最近到市内公园走走发现天气回暖就吸引不少钓鱼发烧友到河边悠闲地享受钓鱼乐趣，期间更有人钓起一条一呎长有多的Chinook Salmon，其实如果想保存鱼获又或者从超市买回来的海产新鲜，应该怎样做呢？
先说说从超市买回来的海产应该怎样处理，如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。至于壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。不过如果是游水虾的话，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。
以上都是适用于打算购买一天以后才食用的储存方法，任何游水海鲜当然最好就是即买即煮！
至于从钓鲜鱼获就需要提前处理一下，笔者就于周末期间见过有人钓鱼之后立刻去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好才带走，防止腥味的扩散。最后，回家可以再放人冰箱的冷冻室保存，这样可以减少因内脏腐烂而鱼的美味。
另外，需要注意的是鲜鱼必须采取速冻，因为速冻更能减少营养成分的流失。还有准备煮的时候，应该取出海鲜自然解冻，而避免放水里解冻。对于一些大鱼或长鱼，如牙带鱼则可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。
如果冷冻室内温度约-18℃就可存放新鲜的或已冻结的鱼类约3个月。
