星岛加拿大都市网 多伦多

【加拿大都市网】多伦多厨师两年来一直在改良麦当劳鸡肉巨无霸，新菜单下周二即将在全国推出。 麦当劳多伦多菜单创新高级经理杰夫·安德森 (Jeff Anderson) 告诉多伦多CTV新闻：“我记得咬了一口，心想，‘哇，这是一个巨无霸，但有点不同。” 汉堡的基本特征很早就被锁定了——巨无霸酱、烤芝麻面包、浓郁的泡菜和一片加工奶酪。 “我们知道必须保持传统，但我们如何将鸡肉融入其中呢？在我们将产品推向市场之前，需要进行大量的前期工作，”安德森说。 他每天都投入到食谱开发中——烹饪时间的细微差别、制作汉堡的成分以及评估配料如何搭配在一起。 “几乎每天我们都在厨房测试，吃很多东西，尝试新事物，”安德森说。 在加入麦当劳之前，他曾在加拿大烹饪学院接受厨师培训，并曾在多伦多和哈利法克斯的餐厅工作。 “然后我在这种食品开发中扮演了一个不同的角色，作为一名非传统的厨师，科学与食品开发相结合。”他说。 正如安德森所说，将牛肉换成鸡肉的灵感实际上来自多年来一直“破解”鸡肉巨无霸的顾客。他们要么将脆皮鸡肉从另一个三明治中取出，然后将其放入巨无霸汉堡中，或者反过来，将特制酱汁涂抹在鸡肉三明治上。   Well, that escalated quickly. Your love for the limited edition Chicken Big Mac knew no bounds and it’s sold out almost...

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