从雪柜冷冻冰格取出的急冻食品，若发现表面布满厚霜，大家会否犹豫“仲食唔食得”。日本冷冻食品公司Umios解释，霜可能是品质下降的警号，若出现以下3种情况，应避免食用，以免影响健康。
急冻食品结霜可吃吗？3种情况勿食用
1. 食品布满白色霜雪
当急冻食品表面像被撒上雪一样，布满白色霜层，代表食品中的水分已融化并重新结霜，品质已劣化，应避免食用。
（AI示意图）
2. 袋内食品结成硬块
原本粒粒分明的急冻蔬菜或炒饭，若结成一团硬块，表示霜已产生并将食品黏合，同样不建议食用。
3. 食品变色
急冻食品若变成黄褐色或白色，是水分流失、干燥的迹象，应停止食用。
急冻食品｜霜从何来？家庭雪柜常开关难恒温
急冻食品的霜，源于空气中或食品中的水分受温度变化影响，解冻后再结冰而形成。过程如下：
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冷冻库温度上升，食品冻结状态松动。
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食品中的水分溶解流出。
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再次结冰时，水分在食品表面形成霜。
此外，包装袋上的霜，则是袋内外温差导致空气中水分凝结再结冰所致。若冷冻库能保持摄氏零下18度或以下，霜几乎不会形成。然而，家庭雪柜经常开关，难以恒温，因此较易产生霜。
急冻食品｜购物与保存贴士
购物时，急冻食品应最后放入购物篮，并使用冰袋或保冷袋尽快带回家，缩短运送时间，抵家后立即放入冷冻库。
保存贴士：
- 以购买后2至3个月内食用完毕为目标。
- 急冻蔬菜等非一次用完的食品，取出所需份量后，应挤出袋中空气并封好，迅速放回冷冻库；亦可转用密实袋密封。
- 一旦解冻，急冻食品不宜再次冷冻。解冻后再冰冻，食品组织受损，增加微生物滋生风险，并产生大量霜。
专家提醒，市民定期检查冷冻库，了解哪些食品已存放过久，并在购买后2至3个月内食用，以确保食品安全与品质。与其冒险食用变质食品，不如及早清理，保障家人健康。
资料来源：Umios株式会社
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