【回味老字號】松林居飄香溫哥華33載 一桌248道菜震驚食客

【星島記者黃憶欣報道】在華裔移民社區發展的歷程中，有些店家早已超越商業的角色，尤其是餐廳食肆，是新移民的集體記憶。近期許多老字號餐廳紛紛熄燈，讓人不禁關切「那些年我們一起追的餐廳」是否屹立不搖，也趕緊回味一番。

在溫哥華東區華人聚居的維多利亞街上，中文店招並不稀奇，但斗大的隸書體「松林居餐廳」(Kalvin’s Szechuen Restaurant )，帶着舊時代的霸氣和古意，雖然餐廳外觀不起眼，但招牌樣式說明這間餐廳立足溫哥華已超過30年。

踏入松林居，空氣里飄散著醬香味，對許多台灣移民來說，這不只是一間餐廳，更像是與親友送往迎來的場所，有人慶生、有人迴流，也有人只是想念家鄉味，呼朋引伴來一桌台北川味。尤其松林居東主兼主廚顧坤和，其父親「顧伯伯」仍活躍在大溫地區社團的年代，許多熟客早已把這裡當成聚會的地方。

 

記者也記得，2006年1月曾在這裡與朋友慶生。那時餐廳里熱鬧的氣氛、桌上端出的客家小炒配上黑松沙士，正是許多台灣家庭的日常餐桌。20年過去，餐廳仍然坐滿熟客，有人不必翻看菜單，早知心水菜式，也知需要預訂蝦松、白菜鹵。

 

在講究精簡菜單與主廚概念餐廳盛行的今天，松林居仍然保留着一份幾乎像「家常菜百科」般的菜單，從冷盤、熱炒到砂鍋與湯品，密密麻麻排列著248道菜，這樣的規模在大型連鎖餐廳也相當少見，更何況是只有數桌的小館？

這份菜單其實更像是一部台灣味的紀錄，三杯雞、麻婆豆腐、砂鍋魚頭、五更腸旺、佛跳牆、刈包……不同世代的客人，都能在其中找到屬於自己的那一道家鄉味。

這家在溫哥華經營33年的小餐館，裝潢並不張揚，但牆上的字畫、獎牌與老照片，記錄著歲月留下的痕迹。櫃檯上方書法題字 「得其所哉」，旁邊落款寫着 「松林居補壁」，為餐廳帶來以文會友的氣氛，就像是早年老朋友留下的心意；獎牌與宣傳海報則是美食博客大獎(Food Bloggers Choice Awards)頒發的「最佳三杯雞」，以及與金蘭醬油合作的海報，主角就是餐廳老闆顧坤和。

不僅如此，中華食肆大獎於2025年評選出「加拿大30中菜名府」，松林居拿下殊榮，在加拿大位列第25名(下圖)。能在後浪推前浪的餐飲業界獲獎，顧坤和對星島記者說，「這表示對松林居的肯定。現在餐飲業的成本很高，不管是食材或人力，但我們希望能維持下去。」

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提到顧坤和得獎的「最佳三杯雞」，無疑是除了鹽酥雞之外的溫哥華台菜之最，松林居的秘訣是老薑煸香、雞腿先炸後炒，再注入特殊麻油、醬料和米酒爆炒出鑊氣後，炆火輕煨，最後再以九層塔燜香，肉嫩、味香、色亮，加上吱吱作響的砂鍋，不僅孩子能多扒幾碗飯，更是下酒好菜。

在溫哥華餐飲版圖不斷變化的今天，新餐廳不斷出現，風格也愈來愈多元。然而像松林居這樣經營30多年的小餐館，仍然用一桌家常菜留住熟客。對許多人來說，這裡不只是餐廳，而是一段與家鄉味道相連的歲月。

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(圖：星島記者黃憶欣攝)

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