【星岛综合报道】温哥华一群创意无限的名厨，正如推广以烹饪协助控制野生入侵物种的生长，从而协助保育大自然。个中理念如同“对付不了牠，不如吃了牠”。
其中一种值得人类用嘴巴将之吞噬的，是外表看来跟螃蟹差不多的“普通滨蟹”，又名“欧洲绿蟹”(European green crab)。这种生命力极为顽强的生物，不但会破坏海草、贝类栖息地，更与其他蟹类争夺食物，从而威胁到本地海洋生态系统，是一种极具破坏性的入侵物种，已在加拿大东西海岸广泛分布。牠们是由人类带来这些地区的，并非自然迁徙。
彻底铲除入侵物种是极困难的事，鼓励人们捞捕和食用，可能是一个有效的方法。
发起“把入侵者吃掉”(Eat the Invaders) 活动的Swallow Tail主厨科特(Robyn Cort)表示“这种蟹显然是由人类引入的，牠们生性贪婪，会吃掉本地的蟹类，破坏海带林，而且雌蟹一次就能产下数千枚卵。在温哥华岛苏克(Sooke)附近海域，捕捞季期间，一天就能捕捞到多达600磅，牠们本来不会出现在那里的。然而，如果用来煮汤和上汤，我认为这种蟹比我们本地的珍宝蟹更胜一筹，味道真是太好了。”
本地有社区组织为保育海洋生态，从事清除普通滨蟹的工作。持有一般钓鱼牌照的人士，毋须另外申请即可捕捞这种妨害生态平衡的生物。
在5月22日(周五)，十多个本地名厨团队将会云集温哥华喇沙书院(LaSalle College)，举办“把入侵者吃掉”盛宴，将普通滨蟹和其他有损生态的物种，如海胆、黑莓和竹等，幻化作十多道美味佳肴。
Mama In The Kitchen的创办人Sharon Chan是积极响应这活动的主厨之一。她说：“这样就可以提供到超级美味、有利于生态和价廉物美的食品，顾客爱吃美食，而食肆则希望降低成本，所以这是双赢的解决方案，一举多得。”
Sharon出生于多伦多，小时候随母亲到香港，在当地长大，有了家庭，2020年与丈夫带着两名子女回流，定居温哥华。
她表示：“透过将专业厨师与破坏生态的入侵物种连系起来，我们不仅能协助人们用嘴巴作出选择，还能为平衡海带林和保育海岸出一分力。”
Sharon和科特都知道，这次活动未必能对海洋生态起到立竿见影的作用，但可以肯定的是，过程将会十分美味！
活动收益将拨捐温哥华岛的生态教育团体Pennisula Streams Society。详情可参阅 Eat the Invaders官网。
日期：5月22日 (星期五)
地点：LaSalle College (2808 Bradfield Court)
票价：$129至$169
参与餐厅/厨师团队：Burdock & Co.、Carlson、Pacific Reach、Mama In The Kitchen、Boulevard、Nourish、Secret Chef、Kavita、Good Thief、Acorn、NYC、Dylan Eyers Team of Eat Wild、LaSalle、Anh and Chi、Swallow Tail
图：Swallow Tail、Mama In The Kitchen
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