食油种类繁多，不少人以为植物油较健康。但医生指出，有6种常见的植物油因为含有1种成分，过量摄取有损健康，甚至可引发癌症、脑退化症等病，而且或比糖分更损健康。
6种植物油比糖分更伤身？
除了动物油脂，可以从植物中提炼油分。家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指，日常食用的油类主要可以分为“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”。
大众一般也会避开有损健康的“饱和脂肪”，事实上，有一种脂肪更需要避免，那就是多元“不饱和脂肪”中的“Omega-6脂肪酸”。他指出，一些常见的植物油中，也含有Omega-6脂肪酸这种成分。
哪些植物油含有Omega-6脂肪酸？
甚么是Omega-6脂肪酸？
李思贤医生指，常见的Omega-6脂肪酸“亚油酸”（Linoleic acid, LA），在人体内可转化为其他生物活性物质，例如“花生四烯酸”（Arachidonic acid, AA），参与炎症反应和维持细胞膜结构等生理功能。
含Omega-6脂肪酸的植物油例子
- 大豆油（soybean oil）
- 葵花籽油（sunflower seed oil）
- 葡萄籽油（grapeseed oil）
- 花生油（peanut oil）
- 菜籽油（rapeseed oil）
- 棉花籽油（cottonseed oil）
李思贤医生指，过量摄取Omega-6脂肪酸易致身体发炎，而且上述植物油的提取过程，需要高温和有机溶剂参与，制作过程中会产生大量氧化自由基，对身体的粒线体造成伤害。这些“精炼植物油”与相对健康、只以物理压榨方式制油的橄榄油、椰子油、牛油果油大为不同。
甚么是精炼植物油？
李思贤医生指，精炼植物油在1965年前还不存在，人们食用的油脂以猪油、牛油和橄榄油等非加工油脂为主。现代生活中，人们每日摄取的精炼植物油高达80克，相当于每天有720kcal热量来自这些品质不佳的食油。Omega-6的摄取量从1865年的2.4克增加到2008年的29克，足足增加了11倍，远超过碳水化合物的增幅。
精炼植物油面世 糖尿病肥胖个案急增
李思贤医生表示，“许多专家和学者甚至认为，植物油对代谢疾病的危害远超过糖”。他引述美国眼科医生Chris Knobbe的数据指出2大疾病发病率的增幅：
- 糖尿病：在1890年代，糖尿病的盛行率仅为0.0028%。到了2016年，糖尿病的盛行率达到了前所未有的13%，这是一个126年间4643倍的增长。
- 肥胖症：盛行率也从19世纪的1.2%增加到2018年的42.4%。
Knobbe医生认为，这些惊人的增幅与碳水化合物的摄取无关，反而与上述精炼植物油的普及有密切关联。此外，精炼植物油引发癌症、黄斑病变和脑退化症等疾病的增幅也相似。
外出用餐如何减少摄取精炼植物油？
李思贤医生表示，自己为一名低糖饮食的支持者，但他相信高碳水化合物饮食也可以治疗糖尿病，关键在于精炼植物油的摄取量。
他指出，不健康的油脂会损害粒线体，导致代谢问题和各种代谢疾病。譬如，冲绳这些长寿“蓝区”，当地居民饮食中90%是紫心番薯，这显然不符合低糖饮食的逻辑，但他们却异常长寿。这是因为他们虽然吃了高比例的碳水化合物，但精炼植物油的摄取很少，让他们的粒线体保持健康，能有效代谢摄取的碳水化合物，从而达到长寿。
经常在外用餐又可怎样做？李思贤医生指，在外用餐最大的敌人不只淀粉，还有植物油，因为餐厅几乎不可能用冷压初榨橄榄油来烹调，所使用的基本都是精炼植物油。因此，他建议在外用餐时可把食物过水再进食，或尽量选择少油的健康餐厅，把精炼植物油的摄取量降到最低。
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