内地再爆食安黑幕！有传媒近日在河南多地暗访，揭发多间食品加工厂专门收购连皮鸡颈及鸡壳绞成“肉泥”，转售予下游企业制成烤肠、水饺，甚至连“撒尿牛肉味丸”亦由鸡颈泥加牛肉膏调配。有涉事厂家负责人更在镜头前奉劝：“馅类的产品，少吃。”
日产30吨鸡颈泥销往下游
据内地《闪电新闻》报道，被誉为“食品名城”的河南省漯河市拥有多达7000多间食品企业，烤肠等肉制品产量位居全国前列。近日在漯河、安阳及鹤壁等地暗访发现，多间上游厂家专门收购屠宰分割后剩余的带皮鸡颈（内地称鸡脖）及剔除胸肉后的鸡壳（鸡骨架），透过机械挤压进行骨肉分离，加工成俗称“鸡脖泥”、“鸡架泥”的肉泥售予下游食品厂。
其中，漯河市召陵区“辰露食品有限公司”负责人透露，该厂使用新鲜带皮鸡颈加工，每日产能至少达30吨，每吨售价仅3800元人民币（约每斤1.9元人民币），全国有相当大比例的肉泥均销往漯河等地，用于制造烤肠、肉丸及速冻水饺。
厂家：少吃馅类产品
在鹤壁市淇县的“欣瑞食品有限公司”，厂房内更是污水横流，大量鸡颈与鸡壳随意堆放在地上，卫生环境极为恶劣；该厂负责人受访时更在镜头前向记者给出忠告：“馅类的产品，少吃。”
记者追踪肉泥货车流向，直击货车驶入下游大型肉制品企业“漯河万昌食品”及“漯河悦丽食品”厂区卸货，惟两间企业负责人受访时均矢口否认使用鸡颈泥，悦丽食品负责人更声称“从来不加脖泥，如果加了可以赔10倍、100倍”。
另一边厢，“河南恒云食品有限公司”工作人员则直言不讳，坦承旗下“撒尿牛肉味丸”的主要原料正是鸡颈泥，只要加入少许牛油，配料表便敢写上“牛肉”，并直言“牛肉味纯靠牛肉膏（香精）调配”。
无证生产无人理 两部门互卸膊
内媒调查更揭发相关产业链存在严重的资质造假与监管空白。记者在市监局平台检索，并无查获辰露食品、内黄县兴源食品等企业的食品生产许可证；有负责人坦言“从没人要求过，我们一直在干”，甚至获告知“不用办理”。
临颍县东润昌食品虽持有许可证，但负责人直言“办证的信息是乱写的”。此外，多间厂家连检测肉类腐败变质的关键指标“挥发性盐基氮”亦闻所未闻，从未进行检测。
之所以出现“无王管”乱象，源于当地部门互相推卸责任。河南省市场监管局人员认为，单纯生产鸡肉泥属于源于畜牧业的初级农产品加工，毋须办理生产许可，应归农业农村部门监管；惟河南省农业农村厅人员则反驳指，肉类离开屠宰场进入市场流通加工环节后，已不属其管辖范围。
虽然国家标准《机械分离肉》（GB/T40463-2021）并未禁止将合规生产的食品级骨泥作为原料，但鸡颈皮下含有较多腺体与淋巴组织，若在无证及缺乏检疫监管下加工，食安风险极高。
更令消费者无从防范的是，下游成品配料表仅笼统标注“鸡肉”，却只字不提“鸡颈泥”或“鸡架泥”，而监管部门却以“没有细化规定”为由无法判定违规，令消费者知情权形同虚设。
