一般而言，鸡肉等家禽类白肉被认为较红肉健康、致癌风险较低，但近日英国牛津大学一项研究指出，鸡肉也和部分特定癌症有关联，但详细原因尚未有明确结果。
据外媒报道，英国牛津大学的研究发现，鸡肉等家禽肉食和特定癌症有关联，包括恶性黑色素瘤、非霍奇金氏淋巴瘤，以及男性的前列腺癌，该研究发表于《流行病学与社区健康期刊》（The Journal of Epidemiology and Community Health）。
该研究追踪了47.5万名37至73岁英国人，记录分析他们8年间的饮食和疾病，这当中有2.3万人罹癌。研究结果显示，吃鸡肉可能提高非霍奇金氏淋巴瘤、非霍奇金氏淋巴瘤和前列腺癌的风险。
然而该研究仅指出鸡肉和特定癌症的关系，并未调查出原因，或许有其他因素导致这种关联性，像是肉本身含致癌物质，或是烹调方式所致。
该研究还指出，吃牛肉、猪肉等红肉同样会增加罹癌风险，包括乳腺癌、前列腺癌和肠癌等，研究者表示，未来需要进一步研究家禽和这些癌症的正相关性。目前，鸡肉仍被当成红肉的健康替代品。
澳洲悉尼的医生阿当斯（Penny Adams）认为，民众现阶段毋须为研究发现感过份忧虑，她形容，现阶段就像发现呼吸氧气和死亡的关连，“所有吸入氧气的人都会死”，但不能因此判断氧气是致死因素。
