蔬菜对身体有益，妇女长期食用西兰花、椰菜花和小椰菜等能让颈动脉管壁变薄，降低脑中风风险。
澳洲西澳大学（University of Western Australia）研究人员针对954名70岁以上女性进行问卷调查，再利用超声波测量颈动脉厚度，发现每天吃三份或以上蔬菜的女性，颈动脉比不吃的女性薄0.05毫米，而食用十字花科蔬菜特别有效。
研究显示，食用十字花科蔬菜让两者颈动脉厚度仅有些微差距，但每减少0.1毫米厚度，就能降低20%脑中风机率，原因在于管壁厚达一定程度会限制血液流向大脑，为脑中风创造机会，而颈动脉若因脂肪沉积变厚，表示其他地方的血管也可能面临相同问题，进而产生动脉粥样硬化风险，或引发心血管疾病。
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领道今次研究的学者布莱克霍斯特（Lauren Blekkenhorst）认为，研究显示十字花科蔬菜能保护颈动脉并使其变薄，鼓励大众多加食用十字花科蔬菜，例如西兰花、椰菜花、小椰菜、萝卜、白菜等，这项研究虽然是找女性作为受试者，但在男性身上可能也得以达到相同的预防作用。
今次研究亦刊登在美国心脏协会（American Heart Association）的学术期刊。
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来源：巴士的报
