水果虽然天然且营养丰富，但并不是所有人都适合早餐吃水果。有营养师教肠易激及糖尿病人士正确食法，有助稳定血糖兼不伤身，其中糖尿病人喝错这款饮品更会令血糖飙升。
早餐可不可以吃水果？营养师揭肠易激症/糖尿病人正确食法
据日媒《Yoga Journal》报道，日本营养师竹内寿美惠指出，早上吃水果完全没问题，只要摄取量适中、符合个人体质需求即可。有研究表明，早上适量进食水果有助降低罹患二型糖尿病的风险。早晨时间往往比较忙碌，不少人早上只吃米饭、面包或单纯吃水果，目前尚无医学研究显示早上只吃水果对身体有害。然而，患有肠易激综合症（IBS）、高血糖或糖尿病的人士，在早餐食水果时则需特别注意摄取量与种类，但这绝不代表需要完全戒绝水果：
1.患有肠易激综合症（IBS）人士
对于患有肠易激综合症的人士而言，过量摄取水果中的果糖容易导致肠道产生过多气体，从而引发腹痛和其他不适症状。在这种情况下，更需要特别注意水果的种类与食用份量。不少人在进食高果糖水果后肠胃症状会加剧，因此与其完全戒掉水果，不如掌握以下2大重点：
- 食用低果糖水果：包括蓝莓、士多啤梨、菠萝、奇异果、橙、蜜瓜等。
- 依个人需求调整食用量：建议先从一个手掌大小的份量开始，再根据自身肠胃状况微调。不同种类的水果，食用量及其对个人体质的影响亦各有不同。
对于肠易激患者而言，这项原则不仅限于早晨；在一天的开始根据身体状况挑选合适食物，能让整天的肠道感觉更加舒适轻松。
2.高血糖或糖尿病患者
对于高血糖患者而言，巧妙地以新鲜水果取代高糖零食，确实有助控制血糖水平。然而，正因大众普遍认为水果健康天然，往往容易在不知不觉间进食过量；又或者因直接吃水果有困难，习惯饮用加工过的果汁饮料来代替新鲜水果。加工过的水果制品，特别是鲜榨或市售果汁，是以液态形式进入人体，在榨汁过程中往往隔除了大部分果胶（一种膳食纤维）。原本原个水果中有助于延缓升糖速度的膳食纤维大量流失，导致空肚饮用果汁时血糖更容易急剧飙升。因此，关注血糖或糖尿病患者，进食时应选择原个水果并充分咀嚼，以获得充足饱腹感。
她指出，最重要的是先了解自己的体质是否适合空肚进食特定水果。只要懂得因应自身状况挑选合适的水果种类与份量，便能自然而有效地将水果中的营养物质融入日常饮食中。找到适合自己的食用水果方式，才能真正吃得健康又安心。
如何吃水果最健康有营养？
据本港衞生署资料，水果可提供丰富的维他命及矿物质，包括维他命A及C、叶酸及钾质等，有助预防高血压、心血管病及部分癌症等。另外，水果亦含有膳食纤维，有助促进消化，预防便秘及肠道疾病。
选择及进食水果 留意6大事项
- 应进食不同种类、不同颜色的水果以摄取不同营养素。
- 新鲜水果比罐头水果、冷藏水果、干果和果汁更理想。
- 应多进食橙色或黄色水果，如橙、木瓜、芒果，因为它们含有丰富维他命A及C。
- 与原个水果比较，纯果汁的糖分含量较高，但膳食纤维量少，故建议多进食原个水果。
- 大部分水果虽属低脂食物，但紧记要减少进食加入高脂肪的食材，如水果挞、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。
- 少选择加糖的水果，如罐头糖水水果、水果甜品、加糖的干果及浓缩果汁。
资料来源：《Yoga Journal》、香港衞生署
