■■加國立法禁止魚翅單獨進出口，業者指乾魚翅售價將上漲。星報資料圖片
加拿大成為全球首個禁止魚翅單獨進出口的國家。加國市場上的乾魚翅價格將會上漲，業內人士估計乾魚翅的存貨量只能維持兩、三年。
有海味鋪老闆說，加拿大東岸有生產乾魚翅，但主要是出口。政府禁止入口，乾魚翅售價肯定上升，但相信未來兩、三年市面上仍然有存貨供應。
經營魚翅入口多年的「魚翅譚」指出，全球鯊魚肉的銷售好過魚翅。加拿大人較少食鯊魚肉，但鯊魚肉在南美洲和歐洲是相當普遍和受歡迎的海產。漁民如果釣鯊魚只取鰭根本難以維生，鯊魚肉的價值比魚翅更高，魚翅只佔鯊魚重量的5%。
全世界的鯊魚主要來自南美洲和印度洋。他說，現時市場上的鯊魚有90至95%是魚肉和魚翅均較軟滑的藍鯊(Blue Shark)。這種鯊魚在海洋的數量最多，也最喜歡捕食金槍魚(鮪魚)。漁民捕捉金槍魚時，往往有不少鯊魚伴隨上釣。雖然一條鯊魚只是過百美元，無法與高達兩萬美元一條的金槍魚相比；但漁民不會浪費將鯊魚拋回海上。
相當於賣雞腳卻要入口全雞
他說，聯邦政府的新例並不是禁止魚翅入口，只是必須整條鯊魚入口，不能夠單獨入口魚翅。相當於賣雞腳卻要入口一隻雞再分拆出售；但仍屬業界可以接受的範圍。入口商需要做更多工夫，將整條鯊魚入口後，再將魚身轉售其他供應商或食品加工廠。
他認為，只經營魚翅入口的商戶會受到衝擊，其他的入口商在規模和資金方面會有較大壓力。此外，東岸漁民捕獲的鯊魚，以往只是出口鯊魚肉到歐洲，魚翅分開處理和銷售，在新例之下也要另謀對策。
市面上的魚翅將會很貴。他說，政府不批准魚翅單獨入囗，因此商戶出售的只是多年來的存貨。他估計，存貨大約可以供應3至5年。原因是食魚翅的人愈來愈少。廣東和中國南方人食魚翅，中國北方的飲食文化沒有魚翅。
魚翅的消費者大多數已經有一定年紀，青年人基本上不會食魚翅，因此現時魚翅的銷量只有10年前的10%。婚宴的魚翅用量非常少，一圍台只是6至8安士魚翅。
本報記者報道
