内地餐饮业近年为应对“内卷”与高昂成本，兴起“一人一店”或“一人食”模式。老板或店员一脚踢，包办点餐、煮食、收银与清洁。在8月10日深夜，广东外卖连锁品牌“不可炸鸡”一间位于广州的门店遭遇“爆单”，一名员工疑过忙致昏厥，引起广大网友对于“打工仔”的同情。目前，涉事员工已领薪离职。
崩溃员工已结薪离职
封面新闻12日报道，龙华区总工会回应：工作人员已到现场，当时店员突然爆单求助店长要求帮助，但订单过多导致崩溃呼吸碱中毒，随后恢复无大碍。目前，该小伙子已应聘其他岗位离开，老板结算了工资。市场监督管理局检查该店手续齐全，唯独垃圾桶未盖盖子进行了教育。
诱发呼吸性碱中毒
由于当晚店内仅安排一名店员上班，由煎炸、刷酱、分装、打包等所有工序全由他一人独自扛下。面对源源不绝涌入的订单、超时罚款与负面评价的巨大压力，加上门外大批外卖骑手等候取餐，该名店员在重压之下边哭边赶工，最终因呼吸急促过度换气，诱发呼吸性碱中毒（过度通气综合症），出现手脚发麻抽筋等症状，直接瘫倒在地。
现场多名骑手见状亦纷纷停止催餐，不约而同上前安慰“不要急，慢慢来”，普遍打工仔之间的这份善意引发广大网友共鸣。
然而，后续店家的处理方式却引发全网愤怒。据报道，店员倒地后，店家并未第一时间安排其就医检查，甚至传出有管理人员现场掏出100元要求倒地抽搐的员工“冷静点、继续干活”（后续网络影片显示拿钱者亦可能是其他现场人员）。
更令公众不满的是，门店首要处置的并非员工健康，而是试图举报并下架现场实拍影片以压制舆论热度，这种冷酷的处置方式迅速掀起网民讨伐。
网民感慨“一人一店”现象
有网友指店员在极端高压下出现过度换气与抽搐等生理应激反应，已实质构成工伤，店家应负担赔偿。亦有不少人唏嘘店员因太有责任感才如此狼狈，感叹当前职场往往过度消耗认真工作的人，反映出“好人难做”的荒谬现状。
事件亦引发业界对内地餐饮与外卖生态深层痛点的反思。有网友分析指出，该加盟品牌母公司以“七天爆单”作为招商卖点，一味追求订单量暴增，却未为门店配备相应的人力支援。
另外，加盟商为了极限压缩人工成本，实行深夜单人班制，将爆单后的超负荷风险全数转嫁给底层员工。再加上外卖平台严苛的超时处罚机制与商家唯营收至上的管理思维，容易把基层员工推向崩溃边缘。
呼吸性碱中毒是由于呼吸太快或太深（过度换气），导致体内二氧化碳排出过多，使血液变碱。常见症状包含头晕、手脚或嘴唇发麻、心跳快，严重时会肌肉痉挛（如鸡爪手）。多因情绪紧张、恐慌、剧烈疼痛或密室缺氧引起。
