【星岛都市网】白饭放室温2小时可以吃吗？放冰箱就一定安全？有营养师指，虽然白饭的确可以放进冰箱冷藏后再食用，但保存时若忽略6件事，恐致食物中毒。但她指出，若在白饭中加入一种酱汁再冷藏，可减低细菌滋生的机会，更可保存长达4个月！
白饭应趁热放冰箱？ 保存白饭忽略6点恐中毒
白饭煮太多，如何保存？营养师薛晓晶在Facebook专页发文指，白饭煮好后，保存时若忽略以下6点，恐增加食用安全风险，引发食物中毒：
白饭勿放凉？要趁热放冰箱？
营养师薛晓晶建议，白饭煮好后，先取出当餐要进食的份量，至于余下的白饭则不要放凉，反而应直接放进冰箱冷冻最好。为何白饭要趁热放冰箱？
她指出，淀粉类食物经分装后直接冷冻，蒸过后的口感会跟刚煮出来一样好吃。她又强调，不用担心热食放进冰箱会影响功能，只要冰箱功能正常，维持温度绝对没问题。
保存白饭6大贴士 加1酱汁可放4个月
她表示，可参考以下6个保存白饭的贴士，以减低食安风险，吃得更安心：
- 冰箱存放量维持在7至8分满以下，以免东西太多影响温度
- 吃不完的食物煮好后，尽快放进冰箱，避免慢慢降温，以免食物待在危险温度（摄氏7℃至60℃）的时间变长，增加细菌滋生机率
- 如果要吃醋饭或饭团，可以趁热拌入醋，并开电风扇快速降温（干净的环境下）。醋会让酸碱值降低，不易滋生细菌
- 白饭冷藏最久可以保存3至4天，冷冻则可保存3至4个月
- 可以使用冷冻保鲜盒或硅胶夹链袋盛装吃不完的食物
- 冷冻食物加热后建议当餐吃完，不要反复使用微波炉翻热
