煮蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋哪种食法吸收100%营养？
营养师李婉萍提醒，烹调鸡蛋时不同的方式也会影响营养，各种烹调方式的营养吸收和消化率如下：
煮蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋哪种食法营养高
生蛋：约30%至50%
油炸方式（如烘蛋）：约80%
炒蛋：约92至97%
荷包蛋：约92至97%
煮蛋：100%
蒸蛋：100%
鸡蛋烚煎蒸炒营养吸收和消化率：
- 生蛋：约30%至50%
- 油炸方式（如烘蛋）：约80%
- 炒蛋、荷包蛋：约92至97%
- 煮蛋、蒸蛋：100%
李婉萍表示，由于富含饱和脂肪酸的动物油较易影响胆固醇升幅，所以比起煎蛋、焗蛋和奄列，煮蛋会更佳。另外，她亦不建议生吃鸡蛋，因为不仅是存在感染沙门氏杆菌的风险，生蛋白更含有会阻碍人体利用与吸收生物素（与人体皮肤、头发健康有关）的物质。
