近日已渐感觉到秋凉，最好还是吃个港式养生浓鸡汤火锅。自制浓鸡汤底非常容易，而且比起用汤包更健康。汤底做法只需要纯鸡汤加入蒜粒、生姜片、杞子、红枣和冬瓜。份量方面蒜粒大约3-4粒，生姜只需要大约3-4片，太多就会越滚越辣其他则可因个人喜好而定。
至于浓鸡汤底火锅重点在于同时需要滚鸡！可以预备小份量鸡腿或者人多的话可以准备一只走地鸡，先利用酱油、糖、生姜片、葱段、米酒醃好，待鸡汤开始滚就放入，然后再将剩余醃料倒进去。这样汤底就有更浓鸡味和酒香，同时亦可以品尝生滚走地鸡的味道。
为了更凸显老香港味道，还可以准备利用生油、酱油和糖醃好的手切肥牛，配上这个自家制红枣杞子生姜冬瓜养生浓鸡汤底绝对是今年秋凉必备的comfort food。
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photo: homekitchen by zoe
