■台北永康街上有多間台菜餐廳，顧客可從冰箱挑選菜色。
台灣的夜市小吃聞名於世，觀光客對蚵仔煎、肉圓、魯肉飯、永和豆漿都很熟悉，就算是洋人多半也會知道小籠包、牛肉麵、珍珠奶茶、鹽酥雞，然而到了台灣而沒有品嘗到道地的台菜就可惜了，尤其是所謂的宴席菜。
「辦桌」是台灣人宴客的主要方式，即遇婚喪喜慶、廟會，主人會以外燴形式在自宅戶外搭建帳篷，召來總鋪師辦酒席款待客人。另有溫泉區受日本飲食影響，而有類似會席料理的酒家宴席菜出現。
目前台菜餐廳也分為較高檔的宴席菜，海產熱炒小吃店，以及混搭外省菜系的懷舊風餐廳，當然路邊攤也有人氣爆棚的美食，端看旅客的口味而定。
■老字號的台北儂來餐廳宴席菜。
事實上，台灣的川菜、江浙菜、粵菜水平也很高，有些台菜餐廳也納入其他菜色自成一格，也不會有人質疑到底是不是台菜，畢竟台灣餐飲風格的多元化很讓外國旅客吃驚。
想吃真正所謂的台菜，可依照米其林指南推薦的16家餐廳，按圖索驥去品嘗，其中獲米其林一星的包括金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產，以及山海樓。
本報記者黃憶欣
