近日已漸感覺到秋涼，最好還是吃個港式養生濃雞湯火鍋。自製濃雞湯底非常容易，而且比起用湯包更健康。湯底做法只需要純雞湯加入蒜粒、生薑片、杞子、紅棗和冬瓜。份量方面蒜粒大約3-4粒，生薑只需要大約3-4片，太多就會越滾越辣其他則可因個人喜好而定。
至於濃雞湯底火鍋重點在於同時需要滾雞！可以預備小份量雞腿或者人多的話可以準備一隻走地雞，先利用醬油、糖、生薑片、蔥段、米酒醃好，待雞湯開始滾就放入，然後再將剩餘醃料倒進去。這樣湯底就有更濃雞味和酒香，同時亦可以品嘗生滾走地雞的味道。
為了更凸顯老香港味道，還可以準備利用生油、醬油和糖醃好的手切肥牛，配上這個自家制紅棗杞子生薑冬瓜養生濃雞湯底絕對是今年秋涼必備的comfort food。
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photo: homekitchen by zoe
