健康

当一个新生命诞生，讨论的最多的往往就是孩子的长相，父母也习惯把孩子好的方面归功于自己，认为孩子遗传了自己的好基因。 确实，父母的基因十分强大，有很多的孩子就像是父母的缩小版，戚薇的女儿LUCY就像是戚薇的复制粘贴版一样，LUCY的神态和长相都和戚薇十分相像。所以大家都说，李承铉上辈子的情人还是戚薇。 父亲决定性别 在电视剧中，我们总会看到那些重男轻女的家庭会把生不出男孩子怪罪于妈妈的肚子不争气。然而，孩子是男是女，决定权在于男方而不是女方。 我们知道，人类的基因组共有23个成对的染色体，有22对常染色体和1对决定性别的性染色体，而男方的性染色体是有X和Y组成。 女性从父亲那里继承X染色体，而男性则是从父亲那里继承Y染色体，同时，母亲只会提供X染色体。 所以说，孩子性别的决定权在于父亲而不是母亲，因为是父亲是Y染色体的提供者。 长相随了谁 大家在生活中肯定都听说过，“儿子像妈妈，女儿像爸爸”，但是其实这是一种没有科学依据且并不绝对的说法。 孩子的外貌特征及长相是由父母双方的基因共同决定的。基因带有决定人类性状的信息，这些特征是从父母那里传递的可以继承的性状。 人体中的每个细胞都包含约25,000至35,000个基因。像染色体一样，基因也成对出现。 每个父母都有其每个基因的两个副本，而仅传递一个副本即可构成人的基因，这些基因决定了人的许多特征，例如头发的颜色和肤色。 基因也有分类，它们分为显性基因和隐性基因，孩子的外貌特征主要是由遗传了父母的显性基因还是隐性基因来决定。 如果说父母中有一个拥有了这种外貌特征的显性基因，那么孩子遗传到显性基因的可能性就会更大。 遗传了父母的显性基因的孩子，一般都在外貌特征上会和父母很相似。比如说，如果男方拥有的黄色头发基因为显性基因，而女方所拥有的黑色头发基因为隐性基因。那么生出来的宝宝就会像男方一样是黄色的头发，反之，如果女方为显性基因，男方为隐性基因。那么，生出来的宝宝，就会像女方。所以，孩子长得像谁，主要取决于哪一方具有显性基因。 那些父母长得好看，孩子也长得一样好看是遗传了父母的显性基因，但是生活中也有很多孩子和父母长得一点也不像的例子。 有的父母长得很好看，但是孩子的颜值却很一般，比如很多明星，就因为自己的孩子没有像自己一样好看而被怀疑孩子不是亲生的，或者说是整过容。 也许有些真的是因为父母双方整过容，但是也有些和父母长得不同只是因为孩子刚好遗传了父母的隐性基因，而没有遗传到显性基因。 不过，在这里要说的是，隐性基因更常见的是一些遗传病，比如白化病、半乳糖血症、肝豆状核变性病等。还有就是我们常说的高度近视会遗传，也是隐性基因的遗传。 也有一些例外，虽然是同一种基因，但是在男性和女性表现出不同遗传特征。 比如秃头，秃头会遗传，我们都知道。但是秃头在不同性别的宝宝身上，体现出来的却是不同的遗传。 它在男宝宝上为显性遗传，所以在有秃头史的家庭中，男性一般都是秃顶。在女宝宝上则是隐性遗传，所以女性并不会秃。 但是，女性虽然不秃顶，却成为了秃顶隐性基因的携带者，这样子的话，女性生的孩子就有可能长大后会秃头。 总之，基因的表达形式十分复杂多样，我们了解的可能也只是冰山一角而已。 智力谁决定 另一个父母非常关心的问题，就是孩子的智商由谁决定。研究表明，个体智力差异的50%是由遗传因素造成。 智力的遗传因素来源于性染色体中的X染色体，因为女方有两个X染色体，男方只有一个X染色体，所以女方在孩子智力的遗传中，占据了更重要的位置。 男宝宝和女宝宝的智力遗传也不同，因为女性的性染色体为XX，这两个X分别来自于父亲和母亲，所以父亲和母亲对女宝宝的智力影响为各一半。 同样的，男性的性染色体为XY,可想而知，其中X染色体来自于母亲，那么另一个Y染色体就是来自于父亲了，其中X染色体是智力的遗传因素，所以母亲对男宝宝的智力的影响更加大。 不过，智力也受到环境的强烈影响。与儿童的家庭环境和养育方式有关的因素、教育和学习资源的可得性以及营养等因素都有助于提高智力。 另外，发育遗传学分析发现，遗传效应的程度在生命周期内增加，遗传因素对发育过程中的稳定性起主要作用，但也随年龄的变化。 最后 基因固然重要，但是基因并不能决定一切，后天的努力与培养也同样十分重要。现实中也有很多这样的例子。有些虽然具有优越的基因，但是由于后天不够努力而浪费了好基因。 也有些虽然一开始可能并没有别人那么优秀，但是他们还是靠着自己的努力，走上了人生的巅峰。只要努力，一切改变都且有可能。( 怪罗科普，图片来源pixabay）

　　有证据表明，全谷物摄入的增加与心血管疾病死亡率降低有关；高全谷物饮食对于预防和治疗2型糖尿病具有积极的作用。那么： 　　什么是全谷物或者全谷物食品？ 　　每天摄入多少全谷物可以有健康益处呢？ 　　日常怎么挑选全谷物或者全谷物食品呢？ 　　全谷物和全谷物食品 　　美国国际谷物化学家协会（AACCI）和美国食品药品监督管理局将全谷物定义为：整粒、碾磨、粉碎或压片的包含淀粉质胚乳、胚芽与麸皮的颖果，其胚乳、胚芽与麸皮三者相对比例与完整颖果相同。 　　《中国居民膳食指南2016》对全谷物的定义：未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 　　简而言之，无论谷物是否经过加工处理，其麸皮、胚芽和胚乳的含量和比例与原先谷物相同的，才是“全谷物”。无论“全谷物”是作为原料还是作为食品成分，都须遵从这一原则。 　　全谷物食品就是全谷物或者用全谷物生产的食品，其除了应含有谷物种子的所有重要部分与天然营养成分以外，不同机构对于全谷物食品应含有全谷物原料含量的要求不尽相同。 　　不同机构对于食品是否属于全谷物食品的判定标准，大致可以归结为三类：1）按照全谷物含量百分比，2）依据每份食品中全谷物的含量，3）全谷物在配料表中排序位置（见表1）。 　　我国正在制定的“全谷物食品”团体标准将其定义为配方中含有全谷物原料，且其含量占成品的比例符合规定的食品。 　　全谷物的摄入量 　　全谷物保留了天然谷物的全部成分，与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及具有抗氧化特性的植物化合物。全谷物的健康益处与其富含膳食纤维密切相关。 　　尽管有越来越多的流行病学证据表明食用全谷物有益于健康，但由于饮食方式差异、摄入量-健康效应研究不断完善等等原因，不同组织对食用全谷物以减少慢性疾病风险的推荐摄入量不同。 　　世界癌症研究基金2007年建议，“每餐都应该摄入未加工的谷物（谷物）和/或豆类”；美国和加拿大建议“成年人每天摄入的全谷物至少占到吃的谷物的一半”；北欧国家推荐“每天至少摄入75g全谷物（干基），或者相当量的250全谷物产品”；英国建议“尽量选择全谷物、深色食物、富含膳食纤维食物”。 　　《中国居民膳食指南2016》推荐我国成人每天摄入全谷物和杂豆类50-150g。近年的营养调查发现80%以上的中国成年居民全谷物摄入不足，每天摄入的全谷物只有15g。 　　全谷物食品的标签化 　　对于普通消费者而言，购买全谷物或全谷物食品时，看配料表和原包装食品营养标签无疑是最不会被“迷惑”的科学方式。 　　除此以外，随着总部在美国的全谷物委员会对全谷物邮票有偿使用推广的不断深入，我国市场上已有标识“全谷物邮票”的商品，因此，也可以通过“邮票”找到它。 　　全谷物邮票分为三种标识：100%标识、50%+标识、基本标识。每种标识适用的食品不同，其中： 　　（1）100%标识 　　使用“100%标识”的食品要符合两个条件（a）食品中所有谷物都是全谷物，（b）每份食品含有不少于 16g 全谷物原料。 　　（2）50%+标识 　　使用“50%+标识”食品要符合两个条件（a）食品中至少一半的谷物是全谷物，（b）每份食品含有不少于 8g 全谷物原料。 　　（3）基本标识 　　使用“基本标识”的食品要符合每份食品含有不少于 8g 全谷物原料。 　　需要说明的是，100%标识中指的是食品中所有谷物为全谷物，而并非所有食品原料是全谷物。 　　此外，“每份食品”对应的重量是按照美国包装食品的标准定的。例如，这个标准中，法式吐司每份是110g，面包每份是50g，假如两者都标注了“50%+标识”邮票，即使您吃了同样重量的法式吐司和面包，摄入的全谷物重量是不一样的。科普中国，图片来源pixabay)  

　　人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。 　　如果论性价比来说，很少有食物能像土豆这样低调。它有「地下苹果」和「第二面包」之称，而且是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，在全球有超过 10 亿的拥趸！ 　　土豆可以说是蔬菜和主食的跨界食材。与提供碳水化合物的各种谷物相比，它的水分含量高，脂肪和能量密度低，而且富含钾、维生素B、维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对控制血压和预防坏血病等是有益的。 　　但是，人们也很担心，作为一种蔬菜，土豆含有相当多的淀粉，烹调软熟之后血糖指数（GI）较高。国外一些调查研究发现，患有肥胖、糖尿病、心血管疾病的人群大量吃土豆可能带来健康风险。 　　可能您已经有点迷糊了： 　　那么，吃土豆到底有好处还是坏处呢？ 　　再说了，土豆的加工和烹饪方法也是多种多样的，炸薯条、炒土豆丝、蒸土豆、煮土豆、土豆泥...哪种吃法才健康呢？ 　　我们先来看一组西方国家所做的流行病学研究。 　　数据表明，土豆的总摄入量与2型糖尿病和结直肠癌风险之间存在着较高的相关性。但对13项临床干预研究的系统性回顾发现，土豆摄入与肥胖、心血管疾病风险之间的相关性仍然缺少可信证据。一项基于西班牙人群的研究发现，老年人食用土豆与高血压风险无关；一项针对瑞典成年人的13年随访研究也发现，土豆总摄入与心血管事件风险无关。 　　然而，关于土豆摄入与全因死亡率之间的关系，目前的研究结果并不一致：一项研究发现，每周吃2次炸土豆与全因死亡率存在剂量依赖的正相关性；而北美和地中海地区并未观察到土豆摄入量与全因死亡率的显著关联。 　　这里顺便解释一下，所谓全因死亡率，就是除了意外事故之外，所有因为健康问题而去世的情况都包括在内。一定的时间范围之内，同样一群人当中，如果和不吃土豆的人相比，吃土豆的人因病死亡的比例较多，吃得越多则死亡比例越多，那就推测吃土豆可能不利于健康长寿。 　　简单说：欧美所做的研究发现，吃土豆可能增加2型糖尿病和肠癌的风险，但到底会不会增加肥胖、高血压、心血管风险和全因死亡风险，还没有定论。但至少没有发现多吃土豆对这些方面有什么好处。 　　但是，由于上述研究的被调查对象基本上都是欧美国家的居民，而东西方人在膳食模式和烹饪方法上存在差距，故而这些结论可能对中国人来说未必适用。 　　好消息是：我国学者近日在 Nutrition 杂志上预发表的一篇文章提示，至少在中国，吃土豆无害健康。 　　这项研究在 1989 年到 2011 年之间共对14117 名 20 岁以上的中国居民进行了 9 次膳食调查，其中包括 7623 名女性和 6494 名男性。膳食调查采用称重法与 24 小时回顾法，收集了家庭及个人的食物摄入情况，并根据民政系统的数据，分析了 12 年当中食物摄入状况和全因死亡风险之间的关系。 　　虽然 9 次膳食调查的数据不一定能代表...

蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。 综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。 鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。 牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。 奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。 推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。 虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤其有很好的营养补充作用。 鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。 瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。 瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。 瘦猪肉的蛋白质含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。 建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。 大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。 此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。 有朋友认为昂贵的鲍鱼、海参等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。 来源：新华网  

每个人都想拥有完美的身材，肥胖不仅影响形象，也会增加高血压、糖尿病、冠心病、痛风、睡眠呼吸暂停综合征等多种疾病的患病风险，因此减肥就成了许多超重肥胖人士的第一要务。 俗话说“三分练，七分吃”，饮食在减肥中占据着至关重要的地位。心心念念要减肥的你，减重的时候，存在以下饮食误区吗？一起看一看有没有中招吧。 误区一：坚果是健康零食 油炸类食品、甜品等属于高糖高热量食物已经是不争的事实，减肥人士在减肥期间也都尽量避免食用。但对于核桃、腰果、松子、花生等坚果类食品，您是否来者不拒呢？ 尽管坚果类食品富含多种不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等成分，适量摄入也有益于心脏健康，但坚果本身富含油脂，属于高能量食物，很容易在不知不觉中吃得过多，这就会造成能量过剩，进而导致肥胖。除此之外，许多坚果类食品在加工过程中添加了不少糖和盐，这样就无形之中增加了能量的摄入。因此，建议减肥人士每天食用坚果要适量，且最好选择原味的。 误区二：吃沙拉能减重 沙拉中的主要成分为蔬菜，蔬菜中富含维生素、微量元素等对人健康有益的成分。但沙拉中的其他成分，如培根、沙拉酱、凯撒酱、千岛酱、调味料等都含有较高的热量。由此看来，沙拉里面的热量并不低，进食应该限量! 误区三：空腹运动减脂快 瑜伽、慢跑这类强度不是很大的运动，可以在空腹时进行，这时身体内糖原的含量比较低，运动起来后会刺激身体调动更多脂肪来供能，减脂效果要优于饭后运动。但如果已经出现明显的饥饿感就不要运动了。如果是强度比较大的运动，比如高强度有氧间歇、力量训练等，则不建议空腹进行，体内的糖原被大量消耗后，容易引起低血糖反应，如头晕、乏力、心慌等。要知道，“空腹运动”指的并不是完全地肚子空空去运动，一根香蕉或者一片面包和充足的水分补充后，才能更好地维持身体内的血糖平衡，同样高效率燃脂哦！ 误区四：不吃主食瘦得快 虽然不吃主食一开始会让你感受到明显的减重效果，但作为一种必须营养素，碳水化合物必须保证一定摄入量，即便是在减肥期间每天也要保证150克。需要注意的是，应减少血糖指数高的碳水化合物的摄入，比如糖、白米饭、面包等，它们会刺激胰岛素的分泌，而胰岛素会促进脂肪的合成。不妨把它们替换成血糖指数低的碳水化合物，比如荞麦、燕麦、红薯等。 误区五：运动后不吃饭 运动后让自己饿着，不但不会增强瘦身效果，反而会损伤肌肉哦！运动过后，尤其是超过1小时的运动量，一定要及时为身体补充营养和水分，适合的食物包括燕麦、面包等碳水化合物、果汁、牛奶等，因为运动时身体会流失大量水分和电解质，也会消耗大量肝醣。如果不及时补充，因运动而疲劳受损的肌肉则得不到及时的修复，久而久之会导致肌肉的流失以及损伤。 误区六：运动饮料敞开喝 运动饮料真的不是为每天就在跑步机上慢跑或者快走1个小时的人设计的。你流的那点汗外加电解质，只需要喝点矿泉水就可以补回来了。要知道，运动饮料的含糖量都不低，通常喝一瓶500毫升的运动饮料就相当于吃了15~40克糖，这可都是实实在在的热量，相当于20分钟白跑啦！ 轻食计划这样吃 运动前： 运动前30分钟建议吃一些容易消化的食物，为身体充电。同时也能降低运动过后的疲劳感和饥饿感，避免运动过后血糖过度下降，出现补偿性的暴饮暴食。 最佳食物选择：慢速吸收的碳水化合物，燕麦、全麦面包、土豆、红薯。富含优质蛋白的食物，酸奶、鸡蛋。 运动中： 如果运动时间不到1小时，只要没有不适感，可以不为身体补充能量，但超过1小时，则需要中途加餐，为身体提供足够的能量，保证运动的效果，维持良好的新陈代谢。 最佳食物选择：能快速供能、快速吸收碳水化合物，高糖水果、能量棒。运动中补水最重要，每隔20分钟喝150毫升水，矿泉水、淡盐水都可以。 运动后： 运动后45分钟内吃增肌减脂餐，抓住运动结束后的45分钟这个重要的“黄金窗口期”，你就能增肌减脂。这个时候肌肉可以快速接受营养素的补充，消耗并且吸收它们，完成肌肉的修复和增长，完全不用担心转变为脂肪。一旦错过这个黄金45分钟，肌肉修复和增长的速度将降低50%以上，更糟糕的是，你摄入的营养大部分都会转变为脂肪储存起来。 最佳食物选择：容易吸收的优质蛋白，鸡蛋、鱼、牛奶，以及富含维生素的食物，新鲜果蔬等。 另外，有条件的话可以在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间增加少量饮食摄入，将中餐和晚餐的量，分散到其他两餐中。所谓的加餐并不需要吃太多的东西，一杯牛奶、一个苹果、一根玉米，都是简单的加餐，它的作用是提高你的饱腹感，增加你的基础代谢，以及降低午餐和晚餐的摄入量，达到降低全天热量摄入的目的，有利于更好地控制体重。 来源：健康报

美国生物科技公司莫德纳（Moderna Inc.）研发的新冠肺炎疫苗mRNA-1273，据报在猴子身上进行试验时效果良好。猴子注射了疫苗后，免疫系统作出积极反应，也能成功阻止在新冠肺炎病毒在鼻子和肺部繁殖。最新消息指出，该公司计划为这种疫苗定价为每一个疗程50至60美元（约390至465港元），较另外两家药厂辉瑞（Pfizer）和德国BioNTech研发的疫苗贵最少11美元（约85港元）。 据英国《金融时报》昨日（28日）报道，莫德纳研发的疫苗定价适用于美国及其他富有国家和地区。该公司的发言人以机密为由，拒绝披露详情，只是说，现时正与不同国家的政府洽商供应疫苗的事宜。 另一名消息人士透露，莫德纳在现阶段仍然未为新疫苗的价格作最后决定。 根据辉瑞和BioNTech与美国政府达成的20亿美元（约155亿港元）协议，每个疗程注射两剂的价格为39美元（约300港元）。按照计划，该两家公司会为美国5000万人供应疫苗。辉瑞、BioNTech和默沙东药厂均表示，计划靠出售疫苗赚取利润。强生集团（Johnson & Johnson）则表示，不打算借此牟利。 辉瑞昨日表明，该公司出售给其他发达国家的疫苗，价格不会比在美国的售价为低。该公司表示，可能需要接受多过一次疫苗，才可发挥保护作用。 辉瑞高层指，预期人们需要继续注射疫苗多年，以维持免疫力，这是因为疫苗的免疫力会日久减弱，而病毒亦可能会变种。 另一方面，根据一篇昨日在《新英格兰医学杂志》刊登的报告，莫德纳研发的新冠肺炎疫苗在猴子身上进行试验时，效果良好，产生大量抗体。猴子的免疫系统产生积极反应，也能阻止那种病毒在鼻子和肺内繁殖。 相比之下，英国牛津大学研发的疫苗在猴子身上进行试验时，并没有得出同样效果。牛津疫苗只是能阻止病毒进入动物的肺部及减轻动物的病情。 在莫德纳进行的试验中，有三批各8只猕猴参与试验，分两剂各10微克及100微克的安慰剂或疫苗，注射入牠们体内。结果显示，所有注射了疫苗的猕猴都产生大量能对抗新冠肺炎病毒的抗体，水平甚至较人类康复者的抗体为高。 牠们注射第二剂疫苗后四周，获安排透过鼻子接触新冠肺炎病毒或利用喉管把病毒打入牠们肺部。两天后，研究人员察觉不到病毒在牠们体内有繁殖的迹象。

新冠病毒可能会给心脏造成持久的、危险的损害。德国研究人员的两项研究发现，新冠病毒的幸存者有心脏损伤迹象，其中一项研究发现，在新冠病毒康复的患者中，78%的患者的心脏结构发生了变化，100名幸存者中有76人出现了心脏病发作时心脏叶子受损的迹象。另一项同样在德国进行的研究发现，在感染新冠病毒后死亡的人中，超过一半的人的心脏中存在高水平的病毒。 德国法兰克福大学医院的研究人员的第一项研究检测了100名新冠病毒感染者的心脏健康状况。50名研究参与者在感染之前是健康的，另外57名在其他方面（年龄、种族和性别）相似的人有患上心脏疾病的危险。研究人员在其中78人的核磁共振成像中看到心脏损伤的迹象，几乎有76%的人体内肌钙蛋白含量很高，与心脏病发作的人的水平相当。其中60名参与者有心脏炎症的迹象，尽管他们被诊断为新冠病毒后已经过了71天了。 在第二项研究中，德国汉堡大学心脏和血管中心的研究人员分析了39名因感染新冠病毒而死亡的患者的心脏组织。在这39名患者中，有35人死于新冠病毒引起的肺炎。这些病人的心脏没有受到大量损伤或感染，不足以达到急性心肌炎的标准。急性心肌炎是一种严重的病毒性心脏感染，大多数病人都有明显的迹象表明病毒已经到达他们的心脏。 科学家们从24名新冠病毒感染者的心脏组织中发现了病毒。其中16名患者的心脏中有高浓度的新冠病毒，科学家们发现有迹象表明，这种病毒在患者死亡前一直在组织内积极复制自己。美国医生注意到新冠病毒患者出现心脏问题这样令人不安的趋势。 即使是没有高血压病史或其他危险因素的年轻人，在感染新冠病毒后也会以惊人的速度发生心脏病和中风。但事实证明，新冠病毒对人体的影响既分散又广泛，因此很难判断该病毒是否会直接影响心脏。但有了这两项新的研究可能有助于解释为什么即使原本健康的幸存者会虚弱和疲劳。除此之外，作者和专家们同样呼吁，医生可能需要在清除病毒后继续观察新冠病毒患者的心脏健康。

　　当下，人们大多以瘦为美，减肥成为帅男靓女的必修课。他们大多谈“脂”色变，因为害怕体重增加。那么，减肥就是不吃脂肪吗？ 　　脂肪对人体的影响 　　脂肪不仅可以储存和供应能量，还是组织和细胞的重要组成物质。它就像厚厚的被子一样，维持我们的体温，保护我们的脏器，它还可以促进脂溶性维生素的吸收。脂肪是我们身体的必需营养素，适当地摄入对身体是有好处的。面对脂肪，关键不是少吃，而是怎样合理地选择脂类食物。 　　从哪些食物中能获得脂肪呢？主要有植物油（花生油、菜籽油、橄榄油等）、坚果（花生、核桃、瓜子等）、动物性食物（牛羊肉、鱼肉等）。 　　这类脂肪一定要吃 　　脂肪是由脂肪酸和甘油组成的，脂肪酸的种类非常多，我们需要重点关注的是多不饱和脂肪酸，因为在多不饱和脂肪酸中有一些是我们人体自身合成不了的，必须从食物中获取。所以我们在选择脂类食物时，应选择多不饱和脂肪酸类的食物。其中，植物油是必需脂肪酸最好的来源，尤其是大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油等。在做菜过程中，可以将这些油调和使用，来增加人体必需脂肪酸的摄入。 　　坚果主要含有的是多不饱和脂肪酸中的亚油酸，鱼类主要含有α-亚麻酸，而动物性食物（如肥肉）中含有的多不饱和脂肪酸是较少的，所以我们可以慎重选择这部分食物。磷脂也是一种重要的脂类，它可以参与我们的细胞膜、脑组织、神经组织的构成，富含磷脂的食物有蛋黄、瘦肉、肝脏、大豆等。富含多不饱和脂肪酸和磷脂的食物具有健脑功能，可以选择这些食物来补脑。 　　受访专家：北京体育大学运动人体科学学院教授严翊(科普中国，图片来源pixabay)

加拿大卫生部批准了有史以来第一个用于治疗COVID-19的药物。 7月27日，加拿大卫生部批准了由加拿大制造商生产的药物瑞德西韦（remdesivir），商标为Veklury。 它将治疗有严重新冠肺炎症状并需要额外氧气帮助呼吸的患者。目前，该药物只能适用于12岁以上且体重至少40公斤的成人和青少年。使用这种药物，与新冠病毒有关的严重症状的人可以得到一些缓解。 它是通过静脉注射给予的，仅用于可以对患者进行密切监视的医疗机构。 这是加拿大卫生部批准用于治疗COVID-19的第一种药物。 卫生机构将持续关注瑞德西韦的安全性。这是有条件的批准，这意味着制造商必须确保药物的持续安全性，有效性和质量。制造商必须向加拿大卫生部提供安全监测报告，以及对该药物的任何和所有严重反应。 加拿大卫生部对该药物进行了为期六周的快速审查，确定其收益大于风险。同时在美国，日本，新加坡，澳大利亚和欧洲，瑞德西韦也获得了紧急或有条件的授权。 （言西早编译 视频截图） Ref： https://www.narcity.com/news/ca/on/ottawa/covid19-treatment-canada-just-approved-is-the-first-one-ever

《都市脉搏》都市生活环节 访谈嘉宾： Jennifer Poh 资深化妆造型师 2020年7月28日（周二), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  访谈焦点包括：有戴帽子习惯的男士头发保养；男女士脱发问题如何改善；经常漂染头发或拉直头发等补救方法；防晒霜或者防晒产品SPF指数科普；佩戴口罩要注意的皮肤保养等。 精彩回顾: 都市脉搏 Pulse Of The City · 资深化妆造型师Jennifer Poh 谈夏天头发与皮肤护理 July 28 2020

（■■专家称，在某些公共场所佩戴口罩已经成为一种文化。受访者提供） 加国一位口罩专家在接受《星岛日报》记者专访时表示，在公共场所实施强制戴口罩规定有助预防病毒传播，市民可根据个人需要选择不同类型的口罩；同时要正确洁面及处理口罩，以防因长时间戴口罩而引发痤疮等皮肤问题。安省和魁省部分地区已经开始实行公共场合强制戴口罩的规定，尽管卑诗省的新增个案呈上升趋势，该省首席卫生官亨利（Bonnie Henry）近日表示，卑诗省暂不会追随颁布强制戴口罩令。 戴口罩现已变成一种文化 O2 Canada公司首席医疗官马里奇（Peter Maric）周一对《星岛》记者表示，如果要强制民众戴口罩，在制定法律的时候须特别注意其中细节，包括在哪些公共场所戴口罩是必须的，比如在一些人需要近距离接触的室内环境，戴口罩就可有效预防病毒传播。他举例说，现时在医院内，人们已非常习惯佩戴口罩，以保障自己和他人安全。 他又指，杂货店也是人们需要去的地方之一，在超级市场，人们会很小心与他人保持距离，也有很多人会戴口罩和勤洗手来防止感染病毒。他说，戴口罩现在已变成一种文化而被很多人接受，一些店铺自己制定出必须戴口罩的政策，以保护顾客及店员，他相信这是预防病毒传播的有效方案。 至于口罩的种类就多种多样，马里奇说，他所在的O2 Canada公司，生产的是弧形呼吸面罩，中间有滤芯用以过滤病毒，可保护佩戴者免受病毒侵扰。而通常大家所说的外科手术口罩，则分为1、2、3等不同等级，这种口罩主要是防止飞沫喷出外面，保护重点不是佩戴口罩的人，而是其他人。他认为，当所有人都佩戴这种口罩时，也可以有效防止病毒传播。 对于卑诗首席医官亨利一直呼吁省民佩戴的“非医疗口罩”或布口罩，马里奇就说，其原理也与医用口罩一样，主要是防止人们在打喷嚏时将飞沫溅到别人身上，从而起到防止病毒传播的作用。此外，如果每个人都使用一次性医用口罩，每天都消耗几个口罩，会带来严重环境问题，因此可重复使用的布口罩，也是不错的选择。另一方面，病毒感染的主要途径就是通过眼口鼻进入体内，佩戴口罩将减少民众用手直接接触口鼻的机会。 护肤贴士：正确洗脸洗口罩 在被问及一次性口罩是否可以重复使用时，马里奇称这存在一定风险，比如有可能戴上已被污染的口罩，不但无法起保护作用，反可能导致感染病毒，因此不建议市民重复使用一次性口罩。此外，一些市民因长时间佩戴口罩而患上“口罩痘”。马里奇说，现在天气炎热，呼吸的热气导致口罩内温度上升，出油量也跟着提高，容易引发粉刺和痘痘。最好的预防方法是，回家摘下口罩后立刻用正确的方式洗脸。如佩戴的是可重复使用的口罩，还要正确清洗口罩。此外，应适量减少戴口罩时间，比如在户外散步且可保持与他人距离时，则可不戴口罩。星岛温哥华记者王学文报道

　　心脏在人们的一生中不停跳动，它就像一个泵，推动着血液在全身循环。 　　血液循环包括了体循环和肺循环，体循环对全身的器官供血供氧，肺循环则是把含氧量少的静脉血变成含氧丰富的动脉血，再进入体循环。每一次心脏的收缩会射出60~80毫升血液，每分钟射血4.5~6升，几乎是一个人的全身血量。 　　很多人认为，一个人一生的心跳次数是有限的，心跳的快慢决定着人的寿命长短，心跳越慢的人，活的时间就越长。事实真的如此吗？心跳慢的人真的更长寿吗？ 　　我们以一个正常人每分钟心跳75次计算，如果这个人活到80岁，心脏大约跳动30亿次，可真是劳苦功高啊！ 　　心脏的跳动遵循一定的频率和节奏，也就是医生说的 “心率”和“心律”。第一个“心率”是“速率”的“率”，指的是心脏每分钟跳动的次数。正常人的心率是每分钟60~100次。如果心跳高于每分钟100次是心动过速，如果心跳低于每分钟60次是心动过缓。第二个“心律”是“节律”的“律”，顾名思义就是心脏跳动的节奏。我们可以把工作时的心脏比喻成一支乐队，如果节拍混乱了，演奏出来的曲子就会杂然无章。“心律”也是如此，如果心脏跳动的节奏忽快忽慢不规律，就发生了“心律不齐”，严重的时候还会导致房颤、室颤或心跳骤停。 　　兔子每分钟心跳200多次，寿命5~10年。大象每分钟心跳30次，寿命大约80年。乌龟每分钟心跳20~30次，寿命可以长达一两百岁。很多人就推论说：心跳越慢就越长寿。可是，蝙蝠飞行的时候每分钟心跳上千次，寿命却可以超过30岁。人类的心跳每分钟75次，是大象的两倍多，但是寿命和大象差不多。如果我们把心率和寿命之间的负相关性做出一条拟合曲线，会发现有些动物靠近这条曲线，也有不少动物是偏离这条曲线的。 　　人类处于安静状态时，平均的心率是每分钟75次，而每分钟60~100次都属于正常范围。医学上并没有证据表明人的心跳越慢，寿命越长。心跳在正常范围内偏快的朋友不用担心寿命会因此缩短。有些人原本心跳正常，体检时却发现心跳变慢，则要分清原因，是不是发生了传导阻滞之类的心脏疾病？有没有头晕、胸闷等供血不足的表现？如果有，一定要提高警惕，及早就医。如果不是疾病造成的心跳变慢，而是加强锻炼使得心跳减慢，那就应该值得庆贺。 　　一般而言，运动员的心率会比较慢，长期锻炼能使心脏的收缩力加强，每次泵血增加，只需要比较慢的心率就可以满足安静状态下的需要。他们的心脏每跳动一次，能够比一般人运输更多的血液，所以心跳也就比一般人更慢一些。适度的运动能够提高内脏功能、增强免疫力，促进健康和长寿，可是过量的运动会引起人体的氧化应激，造成运动系统和脏器的损伤，反而会导致衰老。 　　总而言之，“心跳越慢越长寿”的现象仅就某些物种而言有一定的道理，并不是大自然的普遍规律。寿命的长短与很多因素有关，并不直接取决于心跳快慢。想要健康长寿，我们要保持积极乐观的心态和良好的生活习惯，改善睡眠，均衡饮食，适度锻炼。 　　每个人只有一颗心脏，爱护心脏，就是善待自己的生命！ 　　（作者为华中师范大学生命科学学院学生）(科普中国，图片来源pixabay)

近日，关于iTalkBB有员工在休假期间感染COVID-19的情况有以下更新。 该员工的最后一天工作时间是7月12日，7月13日开始休年假。 7月14日该员工被相关部门通知其在7月13日接触了确诊患者。经过测试，该员工于7月16日确诊。在休假期间该员工没有与任何iTalkBB的员工和客户接触过。经过York Region Public Health的跟踪调查，该员工的感染源明确，属于直接与患者接触，所以只需要追踪该员工的症状日开始前48小时的接触范围，即7月12日至13日的接触史。按照规定，我们排查了7月12日当日进店的客户和值班工作的员工，并按照York Region Public Health规定的流程进行了逐一通知和上报。截止到7月20日，所有与该员工接触过的员工病毒检测均为阴性。 经过York Region Public Health评估，由于感染源头不在专门店，再加上店内的防护和消毒措施严格，所以万锦广场专门店属于低风险区域，可正常营业。但是，iTalkBB基于对员工和客户的负责，让大家安心的前提下，暂时关闭了万锦广场专门店并进行全面消毒和清洁，14天后再开放。其他专门店正常营业。 为了保护客户和员工的健康，从年初开始iTalkBB在每一个专门店里都准备了一次性口罩和手套。如果您进店没有自己准备这些物品，我们也乐意为您提供。专门店会每2小时进行一次全店消毒清洁，接待完每一个客户后, 也会进行再次消毒和清洁。如果您需要进店看产品展示和咨询服务，麻烦您提前电话预约，以便我们控制人流。 iTalkBB感谢广大客户对我们的关心和信赖，我们会一如既往地为大家提供专业的服务和安全的工作﹑购物环境。虽然疫情给我们的生活带来了不便，但是相信在大家的共同努力下我们的生活一定会早日恢复正常。 iTalkBB Canada Inc.

　　人类对于美的追求从未停止。在这个“看脸”的时代，皮肤病总是成为日常困扰我们的问题之一。有些皮肤病会导致皮肤奇痒无比，有些甚至还会危及生命。那么，哪几类皮肤病会对我们的生活造成严重影响？皮肤病为什么难治又容易复发？ 　　哪几类皮肤病会对生活造成严重影响？ 　　首先是能够引起严重瘙痒的皮肤病，比如荨麻疹、湿疹、银屑病，以及皮炎，包括神经性皮炎、脂溢性皮炎等。 　　其次就是损容性皮肤病，发生在颜面暴露部位的皮肤病对人们的心理影响非常大，例如痤疮、青春痘等。 　　第三类是色素性的皮肤病，比如黄褐斑以及常见的白癜风。 　　第四类皮肤病与自身免疫息息相关，重则危及生命。比如风湿免疫性、结缔组织性皮肤病，包括皮肌炎、红斑狼疮、硬皮病等。红斑狼疮如果不及时治疗，可能会危及生命。 　　第五类是性病表现出来的皮疹。很多性传播性疾病有皮疹的表现，比如淋病、梅毒、尖锐湿疣等，都是表现在皮肤黏膜的症状。 　　皮肤病为什么难治且容易复发？ 　　皮肤病难治、易复发都是由其本身的特点决定的，包括内外两方面因素。皮肤病虽然发生在皮肤外，但实际上，主要致病因素是内脏脏腑的功能失和、气血运行失调。 　　临床上，皮肤病的内因多半是内脏，比如体内湿、毒、热、淤等。常见的如湿热夹毒，导致这种症状的内因是脏腑功能失调，外因则可能和情志有关。如今生活节奏加快，持续的压力也会导致体内免疫失调。 　　因此，在治疗皮肤病时，不能简单地通过涂抹药膏来解决，而是要通过整体的调理，包括免疫、内分泌、代谢等方面。 　　受访专家：北京中医药大学东方医院皮肤科主任医师李元文(科普中国，图片来源pixabay)

高温天气简直是让人们承受不住，只能待在空调房中。有的人开玩笑说是空调给了人们第2次生命，吹着空调，吃着西瓜，玩着手机，确实非常惬意，但也要谨防空调病。 空调病有哪些症状？ 1、感冒 炎热夏季很多人贪凉，而把空调温度调得很低，从炎热室外进入空调房中，会刺激呼吸道。打开的毛细血管和毛孔遇冷会突然收缩，易引起感冒和中暑。长期待在空调房中毛孔处于收缩状态，突然去户外，毛孔不能及时打开，会使得身体调节中枢失衡，易引起喉咙疼痛、鼻塞和中暑等症状。 2、咳嗽或打喷嚏 呼吸道是非常脆弱的，冷气一旦入侵，轻者打喷嚏、咳嗽或流鼻涕，重者出现肺炎。患者可出现持续性发热、肌肉酸痛、干咳和身体怕冷。若没有及时治疗，可引起刺激性发烧、打寒战和干咳，甚至会因为呼吸道衰竭而死亡。 3、关节和肠胃易受凉 夏季人们穿的衣服少，室内空调温度过低，人们长期待在低温环境中会刺激血管急剧收缩，使得血液流通不畅，导致关节受到损害，后背部、腰部和四肢疼痛僵硬，手脚麻木冰凉等。 如何预防空调病？ 1、不能把温度调得太低 空调温度设置在26℃上下，不能太低。产生空调病的主要原因是室内外温差太大，人们进进出出，忽冷忽热，可引起身体不适感。室内外温差不能超过7℃。另外，房间内相对湿度低，也会影响到皮肤感受，因此湿度需控制在60%~65%之间。 2、定期开窗通风 开空调2~3个小时后关机，然后打开窗户通风换气，利用自然风降低室内温度，同时也能维持室内新鲜空气，预防空调病。空调的冷风不能直接吹在身上，这样会加重体温，调节中枢负担，引起身体不适感。可以把空调调成扫风模式或远离吹风口，离开空调房时，尽量选择阴凉的环境休息片刻，当身体适应后再活动，以免引起中暑。 3、吹空调的时间不能太长 空调房中的温度低，长期待在温度低的环境中，为能保持恒定体温，交感神经持续性兴奋而使得腹腔内血管收缩，减弱胃肠道蠕动，易引起身体不适。每天吹空调时间不能太长或吹三个小时后关掉空调。睡觉前泡热水澡能促进全身血液循环，平时多参加户外活动来加快新陈代谢，避免寒气在体内停留。 4、定期对空调清洗 空调的主要原理是抽取室内空气，经过蒸发器后再送出原来空气，这样会使得大量细菌和灰尘在空调内集聚。空调制冷送风时会把细菌污垢重新吹回房间，再加上门窗长时间紧闭，会升高房间内微生物浓度。每个月至少清理一次空调。 温馨提示 尽量少开空调，多利用自然风，降低室内温度。对于长时间坐着的办公人群，需随身携带外套，护好膝盖关节部位，以免让寒气入侵而诱发关节炎。期间必须保证足够水分摄入，每天的喝水量不能低于1500毫升。 来源：新浪养生

【星岛综合报道】根据1项研究报告指出，每周进食巧克力，有助保持心脏血管健康，降低中风与患心脏病的风险。 该研究报告在《欧洲预防心脏病学杂志》上发表，研究人员于过去5年分析了33.6万名参与者的数据，希望寻找巧克力与冠状动脉疾病之间的关系。 结果发现，每周至少进食1次巧克力的人士，比每周进食巧克力少于1次的人士，动脉阻塞风险降低8％。 负责研究的Baylor医学院Chayakrit Krittanawong医生表示，研究发现，巧克力有助保持心脏血管健康，因巧克力含有对心脏有益的营养物质，例如类黄酮、甲基黄嘌呤、多酚及硬脂酸，这些物质可以减少炎症，及增加良好胆固醇。 研究亦发现，进食巧克力，可降低心脏病突发及中风的风险，且可降低因心血管疾病而死亡的风险。 科学家认为，巧克力中的类黄酮，可透过降低血压及改善血管功能来达到这目标，亦即是，血液可以有效地在体内输送氧气及营养，并带走废物。 另外，根据2010年的1项研究指出，连续进食黑巧克力或其他含丰富黄烷醇的可可粉长达2周，可降低血压，对高血压患者十分有帮助。 美国哈佛大学与位于丹麦的研究小组亦发现，巧克力可以帮助预防心房纤颤，这是1种不规则的心律症状，这会增加心力衰竭、中风、痴呆，甚至死亡的风险。 （资料图片） T02

本文由北京协和医院基本外科结直肠专业组主任医师林国乐进行科学性把关。 （科普中国，“熊猫医生医学漫画”供稿）

俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃饭是生活中最为重要的一件事，能够补充能量，让人从容地应对生活中的各种事务。但是很多人都会存在食欲不振的问题，面对很多食物一口也不想吃，这样就会耽误正常的生活。接下来就让我们一起来了解一下，会出现食欲不振的问题的原因。 为什么会出现食欲不振的情况呢？ 1、天气太热 夏天天气太热了，在这种高温的天气下，人们的食欲很容易就受到影响。过高的气温会让人体消化腺功能减退，让消化液分泌减少，上一顿饭还没有完全消化，就到了下一顿饭该吃的时间，自然就没有胃口，什么也不想吃。解决这个问题就要让自己处于一个凉快的环境当中，比方说安装空调，也可以选用其他的解暑方式，让自己不那么热，自然就愿意吃饭了。 2、心情不好 当人心情不好的时候，通常会存在两个极端。一个极端就是什么也吃不下，感觉食欲不振，不想吃东西。第二个极端就是，出现压力性进食，也就是说情绪性进食，导致暴饮暴食的结果。不管是哪个极端，对于人体健康危害都很大，还是应该及时调整比较好。 3、身体生病 当然得病了的时候，有时候会出现食欲不振的情况，轻微的有感冒等小病，严重了有肝病、肾脏疾病、肺部疾病、肝炎、甲亢、癌症等等疾病。为此千万不要忽视食欲不振的情况，尤其是家中有老人的，如果老人在近段时间总是吃不下东西，最好能够带老人去医院检查一下，检查出来问题要赶紧解决。 4、三餐不按时 某些人为了忙工作，三餐总是不按时吃，这种不规律的饮食习惯会导致食欲也会受到影响。有些人明明非常饥饿，但是没有时间吃饭，饿过劲了就不想吃饭了。有些人刚吃了饭，却又到了正规吃饭的饭点，自然也吃不下去。为了改善这种原因导致的食欲不振，一定要按时吃饭，三餐要规律一些，这样慢慢调整过来就不会出现这种情况了。 5、减肥过度 有些人出于对摆脱肥胖的急迫心理，选择极端的节食方式来减肥。刚开始选用节食方式来减肥的时候会比较痛苦，但是如果一直采用这样的减肥方式，到了后期就容易出现厌食症。看什么东西都不想吃，甚至看见吃的感觉很恶心。减肥还是应该通过科学的方式来减下去，这样才能维持的时间更久，而且不会反弹，对于健康也不会产生特别大的危害，过度节食减肥是不可取的。 6、孕妇在孕早期 有些孕妇在孕早期的时候有严重的妊娠反应，吃什么吐什么，甚至看见什么都不想吃，这是一种正常的情况。在怀孕的前三个月，经常会出现类似的事。这个时候不能因为要吐就不吃东西了，应该调整饮食结构，富有营养的同时也要清淡一些，不要太油腻，否则会引起妊娠反应。 长时间的食欲不振不仅会让人营养不良，而且还会引发肠胃方面的疾病。为了自身健康着想，一定要远离导致食欲不振的原因，积极的改善自己的胃口，让自己能吃下东西，这样身体健康才不会受到影响。 作者：家庭医生在线

蛋的营养价值丰富，不过许多人认为食太多蛋容易提升胆固醇，进而增加患上心血管疾病的风险，到底一天可以吃几只？可以听听专家讲解。 资料图片 营养师表示，鸡蛋中确实含有胆固醇，平均每100克的鸡蛋中含有386毫克的胆固醇，且鸡蛋当中胆固醇最丰富的确实是蛋黄，蛋白中含的胆固醇量极低，每100克的蛋黄中胆固醇含量高达1177毫克。因此，建议每日以1-2颗鸡蛋为限或可移除蛋黄后再食用。而依据美国2015-2020饮食指南的建议，目前也已不再限制饮食中每日胆固醇的摄取量。 资料图片 营养师指出，血脂异常的常见因素除了可能与遗传或其他如糖尿病、甲状腺异常等代谢疾病有关，在饮食生活上，摄取过多的饱和脂肪、反式脂肪和过重都会增加体内坏的胆固醇浓度。饱和脂肪主要来自于动物油，如猪油、牛油、肥肉、乳制品，反式脂肪则是在食物的加工过程中产生的，像炸物、薯条、甜甜圈、糕饼等。而体重过重也会影响到坏的胆固醇浓度，然而现代人饮食大鱼大肉、运动习惯少、活动量降低，这些都是可能导致体重异常血脂升高的重要因素。因此若有坏胆固醇提升的情况时，建议可检视一下生活及饮食习惯等。 设计图片 设计图片 另外，营养师表示，吃蛋建议最好全熟为佳，以免引起中毒风险。鸡蛋中最容易造成人体中毒的是沙门氏杆菌，若是吃生蛋、半熟蛋或受污染的蛋有可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。而在营养价值上，则无太大差异。 c02

　　1497年7月8日，葡萄牙航海家达·伽马受国王派遣，率领170名船员去考察和探索通向印度的海上航道。他们从里斯本出发，绕过好望角，穿过印度洋，经历将近一年时间终于到达印度西南部卡利卡特。然而，返回里斯本时，170名船员只剩55名。 　　在远航的漫长时光中，许多船员都出现了相同的症状：牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩，除了等死别无他法。 　　同样的噩运也发生在后来的航海者身上。1519年，航海家麦哲伦和270名水手横穿太平洋，最后成功返回西班牙仅时剩18名船员。1740年，英国的乔治·安森率领六艘战舰进行环球航行时，损失了一千多名船员。 　　而郑和在15世纪初多次远航太平洋和印度洋，最远到达红海西岸，他的船员却狠少出现这样的症状，这是为什么呢？ 　　后来的研究证实，并不是因为郑和等人的运气好。船员长期在海上，绿色蔬菜水果供给有限，长期下来容易导致维生素C缺乏，易患坏血病，出现牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩等症状。 　　郑和下西洋船员远航前携带了大量易储存的豆类，可以随时在船上发豆芽食用，而豆芽中含有丰富的维生素C，使郑和的船队免遭坏血病的威胁。此外，郑和的船只在沿途有人生活的地方就停下来，能够及时补充新鲜的瓜果蔬菜。 　　维生素C是什么？可以从哪些地方获取？ 　　维生素是一系列有机化合物的统称，也叫“维他命”。作为维生素大家族的一员，维生素C（下称“维C”），又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对维持人体正常生命活动具有重要作用。作为一种自由基清除剂，维C进入人体后，主要有调节细胞新陈代谢、增强免疫功能、降低血清胆固醇等作用；对于铅、汞等重金属污染也有一定的解毒作用。此外，维C可以美白、促进胶原蛋白合成，是爱美之人的心头好。缺乏维C将导致人体多种疾病的发生，如坏血病、心脏及脾脏损伤等。 　　大多数动物可自行合成维C，但人体细胞不能合成维C，因此需要从食物中摄取。根据中国居民膳食营养素参考摄入量表表示，成人每天平均需要摄入85 mg的维C，每日推荐摄入量为100 mg。 　　维C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类蔬菜比根茎类蔬菜含量多，常见的水果蔬菜维C含量可以参考下表。 　　水果蔬菜VC含量一览表，需要注意的是，即使是同一种水果，不同产地，不同品种，甚至是不同个体之间也会存在差异。　 　　下面我们详细介绍几种常见的富含维C的水果。 　　1.猕猴桃 　　提起“维C之王”，很多人可能会想到猕猴桃。猕猴桃的维C含量很高，但不同品种间差异较大，每100 g的猕猴桃的维C含量通常为100~200 mg，也就是说，吃1个猕猴桃就可以满足“中国居民膳食营养素参考”维C平均每日需摄入量。 　　海南野生的阔叶猕猴桃（又叫多果猕猴桃），其维C含量极高，可达1705 mg/100g，比苹果高300~600倍，比维C含量丰富的番石榴也高出10~20倍。 　　阔叶猕猴桃 图片来源：中国植物图像库 　　此外，猕猴桃中含有优质的膳食纤维，可帮助消化、防止便秘，迅速消除体内堆积的有害代谢物。 　　说到猕猴桃，很多人会有疑问，猕猴桃和奇异果是一种水果吗？ 　　先说答案，是同一种水果。有一种说法是，猕猴桃其口感好、营养丰富，广受世界人民的喜爱。1904年，新西兰女教师伊莎贝尔从湖北宜昌带回了一包猕猴桃种子，伊莎贝尔带回新西兰的种子成功繁育出三株植株，幸运的是三株植株中有一株雄性植株（雄性植株只有雄蕊），两株功能性雌株（功能性雌性植株既有雌蕊又有雄蕊，但实际上都只是雌花）。猕猴桃必须由雄性植株和雌性植株相互配合，才能开花结果。于是，1910年，猕猴桃成功在新西兰定居了下来，由于其外形、颜色与新西兰国鸟kiwi很像，于是新西兰人称它为“kiwifruit”，而奇异果，则是由Kiwifriut音译而来。 　　2.酸枣 　　说猕猴桃是维C之王，酸枣表示不服。 　　酸枣 图片来源：中国植物图像库 　　酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）鼠李科枣属，野生果树，通常用来嫁接冬枣。富含人体所需19种氨基酸的冬枣每100 g样品（中等个头六七颗）中含维C可达500 mg。一天吃一个大冬枣，就可以达到“中国居民膳食营养素参考”的维C每日推荐摄入量。但是冬枣虽然清甜可口，但含糖量极高，可达到38%，热量高达105千卡/100g，也就是说吃六颗鲜枣需要走4000步左右才能消耗掉它产生的热量，因此，冬枣虽然好吃但不要贪嘴奥。 　　关于酸枣，还有一个有趣的历史故事。 　　相传战国时期阳邑一带是古战场，孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里，当时正值秋天，里美庄一带红枣满坡，这个红枣，其实是壶瓶枣，营养丰富，维C含量高达380~600 mg/100g。孙膑看中了枣儿可作战士粮，采取减灶计迷惑庞涓，最终将庞诱进包围圈，置于死地。 　　3.刺梨 　　刺梨 图片来源：中国植物图像库 　　刺梨（Rosa roxburghii）蔷薇科蔷薇属，又叫刺莓果、刺菠萝、缫丝花。为落叶灌木刺梨的果实，因枝、叶、花柄、果均有密生针刺而得名。刺梨能够调节机体免疫功能、调节肾功能、延缓肾衰竭，排铅解毒等作用；刺梨的提取物刺梨三萜能够体外增殖抗肝癌细胞，对肝癌有一定疗效。 　　刺梨鲜果中含多种维生素，包括AsA、K、B1、B2、胡萝卜素、叶酸等，维生素K含量约2.04~3.61 mg/100g，显著高于一般蔬菜水果，更是以2585 mg/100g的维C含量位居众水果首位，维C之王实至名归。然而，刺梨是贵州、湘西、冕宁山区等地的一种天然野果，超市并不多见。目前，贵州省和河南省已有大面积人工种植。 　　《思南府续志》：“刺梨野生，实似榴而小，多刺，其房可酿酒。”有名的刺梨糯米酒就是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。 　　4. 苦瓜 　　苦瓜 图片来源：中国植物图像库 　　苦瓜（Momordica charantia）葫芦科苦瓜属，因富含苦味物质而得名苦瓜，又因为果实表面长满荔枝样的瘤状突起，也叫癞葡萄、癞瓜，广东人叫它凉瓜。 　　近年来的研究发现，苦瓜有增强机体对肿瘤的抵抗能力, 并对化学致癌物的阻断作用。此外，苦瓜的维生素C、维生素A和元素K、P的含量很丰富，苦瓜的维生素C含量和番石榴差不多，约5~60 mg/100g。 　　明朝《救荒本草》中记载，“锦荔枝又名癞葡萄，救饥时采黄熟者食瓤。”当时吃的瓤，即苦瓜的红色假种皮，而我们现在通常吃的是苦瓜果肉。 　　需要注意的是，用不同的烹饪方法加工苦瓜，它的维C含量的保持率也不同。 　　有研究表明，炒制后的苦瓜的维生素C保持率比煮、炖两种烹饪方式处理后要高。不同的温度时间，对苦瓜维C的保持率也有影响。 　　此外，还有许多蔬菜中维C含量也十分丰富。比如小红辣椒维C含量高达144mg/100g，喜欢吃辣的小伙伴们是不是很开心。 　　生活中，我们应尽量食用新鲜的水果蔬菜，避免将水果蔬菜放置过长时间。烹调时，也应遵循“现洗现炒、现切现炒，急火快炒”的原则，降低维C在烹饪过程中的损耗。 　　不过，维C虽好，但不宜过量。成人每日摄入超过2-3g的维C可引起小肠蠕动加快，导致人体出现腹痛、腹泻等症状，严重者可导致泌尿系统结石。 　　因此，维C虽好，切勿贪多。(科普中国，图片来源网络与pixabay)

随着生活水平治疗提高，人们饮食越来越精细化，再加上暴饮暴食、大鱼大肉吃、缺乏一定的活动，易引起非传染性的流行病，如糖尿病、便秘以及肥胖等，这被称为富贵病。 常见的富贵病有哪些？ 1、糖尿病 糖尿病是糖代谢紊乱疾病，因为身体胰岛素分泌不足或胰岛功能完全丧失，不能更好地利用胰岛素所引起的慢性疾病。糖尿病的主要症状是多尿多食多饮和身体消瘦，若没有得到有效控制，可带来严重并发症，如肾功能衰竭、糖尿病足和糖尿病眼等。 2、高脂血症 高脂血症是血浆中胆固醇和甘油三酯含量比较高，凡是使得甘油三酯以及胆固醇升高的因素，都会引起高脂血症。 3、冠心病 冠心病是因为脂质代谢不正常，血液中的脂质在光滑的动脉内膜上沉着，动脉内膜中会堆积太多脂类物质，从而形成白色斑块。斑块会积累的越来越多而引起动脉腔狭窄，阻碍血液流通，引起心脏缺血，最终导致心绞痛。 4、痛风 现在生活水平质量提高，酗酒吃太多肉类和动物内脏、海鲜等含高嘌呤食物易引起痛风，这是一种富贵病。患者血液中尿酸浓度高，会形成尿酸结晶在组织内沉积。若沉积在关节可引起关节炎，沉积在肾脏可导致肾结石。一般发生在中老年人、脑力劳动者和肥胖人身上，每年需注意检查血液中尿酸浓度。 5、肥胖症 摄入太多热量时不能被身体所消耗，最终转化成脂肪在体内储存，引起身体肥胖。肥胖是多种疾病的高危因素，如糖尿病、高血压、冠心病和心绞痛等，甚至会增加患上癌症几率。 6、高血压 高血压一般和环境遗传有关，这被称为无形杀手，可对心脏、大脑、肾脏和血管带来不同程度损伤，甚至会危及生命。 7、脂肪肝 脂肪肝是指肝细胞内有太多脂肪堆积。当一些因素引起肝脏对脂质吸收利用失去平衡时，会使得肝脏周围堆积太多脂肪，从而引起脂肪肝，甚至会转化为脂肪性肝硬化。 温馨提示 富贵病是可防可控疾病，必须远离不良的生活习惯，戒掉烟酒，采取低盐分低脂肪和低糖分的饮食结构，多吃绿叶蔬菜和水果，每顿饭只吃7~8分饱即可，远离高热量和高糖分食物。调整好生活节奏，多注意休息，注意劳逸结合，多参加体育锻炼来提高身体素质，抵御各种病毒和细菌入侵。维持正常体重，避免身体太瘦，也不能太胖，定期去医院做体检。 来源:新浪养生

　　今年三伏天从7月16日开始。7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏，共40天。 　　三伏酷暑，除了养生，也是避免疾病的时节。下面这6件事千万别做，特别伤身体！ 　　1.颈椎最怕吹 　　颈椎对着空调吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。 　　建议：室内空调温度不要低于25摄氏度，肩背部不要直对着空调。如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。 　　2.喝水最怕快 　　由于气温高，身体缺水速度也会加快，很多人习惯大口大口地喝水。如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加。心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的可能导致心肌梗死。 　　建议：夏天喝水不能喝太快，要少量多次。每次只喝100—150毫升，身体吸收得更好;更不能贪凉，10度以上的温水对身体最好。 　　3.眼睛最怕晒 　　在烈日下，眼睛是最脆弱的器官。专家提醒，眼睛喜凉怕热，不注意防晒，很容易提前老化，并引发各类眼疾。 　　建议：如果要在上午10点到下午4点外出，最好戴上太阳镜、帽子。太阳镜颜色以茶色、淡绿色防紫外线效果最佳;可以多吃点养眼的食物，比如桂圆、山药、胡萝卜、红枣等; 　　夏天细菌繁殖快，尽量少用手揉眼睛。流水洗脸，可减少眼睛疾病。 　　4.晨练最怕早 　　夏天天亮得早，不少人习惯早早到公园去晨练。但夏季空气污染物最多，一般早晨6点前还未完全散去。另外，日出之前，因为没有光合作用，绿色植物附近非但没有过多新鲜氧气，相反积存了大量的二氧化碳，对健康不利。 　　建议：夏季晨练时间宜在6点之后。 　　5.家里最怕灰 　　夏天闷热、湿度大，使得灰尘更容易附着在空气里，进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现，人们常常疏于清理，它们长期漂浮在空气中，并大量附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。 　　建议：夏天应增加清洁次数，两三天打扫一次。 　　6.肠胃最怕凉 　　夏天是肠道疾病的高发期。每到炎热的夏季，很多人胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、肠胃不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾病。 　　建议：夏季少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。(科普中国，图片来源pixabay)

微塑料(长度小于5毫米的微小塑料颗粒)现在遍布整个海洋和各处国家公园保护区。在我们的海鲜，盐甚至啤酒中都能检出它们。现在，新研究表明，微塑料可以渗入农作物的根部，在蒸腾拉力的作用下，通过导管系统随水流和营养流进入作物地上部可食用部位。 今天发表的两项经过同行评审的研究，确凿无疑地指出，我们食品中存在微塑料，并呼吁对塑料与我们的健康之间的关系进行更多的研究。 来自意大利卡塔尼亚大学的科学家在《环境研究》上发表论文，发现卡塔尼亚的超市和当地农产品销售商的农产品都含有微塑料。研究人员采集了胡萝卜，生菜，西兰花，土豆，苹果和梨的样品，他们说这是首次发现在水果和蔬菜中存在微小的塑料碎片。 同时，中国科学院烟台海岸带研究所与南京土壤研究所和荷兰莱顿大学合作发现，莴苣和小麦作物根部的裂缝可以吸收周围土壤和水中的微塑料。这些微塑料可以从根部传播到可食用部分。尽管之前科学界就已知道，非常小的微粒(大约50纳米)可以穿透植物的根部。莱顿大学的环境毒理学教授Willie Peijnenburg表示，从来没人想到，微米级的塑料颗粒也可以进入植物。他们的论文发表在《自然·可持续性》上。 Peijnenburg的研究在实验室中完成，研究了两种不同的植物生长方式：在废水中进行水培，以及种植在添加了废水的沙土中。论文第一作者、烟台海岸带所副研究员李连祯解释说，那些较大的微塑料可以通过根部进入，部分原因是它们是柔性的。 Peijnenburg 说：“它们是球形颗粒，尺寸最大为2微米，并且有点柔韧性，因此它们本身或多或少会被挤压到植物根部的细孔细胞中。另一种机制是，在新形成的根中存在细小的裂缝，然后颗粒进入这些裂缝，因此，甚至有可能植物吸收了更大的颗粒。” 在意大利的研究中，发现本地自销产品中的微塑料含量高于在超市购买的产品。在胡萝卜中发现最小的塑料碎片规格约为1.5微米，在莴苣中发现的最大塑料碎片为2.5微米。胡萝卜是样本中污染最严重的蔬菜，而水果中的苹果比梨更容易受到微塑料的污染。水果中发现的微塑料比蔬菜多，研究人员认为可能是因为年龄较大的果树比蔬菜植物具有更大的根系。 当前的好消息是，还没有研究能够证实，微塑料本身在人体中会产生不利影响。坏消息是，一般的塑料会包含其他化学物质，如阻燃剂和增塑剂…… “简而言之，大多数人不想吃到吃塑料。”(煎蛋，图片来源pixabay)

　　近日，因在食材包装中检出新冠病毒呈阳性，多地疾控中心发布外出采购食材防护提示。那么冷冻类食品还能不能吃？外出采购我们应该如何做好防护，避免交叉污染？ 　　勿慌！新冠肺炎不通过消化道传播 　　新冠肺炎不是食源性的疾病，不是吃出来的，目前没有任何科学证据表明新冠病毒是通过消化道传播的。因此，消费者选购的水产、肉类等食品只要按照一般卫生操作规程做熟了吃，一些即食型蔬菜、水果洗干净再吃，就不会增加新冠病毒感染风险。 　　在某些高中风险地区，存在小概率的食品包装被新冠病毒污染，但也无须过分担心，因为在正常情况下，冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，“新冠病毒在食物中不会生长、不会繁殖，即使接触到食品表面的病毒，也不会通过吃入体内而感染。此外，新冠病毒不耐高温，足够时间的食物烹调和加热都可以杀死新冠病毒。” 　　不过，陈君石也指出，为保障人民群众身体健康，食品加工企业要从源头上做到严格到位的卫生管理。对于有疫情的地区，除要加强生产线和环境的清洁消毒外，还要防止通过各种接触形成的交叉污染。 　　注意！遵循“五大要点”避免交叉污染 　　对于个人防护来讲，做到世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”即可确保安全，即保持清洁、生熟分开、煮熟烧透、在安全温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。 　　在疫情期间消费者应不吃生的动物性食品，包括水产和肉类。尽管病毒不通过食品传播，但处理和制作过程中可能会通过人将病毒在环境中扩散，从而形成污染。 　　此外，目前正值夏季，需要注意的是食源性疾病，像沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌会在食品表面和里面生长、繁殖，引起食源性疾病。 　　本文由中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石进行科学性把关。(科普中国，图片来源图库)

　　7月16日进入“三伏”中的“头伏”，全国多地即将开启“蒸烤”模式。今年的三伏长达40天，人们更易遭遇“苦夏”的折磨，怎么吃才健康？中医专家认为，三伏天气候炎热，饮食应以“消暑去火”为原则。 　　“夏令三伏，阳气旺盛。”中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路说，中医养生讲究“冬养三九，夏养三伏”，夏季尤其是三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，尤其要注意合理饮食。 　　他说，薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥、冬瓜莲子粥、冬瓜芡实汤等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。而粥中加入山药、茯苓、淡竹叶等药材，祛湿效果更好，此类药粥对老人、儿童以及脾胃功能虚弱者最为适宜。 　　同时，三伏天里可多吃苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜，适量食用水果，慎食辛辣刺激和油腻食物。饮品可选择能够消暑的绿豆汤、利于清热的金银花茶等。少食冷饮莫贪凉，因为寒凉的食物容易损伤脾胃，贪凉饮冷也会影响胃口。 　　中医认为，汗为心之液，夏天汗液大量排泄，不仅伤心气，还会导致心阴虚，使人体更容易受到暑热邪气的侵犯。因此，温长路提醒，三伏天里人们要注重护心养心，尤其是本身患有心脏病的患者。太子参、麦门冬、红枣、红豆、鲜桃等食物有养心气、助心阳、滋心阴、助睡眠的功效，可适当食用。(科普中国，图片来源pixabay)

　　夏天来了，很多女性朋友为了穿上美美的裙子而选择努力减肥，最常见的减肥方式之一就是吃素食。但是今年的夏天有些不一样，疫情期间，全素食是否可行？是否会对我们的抵抗力产生一定影响？ 　　首先，全素食并不可行。因为蛋白质是免疫细胞不可或缺的营养底物，充足的蛋白质可以增强机体的免疫力。而动物性食品是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质的主要来源，如果只吃素食，不吃肉、蛋、奶，将会导致身体缺乏多种重要营养元素，陷入营养不良。比如，肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12，素食里并没有，如果只吃素，就会缺乏维生素B12，还会缺钙，甚至容易导致贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松等一系列问题。 　　另外，动物性食品中正规的瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都富含8种人体必需氨基酸，而植物性食品中氨基酸的组成往往不够全面。所以，饮食还是要荤素搭配，每天应坚持吃500g（1斤）以上的蔬菜、1个鸡蛋和50~100g（1~2两）瘦肉。 　　同时，我们还要注意谷物、豆类食品的摄取，少吃肥肉、烟熏和腌制食品，少吃高盐和油炸食品，多喝水，促进机体的新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力，减少基础疾病。 　　总之，饮食搭配不要极端，需要合理健康、均衡膳食，这样才能有一个对抗病毒的好身体。 　　资料来源：甘肃科学技术出版社 　　本文由甘肃省肿瘤医院院长，血液科、中西医结合血液科主任医师夏小军进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

每天我们都要排便，排气，它们都是臭的，但是臭的程度不同，也就有了优劣之分。 今儿咱们就重点说说这个有味道的话题。 都有啥成分? 别见怪，营养师上来都要先分析成分的，便便和臭气的成分，咱们也来了解一下吧！ 先来看看便便是怎么形成的。 从口腔开始，食物经过咀嚼、研磨、消化等过程，将其中的营养物质吸收完，剩余的残渣继续往大肠走，这个过程再继续吸收水分。 最后，食物的残渣、被代谢出来的电解质离子、消化道黏膜脱落的死亡细胞、肠内菌、水分等等，综合形成了便便。 图片来源《肠道顺，一切顺》陈伟主编 所以，粪便的成分，得根据前一天的食物而定。因此，味道也大不相同。 伴随便便的，还有臭气。 臭气当中，有很多是我们吞进来的空气，还有一部分是细菌发酵后的产气。 所以，臭气中 99% 是无味的气体，比如氧气、甲烷、二氧化碳，1% 是有臭味或者刺激性气味的气体，包括硫化氢、粪臭素等等。 正常情况下，臭气会臭，但不会很臭。 味儿都是怎么来的? 食物残渣虽然不会被人体再吸收利用了，但却成为了肠内菌的食物。不过菌也是有脾气的，有它喜欢的，也有它讨厌的。 遇到喜欢的食物，产生的气体大多数无公害，而遇到它们不喜欢的食物，产生的气体就不那么友好了。 肠内菌喜欢什么？ 膳食纤维、低聚糖、抗性淀粉这些物质，都是肠内菌最喜欢的食物。 它们被发酵之后的产气量比较大，但主要是氧气、甲烷、二氧化碳等无味气体。 含有这些成分的食物比如杂粮、杂豆如果吃多了，有时候会觉得腹胀，但是排出的气体并不会很臭，即便被吸收进血液也没有什么明显坏处。 仔细留心的你会发现，鱼肉蛋奶这些动物性食品是不含有膳食纤维的。 因为膳食纤维是细胞壁的成分，动物细胞没有细胞壁，自然也就不含有膳食纤维了。 那么问题来了，高蛋白残渣发酵后会怎样？ 答：会臭！ 鱼肉蛋奶这些高蛋白食物残渣当中，会有一些残留的蛋白质，蛋白质在肠道细菌的作用下，会分解为硫化氢、吲哚、氨、粪臭素、胺等等物质。 这些气体份量很小，但味道十足。大家可以想象一下鱼、肉腐烂，以及臭鸡蛋的气味。 高蛋白食物进食量比较合理，那么蛋白质的消化利用率还是比较高的，食物残渣当中的蛋白质含量有限，臭味也就还能接受。 但如果高蛋白食物吃太多了，小肠无法完全吸收，粪便中的蛋白质碎片含量较高时，在腐败菌的分解作用下，就会产生较为浓臭的味道了。 便便不甜也不香 人类生存到现在，没两把刷子那肯定是不行的。 很多人忽视了一个信息，就是人体对于能量物质的珍惜，是超乎你想象的。 糖类是我们赖以生存的能源，所以碳水化合物几乎都会被分解后消化吸收，那些实在“啃不动”的膳食纤维，也会在一定程度上被菌群利用，生成对肠道有益的物质。 脂肪是重要的高能量物质，人类会像小松鼠囤坚果一样囤积脂肪，保持体温、防范饥荒。与之匹配的是，肠道对脂肪几乎照单全收，往往在肠道处于病态的情况下，才会在便便中出现脂肪。 所以，这两类营养物质，基本上都被吸收了，也就不太会干扰到便便和臭气的味道。 反过来想，既然它们这么容易被吸收，食量上还是要主动控制的，否则就全被身体囤成肥肉啦！ 臭了咋办? 如果你因为各种原因需要摄入大量的高蛋白食物，而消化能力又有限的话，之后两三天内可能会觉得排便味道比较浓重。 最好的改善方法就是增加蔬菜、杂粮的摄入，增加膳食纤维的含量、稀释臭气体的浓度，肠胃也会感到轻松一些。 健身人群 蛋白质摄入量比较大，健康餐里要足量蔬菜，可以减轻便便的味道。 应酬人群 大鱼大肉摄入超标，就餐时认准凉拌菜、白灼蔬菜，还能占据一定的胃容量，有助于减肥，一举两得。 肠胃消化能力弱的人 对蛋白质消化能力比较差，即便高蛋白食物吃的不多，食物残渣中依然会有不少蛋白质成分，导致味道变臭，需要尽量吃一些好消化的食物，避免增加肠胃负担。 所以，借着分析便便和臭气的话题，再次提醒大家均衡膳食。 不要偷懒减少蔬菜，也不要过分贪图肉食，吃东西的时候很舒适，排垃圾的时候也希望很舒适才对嘛。 研究便便和臭气的目的，也是为了反向来指导我们的食物选择，进出口都健康，那才是真的健康呢！(知乎日报，作者 / 田雪，图片来源pixabay和网络）

柴米油盐酱醋茶是每一个人都离不开的生活节奏，一时三餐至少有两餐饭都在家里进行。炒菜是中国人餐桌上必不可少的一样，但是不少人在炒菜过程中有一些不经意的坏习惯，这些坏习惯很有可能会导致债务的产生伤害人的身体健康。为了自身的健康着想，也为了不至于得上癌症，大家一定要对此有所注意。 炒菜的哪些坏习惯有可能产生致癌物呢？ 1、炒完菜不洗锅接着再炒 大多数的家庭中炒菜锅只有一个，并且为了不麻烦刷洗也会在一个锅里炒几样菜。在炒一个菜之后，很多人都不洗一下锅再接着炒另一个菜，这个习惯虽然很多人都在做，但是它隐藏着危害身体健康的风险。如果不刷锅就接着炒另一个菜，上个菜中的油脂和食物残留再次高温加热就会产生一种致癌物质，这种致癌物质叫苯并芘。另外炒完菜之后再接着炒另一个菜，也会影响第二个菜的口味和色泽。大家应该以健康为前提，做完菜之后洗一下锅做另一个菜，不能因为怕洗锅就图省事。 2、油炸剩下的用来炒菜 大家都知道如果用油炸作为烹饪手法的时候，放很多油才能达到炸透的效果。很多人都认为油炸剩下的油都倒掉实在太可惜了，就把它收集在瓶子里平日炒菜用。相信很多家长都会这样做，他们认为把油倒掉是一种浪费，不如循环使用。其实这样恰恰是对身体健康不利的，如果油炸后的油再次使用，这样反复使用的油就会产生有害物质，醛类和杂环化合物以及上一条说的苯并芘等都是会被人体吸收的，影响人体健康也是必然会发生的事。这就是为什么不建议大家在外面吃油条，有些商家确实会因为想节省成本而把油反复使用，这样产生的有害物质多的可怕。 3、油开了之后才下锅 很多人都有油开之后才把菜下锅的习惯，他们认为这样才能炒出菜真正的香味，尤其是会让刚下锅的调料发挥它应有的调味作用。但是如果油开了之后才下锅，油往往达到了200度以上的高温，而油温过高就容易产生苯并芘，这种致癌物质被列为世界卫生组织致癌物清单之中，被列为一类致癌物。另外食用油温过高炒出来的菜也会对人的身体健康尤其是心血管健康造成很大的风险，容易患心血管疾病。所以最好不要等油冒烟了再下锅，油温稍高再下锅对人的健康没有损害。 每天都要炒菜，但是确实会有一些不经意的习惯，导致致癌物质的产生。有时该不节俭的时候也不应该过于节俭，否则是以身体健康为代价的，当失去健康的时候后悔都来不及了。 来源：新浪养生

步行是最简单的运动，不需要花钱，也不需要任何的运动技巧，就可以帮助减轻体重，改善心脏健康，让骨骼更健康，还可改善血糖水平，除此之外，步行还有很多其他的健康益处，一起来了解一下吧。 步行的好处有哪些？ 1、锻炼大脑 随着年龄的增长，痴呆症和其他脑部疾病的风险也会增加。步行可以延缓大脑的衰老，降低阿尔茨海默氏病的风险。要进一步提高步行对大脑的益处，请尝试倒退走路。步行还可有助于增强海马体的功能，缓解与年龄相关的记忆力下降。 2、让骨骼更强壮 跑步，跳跃和举重等剧烈运动可以增强骨骼，但好消息是，步行也可以帮助增强骨骼，减少骨质疏松的风险，也降低了髋部骨折的风险。步行对于刚开始锻炼的人是一个好的选择，不会对身体造成损伤。 3、缓解压力 步行的益处是多方面，对心理健康也非常有帮助。步行可以改善情绪，减轻压力水平，缓解焦虑症和抑郁症。 4、改善心脏健康 有规律的体育锻炼，例如步行，对心脏非常有益，可以增强血液循环，帮助降低血压水平并降低中风的风险。每天快走30分钟足以改善心脏健康，这非常适合比较忙碌的上班族。 5、减轻疼痛 步行有助于减轻关节炎和纤维肌痛等疾病的疼痛，并减轻症状，步行对身体的压力和冲击性较小，可以减轻身体疼痛。当然，在开始任何运动计划之前，请务必先咨询医生。 6、改善血糖水平 步行可以帮助改善血糖水平，饭后步行15分钟可以有效地降低血糖水平。对于糖尿病患者来说，饭后步行不光可以放松心情，还可以控制血糖水平，可谓一举两得。 7、提高免疫力 每天步行可以提高免疫力，帮助身体更好地抵御疾病。定期运动也有助于保持健康的体重，这有助于降低患癌症和2型糖尿病等疾病的风险。 8、改善睡眠 步行有助于更快入睡并睡得更香。如果失眠的话，坚持一段时间的步行是有帮助的。 步行是一种免费又轻松的运动，可以消除长时间坐着对健康造成的不良影响，改善身体平衡，增强肌肉，改善其他许多健康问题。没事多散散步，对身体和心灵都有好处。 来源：新浪养生

夏天，我们大家屋里总是一直开着空调，一进一出温差很大，就容易形成空调病，那么，我们生活中应该怎么去预防这种现象的发生呢？一起进来看看吧！ 1、清洁卫生 空调应当保持干净卫生,加强消毒清洗,因为空调在使用过程中各种微生物、致病菌容易囤积,这样在使用空调的时候,容易通过冷气向空气中散播,这些有害物质停留在空气中,对身体是不利的,最好的做法就是从源头上保持清洁,定期对空调消毒清洗预防,以防止病菌的滋生。 2、通风换气 室内空调应保持通风换气,不宜长期使用空调,因为室内空气密闭,导致气流不畅,空气中的杂物、灰尘来回循环,对人体的呼吸道系统会产生影响,所以在空调使用2-3小时时间后,应停止30分钟,进行一个通风透气的循环,这样才有利于身体健康。 3、饮食调理 民间向来有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,也就是说,整日待在空调房的白领们可适当地吃一些生姜来预防和治疗“空调病”。中医学认为,生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤,也可有效防治“空调病”。 版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 来源： 万能营养师