【星岛记者王婷、胡智豪报道】一杯港式奶茶、一碟星洲炒米，看似普通的茶餐厅午市景象，背后却藏着一个共融与成长的故事。

位于安省万锦市Denison St的港式茶餐厅“智爱茶汇（Possible Cafe）”近日开始试业，从水吧、厨房到楼面服务，大部分前线及后勤岗位均由智障青年担任。对他们而言，这里不只是工作场所，更是一个学习独立生活、建立自信和融入社区的平台。

奶茶获客人赞赏　学员获封“茶王男仔”

25岁的学员Caleb（下图）在接受港式奶茶冲调训练后，其制作的奶茶已获不少顾客好评。

Caleb说，有客人特意前来品尝他冲制的奶茶，称呼他为“茶王男仔”。他表示，在餐厅工作非常开心，他亦强调：“只要有信心，任何事情都能做好”。

负责指导Caleb的导师林雪婷（下图）告诉星岛，Caleb每天上班后都会主动整理工作环境，并询问当天需要准备多少茶底，再协助完成相关工作。

她指出，每位学员都有不同能力和需要，因此导师的培训方式亦会因人而异。“他们其实能力很好，也很愿意学习，只是很多时候需要更多时间和机会。”

资深厨师亲身授艺　盼学员掌握一技之长

餐厅邀请到资深厨师孔繁沛（下图）参与培训工作，教授学员处理食材及烹调技巧。

孔繁沛告诉星岛，学员现时已能自行切配蔬菜及处理炸物，“番茄片和青瓜片切成半边，来增加颜色感；炸东西也很简单，就是教他们控制火炉”。

至于烹调方面，他表示学员仍需循序渐进学习，目前正教授学员一些调味程式。

他指出，学员只要持续练习，进步十分明显。“希望我能教他们，能够吸收知识，可以学会在这里生活。”

客人为支持而来　因欣赏而留下

餐厅试营业期间，已获得不少市民支持。顾客普遍认为，学员们工作态度认真，餐点质素令人欣赏。

三名移民加拿大多年的女顾客表示，本身熟悉智爱中心，早前在社交平台看到相关介绍后，特意前来支持茶餐厅。

其中一名客人（下图）表示，“我是在网上instagram见到他们有宣传、有访问，所以我知道这里，想试一下他们的手艺。其实我觉得他们很厉害，他们很有心机学。”

她表示，自己十分认同餐厅的理念“帮助学员、融入社会”。

侍应Lily见到这批熟客时，更主动打招呼说：“好久不见！”

从事多年义工工作的马先生告诉星岛，早前在Facebook看到介绍后便一直想来支持。他笑言，上一次因不清楚营业时间而摸门钉，今次终于成功买到炸鸡翼。

 

家人见证成长　最欣慰是孩子脸上的笑容 

学员Luen的妹妹及父母日前专程到餐厅支持。

Luen为自己的家人亲手送上一杯爱心咖啡，妹妹点评指：“好食，都几friendly”；

妹妹对星岛指出，父母早前已到访过餐厅，而今次则是自己首次前来支持姐姐。妹妹形容，姐姐招待客人表现自然，而餐厅食物质素亦令人满意。

比起食物，她认为更重要的是看到姐姐在这里找到自信和快乐。“见到她在这里开开心心、有笑容，其实已经知道了。”

 

每位客人都是老师　互动成最佳训练

智爱中心行政总监梁敏仪（下图）坦言，部分顾客初次接触智障人士时或会有所顾虑，但经过实际交流后，大多能够理解他们的能力和特质。

她指出，能够进入茶餐厅工作的学员，都经过筛选及培训，在行为及情绪管理方面具备一定独立能力。

她更形容，每位走进餐厅的顾客其实都是学员的“培训员”。“客人提出问题、给予意见，甚至与学员互动的过程，都是宝贵的学习机会。”

她表示，顾客不只是消费者，更是协助学员学习沟通、解难及适应职场的重要一员。

她亦指出，顾客透过亲身经验，更能了解智障人士的特质。“很多时候当我们分享给客人听，他们也会很欣然，感觉到认识多了智障人士的特质。”

餐饮工序有规律　成就智障人士所长

梁敏仪表示，机构多年来发现，饮食业其实有不少岗位适合智障人士参与。

她指出，饮食业部分工作程序较具规律性及重复性，与不少智障人士的特质相当配合。“只要有适当的训练、适当的机会和给足够的时间，其实他们都可以成为一个很有贡献的员工 。”

茶餐厅设有水吧、后厨、烘培部、前台及收银台。梁敏仪强调，希望透过实际工作经验，让学员不仅学习技能，更能建立职业身份和自我价值。

工作以外建立友谊　拓展社交圈子

除了工作之外，这班青年亦在中心建立友谊。

行政总监梁敏仪表示，不少高能力智障人士十分重视友谊，希望拥有属于自己的社交生活。因此，中心除了安排工作训练外，亦鼓励学员相约看电影、参与运动及社区活动，逐步建立人际关系网络。“有些时候做事其实是辛苦的，但是我们都希望他们能够建立到一些朋友关系，希望他们可以建立一个自己朋辈的网络。”

学员Luen与Lily（下图）在中心已认识超过三年，两人同为侍应，亦是形影不离的好朋友。

她们手牵手接受星岛采访，表示两人平日经常透过电话及即时通讯软件保持联络，分享生活点滴和照片。

从受训者到小导师　Caleb开始教新人

导师林雪婷透露，学员Caleb现时不但能独立负责奶茶制作，甚至开始协助培训新学员。她笑言，部分培训工作有时甚至会“外判”给Caleb。

Caleb则说，新人需要时间才能记住工作流程，但只要愿意学习，慢慢便会进步。“新人需要时间记得我教的东西。”

让社会看见能力　而非标签

从一杯奶茶、一碟炒米、一个三明治，到一句“好久不见、下次再来”，这群智障青年正透过每天的工作累积经验与自信。

“智爱茶汇”不只是一间茶餐厅，更是一座连接社区与共融的桥梁。

对学员而言，每一次落单、每一次冲奶茶、每一次将餐点送到客人面前、每一次与客人交流，都是迈向独立生活的重要一步；当社会愿意给予机会，他们所展现的，往往不是限制，而是能力。

餐厅将于6月26日（星期五）中午正式开幕，地址位于万锦市1271 Denison St., Unit 52-53。  

“智爱茶汇（Possible Cafe）”由非牟利机构智爱中心营运。中心多年来一直为智障及特殊需要青年提供职业训练，希望透过真实工作环境，协助学员累积工作经验，建立独立生活能力。

       

（星岛记者摄）T15