【星岛都市网】圣诞假期，必吃苏格兰奶油饼干 (shortbread) 是一种传统。一名加拿大老奶奶的奶油饼干食谱登在脸书 (Facebook) 上，长年来是许多人必追捧的食谱，没想到脸书禁止刊登加拿大新闻后，成千数百人询问这个著名的饼干食谱。
CBC 报道，2012 年卑诗省的法兰奇 (Sandy French) 参加了早间节目 Daybreak South 举办的圣诞烘焙比赛而获得冠军。在她获胜后，节目工作人员将她的冠军奶油饼干食谱发布到脸书页面，许多人年复一年地使用该食谱制作饼干。
但今年，搜寻食谱的人们发现脸书页面被新闻禁令封锁了，于是许多人纷纷求助 CBC 电台。Daybreak South 主持人沃克 (Chris Walker) 说：“我收到 510 封电子邮件向我询问饼干食谱。我从来没有见过这样的事情。”
根据法兰奇的说法，这个食谱是由她在苏格兰的祖母传下来的，在她们家族一代代很受欢迎。
她说，它的独特之处在于除了普通面粉（或无麸质面粉）和浆果糖之外，还使用了米粉，这使得饼干具有特定的质地。
此外，她的食谱要求饼干在制作完成后至少保存一个月，然后再食用。这就是为什么人们在 11 月开始寻找食谱做饼干。
法兰奇说，大多数奶油饼都很脆，但她的食谱做出来的不是。
她也提供另一个重要的诀窍，就是用温暖的手揉捏面团 ——“越热越好”—— 捏很长一段时间，以便它们能够粘住。
法兰奇还特别提醒：“为了获得最佳效果，饼干需要在密封容器中存放在阴凉处至少一个月，然后才能食用。这样可以让饼干成熟并变软，从而在口中融化并具有真正的黄油味。”
加拿大出台的 C-18《线上新闻法案》，旨在让 Meta 和 Google 等数位巨头就其内容向新闻出版商提供补偿，但 Meta 表示这是一项不可接受的条款，因此封锁了脸书和Instagram的加拿大新闻内容。
还好，CBC 找到了法兰奇，她也乐意再度与民众分享这款广受欢迎的甜美饼干。
原料：
1 杯米粉 1 cup rice flour
1 ½ 杯普通面粉或无麸质面粉 1 ½ cups regular or gluten-free flour
1/2 磅奶油 1/2 lb. butter
½ 杯浆果糖（不是糖粉） ½ cup berry sugar (not icing sugar)
制作方法：
混合面粉，然后与糖混合。
加入奶油，然后揉捏约 15 分钟，直到混合物变得柔软且呈黄油状（温暖而有力的手确实很有帮助）。
摸起来应该像温暖、油腻的披萨面团。
在撒了面粉的平面上擀开面团（1/8 英寸 – 1/4 英寸厚）并切成你想要的形状。
以 350 F 烘烤 20-25 分钟，直至呈金黄色。
小心——它们很容易烤焦！！
将它们放入密封容器中并冷藏 4-8 星期。
图：CBC
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