■罗斯（中）等人会亲自试饮啤酒，确保酵母品质有保证。 instagram
综合报道
安省贵湖市酵母库Escarpment Labs，是本国唯一提供活酵母液的酵母库，由于方便本地酿酒商就地取材，开业短短三年即成为本地酿酒商宠儿，实力和规模逐渐赶上美国同业。有业界人士认为，酿酒商除了真心支持本国产品，实际上也想将安省发展成为优质酿酒中心。
酵母库由罗斯（Angus Ross）、普莱斯（Richard Preiss）和费格逊（Nate Ferguson）创立，其中罗斯与普莱斯在贵湖大学生物化学实验室工作时认识，费格逊则是尼亚加拉学院酿酒导师，三人一起将兴趣变成事业，在酵母库自行培植酵母菌株，方便酿制不同味道的啤酒。美国两大酵母库，包括加州的White Labs和俄勒冈州的WYeast，专门为全球酿酒商提供酵母。罗斯说他们成立酵母库，主要是想纠正酿酒商的错误做法：“酿酒商会使用就近的麦芽、本地的啤酒花、市内的饮用水，但却在美国加州订购酵母。”
资料来源：星报
