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Chardonnay 霞多丽，可能是世界上最多人能说得出提子品种的白葡萄酒，但就不同酿制过程，得出来的酒，风格可以很不一样，所以值得多试几款。   在各种noble varieties的葡萄品种中，chardonnay的可塑性堪称最高。由炎热的地中海到四季分明的高山区都可以成功种植，且葡萄会因应产区气候及士壤，显出不同的个性。此外，第一次发酵成为酒精后是否进行第二次发酵以圆化其口感，以及放不放橡木桶中陈年，用新橡木桶还是旧桶，放多少，放多久，全部都会大大影响最终的酒的口感和味道。   旧世界如法国Chablis 一般不用新桶，因为地区传统是要保留微酸丶清爽和地区土壤独有的矿物特质，而且法国酒例管得十分严，不容你偏离分毫。新世界就不同了，基本上你喜欢怎样都可以，因此它们出产的chardonnay五花百门，有时橡木和牛油感奇重，有些则比较取向清爽路线。   本来有选择是好的，可惜有时我们点了一次不合口味，便会认为某个地区的chardonnay不好，以后不再给机会。例如早年美国加州Napa，出产了不少极多橡木和牛油感的Chardonnay,还要贱价出售，令到这个产区的声名狼籍。幸好，这已経是十多年前的事，现在酒庄更了解大家的喜好，只要挑选适合自己的酒庄，就可以享受一杯合何车的chardonnay了。   说到这里，你应该猜到我喜欢哪种chardonnay吧？没错，就是少oak及酸度balanced的。这样的chardonnay,最易配衬食物，由龙虾丶鱼而至磨菇汁的牛仔排或蕃茄汁的鸡都可以配搭起来。当然，如果你很讲究，你可以为每一道菜、每一种制法配一支天衣无缝的酒。如果是特别场合，我还是会的，但日常用餐，我就没有这等兴致了。一般来说，我只会间中去趟LCBO「入货」，添购平常时会喝到的种类，免得常常要特别走一转。如果你也是这样的话，今个周末推出的La Crema 2015 Sonoma Coast Chardonnay，值得你考虑。   之前已经介绍过这个酒庄，现在集中讲讲这支酒。2015年冬季偏暖，二丶三月便已经出叶了，但春至后却偏寒冷，阻廷了花期及减少了花量，因此产量偏低。幸而夏季和暖兼干爽，造就该区其中最早的收成期：八月二十日，即两年前的今天，就开始harvest了！   它们的酿酒师是来自咱们加拿大的Elizabeth Grant-Douglas。可能因为这个原因，很能掌握我们喜欢的囗味。为了保留多些葡萄果香及果酸，只将15%的酒进行二次发酵，不让变得太过flat，而木桶方面，八成用旧桶，陈年期九个月，且主要用温和一点的法国橡木，只用了少许美国橡木来「吊吊味」。   得出来的酒满渗花香，并有鲜柠檬和青苹果的醒神，另有白蜜桃和蜜瓜之甜香。啖啖的云尼拿，平衡了这个果盘般的flavour profile。配搭食物的弹性非常之高，是家中做「house wine」的好选择。   Available at LCBO, $29.95 | 750ml Some images from WineFolly.com

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还有两星期便开学了，家长们都已经准备好「开学七件事」了吗？说的当然不是芹菜、葱、蒜的七件事，而是要调整心态，为孩子重返校园，做好准备的七个事项。   避免做「直升机家长」 近年不少家长如直升机般时时刻刻盘旋于子女附近，无微不至地照顾他们各式各样的需要。其实这样会窒碍子女成长，令他们对认识新环境、新事物和新同学的好奇心和动力，以及自我照顾能力大大减低。家长应该放手，让子女有自由学习的空间，认清自己发展的方向。   管理情绪 暑期漫长，孩子们在这期间生活闲散，但开学后，学习生活猛然紧张，难免因一时未能转变适应、行为举止不当。在面对子女时，切忌心浮气躁，对孩子老是挑剔，甚至把自己身上的负面情绪转变成怒气，为双方系造成不必要的伤害。所以心理辅导师指出，家长们在开学前夕，除了要记得要帮孩子「收心」，亦要好好管理自己的情绪。   宿舍小家电 若子女将于这学期入住宿舍，少不免需要购置一点小家电，要留意宿舍房间的空间有限，不要一下子买一大堆的家电给他们，可以考虑家电的需要性再作决定。另外，贵的家电未必一定好，跟子女一起选购小家电，于过程中让他们知道如何使用金钱，如何作出选择，学习应悭则悭的概念，学懂珍惜自己能够拥有的一切。   文仪用品 工欲善其事，必先利其器，做任何事之前都要做好准备。开学就当然是要准备好文具，例如纸、笔、间尺等。除一般文具外，若这学期将修读特别科目，例如美术科，或许需要较专业的颜色和工具。不过，这情况通常在开学后，老师会一次过为学生大批订购相关物品，所以你大可等到孩子开学后，在有需要时，才再跟孩子一起去选购。   计划开支 即使在加拿大，一般中、小学生都不用缴交学费，但仍需不少开支，例如校服、学校旅行、课外活动等，有时还有个别学科的配套工具和用品等，所以还需好好计划这方面的开支。若子女将入读大学，首要当然是学费的安排，如子女将入住宿舍，那就要准备住宿、膳食等费用，还有交通费、课本，以及各学科的杂费，预先列出所有费用项目，然后再在财务上作详细的计划。   调整心情 放松了两个月，在新学期来临前，家长要开始给子女「收心」，在开学的一定时间前，例如一至两星期，开始调整心情，让他们有时间去适应。要开始让他们习惯开学后的作息时间，同时要营造出回到校园的氛围，作好再次上学去的心理准备。家长不妨在这时候跟子女定下新学期的目标，令他们建立起对学习的正面态度和推动力，引导他们树立信心，让他们有一个积极愉快的新学年。   整洁仪表 首个印象特别重要，新学年，无论是对老师、同学，一个整齐清洁的仪容，绝对能增加不少印象分，所以首天上学之前，可以先带子女去理发，添置一些新衣裳。想知道今年流行什么款式？或是时下有什么潮流品牌？可以参考一下 Sporting Life.ca，或者留意今天刊于《星岛日报》头版的广告。   最后，祝各位莘莘学子学业进步，努力为自己前途打拼！