中秋烤肉，以为吃“百页豆腐”清淡健康？有营养师揭秘，一整条百页豆腐的油脂与热量竟然高过牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，并掌握6大进食小贴士控热量，中秋大饱口福减少负担。
37种烤肉食材热量大比拼 百页豆腐热量竟高过牛扒？
营养师高敏敏在其Facebook专页指出，中秋佳节，不少市民最期待的就是与亲朋好友聚在一起烤肉。然而，烧烤时最容易出现的情况就是边烧边食、边聊天边续盘，最后根本忘记自己吃了多少。很多人以为只有牛扒、猪扒热量高，其实百页豆腐、猪红糕、贡丸这些常见食材，热量也很容易被低估。以下热量是依照图卡所列的“每一份食材重量”进行估算，并非全部以 100 克作比较。不同品牌、部位、醃料、烹调方式与实际可食重量，均会影响最终热量，市民食用时仍要以产品的营养标示为准：
中秋节｜百页豆腐热量竟高过牛扒？37种烤肉食材热量大比拼 附6个进食小贴士控热量
准备中秋烤肉，以为吃“百页豆腐”清淡健康？有营养师揭秘，一整条百页豆腐的油脂与热量竟然高过牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，并掌握6大进食小贴士控热量，中秋大饱口福减少负担。
37种烤肉食材热量大比拼 百页豆腐热量竟高过牛扒？
营养师高敏敏在其Facebook专页指出，中秋佳节，不少市民最期待的就是与亲朋好友聚在一起烤肉。然而，烧烤时最容易出现的情况就是边烧边食、边聊天边续盘，最后根本忘记自己吃了多少。很多人以为只有牛扒、猪扒热量高，其实百页豆腐、猪红糕、贡丸这些常见食材，热量也很容易被低估。以下热量是依照图卡所列的“每一份食材重量”进行估算，并非全部以 100 克作比较。不同品牌、部位、醃料、烹调方式与实际可食重量，均会影响最终热量，市民食用时仍要以产品的营养标示为准：
37种烤肉食材热量：
百页豆腐（一条185g）：约361 kcal
猪红糕（一块120g）：约231 kcal
甜不辣（一串99g）：约174 kcal
小方豆干（一串62g）：约173 kcal
猪里肌肉（一片78g）：约165 kcal
贡丸（一串66g）：约162 kcal
香肠（一根40g）：约142 kcal
棒棒腿（一根93g）：约140 kcal
粟米（一根142g）：约138 kcal
烟肉（一片21g）：约78 kcal
洋葱（半颗166g）：约66 kcal
金针菇（一把100g）：约33 kcal
牛梅花肉片（一片25g）：约30 kcal
香菇（一串88g）：约27 kcal
茭白笋（一根80g）：约16 kcal
青椒（一串58g）：约14 kcal
白虾（一只12g）：约12 kcal
小青瓜（一条72g）：约8 kcal
玉米笋（一根10g）：约3 kcal
蚬仔（一个6g）：约2 kcal
四季豆（一根8g）：约2 kcal
A5和牛（一份120g）：约980 kcal
战斧猪扒（一份250g）：约725 kcal
三文鱼排（一份300g）：约487 kcal
鸡腿扒（一份199g）：约426 kcal
牛小排（一份116g）：约377 kcal
西冷牛排（一份143g）：约232 kcal
牛舌（100g）：约223.9 kcal
香鱼（100g）：约147 kcal
龙虾（一份400g）：约104 kcal
小卷（100g）：约72 kcal
章鱼脚（100g）：约61 kcal
生蠔（100g）：约59 kcal
鸡软骨（一份40g）：约43 kcal
天使红虾（一尾50g）：约42 kcal
日本大干贝（一颗45g）：约26 kcal
鸡佛（一颗20g）：约14 kcal
高敏敏营养师指出，清单中有些食材的热量完全出乎意料：
百页豆腐：虽然名字有“豆腐”，但制作过程通常会加入大量油脂，一整条的热量就可能高达361kcal，绝对不是想像中清爽的豆制品。
猪红糕：主要原料为糯米，一块约 231kcal，本质上属于淀粉类食物，并非单纯的肉类配菜。
粟米：在营养学上同样归类为全谷杂粮类，一根约138kcal。如果已经吃了粟米，方包、饭团或年糕等淀粉分量就应相应减少。
香肠、烟肉、贡丸、甜不辣等加工品：除了高热量外，亦含有极高的饱和脂肪与钠含量，不建议每一种都吃好几份。
烧烤6个进食小贴士 助控热量
中秋节一年只有一次，市民大可开开心心享受佳节，重点并非甚么都不能碰，而是要学会认识分量、聪明搭配。高敏敏分享以下6个烤肉健康小技巧：
蔬菜至少准备一半：洋葱、青椒、香菇、金针菇、茭白笋、小青瓜、四季豆等都可以轮流搭配，利用丰富的膳食纤维增加饱足感。
肉类挑选2至3种即可：建议优先选择猪里肌肉、鱼类、虾子、蛤蜊、带子等低脂的原型食材；对于高脂肉品则要严格控制分量，无需每种都吃。
加工食品浅尝即止：香肠、贡丸、烟肉、甜不辣、百页豆腐与猪血糕等加工品，挑选自己最喜欢吃即可，切忌每样都拿好几份。
烤肉酱薄薄刷：避免让食材一直浸泡在酱汁中。建议在食材快烤熟前薄薄刷上一层，亦可搭配蒜头、葱、胡椒、柠檬或香草等增加风味。
饮料选择无糖：搭配水、气泡水或无糖茶，少饮含糖饮品与酒精，才能避免热量在不知不觉中叠加。
避免将食材烤至焦黑：避免油脂滴落炭火而产生大量火焰与黑烟；烧焦的部位亦切勿勉强食下肚。
资料来源：营养师高敏敏
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