吃水饺竟吃出糖尿病？有医生分享病例指，一名65岁男子三餐常吃水饺等简单食物，却成体重失控飙升的元凶，更引发糖尿病。医生提醒，有研究证实1类食物与引致大肠癌、高血压、糖尿病等32种疾病有关，甚至令心血管疾病死亡风险提升50%。他又提出3大建议，有助远离危机。
常吃水饺竟患糖尿病 医生揭关键原因
家医科医生魏士航分享糖尿病病例指，该名65岁男子自从退休后，三餐贪求方便都是急冻食物为主，每星期都会到超市采购一周的份量。例如，他早餐常吃中式包点或馒头，午餐吃炒饭、炒乌冬等“叮叮”食物；晚餐如果没有煮饭，则是简单地煮些急冻饺子。结果，该男子因此身材大走样，体重激增之余，更被诊断出糖尿病，糖化血色素高达10.2%，而正常水平约为4至5.6%。
【同场加映】何谓患上糖尿病？与糖化血色素有何关系？
贪方便吃急冻食物 越吃越易上瘾？
吃急冻食物有甚么问题？魏士航医生指出，急冻食物属于“超加工食物”。超加工食物普遍存在于日常生活中，诸如微波食品、即食面、罐头食物、薯片等都被归类在内。他表示，目前国际上最广泛使用“NOVA”食品分类系统，将食物按照加工程度分为4个等级。
他又以鸡蛋为例，具体地说明何谓非加工与加工食物的差别：
- 第1级：未加工的鸡蛋
- 第2级：加了盐调味的荷包蛋
- 第3级（加工食物）：将第1、2级食物组合后再加工的蛋黄酱
- 第4级（超加工食品）：额外添加了防腐剂、甜味剂、修饰淀粉等成分后制造出来的蜂蜜蛋糕
魏医生指出，食品制造商和食品科学家在研发超加工食品时，会以“极乐点（bliss point）”为概念，计算食物中的糖、油、盐的“完美”比例，设计出吸引人、能带来满足感与引起渴望的食物。当中含有大量的精致淀粉与脂肪，将增加大脑分泌多巴胺，使吃的人感到快乐，促进食欲，最终产生类似于药物成瘾的奖励机制，让人对这些食物“上瘾”，难以节制。
【同场加映】甚么是“NOVA”食品分类系统？甚么是超加工食物？
勿常吃超加工食物 心血管病死亡率高50%
魏医生引述研究指出“超加工食物”的危害，2024年在《英国医学期刊》（BMJ）发表的一项研究证实，有32种疾病与摄入大量超加工食物有关，包括睡眠问题、气喘、高血压、代谢症候群、超重、第2型糖尿病，甚至大肠癌等。同时，摄取过量的超加工食物，更会增加50%的心血管疾病死亡风险，焦虑等心理疾病发生风险也会增加48至53%。
魏医生强调，享用美食或零食无可厚非，但要懂得控制份量与了解成分，找回挑选食物的主导权，才不会因饮食不当而生病。他提出3大建议，有助避免陷阱，合理地食用超加工食物。
如何拣选“超加工食物”？
选购“超加工食物”3大注意事项
魏医生指出，要避免“超加工食物”带来的健康风险，选购时要留意3大事项：
1. 改变购物环境
- 采买前先列好购物清单，减少冲动购物；并选择贩售新鲜食材或提供较多健康选项的店铺。
2. 改变食用时机与份量
- 适时享用超加工食物，例如只在出游时吃薯片，或者每周最多吃不超过3次。
3. 学识看食物营养标签
- 选择成分相对单纯的产品，避开看似健康却含有过多糖和油脂的食物，例如燕麦奶。
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