吃水餃竟吃出糖尿病？有醫生分享病例指，一名65歲男子三餐常吃水餃等簡單食物，卻成體重失控飆升的元兇，更引發糖尿病。醫生提醒，有研究證實1類食物與引致大腸癌、高血壓、糖尿病等32種疾病有關，甚至令心血管疾病死亡風險提升50%。他又提出3大建議，有助遠離危機。
常吃水餃竟患糖尿病 醫生揭關鍵原因
家醫科醫生魏士航分享糖尿病病例指，該名65歲男子自從退休後，三餐貪求方便都是急凍食物為主，每星期都會到超市採購一周的份量。例如，他早餐常吃中式包點或饅頭，午餐吃炒飯、炒烏冬等「叮叮」食物；晚餐如果沒有煮飯，則是簡單地煮些急凍餃子。結果，該男子因此身材大走樣，體重激增之餘，更被診斷出糖尿病，糖化血色素高達10.2%，而正常水平約為4至5.6%。
【同場加映】何謂患上糖尿病？與糖化血色素有何關係？
貪方便吃急凍食物 越吃越易上癮？
吃急凍食物有甚麼問題？魏士航醫生指出，急凍食物屬於「超加工食物」。超加工食物普遍存在於日常生活中，諸如微波食品、即食麵、罐頭食物、薯片等都被歸類在內。他表示，目前國際上最廣泛使用「NOVA」食品分類系統，將食物按照加工程度分為4個等級。
他又以雞蛋為例，具體地說明何謂非加工與加工食物的差別：
- 第1級：未加工的雞蛋
- 第2級：加了鹽調味的荷包蛋
- 第3級（加工食物）：將第1、2級食物組合後再加工的蛋黃醬
- 第4級（超加工食品）：額外添加了防腐劑、甜味劑、修飾澱粉等成分後製造出來的蜂蜜蛋糕
魏醫生指出，食品製造商和食品科學家在研發超加工食品時，會以「極樂點（bliss point）」為概念，計算食物中的糖、油、鹽的「完美」比例，設計出吸引人、能帶來滿足感與引起渴望的食物。當中含有大量的精緻澱粉與脂肪，將增加大腦分泌多巴胺，使吃的人感到快樂，促進食慾，最終產生類似於藥物成癮的獎勵機制，讓人對這些食物「上癮」，難以節制。
【同場加映】甚麼是「NOVA」食品分類系統？甚麼是超加工食物？
勿常吃超加工食物 心血管病死亡率高50%
魏醫生引述研究指出「超加工食物」的危害，2024年在《英國醫學期刊》（BMJ）發表的一項研究證實，有32種疾病與攝入大量超加工食物有關，包括睡眠問題、氣喘、高血壓、代謝症候群、超重、第2型糖尿病，甚至大腸癌等。同時，攝取過量的超加工食物，更會增加50%的心血管疾病死亡風險，焦慮等心理疾病發生風險也會增加48至53%。
魏醫生強調，享用美食或零食無可厚非，但要懂得控制份量與了解成分，找回挑選食物的主導權，才不會因飲食不當而生病。他提出3大建議，有助避免陷阱，合理地食用超加工食物。
如何揀選「超加工食物」？
選購「超加工食物」3大注意事項
魏醫生指出，要避免「超加工食物」帶來的健康風險，選購時要留意3大事項：
1. 改變購物環境
- 採買前先列好購物清單，減少衝動購物；並選擇販售新鮮食材或提供較多健康選項的店鋪。
2. 改變食用時機與份量
- 適時享用超加工食物，例如只在出遊時吃薯片，或者每周最多吃不超過3次。
3. 學識看食物營養標籤
- 選擇成分相對單純的產品，避開看似健康卻含有過多糖和油脂的食物，例如燕麥奶。
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