梨子近期当造，成为不少家庭的必备水果之一。不过，有消费者切梨后，发现果肉上出现啡色斑点，卖相不佳，啡色部位口感粗糙，甚至带有苦味，担心是否坏掉或残留农药。原来这类情况在梨子产季时有发生，又称为“木栓化”，既非腐坏、也无药物残留。
啡色斑点是什么？拆解水果“木栓化”
台媒报道，梨子切开后若果肉局部呈暗褐色、硬实如木头，但无异味或发霉，多属“木栓化”（又称木质化），是生长期间的生理障碍，与病菌或农药无关。因为梨树从土壤吸收钙，经水分输送至果实。若遇高温、干旱、枝叶过密或根系受损，水分运输受阻，果实局部钙吸收不足，便易形成木栓斑点；不同品种发生率亦有差异。
即使土壤含钙，也不代表果实能平均分配到。养分运送，简单来说，这是果实内部的养分运送问题，会受多方面因素如高温或雨水干扰，并非单纯“长得太快”。
与腐烂、农药残留无关
木栓化是一种内部的生理障碍，果皮与正常水梨一样。在梨子未切开前也无法发现，必须切开后看到果肉有褐色空洞、硬化如木头或黄化松散，才能发现。木栓化是果树为保护果实而产生的生理机制，主要影响口感与质地，吃起来可能稍粗，但并非腐烂，亦非细菌或霉菌感染，没有食安疑虑及农药污染。
如何处理？切除硬化部分即可
若水梨切开后发现局部木栓化，可将异常的硬化组织切除，其余果肉仍可食用。但若出现大范围腐败、异味、霉菌或其他明显异常，则不建议食用。单凭外观并不能判断水梨的好坏，建议参考以下选购与处理贴士。
- 切开后先观察：局部褐斑、质地硬、无异味，可削掉食用。
- 出现软烂、出水、黏滑、霉斑、酒味或酸败味，代表已腐坏，应整个丢弃。
- 存放于阴凉通风处，切开后尽快食用。
梨子秋天当造 中医拆解4类人宜少吃
秋燥湿度低，易现肺燥、皮肤缺水、烦热、口干、干咳咽痒，此时吃梨最为适合。以下8类人宜吃梨：
- 易口干
- 痰黏难吐或黄痰
- 喉咙干、轻微喉痛
- 干咳
- 常吃煎炸辛辣
- 爱吃肉、时觉饱滞
- 烟酒过多
- 时常熬夜
4类人不宜多吃梨
- 易腹泻，吃生冷即泻
- 怕冷、四肢冰冷
- 血虚、贫血
- 疲劳且乳汁不足的哺乳期妇女
每日应吃多少水果？
水果营养丰富，吃过量或吃不够也对身体不好。本港衞生署鼓励市民，为达至饮食均衡，每日应至少摄取2份水果和3份蔬菜。
何谓1份水果？根据衞生署资料，1份水果的份量大约等于：
- 2个小型水果（如布冧和奇异果）
- 1个中型水果（如橙和苹果）
- 半个大型水果（如香蕉、西柚和杨桃）
- 半碗水果块（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜）
- 半碗颗粒状水果（如提子、荔枝、车厘子和士多啤梨）
- 1汤匙没有添加糖或盐的干果（如提子乾和西梅干）
较高糖水果 第1至5位
1. 番鬼荔枝 （凤梨释迦）
番鬼荔枝：含糖量：19.6g（每100g计算）
番鬼荔枝:营养与功效： 含丰富维他命C和膳食纤维，可以抗发炎和协助合成胶原蛋白。
番鬼荔枝：食用建议： 番鬼荔枝糖含量较高，要适量进吃。
2.榴梿
榴梿：含糖量：18.4g（每100g计算）
榴梿：营养与功效： 含丰富钾，帮助维持血压健康。
3.香蕉
香蕉：含糖量：18g（每100g计算）
香蕉：营养： 含丰富钾帮助平衡体内的钠、富含水溶性纤维。
香蕉：营养： 不同熟度的香蕉GI值（升糖指数）也不同，而绿色香蕉的GI值较低。
香蕉：功效： 稳定血压、预防抽筋、有助排便顺畅，是运动的好伙伴。
4.巨峰提子
巨峰提子：含糖量：15.6g（每100g计算）
巨峰提子：营养与功效： 葡萄多酚可以抗氧化、清除自由基，有助维持血管健康，
巨峰提子：营养与功效： 连皮连籽吃更好补充花青素。
巨峰提子：食用建议： 注意不过量进吃13粒为一份
5.龙眼
龙眼：含糖量：15.2g（每100g计算）
龙眼：营养： 可达每日85%维他命C的建议量
龙眼：食用建议： 13粒龙眼为一份水果
较高糖水果 第6至10位
6.荔枝
荔枝：含糖量：14.1g（每100g计算）
荔枝：营养： 可达每日50%维他命C的建议量
荔枝：食用建议： 9粒荔枝为一份水果
7.牛奶凤梨
牛奶凤梨：含糖量：13.7g（每100g计算）
牛奶凤梨：食用建议： 甜中带酸记得适量吃
8.柿子
柿子：含糖量：13g（每100g计算）
柿子：营养与功效： 含有丰富维他命A，有助眼睛保健。
柿子：食用建议： 含有单宁酸容易和蛋白质凝结成块，肠胃不好的人要适量吃。
柿子：食用建议： 与富含蛋白质的食物分开食用，避免肠胃负担。
9.芒果
芒果：含糖量：12.1g（每100g计算）
芒果：营养与功效： 芒果的维他命Ａ是苹果的80倍，有助于维持在暗处的视觉。
芒果：营养与功效： 含膳食纤维帮助消化
10.苹果
苹果：含糖量：11.1g（每100g计算）
苹果：营养： 补充膳食纤维及洋葱素。
苹果：食用建议： 可以连皮吃
较低糖水果 第1至5位
1.柠檬
柠檬：含糖量：0.9g（每100g计算）
柠檬：营养： 一份柠檬约2个可达50%维他命C每日建议量。
2.桑椹
桑椹：含糖量：3.8g（每100g计算）
桑椹：营养： 含有丰富绿原酸、类黄酮并含有花青素，成熟度足够并且颜色越深花青素含量越高。
3.青木瓜
青木瓜：含糖量：4.3g（每100g计算）
青木瓜：营养： 含丰富膳食纤维，是红肉木瓜约两倍，而且热量比木瓜少了30%。
4.珍珠番石榴（珍珠芭乐）
珍珠番石榴：含糖量：5.2g（每100g计算）
珍珠番石榴：营养： 番石榴热量低，膳食纤维超级丰富，叶酸及维他命Ｃ含量亦超高。
5.布冧 （红皮黄肉）
布冧：含糖量：5.4g（每100g计算）
布冧：营养： 含有丰富钾和花青素
布冧：功效： 帮助稳定血压、维持血管健康
较低糖水果 第6至10位
6.莲雾
莲雾：含糖量：5.8g（每100g计算）
莲雾：营养： 热量低，水分含量高
7.水蜜桃
水蜜桃：含糖量：6g（每100g计算）
水蜜桃：食用建议： 不含皮不含籽重量在1550g，热量为60大卡就等于一份水果。
8.绿皮柚子
绿皮柚子：含糖量：6.1g（每100g计算）
绿皮柚子：绿皮柚子含糖量比常见的黄皮红肉葡萄柚更低，较没有苦涩味清甜爽口。
9.士多啤梨
士多啤梨：含糖量：6.1g（每100g计算）
士多啤梨：营养与功效： 含丰富叶酸及维他命Ｃ，促进胶原蛋白的形成抗氧化。
10.木瓜
木瓜：含糖量：6.2g （每100g计算）
木瓜：营养： 含有丰富维他命A、C及叶酸
