【回味老字号】松林居飘香温哥华33载 一桌248道菜震惊食客

【星岛记者黄忆欣报道】在华裔移民社区发展的历程中，有些店家早已超越商业的角色，尤其是餐厅食肆，是新移民的集体记忆。近期许多老字号餐厅纷纷熄灯，让人不禁关切“那些年我们一起追的餐厅”是否屹立不摇，也赶紧回味一番。

在温哥华东区华人聚居的维多利亚街上，中文店招并不稀奇，但斗大的隶书体“松林居餐厅”(Kalvin’s Szechuen Restaurant )，带着旧时代的霸气和古意，虽然餐厅外观不起眼，但招牌样式说明这间餐厅立足温哥华已超过30年。

踏入松林居，空气里飘散著酱香味，对许多台湾移民来说，这不只是一间餐厅，更像是与亲友送往迎来的场所，有人庆生、有人回流，也有人只是想念家乡味，呼朋引伴来一桌台北川味。尤其松林居东主兼主厨顾坤和，其父亲“顾伯伯”仍活跃在大温地区社团的年代，许多熟客早已把这里当成聚会的地方。

 

记者也记得，2006年1月曾在这里与朋友庆生。那时餐厅里热闹的气氛、桌上端出的客家小炒配上黑松沙士，正是许多台湾家庭的日常餐桌。20年过去，餐厅仍然坐满熟客，有人不必翻看菜单，早知心水菜式，也知需要预订虾松、白菜卤。

 

在讲究精简菜单与主厨概念餐厅盛行的今天，松林居仍然保留着一份几乎像“家常菜百科”般的菜单，从冷盘、热炒到砂锅与汤品，密密麻麻排列著248道菜，这样的规模在大型连锁餐厅也相当少见，更何况是只有数桌的小馆？

这份菜单其实更像是一部台湾味的纪录，三杯鸡、麻婆豆腐、砂锅鱼头、五更肠旺、佛跳墙、刈包……不同世代的客人，都能在其中找到属于自己的那一道家乡味。

这家在温哥华经营33年的小餐馆，装潢并不张扬，但墙上的字画、奖牌与老照片，记录著岁月留下的痕迹。柜台上方书法题字 “得其所哉”，旁边落款写着 “松林居补壁”，为餐厅带来以文会友的气氛，就像是早年老朋友留下的心意；奖牌与宣传海报则是美食博客大奖(Food Bloggers Choice Awards)颁发的“最佳三杯鸡”，以及与金兰酱油合作的海报，主角就是餐厅老板顾坤和。

不仅如此，中华食肆大奖于2025年评选出“加拿大30中菜名府”，松林居拿下殊荣，在加拿大位列第25名(下图)。能在后浪推前浪的餐饮业界获奖，顾坤和对星岛记者说，“这表示对松林居的肯定。现在餐饮业的成本很高，不管是食材或人力，但我们希望能维持下去。”

• 相关新闻：中华食肆大奖公布“加拿大30中菜名府” 温哥华皇朝海鲜酒家居首

提到顾坤和得奖的“最佳三杯鸡”，无疑是除了盐酥鸡之外的温哥华台菜之最，松林居的秘诀是老姜煸香、鸡腿先炸后炒，再注入特殊麻油、酱料和米酒爆炒出镬气后，炆火轻煨，最后再以九层塔焖香，肉嫩、味香、色亮，加上吱吱作响的砂锅，不仅孩子能多扒几碗饭，更是下酒好菜。

在温哥华餐饮版图不断变化的今天，新餐厅不断出现，风格也愈来愈多元。然而像松林居这样经营30多年的小餐馆，仍然用一桌家常菜留住熟客。对许多人来说，这里不只是餐厅，而是一段与家乡味道相连的岁月。

• 相关新闻：【回味老字号】俪舍咖啡飘香列治文30年 诗魔洛夫也爱喝曾亲题招牌
• 相关新闻：【回味老字号】温哥华金威点心经营35年刚开了第二家分店
• 相关新闻：华埠振兴基金助小商户转型 创立54载“元昌烧腊”变年轻了

(图：星岛记者黄忆欣摄)

V02