吃黑巧克力还是白巧克力较健康？
除了低糖黑巧克力，吃其他巧克力也有效吗？许育祯表示，并非每一种巧克力的多酚类含量也很高。因应可可产地、加工条件等因素，巧克力的多酚含量差异颇大。
吃什么巧克力最健康？
1. 按可可豆产地选择
哥伦比亚产可可豆的多酚含量最高
委内瑞拉产可可豆的多酚含量最低
2. 种类
含量最高的巧克力是？
黑巧克力多酚含量最高
牛奶巧克力多酚含量次之
白巧克力多酚含量最低
3. 加工差异
可分为未烘烤、高温烘烤及研磨粉(或碎豆)
接触空气及阳光会令多抗氧化物含量流失
多酚含量最高的是未烘烤的可可豆
4. 营养标签
选择有标示多酚类含量的产品
留意有没有棕榈油
如何选购较有益的巧克力？
营养师许育祯表示，购买巧克力前，需注意以下4大重点：
1. 可可豆产地
- 多酚含量最高：哥伦比亚种植的可可豆，含量为3781mg/100g
- 多酚含量最低：委内瑞拉种植的可可豆，含量为996mg/100g
2. 种类
- 黑巧克力：578mg/100g
- 牛奶巧克力：160mg/100g
- 白巧克力：126mg/100g
3. 加工差异
- 按加工过程可分为未烘烤、高温烘烤、研磨粉（或碎豆）
- 多酚含量（由高至低）：未烘烤>高温烘烤>研磨粉（或碎豆）
- 经过研磨后的可可碎豆或可可粉，因接触空气、氧气及阳光的面积变大，会使抗氧化物大量流失
4. 营养标签
- 最好是购买有标示多酚类含量的巧克力
- 留意是否含有棕榈油：太便宜的巧克力，可能是以棕榈油来取代可可脂，是不利于心血管健康的“假巧克力”
