在面对呼吸道感染或身体不适时，饮食的调理与营养补给至关重要。有营养师引述牛津大学发表于《整合医学研究》研究显示，1款粥或有助促进降温排痰。病例显示，有新冠患者每日食用2次，持续3天后便顺利康复。
新冠确诊咳不停？ 每日吃2次这款粥可排痰降温
营养师老辜于Facebook粉丝专页“老辜营养与科学”发文指，2020年疫情期间，曾有一篇有趣的科学文章提出将“青葱（Allium fistulosum）煮粥”作为COVID-19早期居家照护的辅助方式。文中记载了一名20多岁的男性患者，在确诊第8天时体温升至38.5°C；自第9天起，他开始每日食用2次青葱粥。
令人惊奇的是，在他首次食用后的2至3小时内，便开始大量排汗并咳出较多痰液，体温随之降至37.3°C，隔日更恢复至36.7°C，最终于第11天完全康复。文章中其他类似个案，也大多在食用青葱粥的第3天起逐渐好转。
文章提到，青葱粥可能具备促进肺部排痰的作用。患者在食用后出现的出汗、降温与大量排出痰液等反应，或许有助于缓解呼吸道症状并改善通气状况，以下是青葱粥的食谱：
这份用于缓解COVID-19症状的青葱粥食谱如下：
材料：
●白米（Oryza sativa）50 克
●青葱（Allium fistulosum）：第1天80克、第2天60克、后续几天40克，青葱用量可依疾病严重程度及使用时间调整
●水4小杯（约400毫升）
做法：
●先将白米加水煮沸后，以小火熬煮30分钟。接着加入青葱，再继续熬煮15分钟。
●煮好后将粥分成两份，一份立即食用，另一份约4小时后食用。
老辜提醒，煮粥时记得放青葱，再加鸡蛋和胡椒粉，会更营养又好吃。但他又补充，文章主要是个案经验，没有随机分组、没有安慰剂对照，更无法排除病情是否刚好进展到自然恢复的可能性。结合目前的科学证据，请将青葱当成促进健康的食物之一就好。
资料来源：“老辜营养与科学”
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