曾掀起全网现象级打卡风潮的广东顺德“莫氏鸡煲”，近日随着互联网热潮降温而回归平静。今年4月，该店凭借老板莫叔“劝退食客”、“嫌太忙想休息”的佛系态度反向爆红，吸引大量旅客专程跨省慕名而来，高峰期门店日均客流暴增至3000人，排队长达7小时，甚至有黄牛将筹号炒至300元人民币。
客流减少 总店裁员近150人
然而事隔半年，在10月1日国庆长假首日，内媒记者走访顺德陈村总店发现，以往为排队顾客特设的“候鸡亭”遮雨棚已悄然撤走，并改装为小卖部，门店员工亦由高峰期的180人缩减至30多人。当天午市整体入座率约六成，仅二十余桌客人堂食，大多为广东本地的熟客或自驾错峰前来的市民，往日大排长龙的盛况已不复见。
莫式鸡煲老板回应客流减少：“把质量搞好了，不怕没有生意。” 极目新闻
10月1日，莫氏鸡煲总店A区的食客。 极目新闻
莫叔的儿子在前台咨询处坐镇。 极目新闻
10月1日B区户外大棚区只有零星几桌客人。 极目新闻
以往莫氏鸡煲五一挂队人数众多，半小时派个66筹。
最爆红的时期，莫氏鸡煲五一清晨开始已有不少人排队，有本地客5点就去排队。
最爆红的时期，莫氏鸡煲座无虚席。
不盲目开店专注供应链
面对客流显著回落，莫叔态度泰然。他透露，自己早年因投资鱼塘失败欠下的180多万元人民币债务，凭借鸡煲爆红带来的盈利已全数还清。然而，他并未在热潮退去后大肆扩张门店，反而重新向银行贷款，在老家广东云浮新兴筹建占地100多亩的全新养鸡场，计划在假期后陆续投入营运。
莫叔坦言，门店突然爆红时，自家清远养鸡场的活鸡供应一度吃紧，不得不外购品牌肉鸡补充，随后引来部分食客对肉质的争议。随着客流量回落至日均100多桌，除广西与上海分店外，其余门店已全数恢复使用自家养殖的优质活鸡。他表示，短期内不会再贸然扩张，现阶段首要任务是做好供应链与食材把关，“只要把质量搞好了，就不怕没有生意”。
