逆轉脂肪肝要從正確飲食着手。有研究發現，有1種斷食方法可在4周內改善脂肪肝，此方法只需調整進食時間，不用挨餓，而且比「168斷食法」更容易做到！
4周逆轉脂肪肝 斷食不用挨餓
中國湖南中醫藥大學第一附屬醫院肝病科副主任醫生張濤，以及中南大學湘雅二醫院副主任護士徐蓉接受媒體《生命時報》訪問，指出人們為了逆轉脂肪肝，都會從調整飲食及戒口着手，卻忽略了進食時間的影響。
【同場加映】脂肪肝有何癥狀？
如何調整進食時間改善脂肪肝？
張濤醫生及徐蓉引述了一項由多位北京大學第三醫院的醫生主導之研究，說明斷食對於改善脂肪肝的幫助。該研究團隊指，限時進食法(Time-restricted feeding, TRF)被認為有效改善代謝症候群，包括與非酒精性脂肪肝及脂肪性肝炎，然而其機制尚未清晰。因而希望探討TRF如何有助改善脂肪肝。相關研究於今年8月刊登於國際期刊《Cell Metabolism》。
研究方法及內容
- 團隊招募了19名非酒精性脂肪肝患者，進行為期4周的限時進食法測試。參與者被要求在從上午7點到下午5點隨意進食（10小時進食），並每天下午5點至早上7點禁食（14小時禁食）。
研究結果
- 每天禁食14小時，堅持4周，有改善肝臟損傷指標，降低脂肪肝變性指數、三酸甘油脂水平等，同時能增加腸道微生物多樣性。研究團隊表示，每天斷食14小時難度較低，建議脂肪肝患者不妨嘗試。
調節飲食做錯2事 護肝變傷肝
張濤醫生及徐蓉表示，很多人為了擺脫脂肪肝，都會努力「管住嘴巴」，但有些飲食限制反而會引發或加劇脂肪肝，包括以下2大錯誤飲食方式：
1. 節食減肥
- 影響：節食減肥時，營養不良導致身體缺乏蛋白質，無法形成足夠的載脂蛋白，令脂肪無法被運出肝臟，引發脂肪肝。
- 建議：飲食控制的確能改善非酒精性脂肪肝，將目前每天熱量攝取減少500至1000kcal是可行的方法，但不建議節食。
2. 只吃素不吃肉
- 可導致營養不良性脂肪肝或高熱量性脂肪肝。身體缺乏合成載脂蛋白所必需的氨基酸，影響肝臟脂肪代謝，導致脂肪在肝臟大量堆積，形成脂肪肝。
- 素食者更容易感到飢餓，消化系統會刺激身體吃更多的米飯、麵包、餅乾等食物以增加飽腹感。
- 碳水化合物雖非肉類，但熱量也不少，一旦攝取超過人體日常所需，就會有大量葡萄糖被肝細胞轉化成脂肪，儲存在肝臟內，導致脂肪肝。
不吃早餐更易患脂肪肝？易形成膽石？
張濤醫生及徐蓉建議，想要預防或逆轉脂肪肝，除了如上述研究建議的提早吃晚餐，也應該重視早餐。作為每日飲食中相當重要的一餐，早餐可直接或間接地影響代謝。大部分不吃早餐的人，在中午或晚上容易食慾大增，造成營養過剩，入睡後過剩的熱量就會轉化為脂肪。
另外，肝臟會分泌出膽汁儲藏在膽囊中，等待第二天一早消化食物。如果沒有早餐的刺激，膽汁堆積於膽囊排不出去，時間久了就會濃縮成膽結石，對膽囊、肝臟皆有損害，尤其是本身肝臟受損的患者，可引致疾病進一步加重。
飲食5招改善脂肪肝 防癌防糖尿病
除了適當斷食，他們又推介脂肪肝患者採取地中海飲食，這種飲食法已被證實可預防及改善肥胖、第2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病和癌症。地中海飲食特點如下：
- 以植物性飲食為主，包括水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果。
- 烹飪用油以橄欖油為核心，而非動物油脂。
- 烹飪時用植物調味料和香料代替鹽。
- 限制紅肉攝取量，包括豬肉、牛肉和羊肉。
- 每周至少食用兩次魚和家禽類，包括雞、鴨、鵝等。
另外，他們也提醒，患者在調整飲食之外，亦須要減少熬夜及多運動，以促進體內脂肪的消耗。
預防脂肪肝6大方法
根據香港衞生署資料，非酒精性脂肪肝是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。大部分的非酒精性脂肪肝個案與代謝綜合症有密切關連。
衞生署提醒，通過以下方式實踐健康生活模式，對肝臟健康和減低患上非酒精性脂肪肝的風險至為重要：
- 維持適中的體重和腰圍
- 保持均衡飲食
- 多進行體能活動
- 避免飲酒
- 不吸煙
- 維持適中的血糖、血脂和血壓水平
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