■羅斯（中）等人會親自試飲啤酒，確保酵母品質有保證。 instagram
綜合報道
安省貴湖市酵母庫Escarpment Labs，是本國唯一提供活酵母液的酵母庫，由於方便本地釀酒商就地取材，開業短短三年即成為本地釀酒商寵兒，實力和規模逐漸趕上美國同業。有業界人士認為，釀酒商除了真心支持本國產品，實際上也想將安省發展成為優質釀酒中心。
酵母庫由羅斯（Angus Ross）、普萊斯（Richard Preiss）和費格遜（Nate Ferguson）創立，其中羅斯與普萊斯在貴湖大學生物化學實驗室工作時認識，費格遜則是尼亞加拉學院釀酒導師，三人一起將興趣變成事業，在酵母庫自行培植酵母菌株，方便釀製不同味道的啤酒。美國兩大酵母庫，包括加州的White Labs和俄勒岡州的WYeast，專門為全球釀酒商提供酵母。羅斯說他們成立酵母庫，主要是想糾正釀酒商的錯誤做法：「釀酒商會使用就近的麥芽、本地的啤酒花、市內的飲用水，但卻在美國加州訂購酵母。」
資料來源：星報
