吃豆腐花生防中风三高？推荐6大高蛋白质食物减死亡率
营养师刘家芸亦在其Facebook专页发文，推荐6款高蛋白质食物，以取代动物性蛋白质：
高蛋白质植物性食物1：大豆类
- 例子：黑豆、毛豆、黄豆
- 黑豆的蛋白质含量最高，每100克就含有37克蛋白质；如果将黄豆制成豆浆，每240毫升就含有7克蛋白质，而且其蛋白质利用率是植物性蛋白质中最高，不过要小心喝多会导致热量超标。
高蛋白质植物性食物2：奇亚籽
- 每100克就含有18克蛋白质和29.7克纤维，而且富含钙、镁及Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益，还能防止便秘、维持饭后血糖等。
高蛋白质植物性食物3：豆类制品
- 例子：板豆腐、传统豆腐、嫩豆腐、玉子豆腐、豆干等
- 要注意豆类制品的制作方式和成分，例如百页豆腐是由大豆蛋白加上大豆油所制，不只含油量高，还有可能额外添加淀粉、糖、味精、盐等，加工程度较高。
高蛋白质植物性食物4：坚果种子类
- 每100克南瓜籽就含有30.4克蛋白质，而且富含矿物质锌、铁、钙、镁，能维持日常身体机能。
- 每100克花生也含有20.5克蛋白质。
- 这些坚果种子类食物属于油脂类，应避免过量摄取，建议一日内不要进食超过一汤匙的份量。
高蛋白质植物性食物5：藜麦
- 每100克含有3.5克蛋白质，除此还富含膳食纤维、维他命、矿物质等营养素，有助维持肠道健康、促进排便、控制体重。
高蛋白质植物性食物6：菠菜、甘蓝类蔬菜
- 例子：菠菜、椰菜、椰菜花、西兰花
- 每100克菠菜就含有3克蛋白质，而每100克西兰花也含有4克蛋白质。
- 这些都是蛋白质含量较高的蔬菜，不过属于非完全蛋白质，可配搭其他蛋白质食物一同进食，达到胺基酸互补的作用。
