反式脂肪常被大众视为心血管健康的潜在危机，但牛奶、芝士等乳制品中含有的天然反式脂肪，其研究结果其实与工业制造反式脂肪截然不同！
研究揭乳制品中天然反式脂肪与长期疾病风险
一项整合了22项国际研究的综合分析发现，乳制品中的天然反式脂肪，与心脏病、中风、心血管疾病死亡及第二型糖尿病风险上升并没有显著关联。据科学新闻网站《SciTechDaily》报道，这项由法国国家乳业跨专业中心、英国雷丁大学及美国国家乳业协会等机构研究人员共同参与的研究成果，已正式刊登于权威学术期刊《营养研究》（Nutrition Research）。研究团队深入整合了10项控制饮食试验以及12项长期世代研究，全面分析天然乳脂反式脂肪与心血管及代谢健康的实际关系。
天然反式脂肪 VS 工业反式脂肪
反式脂肪的来源主要分为自然形成与工业制程两种途径，两者在化学结构与对人体的影响上存在本质上的区别：
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天然反式脂肪： 牛、羊等反刍动物在消化食物的过程中，胃内微生物会自然产生，因此会少量存在于牛奶、奶油、芝士及优格等天然乳制品中。
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工业反式脂肪： 主要来自部分氢化油，过去常被广泛用于制作各类加工食品，早已被科学界证实与心血管疾病风险增加息息相关。
研究团队首先分析了10项控制饮食试验，安排参与者摄取天然反式脂肪含量较高的乳制品，再与食用一般乳制品者进行对照比较。结果显示，两组在多项血脂指标上并没有明显差异，虽然这些试验有助于观察短期生理变化，但无法直接判断多年后是否会罹患心脏病。
专家提醒天然反式脂肪不等于吃越多越好
除了短期饮食试验外，研究团队亦纳入了12项世代研究进行分析，相关追踪与评估重点主要包含以下方向：
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长期追踪分析： 研究追踪参与者长达多年，部分追踪时间甚至超过20年，确保数据具备高度的参考价值。
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生物标记检测： 透过精准测量血液中的乳源反式脂肪相关生物标记，直接评估其与重大慢性病的实际关联。
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风险对照结果： 分析结果未发现这些指标较高，会与心脏病、中风、心血管疾病死亡或第二型糖尿病风险增加有显著关联。
天然乳脂虽无显著风险 仍须注意适量原则
研究团队提醒大众，研究结果并不代表天然反式脂肪已被证实具有保健功效，更不能据此认定乳制品可以毫无节制地大量食用。世代研究主要用于观察长期关联，无法单独证明绝对因果关系，而控制饮食试验则主要评估血脂等短期指标，两类证据的意义并不相同。因此，乳制品的整体营养组成与适量摄取原则，依然是大众在日常饮食选择时需要仔细考量的重要关键。
盘点7款芝士营养：
综合外媒报道，英国营养师 Rob Hobson 指出，挑选芝士时不应仅看卡路里和脂肪，更要综合评估蛋白质、钠（盐分）及钙质等营养效益，以下是7款常见芝士的营养价值排行（由低至高）：
资料来源：《SciTechDaily》
