【星岛都市网】一项长达30年的研究显示，食用超加工食品与早死风险有关，但不同的食品有不同的影响。
该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（harvard th chan school of public health）临床流行病学和营养学副教授宋明阳博士（Dr. Mingyang Song）说，例如，加工肉类、含糖食品和饮料与超加工全谷物食品的风险并不相同。
这项研究分析了美国10万多名无癌症、心血管疾病或糖尿病史的卫生专业人员的数据。从 1986 年到 2018 年，参与者每两年提供一次有关其健康和生活习惯的信息。
每四年，他们填写一份详细的食物问卷。
周三发表在《英国医学杂志》（The BMJ）杂志上的这项研究显示，超加工食品吃得最少的一组人平均每天吃大约三份，而吃得最多的人平均每天吃七份。
数据显示，吃得最多的人因各种原因死亡的风险增加了4%，其中神经退行性疾病死亡的风险增加了9%。
宋明阳将这种相关性描述为“适度”，并指出在所有种类的超加工食品中，这种联系并不同样强烈。
宋明阳说：“这种正相关性主要是由加工肉类和加糖食品或人工加糖饮料等少数亚组所驱动的。
纽约大学营养学、食品研究和公共卫生名誉教授波莱特-戈达德博士（Paulette Goddard）说，这项研究的结果与该领域的其他数百项研究结果一致，但这项研究的独特之处在于它对超加工食品类别中的不同分组进行了解析。
我们需要剔除所有超加工食品吗？
宋明阳并不建议完全拒绝所有超加工食品，因为这是一个多样化的类别。
他说：“比如谷物、全麦面包，它们也被认为是超加工食品，但它们含有各种有益的营养成分，如纤维、维生素和矿物质。另一方面，我确实认为人们应该尽量避免或限制食用某些超加工食品，比如加工肉类、含糖饮料，还有可能是人工甜味饮料。”
说到超加工食品，还有更多的问题需要解答。
首先，最近的研究由于覆盖时间长而具有很强的说服力，但这只是一项观察性研究。英国夸德拉姆生物科学研究所名誉研究员彼得-威尔德（Peter Wilde）博士说，这意味着研究人员虽然可以观察到相关性，但不能说这些食品就是死亡的原因。
宋明阳说，研究人员还需要更多地研究超加工食品中可能影响健康的成分–无论是食品添加剂、乳化剂还是香精–以便就如何监管食品向政府和机构提供建议。
整体饮食最重要
研究人员还发现，降低死亡风险的最重要因素是一个人的整体饮食质量。
宋明阳说：“如果人们保持总体健康的饮食习惯，我认为他们不需要害怕或惊慌失措。整体饮食模式仍然是决定健康结果的主要因素”。
威尔德说，健康的饮食是多样化的，尽可能多地摄入五颜六色的水果、蔬菜和全谷物。
威尔德表示，如果你担心食品添加剂，那就选择添加剂含量低的食品。只要注意你选择食用的超加工食品的营养成分就可以了。
同样重要的是，要认识到食物需要均衡食用。威尔德说，适量饮用果汁含有有益的维生素、矿物质和抗氧化剂，但过多饮用会产生高糖分，可能会抵消其益处。
威尔德说：“这不是非黑即白的。某种特定的食物不是好就是坏，它会包含这两种元素，而两者之间的平衡可能取决于你吃多少”。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.cnn.com/2024/05/08/health/ultraprocessed-foods-death-study-wellness/index.html)
