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民以食为天。一日三餐，是每日生活里的重要部分。饭后百步走，活到九十九，这是中国流传下来的养生俗语。用最直白的话来理解，它想说的是：每日在餐后固定时间长度的散步，是一件有益身体健康的事情。 那么，这句话到底有没有道理？ 普通人应该怎么做呢？ 生活里更常听到的另外一句话是，饭后不能活动，更不能剧烈运动。有人解释认为，进餐完毕后，胃肠道蠕动所需要的血流量显著增加，这时如果选择散步等运动，会导致血液向肌肉分布，从而导致消化不良。还有另外一种说法。饭后起身运动，会导致装满食物的胃，变得不够稳定，甚至是胃下垂，引起胃的消化能力紊乱。 上面这段的说法，看上去很有道理。可是，大量的医学研究和报道却一致认为，饭后散步可以促进消化，有助于控制血糖。话句话说，在进餐完毕后，应该起身进行散步等简易活动。2008年，德国海德堡大学附属医院的学者通过试验发现，饭后15分钟的散步，可以有助于消化，并降低血糖水平。他们对10名健康男性的胃排空进行了测量。结果发现，饭后餐散步以加速胃内容物的排空。换言之，饭后散步更有助于消化。 去年，新西兰奥塔哥大学的学者则发现，每日三餐之后的十分钟溜达散步，可以显著改善糖尿病患者的血糖控制水平。而且，这种方式要比每天单次30分钟的散步效果更好。研究数据显示，前者可使餐后血糖下降22%，后者仅使血糖降低12%。 饭后散步虽然是好事，却需要注意技巧。毫无疑问的是，饭后并不推荐立即进行剧烈运动，那只会导致食物会在胃内“翻江倒海”，造成胃痛或呕吐，包括人们常说的岔气。 饭后百步走，怎么做才能算正确呢？ 首先，进餐完毕后可在原地休息10到15分钟，然后再起身开始散步。也就是说，当食物进入胃内时，你要给他一个短暂的休息时间，让消化液与食物开始亲密的接触。 其次，怎么走才算正确的散步？以自己正常的步速行走即可，通俗地说这就是“溜达”，文雅地说法可以是“闲庭信步”。在行走过程里，尽量不要上下楼梯灯动作，快步穿越马路这样的方式最好也避免。 不同的人群，在餐后散步时，也理应区别对待。例如，对患有冠心病、高血压、脑动脉硬化以及进行过胃部手术的病人来说，饭后的活动量就应注意。有部分人群，在饭后活动时可能加重头晕，引起上腹饱胀不适，甚至是体位性低血压及心律失常等。此外，在不同的季节，也要注意餐后散步的形式。比如说，冬季气温低，就餐环境的室内外温差较大时，就不应在冷风刺激下散步；而在夏季，就餐后通常出汗较多，也不应贸然在炎热的环境里散步，以免导致出汗过多甚至是中暑。 “饭后百步走”虽然好，能否“活到九十九”，却是一件没人打包票的事。影响每个人寿命的因素众多。美国心理学教授霍华德·弗里德曼等总结了影响寿命的关键要素，包括人际关系、性格特征、职业生涯、生活细节、戒除不良习惯、与健康者为伍等。分解开来看，饭后百步走只能算是生活细节里的一个很小的方面。 值得关注的是，许多人在饭后容易出现犯困的情形。有的人将其解释为，碳水化合物引起血糖急剧升高，从而让人犯困。国外更多见的解释是，犯困其实是饭后低血压导致的。对餐后低血压而言，预防是关键。有一种解决方法是，可在进食前先喝汤或水。其次是进食量要少一些，其中的碳水化合物也要少。 眼下，更常见的生活现象是，久坐在电脑前的上班族，即便在饭后也快速回到静坐的模式。在这个人们更常安坐在椅子上数小时不动弹的时代，饭后百步走是一件很有价值的事。对平常里就缺乏运动或食欲较差的人，更应该饭后百步走。更何况，形成这个习惯并不算难。 作者：第二军医大学长海医院麻醉学部 薄禄龙

　　老话说得好，“秋风起，蟹脚痒”，秋季是很多河鲜、海鲜爱好者的最爱。很多人认为虾蟹类吃的就是一个新鲜，热衷于醉虾、酱蟹等生食做法，然而，喜欢吃这类菜肴的朋友要注意了，当心创伤弧菌等着你！ 　　什么是创伤弧菌呢？创伤弧菌也称海洋弧菌、海洋创伤弧菌，是一种栖息于河口和海洋中的细菌。食用生的或未熟透的被创伤弧菌污染的海鲜，就可能出现感染。对于免疫力低下的人群，还会导致组织溃烂坏死，若不及时有效治疗处理，可能会引起败血症甚至死亡。 　　那么，感染上创伤弧菌会有什么症状？食用海鲜时感染创伤弧菌的潜伏期大约是12小时至4天，患者会发生腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧或打冷颤，下肢皮肤会感觉疼痛，接着就是红疹、水泡的发生和溃烂，最严重是休克甚至死亡。若是从伤口感染创伤弧菌的话，在12小时之内，皮肤开始出现红、肿和水泡现象，最后成为坏死性筋膜炎。据统计，创伤弧菌伤口感染的病死率在20%左右，在感染创伤弧菌后发展为脓毒症的人群中，病死率可以高达50%左右。创伤弧菌感染后重症和危重患者的病死率很高，有数据显示，95%的海产品相关死亡由创伤弧菌引起。 　　在日常生活中，我们应该如何预防食源性疾病呢？第一，食用海产品、水产品时，要充分煮熟、蒸透，因为高温可以杀死细菌。若食用后出现腹泻、呕吐症状，应及时去正规医疗机构诊治。第二，到海边戏水时要做好保护措施，特别是肝功能不良者或身体有伤口者，以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。第三，处理海鲜时应戴手套，以防扎伤，免疫力低下的人群更应避免吃生食海鲜或不戴手套处理海鲜。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

关于红枣补血众说纷纭，美颜派确信，尤其在生理期常备红枣食用，养血美颜。而学术派则嗤之以鼻，认为源于“以形补形，以色补色”，实乃无稽之谈。博古达康对于健康科普始终抱着格物致知的态度，坚守知其然也知其所以然的信条，今天为您一探究竟！ 一、大枣为什么那样红 枣变红是因为大枣表皮中含有叶青素和花青素，经晒后枣中的糖分增加，促使叶青素和花青素转变为叶红素，由于叶红素的存在使枣变红。叶绿素在中学都学过，叶红素是个什么鬼，提起他的另一个名字，大家就熟悉了，他就是鼎鼎大名的胡萝卜素。由于他最初在胡萝卜里发现，所以得了这么个小气的名字，限制了他发展的广阔空间。胡萝卜素是合成维生素A的原料，与血红蛋白的合成没有关系。大家是不是在为美颜派叹息，坚持了这么多年的养颜秘籍竟然是错的！别急，往下看。 二、大枣不是徒有虚名 众所周知，合成血红蛋白的重要原料是铁。那么大枣中铁的含量如何呢？让我们到藏经阁取出典藏秘籍《中国食物成分表》第二版（杨月欣主编，北京大学出版社），翻到第69页，鲜枣每百克含铁1.2毫克，干枣每百克含铁2.3毫克。我们挑几样比较熟悉的水果对比一下： 苹果0.6毫克 梨0.5毫克 桃0.8毫克 葡萄0.4毫克 草莓0.14毫克 大家明白了吧，大枣不是徒有虚名吧！ 耶！美颜派扳回一局！ 不过，博古达康历来坚持格物致知的精神，绝不会就此收手。 三、美颜派不是一群吃货 既然大枣中铁含量辣么丰富，一天吃多少合适呢？ 我们取出医学僧必备通关宝典人民卫生出版第八版《内科学教材》，翻到第704页，铁的再利用和排泄：正常人每日合成血红蛋白需要20-250毫克铁，其中大部分来自衰老红细胞破坏后释放的铁，仅1.0-1.5毫克来自外源性吸收的铁。而干枣每百克含铁2.3毫克，这样算来，我们每天只需要大约50克干枣就可以了。 错了，人体对于食物中的营养素有个吸收利用率的，不然我们就成貔貅了。让我们再翻回第703页，铁的来源和吸收：铁补充主要来源于食物，正常饮食含铁10-15毫克，其中5%-10%可被吸收。 我们以正常高限，即每天需要食物总铁量15毫克，来计算如果光靠吃干枣补铁，需要吃多少。 所需吃干枣的质量=15毫克（食物总铁量）÷（2.3毫克/100克）（即每百克干枣含铁量）=652克 所需吃鲜枣的质量=15毫克（食物总铁量）÷（1.2毫克/100克）（即每百克干枣含铁量）=1250克 换算成大家都熟悉的市斤，干枣是一斤三两，鲜枣二斤半。这还是补充每天正常所需铁量，如果是生理期，需要的更多。 我的天啊！为了补铁，难不成我们美颜派要改称吃货帮。让我先吃一斤大枣压压惊。 四、我们需要解决办法 还好，我们有《中国食物成分表》，让我来翻一翻。 瘦猪肉每百克含铁2.99毫克，猪肝181.3毫克！ 再找找，还有！ 原来，我们吃的主粮小麦、大米、玉米、小米的含铁量都比大枣高，还有姐妹最爱的豆制品、海带、木耳更高。 哎！一场虚惊，原以为我们美颜派每个月失血，无法补救了。 五、结论 人体在铁不足状态下，铁吸收率会增加，保持食物多样性、多吃红肉等动物性食物有利于补铁；但是一旦被诊断为缺铁性贫血，不要奢望通过食补能恢复正常，尽早接受规范化治疗。 至于大枣虽然对于补铁有益，但不能替代药物，同样不能替代主食。不过作为我们优雅的美颜派总不能每天手里握一个馒头，工作之余，吃几枚大枣既有助美颜，又不失风度。 作者：中国医学科学院血液病医院 王海龙 主治医师 (科普中国，图片来源pixabay)

　　我们都知道心脏是人体最重要的器官之一，也是人体维系生命最关键的器官。因此，心脏一旦出现问题，会直接危害到人们的身体健康甚至危及生命。今天，我们要探讨的就是可瞬间威胁安全的问题——心脏骤停。 　　说到心脏骤停，大家从字面上就可以理解，这是一种由各种原因引起的心脏射血功能的突然终止，大动脉搏动与心音消失，重要器官（如脑）严重缺血、缺氧，导致生命终止的情况。那么，遇到心脏骤停的情况应该采取哪些急救措施呢？如何判断是不是心脏骤停？ 　　人在心跳骤停时，脑部失去血液供应，会造成脑细胞缺氧。此时，最佳抢救时间在4至6分钟之内，超过6分钟，脑细胞损伤将不可逆转。 　　日常生活中，我们如何判断身边患者是否发生心脏骤停，不妨参考以下专家建议： 　　1.轻拍或轻摇并呼叫患者，如无反应即可判定为意识丧失。 　　2.再注意观察病人胸腹部有无起伏呼吸运动。救护者以手指确定患者喉结后，手指滑向一侧，在喉结与胸锁乳突肌前缘之间触诊有无颈动脉搏动。 　　3.用棉花纤维或羽毛放在患者鼻孔处看是否波动，面部贴近患者鼻孔感觉是否有气体呼出。 　　4.瞳孔直径> 3.5mm且对光反应消失。 　　遇到心脏骤停的情况应该采取哪些急救措施呢？发现心脏骤停患者，要马上对其进行心肺复苏。心肺复苏的操作步骤是打开气道-人工呼吸-胸外按压。如果救起溺水者，要让溺水者仰卧在坚硬的地面上，让其仰头，用手往上提下颌帮助打开其气道，然后一手捏鼻子，一手把其嘴巴打开，嘴包住嘴向内平缓吹气一秒，假如胸廓有起伏则证明吹气有效。每吹气2次接30次胸外按压。胸外按压的深度大约为5厘米，至少达到100次/分钟的频率。 　　人们在第一时间识别心跳骤停的发生尤为重要，虽然我们无法预知心跳骤停何时发生，但患者在心跳骤停前会给我们一些信号，那就是“三痛”，即胸痛、腹痛、头痛。 　　1.胸痛是一种常见而又能危及生命的疾病症状，造成胸痛的原因复杂多样，其中就包括了冠心病、肺栓塞和心肌梗死等能诱发心跳骤停的一些心血管疾病。 　　2.腹痛这一疾病症状在我们日常生活中比较常见，容易被忽视，腹腔血管及脏器疾病易诱发心跳骤停，同时它也是某些心肌梗死患者的起病表现。 　　3.剧烈的头痛常常是脑出血、脑梗死等脑部血管疾病的主要起病表现，这种情况下极易发生心跳骤停。 　　本文由吉林市人民医院心内科副主任医师王欣进行科学把关。(科普中国，图片来源pixabay)

冬季，由于气候干燥，很多人会出现皮肤问题，比如特应性皮炎。有些人为了追求治疗效果，会盲目涂抹一些含激素类的药物，不但皮肤没治好，还有可能导致更严重的问题。 　　专家表示，冬季气候干燥，很多人觉得皮肤又干又痒，容易“过敏”，皮肤干痒、起红斑、易过敏等其实就是特应性皮炎。要彻底治愈好特应性皮炎，戒断激素、建立平衡皮肤免疫机制是关键。具体治疗方法，大家可以用桂枝汤、越脾汤、泻心汤、大小柴胡汤、防己地黄汤等进行医治。但是这些治疗都必须在戒断激素等免疫抑制剂的基础上进行，否则效果不好。如果是在冬天极度干燥的情况下，可以考虑酌情使用凡士林、甘油等成分单一的润肤霜。 　　特应性皮炎的基础治疗是涂抹润肤霜，保持皮肤湿润。需要注意的是，涂抹润肤霜的量一定要足，不见得一次涂多厚，可一天内多次涂抹，达到一个星期涂完200克的量。而且润肤霜的涂抹时机也很重要，最好是在刚洗完澡3分钟内涂抹。患者在日常生活中也要加以注意，建议穿着纯棉或宽松舒适的衣物；明确致敏食物并避免食用，但无须过分忌口；保持适宜的环境温度和湿度，室内勤通风，保持清洁的生活环境；避免接触尘螨、动物皮毛、花粉等变应原；避免过度洗浴，禁用碱性肥皂、热水烫洗等。 　　另外，冬季为了预防皮肤干燥，还应该注意以下情况。洗澡时少用或不用沐浴液，因为沐浴液属于化学合成洗涤剂，长期过量使用，其中的化学物质被身体过多吸收，会引发干燥、过敏性皮炎等。常用清水洗澡，洗完澡后，在手臂和腿部涂上保湿霜以缓解干裂、瘙痒等症状，凡士林、尿素、硅油等都是不错的选择。应根据皮肤干燥程度，选择合适的产品和涂抹次数，直至皮肤湿润为止。如果平时患有湿疹，皮肤比较敏感，可选择不含香料和防腐剂的保湿霜，减少过敏几率。 　　本文由空军军医大学西京医院皮肤性病科副主任医师副教授时岩进行科学把关。（科普中国

早上起晚了，穿上衣服就冲出了家门，刚到公司就被叫去开会。一直没机会吃早餐，等你都忙完坐下吃午饭的时候，你已经有15个小时没吃东西了。你应该觉得非常饿，但相反的，你却感觉到恶心。 怎么会这样？为什么当你饥肠辘辘最该吃饭的时候，食物却没变得那么诱人了？ 克利夫兰诊所的胃肠病学家Christine Lee说，这一现象最常见的原因之一非常容易理解。在分解食物的漫长过程中，你的胃会制造胃酸，消化过程会吸收能量和营养物质，然后排泄出剩余的废物。如果你在很长的时间内没有进食，胃酸就会聚积在胃里。 “当胃酸溅到食管里后，会引起胃酸反流、烧心和恶心，”Lee说。 饥饿时感到恶心的另外一些的可能原因和身体的进食信号网络有关。这些信号受内分泌系统调节，这个系统由腺体(包括脑下垂体、甲状腺和胰腺)组成，运用血流进行化学通讯。 内分泌系统产生荷尔蒙向你的身体传达维持化学水平平衡的信息。比如说，为了维持健康的血糖水平并且支撑广泛的身体活动，你就会需要热量。你的胃会向内分泌系统传递信号，触发荷尔蒙的释放；这些荷尔蒙会告诉你的大脑“给我们更多的热量”或者“够多了”。其中涉及很多种荷尔蒙，但是最主要的两个是胃饥饿素和瘦素。 “胃饥饿素本来应该引起饥饿感，”Lee说。这个荷尔蒙是在1999年被发现的，但自那时开始，研究者已经确定胃饥饿素是一系列身体重要过程中的关键激素，包括肠动力、胃酸的分泌、味觉和葡萄糖代谢。 瘦素有着相反的效果：它通过减少胃口来抵消胃饥饿素的作用。在饥饿感中还有许多其他激素的参与，但是胃饥饿素和瘦素之间的相互作用是食欲起伏健康的关键。 “当你的身体处于正常状态时，这些荷尔蒙是自动调节的，”Lee说，“一天之中只会有少数几个信号温柔的提醒着你该吃饭了。” 当你吃东西的时候，你的身体就会释放瘦素，它会向你传递吃饱了并且一段时间内不需要进食的信号。换句话说，你的身体在需要能量的时候会产生胃饥饿素。这会让你感到饥饿，所以你就会进食。然后，你的身体不需要更多的食物了，因此它就会释放瘦素。这会让你感到吃饱了，所以你就会停止进食。 但如果你忽视身体的饥饿信号并且吃饭没有规律的话，这种化学平衡就会紊乱。太长时间不进食，你的身体就会为了哄你吃东西而制造更多的胃饥饿素。 “当这种荷尔蒙水平上升以后，本应该增加你的食，”Lee说。虽然大多数人在大多数时候都会食欲大增，但并不是所有都这样。 “有一些人对荷尔蒙的敏感性更高，”Lee说。敏感度和其他因素的差别导致一些人在极度饥饿的时候会感觉到轻微的恶心。但是，更严重的恶心症状可能暗示着有一种紊乱。 Lee说：“如果你的信号强烈到你感觉到恶心或者疼痛，有可能是你的身体在告诉你需要进行代谢综合征筛查了”——包括高血糖、胆固醇异常、血压升高和高血糖等病症——而这种综合征会导致心脏病。(煎蛋，图片来源pixabay)

一项研究综述表明，服用维生素和omega-3脂肪酸补剂的自闭症儿童可能比不服用的自闭症儿童的症状要更少。 研究者检验了来自27个涉及总数1028位患自闭症谱系障碍儿童的试验数据。孩子们被随机挑选服用各种各样的饮食补剂，包括维生素或者omega-3，或是服用安慰剂。 研究者在Pediatrics上的报告指出，omega-3和维生素补剂在改善多个症状、功能和临床领域上比安慰剂更有效果。虽说试验中的益处因人而异，但包括语言和社交能力的改善，重复行为的减少，注意力的改善，易怒和行为困难的降低，以及更好的睡眠和沟通。 “这些结果表明一些饮食干预能够在ASD具体的一些功能障碍方面的临床管理上起作用，”该研究文章的第一作者David Fraguas博士指出。 研究者在Pediatrics中指出，即便这个分析是基于的控制实验——检验医疗干预有效性的黄金标准——但个体研究在检验的补剂以及测量结果的方式上过于多样化，因此还无法得出哪个种类和多少剂量的补剂或许对自闭症儿童是合理的广泛结论。 “自闭症谱系障碍中饮食干预的潜在功效所涉及的潜在机制还是未知的，”Fraguas在邮件中说道，“我们的研究没有评估这个重要问题，而且目前的文献对此也没有定论。” 美国CDC表示，大约59个孩子里就有1个孩子患有自闭症谱系障碍。通常男孩比女孩的患病率更高。 自闭症的早期症状会因人而异，但可能包含重复性行为，比如说不停拍手或者摇晃身体，极其抗拒改变惯例，以及有时会有攻击性或者伤害自己。行为、教育、语言治疗可以帮助缓解一些儿童的症状严重程度。 CDC指出，虽然目前没有药可以治愈自闭症或者治疗它的主要症状，但有一些药可以通过改善像注意力不集中、过度活跃、抑郁或者痉挛等症状来帮助孩子们更好的生活。 根据CDC，虽然一些心理治疗师建议自闭症孩子的家长为孩子准备特殊饮食，但严谨的科学研究还没有证实有一个可以推荐给所有自闭症儿童的好方法。 根据美国营养与饮食学会(AND)，自闭症儿童可能有着一系列和食物相关的健康问题，这也让情况更为复杂。比如说，他们可能对某种食物的口味、味道、颜色和口感很敏感，并且只吃种类有限的食物，或者很难集中注意力在吃饭上。他们或许还比较容易便秘，或者药物的相互作用会影响他们的胃口。 AND建议说，家长为自闭症儿童选择特殊饮食之前应该先去咨询注册饮食营养学家，以确保他们能摄入足够多的营养素和热量供身体发育。 即便目前这个研究表明维生素和omega-3补剂似乎能够帮到自闭症儿童，但Fraguas也同意现在就建议家长让孩子服用这些补剂还为时尚早。 “目前，关于将饮食干预作为自闭症谱系障碍的治疗方法，我们还无法给出一个确切的建议，”Fraguas说。(煎蛋，图片来源pixabay)

提早退休会影响健康？根据一项调查发现，提早退休，可以改善睡眠状态及减少饮酒，但最重要是会加快降低老年人的认知能力。 纽约Binghamton大学学者，利用中国新农村退休金计划（NRPS）及中国健康与退休纵向调查（CHARLS）的数据作基础，研究60岁或以上老年人的认知能力。 由于人口迅速老化及较高预期寿命，中国于2009年，在农村地区引入NRPS，给予人们提早退休，以应付老年人的贫困与健康问题。 Binghamton大学经济学助理教授Plamen Nikolov表示，尽管退休金计划容许老年人提早退休，但研究人员表示，这对该个群体的认知能力产生“重大负面影响”。 Nikolov表示，实施NRPS的地区，在最近10年，计划下的老年人认知表现出现下降，较研究订下的记忆测量标准低接近五分一。 认知能力下降的最大指标，是“延迟回忆”（delayed recall），这被广泛认为是痴呆症的早期预测因子；研究人员亦发现，女性的认知能力下降情况，比男性严重。 Nikolov表示，研究结果反映精神活动减少，会导致认知能力下降。 报告亦表示，惊讶地发现在中国的研究结果，与美国、英国及欧盟等高收入国家的情况大致相同。 至于为何提早退休与认知能力下降有关，研究人员表示，这或与减少社交互动有关。 但另方面，研究发现，提早退休对健康有正面影响，包括改善睡眠状态，减少饮酒及吸烟；但研究报告强调，认知能力下降应是一个更紧迫面对的问题。 （网上图片） 

　　精神分裂症是一种十分常见的重性精神障碍。受传统思维的影响人们往往认为精神病患者都是“疯子”，其实精神分裂症并不是一种不治之症，只是它的症状比较复杂，易反复发作。人为什么会得精神分裂症？什么样的人群易患精神分裂症？ 　　从理论上讲，任何人对精神分裂症都没有免疫力，以下因素可能与精神分裂症的发病有密切关系。 　　第一，遗传因素。从临床上大量的案例和病例可以发现，遗传因素在精神分裂症的发病过程中起了非常关键的作用。比如直系亲属，像父母、兄弟姐妹，他们患病率会很高。父母一方得病，其孩子得病的风险高达15%，双方均得病，子女得病风险高达40%。明显高于普通人群患病率。也就是说，有直系亲属患此病者更容易患精神分裂症。 　　第二，性格因素。比如所谓的分裂型人格，偏执型人格，这些人比较敏感、多疑、固执、内向，是易患病人群。 　　第三，家庭环境因素。一些孩子生长在不良家庭环境中，从小受到家庭成员的虐待，特别是受到和性有关的虐待。还有家庭破裂、父母关系、暴力等也是非常危险的因素。 　　第四，环境压力。比如一个人的家庭非常不幸，经济条件比较差，生活在社会的底层，受到的精神压力大，或者成人以后面对工作、家庭、社会的心理压力比较大，也是易患精神分裂症的因素。 　　此外，还有生物学的因素。比如在母孕期的感染包括病毒、细菌感染，孕妇各种产伤、新生儿的外伤、缺血缺氧等。这些情况会影响人神经发育障碍，改变人脑的结构，最终形成精神分裂症发病。 　　本文由北京回龙观医院临床五科主任陈大春教授进行科学性把关。 (科普中国，图片来源pixabay)

没有人得通过科学研究甚至是去看医生，才知道肥胖对身体不好。但最近的一项研究表明，超重的害处究竟有多大。澳大利亚乔治全球健康研究所和悉尼大学的一项研究，20多岁肥胖的人相比同年龄段不肥胖的人更有可能早10年死。 这项研究估计，由于超重和肥胖，澳大利亚的成年人将减少共3630万年的寿命。其中，男性比女性平均多失去27%的寿命。“我们知道体重过重会影响你的健康，但是年轻人体重过重对总的寿命影响很大。这可是失去多达10年的生命啊。”研究的主要作者托马斯·龙在一份声明中表示。 研究人员在实验中使用的模型，会根据实验对象当前的体重、性别、生活习惯等，来计算他们之后每年会增加的体重。除此之外，他还考虑到了澳大利亚目前的平均寿命，以及体重超标人群的死亡率。模型预测了澳大利亚20多岁、30多岁、40多岁、50多岁和60多岁人群的剩余寿命，并将实验对象分为四个体重类别，从健康到严重肥胖。该模型还计算了每个年龄组的超重人群与健康体重人群相比减少的寿命。 虽然这些统计数据只针对澳大利亚，但研究人员表示，它们可以适用于其它高收入国家，如美国、加拿大或英国。这项研究的主要发现包括:1.目前体重在健康水平的20多岁的男性和女性平均可以预期再活57到60年，但20多岁的肥胖者女性平均少活6年，男性平均少活8年。那些严重肥胖的人所剩的日子更短;严重肥胖的女性将失去8年的生命，而男性将失去10年；2.因为性别差异，20多岁的男性们将因超重总共失去560万年的寿命，而同年龄段的女性将失去300万年的寿命(澳大利亚)。 自1995年以来，肥胖的澳大利亚人增加了三倍，研究人员说他们的发现有助于人们建立更好的公众健康意识以及相关的教育和支持设施，这有利于解决这个日益严重的问题。“大家一般认为，超重和肥胖是中年人的问题，20多岁和30多岁的人正处于人生的黄金时期，并不会有这个困扰。然而，目前只有43%的二十多岁的澳大利亚男性和34%的三十多岁的澳大利亚男性处于健康的体重范围内，这令人担忧。”合著者艾莉森·海耶斯评论道。托马斯·龙则说道：“模型预测，到2025年，成年人肥胖患病率将增至35%。所以我们需要现在就行动起来，针对所有年龄段的成年人解决肥胖问题，特别是年轻人。”(煎蛋，图片来源pixabay)

中午不睡，下午崩溃。午间小憩，可以让你剩下的一天都充满活力。而现在，瑞士的研究人员为午休找了另一个理由: 每周一到两次小睡可以降低你患心脏病或中风的风险。有趣的是，该研究的作者指出，午睡的时间、午睡的频次，却并不会影响最终的结果。 在这项研究中，研究人员随机选取了瑞士洛桑的3462名居民，分析了午睡频率和午睡时间与患致命性和非致命性严重心血管疾病(如心脏病发作和中风)风险之间的关系。参与者年龄在35岁到75岁之间，于2003至2006年间被招募参与实验。每位参与者都在2009年至2012年期间进行了第一次体检。然后，研究人员记录了参与者的睡眠和午睡习惯，并对他们的健康状况进行了监测，监测的平均时常为5年。超过一半(58%)的参与者说他们通常每周都不午睡; 19%的人说他们每周午睡一到两次;12%的人说他们每周午睡三到五次;11%的人说他们每周至少午睡六到七次。 最经常午睡的人大多是有吸烟习惯的超重的老年男性，他们比那些白天没有午睡的人晚上睡得更长。这一群体还表示，他们白天嗜睡的情况更严重，打鼾的也更频繁。在监察期间，共录得155宗心血管疾病案例。那些偶尔(每周一到两次)午睡的人比那些根本不午睡的人患心血管疾病的概率降低了48%。即使控制了其他影响因素，如患者年龄、夜间睡眠时间、高血压和高胆固醇，这种联系仍然成立。此外，这些研究发现也不会因为白天的疲劳或者心情低落而变化，并且他们晚上都能睡至少六个小时。 影响这个结论的唯一因素是老年人群(65岁以上)和睡眠间的呼吸暂停。事实上，最初观察到经常小睡的人患心血管疾病的风险增加，但研究人员说，考虑到年龄和睡眠呼吸暂停等因素，这些最初的结果已经被推翻了。研究人员还注意到，睡眠时间长短对心血管疾病患病率没有影响，哪怕短至5分钟、超过1小时，都不会影响。 这项研究的作者警告说，这是一个观察性研究，也就意味着它不能确切地确定原因。此外，所使用的数据依赖于参与者的主观记忆，这为结论错误的可能性留下了空间。 “虽然我们还不清楚白天小睡是如何影响心血管疾病患病机率的，但是这有助于研究小睡对健康的影响。这可能不仅仅是睡的时间的问题，而且还是频率的问题。”加州大学旧金山分校的克里斯汀·雅夫博士在一份新闻稿中评论道。“关于午睡的研究具有挑战性，也是一个具有重大健康意义的领域。尽管问题比答案还多，但现在是时候揭开小憩对心脏影响神秘面纱了。”(煎蛋，图片来源pixabay)

　　据统计，中国的脑血管病现患人数高居世界首位，脑血管病已经成为我国农村居民第二位、城市居民第三位死因。即使治疗及时，患者也可能遗留严重的残疾。 　　急性脑血管病，又称卒中，也就是人们常说的“中风”，是由于脑血管堵塞或破裂引起脑梗死或脑出血，从而导致的一种临床急症，是人类健康的重要杀手，目前已识别的脑血管致病危险因素有20多种。 　　“三高”首当其冲 　　收缩压每升高10mmHg，脑血管病的发病危险就会增加30%。糖尿病和高胆固醇血症同样显著增加缺血性卒中及颅内出血的风险。40岁以上男性和绝经后的女性应每年检查血压、血脂、血糖，做到及早发现“三高”。采用健康的生活方式是防治“三高”的第一步，应该贯穿每个人的一生。早期或轻度“三高”患者，可以首先采用改变生活方式治疗，戒烟、控制饮食、增加活动、减轻体重，效果仍不佳者，应加用长期药物治疗。 　　烟酒口腹蜜剑 　　吸烟可使缺血性卒中的风险增加90%，使蛛网膜下腔出血的风险增加近2倍。被动吸烟同样增加脑血管病的风险。吸烟者应戒烟，不吸烟者也应避免被动吸烟。至于饮酒方面，有一种流行的观点认为适度饮酒可以养护血管，有益健康。然而，目前还没有充分证据表明少量饮酒可以预防脑血管病，大量饮酒甚至还会大大增加脑血管病风险。2018年《柳叶刀》杂志发布的一项研究结果显示：每周饮酒量每增加100 g，卒中发生风险增加14 %，最安全的饮酒量是零！因此，饮酒者应尽可能少饮酒或戒酒，没有饮酒习惯者不要为了预防脑血管病而饮酒。 　　肥胖暗藏杀机 　　第三类危险因素是缺乏体育锻炼、超重及肥胖。增加规律的日常身体活动，无论是与工作相关的身体活动还是休闲时间的身体活动，都可以降低脑血管病风险。身体活动对于心脑血管疾病等40多种慢性病都有益，其防治效果甚至可能优于药物疗效。健康成人每周应至少有 3~4次、每次至少持续40分钟的中等或以上强度的有氧运动（如快走、慢跑、骑自行车等 )。对于日常工作以静坐为主的人群，建议每坐1小时就进行2~ 3分钟的身体活动。超重和肥胖者更应该通过增加身体活动、控制饮食等措施减轻体重。在控制饮食方面，做到少吃盐（每天不超过6g）、多吃鱼、多吃蔬菜水果，增加食用全谷、豆类、薯类和低脂奶制品，丰富膳食种类，减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，能量摄入合理，规律饮食尤其是早餐。 　　当然，脑血管病的危险因素不止于上述三类。一些已知疾病可以显著增加脑血管病风险，例如心房颤动和其它心脏病、颈动脉狭窄、代谢综合征、睡眠呼吸暂停、偏头痛，等等。这就需要我们重视定期体检，发现相关问题后尽早就医、规范治疗。 　　10月29日是第十四个“世界卒中日”，今年的主题是“预防为主，远离卒中”。预防脑卒中，并不需要多少高精尖的技术与设备，在日常生活中，只要做到远离“三高”、戒烟戒酒、减重多动，定期体检，养成良好的生活习惯，就可以有效降低脑卒中的发病风险 。当然，还有一些危险因素，譬如年龄、性别、种族、遗传因素、出生时体重，是我们没有办法控制和改变，我们也不必强求，毕竟“长生不老”“冻龄”都是传说。 　　参考文献 　　中华医学会神经病学分会,中华医学会神经病学分会脑血管病学组.中国脑血管病一级预防指南2019.中华神经科杂志,2019,52(9):684-709. 　　作者：中国医学科学院北京协和医院神经科 姜南 彭斌 　　《协和医学杂志》供稿（

　　相信大家应该已经通过各种途径获得了很多膳食营养健康信息，其中有不少是包括全谷物的。 　　在各种各样的全谷物中，曝光率最高的不外乎就是全小麦、黑麦和燕麦这几种，其中燕麦大家听说的最多，并且广受各路营养学家的好评和强力推荐。 　　那么不知道大家有没有好奇过，为什么专家会推荐燕麦给大家作为全谷物的代表性实物呢？我们今天就来为大家解答这个疑惑。 　　燕麦，你好在哪？ 　　是因为燕麦的食品加工过程相对小麦和其他的谷类来说比较简单，对于燕麦籽粒本身的成分损失相对较少，因而燕麦制品的制成品在营养学上更加接近于我们对于全谷物的一个定义。 　　其次，燕麦在全谷物的大家族中，是属于膳食纤维含量最丰富的一类，而且蛋白和脂肪的含量比较高成员，并且它的蛋白质和脂肪也相对其他谷物而言也比较优质。 　　特别是燕麦富含一种名为β-葡聚糖的营养成分，含量约为5%，而正是燕麦富含这种物质，使得它成为营养学家无比推崇的全谷物。 　　那么，β-葡聚糖对我们的身体有什么益处呢？ 　　β-葡聚糖，健康小帮手 　　β-葡聚糖其实是膳食纤维大家族的一份子，属于可溶性膳食纤维，燕麦粥那黏糊糊的口感，很大一部分就是拜他所赐，因为燕麦所含有的可溶性膳食纤维中有69%都是β-葡聚糖，这一比例之高是其他全谷物完全无法比拟的。 　　β-葡聚糖进入人体后，并不能被人的肠胃所消化吸收，但是它可以吸收水分，保持大便湿润并促进肠道蠕动，对于防止便秘很有帮助。 　　作为可溶性膳食纤维，β-葡聚糖还可以减缓葡萄糖的消化和吸收作用，降低餐后的血糖反应，减轻膳食中碳水化合物对血糖的冲击作用，防止血糖过快升高。 　　因为人体不能消化β-葡聚糖，所以β-葡聚糖可以顺利进入大肠，并被大肠菌群发酵分解，生成乙酸、丙酸、丁酸及其盐类物质，通过复杂的免疫和生化作用起到降低血脂、胆固醇和抑制癌细胞生长的作用，在经过严谨科学的确认之后，美国、欧盟、加拿大和澳大利亚等国的食品药品监管机构都批准了“β-葡聚糖降低胆固醇”的健康声称。 　　此外，近些年来研究显示，β-葡聚糖还具有益生元的作用，可促进大肠内以双歧杆菌为代表的益生菌的生长，对肠道内环境的健康也有着很好的维护和促进作用。 　　说了这么多，大家对燕麦是不是有了更多的认识呢？不如今晚就来一碗燕麦粥，也让我们自己享受一下燕麦为我们带来的健康作用吧！ 　　邢青斌 中国疾病预防控制中心营养与健康所(科普中国，图片来源pixabay)

　　随着我国居民生活水平的不断提升，越来越多的朋友开始关心起健康的生活方式。无论是健身减肥还是均衡饮食，果蔬类的食物都在我们的生活中扮演着重要的角色。如今，沙拉逐渐成为大家生活中很受青睐的一种食物。然而，食用沙拉真的可以帮助我们达到减肥的效果吗？其实不然。 　　事实上，沙拉中的一些成分可能使我们变胖。作为沙拉调味品之一的沙拉酱中就含有大量的油脂、蛋黄、糖、黄油等物质。虽然蛋黄中仅仅含有少量的脂肪，但是油脂中可能含有较多脂肪。除此之外，过量的糖分经过人体中多种酶的代谢后，同样可能生成脂肪，过量的脂肪储存在人体中会使人们长胖。除此之外，沙拉的主要材料是水果以及蔬菜。这些食物富含维生素以及纤维素，前者并不能帮助大家减肥，后者不能被人体吸收，其主要通过给人体造成一种饱腹感，使胃部减少对于食物摄取的需求感，在肠胃的蠕动中带走肠道中大量的残留物，增强排泄从而减轻体重。然而，部分水果中的糖含量较高，例如葡萄，大枣，香蕉，西瓜等。如果沙拉中含有较多这些食物，就可能与减肥的目的背道而驰。 　　了解了沙拉中可能含有的“陷阱”后，我们应该采取什么方法才可以达到减肥的目的呢？首先，在选择沙拉酱时，我们可以尽量避开选择含有黄油、高油脂、高糖含量的沙拉酱，用香醋、橄榄油、柠檬汁等代替。其次选择糖分含量较少的水果蔬菜，例如苹果、番茄、黄瓜、生菜等。杂粮类食物中的纤维素含量较高，糖分较少，所以玉米等粗粮可以适当增添。除此之外，为了均衡饮食的身体需求，同样需要增添富含蛋白质的食物，例如：鱼肉、虾、鸡蛋等肉类。这些食物虽然不是素食，但其中脂肪和糖类含量较少，且可为我们提供身体所需的蛋白质。 　　综上所述，沙拉不能完全作为“减肥餐”的代名词。和其他很多食品一样，我们也需要对其原材料进行适当的选择，少选用其中糖分和脂肪含量较高的食材，这样才可以达到我们减肥的目的。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

你喜欢在早上锻炼吗？如果你想在早餐吃点好的，最好早晨去锻炼。一项新的研究发现，早餐前锻炼的人燃烧的脂肪是饭后去健身房锻炼的人的两倍。英国巴斯大学和伯明翰大学的研究人员报告说，因为我们在一觉醒来后是空腹状态，如果我们一醒来就开始锻炼，我们的身体在锻炼时的胰岛素水平就会降低————这意味着身体会更多地把脂肪作为主要燃料。 实验结果以人体对胰岛素的反应作为依据，早餐前锻炼可以降低患2型糖尿病和心血管疾病的风险。伯明翰大学的瓦利斯博士是这份研究的作者之一，他在一份新闻稿中评论说: “这项研究表明，在一夜禁食状态下后进行锻炼，可以放大锻炼的益处，而且你也不用改变锻炼的强度、时间。”在这项研究中，研究人员对30名超重男子进行了为期六周的监测。其中一组人的任务是先吃早餐然后锻炼，而另一组在吃饭前锻炼；在实验过程中，两组实验对象都保持相同的饮食和运动习惯。还有一个控制组，什么都不改变。 “我们发现，在研究中，早餐前锻炼的人燃烧的脂肪量是早餐后锻炼的人的两倍。但重要的是，虽然这对减肥整个过程没有任何影响，但它确实更有利于整体的健康，”巴斯大学卫生部的合著者冈萨雷斯博士指出。“那些在早餐前锻炼的人，身体对胰岛素的反应能力提高了，这一点很重要。毕竟两个锻炼组都减掉了相同数量的体重，而且体型变化也一样。唯一的区别就在于摄入食物的时间。”科学家们说，早餐前锻炼的男性的肌肉对胰岛素的反应更敏感，血液中葡萄糖运输到肌肉的蛋白质的增加的更多。令人惊讶的是，早餐后锻炼的参与者的胰岛素反应并不比对照组的男性好。 冈萨雷斯总结说: “我们的研究结果表明，改变锻炼与进食的时间关系，健康状况会改善的更显著、更深刻。”(煎蛋，图片来源pixabay)

1、反式脂肪 好消息是，不是所有脂肪都对你有害。但是，一种名为反式脂肪的特殊脂肪种类确实对大脑有害。反式脂肪天然存在于动物产品中，包括肉类和奶类，但即便这些都不如各种各样包装食品里的工业反式脂肪那样有害。 工业反式脂肪也叫氢化油，人造黄油、商店卖的烘焙食物、薯片和饼干、冷冻和罐装饭菜以及奶油饮料中都有反式脂肪，吃的多的人更容易患上老年痴呆症和痴呆症。研究也显示大量摄入反式脂肪也会引起认知能力下降，大脑体积缩减以及记忆力变差。 2、含糖饮料 像是苏打水、运动饮料、能量饮料甚至是果汁这些含糖饮料都没什么营养价值。经常喝含糖饮料会引发一大堆疾病，包括二型糖尿病、高血压、高胆固醇还有老年痴呆症或痴呆症。 果糖是一种超高浓度的甜味剂，很多含糖饮料里都有，大量摄入果糖会降低学习能力、记忆力和整体脑功能，还会影响大脑中新神经元的形成。它还会导致脑部炎症增加，这也会负面影响到所有类型的脑功能。 3、精碳水化合物 精碳水是用加工过谷物制作的食品。它们不一定是甜的，但是它们能在你体内很快分解成糖。这是因为精炼过程剥离了原始谷物所有的纤维和营养物质。一顿富含精碳水的饭就表示你的血糖会飙升。 这会导致所有和直接吃糖相同的问题，包括记忆力损伤、炎症以及患痴呆症风险增加。研究表明，精碳水吃的多的孩子在非语言智力测试上的分较低。而每天饮食中精碳水超58%的老人患精神损伤和痴呆症的风险是吃全谷物、水果和蔬菜更多的老人的两倍。 4、加工和包装食品 加工和包装食品会移除天然食品中的重要营养物，然后添加进糖、脂肪和盐。这就是我们所谓的西方饮食，这种饮食依赖于便捷和快速食品，而不是缓慢烹制的家常菜。我们都懂，人们都忙，有时候真的没时间自己做酱料、调味品、意面和烘焙食物。 但是，重要的是要尽量多自己做天然营养食品，因为西方饮食在导致重要内脏脂肪堆积上是出了名的。而这又会损伤脑组织，并且减少大脑的体积。它还会导致血脑屏障损伤，而这层膜正是为了保护脑部不受有害物质侵袭的。 5、酒精 酒精会损伤大脑可能没什么好意外的，看看喝多了的人干的那些蠢事儿就能明白。偶尔小酌一杯可能不会导致永久性损伤，但是酗酒绝对会。 长期饮酒会导致脑容量缩小，并且会干扰大脑用于沟通的神经递质。酒鬼还经常会患有维生素B1缺乏症，而这会导致他们患上科尔萨科夫氏综合症(健忘症)。这种综合症会导致严重的脑损伤，引发记忆丧失、意识模糊、站立不稳以及间歇性失明。 6、汞含量高的鱼类 总的来说，鱼类是一种健康的饮食。饱和脂肪低，而且还含有健康的omega-3脂肪酸以及维生素B12、锌、铁和镁。但是，有一些鱼类的汞含量特别高，而汞是一种重金属污染物和神经毒素。汞会在动物组织(包括人类)中储存很长时间。 那些寿命比较长并且属于猎食者的鱼类肉中的汞含量最高。这是因为在他们的生长过程中，会吃掉其他汞含量较低的鱼类。它们一生中体内聚积的汞水平是它们所在水域的100万倍。最好不要吃或者少吃金枪鱼、剑鱼、罗非鱼、大西洋马鲛、鲨鱼和方头鱼，避免对大脑的神经递质造成损伤。 7、阿斯巴甜 不幸的是，我们不可能用人工甜味剂替代来避免太多糖带来的坏处，尤其是阿斯巴甜。虽然这种糖类替代品的生产商都发誓说它是安全的，但多个研究已经发现了阿斯巴甜和行为及认知问题中的关联。作为一种化学应激源，它能对学习能力和情绪调节造成有害影响。 在一项研究中，仅仅8天的高阿斯巴甜饮食就导致参与者精神测试分数下降，并且感觉到更易怒、更抑郁。另一项研究表明，大量喝无糖饮料(用人工甜味剂替代了其中的糖)的人患痴呆症或中风的风险更高。就目前而言，FDA说阿斯巴甜是安全的，但也规定含有阿斯巴甜的产品要在包装上标明。(煎蛋，图片来源pixabay)

　北方秋意渐浓，在凉爽的天气里，围炉吃火锅是最惬意不过的一件事了。除了牛羊肉、豆制品和蔬菜，各类鱼丸、虾丸、蟹棒等速冻丸类食品也是很多人的必点之物。但实际上，这些丸类食品中并不含海鲜，它们一般由鱼糜经调味制成，统统被称为仿生食品。 　　天津市科技大学食品学院副教授王浩在采访中指出，市面上销售的这些虾丸、龙虾丸、蟹肉棒等基本上都属于仿生食品。仿生食品通常是指通过食品技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的“人造食品”。仿生食品也分几类，目前在食品工业中，应用最多的就是仿生海洋食品和仿生肉制品。龙虾丸、蟹肉棒之类都属于海洋仿生食品，此外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等。仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。 　　像市面上的鱼丸、虾丸等食品，不是以化学原料聚合而成的，而是采取鱼糜作为主要原料生产的。鱼糜多是由一些大鱼的加工边角料和一些个头小、口感差的小鱼制成，价格相对较低。这些原料与所仿生的天然食品营养成分相似，经过各种加工和原料的重组，在口感和味道上力求一致。 　　那么，吃仿生食品对人体健康吗？事实上，除了鱼糜，仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白和一些食品添加剂制成，很多人担心食品添加剂会影响身体健康。复合磷酸盐又称肉弹素，是一种常见的食品添加剂，它作为肉制品改良剂，能提高肉丸的持水能力，使肉丸更有弹性、更易成型、口感更好。卡拉胶、结冷胶等增稠剂，可以使肉丸更加Q弹。此外，还有各种香精、香料用来调味。只要食品添加剂在国家标准规定范围内，消费者都可以放心地食用。当然，长期、过量地食用也会危害健康。 　　目前，市场上的火锅丸子价格千差万别，究其原因，还是由于生产原料的不同所导致的。消费者在购买时，一是要看配料表和生产日期，二是要挑知名品牌、不贪便宜，三是尽量要购买带包装的丸子，因为在空气中长期暴露会沾染灰尘和细菌。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　葱是我们日常生活中必备的调味品之一，但很多人不知道的是，它还有预防保健作用。作为百合科植物，葱类品种繁多，但我们平时吃得最多的是香葱、大葱和洋葱。 　　香葱 　　香葱属小葱类，植株较矮、较细小，故又名小葱、细香葱，长江以南地区普遍栽培，在南方使用极广。它主要含有丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物及果胶物质，是烹调各种汤类不可或缺的调料，也是制作鸡鸭鱼肉等荤食经常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋，或在汤、米粉中加入少许香葱，其味更加醇香诱人，使人食欲大增。 　　香葱入药历史悠久，在《神农本草经》中即有“葱茎”的记载，唐代即有以“葱叶”“葱茎”分别入药的描述。本品味辛、性温、无毒，主入脾、胃经，具有通气发汗、散寒解表之功，可用于风寒感冒所致的鼻塞、流清涕、打喷嚏或头痛等症，常与淡豆豉配伍（称葱豉汤），或与生姜、红枣煎汤饮服，对单纯性风寒感冒初起均有较好的疗效。此外，还可与生姜一同捣烂外敷，用于治疗关节炎或扭伤。 　　现代研究认为，葱白具有降血脂、杀菌抑菌及防癌作用，葱叶有抗辐射、清除毒素、强健肌肉等作用。但表虚多汗者应慎用。 　　大葱 　　大葱主产地为山东、河北、河南等地，即以北方地区食用为主，按葱白长短分为长葱白葱和短葱白葱。北方民间不仅把大葱作为常用食材，以大葱做煎饼，用大葱与粳米煮粥，而且将大葱用作养生食疗，有谚语称：“大葱蘸酱，越吃越壮”。 　　现代研究证实，大葱含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1和B2、维生素C及铁、钙、镁等微量元素，具有抑菌杀菌、刺激唾液和胃液分泌、增进食欲、兴奋神经、改善和促进血液循环、降低胆固醇等作用。中药学给大葱界定的功效为利肺通阳、发汗解表、通乳、止血，并有一定止痛作用，可用于风寒感冒、胸闷、气胀、脘腹疼痛、泄泻、痢疾、关节疼痛及便秘等辅助治疗，尚有开胃消食作用。 　　大葱生食、熟食均可。大葱烧海参、大葱爆羊肉等美味佳肴，可让食者大饱口福。但葱不可与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。 　　洋葱 　　洋葱亦名大头葱、洋葱头、玉葱，在《药材学》《中国中药资源志要》《内蒙古食疗药》《云南中药资源名录》等著作中均有记载。洋葱不仅是一种美味菜蔬，更是一种久食有益的保健食品。洋葱入食、入膳取其鳞茎，且有紫皮、黄皮、白皮多种颜色之分。其味辛甘而性温，具有健胃理气、解毒杀虫、降压降脂之功，可供脾胃功能不佳、腹满腹胀、消化不良、食欲不振，以及滴虫性阴道炎、高血压、高血脂、动脉粥样硬化者食用。据现代研究，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，有防止血栓形成和冠心病发生的功能。 　　洋葱可切丝凉拌生食，也可烹炒、做汤、做馅食，或作为调味品使用，尚可少量加入粳米中煮粥食。但肺胃有热、视力模糊者应慎食，生洋葱不宜与蜂蜜同食。 　　（科普中国，作者：刘绍贵 湖南中医药大学第一附属医院，图片来源pixabay）

一项新的研究表明，延长寿命的关键因素可能是没有太多神经活动的大脑。这项研究调查了长寿者死后的大脑组织，以寻找是什么让他们与60多岁和70多岁死去的人不同。如何保护衰老的大脑？“要么使用它，要么失去它”一直是人们的答案。广泛的研究表明，随着人们年龄的增长，保持身体和精神的活跃有很多好处。 但是，发表在《自然》杂志上的这项研究表明，活跃并不总是好的。过度的活跃，至少在脑细胞水平上可能是有害的。 利伯大脑发展研究所的神经科学家迈克尔·麦康奈尔没有参与这项研究，但他表示：“这篇新论文最令人震惊和困惑的是，限制神经活动在健康的老龄化过程中是件好事，这是违反常识的。我们都认为，多用脑有助于你保持正常的认知。” 哈佛医学院的研究人员分析了捐赠给人脑库的脑组织，这些脑组织的主人的年龄从60岁到100岁不等。他们发现，与年龄最大的人相比，80岁前死亡的人的大脑中一种名为 REST 的蛋白质水平较低，这种蛋白质抑制了引发大脑活动的基因。但是他们不确定 REST 是否以某种方式保护人们免于死亡，或者只是进一步衰老的迹象。由于目前还不可能测量活人大脑中的 REST，科学家们开始在蛔虫和老鼠身上进行实验，以测试它是否对寿命有影响。 当研究人员在增强蠕虫体内REST的活动时，蠕虫的大脑活动减少，它们活得更久。相反，当科学家破坏了蠕虫体内的REST蛋白时，蠕虫的神经活动增强了，它们的寿命也大大缩短了。缺乏REST蛋白的老鼠的大脑更为活跃，甚至有类似癫痫发作的活动。 目前尚不清楚这些细胞水平上大脑活动的差异如何转化为人类认知或行为的差异。领导这项研究的哈佛医学院遗传学和神经学教授布鲁斯·杨克纳表示，他的实验室已经开始跟踪研究，看看以REST为靶点的药物治疗是否能找到治疗神经退行性疾病的新方法。杨克纳说道：“我认为我们研究的意义在于，随着年龄的增长，一些异常或有害的神经活动不仅会降低大脑的效率，而且会对人或动物的生理机能造成伤害，从而缩短寿命。”。 另外，由于研究所用的捐赠大脑来自于死因的人，这使得我们无法知道REST的差异是否与死亡的可能性有关。 布兰戴斯大学的心理学教授安吉拉·古奇斯表示，当衰老的人们在大脑扫描仪中接受测试时，其脑前额叶外皮的活动会发生很多变化。她表示，在某些情况下，研究表明老年人比年轻人在完成一项任务时激活了更多的大脑回路。但这种变化的含义尚不清楚：这种激活模式可能表明老年人的大脑效率较低。 一个叫做“CRUNCH”的模型试图解释随着年龄增长大脑活动模式的变化。研究表明，当人们尝试越来越艰难的任务时，他们大脑的更多区域会被激活，直到他们达到精神资源枯竭的关键点。另一个被称为“STAC”的模型表明，老年人在自然认知资源的基础架构上有自然的变化，这些变化影响着人们在面对困难任务时如何以及是否能够使用更多的神经区域。 古奇斯表示，这项新研究很有意思，它提醒我们，要真正了解衰老的大脑，还是需要把观察结果与科学实验室的模型联系起来。(煎蛋，图片来源pixabay)

在全美癌症会议上，当医生和学者们站在 Michael Singer 的桌前，这位 59 岁的退休老人打趣道：“我就像关在笼里的标本一样，被他们用困惑的眼神打量着，‘哦，男性乳腺癌患者原来就长这样啊。’ ” 女性的疾病治疗及药物使用，大多数是在男性身上进行测试的。乳腺癌则恰恰相反：在乳腺癌病例中，男性占比不到 1%。男性患者通常根据女患者的数据进行治疗。 然而，男性乳腺癌的发病率正不断上升。在美国，诊断率从 1975 年每 10 万男性中 0.85 人，增长至 2016 年每 10 万中 1.21 人。研究人员预计，今年会有 2670 名美国男性患上这种疾病。近期的一项新研究证实了之前小范围研究的结论：男性乳腺癌患者的情况比女性更糟糕。 这项研究刊登在 9 月...