- 西班牙米其林三星主厨Paolo Casagrande(中)与厨师团队首次来温哥华献艺。星岛记者黄忆欣摄
【星岛记者黄忆欣报道】为支持将于5月22日举行的“善之光慈善晚宴”(VGH+ Time to Shine Gala)，西班牙米其林三星餐厅Lasarte主厨卡萨格兰德(Paolo Casagrande)首次来到温哥华献艺。这场晚宴是温哥华综合医院暨卑诗大学医院基金会(VGH & UBC Hospital Foundation，后简称基金会)为3,500万元“超越癌症”筹款活动的盛大谢幕式。
今年的善之光慈善晚宴最与众不同的亮点，正是卡萨格兰德主厨首次从西班牙远道而来，为温哥华的慈善晚宴精心打造一场专属的多道菜式盛宴。他的参与标志着一次罕见的国际烹饪合作，凸显了晚宴及其所支持活动的全球化意义。当晚还将呈现由巴塞隆纳Gallina De Piel酒庄精心策划的葡萄酒品尝活动。
卡萨格兰德向星岛记者表示，料理最重要的不只是“漂亮”，而是能与人产生真正的情感连结。他说，自己一直相信，美食的核心在于“与人联系”(connection with people)。
他认为，一道料理若能带给客人感受与记忆，远比华丽摆盘更重要。“一道菜若能带给客人感受与记忆，那就是成功的料理。”
谈到创作理念时，他强调，料理背后需要大量研究与准备，从食材选择、烹调方式，到如何呈现故事，都必须经过深思熟虑。他尤其重视永续(sustainability)，认为现代高端餐饮不只是追求精致，更应学会尊重食材来源、减少浪费，并完整运用每一项食材。
“我的料理风格一直很简单，也很优雅。”他说：“重点不用复杂，而是如何真正展现食材本身。”
卡萨格兰德提到卑诗的在地食材与西班牙截然不同，但品质令人惊艳。为了这场慈善晚宴，他与本地环太平洋费尔蒙酒店(Fairmont Pacific Rim Hotel)行政总厨坎贝尔(Damon Campbell)团队密切合作，大部分食材从西班牙直送，同时也运用本地食材，希望呈现融合西班牙风味与加拿大西岸特色的餐饮体验。
他表示，希望这场慈善晚宴不只是一次高级餐饮活动，而是一个让宾客留下深刻回忆的夜晚。他微笑说：“我从西班牙带来的不只是美食，还有一颗爱心。”
为纪念这一里程碑式的年份，基金会邀请所有往届“善之光”慈善晚宴的共同主席再次出马，共同主持这次特别的谢幕式，包括凌瑞云(Alice Wong)、梁趣婷(Judy Liang)、吴芸菁(Echo Wu)、谢佩荪(Cecilia Tse)等。
谢佩荪去年担任“沉浸式飨宴星厨之夜”主席，成功为加拿大关节炎协会募款；今年再为VGH跨刀，邀请到不同风格的米其林三星主厨。她表示，曾在巴塞隆纳品尝过卡萨格兰德主厨的料理，令人惊艳，因此非常希望邀请到他来温哥华，将有AI辅助提升品尝体验，将为410位到场宾客献上惊喜，敬请拭目以待。
基金会总裁兼首席执行长商安琪(Angela Chapman)表示，过去10年间(不包括新冠疫情期间)，“善之光”慈善晚宴已筹集超过2,260万元，使其成为基金会最成功、最持久的筹款平台之一。今年历届共同主席的重聚，体现了活动圆满落幕的重要性，以及卑诗省持续加大癌症治疗投入的迫切性。
“超越癌症”是卑诗省医疗保健史上最重要的慈善项目之一。随着癌症病例的不断增加，这项活动旨在解决VGH在三个关键领域亟需提升的医疗能力提供资金支持，包括透过人工智能病理学和机器人技术加速诊断、为世界一流的外科医师配备新一代工具和手术室，以及推动癌症研究，并在拯救生命的疗法方面取得突破。
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