【星島記者王婷、胡智豪報道】一杯港式奶茶、一碟星洲炒米，看似普通的茶餐廳午市景象，背後卻藏着一個共融與成長的故事。

位於安省萬錦市Denison St的港式茶餐廳「智愛茶匯（Possible Cafe）」近日開始試業，從水吧、廚房到樓面服務，大部分前線及後勤崗位均由智障青年擔任。對他們而言，這裡不只是工作場所，更是一個學習獨立生活、建立自信和融入社區的平台。

奶茶獲客人讚賞　學員獲封「茶王男仔」

25歲的學員Caleb（下圖）在接受港式奶茶沖調訓練後，其製作的奶茶已獲不少顧客好評。

Caleb說，有客人特意前來品嘗他沖制的奶茶，稱呼他為「茶王男仔」。他表示，在餐廳工作非常開心，他亦強調：「只要有信心，任何事情都能做好」。

負責指導Caleb的導師林雪婷（下圖）告訴星島，Caleb每天上班後都會主動整理工作環境，並詢問當天需要準備多少茶底，再協助完成相關工作。

她指出，每位學員都有不同能力和需要，因此導師的培訓方式亦會因人而異。「他們其實能力很好，也很願意學習，只是很多時候需要更多時間和機會。」

資深廚師親身授藝　盼學員掌握一技之長

餐廳邀請到資深廚師孔繁沛（下圖）參與培訓工作，教授學員處理食材及烹調技巧。

孔繁沛告訴星島，學員現時已能自行切配蔬菜及處理炸物，「番茄片和青瓜片切成半邊，來增加顏色感；炸東西也很簡單，就是教他們控制火爐」。

至於烹調方面，他表示學員仍需循序漸進學習，目前正教授學員一些調味程式。

他指出，學員只要持續練習，進步十分明顯。「希望我能教他們，能夠吸收知識，可以學會在這裡生活。」

客人為支持而來　因欣賞而留下

餐廳試營業期間，已獲得不少市民支持。顧客普遍認為，學員們工作態度認真，餐點質素令人欣賞。

三名移民加拿大多年的女顧客表示，本身熟悉智愛中心，早前在社交平台看到相關介紹後，特意前來支持茶餐廳。

其中一名客人（下圖）表示，「我是在網上instagram見到他們有宣傳、有訪問，所以我知道這裡，想試一下他們的手藝。其實我覺得他們很厲害，他們很有心機學。」

她表示，自己十分認同餐廳的理念「幫助學員、融入社會」。

侍應Lily見到這批熟客時，更主動打招呼說：「好久不見！」

從事多年義工工作的馬先生告訴星島，早前在Facebook看到介紹後便一直想來支持。他笑言，上一次因不清楚營業時間而摸門釘，今次終於成功買到炸雞翼。

 

家人見證成長　最欣慰是孩子臉上的笑容 

學員Luen的妹妹及父母日前專程到餐廳支持。

Luen為自己的家人親手送上一杯愛心咖啡，妹妹點評指：「好食，都幾friendly」；

妹妹對星島指出，父母早前已到訪過餐廳，而今次則是自己首次前來支持姐姐。妹妹形容，姐姐招待客人表現自然，而餐廳食物質素亦令人滿意。

比起食物，她認為更重要的是看到姐姐在這裡找到自信和快樂。「見到她在這裡開開心心、有笑容，其實已經知道了。」

 

每位客人都是老師　互動成最佳訓練

智愛中心行政總監梁敏儀（下圖）坦言，部分顧客初次接觸智障人士時或會有所顧慮，但經過實際交流後，大多能夠理解他們的能力和特質。

她指出，能夠進入茶餐廳工作的學員，都經過篩選及培訓，在行為及情緒管理方面具備一定獨立能力。

她更形容，每位走進餐廳的顧客其實都是學員的「培訓員」。「客人提出問題、給予意見，甚至與學員互動的過程，都是寶貴的學習機會。」

她表示，顧客不只是消費者，更是協助學員學習溝通、解難及適應職場的重要一員。

她亦指出，顧客透過親身經驗，更能了解智障人士的特質。「很多時候當我們分享給客人聽，他們也會很欣然，感覺到認識多了智障人士的特質。」

餐飲工序有規律　成就智障人士所長

梁敏儀錶示，機構多年來發現，飲食業其實有不少崗位適合智障人士參與。

她指出，飲食業部分工作程序較具規律性及重複性，與不少智障人士的特質相當配合。「只要有適當的訓練、適當的機會和給足夠的時間，其實他們都可以成為一個很有貢獻的員工 。」

茶餐廳設有水吧、後廚、烘培部、前台及收銀台。梁敏儀強調，希望透過實際工作經驗，讓學員不僅學習技能，更能建立職業身份和自我價值。

工作以外建立友誼　拓展社交圈子

除了工作之外，這班青年亦在中心建立友誼。

行政總監梁敏儀錶示，不少高能力智障人士十分重視友誼，希望擁有屬於自己的社交生活。因此，中心除了安排工作訓練外，亦鼓勵學員相約看電影、參與運動及社區活動，逐步建立人際關係網絡。「有些時候做事其實是辛苦的，但是我們都希望他們能夠建立到一些朋友關係，希望他們可以建立一個自己朋輩的網絡。」

學員Luen與Lily（下圖）在中心已認識超過三年，兩人同為侍應，亦是形影不離的好朋友。

她們手牽手接受星島採訪，表示兩人平日經常透過電話及即時通訊軟件保持聯絡，分享生活點滴和照片。

從受訓者到小導師　Caleb開始教新人

導師林雪婷透露，學員Caleb現時不但能獨立負責奶茶製作，甚至開始協助培訓新學員。她笑言，部分培訓工作有時甚至會「外判」給Caleb。

Caleb則說，新人需要時間才能記住工作流程，但只要願意學習，慢慢便會進步。「新人需要時間記得我教的東西。」

讓社會看見能力　而非標籤

從一杯奶茶、一碟炒米、一個三明治，到一句「好久不見、下次再來」，這群智障青年正透過每天的工作累積經驗與自信。

「智愛茶匯」不只是一間茶餐廳，更是一座連接社區與共融的橋樑。

對學員而言，每一次落單、每一次沖奶茶、每一次將餐點送到客人面前、每一次與客人交流，都是邁向獨立生活的重要一步；當社會願意給予機會，他們所展現的，往往不是限制，而是能力。

餐廳將於6月26日（星期五）中午正式開幕，地址位於萬錦市1271 Denison St., Unit 52-53。  

「智愛茶匯（Possible Cafe）」由非牟利機構智愛中心營運。中心多年來一直為智障及特殊需要青年提供職業訓練，希望透過真實工作環境，協助學員累積工作經驗，建立獨立生活能力。

       

（星島記者攝）T15