的食品。”王浩说，比如一些本身就不需要添加防腐剂的食品，因为它们没有让腐败微生物“生儿育女”的环境，像蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等。虽然这些食物可能没有防腐剂这种食品添加剂，但是会含有其他食品添加剂，这都会对消费者造成误导。 　　王浩指出，真正的问题是，有的食品包装遮遮掩掩，尽管醒目标注了“零添加”“不添加”，而实质上却添加了。也就是说，所谓“零添加”“不添加”成为商家宣传的伎俩，不仅损害消费者知情权，而且扰乱食品市场竞争秩序。因此禁止食品生产经营企业在食品外包装标注“不添加”“零添加”，不仅有助于规范和约束企业的生产和经营行为，还能充分保障消费者的知情权。 　　“零添加”不意味着更健康、更安全 　　“其实即便真的‘零添加’，也不等于一定安全、健康、营养。”王浩解释，比如食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质，延长食品保鲜期和储存期。有一些蛋白含量比较高的食品，必须要添加防腐剂来保证产品质量安全，否则更容易腐败变质。因此在适合的范围添加防腐剂，其实是对消费者食品安全的保障。 　　“有时候适量的食品添加剂，反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出。”王浩举例说，在腌制食物时，适量添加抗坏血酸，也就是我们俗称的维生素C，可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量。 　　“还比如很多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。”王浩表示，而这类食品在食品工业化生产中，有专业技术人员负责控制添加剂的用法和用量，生产也有标准流程，以减少有害物质的产生。在生产过程中和进入市场前，还要根据国家标准，对产品进行质量检测。 　　“规范使用食品添加剂，本来就有保障安全的作用，‘零添加’并不会在安全性上有更多优势。”王浩说。(科普中国，图片来源pixabay)

(科普中国 作者：张睿，图片来源网络)

众所周知，吃了不干净或腐败变质的食物可能引起食物中毒。鲜为人知的是，有些食物即使清洗干净了、没有腐败变质，也可能天生带毒素。更可怕的是，有些毒素不怕高温，需要格外注意。 四季豆：皂素、血细胞凝集素等。四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。防毒建议：四季豆一定要焖煮10分钟以上，如果是东北油豆角，最好焖煮15分钟以上。实在担心中毒，可先焯一下。另外，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶抑制剂等，食用前需要充分煮熟。 河豚：河豚毒素。河豚味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素，0.5毫克就可致人死亡。其热稳定性好，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。不过，养殖河豚已经实现无毒，可以放心食用。防毒建议：如果想吃河豚，最好通过正规渠道购买养殖的，野生的一定不要吃。 毒蘑菇：多种毒素。不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在于，很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力，还有人受到错误辨别方法的误导。防毒建议：别吃不认识的蘑菇。 新鲜的黄花菜：秋水仙碱。秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。 发苦的瓜：葫芦素。西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类，如果吃着明显发苦，说明其中含有大量苦味的葫芦素，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。再严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒，甚至危及生命。而且经烹饪加热后，葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，苦的就不要吃。 苦杏仁：苦杏仁甙。苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，会引起中毒，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃，应反复用水浸泡，并充分加热后再食用。 未成熟的西红柿：番茄碱。番茄碱是一种有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿。 不新鲜的青皮红肉鱼：组胺。鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰富的游离组氨酸，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性增强，支气管收缩，从而导致一系列临床症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼一定要买新鲜的，如果暂时不吃要冷藏或冷冻。 发芽发绿的土豆：龙葵素。发芽后，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放，如出现小部分变绿、发芽，可把变绿、发芽部分削去，在烹饪时加点醋，酸性可促进龙葵素分解，加热后可食用，如土豆发芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。 来源： 金台资讯

蚝油是日常烹饪经常会用到的一种调味料，味道鲜美，深受人们喜爱。由于蚝油黏稠，倒出十分费劲，得用力甩。因此，有网友戏称“蚝油的计量单位是‘甩’，甩多少，全看缘分”。 即便蚝油使用如此难“甩”，却依旧是吃货热捧的调味料。对于蚝油，你了解多少呢？今天就聊一聊蚝油。 蚝油没有“油” 蚝油是粤菜中常用的传统的鲜味调料，可以说是粤菜的精华所在。由于蚝油味道浓郁、鲜美，逐渐成为美食界的宠儿被推广开来，成为提鲜提味的重要调味品之一。 蚝油虽然名字叫蚝油，但实际上并没有“油”。蚝油是以有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，再加辅料熬制而成。成品是较为黏稠的液体，并没有“油”。 蚝油虽鲜美，但倒蚝油成了不少食客最惆怅的事。日常所见的蚝油是用玻璃瓶装的，由于太黏稠的特性，用的时候只能靠“甩”。“一甩甩半瓶，半瓶甩一年”就成了蚝油的标配魔咒。 即便使用不便，但很多生产蚝油的厂商依旧用玻璃瓶来装蚝油，而这也是有原因的。华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授对媒体表示，蚝油中含有有机酸，不少生产蚝油的厂家均采用耐腐蚀性高的玻璃瓶作为装蚝油的容器，耐腐蚀性的瓶子在用完后可以回收利用，降低厂家生产成本。而瓶装蚝油瓶口一般设计较小也是为了避免蚝油对包装的腐蚀和自身的酸败。 日常在家倒蚝油，如何才能避免弄得到处都是呢？重要的一点是，要将蚝油瓶子水平放置，避免将蚝油充满瓶口，给其留一些空隙，蚝油才能缓慢流出。 这些菜用蚝油最鲜美 蚝油味道鲜美，但也需要搭配合适的食材。 据东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨介绍，在炒生菜、西兰花、菜心等素菜时放蚝油，其自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，会使菜品的鲜度更好。在做鸡翅、牛肉、鸡、鸭、鱼等荤菜中放蚝油，除了提味儿，还有增色效果。 同时，也有美食博主提醒，用蚝油做菜时，尽量不放八角、辣椒、糖、醋等味道浓郁的调味品搭配，以免味道盖过蚝油的香气，口感变差。另外，蚝油尽量在菜品出锅前放入口感更好，否则高温久煮会有损蚝油的味道。 来源：新京报

都市网综合报道：Simcoe Muskoka公共卫生部门警告当地居民和游客，正在调查一个群体感染事件。8月2日一群外地游客到访当地并在一个餐馆就餐后，目前11人新冠检测阳性。 当地卫生官员加德纳（Charles Gardner）发出的声明称，这些外地游客八月的公民日长周末去了Muskoka的一家度假村和饭店就餐后检测出病毒阳性。这是一个大约30人、多个家庭组成的旅游群体，他们住在亨茨维尔（Huntsville）的Deerhurst Resort度假村。 8月2日，这个旅游团的15人在餐厅“3 Guys and a Stove”吃晚餐，其中一人是新冠阳性。餐馆老板证实他们是分桌就餐。 “当时这些人都没有症状，”卫生官加德纳说。 “但回到家之后开始相继出现症状，测试结果显示其中11个人呈阳性。” 亨茨维尔这家餐厅周日获悉其中一位客人的冠状病毒检测结果呈阳性后，当天就关店停止全部营业。 （言西早报道，图3 Guys and a Stove ins图）

　癌症的高发率和高死亡率，让我们在生活中谈“癌”色变，很大部分的恐惧来源于我们对癌症的不了解，科学认识后，你会发现癌症并没那么可怕，能防也能治…… 　　据国际抗癌联盟数据显示：全球每年被确诊罹癌病例达1200万人，而这其中约20%的病例归因于病毒或细菌感染！ 　　我们每天的生活种，难免会接触到各种各样的细菌、病毒、寄生虫等，因此我们更应加强因感染而引发的癌症的重视。 　　警惕3类病毒，可能成为致癌因子 　　乙肝病毒（HBV）——原发性肝癌 　　乙型肝炎病毒（HBV）感染会增加肝癌的发生概率，这已是明确结论。 　　“肝炎—肝硬化—肝癌”是病毒性肝炎发展成肝癌的“三步曲”。据调查显示，大约有70~80%的肝癌由乙肝发展而来，也就是说，乙肝若是不及时规范治疗，可能与肝癌之间只隔了一步之差。 　　HBV感染本身无直接细胞毒性作用，但体内持续复制的病毒经过吞噬加工，会激活免疫应答反应，诱发肝脏的免疫病理损伤。 　　当肝细胞受到损害后，又会生成胶原纤维来修复，但胶原纤维一旦积累过多，肝脏就会由软变硬，形成肝硬化，再不加以控制，肝癌就可能找上门了。 　　传播途径 　　血液传播、母婴传播、性传播。 　　慢性乙肝患者一般都会感到疲倦乏力、食欲不振、恶心及肝区不适等临床症状，同时伴有化验指标异常。 　　预防方法 　　1、接种乙肝疫苗是预防乙型肝炎的最佳办法。尤其是免疫力低下者、乙肝患者的家属、长期接触病人的医务人员等高危人群，一定要及时接种疫苗。 　　2、对于平常老百姓来说，可以每年做一次体检，项目包括肝功能、乙肝五项等，这些项目有助于及早发现肝脏是否被病毒感染。 　　人乳头状瘤病毒（HPV）——宫颈癌 　　感染人乳头状瘤病毒的女性比没有感染的女性得宫颈癌的可能性明显增加，但这并不是说感染了HPV就等于得了宫颈癌，上百种HPV病毒中，可能引起宫颈癌的只有13重高危型和5种中危型。 　　相关数据显示，高达75%左右的女性在其一生中都感染过HPV，而超过80%的HPV病毒感染能依靠人体免疫系统被清除，但那些无法清除的较高危病毒则可能造成持续感染，增加宫颈癌的发病风险。 　　预防方法 　　1、接种HPV疫苗：现在市面上已经有二价、四价、九价这三种类型的HPV疫苗，其中九价疫苗能预防90%的宫颈癌。 　　2、定期筛查：宫颈癌的筛查方式主要有HPV检查、TCT检查、阴道镜检查。 　　建议21~29岁的女性每3年进行一次TCT检查；30~65岁的女性每3年进行一次TCT检查，或每5年进行一次TCT及HPV检查；定期检查结果正常的65岁以上的女性，可不必再进行筛查。 　　传播途径 　　HPV病毒的传播方式主要是通过性传播，因此注意性生活和经期卫生对预防宫颈癌也很重要。 　　如果出现阴道不规则出血、接触性出血、白带有血色或米汤样或有腥臭味、下肢或私处长瘊子、腰痛且躺下后疼痛更明显等症状时，要警惕宫颈癌。 　　EB病毒——鼻咽癌、淋巴瘤 　　EB病毒是一种普遍存在于全世界的疱疹病毒，不仅是鼻咽癌、淋巴癌，近年来还有研究证明胃癌、肺癌、乳腺癌和宫颈癌也与之相关。 　　通常，进入人体的EB病毒会长期潜伏在B淋巴细胞中，病毒不复制并只表达少部分基因。 　　在没有外界诱因、感染者免疫力正常的情况下，它们可以一直潜伏下去；但当机体免疫功能低下时，潜伏的EB病毒就会被活化，造成感染，在与其他因素协同下，最终可能引发鼻咽癌或其他疾病。 　　传播途径 　　EB病毒主要通过唾液传播，因此预防的关键要注意口腔卫生，包括聚餐时公筷的使用等。 　　感染EB病毒的早期症状 　　口腔上颚出现红疹，或者脸上红点呈簇状淡红色小丘疹。 　　2种危险细菌，可能引发癌症 　　除了病毒，某些细菌也与癌症的发生相关，其中最为明确、有代表性的就是幽门螺旋杆菌（Hp）与胃癌的关系，世界卫生组织已将Hp列为引起胃癌的头号因子。 　　幽门螺旋杆菌——胃癌 　　被幽门螺旋杆菌感染的患者并不少，这种细菌会随着食物等进入胃，破坏胃黏膜，当胃黏膜长期陷入反复的破坏与修复之中，就可能发生变异，形成肿瘤。 　　传播途径 　　幽门螺杆菌可通过口腔、唾液等口口传播，所以有一定的家族聚集性，要防止病从口入。 　　注意餐具的卫生，清洗干净、定期消毒；少吃生冷食物；聚餐时最好养成使用公筷的习惯；平时可以吃点能保护胃粘膜的食物，如菌类物质。 　　幽门螺旋杆菌对人体的危害不局限于胃部，还会增加消化道溃疡、肝脏病变、不明原因的缺铁性贫血、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病风险，一定要规范治疗。目前比较常用的是“四联疗法”——质子泵抑制剂+铋剂+两种抗生素，疗程一般10-14天不等。 　　另外，建议普通人从40岁开始就进行胃癌筛查，包括胃镜、Hp检测等。 　　肠道菌群长期失衡——结直肠癌 　　我们都知道肠道菌群中有有益菌和有害菌，正常情况下，二者处于平衡状态，但体内生态失衡时，一些有害菌就会迅速占居优势地位。 　　尽管目前并无研究证实结直肠癌与特定微生物相关，但发现人体肠道中有相当数量的促癌菌，包括脆弱拟杆菌、 粪肠球菌、肝螺杆菌、拟杆菌属、厚壁菌门和梭杆菌门、乳球菌和梭杆菌属。 　　肠道菌群结构及其代谢产物均能影响机体对疾病的易感性，甚至可能直接诱发结直肠癌等病理状态，因此，维护肠道菌群稳定很重要。 　　维护肠道健康 　　1、膳食纤维：能缩短粪便在肠道内的停留时间，降低有害物质的吸收，还能增强益生菌，改善肠道的屏障功能。因此适当多吃粗粮、蔬果很重要。 　　2、抗性淀粉：其能被肠道微生物发酵，生成丁酸等短链脂肪，增强肠道细胞免疫力，辅助抑制癌细胞生长。 　　日常可以增加少量的红薯、土豆、玉米等含有抗性淀粉的食物。 　　机体是一个统一的整体，局部器官受损也可能引起其他脏器的异常。如果被以上细菌或病毒感染，建议及时就医，以免病情加重。 　　但不是说一旦被感染就一定会引发癌症，只要我们及时治疗，阻断病情发展，同时清除有害细菌或病毒，也能阻止癌症的发生。（新浪科技）

什么人蚊子最爱叮？ 　天气炎热，大家躲得了太阳，几乎没人躲得了它——蚊子。 　　就算天天长衣长袖，蚊子似乎也是个无孔不入的存在。 　　不过不知道大家有没有这样的发现，就是身边总有那么一些人，只要你跟他在一起，蚊子基本就不会理你。   　　对于这类人群，很多传言说是跟血型有关，也有的说是跟皮肤细嫩程度有关... 　　其实啊，他们说的都不对，真正的原因更多是在这气味上。 　　蚊子叮人，准确来说是雌蚊子为了提高自己的繁殖力而叮人。 　　而蚊子真正想吃的不是血，而是含糖物质，以及人的血液里具有促使蚊卵成熟的物质， 　　所以如果你的血液里含有丰富的胆固醇、维生素B的话，雌蚊子就会比较喜欢叮你。   　　另外，科学研究也发现，蚊子叮人更多是根据人体向蚊子发出生物信号的强弱来确定， 　　所以下面这几类人就是相对比较招蚊子的。 　　1. 汗腺发达、体温较高的人 　　蚊子的触角里有个受热体，对于温度十分敏感。 　　汗腺发达以及体温较高的人，体表散热会多，所以更容易被蚊子感应到。   　　另外，人体排出的汗液会使体表的乳酸值变高，也会对蚊子产生吸引力。（皮肤粗糙、毛孔粗大的人更招蚊子） 　　这也就是为什么很多人运动后常常发现身体会多出几个红包的原因。 　　想要不被咬，建议运动后最好赶快洗个澡，这汗水少了，对蚊子的吸引就少了。 　　2. 肺活量大、运动量大 　　除了对温度敏感，蚊子在寻找目标时，通常会通过嗅觉来察觉呼吸时二氧化碳排放多的人。 　　蚊子的视野就仿佛是“二氧化碳”探测器，排放气体量大的人，在蚊子视野中轮廓也就越清晰。 　　所以日常中，运动量大的人，肺活量大的人，以及肥胖者都是容易被蚊子追踪的。 　　3. 化妆的人 　　以前看过香妃引蝴蝶，本以为只有蝴蝶、蜜蜂这类昆虫才爱芳香。其实蚊子对某些带花香味的化妆品也是偏爱的。 　　日常喜欢使用香水、发胶、护手霜、洗面奶等带有花香味的护肤品的人更易招蚊子叮咬，特别是日用品中含有化学成分硬脂酸、脂肪酸类的物质。 　　不过，也并不是所有的香味都会吸引蚊子，薰衣草、除虫菊等植物散发出的香气不仅不会吸引蚊子，反而有很好的驱蚊效果。 　　4. 穿深色衣服的人 　　蚊子是弱光性昆虫，不喜欢太暗但也不喜欢太亮。所以白天穿着深色的衣服，反射出来微弱的光线恰好能够刺激蚊子的欲望。 　　所谓深色，黑色其实并不是最招蚊子的，像深色牛仔裤反而最受青睐。 　　另外，深色衣服的吸热能力比较强，所以在散热方面会差些，进而导致体温升高，也会吸引蚊子。 　　5.孕妇 　　你知道吗？准妈妈们被蚊子叮咬的概率大约为普通人的2倍。对于这一现象的分析，很多专家认为应该是孕妇腹部温度较高引起的， 　　而且其皮肤表面的挥发物质多，呼吸中二氧化碳含量也高，所以更加招惹蚊子。 　　除了孕妇，月经期的女性也会因为身体内分泌的改变，导致新陈代谢加快，体温升高，成为蚊子比较钟爱的对象。 　　6.喝酒的人 　　有研究表明，人在喝了酒后会更招惹蚊子，这其中原因可能是因为喝酒提高了体温，而且增加了汗液中的酒精含量，所以才会特别招惹蚊子。 　　好了，了解完蚊子的喜好，是不是突然觉得自己老被蚊子叮也没那么冤枉了。 　　这大热天大家想要少被蚊子叮，最简单的办法，就是少暴露皮肤在外，或者尽量保持皮肤清爽，运动完赶紧洗澡。 　　当然，日常也可以常备一些驱蚊的喷雾。 　　不过，想要一整个夏天不被咬不太可能，所以还不如了解下被咬之后如何快速止痒！ 蚊子咬过的包应该如何止痒？ 　　被蚊子咬后，每个人的反应是不一样的，有的人只会出现一个小红点，但有些人就会起一个大包，而且还特别痒。 　　这是因为身体为了清除外来物质，体内会释放一种叫组胺的物质。它会引起血管扩张，并能使血管壁通透性增加，血浆漏入组织， 　　导致局部组织水肿，也就形成大家看到的大“红包”。 　　所以针对这个问题，如果不是特别痒的话，大家忍忍就好。 　　但有些人确实会特别痒，而且是越挠越痒，所以建议大家需要处理时，可以用下面这些方法： 　　1.冰敷 　　组胺会导致血管扩张，让血浆漏入组织，所以用冰敷来收缩血管，在一定程度上是可以减轻炎症反应，达到止痒效果的。 　　大家用些冰镇饮料，冰袋，间断性的敷就好，以免冻伤。 　　2.涂抹炉甘石洗剂 　　其实成年人被蚊子咬了，痒一会就好了，或者涂点清凉药膏就没什么大碍，关键的是小宝宝。 　　因为婴幼儿新陈代谢快，出汗多，往往是蚊虫比较青睐的。但是宝宝皮肤相对娇嫩，所以所用皮肤用品要注意安全性。 　　炉甘石很多宝妈们可能没听过，它属于矿物性粉剂，具有吸湿和减少外界对皮肤摩擦的作用， 　　另外，还具备药理学特性。 　　用炉甘石制作的炉甘石洗剂可应用于潮红、肿胀、灼热、瘙痒而无渗出的急性皮炎以及痱子、荨麻疹、夏季皮炎等皮肤病上。 　　属于儿童基本用药，所以效果不仅好，安全性好，价格还亲民。 　　当然这款成人也是可以用的。 　　不过提醒一句，如果“红包”被抓破了就不要涂了，也不要反复涂抹，因为这样反而不利于它成膜。 　　所谓知己知彼，百战不殆，看完这篇，相信大家也能更好的躲避蚊虫的叮咬，过一个相对舒爽的夏天了吧。 　　总结： 　　1. 什么人蚊子最爱叮？ 　　汗腺发达、体温较高的人 　　肺活量大、运动量大 　　化妆的人 　　穿深色衣服的人 　　孕妇 　　喝酒的人 　　2.蚊子咬过的包应该如何止痒？ 　　冰敷 　　涂抹炉甘石洗剂 (科普中国，图片来源pixabay)

8月11日，俄罗斯总统普京在政府会议上宣布首款新冠疫苗在俄注册。他同时表示，自己的一名女儿也参与了临床试验。他表示，女儿首次接种疫苗后体温烧到了38℃，第二天也还高于37℃；之后打第二针体温仍有所上升，但很快恢复正常。他补充道，此种情况属于正常范畴，女儿接种后产生的抗体效价很高。

　　气温不断攀升，微生物越来越活跃，食物变质（尤其是富含蛋白质的食物）的风险也随之增加。食物腐败变质往往是有一些信号的，主要体现在色泽、形态、气味、口感等方面。 　　豆腐。变质后呈深灰色、深黄色或者红褐色；块形不完整，组织结构粗糙而松散；表面发黏，容易因为触碰而破碎，无弹性；有馊味等不良气味。 　　畜禽肉类。变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。 　　鱼类。变质后眼球平坦或凹陷，角膜浑浊；鳞片不完整、容易脱落，褪色、变黑，其边缘干燥；鳃丝黏连；腹部膨胀，肌肉松弛、弹性差；有腥臭味。 　　奶类。变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色，或色泽灰暗；呈黏稠而不均匀的溶液状，有致密凝块或絮状物；有明显异味。 　　蛋类。变质后蛋壳呈灰乌色或有斑点、裂纹；手感轻飘，摇一摇，可以明显感觉到蛋黄在晃；灯光透视时不透光或有灰褐色阴影；打开常见到黏壳或者散黄。 　　此外，粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物变质后会有酸味、酒味或者霉味；植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品等富含油脂的食物变质后会有哈喇味。 　　要想让食物安全度夏，需要做到以下几点： 　　第一，低温食品不要常温保存。注意查看食品包装上的保存条件，只能冷藏或冷冻的食物不应放常温保存，因为常温下微生物繁殖速度会加快，保质期会缩短。例如，超高温灭菌乳（常温奶）既可以常温保存，也可以冷藏保存，而巴氏杀菌乳（冷藏奶）只能放冰箱冷藏。 　　第二，低水分的食品应密封保存。虽说冰箱有延长食物保质期的作用，但对于一些本身水分比较低的食品来说，如果没有密封严实，就直接放冰箱冷藏，反而会因为受潮而容易变质。例如，奶粉开封后不应放入冰箱中冷藏；虾米、虾皮、干贝等干制水产品，如果要放入冰箱中冷藏，应先密封好。 　　第三，真空包装往往更利于保存。除了温度、湿度，氧气也是影响微生物生长繁殖的重要因素，氧气不足，需氧型细菌、霉菌、虫子等生长会受限。例如，对于粮食、豆子（如大米、黄豆）来说，建议首选真空包装的产品。 　　第四，开封后冷藏并尽快吃完。一些密封食品，如超高温灭菌乳（常温奶）、纯果汁、番茄酱等，虽然它们在开封前经过灭菌处理，但开封后因为微生物的乘虚而入，也需要冷藏，并尽快吃完。（中国注册营养师 刘萍萍）(科普中国，图片来源pixabay)

【星岛综合报道】修订后的联邦旅行令规定，现在若有加拿大人不能戴口罩而要搭乘飞机航班，将必须要提供无法佩戴口罩的医疗证明。 自4月20日起，非医用口罩在航班上已成为强制性规定，但乘客可以提出他们有呼吸困难而不戴口罩。不过，根据上周五发布的更新加拿大运输部命令，情况已不再如此，新命令规定乘客需要出示医疗证明，以表明自己是因为医疗原因无法戴口罩。 对于婴儿以及无法在没有帮助的情况下取下口罩的人，仍保持为不需要戴口罩的例外。 根据该命令，口罩的定义为：“由至少两层紧密编织的材料（例如棉或亚麻）制成的任何非医用口罩或面部覆蓋物，其大小应足以完全覆蓋人的鼻子和嘴巴而不会张开，并可以通过领带或耳环固定在人的头上。” 除了通过安全检查以外，在机场和飞机上都需要戴口罩。 图：CTV v01

沙特阿拉伯卫生部发言人今日（10日）表示，沙国即将针对中国康希诺生物公司（CanSino Biologics Inc.）所研发的新型冠状病毒疫苗展开第三阶段临床试验，受试对象约达5000人。 中国康希诺生物公司共同创办人上月表示，该公司在与俄罗斯、巴西、智利及沙特阿拉伯协商，针对实验性疫苗Ad5-nCoV展开第三期临床试验。 Ad5-nCoV疫苗利用一款无害的普通感冒病毒，或称腺病毒第五型，将新冠病毒的遗传物质载入体内。 这款疫苗由康希诺与中国军事医学科学院生物工程研究所共同研发，研究人员上月表示，疫苗看似安全，且大多数受试者体内皆产生免疫反应。 国营沙特新闻社（SPA）昨日（9日）表示，沙国计划将5000名志愿者分组施打疫苗与安慰剂，并准备在利雅得、达曼及麦加展开试验。 目前还没有任何新型冠状病毒疾病疫苗获准上市。

  　　每个人都有情绪低落的时候。对大多数人来说，一时的心情不好，就像雷雨前的乌云，很快散去之后，心情重归阳光灿烂。 　　但是，如果从抑郁情绪转变成「抑郁症」，就成为一种必须重视的疾病了。然而，在这个压力山大的时代里，抑郁症的发生率越来越高——持续性的情绪低落、思维迟缓、意志活动减退，都可能是抑郁症的表现。 　　抑郁情绪不但影响心理状态，还会「心理问题躯体化」，导致很多「查不出病因」的症状。比如说，睡眠障碍、食欲下降、发胖或变瘦、头痛、肌肉痛、口干、出汗、乏力……都可能是因为抑郁或焦虑的缘故。 　　2019 年的「中国精神卫生调查研究报告」显示，我国抑郁障碍的终身患病率为6.8%。据世界卫生组织估计，全世界抑郁症患病率约 3%~5%，约 1~2 亿人。 　　到 2022 年抑郁障碍将成为发展中国家最严重的疾病负担，重度抑郁（MDD）将会成为仅次于心血管疾病的死亡和疾病的第二大原因。 　　在我们这个美食之国，无论什么事情，都会有人问：能靠吃来解决吗？ 　　没错，抑郁症的确是和吃有关的，尽管不仅仅和吃有关。靠改善营养，不能完全解决抑郁症，但的确可以改善抑郁症。 　　许多营养流行病学研究表明，不良饮食习惯可能会增加或降低重度抑郁症的风险。据推测，营养物质可以调节肠道内的激素、神经递质和信号通路，进而改变与抑郁症相关的生物标志物水平。 　　近日，一项中国台湾的调查研究发现，较高的牛肉和谷物类食物摄入量，可能降低重度抑郁症的风险。这项研究由台湾地区「国家卫生研究院」神经精神研究中心的研究人员发表在《medRxiv》预印本上，题目为「Causal influence of dietary habits on the risk of major depressive disorder: a diet-wide Mendelian randomization analysis」。   　　研究人员收集并分析了两项大型调查（有 45万受访者的GeneATLAS研究和有...

全球有超过30亿人以米饭作为主食，但根据英国曼彻斯特大学（University of Manchester）和索尔福德大学（University of Salford）的共同研究证实，稻米中天然存在的砷与全球每年约50000宗过早死亡有关，但仍需要更完整的研究来提高结果的准确率。 来自上述两间大学的研究小组在《全面环境科学》杂志上发表新研究，探讨英国和威尔斯的稻米食用量及其中包含的砷所引起心血管疾病的患病率。 与其他主食相比，稻米往往会自然累积无机砷。无机砷是众所周知的急性毒物，就算长期以较低的浓度食用，同样会引起健康问题，包括癌症及心血管疾病。 曼彻斯特大学的教授波利亚（David Polya）在谈到分析时表示：“英国和威尔斯食用稻米量前25％的消费者与食用量最低的25％族群相比，因无机砷暴露导致心血管疾病死亡的风险更大。” 但是，参与研究者的心血管问题可能牵涉到其他因素，包括饮酒、吸烟、肥胖或是年龄，而非单纯大米中的砷摄取。目前仍需要更完整的研究来提高结果的准确率。 美国华盛顿大学的另一项研究则警告，由于全球暖化导致的气温升高，稻米中的砷含量可能会在本世纪末增加到现在的三倍。 目前，专家尚未警告人们停止食用稻米，而是建议选择无机砷含量较低的其他种类。不仅如此，专家也建议大众均衡摄取主食，而不仅是以米饭为主。

【星岛综合报道】根据1项研究报告指出，在麦当劳、Burger King及Wendy's等主要快餐店的食品包装中，发现有毒“永久化学物质”，可能会对人体健康造成影响。 由多个环保团体进行的测试，结果指出，在Burger King的Whoppe汉堡，麦当劳的巨模霸汉堡、炸薯条，及Wendy's的曲奇饼等食品包装中，发现有毒全氟烷基及多氟烷基化学品（一般称为PFAS）。 另外，加拿大沙律公司Freshii出售的纤维碗及容器，对PFAS的测试亦非常高。 Wendy's发言人表示，作为研究的部分包装，并没有在加拿大出售；麦当劳没有就报告置评。 Environmental Defence有毒物品项目经理Muhannad Malas表示，即使是外卖及快餐中，看起来没有害的物品，亦含有令人震惊的有毒，且不会在环境中分解的化学物质。 但并非所有测试的包装都含有危险化学物质；例如麦当劳、Burger King及Wendy's的法式炸薯条，及炸鸡块的纸袋，含有毒品质的成份十分低。 用作检测的样本，于2020年1月在纽约、华盛顿西雅图及华盛顿特区收集，并于2020年2月在独立实验室进行分析，但用作研究的没有加拿大的样本。 PFAS化学物质，主要用于制造普通家用物品，例如不粘炊具、衣物及家具，具有防水或防火功能。 2018年，美国食品与药物管理局（FDA）的联邦毒理学评论认为，该化学物品，比之前认为的更加危险，可能引致部分癌症、肝脏问题、低出生体重及其他问题。 （网上图片） T02

　　8月5日上午10时，由中国科学技术协会主办，人民网科普中国乐享健康承办的“我听医生讲科学”栏目在线开播。解放军总医院第四医学中心医学心理科副主任医师彭国球以“疫情之年，出现心理疾病怎么办”为题，向网友全面地分享了疫情期间可能出现的心理问题，以及如何调节的小技巧。 　　出现心理疾病应该如何治疗？ 　　彭国球指出，一般而言，心理疾病有轻度和重度之分。轻度心理疾病通常不需要药物治疗，或不首先采用药物治疗，重度心理疾病则必须采用药物治疗。 　　非药物治疗主要注意四点：第一，作息时间特别重要，尽量养成自然的作息时间。在相对固定的时间起床后，进行一些热身活动。晚上23:30前睡觉，午休20分~30分钟左右比较合适，不能超过一个小时；第二，饮食定时定量，注意营养均衡，基本原则是“蔬菜豆是宝，主食肉类少，清淡少糖盐，每餐八分饱，零食干鲜果，饮茶水不少”；第三，适当运动，我们的身体受大脑支配，同时身体的活动也会影响大脑。例如，跑步等运动会使大脑产生很多快乐激素，给人带来一种愉悦的感觉；第四，注意人际关系的改善与维护，与周围人搞好关系是心理疾病治疗的一个重要环节。 　　药物治疗中，一些轻度或中度的心理疾病可以按照医生的建议用中药进行治疗。对于频繁发作的焦虑、抑郁患者，需要服用治疗焦虑或抗抑郁的药物，甚至一部分治疗精神病的药物。在这个过程中，医生会对药物进行把关，不用担心产生药物依赖、药物对大脑产生不良副作用等情况。 　　需要注意的是，所有治疗抑郁的药物，一般要2~3周左右才起效。患者在用药后的几天或一周之内，可能会有一些不良反应，此时无需担心。随着时间的推移，不良反应减轻或消失，药物疗效显现后病人就会感觉好多了。 　　家人出现心理问题应该如何对待？ 　　对于家庭成员出现心理问题的，彭国球介绍，首先，要充分理解患有心理疾病或心理问题的家人。因为心理疾病不像身体疾病能够直观看到，当他们表达痛苦时不要轻易拒绝否认对方。 　　其次，对于患有焦虑、抑郁的人群来说，家人的陪伴和支持是治疗的重要因素，良好的家庭氛围有益于患者的康复。 　　第三，对于心理疾病患者来说，如果工作有压力但是能胜任，可以通过短暂的休息缓解压力；如果工作让患者感到痛苦和厌倦，不建议在短时间内做出辞职的决定，可以将想法记在纸上，经过一段时间的反复思考，再决定是否辞职或者换工作。 　　对于老年人而言，身体疾病可能诱发心理疾病，例如，有些糖尿病患者出现并发症后，容易引发心理问题。因此，老人在治疗身体疾病时，应兼顾到心理疾病的预防和治疗。 　　受访专家：解放军总医院第四医学中心医学心理科副主任医师彭国球(科普中国，图片来源pixabay)

　　无糖、低糖饮料能让众多管不住嘴又怕发胖的人，在享受喝冰镇甜饮料过足嘴瘾的同时，又少了很多“罪恶感”，因此在追求健康体型的人群中无糖饮料备受推崇—— 　　这个夏天无糖饮料火了，贴着无糖、低糖标签的饮料已经开始向饮料界传统“大咖”可乐、酸梅汤、冰红茶等的“C位”发起了挑战。据24小时连锁便利店便利蜂统计数据，7月饮料销售上涨25%，其中代糖水饮、高纯度果汁和中高端牛奶增速明显。毕竟在炎炎夏季，这些无糖、低糖饮料能让众多管不住嘴又怕发胖的人，在享受喝冰镇甜饮料过足嘴瘾的同时，心里又少了很多“罪恶感”，因此在追求健康体型的人群中无糖饮料备受推崇。不过无糖饮料真的如人们心目中所想的那么完美吗？ 　　喝无糖饮料能减肥？　　真相：欺骗大脑后果很严重 　　“无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖 ）和双糖（如蔗糖）。”天津第一中心医院营养科主任谭桂军介绍，但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是平时我们所说的“代糖”。 　　甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像我们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。“除了糖醇类的甜味剂，一般甜味剂通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢，所以引起人体代谢的变化不是特别大。”谭桂军介绍，甜味剂参与到人体代谢中产生的热量实在是太微乎其微了，因此也可以视为0热量。 　　正是因为0热量，让很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料，有利于控制热量从而实现减肥目的。那这种0糖、0脂、0热量的饮料真的是减肥“神器”，减脂减重的人可以敞开了喝吗？ 　　对此谭桂军表示，我们在减重门诊针对减脂减重的人群给出的治疗方案里，饮料还是建议喝白开水、矿泉水、纯净水。“所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能不利于减重。” 　　“此外，把无糖饮料当水喝，还存在很多其他的问题，比如无糖碳酸饮料，长期喝会使人体处于酸性环境容易引起矿物质的流失，对牙齿也会有损伤；一些功能饮料中也会添加一些咖啡因，长期饮用会对人的神经系统和心脏产生不良影响；对于儿童来说，喝多了饮料会影响食欲进而影响身体成长发育……”谭桂军强调，无糖饮料偶尔喝喝，对于减少糖摄入有所帮助，但是敞开了喝，并不提倡。 　　无糖饮料可以让皮肤更健康？　　真相：皮肤衰老不能只让糖分背锅 　　“糖是加速衰老，损害皮肤的罪魁祸首”的论调受到不少人的追捧，不少美妆博主、演艺明星带头戒糖、断糖。在他们强大的号召力下，不少人也开始主动戒糖，并把其视为永葆青春的“救命稻草”。 　　这种论调的原理是，过量的摄入糖类，会加速身体的糖基化作用。当糖基化反应过量的时候，就会导致蛋白质纤维畸形和僵硬，从而导致衰老。 　　对此谭桂军表示，糖基化反应是一种正常的生理现象，在体内时时刻刻发生着，它产生的糖蛋白对维持身体的正常运转有着重要作用。皮肤衰老是身体各项因素综合的结果，对于新陈代谢旺盛的中青年女性，糖化终产物会被代谢掉，根本无需特意去抗糖。 　　“其实从营养学角度来说，我们不提倡戒糖和断糖。世界卫生组织和国家卫健委也一直强调的是减糖和限糖。”谭桂军表示，糖是我们人体所需热量的主要来源，除非患有特殊疾病，必须禁忌以外，是否食用和食用的量都要根据身体情况来决定。 　　“而无糖饮料中除了甜味剂，可能还有其他添加剂，长期大量饮用，再加上肥胖、饮食长期不均衡等因素，可能反而会造成肠道菌群的失调，对皮肤产生不利影响。”谭桂军说。 　　无糖饮料可以预防糖尿病？　　真相：糖尿病并非吃糖导致 　　有人认为，无糖饮料完全不含糖，因此不会造成血糖升高。甚至有人觉得，可以用无糖饮料来预防糖尿病。对此谭桂军表示，甜味剂是否会造成血糖升高，目前从临床医学上看并没有直接的证据。 　　“因为几乎不参与人体代谢，所以甜味剂饮料不会使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶尔通过饮用这种代糖饮料来解馋或改换口味。”不过谭桂军表示，对于喝无糖饮料能预防糖尿病，这种说法是不科学的，因为并不是吃糖或者喝糖水导致患上糖尿病。 　　“很多研究发现，Ⅱ型糖尿病的发生和肥胖有关。”谭桂军进一步解释，肥胖者摄入能量过多，造成机体的肥胖，肥胖会影响胰岛的功能，发生“胰岛素抵抗”。此时为满足代谢的要求，胰腺必须分泌比正常量高出5—10倍的胰岛素。久而久之，过度刺激胰腺分泌，胰脏发生疲劳，最终不能充分生成胰岛素，进而导致患上Ⅱ型糖尿病。 　　“如果单纯地喝无糖饮料，而对其他碳水化合物不加以节制，长期摄入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相关慢性疾病的风险依然很高。”谭桂军表示，无糖并没有体现出减少糖尿病风险的优势，所以喝无糖饮料是不会有预防糖尿病的作用的。 　　谣言　　无糖饮料中的人工甜味剂会致癌 　　“很多无糖饮料或者食品如果不增加甜味剂，口感会很差。”谭桂军举例说，比如酸奶，纯原味的酸奶非常酸，大部分人都很难接收，为了迎合大众的口味，必须要添加一些甜味剂。 　　但很多人一提到人工甜味剂，就觉得这种人工合成的物质会有致癌风险。对此谭桂军表示，到目前为止，国内外的研究没有直接的证据表明人工甜味剂会导致癌症。 　　“人工甜味剂会不会引起癌症已经属于老调重弹的问题。”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩介绍，比如20世纪70年代，美国国立癌症研究所发现沙卡林糖精在实验大鼠上引起膀胱癌，导致美国国会立法在含有沙卡林糖精的食品标签上写上在动物身上致癌的警告，后来发现沙卡林糖精在大鼠身上致癌的机制根本不存在于人体，因此到了2000年沙卡林糖精从致癌物名单上去掉了。 　　“其实能够产生甜味的物质很多，但是要真正拿到食品的‘上岗证’成为甜味剂，还要经过严格的检测。而且对于已经‘上岗’的甜味剂，各种标准也都限定了严格的安全使用量。”王浩介绍，以阿斯巴甜为例，每公斤体重40毫克为安全摄入水平（ADI）。这个标准是通过动物实验证明每公斤体重4000毫克阿斯巴甜未出现不良反应，人体上设定了100倍保险系数，4000除以100得出的ADI是40毫克的标准。这个摄入水平是非常安全的，相当于一个60公斤体重的成年人每天可以吃2.4克阿斯巴甜，换算成蔗糖，相当于每天吃掉500克，对一般人来说远远低于安全线。 　　根据我国现行的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、三氯蔗糖等作为甜味剂，可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品。国际上也有严格的食品添加剂的使用标准。 　　在监管方面，食品生产商都被要求必须在产品的标签上注明使用了的甜味剂成分与含量，“因此在标准内食用添加了人工甜味剂的饮料或食品，是没有致癌的风险的，大家可以放心食用。”王浩说。（陈曦）(科普中国，图片来源pixabay)

进入现代社会以来，由于生活节奏加快，大家普遍抱怨生活、工作压力非常大。尤其是打工一族经常会熬夜、加班，精神总是处于紧张状态。其实只有学会缓解压力才会对健康有利，有人说吃东西能缓解压力。食物真的可以缓解压力呢?其实清淡食物的确能帮助我们改变心情，记住下面这七种食物能帮你缓解压力，大家可以试一试。 富含钙剂的食物：我们要多食用一些富含钙剂的食物，如小鱼，小虾，排骨，骨头汤等食物，因为这些食物中含有丰富的钙剂，钙剂可以调节神经肌肉的兴奋性，可以缓解身体疲劳带给我们的压力。 富含B族维生素和其他微量元素的食物：我们在平常的饮食中还要多进食一些富含B族维生素和其他微量元素的食物，如小米煮成的粥，还有其他的五谷杂粮，因为在进食这些食物后，对调节我们*的内分泌功能很有好处，并且还有健胃的作用，对缓解疲劳也很有好处。 牛奶：牛奶含钙丰富，而钙是天然的神经稳定剂，可松弛紧张的神经、稳定情绪。另外，科学家在牛奶中还发现了一种新的可以减缓压力的蛋白质，这种名为酪蛋白水解物的蛋白质具有镇静作用，当*处于压力状态下时，这种蛋白质可通过降低血压、降低皮质醇来有效缓解压力。 菠菜：菠菜中含有丰富的镁，镁有平复情绪的作用，可使人的头脑和身体放松。当你在公司聚会上开始新一轮的聊天时，可以借助这种矿物质来缓解压力，平稳情绪，使你保持相对放松的状态。缺镁则容易导致疲劳头痛等。一碗菠菜就能提供每日镁摄入量的40%。下次做三明治和沙拉时，试试用菠菜取代卷心菜。 燕麦片：像一碗温暖的燕麦片，就能提高身体的羟色胺水平，羟色胺能帮助我们的大脑恢复平静。还有一些食物中的营养物质可以抵消压力的影响，增强我们的免疫系统，降低血压，放松我们的情绪。 碳水化合物：碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸，这大大有利于色氨酸进入脑细胞。选择那些需要比较长时间消化吸收的食物，它们可以使血糖长时间维持在一定的浓度上，让人们的心情稳定而愉快。 香蕉：香蕉中含有一种物质食用以后可以使人的心情感到愉快和轻松，并且香蕉中的钾质含量非常的丰富，可以很好的平衡*中的电解质，是神经处于比较兴奋的状态，使血液处于正常的状态，所以压力过大的时候可以适量的食用香蕉舒缓紧张的情绪。 以上给大家讲了七种常见的食物，其实别看这些食物都很普通，但是它们在缓解人们精神压力方面疗效不错。因为我国中医方面身体健康要注重调理，其实通过食疗的方法可以很好地帮你远离亚健康状况。建议朋友们把这些食物记在心里，以后适当多吃燕麦片，或是疲惫时吃一些香蕉，对缓解压力有一定促进作用。 来源：光明网

　　生命在于运动。那运动对健康有何益处？又该如何运动？由英国剑桥大学领衔的研究团队日前在《柳叶刀·全球健康》上发表的一项研究成果表明，每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，或75分钟高强度运动，或同等强度的运动组合，在全球范围内，每年至少可以预防390万40岁—74岁的成年人过早死亡，而在我国，这个数字是100多万人。这也是科学家首次在全球范围内评估运动对过早死亡的影响。 　　不同人群适合不同强度的运动 　　何为中等强度有氧运动？与高强度运动有何区别？ 　　温州医科大学体育科学部副主任刘海平告诉科技日报记者，有氧运动、无氧运动的区别在于人运动时，能量供给系统不同。有氧运动是指人体运动时，通过心肺等机体摄取充足的氧气，将糖、脂肪等能量物质完全氧化，以提供能量，满足长时间运动的需求。有氧运动的锻炼强度可采用运动时心率监控来计算，中等强度一般是在最大心率的70%左右。即运动心率=（最大心率-运动前安静心率）/2+运动前心率，其中最大心率可用220-年龄来计算。 　　刘海平说，每个人的运动前安静心率不同，个体差异较大，因此，每个人在每个年龄段对运动强度的判定也会有所不同。而人在高强度运动时，即使体内的氧运输系统达到极限，其摄氧量仍远远不能满足需氧量的要求，这时人体内的供能系统就会转向磷酸原供能和糖酵解供能。 　　磷酸原供能系统的供能物质是三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）。人体骨骼内本来就存有ATP，可提供1—2秒的极限供能。身体中还有CP，可以再次供能4—6秒。磷酸原供能是不可替代的迅速能源，为短跑冲刺、跳高等高强度运动提供能量。糖酵解供能系统的能源物质是肌肉中的肌糖原，糖酵解并不消耗脂肪。短时间剧烈活动时，磷酸原供能不足，就会用到糖酵解系统，供能之后会产生乳酸，肌肉会酸痛。糖酵解供能的代表性运动有400米跑步、力量训练等。 　　刘海平提醒说，不同强度的运动适合不同的人群，比如高强度运动适合经过系统训练的人以及青年人，而中老年人不适宜进行高强度运动，否则就有可能导致运动伤害等问题。每个人还应根据自身的情况，灵活选择运动方式，比如体形较胖的人，跑步、爬山可能会损伤膝踝关节，可以选择游泳、骑自行车等运动方式。 　　可预防心脑血管疾病和糖尿病 　　刘海平说，运动对身体健康益处很多，比如，使心肺得到有效锻炼，增强心肺功能，让血压保持正常；提升血液中高密度胆脂蛋白浓度，维持总胆固醇正常水平，同时降低甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病；可以加速体内新陈代谢的速率，使心率、血流速度加快并促进身体不断释放热量，体内大量代谢废物就能够随着汗液排出体外；还可以让全身细胞活动起来，激活安静的免疫细胞并增强人体免疫功能，有效提高人体抵抗病菌的能力。 　　一项发表在《细胞》杂志上的研究成果，从蛋白组学、代谢组学、脂质组学和转录组学等分子层面，分析了运动的健康效应。 　　由美国斯坦福大学医学院领衔的研究团队，招募了36名40至75岁之间的志愿者，在经过一晚的禁食后，在跑步机上完成运动心肺功能测试，实际完成时间是6—18分钟。研究团队发现，运动后，在脂肪酸氧化方面，酰基肉碱和游离脂肪酸水平增加，这表明脂肪酸氧化被运动激活。也就是说，仅仅数分钟的运动，就能燃脂。同时，运动还促进了心脏组织和骨骼肌对葡萄糖、游离脂肪酸的吸收。研究还发现，人体在运动后，免疫系统被强烈激活，促进细胞生长和迁移的分子也增加了，这些分子可能参与了肌肉组织的修复和重塑；凝血和止血因子增加，还有许多与心血管、止血相关的信号途径也变化了，这表明运动和心血管健康之间的关系密切。 　　刘海平说，有研究表明，运动还能改善身体肌肉细胞的胰岛素敏感性，提高胰岛素的利用率，改善胰岛素抵抗问题，进而降低患糖尿病的风险。此外，还有证据表明，运动能降低膀胱癌、食道腺癌、肾癌和胃癌等发生风险。 　　对记忆力改善作用明显 　　专家表示，运动与健康的关系，近年来一直是科研人员研究的热点，相关成果频现。 　　7月14日，美国加州大学旧金山分校的研究小组在《科学》杂志上发表的报告也显示，运动的老鼠以及注入了运动老鼠血液的老鼠，海马体中生长了大约两倍数量的新神经元，海马体是大脑中负责学习和记忆的区域。 　　加州大学旧金山分校教授索尔·维莱达说，这些发现的综合结果似乎是，运动可以通过促进肝脏释放更多的蛋白质GPLD1来改善大脑健康。随后的实验显示，GPLD1可能不会突破血脑屏障直接作用于大脑。相反，可能会刺激身体其他部位的组织和细胞改变，这些组织又会产生更多的GPLD1，最终导致神经递质、基因和大脑自身细胞的直接变化，从而促进认知能力的改善。 　　“多项科学研究发现，运动不但能使人的精力充沛，注意力集中，还能明显改善记忆力等智力方面的能力。”刘海平说，运动可以调节大脑的兴奋和抑制过程，促进大脑中枢细胞处于兴奋状态，不断地增强脑细胞的活力和大脑皮层的调节能力，使大脑思维变得更敏捷灵活，提高记忆力。运动还能防止大脑神经过度紧张，起到消除负面情绪和减轻压力的作用，运动后睡眠质量也会得到改善。 　　有氧运动的时间不能太长 　　科学家分析了过早死亡人群的诱因，发现不运动占比达6.4%，与吸烟持平。除早死外，不运动还会导致发胖，诱发高血压、糖尿病等。刘海平说，多年来的研究已充分证明了运动能预防疾病，促进健康。此次发现运动可以预防成年人过早死亡，是从另一个角度诠释了适度运动的重要性。而且，在我国，适度运动每年避免了超过100万人过早死亡这个数据，更提示公众要将运动“提上议事日程”。 　　但刘海平表示，运动过度也会对健康造成严重危害。过度运动会引起脱水、贫血，出现头晕和心慌等，甚至会引发肾衰竭等问题。 　　近年来，学生运动时猝死的新闻时有听闻，特别是在今年新冠肺炎疫情学校复学后，发生了数起学生戴N95口罩运动时猝死的事件。刘海平说，这也提示一定要科学合理地安排运动。 　　刘海平建议，运动前最好做个医疗体检，排查身体的潜在疾病，在血压过高、发烧或过于疲劳时，不适宜进行运动。运动时，对自己的身体也要做出评估、判断，比如感觉呼吸困难、心前区疼痛，就必须马上停下来，如果停止运动后症状还没有缓解，就要尽快就医。 　　刘海平特别提醒，有氧运动的时间不能太长，如果在硬地面跑步，反作用力会损害关节，要选择合适的跑步鞋等。

　　《保健食品注册管理办法》对保健食品有着严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。也就是说，经国家批准的保健食品首先应该是食品不是药品；其次，保健食品是针对特定人群的，这里所指的特定人群是针对免疫力低下的儿童；第三，保健食品是安全的、有效的。 　　在正常生长发育中的儿童，是否需要吃这些保健品呢？对这个问题尚有一些争论。许多专家认为：正常发育的儿童只要不挑食、不偏食。平衡地摄入各种食物，那么就可以均衡地获得人体所需要的各种营养物质，而无需再补充什么保健食品。但是现实却不尽人意，近期调查研究显示，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%；3~12岁儿童维生素A缺乏率9.3%，除此以外，还有缺铁、缺钙、贫血营养不良等许多问题。适量给儿童食用一些保健食品，以提高儿童的抵抗能力。保健食品中含有的蛋白质和维生素和铁、钠、钙、锌等物质，对儿童成长十分有利，可补充儿童所需的微量元素和发育需求，对促进儿童智力和身体发育方面也有较大的作用。 　　除了健康儿童补充以外，生病后恢复期的孩子因患病导致免疫力低下，食欲减退，在其恢复期可以考虑给予一些相应的保健食品，来帮助宝宝补充相应的营养素，以达到机体的平衡。但也应注意实时监测，及时调整，不宜过分强调长时间，高剂量补充。至于含激素类的食品，对儿童来说绝不是保健品，不可滥用，否则，容易导致性早熟、矮小等不良后果。 　　本文由上海市儿童医院儿童保健科主任医师陈津津进行科学性把关。 　　“达医晓护”供稿(科普中国，图片来源pixabay)

【星岛综合报道】吸二手烟是否会感染新冠肺炎？有专家表示，不会直接，但染疫吸烟人士会间接传播。 有专家指出，二手烟不会直接传播新冠病毒，但若果吸烟人士已经感染新冠肺炎，便有可能在其吸烟时，将带有病毒的飞沫传至其他人，令身边的人受到感染。 专家表示，能够闻到烟味可能是1个危险讯号，这表示距离吸烟人士太近；人们一般认为，咳嗽或打喷嚏时，喷出的呼吸道飞沫，是病毒传播的主要方式，但人们在吸烟时，亦会呼出这些飞沫。 美国肺脏协会医疗总监Albert Rizzo医生表示，吸烟人士不戴口罩，不仅能传播病毒，而且会向周围的人吹出飞沫，从而令身边的人可能被感染。 无论如何，应避免吸入二手烟；因根据美国疾病控制与预防中心的说法，吸入二手烟，会引致各种健康问题。 （网上图片） T02

　根据世界卫生组织数据显示，全球大约有3.25亿人患有慢性乙型和丙型肝炎，每年因肝炎导致的死亡人数有140万人，其中三分之一的肝炎患者在中国。 　　乙型肝炎是中国最常见的流行性传染病，主要由乙型肝炎病毒感染所致，现阶段，中国乙肝病毒携带者及感染者基数庞大，乙肝已经成为中国严重的公共卫生问题，威胁着广大人群的生命健康。 　　乙型肝炎的症状多种多样，几乎所有常见的肝脏病变症状均可见于乙型肝炎，例如乏力，食欲不振，肝区不适或疼痛，腹胀，低热，黄疸，可有蜘蛛痣或肝掌，恶心，厌油等，这些症状的表现也和肝脏的损害程度有关。乙型肝炎随着病情的演进，部分患者会发展为肝硬化甚至肝癌，这是中国肝癌发病中最常见的发病机制。 　　乙型肝炎病毒：肝癌的“罪魁祸首” 　　乙型肝炎是一种因包膜DNA病毒--乙肝病毒( HBV) 感染肝脏引起的肝细胞坏死和炎症。乙型肝炎的病程就是乙肝病毒和人体免疫细胞之间的你争我夺的战争，在两者的长期交战中，肝脏组织反复炎症坏死，肝脏在自我修复的过程中不断纤维化，最后逐渐形成肝硬化。 　　 　　当前，全球超过20亿人曾感染HBV，HBV慢性感染者约2.4亿，每年约有65万人死于乙型肝炎引起的肝硬化、肝癌等并发症，乙型肝炎如果不及时治疗，或者治疗不恰当，发生肝癌的几率是非常高的。因此，从源头控制乙肝在肝癌的防治中占有重要地位。 　　目前，已知的乙型肝炎传播途径是母婴传播，血液传播，性传播，注射等。 　　乙型肝炎与肝癌：关系密切 　　乙型肝炎与肝癌有密切的关系,两者相关率高达80%,它仅次于烟草，是第二种已知的人类致癌因素。乙型肝炎演变成肝硬化后，随着病程的进展组织坏死修复的过程中发生基因的突变，HBV的反复增殖复制，HBV基因整合到肝癌细胞基因组内，一部分患者最终引起肝癌。 　　肝癌是中国常见恶性肿瘤之一，其死亡率在恶性肿瘤中居第二位。中国每年约有38.3万人死于肝癌，占全球肝癌死亡病例数的51%，多见于中年男性。中年男性在社会的发展中起到中流砥柱的作用，同时也是肝癌的高发年龄段，并且肝癌高患病率和死亡率令人瞠目，因此肝癌的预防和治疗就显得尤为重要。乙型肝炎作为肝癌的主要病因，了解其防治方法在中国肝癌的预防中占有重要地位。 　　如何预防乙肝？ 　　目前最有效的预防乙肝的途径是接种乙肝疫苗，并已被列为国家儿童计划免疫的重要组成部分。对于母亲为HBV阳性的婴儿, 通过注射抗-HBV丙种球蛋白和乙肝疫苗可以避免乙肝病毒的垂直(母婴) 传播。 　　接种乙肝疫苗后，必须产生乙肝病毒表面抗体，才能预防乙肝的感染，乙肝抗体滴度还会随着时间推移降低，已经接种过乙肝疫苗的人，要定期体检，筛检体内乙肝抗体的滴度。同时保证注射安全和血液安全，严防医源性传播。 　　对高危人群和普通人群进行乙型肝炎相关知识宣讲，提高预防乙型肝炎的意识，降低乙型肝炎的发病率。中医讲怒伤肝，不良的情绪对肝脏有很大的损害。肝脏的工作具有很强的节律性，适当的休息，对于减轻肝脏的生理负担有重要意义，同时我们都知道饮酒吸烟对于肝脏功能的损害也是很大的。注意饮食卫生，改进饮水水质，不吸烟饮酒，合理作息不熬夜，心情愉悦不生气，以上几点是生活中护肝的方式，可以使我们远离乙型肝炎，进而远离肝癌。 　　 　　如何治疗乙肝？ 　　乙肝的治疗也是防治肝癌要点，目前尚无根治乙肝的治疗方法。抗病毒治疗的目的是最大限度地长期抑制HBV复制，减轻肝细胞炎性坏死及肝纤维化，延缓和减少肝功能衰竭、肝硬化、肝癌等并发症的发生，改善生活质量和延长生存时间。 　　目前，对慢性乙型肝炎的治疗药物主要有两类，一是干扰素类，二是核苷(NAs) 类。慢性乙肝的患者应该在医生的指导下应该用抗病毒药物，把乙肝病毒控制在最低水平，这样才可能预防严重的肝硬化，并降低肝癌的发病风险。 　　除了抗病毒治疗外，定期体检，及时了解自己体内乙肝病毒状态，高复制还是低复制，有没有出现肝功能损害以及肝硬化，还可以早期发现微小原发性肝癌等，对于繁复的检查结果，病人还是需要听从医生的建议，按医嘱服药。血清甲胎蛋白检测与肝脏超声检查相结合，是目前经济使用且有效的早期肝癌筛查方法。 　　当然不是所有的患有乙型肝炎的人最终都会发展为肝癌，只有乙肝病毒反复的增殖复制，机体免疫力下降，基因水平的改变时才会发生肝癌，所以没有必要谈虎色变。接种乙肝疫苗是普通人群防治乙肝的重要且有效的途径。对于已经发生乙肝的患者，及时规范的治疗是阻止病情演进的重要方法。 参考文献 　　 陈琴英. 乙型肝炎的流行病学特点及防治措施分析.中国卫生标准管理,2017,8(15):7-9. 2017,8(15):7-9. 　　肖开银. 原发性肝癌流行病学研究进展.中国普外基础与临床杂志,2000,(04):272-274. 2000,(04):272-274. 　　 吕桂帅, 陈磊, 王红阳. 中国肝癌研究的现状与前景.生命科学,2015,27(03):237-248. 2015,27(03):237-248. 　　政策简报:慢性乙型肝炎病毒感染预防、关怀和治疗指南(2015年3月).临床肝胆病杂志,2015,31(06):824-828. 2015,31(06):824-828. 　　沙花燕, 杜丽, 温亮, 等. 乙型肝炎流行动态及研究进展.解放军预防医学杂志,2017,(09):1149-1153. 2017,(09):1149-1153. 　　...

【星岛综合报道】根据1项研究指出，脑部受伤、过量饮酒及经常暴露于污染环境中，会增加患有老年痴呆；专家提出9项建议，可降低患老年痴呆的风险。 该份研究报告的牵头撰写人，英国伦敦大学学院老人精神病学教授Gill Livingston医生表示，已经证明不少老年痴呆是可以预防的，或可以不继续恶化至患上老年痴呆，令家庭与社会状况得以改变。 Livingston表示，所有老年痴呆病例中，有3％患者，在中年时曾发生脑部受伤，2％患者是经常暴露于空气受污染的环境中，1％是在中年时有酗酒的习惯。 鉴于全球有大约5,000万人患有老年痴呆，反映有大约50万人可能与酗酒有关，大约100万人可能是暴露于污染环境中，大约150万名患者可能与脑部曾受伤有关。 研究指出，预期未来数十年，这些数字将会倍数上升，到2050年，估计全球患老年痴呆的人数将达1.52亿人。 研究指出，早前已确认增加患上老年痴呆风险，最主包括中年听力损失、教育及晚年吸烟。 Livingston表示，相信很少人会了解到，患老年痴呆的最大风险包括听力损失及在中年时出现的问题。 引致患老年痴呆的较少风险因素，包括抑郁症、孤立、缺乏运动、中年高血压、中年肥胖及患糖尿病。 这项研究由28名领先老年痴呆专家编辑，报告已于医学杂志《The Lancet》发表。 加拿大老年痴呆学会研究总监Nalini Sen表示，研究提到有关的血压、饮酒量及其他健康指标等十分有用；她表示，透过研究所提供的数据，可获得更多指导及讯息，令人作出明智选择，并控制健康。 哈利法克斯Dalhousie大学老年医学教授Kenneth Rockwood医生表示，研究所描述的十分重要，最主要原因，是没法有效地治愈老年痴呆的方法，只能防止记忆力减退及认知能力下降。 专家提出9项建议，可协助预防患有老年痴呆： ．40岁开始将血压上压维持在130或以下 ．使用助听器并保护耳朵免受高噪声干扰 ．减少暴露于空气污染及二手烟等环境中 ．预防头部受伤 ．将酒精消耗量限制在每周少于21个酒精单位（每1酒精单位相当于10克酒精） ．停止吸烟 ．为所有儿童提供小学及中学教育 ．中年至晚年须过积极生活 ．减少肥胖及患糖尿病 专家表示，来自老年痴呆患病率下降的国家的证据证明，采取以上措施及行动，可降低患上老年痴呆的风险。 Rockwood医生表示：“永远不会太迟，停止吸烟永远不会太迟，适当饮酒永远不会太迟，做运动亦永远不会太迟”。 （图片：CTV） T02

  咖啡、茶以及含有咖啡因的汽水、能量饮料都是广受欢迎的饮料。咖啡或咖啡因对健康究竟有哪些影响，众说纷纭，也不断有证据涌现。在《新英格兰医学杂志》（NEJM）今天最新发表的综述中，新加坡国立大学和哈佛医学院合作团队详细阐述了咖啡（因）的代谢、生理、毒性作用，及其与多种慢性病的关联。我们与各位读者分享其中的要点。   截图来源：New England Journal of Medicine 基于大量证据回顾，总的来说，作者团队认为摄入咖啡（因）不会增加心血管疾病和癌症风险，每天喝 3-5 标准杯（标准杯定义为 8 oz，235 ml）咖啡还与减少几种慢性疾病风险有关。但过量摄入咖啡因仍有不良影响。由于新陈代谢差异，每个人对咖啡因的敏感性不一而同，可参考的建议是：普通成人每天咖啡因摄入上限为 400mg，孕期或哺乳期女性的每天咖啡因摄入则建议限制在 200mg。 咖啡因的代谢，生理作用和毒性作用 1. 咖啡因在人体内的吸收和代谢 通常来说，摄入咖啡因后，人体会在 45 分钟内完全吸收，血液中的咖啡因浓度在 15 分钟 -2 小时左右达到峰值。咖啡因能被吸收至身体各处，且穿过血脑屏障到达大脑。 在细胞色素氧化酶 P450（CYP），尤其是 CYP1A2 的作用下，咖啡因在肝脏被代谢，最终被代谢为尿酸随尿液排出体外。在成人体内，咖啡因的半衰期通常为 2.5-4.5 小时，但个体差异很大，代谢酶活性会受到遗传因素的影响。 此外，吸烟会使咖啡因代谢加速一倍，而怀孕则会明显减缓咖啡因代谢，在孕晚期，咖啡因半衰期可长达...

　　三伏天气，各地陆续开启了“烧烤”模式，“空调、西瓜和WIFI”无疑是夏季最宜人的搭配。然而每天在室内维持着同样的姿势办公，长时间低头看手机，肩颈肌肉会变得紧绷、僵硬。时间久了，还会出现酸痛、头晕、恶心等症状。人的衰老从肩颈开始，肩颈还是毒素最容易堆积的地方，所以应该多多关注我们的肩颈。 　　《英国医学杂志》对1990~2017年全球人口的肩颈痛负担的研究结果表明，全球范围内肩颈疼痛的人数从1990年的1.643亿增加到2017年的2.887亿，中国肩颈痛患者2017年度发病率则位居全球前三。由此可见，“肩颈痛”已成为全球通病。人体肩部非常脆弱，因此积极地进行相应保护和减压，对我们健康才是有利的。那么日常生活中该如何放松肩颈肌肉呢？ 　　其实对于肌肉的放松，除了牵拉，还可以采用滚网球的方式来进行。相较于泡沫轴，网球个头小，硬度合适，能够针对身体各部位的肌肉痛点进行按摩，而且更方便大家在家里或办公室操作。 　　滚网球的方式有以下两种： 　　一、仰卧位滚网球的方式 　　滚网球更适合采用仰卧位，这是因为躺下去的时候身体更加自然和放松，靠重力的作用能够将网球压在身下。采取仰卧位时可以选择在硬板床或铺有瑜伽垫的地上进行。 　　二、站立位滚网球的方式 　　站立滚网球不受环境限制，在家或办公室都可以利用网球来放松肌肉。 　　1.滚单网球 　　将网球放在肩背部的肌肉区域，两腿分开站立，双脚距离墙面一只脚的距离。双手抱在胸前，依靠蹲下去和站起来的姿势去滚动网球。一定要把力量压在网球上，防止网球滚落。同时要避免用凸起的脊柱滚网球，避免造成脊柱损伤。如果感受到有酸痛的地方，可以多停留一下。如果部分肌肉较痛，可以先对它周围的肌肉进行放松，然后再滚到最酸痛的地方，通常一个点需要滚一到两分钟。 　　需要注意的是，在这个过程中不应该出现刺痛和不适的感觉，如果存在这种情况，需要停止滚网球的方式，应借助理疗的方式进行缓解。 　　2.滚双网球 　　可以将两个网球放入袜子中，打一个结。这种“花生”形状可以让人体脊柱的棘突落在两个网球的缝隙中，减少对棘突刺激的同时，脊柱两边的肌肉也可以得到放松。 　　首先把两个网球放在背部，然后把身体力量压在球上，依靠下蹲和起来的动作来滚动网球。滚动的过程一定要缓慢，以更好地感受哪些身体部位存在酸胀感，一定要把酸痛点滚透。 　　受访专家：北京体育大学运动医学与康复学院运动康复中心实验师阮槟 (科普中国，图片来源网络)

*本文根据比尔·盖茨在国际艾滋病协会新冠肺炎视频会议讲话内容编译。 首先，我必须要感谢各位研究人员、政策制定者、倡导者以及医疗工作者们。你们一直奋战在全球抗击新冠病毒和艾滋病毒这两种流行病的最前线，我知道现在是决胜时刻，也是最需要你们的时刻。 尽管步履维艰，但我们必将获胜 在新冠成为大流行的前几个月里，世界各国都出现了相关病例。最糟糕的是，这种流行病造成了供应链的断裂，随之减缓了我们抗击包括艾滋病在内的所有其他疾病的进展。联合国和全球基金发布的项目均显示，以上这些问题仅仅在撒哈拉以南的非洲就可能导致成千上万的人无法获得必需的治疗。 尽管我们的工作步履维艰，但我仍然乐观并坚信，我们必将战胜新冠病毒，并在抗击艾滋病和其他健康危机方面继续推进。 我的乐观缘于几个原因。首先是科学。在全球针对新冠肺炎检测、治疗和接种疫苗的努力中，研究人员取得了不少成效。更快、更好的诊断工具被开发出来投入用于帮助识别那些感染者。我们也正在对科学的一个分支——抗病毒药物库进行投资。此外，我们在疫苗方面也有一些进展。以上这些不仅仅是针对某种特定病毒，也为我们抗击艾滋病毒提供了帮助。 ■ 有超过170支新冠肺炎候选疫苗在研发中 / statista 当然，仅仅有应对工具还不够，如何确保我们将产品提供给需要的个体也很重要。如果我们将药物和疫苗提供给出价最高的人，而不是最需要它们的人，那么疫情将持续更长的时间，病毒会变得更致命，且往往伴随着很多不公平。我们需要领导者就基于权益的分配做出艰难的决策，而不仅仅是基于市场驱动因素。 我们将战胜新冠肺炎，因为世界已经团结起来。虽然听起来很讽刺，这是我乐观的第二个理由。具体来说，诸位之前已经有此经验：抗击艾滋病让我们得到的最好经验之一，就是认识到建立一个庞大公平的全球药物分配系统的重要性。 这些创新之所以能产生深远影响与实际效果，要归功于全球基金这样的慷慨之举、像美国防治艾滋病紧急救援计划（PEPFAR）这样的双边承诺以及像今天这样的会议——我们聚在一起讨论最佳的实践经验，例如，我们如何确保人们得到了检测？我们如何确保药物的适用性并大幅降低死亡率？ 前方还有更长的路 全球基金始建于2002年，那是一个艾滋病死亡率极高的至暗时期，死亡人数不断增加。但4年后，死亡数据出现了拐点，到现在死亡人数已经下降了一半以上。 ■ 抗击艾滋病在2006年迎来拐点 / Our World in Data 这是一个巨大的进步，但每一个死亡都是一场悲剧，我们还有很长的路要走。在全球基金的帮助下，艾滋病在几乎所有国家都从绝症转变为可以治疗的疾病。这是人们为彼此所做的最善良的事情之一。我想这也为我们应对所有疾病提供了示范。 因此，无论是抗击艾滋病还是新冠，至关重要的是我们需要全球合作，创造出应对工具并将其送到最需要的地方。当我们拥有应对工具，当国家、机构和倡议工作者共同努力、团结应对时，就能产生卓群的效果。 诸位与其他人相比一直走在前列。因此，请各位继续努力。让我们继续在科学、制造、配送系统方面合作，以便我们获得这些应对工具——包括新冠疫苗和其他治疗方法，并用在所有急需它们的人身上。（来源：比尔·盖茨基金会）

当一个新生命诞生，讨论的最多的往往就是孩子的长相，父母也习惯把孩子好的方面归功于自己，认为孩子遗传了自己的好基因。 确实，父母的基因十分强大，有很多的孩子就像是父母的缩小版，戚薇的女儿LUCY就像是戚薇的复制粘贴版一样，LUCY的神态和长相都和戚薇十分相像。所以大家都说，李承铉上辈子的情人还是戚薇。 父亲决定性别 在电视剧中，我们总会看到那些重男轻女的家庭会把生不出男孩子怪罪于妈妈的肚子不争气。然而，孩子是男是女，决定权在于男方而不是女方。 我们知道，人类的基因组共有23个成对的染色体，有22对常染色体和1对决定性别的性染色体，而男方的性染色体是有X和Y组成。 女性从父亲那里继承X染色体，而男性则是从父亲那里继承Y染色体，同时，母亲只会提供X染色体。 所以说，孩子性别的决定权在于父亲而不是母亲，因为是父亲是Y染色体的提供者。 长相随了谁 大家在生活中肯定都听说过，“儿子像妈妈，女儿像爸爸”，但是其实这是一种没有科学依据且并不绝对的说法。 孩子的外貌特征及长相是由父母双方的基因共同决定的。基因带有决定人类性状的信息，这些特征是从父母那里传递的可以继承的性状。 人体中的每个细胞都包含约25,000至35,000个基因。像染色体一样，基因也成对出现。 每个父母都有其每个基因的两个副本，而仅传递一个副本即可构成人的基因，这些基因决定了人的许多特征，例如头发的颜色和肤色。 基因也有分类，它们分为显性基因和隐性基因，孩子的外貌特征主要是由遗传了父母的显性基因还是隐性基因来决定。 如果说父母中有一个拥有了这种外貌特征的显性基因，那么孩子遗传到显性基因的可能性就会更大。 遗传了父母的显性基因的孩子，一般都在外貌特征上会和父母很相似。比如说，如果男方拥有的黄色头发基因为显性基因，而女方所拥有的黑色头发基因为隐性基因。那么生出来的宝宝就会像男方一样是黄色的头发，反之，如果女方为显性基因，男方为隐性基因。那么，生出来的宝宝，就会像女方。所以，孩子长得像谁，主要取决于哪一方具有显性基因。 那些父母长得好看，孩子也长得一样好看是遗传了父母的显性基因，但是生活中也有很多孩子和父母长得一点也不像的例子。 有的父母长得很好看，但是孩子的颜值却很一般，比如很多明星，就因为自己的孩子没有像自己一样好看而被怀疑孩子不是亲生的，或者说是整过容。 也许有些真的是因为父母双方整过容，但是也有些和父母长得不同只是因为孩子刚好遗传了父母的隐性基因，而没有遗传到显性基因。 不过，在这里要说的是，隐性基因更常见的是一些遗传病，比如白化病、半乳糖血症、肝豆状核变性病等。还有就是我们常说的高度近视会遗传，也是隐性基因的遗传。 也有一些例外，虽然是同一种基因，但是在男性和女性表现出不同遗传特征。 比如秃头，秃头会遗传，我们都知道。但是秃头在不同性别的宝宝身上，体现出来的却是不同的遗传。 它在男宝宝上为显性遗传，所以在有秃头史的家庭中，男性一般都是秃顶。在女宝宝上则是隐性遗传，所以女性并不会秃。 但是，女性虽然不秃顶，却成为了秃顶隐性基因的携带者，这样子的话，女性生的孩子就有可能长大后会秃头。 总之，基因的表达形式十分复杂多样，我们了解的可能也只是冰山一角而已。 智力谁决定 另一个父母非常关心的问题，就是孩子的智商由谁决定。研究表明，个体智力差异的50%是由遗传因素造成。 智力的遗传因素来源于性染色体中的X染色体，因为女方有两个X染色体，男方只有一个X染色体，所以女方在孩子智力的遗传中，占据了更重要的位置。 男宝宝和女宝宝的智力遗传也不同，因为女性的性染色体为XX，这两个X分别来自于父亲和母亲，所以父亲和母亲对女宝宝的智力影响为各一半。 同样的，男性的性染色体为XY,可想而知，其中X染色体来自于母亲，那么另一个Y染色体就是来自于父亲了，其中X染色体是智力的遗传因素，所以母亲对男宝宝的智力的影响更加大。 不过，智力也受到环境的强烈影响。与儿童的家庭环境和养育方式有关的因素、教育和学习资源的可得性以及营养等因素都有助于提高智力。 另外，发育遗传学分析发现，遗传效应的程度在生命周期内增加，遗传因素对发育过程中的稳定性起主要作用，但也随年龄的变化。 最后 基因固然重要，但是基因并不能决定一切，后天的努力与培养也同样十分重要。现实中也有很多这样的例子。有些虽然具有优越的基因，但是由于后天不够努力而浪费了好基因。 也有些虽然一开始可能并没有别人那么优秀，但是他们还是靠着自己的努力，走上了人生的巅峰。只要努力，一切改变都且有可能。( 怪罗科普，图片来源pixabay）

　　有证据表明，全谷物摄入的增加与心血管疾病死亡率降低有关；高全谷物饮食对于预防和治疗2型糖尿病具有积极的作用。那么： 　　什么是全谷物或者全谷物食品？ 　　每天摄入多少全谷物可以有健康益处呢？ 　　日常怎么挑选全谷物或者全谷物食品呢？ 　　全谷物和全谷物食品 　　美国国际谷物化学家协会（AACCI）和美国食品药品监督管理局将全谷物定义为：整粒、碾磨、粉碎或压片的包含淀粉质胚乳、胚芽与麸皮的颖果，其胚乳、胚芽与麸皮三者相对比例与完整颖果相同。 　　《中国居民膳食指南2016》对全谷物的定义：未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 　　简而言之，无论谷物是否经过加工处理，其麸皮、胚芽和胚乳的含量和比例与原先谷物相同的，才是“全谷物”。无论“全谷物”是作为原料还是作为食品成分，都须遵从这一原则。 　　全谷物食品就是全谷物或者用全谷物生产的食品，其除了应含有谷物种子的所有重要部分与天然营养成分以外，不同机构对于全谷物食品应含有全谷物原料含量的要求不尽相同。 　　不同机构对于食品是否属于全谷物食品的判定标准，大致可以归结为三类：1）按照全谷物含量百分比，2）依据每份食品中全谷物的含量，3）全谷物在配料表中排序位置（见表1）。 　　我国正在制定的“全谷物食品”团体标准将其定义为配方中含有全谷物原料，且其含量占成品的比例符合规定的食品。 　　全谷物的摄入量 　　全谷物保留了天然谷物的全部成分，与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及具有抗氧化特性的植物化合物。全谷物的健康益处与其富含膳食纤维密切相关。 　　尽管有越来越多的流行病学证据表明食用全谷物有益于健康，但由于饮食方式差异、摄入量-健康效应研究不断完善等等原因，不同组织对食用全谷物以减少慢性疾病风险的推荐摄入量不同。 　　世界癌症研究基金2007年建议，“每餐都应该摄入未加工的谷物（谷物）和/或豆类”；美国和加拿大建议“成年人每天摄入的全谷物至少占到吃的谷物的一半”；北欧国家推荐“每天至少摄入75g全谷物（干基），或者相当量的250全谷物产品”；英国建议“尽量选择全谷物、深色食物、富含膳食纤维食物”。 　　《中国居民膳食指南2016》推荐我国成人每天摄入全谷物和杂豆类50-150g。近年的营养调查发现80%以上的中国成年居民全谷物摄入不足，每天摄入的全谷物只有15g。 　　全谷物食品的标签化 　　对于普通消费者而言，购买全谷物或全谷物食品时，看配料表和原包装食品营养标签无疑是最不会被“迷惑”的科学方式。 　　除此以外，随着总部在美国的全谷物委员会对全谷物邮票有偿使用推广的不断深入，我国市场上已有标识“全谷物邮票”的商品，因此，也可以通过“邮票”找到它。 　　全谷物邮票分为三种标识：100%标识、50%+标识、基本标识。每种标识适用的食品不同，其中： 　　（1）100%标识 　　使用“100%标识”的食品要符合两个条件（a）食品中所有谷物都是全谷物，（b）每份食品含有不少于 16g 全谷物原料。 　　（2）50%+标识 　　使用“50%+标识”食品要符合两个条件（a）食品中至少一半的谷物是全谷物，（b）每份食品含有不少于 8g 全谷物原料。 　　（3）基本标识 　　使用“基本标识”的食品要符合每份食品含有不少于 8g 全谷物原料。 　　需要说明的是，100%标识中指的是食品中所有谷物为全谷物，而并非所有食品原料是全谷物。 　　此外，“每份食品”对应的重量是按照美国包装食品的标准定的。例如，这个标准中，法式吐司每份是110g，面包每份是50g，假如两者都标注了“50%+标识”邮票，即使您吃了同样重量的法式吐司和面包，摄入的全谷物重量是不一样的。科普中国，图片来源pixabay)  

　　人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。 　　如果论性价比来说，很少有食物能像土豆这样低调。它有「地下苹果」和「第二面包」之称，而且是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，在全球有超过 10 亿的拥趸！ 　　土豆可以说是蔬菜和主食的跨界食材。与提供碳水化合物的各种谷物相比，它的水分含量高，脂肪和能量密度低，而且富含钾、维生素B、维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对控制血压和预防坏血病等是有益的。 　　但是，人们也很担心，作为一种蔬菜，土豆含有相当多的淀粉，烹调软熟之后血糖指数（GI）较高。国外一些调查研究发现，患有肥胖、糖尿病、心血管疾病的人群大量吃土豆可能带来健康风险。 　　可能您已经有点迷糊了： 　　那么，吃土豆到底有好处还是坏处呢？ 　　再说了，土豆的加工和烹饪方法也是多种多样的，炸薯条、炒土豆丝、蒸土豆、煮土豆、土豆泥...哪种吃法才健康呢？ 　　我们先来看一组西方国家所做的流行病学研究。 　　数据表明，土豆的总摄入量与2型糖尿病和结直肠癌风险之间存在着较高的相关性。但对13项临床干预研究的系统性回顾发现，土豆摄入与肥胖、心血管疾病风险之间的相关性仍然缺少可信证据。一项基于西班牙人群的研究发现，老年人食用土豆与高血压风险无关；一项针对瑞典成年人的13年随访研究也发现，土豆总摄入与心血管事件风险无关。 　　然而，关于土豆摄入与全因死亡率之间的关系，目前的研究结果并不一致：一项研究发现，每周吃2次炸土豆与全因死亡率存在剂量依赖的正相关性；而北美和地中海地区并未观察到土豆摄入量与全因死亡率的显著关联。 　　这里顺便解释一下，所谓全因死亡率，就是除了意外事故之外，所有因为健康问题而去世的情况都包括在内。一定的时间范围之内，同样一群人当中，如果和不吃土豆的人相比，吃土豆的人因病死亡的比例较多，吃得越多则死亡比例越多，那就推测吃土豆可能不利于健康长寿。 　　简单说：欧美所做的研究发现，吃土豆可能增加2型糖尿病和肠癌的风险，但到底会不会增加肥胖、高血压、心血管风险和全因死亡风险，还没有定论。但至少没有发现多吃土豆对这些方面有什么好处。 　　但是，由于上述研究的被调查对象基本上都是欧美国家的居民，而东西方人在膳食模式和烹饪方法上存在差距，故而这些结论可能对中国人来说未必适用。 　　好消息是：我国学者近日在 Nutrition 杂志上预发表的一篇文章提示，至少在中国，吃土豆无害健康。 　　这项研究在 1989 年到 2011 年之间共对14117 名 20 岁以上的中国居民进行了 9 次膳食调查，其中包括 7623 名女性和 6494 名男性。膳食调查采用称重法与 24 小时回顾法，收集了家庭及个人的食物摄入情况，并根据民政系统的数据，分析了 12 年当中食物摄入状况和全因死亡风险之间的关系。 　　虽然 9 次膳食调查的数据不一定能代表...

蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。 综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。 鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。 牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。 奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。 推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。 虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤其有很好的营养补充作用。 鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。 瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。 瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。 瘦猪肉的蛋白质含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。 建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。 大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。 此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。 有朋友认为昂贵的鲍鱼、海参等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。 来源：新华网  

每个人都想拥有完美的身材，肥胖不仅影响形象，也会增加高血压、糖尿病、冠心病、痛风、睡眠呼吸暂停综合征等多种疾病的患病风险，因此减肥就成了许多超重肥胖人士的第一要务。 俗话说“三分练，七分吃”，饮食在减肥中占据着至关重要的地位。心心念念要减肥的你，减重的时候，存在以下饮食误区吗？一起看一看有没有中招吧。 误区一：坚果是健康零食 油炸类食品、甜品等属于高糖高热量食物已经是不争的事实，减肥人士在减肥期间也都尽量避免食用。但对于核桃、腰果、松子、花生等坚果类食品，您是否来者不拒呢？ 尽管坚果类食品富含多种不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等成分，适量摄入也有益于心脏健康，但坚果本身富含油脂，属于高能量食物，很容易在不知不觉中吃得过多，这就会造成能量过剩，进而导致肥胖。除此之外，许多坚果类食品在加工过程中添加了不少糖和盐，这样就无形之中增加了能量的摄入。因此，建议减肥人士每天食用坚果要适量，且最好选择原味的。 误区二：吃沙拉能减重 沙拉中的主要成分为蔬菜，蔬菜中富含维生素、微量元素等对人健康有益的成分。但沙拉中的其他成分，如培根、沙拉酱、凯撒酱、千岛酱、调味料等都含有较高的热量。由此看来，沙拉里面的热量并不低，进食应该限量! 误区三：空腹运动减脂快 瑜伽、慢跑这类强度不是很大的运动，可以在空腹时进行，这时身体内糖原的含量比较低，运动起来后会刺激身体调动更多脂肪来供能，减脂效果要优于饭后运动。但如果已经出现明显的饥饿感就不要运动了。如果是强度比较大的运动，比如高强度有氧间歇、力量训练等，则不建议空腹进行，体内的糖原被大量消耗后，容易引起低血糖反应，如头晕、乏力、心慌等。要知道，“空腹运动”指的并不是完全地肚子空空去运动，一根香蕉或者一片面包和充足的水分补充后，才能更好地维持身体内的血糖平衡，同样高效率燃脂哦！ 误区四：不吃主食瘦得快 虽然不吃主食一开始会让你感受到明显的减重效果，但作为一种必须营养素，碳水化合物必须保证一定摄入量，即便是在减肥期间每天也要保证150克。需要注意的是，应减少血糖指数高的碳水化合物的摄入，比如糖、白米饭、面包等，它们会刺激胰岛素的分泌，而胰岛素会促进脂肪的合成。不妨把它们替换成血糖指数低的碳水化合物，比如荞麦、燕麦、红薯等。 误区五：运动后不吃饭 运动后让自己饿着，不但不会增强瘦身效果，反而会损伤肌肉哦！运动过后，尤其是超过1小时的运动量，一定要及时为身体补充营养和水分，适合的食物包括燕麦、面包等碳水化合物、果汁、牛奶等，因为运动时身体会流失大量水分和电解质，也会消耗大量肝醣。如果不及时补充，因运动而疲劳受损的肌肉则得不到及时的修复，久而久之会导致肌肉的流失以及损伤。 误区六：运动饮料敞开喝 运动饮料真的不是为每天就在跑步机上慢跑或者快走1个小时的人设计的。你流的那点汗外加电解质，只需要喝点矿泉水就可以补回来了。要知道，运动饮料的含糖量都不低，通常喝一瓶500毫升的运动饮料就相当于吃了15~40克糖，这可都是实实在在的热量，相当于20分钟白跑啦！ 轻食计划这样吃 运动前： 运动前30分钟建议吃一些容易消化的食物，为身体充电。同时也能降低运动过后的疲劳感和饥饿感，避免运动过后血糖过度下降，出现补偿性的暴饮暴食。 最佳食物选择：慢速吸收的碳水化合物，燕麦、全麦面包、土豆、红薯。富含优质蛋白的食物，酸奶、鸡蛋。 运动中： 如果运动时间不到1小时，只要没有不适感，可以不为身体补充能量，但超过1小时，则需要中途加餐，为身体提供足够的能量，保证运动的效果，维持良好的新陈代谢。 最佳食物选择：能快速供能、快速吸收碳水化合物，高糖水果、能量棒。运动中补水最重要，每隔20分钟喝150毫升水，矿泉水、淡盐水都可以。 运动后： 运动后45分钟内吃增肌减脂餐，抓住运动结束后的45分钟这个重要的“黄金窗口期”，你就能增肌减脂。这个时候肌肉可以快速接受营养素的补充，消耗并且吸收它们，完成肌肉的修复和增长，完全不用担心转变为脂肪。一旦错过这个黄金45分钟，肌肉修复和增长的速度将降低50%以上，更糟糕的是，你摄入的营养大部分都会转变为脂肪储存起来。 最佳食物选择：容易吸收的优质蛋白，鸡蛋、鱼、牛奶，以及富含维生素的食物，新鲜果蔬等。 另外，有条件的话可以在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间增加少量饮食摄入，将中餐和晚餐的量，分散到其他两餐中。所谓的加餐并不需要吃太多的东西，一杯牛奶、一个苹果、一根玉米，都是简单的加餐，它的作用是提高你的饱腹感，增加你的基础代谢，以及降低午餐和晚餐的摄入量，达到降低全天热量摄入的目的，有利于更好地控制体重。 来源：健康报