【星島都市網】一項長達30年的研究顯示，食用超加工食品與早死風險有關，但不同的食品有不同的影響。
該研究的主要作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（harvard th chan school of public health）臨床流行病學和營養學副教授宋明陽博士（Dr. Mingyang Song）說，例如，加工肉類、含糖食品和飲料與超加工全穀物食品的風險並不相同。
這項研究分析了美國10萬多名無癌症、心血管疾病或糖尿病史的衛生專業人員的數據。從 1986 年到 2018 年，參與者每兩年提供一次有關其健康和生活習慣的信息。
每四年，他們填寫一份詳細的食物問卷。
周三發表在《英國醫學雜誌》（The BMJ）雜誌上的這項研究顯示，超加工食品吃得最少的一組人平均每天吃大約三份，而吃得最多的人平均每天吃七份。
數據顯示，吃得最多的人因各種原因死亡的風險增加了4%，其中神經退行性疾病死亡的風險增加了9%。
宋明陽將這種相關性描述為「適度」，並指出在所有種類的超加工食品中，這種聯繫並不同樣強烈。
宋明陽說：「這種正相關性主要是由加工肉類和加糖食品或人工加糖飲料等少數亞組所驅動的。
紐約大學營養學、食品研究和公共衛生名譽教授波萊特-戈達德博士（Paulette Goddard）說，這項研究的結果與該領域的其他數百項研究結果一致，但這項研究的獨特之處在於它對超加工食品類別中的不同分組進行了解析。
我們需要剔除所有超加工食品嗎？
宋明陽並不建議完全拒絕所有超加工食品，因為這是一個多樣化的類別。
他說：「比如穀物、全麥麵包，它們也被認為是超加工食品，但它們含有各種有益的營養成分，如纖維、維生素和礦物質。另一方面，我確實認為人們應該盡量避免或限制食用某些超加工食品，比如加工肉類、含糖飲料，還有可能是人工甜味飲料。」
說到超加工食品，還有更多的問題需要解答。
首先，最近的研究由於覆蓋時間長而具有很強的說服力，但這只是一項觀察性研究。英國誇德拉姆生物科學研究所名譽研究員彼得-威爾德（Peter Wilde）博士說，這意味着研究人員雖然可以觀察到相關性，但不能說這些食品就是死亡的原因。
宋明陽說，研究人員還需要更多地研究超加工食品中可能影響健康的成分–無論是食品添加劑、乳化劑還是香精–以便就如何監管食品向政府和機構提供建議。
整體飲食最重要
研究人員還發現，降低死亡風險的最重要因素是一個人的整體飲食質量。
宋明陽說：「如果人們保持總體健康的飲食習慣，我認為他們不需要害怕或驚慌失措。整體飲食模式仍然是決定健康結果的主要因素」。
威爾德說，健康的飲食是多樣化的，儘可能多地攝入五顏六色的水果、蔬菜和全穀物。
威爾德表示，如果你擔心食品添加劑，那就選擇添加劑含量低的食品。只要注意你選擇食用的超加工食品的營養成分就可以了。
同樣重要的是，要認識到食物需要均衡食用。威爾德說，適量飲用果汁含有有益的維生素、礦物質和抗氧化劑，但過多飲用會產生高糖分，可能會抵消其益處。
威爾德說：「這不是非黑即白的。某種特定的食物不是好就是壞，它會包含這兩種元素，而兩者之間的平衡可能取決於你吃多少」。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.cnn.com/2024/05/08/health/ultraprocessed-foods-death-study-wellness/index.html)
