【星島都市網】過去幾年，食品和飲料行業的一個顯著趨勢是：產品嘗起來像某種食物，但實際上卻是另一種東西。
以植物基肉類的流行為例。
Beyond Meat、Impossible 以及其他一些新興品牌紛紛湧入超市和餐廳市場，為素食者、嚴格素食者、注重健康的食客以及喜歡嘗試新鮮事物的人提供了一種可以「咬下去」的選擇——它嘗起來像牛肉，但實際上不是。
這些產品大多由豆類、椰子油、豌豆等植物性原料製成。要讓它們的口感、味道、氣味，甚至外觀與漢堡中的牛肉碎相似，需要大量的科學研究。如今，幾乎每家超市或快餐店都能找到這些替代品。
替代型汽水市場快速增長
同樣，嘗起來像汽水、但被認為更健康的飲料也正在迅速流行。
功能性飲料——即除了提供享受之外，還能帶來情緒提升、增強免疫力或幫助消化等額外好處的飲品——已經佔據了許多超市和健康食品店的貨架。
許多這樣的飲品都是碳酸飲料，味道類似流行的汽水口味，但通常含糖量較低。
例如，Olipop 受歡迎的經典根汁汽水（Classic Root Beer）口味，每罐僅含 6 克添加糖，而傳統的根汁汽水通常含有近 40 克糖。
Spindrift 也加入戰局
如今，以使用真正果汁製作蘇打水聞名的獨立飲料品牌 Spindrift 正在推出自己的汽水產品。
這款新飲品名為 Spindrift SODA，將包含以下口味：
- 康科德冰沙（Concord Freeze）
- 姜味汽水（Ginger Ale）
- 橙子奶油浮冰（Orange Cream Float）
- 雪莉坦普爾（Shirley Temple）
- 草莓奶油蛋糕（Strawberry Shortcake）
Spindrift 表示：「在一個充斥着過多添加劑和甜味系統的市場中，Spindrift SODA 以其簡潔、現代、更健康的特點脫穎而出，它不含額外添加的糖、甜菊糖或益生元等不必要的成分。」
品牌創始人比爾·克里曼（Bill Creeman）表示，每罐橙子奶油浮冰口味飲料都含有 3/4 個橙子的原汁。
「每種口味都含有 20% 的非濃縮果汁，帶來豐富的風味和甜度，樹立了健康汽水的新標準。」
(ref:https://www.thestreet.com/restaurants/coca-cola-rival-launches-genius-new-money-maker-beverage)
