原標題：與其他食物同吃根本不會中毒 馬鈴薯與人最親 關於它的謠言不要信
因為馬鈴薯跟中國人的餐桌息息相關，但中國民間關於它卻有奇怪的說法：「馬鈴薯和雞蛋一起吃容易中毒」、「馬鈴薯和牛肉同吃會肚子疼」、「馬鈴薯不能和石榴一起吃」等等……那麼，以上種種說法到底是不是真的呢？專家說，完全是謠言。
▲炒馬鈴薯絲是中國人家庭的常見菜。專家稱，馬鈴薯與其他蔬菜、肉類一起食用並不存在毒性，可以放心地吃。網上圖片
一、馬鈴薯和雞蛋一起吃會中毒
馬鈴薯和雞蛋都是中國人經常吃的食物，馬鈴薯中含量最多的營養物質是澱粉，所以它能當主食食用；雞蛋中最充足的營養素是蛋白質，所以它又被譽為「完全蛋白食品」。當澱粉（碳水化合物）和蛋白質結合時，不會產生所謂的有毒物質。
所以，無論是澱粉還是蛋白質，它們僅僅是普通的營養成分，並不存在毒性。
值得注意的是：馬鈴薯一定要煮熟吃，因為生馬鈴薯中含有一定量的胰蛋白酶抑製劑，可能會影響蛋白酶的活性，不利於蛋白質消化吸收，況且生馬鈴薯口感不佳，本身也不易吸收。
二、馬鈴薯和牛肉一起吃會肚子疼
有人說馬鈴薯和牛肉一起吃，會出現「胃腸功能紊亂」的問題，原因是牛肉富含蛋白質，需要酸性條件才能更好地消化，而富含澱粉的馬鈴薯則需要在礆性環境中消化，兩者相遇對於胃酸的要求不同，所以就會影響胃部的正常工作，導致功能紊亂、肚子痛。
事實上，此種說法沒有任何科學依據。依照身體正常的消化「路線」，所有進入身體的食物都會在胃酸的參與下形成食糜，然後再進入腸道。對於最基礎的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素而言，消化系統早就有了固定的消化吸收模式。
所謂的「混合營養食物」進入身體之後，胃需要一定的時間進行排空，但這都是正常的反應過程，並不會影響胃腸的正常功能。
胃酸是一種「靈活」的液體，食物不同，胃酸的酸度會隨着消化過程出現改變。對於各種食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就會適當分泌，雖然澱粉需要的胃酸酸度偏低，以肉類食物為代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不會影響消化系統的健康。所以，傳言中的說法，不可以相信。
三、馬鈴薯和番茄一起吃會產生沉澱
網上流傳着馬鈴薯不能和番茄一起吃，因為馬鈴薯會在胃腸中產生大量鹽酸，而番茄在較強的酸性環境當中會產生不溶於水的沉澱物質，這樣一來就會導致食慾下降，消化不良。
事實上，胃中含有酸性很強的胃酸，本身就是一個強酸環境，無論吃的是啥，都不會對其造成太大影響。所以，番茄和馬鈴薯進入胃中並不會產生沉澱。只要不吃「長芽的馬鈴薯」和「未成熟的青色番茄」，就不會產生中毒反應（龍葵鹼中毒）。
四、馬鈴薯和石榴同吃會中毒
最近網絡上傳言比較廣的是：石榴和馬鈴薯一起吃，會導致中毒。
馬鈴薯和石榴皆為普通食物，單獨食用不會產生毒性，兩者同吃同樣不會對身體產生危害，更不會中毒。這是一則比較低水平的、簡單的謠言。
值得注意的是：石榴空腹食用，容易對胃部造成一定的刺激，建議在兩餐之間食用。
五、吃馬鈴薯的注意事項
1、發芽變綠的馬鈴薯不能吃。
如果馬鈴薯已經發芽變綠，證明其中含有較多的龍葵鹼，馬鈴薯變綠可以說是馬鈴薯中產生龍葵鹼的一個標誌；攝入大量的龍葵鹼對於胃腸黏膜會產生刺激作用，易誘發食物中毒；所以，如果馬鈴薯已經發芽變綠，甚至發苦發麻，就別吃了。
2、儲存要合理。
為了避免由於長時間儲存、儲存環境不當誘發馬鈴薯長芽，最好現買現吃。存馬鈴薯，陰涼、避光的環境更安全。
3、蒸煮食用更安全，當主食吃更減肥。
馬鈴薯，低溫烹調更健康，應避免長時間煎炸炒烤等高溫烹調，因為可能會產生有害物質；因此，建議馬鈴薯蒸、煮、燉或涼拌食用。
馬鈴薯，適量代替米飯、饅頭等精細主食，攝入營養物質的同時還可以補充熱量、膳食纖維，增強飽腹感，更利於減肥。
綜上所述，以上關於馬鈴薯的種種說法不可以相信，請大家一定要科學看待，做到不造謠、不傳謠、不信謠。
