逆转脂肪肝要从正确饮食着手。有研究发现，有1种断食方法可在4周内改善脂肪肝，此方法只需调整进食时间，不用挨饿，而且比“168断食法”更容易做到！
4周逆转脂肪肝 断食不用挨饿
中国湖南中医药大学第一附属医院肝病科副主任医生张涛，以及中南大学湘雅二医院副主任护士徐蓉接受媒体《生命时报》访问，指出人们为了逆转脂肪肝，都会从调整饮食及戒口着手，却忽略了进食时间的影响。
【同场加映】脂肪肝有何症状？
如何调整进食时间改善脂肪肝？
张涛医生及徐蓉引述了一项由多位北京大学第三医院的医生主导之研究，说明断食对于改善脂肪肝的帮助。该研究团队指，限时进食法(Time-restricted feeding, TRF)被认为有效改善代谢症候群，包括与非酒精性脂肪肝及脂肪性肝炎，然而其机制尚未清晰。因而希望探讨TRF如何有助改善脂肪肝。相关研究于今年8月刊登于国际期刊《Cell Metabolism》。
研究方法及内容
- 团队招募了19名非酒精性脂肪肝患者，进行为期4周的限时进食法测试。参与者被要求在从上午7点到下午5点随意进食（10小时进食），并每天下午5点至早上7点禁食（14小时禁食）。
研究结果
- 每天禁食14小时，坚持4周，有改善肝脏损伤指标，降低脂肪肝变性指数、三酸甘油脂水平等，同时能增加肠道微生物多样性。研究团队表示，每天断食14小时难度较低，建议脂肪肝患者不妨尝试。
调节饮食做错2事 护肝变伤肝
张涛医生及徐蓉表示，很多人为了摆脱脂肪肝，都会努力“管住嘴巴”，但有些饮食限制反而会引发或加剧脂肪肝，包括以下2大错误饮食方式：
1. 节食减肥
- 影响：节食减肥时，营养不良导致身体缺乏蛋白质，无法形成足够的载脂蛋白，令脂肪无法被运出肝脏，引发脂肪肝。
- 建议：饮食控制的确能改善非酒精性脂肪肝，将目前每天热量摄取减少500至1000kcal是可行的方法，但不建议节食。
2. 只吃素不吃肉
- 可导致营养不良性脂肪肝或高热量性脂肪肝。身体缺乏合成载脂蛋白所必需的氨基酸，影响肝脏脂肪代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，形成脂肪肝。
- 素食者更容易感到饥饿，消化系统会刺激身体吃更多的米饭、面包、饼干等食物以增加饱腹感。
- 碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，一旦摄取超过人体日常所需，就会有大量葡萄糖被肝细胞转化成脂肪，储存在肝脏内，导致脂肪肝。
不吃早餐更易患脂肪肝？易形成胆石？
张涛医生及徐蓉建议，想要预防或逆转脂肪肝，除了如上述研究建议的提早吃晚餐，也应该重视早餐。作为每日饮食中相当重要的一餐，早餐可直接或间接地影响代谢。大部分不吃早餐的人，在中午或晚上容易食欲大增，造成营养过剩，入睡后过剩的热量就会转化为脂肪。
另外，肝脏会分泌出胆汁储藏在胆囊中，等待第二天一早消化食物。如果没有早餐的刺激，胆汁堆积于胆囊排不出去，时间久了就会浓缩成胆结石，对胆囊、肝脏皆有损害，尤其是本身肝脏受损的患者，可引致疾病进一步加重。
饮食5招改善脂肪肝 防癌防糖尿病
除了适当断食，他们又推介脂肪肝患者采取地中海饮食，这种饮食法已被证实可预防及改善肥胖、第2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病和癌症。地中海饮食特点如下：
- 以植物性饮食为主，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果。
- 烹饪用油以橄榄油为核心，而非动物油脂。
- 烹饪时用植物调味料和香料代替盐。
- 限制红肉摄取量，包括猪肉、牛肉和羊肉。
- 每周至少食用两次鱼和家禽类，包括鸡、鸭、鹅等。
另外，他们也提醒，患者在调整饮食之外，亦须要减少熬夜及多运动，以促进体内脂肪的消耗。
预防脂肪肝6大方法
根据香港衞生署资料，非酒精性脂肪肝是指一系列肝脏疾病，由肝脏细胞积聚过多脂肪，以至肝脏纤维化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而积聚脂肪的成因与饮酒或其他继发性因素无关。大部分的非酒精性脂肪肝个案与代谢综合症有密切关连。
衞生署提醒，通过以下方式实践健康生活模式，对肝脏健康和减低患上非酒精性脂肪肝的风险至为重要：
- 维持适中的体重和腰围
- 保持均衡饮食
- 多进行体能活动
- 避免饮酒
- 不吸烟
- 维持适中的血糖、血脂和血压水平
T10
