炎炎夏日，不少市民习惯将吃不完的削皮水果放入雪柜（冰箱）冷藏留待翌日食用，但这个常见的悭家举动随时会引来致命的急性肾衰竭！
据内地《扬子晚报》报道，江苏苏州日前发生一宗因食用隔夜水果导致严重食安意外的个案。一名张姓男市民，因吃了一颗在冰箱中放置了一夜、已经有些软烂的削皮桃子，结果在短短半天内出现严重食物中毒，一天内水样腹泻达十余次并伴随剧烈呕吐。张男随后被紧急送往南京大学医学院附属苏州医院肾内科抢救，诊断为“急性肾损伤”。所幸经约一星期的抗感染及补液治疗，其肾功能目前已奇蹟恢复正常，顺利康复出院。
严重腹泻引致“肾前性”缺血
主诊医生张元元介绍，张男被送院时面色苍白、神志萎靡，抽血检验显示其反映肾功能的“血肌酐”数值高达 800多μmol/L（远超正常人正常值数倍），且伴有严重的低钾血症及酸中毒，形同急性肾衰竭。
一次看似寻常的“吃坏肚皮”，为何会直接重创肾脏？张医生解释，此病例属于明确的“肾前性急性肾损伤”。
有效循环血容量锐减： 患者因食物中毒引发剧烈腹泻与频繁呕吐，体内在极短时间内丢失了大量的水分和电解质。
肾脏缺血坏死： 当身体因极度脱水而导致有效循环血容量暴跌时，肾脏便无法获得足够的血液灌注（缺血），肾功能可在短短一天内迅速恶化。若再叠加高温夏日出汗，脱水及肾衰竭的风险会呈几何级数增加。
雪柜并非“保险箱” 水果切开勿放逾4小时
医学专家特别提醒，大众常误以为食物放进低温冰箱便能万无一失，实质上“冰箱绝非保险箱”。
耐冷菌威胁： 诸如“李斯特菌”（Listeria）等致命致病菌，生命力极其顽强，在4°C的低温冷藏环境下仍能持续繁殖。
现切现吃原则： 水果一旦削皮或切开，其保护屏障已被破坏，极易遭受环境中的微生物污染。
安全储存上限： 医生建议，切开或削皮的水果应尽量在4小时内食用完毕，隔夜后切勿再吃。若水果已出现软烂、变色或变质迹象，必须立即弃置。此外，若市民在出现腹泻后伴有明显乏力、尿量减少或精神萎靡，切勿自行服用成药“硬撑”，应第一时间就医。
